Sbiten: คุณสมบัติของเครื่องดื่มและวิธีการเตรียม

เครื่องดื่มน้ำผึ้งรัสเซียโบราณ sbiten เป็นที่รู้จักกันไม่กี่ วันนี้ลืมไปอย่างไม่สมควรมันเป็นคลังเก็บของจริงของสารที่มีประโยชน์มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายรวมถึงรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจ

Sbiten เป็นเครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์ที่บริโภคในรัสเซียมาตั้งแต่ไหนแต่ไรแล้ว ประวัติความเป็นมาของ sbitnya มีรากฐานมาจากอดีตอันลึกล้ำ หนังสือพงศาวดารและคริสตจักรของศตวรรษที่สิบสองซึ่งได้รับการกล่าวถึงเครื่องดื่มนี้ได้รับการเก็บรักษาไว้ วันที่ปรากฏที่แน่นอนไม่ได้รับการเก็บรักษาไว้ แต่เป็นที่ทราบแน่ชัดว่าก่อนหน้านี้ sbiten ถูกเรียกว่าการระเบิด ได้ชื่อมาจากเทคโนโลยีการจัดเตรียม

ส่วนผสมของน้ำซุปเตรียมในถังทองแดงสองถัง ในหนึ่งน้ำผึ้งถูกคาราเมลและในอีกด้านหนึ่งองค์ประกอบที่มีสมุนไพรและเครื่องเทศต่าง ๆ ถูกระเหย จากนั้นหลังจากเวลาที่กำหนด เนื้อหาจะถูกผสมและตีในภาชนะพิเศษ ใน Muscovy ของศตวรรษที่ 16 เครื่องดื่มถูกบริโภคทุกที่

และในเมืองหลวงทางเหนือก็ถูกแทนที่ด้วยชาและกาแฟแบบใหม่ จักรพรรดิปีเตอร์ฉันปลูกฝังความรักในเครื่องดื่มต่างประเทศตามที่พวกเขาพูดโดยใช้กำลัง โดยธรรมชาติแล้ว การดื่มสุราประจำชาติไม่เป็นที่โปรดปรานในศาล คณะกรรมการพิเศษตรวจสอบอย่างเคร่งครัดว่าคนธรรมดาดื่มชาเท่านั้น เป็นเรื่องน่าขำ: ครอบครัวได้รับถุงชาและสั่งให้ "ดื่มมันต้ม" ชาวนาต้มในหม้อ แต่งด้วยพืชหัวและซีเรียล เช่น ซุป

sbitnya ทำอาหารถูกลงโทษตามกฎหมาย ปีเตอร์ออกกฤษฎีกาตามที่ทุกคนต้องดื่มชาและกาแฟและในร้านเหล้าพวกเขาเสิร์ฟเบียร์แทน sbitnya ในลักษณะของสถานประกอบการดื่มในเยอรมัน สถานการณ์นี้ดำเนินต่อไปในรัสเซียจนถึงศตวรรษที่ 18

ในช่วงเวลานี้สูตรการทำ sbitnya ถูกลืมไป และก่อนต้นศตวรรษที่ 19 พวกเขาเริ่มฟื้นฟูการเตรียมเครื่องดื่มนี้อย่างช้าๆ จากนั้นก็ได้รับความนิยมอีกครั้ง ในตลาดสดและตลาด เราสามารถพบกับ sbitennik ด้วยเรือพิเศษ - baklaga ด้านหลังของเขา ซึ่งทำหน้าที่เป็นต้นแบบของกาโลหะ บนเข็มขัดของเขาเขาได้รับการอุปถัมภ์ด้วยดินเหนียวหรือแก้วแก้วที่แข็งแกร่งที่มีขอบเปิดออกเพื่อไม่ให้ตัวเองไหม้เมื่อดื่ม มาลัยโดนัทและโดนัทพร้อมที่จับที่ไหล่คนขับ

Sbiten มีราคาไม่แพง ผู้คนดื่มอย่างมีความสุขกินมัฟฟิน มันเป็นของว่างที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างเหลือเชื่อในรูปแบบของอาหารจานด่วนสมัยใหม่ คุณมักจะเห็นที่จับขนมอยู่บนพื้น ขอทานที่เดินไปรอบ ๆ ตลาดสดและสถานที่แออัดอื่น ๆ หยิบคอกเหล่านี้ขึ้นมาและกิน นี่คือที่มาของคำว่า: "ฉันมาถึงที่จับแล้ว" เครื่องดื่มถูกบริโภคร้อน แต่ในความร้อนพวกเขาชอบดื่มเย็น

