วิธีทำ kvass อย่างรวดเร็วที่บ้าน?

ฤดูร้อนอยู่นอกหน้าต่างมานานแล้วและในเวลานี้คุณต้องการดับกระหายไม่เพียง แต่กับสิ่งที่อร่อยเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสิ่งที่ดีต่อสุขภาพด้วย Kvass เป็นเครื่องดื่มที่โปรดปรานที่สุดซึ่งรู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณเนื่องจากมีคุณสมบัติในการปรับปรุงสุขภาพ วิตามินของกลุ่ม B และ PP, แร่ธาตุ, กรดอะมิโนที่จำเป็น เช่น ไลซีน, วาลีน, ไอโซลิวซีน, เมไทโอนีน ทรีโอนีน, ลิวซีน ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งขององค์ประกอบนี้ มีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมาก วิธีการเตรียมเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพที่บ้าน?

Kvass อยู่ไกลจากความแปลกใหม่ในหมู่เครื่องดื่ม คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมันเป็นที่รู้จักมาตั้งแต่สมัยโบราณและยังคงดื่มมาจนถึงทุกวันนี้

มี kvass แบรนด์ต่าง ๆ มากมายบนชั้นวางร้านค้า แต่มีจุดสำคัญที่ไม่ควรลืม - เครื่องดื่มดังกล่าวไม่ได้ประกอบด้วยส่วนประกอบสังเคราะห์ที่มีประโยชน์ที่สุด นี่คือน้ำอัดลมที่ง่ายที่สุดและหอมหวานที่สุดภายใต้ชื่ออื่นเท่านั้น แน่นอนว่าสีย้อม สารเพิ่มรสชาติ และอื่นๆ ทั้งหมดเหล่านี้ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับ kvass จริง แน่นอนไม่ต้องสงสัยถึงประโยชน์ของมัน

ไม่ว่าจะเป็นแบบโฮมเมด แบบธรรมชาติ ปรุงตามชอบใจ แต่บางคนสับสนกับกระบวนการเตรียมการเนื่องจากต้องรออย่างน้อยสองวันจนกว่าเครื่องดื่มจะพร้อมอย่างสมบูรณ์

ปกติแล้วสิ่งที่ทำคือส่วนผสมแบบคลาสสิก โดยที่ kvass จะไม่ทำงาน: น้ำ ขนมปัง ยีสต์และน้ำตาล แต่มีสูตรดั้งเดิมที่สามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์อื่นลงในองค์ประกอบหลักได้ ตัวอย่างเช่นน้ำผึ้ง, ลูกเกด, สมุนไพรต่างๆ, เบอร์รี่, สีน้ำเงิน, กรดซิตริกมีความเหมาะสมมาก - รสชาติจะดีขึ้นจากสิ่งนี้เท่านั้น วันนี้เราจะมาดูรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับการเตรียม kvass ด้วยกรดซิตริก

การเพิ่มยีสต์มากกว่าปกติคือประเด็นหลักใน Quick kvass เครื่องดื่มเริ่มหมักอย่างเข้มข้นมากขึ้นและพร้อมในเวลาไม่ถึงวัน และกรดซิตริกที่ขึ้นชื่อจะช่วยทำให้มีรสเปรี้ยวมากขึ้น

มีหลักการพื้นฐานที่สำคัญที่ต้องปฏิบัติตามเสมอเมื่อทำ kvass

• ใช้น้ำที่ดีที่สุดเท่านั้น ไม่ใช่แค่หยิบและเทจากก๊อก ที่นี่เหมาะที่สุดจากสปริงหรือบ่อน้ำ อย่างน้อยก็กรองถ้าไม่มีความเป็นไปได้อื่น อุณหภูมิของน้ำควรมีอย่างน้อย 40 องศา ถ้าเย็นกว่านี้ kvass จะไม่ทำงานเพราะกระบวนการหมักจะไม่เริ่มขึ้น
• ยีสต์ต้องสดจริงๆ ไม่อย่างนั้นคุณเสี่ยงทำลายทุกอย่าง
• ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการอีกอย่างคือขนมปังหรือแครกเกอร์ แต่คุณภาพปกติไม่มีร่องรอยของเชื้อรา

จากนี้คุณสามารถเตรียม kvass แบบโฮมเมดได้อย่างง่ายดายตั้งแต่ 2 ลิตรขึ้นไปซึ่งจะพร้อมในวันนี้

ไม่เพียงอร่อยเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์มากกว่าด้วยเนื่องจากน้ำตาลถูกแทนที่ด้วยน้ำผึ้ง

สิ่งที่เราต้องการ:

• น้ำ 2 ลิตร
• ยีสต์แห้ง 5 กรัม
• ข้าวเกรียบข้าวไรย์ 2-3 อัน (ควรเผา);
• น้ำผึ้ง 60 กรัม
• 0.5 ช้อนชา กรดมะนาว.

