ไวน์อาโรเนีย

เมื่อสิ้นสุดฤดูร้อน ก็ถึงเวลาทำไวน์จากองุ่นสุกและโช้กเบอร์รี่ แม้จะไม่ค่อยเป็นที่รู้จักอย่างแพร่หลายนัก แต่ผู้ผลิตไวน์หลายรายมองว่าเป็นคู่ปรับที่คู่ควรกับคู่แข่งหลัก ท้ายที่สุดแล้วไวน์จาก chokeberry มีกลิ่นหอมและเข้มข้น

ทุกคนสามารถทำเครื่องดื่มจาก chokeberry สูตรนั้นง่ายมากแม้ว่ากระบวนการทำอาหารจะใช้เวลานาน แต่มันก็คุ้มค่าเพราะผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้นักชิมที่มีความต้องการมากที่สุดพอใจ Chokeberry สุกในต้นฤดูใบไม้ร่วง และการเตรียมไวน์ใช้เวลาประมาณสองเดือน ซึ่งหมายความว่าภายในปีใหม่จะพร้อมและจะกลายเป็นไฮไลท์ของตารางเทศกาล

ไวน์แบล็คเคอแรนท์มีความโดดเด่นไม่เพียงแค่รสชาติที่เข้มข้นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคุณประโยชน์ต่อร่างกายด้วย เนื่องจากไม่มียีสต์และแอลกอฮอล์ นอกจากทุกสิ่งทุกอย่างแล้ว โรแวนสีดำยังมีคุณสมบัติในการรักษาอีกมากมาย

1. ผลไม้มีประโยชน์และมักใช้ในทางการแพทย์
2. มันอุดมไปด้วยวิตามิน ด้วยเหตุนี้จึงมักเตรียมน้ำเชื่อมต่างๆซึ่งช่วยเสริมสร้างร่างกาย
3. แนะนำให้ใช้ Aronia chokeberry สำหรับผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูง ท้ายที่สุดเธอลดมันลงได้ดีมาก
4. มันเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันช่วยให้มีโรคหลอดเลือดหัวใจ
5. Chokeberry ถือเป็นแคลอรี่ต่ำและมีวิตามิน P ซึ่งช่วยให้หลอดเลือดแข็งแรง
6. ประกอบด้วยเพกตินและแทนนินซึ่งทำความสะอาดร่างกายและขจัดสารพิษออกจากร่างกาย

อย่างไรก็ตาม มีข้อห้ามบางประการในการใช้งาน

1. Chokeberry เป็นสิ่งต้องห้ามอย่างเคร่งครัดสำหรับผู้ที่มีลิ่มเลือดเพิ่มขึ้น
2. การใช้อาจเป็นอันตรายต่อผู้ป่วยโรคความดันเลือดต่ำ, แผลพุพอง, ผู้ที่ทุกข์ทรมานจากความดันเลือดต่ำในหลอดเลือด ดังนั้นทั้งหมดนี้จะต้องนำมาพิจารณาเมื่อเริ่มเตรียมไวน์

เมื่อทราบถึงประโยชน์ของไวน์นี้ และคำนึงถึงข้อห้ามทั้งหมด คุณสามารถตัดสินใจได้ว่าจะปรุงมันหรือไม่และใช้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมากน้อยเพียงใด

ผู้ผลิตไวน์หลายคนชอบโช๊คเบอร์รี่มากกว่าวัตถุดิบอื่นๆ ท้ายที่สุดแล้วไวน์จากมันไม่เพียง แต่มีสีสันที่สวยงามเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติที่หลากหลายอีกด้วย คุณสามารถทำทั้งของหวานและไวน์โต๊ะจากช่องว่างเดียวกัน อย่างไรก็ตามหลังปรุงไม่ค่อยสุกเนื่องจากมีรสเปรี้ยวมาก การทำไวน์โฮมเมดจาก chokeberry ไม่ใช่เรื่องยาก แต่ในการที่จะทำได้นั้น คุณจำเป็นต้องรู้สูตรทีละขั้นตอนซึ่งประกอบด้วยหลายขั้นตอน เหล่านี้รวมถึงการแปรรูปเบอร์รี่ ต้องเตรียม เปรี้ยว หมัก และกรอง