หลังจากการปฏิวัติ sbiten ก็เลิกใช้งานอีกครั้ง ส่วนหนึ่งเป็นผลมาจากความจริงที่ว่าการเลี้ยงผึ้งถูกกำจัดและส่วนหนึ่งก็ไม่มีใครเหลือที่จะเก็บและส่งต่อสูตรเก่าแก่สำหรับทำ sbitnya จากรุ่นสู่รุ่น มีสมาคมช่างฝีมือทั้งครอบครัวกำลังเตรียมเครื่องดื่มเก่าพวกเขาเตรียมมันบนพื้นฐานของน้ำผึ้งโดยเพิ่มส่วนผสมลับในสัดส่วนและส่วนผสมที่แตกต่างกันซึ่งบางส่วนไม่เปลี่ยนแปลงและมีเครื่องเทศ (อบเชย, ขิง, กระวาน, พริกไทยและกานพลู) และสมุนไพรบางส่วน (ปราชญ์, มิ้นต์, โหระพาและสาโทเซนต์จอห์น) ) Sbiten ไม่ได้เตรียมจากน้ำผึ้งเสมอไป

แหล่งข้อมูลทางประวัติศาสตร์บางแหล่งอ้างว่าเครื่องดื่มเข้มข้นทำจากกากน้ำตาลซึ่งต้มจนเป็นคาราเมลอ่อนแล้ววางในฝาพิเศษ ก่อนกระบวนการแยกน้ำตาลออกจากหัวบีท แหล่งที่มาของความหวานคือน้ำผึ้งและกากน้ำตาล

แต่ในไม่ช้าเครื่องดื่มเช่น kvass เบียร์และชาก็บังคับให้ sbiten ตัวเก่าหมดประโยชน์ ในจดหมายโต้ตอบต่างประเทศของศตวรรษที่ 19 มีการอ้างอิงถึง "Russian mulled wine" เป็นไปได้มากที่ชาวต่างชาติที่มาเยือนจะนึกถึงเหล้าชนิดหนึ่งที่มีแอลกอฮอล์ซึ่งมักเสิร์ฟในรถแทรกเตอร์และบ้านดื่ม ในบรรดา sbitenschikov การเจือจางเครื่องดื่มด้วยไวน์ถือเป็นรูปแบบที่ไม่ดีเพราะจะทำให้สูญเสียความคิดริเริ่ม ความแรงทำได้โดยการเพิ่มยีสต์ เครื่องดื่มหมักตามธรรมชาติและมีกำลังอ่อนเช่นเบียร์

ด้วยความหลากหลายทั้งหมด sbiten ต้องมีน้ำผึ้งและสมุนไพร น้ำผึ้งมีชื่อเสียงในด้านคุณสมบัติการรักษา พิสูจน์โดยการใช้ผลิตภัณฑ์นี้มานานหลายศตวรรษ สมุนไพรมีคุณสมบัติในการป้องกันและป้องกันโรคต่างๆ ในสมัยโบราณผู้คนพยายามที่จะไม่ป่วย ไม่มียาเช่นนี้ สภาพสุขาภิบาลเหลืออีกมากเป็นที่ต้องการ การตั้งถิ่นฐานจำนวนมากจึงมีแนวโน้มที่จะเกิดโรคระบาด

ด้วยเหตุนี้ ผู้คนจึงพยายามเสริมสร้างภูมิคุ้มกันต่อโรคไวรัสและโรคติดเชื้อต่างๆ ด้วยการเยียวยาชาวบ้าน ในเส้นเลือดนี้ sbiten เข้ากันได้อย่างสมบูรณ์แบบ มันประสบความสำเร็จในการรวมส่วนผสมยาทั้งหมด ในศตวรรษที่สิบสองเมื่อความสัมพันธ์ทางการค้ากับยุโรปเริ่มแข็งแกร่งขึ้นด้วยการพัฒนาการสื่อสารเครื่องเทศเริ่มนำเข้ารัสเซีย: ยี่หร่า, โป๊ยกั๊ก, พริกไทย, ลูกจันทน์เทศ, หญ้าฝรั่น ในศตวรรษที่ 11 เครื่องเทศมีราคาแพงมาก ตัวอย่างเช่น พริกไทยหนึ่งถุงมีค่าเท่ากับถุงทอง นี่คือที่มาของสุภาษิตที่ว่า "คุ้มกับทองคำ" ด้วยเครื่องเทศ คุณค่าของเครื่องดื่มจึงกลายเป็น "ทอง" อย่างแท้จริง

จนกระทั่งเครื่องเทศอพยพมาหาเรา และคนรัสเซียก็เริ่มปลูกและเก็บเกี่ยวด้วยตัวเอง ทั้งหมดนี้ใช้เวลาน้อยกว่าครึ่งศตวรรษ ค่อย ๆ sbiten สามารถใช้ได้กับทุกส่วนของประชากร พวกเขาดื่มมันเพื่อความสุขและความสุข มันช่วยกำจัดความหนาวเย็นและยกมันขึ้นอย่างรวดเร็วในสภาพที่เป็นไข้ ด้วยโรคภัยไข้เจ็บต่าง ๆ sbiten ให้ความแข็งแกร่งและพลังงานยกระดับเสียงโดยรวม

สรรพคุณทางยามาจากน้ำผึ้ง อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าผลิตภัณฑ์การเลี้ยงผึ้งนี้มีค่าสัมประสิทธิ์ไดแอสเทส (ตัวเลข) ซึ่งขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ที่อุณหภูมิหนึ่ง โมเลกุลของมันจะสูญเสียความสมบูรณ์ และด้วยมัน ชิ้นส่วนของธาตุ วิตามิน และสารอาหาร ดังนั้นการปรุงอาหารที่ถูกต้องจึงเป็นศาสตร์ทั้งหมดมาโดยตลอด มีเพียงผู้ที่ได้รับการฝึกฝนมาเป็นพิเศษเท่านั้นที่มีส่วนร่วมในการเตรียมเครื่องดื่ม

