วิธีทำ kvass บน breadcrumbs ที่บ้าน?

Kvass ซึ่งเป็นส่วนผสมหลักของแครกเกอร์เป็นที่ต้องการมานานหลายศตวรรษ Kvass เป็นเครื่องดื่มรัสเซียที่ผู้คนในชั้นเรียนต่างกันพอใจ คุณไม่สามารถนึกถึงเครื่องดื่มที่ดีไปกว่า kvass ที่ทำด้วยเกล็ดขนมปังสำหรับฤดูร้อน เพราะมันช่วยแก้กระหายได้เป็นอย่างดี นอกจากนี้ ผู้คนยังเชื่อว่าช่วยลดความเมื่อยล้าและให้ความแข็งแรง

เพื่อเตรียมเครื่องดื่มที่คุ้นเคย ไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารพิเศษใด ๆ มันถูกจัดเตรียมอย่างง่ายดายและรวดเร็ว ข้อดีของ kvass ที่ปรุงเองคือมันจะนุ่มขึ้น spicier และมีประโยชน์ต่อร่างกายด้วย

ผู้คนใช้สูตรต่างๆ กันเพื่อให้ได้น้ำหวานที่รสชาติไม่เหมือนใครจากเกล็ดขนมปัง แต่สูตรทั้งหมดมีหลักการทั่วไป: kvass ทำจากส่วนผสมที่เรียบง่ายและเข้าถึงได้

แครกเกอร์ถูกทำให้แห้งในเตาอบ ไม่ควรเผา ดังนั้นจึงควรเปิดเตาอบเป็นครั้งคราวและตรวจสอบ ต้องใช้แครกเกอร์ที่ปรุงสดใหม่ ในการเตรียม kvass ซึ่งผลิตภัณฑ์หลักคือแครกเกอร์ไม่จำเป็นต้องใช้จานพิเศษ แต่สะดวกกว่าที่จะใช้ขวดแก้ว ขนมปังข้าวไรย์สีน้ำตาลเทลงในภาชนะหลังจากนั้นเติมผลิตภัณฑ์ที่เหลือน้ำตาลก็อยู่ที่นั่นและส่วนผสมที่ได้จะถูกเทลงในน้ำร้อนต้องรอจนกว่าน้ำในขวดจะเย็นลงถึง 23-28 องศา

ขั้นตอนต่อไปคือการเพิ่มยีสต์ (ส่วนประกอบนี้ไม่ได้ใช้ในทุกสูตร) โถปิดด้วยผ้าบางชนิด มักใช้ผ้าก๊อซ จากนั้นภาชนะควรอุ่นในแสงแดดหรือในที่ที่มีความร้อนเพียงพอสำหรับเครื่องดื่มที่จะ "หมัก"

คุณต้องการขนมปังอบ จากขนมปังดังกล่าวแครกเกอร์สามารถให้เครื่องดื่มที่มีสีสดใสและรสชาติที่ลึกล้ำซึ่งทุกคนรักมาตั้งแต่เด็ก ขนมปังถูกตัดเป็นชิ้นขนาดกลางแล้ววางบนแผ่นอบในชั้นเดียวสำหรับทำอาหาร การทำขนมปังนั้นง่ายมาก

มีอีกวิธีหนึ่ง - ชิ้นที่หั่นแล้วทอดในกระทะที่อุณหภูมิ 180 องศา แต่ระวังขนมปังไม่ควรไหม้ ขนมปังที่ไหม้จะเพิ่มความขมให้กับ kvass ดังนั้นชิ้นควรเป็นสีน้ำตาลไม่ไหม้ Rusks หาได้ง่ายในร้านค้า แต่เราไม่แนะนำให้คุณทำเช่นนี้ - ของคุณเองดีกว่า

เครื่องดื่มรุ่นนี้ถือว่าเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่มีมากที่สุด ตุนสินค้าดังต่อไปนี้:

• น้ำ - 5 ลิตร
• ยีสต์กด - 20 กรัม
• ขนมปัง - 0.5 กก.
• น้ำตาล - 250 กรัม

ในการทำเครื่องดื่มอร่อย ๆ ในอนาคต เราได้เตรียมขนมปังที่หั่นไว้แล้วไว้ทอดในเตาอบ เมื่อสีทองปรากฏขึ้น ให้นำออก ขั้นแรกควรต้มน้ำให้เย็นลง เทลงในภาชนะที่เตรียมไว้ล่วงหน้า เพิ่มแครกเกอร์สีทองปิดขวดด้วยผ้ากอซ ส่วนผสมที่ได้ควรอยู่ห่างจากแสงและที่อุณหภูมิปกติ 16-24 องศา เราผสมพันธุ์ยีสต์ตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์เรากรองสารละลายที่เป็นน้ำโดยใช้ผ้าก๊อซ ควรบีบแครกเกอร์ออกอย่างเหมาะสม