ในภาชนะขนาดใหญ่เติมแครกเกอร์ด้วยน้ำร้อนปล่อยให้มันต้มเล็กน้อย เพิ่มยีสต์และกรดซิตริกในเวลาเดียวกัน ผสมทุกอย่าง น้ำผึ้งเป็นสิ่งสำคัญที่จะละลายได้ดี ทุกอย่าง ตอนนี้แค่คลุมและทิ้งไว้ให้อุ่น (ตากแดด) เพื่อเร่งกระบวนการหมัก

หลังจาก 3 ชั่วโมงคุณสามารถเทลงในภาชนะที่เตรียมไว้ได้อย่างปลอดภัยกรองผ่านผ้าขาว

ใช่ ถูกต้อง เราจะใช้กาแฟสำเร็จรูปแบบปกติ ทุกคนควรลองสูตร kvass นี้

ดังนั้นเราจึงใช้:

• ยีสต์แห้ง (เบียร์, เบเกอรี่) - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว (250 กรัม);
• กาแฟสำเร็จรูปใด ๆ - 1 ช้อนชา;
• น้ำ 2 ลิตร
• กรดซิตริก - 1 ช้อนโต๊ะไม่มีท็อป
• คุณสามารถเพิ่มลูกเกด 10 ชิ้น

อย่างที่คุณเห็นมีสินค้าทั้งหมด มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ เทน้ำอุ่นลงในจานที่สะดวก แต่ไม่ร้อนมาก เราผล็อยหลับไปของยีสต์ น้ำตาล กาแฟ เป็นมูลค่าชี้แจงว่าแบรนด์กาแฟไม่สำคัญเลย กาแฟทำหน้าที่เป็นสีย้อมมากกว่า

ถัดมาคือกรดซิตริก แต่ดูด้วยตัวคุณเอง - ถ้าคุณต้องการให้หวานกว่านี้คุณสามารถใช้ครึ่งหนึ่ง และโดยสรุปลูกเกด แต่ล้างอย่างดีเท่านั้น

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วนำไปวางในที่อบอุ่นหรือตากแดดประมาณสามชั่วโมง

เมื่อพร้อมแล้วเทลงในภาชนะที่สะดวก (ขวด, เหยือก) และลิ้มรส

เร็วมากและอร่อยมาก

สำหรับ kvass 2 ลิตร คุณจะต้อง:

• น้ำตาล 150 กรัม
• ยีสต์แห้งหนึ่งช้อนชา
• น้ำสะอาด 2 ลิตร (ต้มได้);
• กรดซิตริก - 1 ช้อนชา

เราอุ่นน้ำเทครึ่งแล้วเติมยีสต์ด้วยกรดซิตริกควรใส่น้ำตาลสองช้อนโต๊ะในกระทะแล้วนำไปเป็นสีน้ำตาลเพื่อไม่ให้ไหม้ ละลายในน้ำที่เหลือ จากนั้นเติมน้ำกับยีสต์และกรดซิตริก เราแนะนำน้ำตาลที่เหลือที่นั่นและผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง

เทลงในภาชนะที่สะดวกและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสามชั่วโมงเพื่อให้ทุกอย่างหมักได้ดี

ไม่ควรพลาด kvass ขนมปังแบบเร็วที่มี "มะนาว" ที่รู้จักกันดี ขนมปังข้าวไรย์แท้ชิ้นพอดีที่นี่

ดังนั้นเราจึงใช้:

• กรดซิตริกหนึ่งช้อนชา
• ยีสต์ 20 กรัม (สามารถกดได้);
• ขนมปัง 3-4 ชิ้น
• น้ำ 2-3 ลิตร
• น้ำตาล 200 กรัม

คุณต้องการขนมปังแห้ง ดังนั้นคุณต้องใส่ในเตาอบ คุณสามารถเผามันเล็กน้อย เทน้ำลงในจาน (เราเอาตามสะดวก) เทยีสต์, น้ำตาล, กรดซิตริกที่นั่น เราผสมทุกอย่างให้ละเอียด เราวางขนมปังแห้งที่เตรียมไว้แล้ววางในที่อบอุ่น หลังจากสองสามชั่วโมงคุณต้องผสมและทิ้งไว้อีกหนึ่งชั่วโมง

ในตอนท้ายเทลงในขวดแล้วปล่อยให้เย็น

ไม่ต้องแปลกใจ เปลือกมะนาวในเครื่องดื่มนี้เหมาะ

เราใช้:

• น้ำ - 3 ลิตร
• น้ำตาล - 180 กรัม
• ยีสต์แห้งหนึ่งช้อนชา
• กรดซิตริก 1 ช้อนชา
• สะระแหน่ 5 สาขา;
• ลูกเกด 10 ชิ้น

