วิธีการปรุง kvass จากสาโทที่บ้าน?

สำหรับคนที่อาศัยอยู่ทางตะวันตก ที่คำว่า รัสเซีย มักจะนึกถึงภาพพจน์ที่น่าเบื่อ เช่น หมี บาลาไลก้า หรือวอดก้า แต่เรายังมีอีกหลายสิ่งที่สะท้อนถึงขนบธรรมเนียมและขนบธรรมเนียมของเราได้อย่างเต็มที่ และนี่ไม่ใช่วอดก้าเลย แต่เป็นเครื่องดื่มที่เก่าแก่และดีต่อสุขภาพอย่าง kvass

Kvass เป็นเครื่องดื่มแบบดั้งเดิมของเราที่มีคุณสมบัติให้ความสดชื่นอย่างดีเยี่ยม และแม้จะเป็นที่นิยมของโซดาสมัยใหม่ kvass ยังคงรักษาความต้องการในหมู่เพื่อนร่วมชาติของเรา หลายคนมีความสุขที่จะซื้อและบริโภค kvass โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูร้อน หากไม่มีเครื่องดื่มนี้ ก็ยากที่จะจินตนาการถึง okroshka ที่เป็นที่นิยมในประเทศของเรา

kvass ทำอาหารค่อนข้างง่าย พื้นฐานหลักของ kvass และส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดคือสาโท มันยังทำจากแป้งซาวโดว์ และยังมีตัวเลือกอื่นๆ อีกมากมาย แต่วิธีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือการปรุงอาหารด้วย kvass wort

สาโทเป็นของเหลวข้นหนืดมากที่ทำจากมอลต์ นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มแป้งข้าวไร สาโทสามารถทำได้ด้วยตัวเองโดยใช้เทคโนโลยีพิเศษ สิ่งที่คุณต้องมีคือขนมปังและน้ำ

แต่คุณสามารถประหยัดเวลาและซื้อได้เลย ซึ่งจะทำให้เทคโนโลยีการผลิตทั้งหมดง่ายขึ้นอย่างมาก

ในการทำ kvass คุณจะต้องใช้ส่วนผสมอื่นๆ นี่คือขนมปังข้าวไรย์เป็นหลัก เช่นเดียวกับยีสต์ น้ำ และน้ำตาลเหล่านี้เป็นองค์ประกอบหลักของเครื่องดื่มในอนาคต แต่น้ำผึ้งยังใช้แทนน้ำตาล สูตรอาหารบางอย่างอาจต้องใช้เครื่องเทศหรือข้าวสาลี และแม้แต่พืชชนิดหนึ่งหรือลูกเกด

อย่างแรกคือน้ำ แน่นอนว่าต้องต้มและต้มเพียงครั้งเดียว หลังจากถึงจุดเดือดอย่าปิดแก๊สทันที แต่รอสักครู่ ขอแนะนำให้เตรียม kvass จากน้ำดื่มซึ่งขายในร้านค้า

ต่อไปเป็นยีสต์ ทั้งยีสต์แห้งและยีสต์กดจะทำ แต่สำหรับยีสต์อัด การเก็บรักษาที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญมาก ดังนั้นก่อนใช้งานคุณต้องแน่ใจว่าพวกมันยังมีชีวิตอยู่

ยังต้องการขนมปังข้าวไรย์ มันจะต้องแห้ง มันจะดีกว่าถ้าทำให้แห้งเล็กน้อย จากนั้น kvass ควรมีรสชาติที่ดีกว่า และคุณยังสามารถเพิ่มสมุนไพรบางชนิด เช่น ใบสะระแหน่หรือลูกเกด ซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับเครื่องดื่ม

อาหารและเครื่องดื่มที่แตกต่างกันมีคุณสมบัติทั้งด้านบวกและด้านลบ นั่นคือทั้งข้อดีและข้อเสีย และ kvass ก็ไม่มีข้อยกเว้น

ข้อดีหลัก:

• kvass ดังกล่าวทำได้ง่าย
• ต้นทุนการผลิตต่ำ
• มีหลายพันธุ์ kvass;
• ได้ผลลัพธ์อย่างรวดเร็ว

อย่าลืมเกี่ยวกับข้อเสีย

• องค์ประกอบของสาโทที่ขายในร้านอาจมีสารปรุงแต่งและสารกันบูดที่จะไม่เพิ่มสุขภาพ
• ในการผลิต kvass จะได้รับกรดแลคติครวมถึงคาร์บอนไดออกไซด์ และหากมีจำนวนมากก็อาจทำให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพได้เช่นกัน

Kvass ช่วยดับกระหายได้อย่างน่าทึ่งและมีรสชาติที่ถูกใจและเข้มข้น Kvass มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายที่ช่วยในเรื่องโรคต่างๆ