เราใส่สารละลายสำเร็จรูปลงในภาชนะหมักแล้วเติมน้ำตาล 200 กรัมลงในสารละลายที่ได้และอย่าลืมยีสต์ด้วย เราผสมส่วนผสมของเรากับยีสต์อย่างระมัดระวัง ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จะดีกว่าที่จะหลบหนี ดังนั้นควรปิดฝาขวดโหลเล็กน้อย จากนั้นนำออกเป็นเวลา 13-14 ชั่วโมงในที่ที่แสงไม่ส่องเข้ามา และต้องสังเกตอุณหภูมิที่ยอมรับได้ 16-24 องศา

เท kvass ลงในขวดโหล (คุณสามารถใช้ภาชนะใดก็ได้ น้ำตาลที่เหลือเพิ่มและคนให้เข้ากัน เราปิดขวดโหลให้แน่นที่สุดแล้วเอาออกเป็นเวลา 3-6 ชั่วโมงในที่มืด ควรอยู่ในอุณหภูมิปกติ 16-24 องศา

โดยสรุปแล้ว จะต้องดำเนินการดังต่อไปนี้: kvass ควรทำให้เย็นลง อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับสิ่งนี้คือ 7-10 องศา ปล่อยให้ขวดนั่งในตู้เย็นสักครู่ นี่คือวิธีที่เราหยุดการหมัก คุณสามารถลองดื่มได้หลังจาก 3-4 ชั่วโมง ปริมาณการจัดเก็บเครื่องดื่มสูงสุดไม่เกินสามวัน

คุณสามารถใช้หนึ่งในสูตรเครื่องดื่มซึ่งรวมถึงขนมปัง แต่ไม่มียีสต์ เพราะไม่ใช่ทุกคนที่ชอบรสชาตินี้ เราจะใช้ลูกเกดหวานเพื่อปรุงรสสูตรง่ายๆ นี้ เราต้องการอะไรจากผลิตภัณฑ์:

• น้ำตาลทราย - สามร้อยกรัม
• น้ำ - ห้าลิตร
• ขนมปังดำ - 0.5 กก.
• ลูกเกด - 50 กรัม

อบขนมปังหั่นบาง ๆ ในเตาอุ่น ถัดไป ส่วนประกอบต่อไปนี้จะถูกเติมลงในน้ำต้มสุก: น้ำตาลทรายและแครกเกอร์ 250 กรัม ผัดหลังจากเพิ่ม เราทำให้สารละลายที่สร้างขึ้นเย็นลง 20-24 องศาเป็นอุณหภูมิที่เหมาะสมจากนั้นควรเทสารละลายนี้ลงในภาชนะที่จะ "หมัก" ภาชนะต้องเต็ม 90% ขั้นตอนต่อไปคือการเพิ่มลูกเกดหวาน เพิ่มผสมคลุมคอด้วยผ้า (ผ้ากอซดีมาก)

คุณสามารถรับรู้การหมักได้อย่างง่ายดายด้วยแครกเกอร์ชิ้นเล็กๆ - แครกเกอร์จะเริ่ม "ลอย" ในภาชนะ และด้านบนคุณจะสังเกตเห็นฟอง และคุณจะรู้สึกได้ถึงกลิ่นเปรี้ยว การหมักจะมาหลังจากสองวัน กรองเครื่องดื่มโดยใช้ผ้ากอซ ทำได้หลังจากการหมัก สำหรับขั้นตอนต่อไปคุณต้องเทน้ำตาลหนึ่งกำมือ (ห้าสิบกรัม) ผสมส่วนผสมเทลงในภาชนะใส่ลูกเกดสองสามลูก

เราทิ้ง kvass ให้ยืนอยู่ในที่ที่ไม่สามารถเข้าถึงแสงได้ ประมาณ 7-12 ชั่วโมง นอกจากนี้สถานที่ควรอยู่ในอุณหภูมิห้องปกติ เมื่อถึงเวลาที่ต้องการแล้ว ปล่อยให้เครื่องดื่มเย็นลง เมื่ออุณหภูมิของ kvass ลดลงถึง 7-11 องศาคุณสามารถดื่มได้ แต่ไม่เกิน 4 วัน

สูตรที่น่าสนใจเช่นนี้เหมาะสำหรับฟันหวาน คุณควรซื้อจากผลิตภัณฑ์:

• ใบสะระแหน่ - สิบชิ้น;
• น้ำ - 5 ลิตร
• น้ำตาล - 0.5 กก.
• แป้งสาลี - แก้ว;
• ยีสต์ - 50-60 กรัม
• แครกเกอร์ที่ทำจากขนมปังไรย์