ล้างสะระแหน่ให้ดีแล้วตัดเติมน้ำทั้งหมดใส่น้ำตาลแล้วปล่อยให้เดือด เย็นและคลายจากใบสะระแหน่ ตอนนี้ก็ถึงเวลาสำหรับยีสต์และกรดซิตริก ลูกเกดล้างให้สะอาดเป็นสัมผัสสุดท้าย ตอนนี้เราใส่ทุกอย่างในความร้อนอย่างน้อย 3 ชั่วโมง หากคุณต้องการรสเปรี้ยวมากขึ้นก็ปล่อยให้ยืนนิ่ง

ใช่ใช่ด้วยสีน้ำเงินและกรดซิตริก อีกสูตรหนึ่งที่เป็นประโยชน์ผงชิกโครีเหมาะสำหรับเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอม

ลองมา:

• น้ำกรองหรือน้ำแร่สองลิตร
• ชิกโครี 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล 150 กรัม
• ยีสต์ 20 กรัม
• 1 ช้อนชา กรดมะนาว.

เตรียมทุกอย่างง่ายๆ: เทชิโครีกับน้ำเดือดหนึ่งแก้วคนให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ เทน้ำตาล "มะนาว" และยีสต์ลงในน้ำที่อุณหภูมิห้อง ตอนนี้เราเพิ่มชิกโครีที่นี่ แต่ไม่มีตะกอน ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง

ครอบคลุมและใส่ในความร้อน หลังจากสามชั่วโมง ตรวจสอบรสชาติ หากยีสต์ดี kvass ก็จะพร้อม มันยังคงอยู่เพียงเพื่อเทและเย็น

ที่นี่คุณจะต้องการแอปเปิ้ลสดฉ่ำยีสต์สามารถใช้แห้งหรือดิบ

ดังนั้นสำหรับ kvass สองลิตรที่คุณต้องการ:

• แอปเปิ้ล 400 กรัม
• น้ำสะอาด 2 ลิตร
• น้ำตาล 200 กรัม
• ยีสต์ขนมปัง 20 กรัม
• กรดซิตริกครึ่งช้อนชา

เราตัดแอปเปิ้ลเอาตรงกลางออกจากผิวหนัง เราส่งทุกอย่างไปที่กระทะแล้วเติมด้วยน้ำ ปล่อยให้เดือดสักครู่แล้วเติมน้ำตาลทันทีและปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที เมื่อเย็นแล้ว คลายเครียด เพิ่มยีสต์และกรดซิตริกในเวลาเดียวกัน คลุมด้วยผ้าก๊อซที่สะอาดแล้วทิ้งไว้สามชั่วโมง

ข้อดีอย่างมากคือไม่จำเป็นต้องกรอง kvass ดังกล่าวก่อนบรรจุขวด

สดชื่น kvass จริงบนลูกเกดและแม้กระทั่งกับกรดซิตริก สูตรง่าย ๆ ราคาไม่แพงและส่วนผสมขั้นต่ำ

• ลูกเกด - 60 กรัม
• ยีสต์ 1 ช้อนชาและกรดซิตริกในปริมาณเท่ากัน
• น้ำตาลสามช้อนโต๊ะ
• น้ำ 2-3 ลิตร

อย่าลืมล้างลูกเกดให้สะอาดและพักไว้ประมาณ 10 อย่าง ใส่ส่วนที่เหลือลงในกระทะ เราผล็อยหลับไปและปรุงอาหารเหมือนผลไม้แช่อิ่มทั่วไป เมื่อเดือดให้รอ 5-7 นาทีแล้วปิด ปล่อยให้เย็นแล้วกรองตอนนี้ถึงคราวของยีสต์และมะนาวแล้วอย่าลืมใส่ลูกเกดที่สงวนไว้ด้วย คุณสามารถใช้มอลต์หรือชิกโครีเดียวกันเพื่อให้ได้สีที่เข้มข้นยิ่งขึ้น

ได้เวลาแบ่งปันเคล็ดลับในการทำ kvass อย่างรวดเร็ว

• ใช้น้ำที่มีคุณภาพ
• ภาชนะที่คุณจะเตรียมเครื่องดื่มต้องสะอาดและปราศจากกลิ่นแปลกปลอม
• หากใช้สาโทควรเก็บรักษาให้ถูกวิธี อย่าทิ้งไว้กลางแดด
• เครื่องเทศต่างๆ จะช่วยเพิ่มรสชาติของ kvass เท่านั้น มิ้นต์ ขิง อบเชย อร่อยมาก
• ภาชนะดินเผาเหมาะที่สุดสำหรับการทำ kvass
• คุณสามารถเพิ่มเปลือกมะนาวและส้ม