บรรพบุรุษของเรารู้เกี่ยวกับคุณสมบัติของน้ำผึ้งและส่วนผสมอื่นๆ ของ sbiten และเก็บความลับของการเตรียมการไว้ ส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่น Sbiten หรือน้ำซุปเตรียมอย่างระมัดระวัง มีการกล่าวถึงเครื่องดื่มนี้ในเพลงบัลลาด Heather Honey ของ Robert Louis Stevensonเหตุการณ์ที่อธิบายไว้ในเพลงบัลลาดย้อนกลับไปในสมัยที่ความลับโบราณในการทำ sbitnya หายไป ในสูตรอาหารสมัยใหม่มีแหล่งประวัติศาสตร์เพียงเล็กน้อย คุณสามารถปรุงอาหารที่คล้ายกัน เหมือนกัน แต่มันจะไม่เหมือนเดิมเลย รสชาติของ sbitnya หายไปเหลือเพียงชื่อเท่านั้น ดังนั้นผู้คนจึงดื่มเครื่องดื่มที่มีน้ำผึ้งเป็นส่วนประกอบ

ในการทำให้ var ที่แท้จริงลดลง คุณต้องใช้เทคโนโลยี สังเกตอุณหภูมิในทุกขั้นตอนของการเตรียม โดยคำนึงถึงพื้นที่และองค์ประกอบของภาชนะซึ่งจะต้องเป็นทองแดงโดยไม่มีสิ่งเจือปน คุณต้องทำอาหารนอกบ้านโดยใช้ถ่านจากไม้ชนิดพิเศษ การปรุงอาหารยังไม่เพียงพอ คุณต้องรักษาอย่างเหมาะสมด้วย ซึ่งใช้ปลอกพิเศษซึ่งปูด้วยขี้เลื่อยไม้อยู่ข้างใน ซึ่งใส่ถังทองแดงพร้อมเครื่องดื่มเข้าไป น้ำซุปที่ดีไม่เคยบูด แต่เมื่อเวลาผ่านไปเหมือนไวน์ราคาแพง: เข้มข้นขึ้นและดีขึ้น

องค์ประกอบที่มีประโยชน์ของ sbitnya นั้นไม่มีใครเทียบได้: มันดีทั้งในความร้อนและในเย็นดื่มแก่และเด็ก เครื่องดื่มเป็นผลิตภัณฑ์ที่ใช้งานทางชีวภาพที่มีแคลอรีสูง ประกอบด้วยองค์ประกอบหลายอย่างที่เกี่ยวข้องกับชีวิตของร่างกายมนุษย์ และยังมีความสามารถในการสร้างเซลล์และเนื้อเยื่อที่เสียหายขึ้นใหม่ คุณสมบัตินี้เป็นพื้นฐานของยาที่คล้ายคลึงกันด้วยสารสกัดจากจูนิเปอร์ ทีทรี เชื้อราขาว และอื่นๆ องค์ประกอบที่หลากหลายทำให้เป็นผู้ช่วยที่ขาดไม่ได้ในการรักษาสุขภาพของมนุษย์

สมุนไพรและเครื่องเทศที่ประกอบเป็นเครื่องดื่มมีสารต้านการอักเสบที่สามารถมีผลการรักษาโดยตรงต่อร่างกายมนุษย์ และยังช่วยในการรักษาทางการแพทย์ของโรคต่างๆ เช่น โรคเกาต์ โรคข้ออักเสบและโรคข้ออักเสบ โรคไขข้อ และอาการปวดตะโพก ฤทธิ์ต้านอาการบวมน้ำและต้านการอักเสบช่วยในโรคบางอย่างของระบบต่อมไร้ท่อและระบบขับถ่าย เช่น ความผิดปกติของระบบปัสสาวะและต่อมลูกหมากอักเสบในผู้ชาย โรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบและโรคของระบบสืบพันธุ์ในผู้หญิง เนื้องอกที่นิรุกติศาสตร์ไม่ชัดเจน หลังการผ่าตัดในฐานะตัวแทนการบูรณะและฟื้นฟู

Sbiten ใช้ในการรักษาความผิดปกติทางระบบประสาท เป็นยาบำรุงหรือยากล่อมประสาท ขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์เสริมอาหารสมุนไพรที่มีคุณสมบัติบางอย่าง