ไม่มีแบคทีเรียที่เป็นอันตรายใน kvass และนี่เป็นข้อดีอย่างยิ่ง เมื่อใช้ kvass การย่อยอาหารเป็นปกติระบบหัวใจและหลอดเลือดทำงานได้ดีขึ้นมากในที่ที่มี dysbacteriosis การใช้ kvass จะช่วยปรับปรุงสภาพ

มีวิตามินใน kvass และมีผลดีต่อภูมิคุ้มกัน กรดที่มีอยู่ใน kvass ทำลายเซลล์ที่ตายแล้วและที่เป็นโรค ขอบคุณ kvass ทำเองที่บ้าน คุณสามารถลดน้ำหนัก ตื่นตัวและเหนื่อยน้อยลง นั่นคือคุณจะรู้สึกดีขึ้นมาก เคลือบฟัน สภาพของมันกำลังดีขึ้น Kvass มีประโยชน์มากสำหรับผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูง เช่นเดียวกับโรคตับอ่อนและโรคเบาหวาน

เนื่องจากวิตามินซีมีอยู่ใน kvass คอเลสเตอรอลจึงถูกขับออกจากร่างกายได้ดีกว่าและหลอดเลือดจะสะอาด สำหรับผู้ที่มีอาการเสียดท้องและท้องอืดท้องเฟ้อ kvass มีประโยชน์มาก ด้วยการใช้ kvass บ่อยครั้งการมองเห็นจะดีขึ้น kvass แบบโฮมเมดยังมีประสิทธิภาพในการต่อต้านไวรัสและแบคทีเรียต่างๆ แนะนำให้ใช้ Kvass แม้แต่กับผู้ป่วยโรคปอดบวม

อย่างไรก็ตามมีโรคที่ไม่มีประโยชน์จาก kvass แต่มีเพียงอันตรายเท่านั้น ดังนั้นก่อนใช้งานควรทำความคุ้นเคยกับข้อห้าม

สำหรับผู้ที่ป่วยเป็นแผลพุพองควรงดดื่มเครื่องดื่มนี้เพราะอาจทำให้เกิดอาการกำเริบได้ คุณไม่สามารถดื่ม kvass ที่เป็นมะเร็งด้วยตับที่ไม่แข็งแรง หากไตมีอาการดีขึ้นควรดื่ม kvass ทีละน้อย

เมื่อ kvass อยู่ในตู้เย็น กระบวนการหมักจะดำเนินต่อไป สิ่งนี้จะเปลี่ยนรสชาติของเครื่องดื่ม kvass ยิ่งนั่งนาน รสชาติก็จะยิ่งเปลี่ยนไป

คลาสสิก kvass:

• kvass wort - 2 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์
• ขนมปัง 3 ชิ้น;
• ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา;
• น้ำตาล - แก้วที่ไม่สมบูรณ์สำหรับผู้ที่ชอบ kvass ที่หวานกว่านั้นทั้งแก้วก็สามารถเป็นได้

ก่อนอื่นคุณต้องปรุงแครกเกอร์ก่อน สำหรับสิ่งนี้คุณต้องมีขนมปัง 3 ชิ้น ก็ไม่เลวถ้าเป็นเปลือกโลก ขอแนะนำให้ปล่อยทิ้งไว้เล็กน้อย จากนั้นรอจนกว่าอุณหภูมิจะเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง เตรียมน้ำต้ม. เทน้ำสองลิตรครึ่งลงในขวดขนาดสามลิตร ถ้าน้ำไม่ได้มาจากร้าน การเทน้ำร้อนหรืออย่างน้อยก็น้ำอุ่นก็ถูกกว่า เพราะน้ำตาลจะละลายเร็วขึ้น เทน้ำตาลแก้วที่มีน้ำตาลควรจะไม่สมบูรณ์

รอจนน้ำอุ่นเทสาโทเข้มข้นสองช้อนโต๊ะ หลังจากนั้นก็ผสม เป็นที่พึงประสงค์ว่าหลังจากผสมที่ด้านล่างของโถจะไม่มีอะไรเหลืออยู่ จากนั้นใส่ croutons ที่ปรุงสุกแล้ว

หลังจากนั้นให้เทยีสต์ลงไป ยีสต์จะต้องแห้ง 2 ช้อนชา สิ่งสำคัญคือควรเติมยีสต์ลงในน้ำอุ่นหรือน้ำเย็นเล็กน้อย ถ้าน้ำร้อนเกินไป ยีสต์ก็จะตายและไม่มีอะไรทำงาน จากนั้นคนให้เข้ากันอีกครั้งและปิดด้วยผ้าก๊อซ ผ้ากอซจะต้องพับเป็นชั้น ควรมีหลายชั้นประมาณห้าหรือหกชั้น หลังจากนั้นห่อทุกอย่างด้วยแถบยางยืด