ขั้นตอนแรกคือการรวบรวมและคัดแยกผลเบอร์รี่ เพื่อให้ไวน์อร่อยควรเก็บ chokeberry ก่อนที่จะเริ่มมีน้ำค้างแข็งครั้งแรก ซึ่งจะต้องใช้ผลเบอร์รี่ประมาณสิบกิโลกรัม ไม่จำเป็นต้องล้าง chokeberry เนื่องจากมีแบคทีเรียบนพื้นผิวที่ช่วยให้การหมักไวน์

จากนั้นผลเบอร์รี่จะต้องบดด้วยมือของคุณอย่างระมัดระวังหรือบดในเครื่องบดเนื้อ น้ำตาลถูกเติมลงในมวลที่ได้ สัดส่วนมีดังนี้: สำหรับผลเบอร์รี่สิบกิโลกรัมจะมีการเติมน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัม ผลลัพธ์ที่ได้คือไวน์ของหวาน

จากนั้นทำไวน์ sourdough จำเป็นต้องเตรียมการล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ผลเบอร์รี่สองแก้ว พวกเขาผล็อยหลับไปในโถที่ไม่ได้ล้างเสมอ สิ่งนี้ทำเพื่อให้กระบวนการหมักมีความกระตือรือร้นมากขึ้น

จากนั้นเติมน้ำเย็น 0.5 ลิตรและน้ำตาลสองช้อนโต๊ะ คุณสามารถใช้ลูกเกดหรือโรสฮิปแทนยีสต์ได้ ถัดไปขวดถูกมัดด้วยผ้ากอซเป็นสี่ชั้นแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลาสามวัน ต้องกวนแป้งเปรี้ยวเป็นระยะ หลังจากสามวันก็สามารถนำมาใช้ทำเครื่องดื่มไวน์ได้

เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ไวน์ sourdough ถูกเทลงในต้องที่เตรียมไว้ช้ามากด้วยการเติมน้ำตาล ทุกอย่างผสมกันอย่างทั่วถึง คุณสามารถทำได้ด้วยมือ ถัดไปภาชนะที่มีไวน์ในอนาคตปิดฝาให้แน่นและทิ้งไว้หนึ่งสัปดาห์ในที่อบอุ่นสำหรับการหมัก จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุณหภูมิไม่สูงกว่ายี่สิบห้าองศา

กระบวนการหมักใช้เวลาหนึ่งสัปดาห์ ตลอดเวลานี้ไวน์จะต้องกวนและดูเพื่อไม่ให้ขึ้นราไม่เช่นนั้นรสชาติของเครื่องดื่มไวน์จะเสีย หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์เมื่อผลเบอร์รี่ที่บวมลอยขึ้นไปด้านบนและเกิดฟองขึ้นคุณสามารถไปยังขั้นตอนต่อไปได้

ในขั้นตอนนี้ ภาชนะจะเปิดขึ้นและดึงเยื่อกระดาษออกมาด้วยมือ จากนั้นจะต้องบีบให้ดีและของเหลวที่เหลือจะต้องผ่านตะแกรง เยื่อกระดาษไม่จำเป็นต้องทิ้ง เราต้องส่งไปหมักอีกเจ็ดวัน ในการทำเช่นนี้คุณต้องเติมน้ำหนึ่งลิตรแล้วเติมน้ำตาลหนึ่งแก้ว

นอกจากนี้ของเหลวที่กรองแล้วจะถูกเทลงในขวดและปิดด้วยตราประทับน้ำ สามารถทำได้ด้วยมือ ด้วยเหตุนี้จึงใช้ฝาเกลียวและท่อระบายน้ำ มีรูตรงกลางฝาซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางเท่ากับส่วนตัดขวางของท่อ มันผ่านรูนี้ ปลายท่อถูกหย่อนลงในขวดโหลที่มีน้ำสะอาด สิ่งนี้ทำเพื่อให้ก๊าซส่วนเกินหลบหนีได้อย่างอิสระและไวน์ไม่ "หายใจไม่ออก"