ตัวอย่างเช่น ความวิตกกังวล ความซึมเศร้า และการสูญเสียการนอนหลับสามารถแก้ไขได้ด้วยเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ที่มีรากวาเลอเรียน และปัญหาในกระเพาะอาหารที่เกิดขึ้นจากอาการประหม่าจะหายไปหลังจากดื่มสบิเต็นด้วยมิ้นต์ สะระแหน่ และโหระพา เครื่องดื่มสามารถทำให้เลือดอุ่นขึ้นปรับปรุงการไหลเวียนของของเหลวออกจากร่างกายทำความสะอาดสารพิษและสารพิษ ในโรคของระบบทางเดินอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น sbiten นั้นเตรียมด้วยโพลิส มันห่อหุ้มผนังของกระเพาะอาหารและลำไส้จึงมีส่วนช่วยในการรักษาแผลพุพองอย่างรวดเร็วป้องกันการพังทลายของเนื้อเยื่อ

เป็นที่ทราบกันดีว่าความสามารถของ sbitnya ในการปรับปรุงการไหลเวียนโลหิตและทำความสะอาดหลอดเลือด ดังนั้นจึงช่วยได้ดีกับ thrombophlebitis และ varicose vein ซึ่งมีส่วนช่วยในการสลายลิ่มเลือดและขจัดอาการบวมในบริเวณที่มีแผลหลอดเลือดองค์ประกอบของ sbiten ช่วยเพิ่มการไหลเวียนของเลือดซึ่งเป็นข้อดีเพิ่มเติมในการต่อสู้กับโรคหลอดเลือด ในทางกลับกันการไหลเวียนโลหิตที่เพิ่มขึ้นนำไปสู่การจัดหาออกซิเจนที่ดีขึ้นไปยังสมองและอวัยวะของร่างกายมนุษย์ ดังนั้นจึงมีผล nootropic

ความสามารถของ sbitnya ในการต่อสู้กับสิ่งมีชีวิตที่ทำให้เกิดโรคนั้นเป็นที่ทราบกันมานานแล้ว เครื่องดื่มที่ใช้น้ำผึ้งเป็นยาสำหรับเชื้อราที่เท้า, แผลติดเชื้อของผิวหนัง, โรคสะเก็ดเงิน, โรคผิวหนังและช่วยในการรักษาโรคหิดและกระบวนการทางพยาธิวิทยาอื่น ๆ ที่มีการละเมิดจุลินทรีย์ของผิวหนัง สำหรับโรคหวัดและไอ ชา elecampane, coltsfoot และ Ivan ถูกเติมลงใน sbiten เครื่องดื่มสมุนไพรช่วยรับมือกับโรคเหงือกอักเสบและช่องปากได้เป็นอย่างดี ดังนั้นจึงมีการบริโภคหลังอาหารเพื่อคืนความสมดุลของกรดเบสของเยื่อเมือก

การดื่ม sbiten ช่วยเติมสารอาหารในช่วงที่ขาดน้ำ พวกเขาสามารถฟื้นตัวจากความเครียดทางร่างกายและอารมณ์ที่ยืดเยื้อได้อย่างรวดเร็ว ยาอายุวัฒนะจาก sbitnya ใช้เป็นยาฟื้นฟูสำหรับการสูญเสียความแข็งแรงและค่าใช้จ่ายด้านพลังงานด้วยความเครียดทางจิตใจและในขณะที่ใช้ยาเป็นตัวป้องกันตับ ยังเป็นที่รู้จักกันในนามความสามารถของ sbitnya ในการฟื้นฟูจุลินทรีย์ในลำไส้ อำนวยความสะดวกในการปล่อยก้อนหินออกจากถุงน้ำดีในถุงน้ำดีอักเสบมีผลดีต่อตับอ่อนในตับอ่อนอักเสบและแม้กระทั่งการละลายนิ่วในไตใน urolithiasis ในขณะที่ให้ฤทธิ์ต้านการอักเสบและ antispasmodic

ค่าพลังงานของเครื่องดื่มต่อ 100 กรัม ประมาณ 58 กิโลแคลอรี Sbiten ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์อาหาร แต่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงดังนั้นจึงมีคุณสมบัติเฉพาะ: ปริมาณโปรตีนในเครื่องดื่ม 100 กรัมคือ 0.2; ไขมัน - 0.7; คาร์โบไฮเดรต - 13.5 กรัม Sbitna ประกอบด้วยวิตามิน B (B2, B 5, B6, B 9) เช่นเดียวกับวิตามิน C, E, PP, H, A. องค์ประกอบย่อยจะแสดงด้วยแมกนีเซียม, แมงกานีส, สังกะสี, โมลิบดีนัม, ซีลีเนียม, โพแทสเซียมและแคลเซียม, เหล็ก, โครเมียมและนิกเกิล โคบอลต์ ฟลูออรีน ฟอสฟอรัส และโซเดียม รวมทั้งคลอรีน ทองแดง และไอโอดีน

ความหลากหลายของวิธีการผลิตผลิตภัณฑ์และองค์ประกอบทางเคมีที่มีคุณค่าทำให้เขาได้รับเกียรติจากผลิตภัณฑ์ยา แต่อย่าลืมว่า sbiten เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการเป็นหลัก - ทั้งอาหารและเครื่องดื่มที่มีรสชาติที่ยอดเยี่ยม