ใส่โถที่มี kvass ที่ยังไม่ได้เตรียมไว้ในที่อบอุ่น ทางที่ดีที่สุดคือหากไม่มีแสงแดดส่องถึงที่แห่งนี้ ทนต่อ 24 หรือ 48 ชั่วโมง ถัดไป คุณต้องย้ายโถไปที่ที่เย็นกว่าอีก 48 ชั่วโมง

หลังจากผ่านไปสองวัน กรองเครื่องดื่มที่ได้ เทลงในภาชนะ โยนลูกเกดสามลูกลงในภาชนะแต่ละใบแล้วตั้งให้เย็น

kvass รัสเซียเก่า:

• ข้าวสาลี - 3 ถ้วย;
• kvass wort - ครึ่งแก้ว;
• น้ำผึ้ง - หนึ่งแก้วครึ่ง;
• น้ำประมาณ 4 ลิตร

ข้าวสาลีจะต้อง 3 ถ้วย ขั้นตอนแรกคือการล้างในน้ำทิ้งไว้ 10 ชั่วโมง แล้วล้างออกอีกครั้ง นำข้าวสาลีไปงอกในที่ที่มีอุณหภูมิค่อนข้างสูง ก่อนหน้านั้นคุณต้องเทน้ำลงไป ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมาก ๆ รอ 1-2 วัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าถั่วงอกขนาดเล็กปรากฏขึ้นประมาณสองถึงสามมิลลิเมตร และคุณจะต้องล้างเมล็ดธัญพืชอีกครั้งในน้ำเพื่อไม่ให้เปรี้ยว ส่งข้าวสาลีที่แตกหน่อผ่านเครื่องบดเนื้อ นำภาชนะห้าลิตรพร้อมน้ำอุ่นเทครึ่ง

ใส่น้ำผึ้งข้าวสาลีหนึ่งแก้วครึ่งแล้วอย่าลืมใส่สาโทที่นั่น มันจะต้องครึ่งแก้ว ทุกอย่างต้องผสมกันอย่างดี หลังจากผสมแล้วเทน้ำให้เต็มภาชนะ

ปิดด้วยผ้าก๊อซ ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 48 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องอุ่น หลังจากเวลานี้โฟมปรากฏขึ้นและจะมีจำนวนมากซึ่งหมายความว่าผลิตภัณฑ์พร้อม มันยังคงอยู่เพียงเพื่อทำให้เย็นลงแล้วดื่มอย่างมีความสุข

kvass ที่แข็งแรง:

• ขนมปังข้าวไรย์ครึ่งก้อน
• สาโท kvass ครึ่งแก้ว
• แพคเกจยีสต์แห้ง
• น้ำตาลหนึ่งแก้วคุณสามารถใช้น้ำผึ้ง
• น้ำ 4 ลิตร
• ลูกเกดครึ่งกำมือ;
• มะรุมประมาณ 100 กรัมจากราก

เตรียมแครกเกอร์จากขนมปังข้าวไรย์ครึ่งก้อน เทน้ำร้อน 4 ลิตรลงไปแล้วรอ 5 ชั่วโมง จากนั้นกรองสิ่งที่เกิดขึ้น ใส่สาโทครึ่งแก้ว ยีสต์หนึ่งห่อ และน้ำตาลหนึ่งแก้ว แม้ว่าน้ำผึ้งก็สามารถใช้ได้

ปล่อยว่างไว้เพื่อหมักประมาณ 6-8 ชั่วโมง จากนั้นใส่ลูกเกดและมะรุมลงไป พักไว้ให้เย็น

กวาสหอม:

• สาโทครึ่งแก้ว
• ยีสต์ 1 ห่อ;
• น้ำ 4 ลิตร
• น้ำตาล - 2/3 ถ้วย;
• แบล็คเคอแรนท์ 20 แผ่น;
• ฮ็อพ กระวาน และขิงเล็กน้อย

สูตรนี้ใช้เครื่องเทศต่างๆ เช่น ขิง กระวาน และฮ็อพ ทำถุงผ้าก๊อซแล้วใส่เครื่องเทศลงไปวางกระเป๋าใบนี้ในกระทะที่เติมน้ำ 4 ลิตรแล้วโยนใบลูกเกดดำด้านบน พวกเขาต้องการประมาณ 20 แผ่น เปิดไฟและหลังจากเดือดแล้วให้นำเครื่องเทศออกมาหนึ่งถุงแล้วปล่อยให้ใบลูกเกดอยู่ในกระทะ

ใส่น้ำตาลลงไป คนให้เข้ากัน รอให้น้ำเย็น จากนั้นเพิ่มสาโทครึ่งแก้วและยีสต์ 1 ห่อที่นั่นแล้วผสม ใส่ในที่อบอุ่น ปล่อยให้ของเหลวยืนอย่างน้อยหนึ่งวัน ในอนาคตเทลงในภาชนะ และหลังจากนั้นควรยืนประมาณ 12 ชั่วโมง จากนั้นส่งภาชนะให้เย็น

Okroshochny kvass:

• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• kvass wort - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ 3 ลิตร
• ยีสต์กดดีที่สุด - 6 กรัม;
• 10 ไฮไลท์.