ขวดที่ปรุงแล้วจะถูกส่งไปยังที่เย็นและมืด

เหนือสิ่งอื่นใด ไวน์จะต้องถูกกรอง กระบวนการนี้ง่าย: มันถูกเทจากภาชนะหนึ่งไปยังอีกภาชนะหนึ่ง จะมีตะกอนอยู่ด้านล่าง ผู้ผลิตไวน์มือใหม่หลายคนคิดว่านี่เป็นสัญญาณที่ไม่ดี แต่นี่เป็นเรื่องปกติมากเนื่องจากการกรองตะกอนจะน้อยลงเรื่อย ๆ ในกระบวนการกรอง

นอกจากนี้คุณต้องทำความสะอาดเป็นพิเศษเดือนละครั้ง ไวน์ถูกเทลงในหลอดที่บางกว่าเต้าเสียบเล็กน้อย ควรอยู่เหนือภาชนะที่จะเทเครื่องดื่มไวน์เล็กน้อย กระบวนการนี้ช่วยให้ไวน์ได้รับรสชาติที่ประณีต

หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนจำเป็นต้องกระตุ้นการหมัก ในการทำเช่นนี้แอมโมเนียจะถูกเติมลงในไวน์หนึ่งหยดต่อของเหลวหนึ่งลิตร สิ่งนี้ทำให้ไวน์แข็งแกร่งขึ้น และทำการกรองให้บ่อยขึ้น อย่างน้อยหนึ่งครั้งทุกสองสัปดาห์

เมื่อไวน์โช๊คเบอร์รี่อ่อนลง แสดงว่ากระบวนการใกล้จะสิ้นสุด ไวน์นี้ยังเด็กและคุณสามารถลิ้มรสได้แล้ว ในขั้นตอนนี้ รสชาติควรจะเปรี้ยว แต่ความหวานก็ยังควรมีอยู่

หลังจากสองเดือนเมื่อไวน์กลายเป็นโปร่งใสคุณสามารถเติมน้ำตาลลงไปได้ ไวน์หนึ่งช้อนโต๊ะต่อลิตรก็เพียงพอแล้ว แต่ไม่จำเป็นต้องเทลงในภาชนะโดยตรง ในการทำเช่นนี้ คุณต้องวางไว้ในผ้าฝ้าย มัดด้วยด้าย แล้วหย่อนลงในภาชนะที่มีไวน์ วัสดุที่มีน้ำตาลได้รับการแก้ไขด้วยด้ายและวางผนึกน้ำไว้ด้านบน กระบวนการ "ทำให้หวาน" ใช้เวลาหนึ่งสัปดาห์ซึ่งน้ำตาลจะต้องละลายหมด

หลังจากนั้นไวน์จะถูกเทลงในภาชนะที่จะเก็บไว้ ตามกฎแล้วสิ่งเหล่านี้เป็นขวดธรรมดาและกระป๋องน้อยกว่า อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรปิดฝาให้แน่นทันที เนื่องจากมันยังเล็กและอาจแตกภาชนะได้ในระหว่างการหมัก

สูตรดั้งเดิมที่อธิบายไว้ข้างต้นอยู่ไกลจากสูตรเดียว มีการเตรียมเครื่องดื่มไวน์ที่น่าสนใจอื่น ๆ อีกมากมายจาก chokeberry ที่มีกลิ่นหอม สิ่งใดสิ่งหนึ่งจะดีและมีประโยชน์เช่นกัน ดังนั้นจึงควรพิจารณาพวกเขา

สูตรนี้ง่ายที่สุด ทำได้ภายในวันเดียว ในการเตรียมคุณต้องใช้ส่วนผสมที่ง่ายที่สุด

• chokeberry 1.5 กก.
• น้ำเย็น 3 ลิตร
• น้ำตาล 0.5–0.7 กก.
• วอดก้าสี่สิบองศา 0.5 ลิตร;
• 5-6 กานพลู;
• 2 แท่งอบเชย;
• 1 ช้อนชา กรดมะนาว.