แม้จะมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดที่ sbiten มี แต่ก็มีข้อห้ามหลายประการสำหรับการใช้งาน ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์นี้สำหรับผู้ที่แพ้ผลิตภัณฑ์จากผึ้งและผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูง นี่เป็นเพราะการมีอยู่ของส่วนประกอบหลัก - น้ำผึ้ง องค์ประกอบทางชีววิทยาของน้ำผึ้งประกอบด้วยส่วนผสมที่สามารถเพิ่มความดันโลหิตโดยการปรับปรุงการไหลเวียนโลหิต ดังนั้นจึงควรหลีกเลี่ยงการใช้โดยผู้ที่มีอาการหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมอง

ด้วยความระมัดระวังขอแนะนำให้ดื่มสำหรับผู้ที่เป็นโรคหลอดเลือดหัวใจรวมถึงกระบวนการทางพยาธิวิทยาในระยะเฉียบพลันคุณแม่ยังสาวควรเลิกดื่มซักพักเนื่องจากน้ำผึ้ง สมุนไพรและเครื่องเทศสามารถกระตุ้นอาการแพ้และความผิดปกติของลำไส้ในเด็กได้ แอลกอฮอล์ sbitni ไม่ควรเมากับความผิดปกติของสมองในระหว่างตั้งครรภ์ตลอดจนในที่ที่มีโรคตับและไต

หนึ่งถ้วยต่อวันสามารถแทนที่การบริโภคไอศกรีมห้ามื้อต่อวัน ดังนั้นสำหรับผู้ที่ยึดมั่นในการควบคุมอาหาร ผลิตภัณฑ์นี้ควรละทิ้งในช่วงระยะเวลาของการรับประทานอาหาร ปริมาณแคลอรี่สูง น้ำตาลและคาร์โบไฮเดรตสูงไม่อนุญาตให้ใช้ผลิตภัณฑ์นี้สำหรับโรคเบาหวานและโรคอื่นที่คล้ายคลึงกันซึ่งเกิดจากความผิดปกติของการเผาผลาญ

เครื่องดื่มนี้เป็นยาชูกำลัง ยากระตุ้นภูมิคุ้มกัน และอาหารเสริมในเวลาเดียวกัน ในแง่หนึ่งลักษณะดังกล่าวทำให้มั่นใจในความนิยมของเครื่องดื่มและในทางกลับกันกำหนดข้อ จำกัด ในการบริโภคผลิตภัณฑ์ วัตถุประสงค์อเนกประสงค์ของ sbitnya นั้นแสดงออกถึงคุณสมบัติในการดับกระหายและความหิวในเวลาเดียวกัน แต่ในขณะเดียวกันเครื่องดื่มก็ไม่สามารถแทนที่ผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ในอาหารประจำวันของบุคคลได้

ผลิตภัณฑ์นี้ไม่ได้ระบุไว้สำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 3 ปีครึ่ง เนื่องจากยังมีเอนไซม์สำหรับการแปรรูปผลิตภัณฑ์จากการเลี้ยงผึ้ง การใช้น้ำผึ้งในเด็กเล็กสามารถกระตุ้นให้เกิดอาการแพ้ โรคหอบหืด และความผิดปกติของการเผาผลาญ

บางคนคิดว่า sbiten และ mead เป็นหนึ่งเดียวกัน แต่นี่เป็นเครื่องดื่มสองชนิดที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง สิ่งที่พวกเขามีเหมือนกันคือ sbiten และ mead เป็นผลิตภัณฑ์อาหารรัสเซียในขั้นต้นที่เลิกใช้เมื่อต้นศตวรรษที่ 20 และทั้งคู่เตรียมบนพื้นฐานของน้ำผึ้ง มีเพียงทุ่งหญ้าเท่านั้นที่ถือว่าเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำที่มี ระดับไม่สูงกว่า 10% เครื่องดื่มในรัสเซียที่นับถือศาสนาคริสต์มีไว้สำหรับคนทั่วไปและสำหรับงานเลี้ยงของเจ้า

คุณสมบัติของมธุรสคือต้องใช้น้ำผึ้งจำนวนมากในการเตรียม นี่เป็นธุรกิจที่ค่อนข้างแพง มันถูกจัดทำขึ้นในลักษณะที่เย็นเท่านั้นและเทคโนโลยีการทำอาหารยืดเยื้อมานานหลายปี องค์ประกอบที่ไม่ผ่านมาตรฐานเรียกว่าเครื่องสกัดน้ำผึ้งและอยู่ในถังพิเศษมานานหลายทศวรรษ ในระดับหนึ่ง ฮ็อพถูกเติมลงในเครื่องดื่ม และเครื่องดื่มถูกเรียกว่าทำให้มึนเมา

ในรัสเซียมี้ดเรียกง่ายๆว่าน้ำผึ้ง เพื่อเร่งกระบวนการ น้ำผึ้งเริ่มต้ม เทคโนโลยีนี้ง่ายขึ้นเนื่องจากเครื่องดื่มหมักในถังเป็นเวลาหนึ่งเดือนแล้วจึงฆ่าเชื้อ ส่วนผสมดังกล่าวจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็ว แต่สูญเสียรสชาติไปอย่างมาก เพื่อความสะดวก สูตรดั้งเดิมและเคล็ดลับในการทำมี้ดหายไป ตอนนี้เครื่องดื่มถูกต้มและไม่แก่เหมือนเมื่อก่อน