นำขวดโหลแล้วเทน้ำร้อน 3 ลิตรลงไป คุณต้องใช้น้ำเปล่าควรอุ่นประมาณ 70 องศา ใส่สาโท 3 ช้อนโต๊ะและน้ำตาลครึ่งแก้วลงในขวดโหล เมื่อเย็นตัวลงเล็กน้อยแล้วให้ใส่ยีสต์และคนให้เข้ากัน จากนั้นโยนลูกเกดลงในของเหลวแล้วปล่อยให้อุ่น หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งวัน คุณสามารถสังเกตการปรากฏตัวของโฟม จากนั้นคุณสามารถทำการทดสอบครั้งแรก ถ้าคุณชอบรสชาติ ที่เหลือก็แค่กรอง เทและเทให้เย็น

kvass แสนอร่อย:

• เข้มข้นสามช้อนโต๊ะ
• ขนมปังห้าชิ้น
• สองในสามของน้ำผึ้งหนึ่งแก้ว
• ยีสต์หนึ่งถุง
• น้ำสามลิตร
• ลูกเกดครึ่งกำมือ

เมื่อปรุงตามสูตรนี้ควรใช้ขนมปัง Borodinsky และน้ำผึ้งแทนน้ำตาล

ต้องใช้ขนมปังห้าชิ้นซึ่งต้องทำแครกเกอร์ ใส่เกล็ดขนมปังลงในภาชนะเปล่าแล้วเทน้ำร้อนลงไป ผสมน้ำผึ้ง 2/3 ถ้วยตวงรอจนกระทั่งเย็นลงจนอุ่นขึ้นเล็กน้อย เพิ่มความเข้มข้น 3 ช้อนโต๊ะและคนให้เข้ากัน เพิ่มยีสต์ 1 แพ็ค

วางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งหรือสองวัน หลังจากกรองและเทลงในภาชนะที่เตรียมไว้แล้ว ให้โยนลูกเกดลงไปเล็กน้อย เก็บไว้เป็นเวลา 10 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง หลังจากนั้น นำชิ้นงานนี้ไปแช่ตู้เย็นอย่างน้อยสองวัน

ผู้ที่ต้องการควบคุมกระบวนการทั้งหมดในการทำ kvass สามารถทำสาโทได้ด้วยตัวเอง

คุณจะต้องการขนมปังและน้ำ ขนมปังสองก้อนและน้ำ 10 ลิตร

ก่อนอื่นคุณต้องแบ่งขนมปังเป็นชิ้นเล็ก ๆ นำภาชนะที่เตรียมไว้แล้วใส่ขนมปังลงไปแล้วเทน้ำร้อนจัด แต่มันสำคัญมากที่จะไม่เดือดนั่นคือน้ำไม่ควรต้ม รอสิบห้านาทีแล้วเติมน้ำสามในสี่ลิตรที่นี่คุณต้องใช้น้ำต้มสุกแล้ว เก็บผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้สองสามชั่วโมงในที่อบอุ่น

เกิดอะไรขึ้นใส่ชามดินเหนียวและเติมน้ำอีกเล็กน้อย หลังจากนั้นคุณต้องใส่ทั้งหมดลงในเตาอบซึ่งอุ่นไว้ประมาณ 180 องศาและเก็บไว้ที่นั่นเป็นเวลาสามชั่วโมง หลังจากขั้นตอนเหล่านี้ทั้งหมดแล้วแป้งจะเปิดออกจะต้องหักเป็นชิ้น ๆ แล้วเทน้ำซึ่งยังไม่เดือด ต้องใช้น้ำประมาณ 9 ลิตร ระบายผลิตภัณฑ์ที่ได้ สาโทของคุณจะพร้อม

Kvass เหมาะสำหรับทำ okroshka ทุกคนสามารถทำเครื่องดื่มนี้ได้ด้วยตัวเองโดยใช้สูตรเหล่านี้ และไม่ต้องใช้ส่วนผสมที่ซับซ้อนหรือมีราคาแพง ทุกสิ่งที่คุณต้องการมีอยู่ในครัวทุกแห่ง

วิธีการปรุง kvass จากสาโทที่บ้านดูวิดีโอต่อไปนี้