ควรแช่มิ้นต์ในน้ำเดือด แครกเกอร์สีน้ำตาลที่ปรุงสุกแล้วควรเทลงในภาชนะที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ด้วยน้ำร้อน เราผสมแป้งยีสต์จนส่วนผสมเริ่มคล้ายกับ kefir อย่าหยุดกวน ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเหล่านี้โดยไม่เติมน้ำตาล ส่วนผสมถูกทิ้งไว้ให้ยืนหนึ่งวัน ส่วนผสมต่อไปจะถูกเพิ่มลงในสารละลาย - น้ำตาลหลังจาก 4-6 ชั่วโมงเรากรอง kvass แล้วเทลงในภาชนะซึ่งหลังจากนั้นเราต้องซ่อนในตู้เย็น

แม้แต่น้ำผึ้งธรรมชาติเพียงเล็กน้อยก็ทำให้น้ำหวานมีกลิ่นหอมที่ไม่อาจลืมเลือนได้ สิ่งที่คุณต้องการสำหรับน้ำผึ้ง kvass:

• ลูกเกด - กำมือเล็กน้อย;
• ขนมปัง - 2 ก้อน (ดีกว่า Borodinsky);
• ยีสต์ - ผง 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำผึ้ง - สองช้อนโต๊ะ

เราตัดขนมปังแล้วส่งไปที่เตาอบ อุณหภูมิในเตาอบต้องอยู่ในระดับสูง แล้วพักไว้ให้เย็นดี แยกกันเทน้ำเล็กน้อยเราต้องละลายน้ำผึ้ง ในส่วนผสมที่มีรสหวานให้เพิ่มยีสต์แล้วคนให้เข้ากัน เราใส่ลูกเกดและน้ำตาลลงในแครกเกอร์ จากนั้นเทส่วนผสมของยีสต์ลงไป เติมน้ำร้อนและปิดฝาภาชนะเบา ๆ ด้วยวัสดุ (ผ้าก๊อซ) ในสภาพอากาศที่อบอุ่น วันเดียวก็เพียงพอแล้วที่จะสร้าง kvass ที่ดี

เรากรองของเหลวโดยใช้ผ้ากอซเทลงในขวด (ทางเลือกของคุณ - แก้วหรือพลาสติก) แล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน ไม่จำเป็นต้องใช้ยีสต์สำหรับ kvass อีกส่วน เราใส่ sourdough ที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ลงในถังควรเพิ่มแครกเกอร์ (จำเป็นต้องสด) และเราทำทุกอย่างต่อโดยเริ่มจากขั้นตอนที่สอง

หากคุณทำตามคำแนะนำง่ายๆ คุณจะสามารถเอาใจคนที่คุณรักด้วยน้ำหวานที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้และมีสุขภาพดีในวันที่อากาศร้อนจัด ไม่ยากเลยที่จะเตรียม kvass ที่บ้านและที่สำคัญที่สุดคือเครื่องดื่มที่ปรุงเองมีประโยชน์ต่อร่างกาย ทั้งเด็กและผู้ใหญ่จะประทับใจกับมันเพราะมันอร่อย

ดังนั้นโปรดทราบ

• ควรเตรียม Kvass จากขนมปังที่เหมาะสมนี่คือก้อนข้าวไรย์ที่เหมาะกับเครื่องดื่มของเราที่สุด หากคุณใช้ขนมปังประเภทอื่นเป็นส่วนประกอบที่สำคัญที่สุด คุณก็ไม่น่าจะได้รสเปรี้ยวตามที่ต้องการ ขนมปังไรย์มีประโยชน์อย่างมากต่อร่างกาย - ช่วยเร่งการเผาผลาญ, ขจัดคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตรายออกจากหลอดเลือด, ให้พลังงานและเสริมสร้างระบบประสาท นอกจากนี้ คนที่ฝันว่าจะลดน้ำหนักก็รวมขนมปังข้าวไรย์ไว้ในอาหารด้วย
• ต้องเลือกยีสต์สด อย่าละเลยจุดนี้ - kvass ที่อร่อยจะไม่ทำงานหากยีสต์ค้าง ก่อนซื้ออย่าลืมอ่านวันหมดอายุบนบรรจุภัณฑ์ หากหมดวาระแล้ว ให้เลือกยีสต์ตัวใหม่
• เตรียมเครื่องใช้ที่เหมาะสม ไม่ควรลืมว่าเครื่องครัวอลูมิเนียมไวต่อการเกิดออกซิเดชัน จะเป็นทางออกที่ดีในการใช้เครื่องแก้วหรือเคลือบฟันสำหรับทำเครื่องดื่ม โดยปกติขวดแก้วจะถูกเลือกสำหรับเครื่องดื่มเช่น kvass

เป็นผู้ทดลอง จากนั้นคุณจะสามารถเตรียมทั้ง kvass ที่ง่ายที่สุดตามสูตรที่ระบุไว้ในบทความของเรา และเครื่องดื่มดั้งเดิมโดยการเพิ่มผลไม้ น้ำผึ้งหรือสมุนไพร

ในวิดีโอหน้า คุณจะพบสามตัวเลือกในการทำขนมปัง kvass