แต่ส่วนผสมหลักยังคงเดิม สารเติมแต่งและสิ่งสกปรกทั้งหมดเป็นเพียงวิธีการดัดแปลงเครื่องดื่มโบราณเพื่อเพิ่มความนิยม มธุรสแท้ประกอบด้วยน้ำผึ้ง น้ำ และยีสต์ sbiten สามารถเป็นได้ทั้งแบบมีแอลกอฮอล์และไม่มีแอลกอฮอล์ มี้ดถูกแทนที่ด้วยสุราเข้มข้นในศตวรรษที่ 18

ในการเตรียมทุ่งหญ้า คุณต้องใช้น้ำผึ้ง น้ำ ยีสต์ ขนมปัง และเบสเบอร์รี่ผลเบอร์รี่ของสตรอเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ป่า และเชอร์รี่บดในน้ำผึ้ง 2 กิโลกรัม ขนมปังข้าวไรย์ 20 กรัม และยีสต์ในปริมาณเท่ากันจะถูกเติมและหมักทิ้งไว้ 14 วัน จากนั้นองค์ประกอบจะถูกกรองและนำเข้าสู่สภาวะต่อไปอีกสองสัปดาห์ โดยเฉลี่ยแล้วเครื่องดื่มจะถูกจัดเตรียมไว้เป็นเวลาหนึ่งเดือน ยิ่งนั่งนานเท่าไหร่ทุ่งหญ้าก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น

ตอนนี้ในรัสเซีย การผลิตทุ่งหญ้าได้กลับมาดำเนินการอีกครั้งใน Suzdal ซึ่งเป็นที่ตั้งของโรงงานพิเศษสำหรับการผลิตเครื่องดื่มโบราณนี้ ที่นั่นคุณสามารถลองมธุรสหลากหลายประเภท รวมทั้งแบบไม่มีแอลกอฮอล์ เครื่องดื่มนี้เหมาะสำหรับเด็กและผู้ที่แพ้แอลกอฮอล์

ตามวิธีการเตรียม sbitni แบ่งออกเป็นง่ายๆและคัสตาร์ด คัสตาร์ดที่เตรียมโดยการหมักต้อง สำหรับการผลิตที่บ้าน ฐานเตรียมจากน้ำผึ้ง มันบด ยีสต์ สมุนไพร เครื่องเทศ น้ำ และน้ำส้มสายชู น้ำผึ้ง 100 กรัมเจือจางในสี่ลิตรองค์ประกอบถูกวางบนเตาเพื่อต้มจากนั้นส่วนผสมทั้งหมดจะถูกผสมในภาชนะที่เคลือบแล้วเติมยีสต์หนึ่งช้อนในเม็ดหลังจากนั้นจะผสมสารละลายเป็นเวลาสองสัปดาห์ . ก่อนหมดเวลานี้ เครื่องดื่มน้ำผึ้งจะถูกนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อให้ได้รสชาติและคุณภาพตามที่ต้องการ

มีหลายสูตรสำหรับ sbitney ชื่อต่อไปนี้ได้รับการแก้ไขในคนทั่วไป: "มอสโก Sbiten", "Kumushkin", "เผา", "เฟอร์", "จูนิเปอร์" อื่น ๆ เราจะมาแนะนำให้รู้จักกับน้ำอัดลม บอกวิธีเตรียมและบริโภคเครื่องดื่มเหล่านั้น

สูตรหนึ่งเป็นที่รู้จักสำหรับสูตรที่ง่ายที่สุดสูตรหนึ่งสำหรับการทำ sbiten เรียกว่า "Moscow sbiten with ginger and molasses"

สำหรับน้ำห้าลิตรให้ใช้น้ำผึ้งหนึ่งแก้วกากน้ำตาลปอกเปลือกหนึ่งกิโลกรัมรากขิงขูดหนึ่งช้อนโต๊ะอบเชยและกานพลูเพื่อลิ้มรสรวมถึงใบสะระแหน่สองสามช้อนชา สามารถเสริมด้วยโป๊ยกั๊ก ยี่หร่า และถั่วออลสไปซ์เล็กน้อย ก่อนอื่นคุณต้องละลายน้ำผึ้งและกากน้ำตาล จากนั้นเติมส่วนผสมนี้ลงในน้ำเดือดแล้วคนให้เข้ากัน เครื่องเทศ เครื่องเทศ และสมุนไพรถูกเติมเข้าไปเป็นลำดับสุดท้าย เพื่อความพร้อมอย่างสมบูรณ์ต้องต้มองค์ประกอบเป็นเวลา 10 นาที

