วิธีการเลือกยีสต์สำหรับ kvass?

Kvass ถือเป็นเครื่องดื่มรัสเซียที่ได้รับความนิยมมากที่สุด แม้แต่ในรัสเซียโบราณก็ถูกเรียกว่าเป็นเครื่องดื่มที่กล้าหาญ เชื่อกันว่าผู้ที่ได้ลิ้มรส kvass มีโอกาสน้อยที่จะป่วย เหนื่อยน้อยลง และหายจากอาการป่วยเร็วขึ้น การค้าสมัยใหม่เป็นตัวแทนของเครื่องดื่มชนิดนี้จำนวนมากที่ผลิตภายใต้เงื่อนไขการผลิต

อย่างไรก็ตาม หลายคนชอบ kvass ที่ทำที่บ้านหรือจากถัง เชื่อว่าเป็นเครื่องดื่มเหล่านี้ที่รับประกันประโยชน์ของมัน มีสูตรมากมายนับไม่ถ้วนสำหรับการทำ kvass จากส่วนผสมที่หลากหลาย ทั้งแบบมีและไม่มียีสต์ แต่ถ้าคุณศึกษาวิธีการเตรียมเครื่องดื่มแบบคลาสสิกแล้วการมีอยู่ของยีสต์ที่จำเป็นจะดึงดูดความสนใจ

ในกระบวนการเตรียมเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพนี้ สิ่งสำคัญคือต้องเลือกยีสต์ให้ถูกต้อง และอย่าใช้สิ่งที่ดึงดูดสายตาคุณก่อนสุ่มสี่สุ่มห้า สำหรับข้อมูลของคุณ: มีจุลินทรีย์ประมาณ 1,500 สายพันธุ์ ซึ่งโดยทั่วไปเรียกว่ายีสต์

ยีสต์ที่พบมากที่สุดคือขนมปัง เราเห็นพวกเขาทุกที่ในร้าน เราใช้พวกเขาในการอบ มักใช้ในการเตรียม kvass ลักษณะเชิงบวกของยีสต์นี้รวมถึงระยะเวลาในการจัดเก็บและใช้งานง่าย แนะนำให้ใช้ขนมปังที่ไหม้เล็กน้อยร่วมกับยีสต์ดังกล่าวคุณสามารถอบในเตาอบทอดโดยไม่ต้องใช้น้ำมันอย่างน้อยด้านหนึ่ง

ข้อเสียของยีสต์ขนมปังคือเมื่อใช้ใน kvass ชุดแรก จะรู้สึกถึงรสชาติที่ชัดเจนและไม่น่าพอใจ อย่างไรก็ตามด้วยการเพิ่มปริมาณของสตาร์ทเตอร์ข้อเสียนี้จะหายไปและเป็นผลให้ได้รับเครื่องดื่มที่อุดมสมบูรณ์และเติมพลัง

ยีสต์อัดขายในรูปของก้อน ควรสังเกตว่ามีอายุการเก็บรักษาสั้น นี่เป็นหนึ่งในพันธุ์ที่ใช้กันทั่วไปในการทำ kvass ข้อดีของมันคือการกำจัดรสที่ค้างอยู่ในคอและกลิ่นเฉพาะอย่างรวดเร็ว ซึ่งจะหายไปสูงสุดในชุดที่สอง Kvass จัดทำขึ้นในเวลาที่สั้นที่สุดเนื่องจากการหมักแบบเร่ง

หายากมากที่ยีสต์แห้งถูกนำมาใช้ในกระบวนการทำ kvass เมื่อใช้คุณต้องเพิ่มส่วนประกอบเพิ่มเติม จุลินทรีย์แบบแห้งสามารถกระตุ้นได้ดีโดยแอนะล็อกป่าที่มีอยู่ในขนมปังข้าวไรย์ ไม่ควรลืมว่าควรใช้ยีสต์แห้งน้อยกว่าการกดแบบธรรมดาถึง 2 เท่า จำเป็นต้องเจือจางด้วยน้ำอุ่นและให้เวลาในการชง

เป็นการดีที่สุดที่จะใช้ยีสต์เบียร์เป็นยีสต์สำหรับ kvass ทำให้เครื่องดื่มมีกลิ่นหอมและรสชาติที่น่าอัศจรรย์ การหมักกับพวกเขาจะเหมาะเพราะใช้ทำเบียร์

ในระหว่างการเตรียมชุดแรกอาจมีกลิ่นยีสต์ที่ไม่น่าพอใจซึ่งจะหายไปในชุดต่อมา ยีสต์ของบริวเวอร์มีทั้งแบบแห้งและแบบเหลว ซึ่งไม่กระทบต่อคุณภาพของเครื่องดื่ม ต่างกันแค่วิธีการใช้เท่านั้น

เป็นไปได้ที่จะเตรียม kvass โดยใช้ยีสต์ป่า ซึ่งพบได้บนเปลือกของผลเบอร์รี่และผลไม้มากมาย ส่วนใหญ่ใช้ลูกเกดที่ไม่ได้ล้าง ซึ่งมักใช้เพื่อเริ่มกระบวนการหมักเมื่อใช้ยีสต์ประเภทอื่น สำหรับกระบวนการหมักคุณภาพที่รับประกัน การผสมผสานระหว่างส่วนผสมอัดแน่นจากธรรมชาติและแบบธรรมดา

คนรัก Kvass ที่เตรียมเครื่องดื่มนี้ด้วยมือของพวกเขาเองให้คำแนะนำดังต่อไปนี้

• ตรวจสอบวันหมดอายุของยีสต์อย่างระมัดระวัง: ยิ่งสดยิ่งดี
• ห้ามปรุงอาหารในภาชนะอะลูมิเนียม: มันออกซิไดซ์ ควรใช้แก้วหรือภาชนะเคลือบ
• ในกระบวนการทำอาหารคุณต้องใช้น้ำต้มเย็น
• เพื่อขจัดกลิ่นยีสต์ จะดีกว่าที่จะระบายสองหรือสามเสิร์ฟแรกโดยใช้เพียง sourdough ที่เกิดขึ้นในอนาคต

• ใช้แป้งขนมปัง Kvass แทนขนมปัง มักจะขายในร้านเบเกอรี่ ประกอบด้วยเกล็ดขนมปังบดกับมอลต์ ผงถูกต้มด้วยน้ำเดือดทำให้เย็นแล้วใส่เชื้อที่นั่น
• ก่อนใช้ยีสต์ คุณต้องศึกษาคำแนะนำในการใช้งานอย่างละเอียดและปฏิบัติตามคำแนะนำ
• เมื่อคำนวณปริมาณของอาหารที่เตรียมเครื่องดื่มอย่าลืมว่า kvass "เติบโต" ระหว่างการเตรียม
• บริโภค kvass ที่ปรุงแล้วภายใน 2-3 วัน
• เมื่อเรียนรู้วิธีการปรุงอาหาร kvass แบบดั้งเดิม ทดลอง เสริมเครื่องดื่มด้วยสมุนไพร เบอร์รี่ ผลไม้ น้ำผึ้งที่คุณชอบ

สูตรสำหรับ kvass ขนมปังแสนอร่อยพร้อมยีสต์อยู่ในวิดีโอหน้า