• เตรียมผลไม้และผลเบอร์รี่อย่างดี ต้องใช้เฉพาะผลไม้ที่สุกและไม่เน่าเสียเท่านั้น ในกรณีที่ผลไม้ยังไม่สุกมาก ให้อุ่นให้ร้อน
• การเตรียม kvass แบบปกติสามารถทำได้ที่อุณหภูมิสูงโดยเฉลี่ย 30-40 องศาไม่เช่นนั้นกระบวนการหมักตามปกติจะไม่เกิดขึ้น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้อบอุ่นโดยเฉพาะอย่างยิ่งในแสงแดด
• Kvass ต้องเก็บไว้ในที่เย็น คุณภาพรสชาติไม่ทรมาน แต่กำลังดีขึ้น
• หากคุณเติมน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะในแต่ละขวดหลังจากบรรจุขวด เครื่องดื่มจะถูกเก็บไว้นานขึ้น
• ให้แน่ใจว่าได้ปิด kvass อย่างดีและแน่นหนา
• ควรใช้ฝาปิดสำหรับก๊อกทั้งตัวและดีเท่านั้น ไม่จำเป็นต้องใหม่ แต่ก็ยังคุ้มค่าที่จะต้ม
• ในกระบวนการบ่ม kvass ในที่อบอุ่น ให้คลุมจานด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัวที่สะอาด
• อย่าใช้ยีสต์ที่มีอาการเน่าเสีย ขึ้นราหรือเน่า

• หากยีสต์มีกลิ่นขม คุณจะไม่สามารถใช้งานได้
• ล้างขวดโหลหรือขวดที่คุณจะเทเครื่องดื่ม เมื่อรัดเข็มขัด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีเศษขยะเข้าไป
• อย่าเติมให้เต็ม เว้นที่ว่างไว้เล็กน้อย ประมาณกลางคอ
• หากคุณตัดสินใจที่จะทำ kvass จากผลไม้อย่าทำให้ร้อนมากเกินไป รสชาติจะเข้มข้นขึ้น
• ในการที่คุณจะดื่มเครื่องดื่มที่มีรสหวานและไม่ใช่แบบบด คุณต้องเติมกรดให้มากขึ้นและปล่อยให้หมักน้อยลง
• วันรุ่งขึ้น kvass ก็อร่อยเป็นพิเศษ ยังดีกว่าตัวแรก
• ลูกเกดให้ความคมแก่เครื่องดื่ม ดังนั้นในแต่ละขวดให้พยายามใส่ผลเบอร์รี่อย่างน้อยสองสามลูก

• หากไม่เก็บไว้ในตู้เย็น ผลิตภัณฑ์ก็จะเกิดเปอร์ออกไซด์และจะไม่สามารถใช้งานได้
• ผัดด้วยช้อนไม้
• ถ้าคุณชอบทำอาหารด้วยน้ำตาลไหม้ คุณสามารถปรุงเครื่องดื่มสำหรับอนาคตได้ โดยการเติมน้ำต้มกับน้ำตาลที่ไหม้แล้ว คุณจะได้น้ำเชื่อมสีดำที่ดี ระวังให้มากเพราะน้ำตาลจะเริ่มเดือดและเดือด
• ในการเตรียม kvass ด่วนด้วย "มะนาว" ให้บ่อยที่สุดให้ลองใช้ความพร้อมของผลิตภัณฑ์ พวกเขาสามารถเปอร์ออกไซด์ได้อย่างรวดเร็ว
• ดื่ม kvass แบบโฮมเมดหลังจากระบายความร้อนได้ดีเท่านั้น

ตอนนี้เมื่อรู้เคล็ดลับและรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดในการทำ kvass ที่บ้านแล้ว คุณสามารถเอาใจครอบครัวและเพื่อนของคุณด้วยเครื่องดื่มที่เข้มข้นและดีต่อสุขภาพในวันที่อากาศร้อน และคุณจะไม่ต้องการซื้อผลิตภัณฑ์ทดแทนจากร้านอย่างแน่นอน โดยที่ฉลากเท่านั้นที่มาจาก kvass ของจริง

Kvass ไม่ได้เป็นเพียงการดับกระหายในวันที่อากาศร้อน มีข้อดีมากมาย:

• ขจัดสารอันตราย
• ส่งเสริมการสลายไขมันอย่างรวดเร็ว
• เครื่องดื่มที่ไม่มีแคลอรี่อย่างสมบูรณ์
• ช่วยขจัดอาการบวม
• อิ่มตัวร่างกายด้วยสารที่มีประโยชน์โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงเวลาของอาหารต่างๆ
• ทำให้ความรู้สึกหิวจืดชืดอย่างน่าทึ่ง
• ลดระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มอินซูลิน
• ผิวจะกระชับและยืดหยุ่นมากขึ้น

ดูวิดีโอถัดไปสำหรับสูตร kvass อย่างรวดเร็ว