Sbiten เสิร์ฟร้อนหรือเย็นด้วยน้ำตาลคาราเมลและมะนาวฝานเป็นแว่น

สูตรเก่าสำหรับจูนิเปอร์ sbitnya เป็นที่รู้จักกันน้อย มันถูกเตรียมจากกิ่งและผลของจูนิเปอร์ เคล็ดลับคือก่อนอื่นพวกเขาจะถูกบดในครกพิเศษในขณะที่ปล่อยน้ำเฟอร์ซึ่งรวบรวมไว้ในภาชนะและรอถึงตา ในขณะเดียวกันในชามเคลือบฟันอีกอันหนึ่ง น้ำผึ้งได้รับการอบรมในยาต้มของดอกคาโมไมล์ จากนั้นเติม lingonberry และน้ำสตรอเบอร์รี่รวมถึงผิวมะนาวขูด เครื่องเทศ ได้แก่ กานพลู กระวาน และพริกแดง

ทุกอย่างถูกต้มผ่านตะแกรงและเสิร์ฟพร้อมลูกเกดเมล็ดพืชและถั่ว เครื่องดื่มดังกล่าวมีรสเปรี้ยวผิดปกติและสามารถรักษาอาการไข้และไมเกรนได้

สำหรับวันหยุดฤดูหนาวมีสูตรปีใหม่ ทานได้ทั้งครอบครัว. เด็ก ๆ จะพอใจกับกระบวนการนี้พวกเขาจะชอบรสชาติของเครื่องดื่มอย่างแน่นอน ดังนั้นสำหรับเทศกาลผสม คุณจะต้อง: น้ำผึ้งหนึ่งลิตร, คาราเมลครีม - 500 กรัม, นมข้นหวานหนึ่งแก้ว, อบเชย, ส้มเขียวหวาน, น้ำแอปเปิ้ลและโรสแมรี่เล็กน้อย ก่อนอื่นคุณต้องปอกส้มเขียวหวานแล้วบีบน้ำจากนั้นผสมกับน้ำแอปเปิ้ล

แยกครีมคาราเมลละลายในกระทะด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง เพิ่มส่วนผสมของน้ำผลไม้ที่นั่นแล้วคนจนเนียน รวมน้ำผึ้งกับน้ำเดือด, นำไปต้ม, ใส่นมข้น, คาราเมลเบสกับน้ำผลไม้, เครื่องเทศและสมุนไพร, นำไปต้มอีกครั้ง, กรองและเทลงในแก้ว

Classic sbiten จัดทำด้วยวิธีง่ายๆ โดยผสมน้ำผึ้ง 800 มิลลิลิตรกับน้ำ 200 กรัม เครื่องเทศและสมุนไพร เทคโนโลยีเตรียมการในสองขั้นตอน ขั้นแรกให้ความร้อนน้ำผึ้งและน้ำในภาชนะหนึ่งและยาต้มสมุนไพรจะถูกทำให้ร้อนในภาชนะอื่นซึ่งให้ความร้อนโดยไม่ต้องเดือด ส่วนผสมจะถูกทำให้เย็นและผสม รสชาติและลักษณะเฉพาะของเครื่องดื่มขึ้นอยู่กับสารเติมแต่งบางชนิด

Monastic sbiten จัดทำขึ้นด้วยปราชญ์ตามสูตร "วลาดิเมียร์" แบบเก่า น้ำผึ้งหนึ่งแก้วเจือจางในกระทะด้วยน้ำ, กานพลูหลายดอก, ปัญญาชน 25 กรัม, อบเชย 10 กรัม, ขิงแห้งห้ากรัมและใบกระวาน อุ่นน้ำและน้ำผึ้ง ผสมกับเครื่องเทศ ปรับไฟอ่อนๆ เล็กน้อยแล้วกรองผ่านตะแกรง

นี่คือสูตรสำหรับไซบีเรียน sbitnya ที่มีชื่อเสียงพร้อมเฟอร์ ในการเตรียมคุณต้อง: น้ำหนึ่งลิตร, น้ำผึ้ง, แครนเบอร์รี่บด, สามกลีบ, เม็ดกระวาน 10 เม็ดและการแช่เฟอร์ซึ่งเตรียมไว้ล่วงหน้า กิ่งเฟอร์ (ส่วนสีเขียว) นึ่งและเคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลาห้านาที จากนั้นองค์ประกอบจะเย็นลงและกรอง ยาต้มนี้จะต้องใช้ประมาณ 100 มิลลิลิตร ขั้นแรกให้นวดแครนเบอร์รี่ด้วยช้อนแล้วคั้นน้ำผลไม้ออกจากเนื้อ

เยื่อเบอร์รี่ถูกเติมลงในน้ำแล้วนำไปต้มแล้วกรอง ใส่เครื่องเทศลงในน้ำซุปแล้วอุ่นอีกครั้ง นำเครื่องเทศออกด้วยช้อน slotted และเติมน้ำผลไม้ เพิ่มน้ำซุปเฟอร์ในตอนท้ายเพื่อรักษาคุณสมบัติอันมีค่าทั้งหมดของเครื่องดื่ม

Ginger sbiten ใช้เป็นสารต้านการอักเสบเช่นเดียวกับในช่วงที่ไข้หวัดใหญ่และโรคซาร์สกำเริบตามฤดูกาล น้ำผึ้งหนึ่งแก้วและน้ำตาลในปริมาณเท่ากันจะเจือจางในน้ำซุปขิงที่เตรียมไว้ล่วงหน้า รากขิงถูกตัดบนเครื่องขูดราดด้วยน้ำร้อนและแช่เป็นเวลาสองชั่วโมงแล้วกรอง เติมโพลิสหนึ่งช้อนโต๊ะที่ไม่มีแอลกอฮอล์ลงในสารละลายสำเร็จรูป