ขั้นแรกให้จัดเรียงผลเบอร์รี่ chokeberry แล้วล้าง หลังจากนั้นก็โยนลงในกระทะแล้ววางบนเตา เมื่อมวลเดือดไฟจะลดลงและของเหลวจะถูกต้มต่อไปอีกสามสิบนาที หลังจากนั้นควรวางกระทะไว้ในห้องเย็นเป็นเวลาครึ่งวัน

จากนั้นคุณต้องเช็ดทุกอย่างผ่านตะแกรงและเติมน้ำตาล จากนั้นตั้งกระทะบนกองไฟอีกครั้งและต้มต่ออีกครึ่งชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไปจะมีการเติมเครื่องเทศและวอดก้าจากนั้นทุกอย่างจะถูกนำไปต้มและนำออกจากเตา เมื่อเหล้าเย็นลงจะต้องกรองอีกครั้งแล้วเทลงในภาชนะที่จะเก็บไว้ สามารถใช้งานได้ทันที

แน่นอนว่าในฤดูใบไม้ร่วง ฤดูกาลเชอร์รี่ได้สิ้นสุดลงแล้ว อย่างไรก็ตามสามารถเพิ่มใบเชอร์รี่ลงในไวน์ได้ ในการทำไวน์คุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• chokeberry 1.5 กิโลกรัม
• ไม้เชอร์รี่ 100 แผ่น;
• น้ำตาล 1-1.5 ถ้วย;
• น้ำ 1-1.5 ถ้วย;
• ลูกเกด 50 กรัมโดยเฉพาะอย่างยิ่งหลุม

ใบเชอร์รี่ล้างให้สะอาดแห้งแล้วนวด หลังจากนั้นส่วนผสมทั้งหมดจะถูกผสม ภาชนะถูกคลุมด้วยผ้ากอซและวางในที่อบอุ่นเพื่อการหมัก หลังจากเจ็ดวัน บดจะถูกกรองและเทลงในจานอื่น วางผนึกน้ำแล้วส่งไปหมักเป็นเวลาครึ่งเดือนสองเดือน จากนั้นไวน์จะถูกกรอง

สูตรนี้สมควรได้รับการยกย่องเป็นพิเศษ ท้ายที่สุดมันง่ายมากในการปรุงอาหารและรสชาติจะแตกต่างกันทุกครั้งเนื่องจากใช้แอปเปิ้ลพันธุ์ต่าง ๆ สำหรับการผลิต น้ำแอปเปิ้ลเป็นตัวกระตุ้นที่ดีเยี่ยมสำหรับการหมัก และเครื่องดื่มไวน์ที่ทำจาก chokeberry และน้ำแอปเปิ้ลจะออกมาแข็งแรงและโปร่งใส ส่วนผสมนั้นเรียบง่าย:

• chokeberry 1 กก.
• น้ำแอปเปิ้ล 6 ลิตร
• น้ำตาล 1.5–2 กก.

ในการเตรียมไวน์นี้ คุณต้องนวดผลเบอร์รี่โรวันให้ดีแล้วเติมลงในน้ำแอปเปิ้ล คุณต้องเทน้ำตาลลงในภาชนะทั่วไปด้วย จากนั้นจะต้องวางในที่อบอุ่นและคลุมด้วยผ้ากอซ การหมักไวน์ใช้เวลาสามสัปดาห์ถึงสองเดือน เมื่อไวน์สว่างเต็มที่ก็พร้อม

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะต้องกรองในภาชนะอื่นที่สะอาดและปิดฝาให้แน่น การเปิดรับแสงควรนานถึงสองเดือน หลังจากนั้นก็พร้อมใช้งาน

เมื่อเตรียมไวน์ตามสูตรเหล่านี้คุณต้องจำไว้ว่าคุณไม่สามารถใช้ chokeberry แช่แข็งได้ ความจริงก็คือในกระบวนการแช่แข็งสารที่ช่วยหมักจะหายไป

ดังที่เห็นได้จากสูตรที่อธิบายข้างต้น แม้แต่คนที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถทำไวน์จากโช๊คเบอร์รี่ได้ คุณเพียงแค่ต้องทำตามคำแนะนำและเชื่อมั่นในตัวเอง แล้วผลลัพธ์ที่ได้จะพึงพอใจกับรสชาติและกลิ่นที่แปลกตา

สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการทำไวน์ chokeberry แบบโฮมเมด โปรดดูวิดีโอต่อไปนี้