มีสูตรต่างๆสำหรับ sbitnya ทั้งหมดมีความหลากหลายมากจนเป็นไปไม่ได้เลยที่จะแสดงรายการทั้งหมด สิ่งหนึ่งที่คุณควรทราบ: พื้นฐานของเครื่องดื่มคือน้ำผึ้งและกากน้ำตาล และส่วนผสมอื่นๆ สามารถใช้แทนกันได้ ควรเลือกเครื่องเทศเครื่องเทศและสมุนไพรโดยคำนึงถึงความชอบและลักษณะเฉพาะของแต่ละคน

คำแนะนำทั่วไปสำหรับการใช้ sbitnya มีกฎสองสามข้อ

• เมื่อเตรียมเครื่องดื่ม คุณควรพยายามยึดตามอัตราส่วนเชิงปริมาณและสัดส่วนของส่วนประกอบหลักของเครื่องดื่ม ได้แก่ น้ำผึ้ง น้ำ เครื่องเทศ สมุนไพร และสารเติมแต่งผลไม้และเบอร์รี่อื่นๆ สิ่งนี้จะช่วยลดความเสี่ยงของอาการแพ้ได้อย่างมากและทำให้รสชาติของเครื่องดื่มน่าพึงพอใจ
• อย่าผสมหรือรวมส่วนประกอบและสมุนไพรที่เข้ากันไม่ได้ ตัวอย่างเช่น กระวานกับนม มิ้นต์กับพริกไทยและโป๊ยกั๊ก มิฉะนั้นผลของการดื่มเครื่องดื่มดังกล่าวอาจไม่พึงปรารถนาอย่างยิ่ง
• มันจะดีกว่าที่จะไม่เพิ่มไวน์และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่น ๆ ลงใน sbiten ที่เสร็จแล้ว สิ่งนี้จะลดมูลค่าของผลิตภัณฑ์และเพิ่มแคลอรี่เท่านั้น

• เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การรู้ว่าการเพิ่มใบกระวานในปริมาณมากทำให้ความดันโลหิตเพิ่มขึ้น ดังนั้น sbiten ที่มีเนื้อหาจึงไม่เหมาะสำหรับผู้ที่มีปัญหาหัวใจและหลอดเลือด เป็นการดีกว่าที่จะแยกส่วนผสมนี้ออกจากองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์อย่างสมบูรณ์
• นอกจากนี้ยังไม่แนะนำให้ดื่ม sbiten สำหรับผู้ที่เป็นโรคหอบหืดจากภูมิแพ้และปฏิกิริยาที่ไม่พึงประสงค์อื่น ๆ ของร่างกาย ควรยกเว้นในผู้ที่มีระบบทางเดินหายใจบกพร่อง ผู้ที่เป็นโรคไทรอยด์ควรระมัดระวัง
• ในการเตรียม sbitnya เย็นคุณต้องเทส่วนผสมสำเร็จรูปลงในภาชนะและแช่เย็นในช่องแช่แข็งหรือตู้เย็นจนถึงอุณหภูมิที่เหมาะสม เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถเพิ่มชิปน้ำแข็งหรือก้อนน้ำแข็งได้ sbiten ที่แช่เย็นช่วยดับกระหายในความร้อนได้อย่างสมบูรณ์แบบเติมพลังงานสำรองเติมพลังและให้ความแข็งแกร่ง
• เป็นการดีที่สุดที่จะเสิร์ฟ sbiten ในภาชนะดินเหนียวพิเศษซึ่งเรียกว่า "sbitnitsa" และดื่มจากเหยือกดิน เครื่องดื่มเข้ากันได้ดีกับมัฟฟิน (เบเกิล, เบเกิล, เครื่องอบผ้า, ม้วนและพายประเภทต่างๆ) เช่นเดียวกับขนมและผลไม้แห้ง (halvah, ถั่ว, ลูกเกด, ลูกพรุน, แยมและขนมหวาน)

เพื่อรักษาข้อดีของรสชาติและประโยชน์จากการใช้ sbiten คุณต้องปฏิบัติตาม "วัฒนธรรมการดื่ม" ซึ่งเลิกใช้ไปเมื่อต้นศตวรรษที่ผ่านมาซึ่งหมายความว่าคุณต้องปรุงอาหารตามกฎและไม่ใช้ในทางที่ผิด รู้มาตรการ และคำนึงถึงข้อห้ามและคำแนะนำสำหรับการบริโภคผลิตภัณฑ์นี้ด้วย จากนั้นคุณสามารถเพลิดเพลินกับข้อดีทั้งหมดของเครื่องดื่มที่สวยงามอย่างแท้จริงนี้ได้อย่างปลอดภัย

ดูวิดีโอถัดไปสำหรับสูตรการทำ sbitnya ทีละขั้นตอน