เคล็ดลับการทำน้ำหวานผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาว

ช่วงปลายฤดูร้อนเป็นช่วงเวลาที่ร้อนแรงในชีวิตของแม่บ้านทุกคน เป็นช่วงที่เริ่มเก็บเกี่ยวผักและผลไม้ในฤดูหนาวที่คึกคักที่สุด นี่เป็นกระบวนการที่ค่อนข้างลำบาก อย่างไรก็ตาม ความพยายามนั้นคุ้มค่าเพื่อให้ในช่วงเย็นของฤดูหนาวที่ยาวนาน ทั้งครอบครัวสามารถรวมตัวกันที่โต๊ะและเพลิดเพลินกับช่วงฤดูร้อน หนึ่งในการเตือนความทรงจำที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดของฤดูร้อนคือผลไม้แช่อิ่มเนคทารีนเพราะพวกเขารักษารสชาติที่เป็นธรรมชาติและสดใหม่เมื่อบรรจุกระป๋อง

การทำน้ำหวานผลไม้แช่อิ่มสำหรับหน้าหนาว ไม่เพียงแต่จะทำให้คนที่คุณรักได้อิ่มเอมใจด้วยเครื่องดื่มอร่อยๆ ในช่วงฤดูหนาวเท่านั้น แต่ยังเป็นการเสริมสร้างร่างกาย บำรุงกำลังในช่วงที่ร่างกายขาดวิตามิน เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน และความสามารถในการต่อสู้ตามฤดูกาล ไวรัส. ในกระบวนการเตรียมผลไม้แช่อิ่มจากน้ำหวาน ผลไม้จะได้รับผลกระทบจากความร้อน แน่นอนว่าวิตามินและแร่ธาตุบางชนิดถูกทำลาย แต่สิ่งนี้ไม่ได้ทำให้เครื่องดื่มไร้ประโยชน์ ผลไม้แช่อิ่มน้ำหวานมีวิตามินซีจำนวนมาก ซึ่งจะมีประโยชน์สำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคระบบทางเดินหายใจและเพื่อการป้องกัน

วิตามิน A, H, PP และ B วิตามินจะช่วยสนับสนุนร่างกายในฤดูหนาว โพแทสเซียม เพคติน เหล็ก ฟอสฟอรัส และโซเดียม จะจัดการกับสารอาหารของเนื้อเยื่อทั้งหมดของร่างกายได้อย่างสมบูรณ์แบบ พวกมันเป็นตัวกระตุ้นตามธรรมชาติของระบบประสาท ดังนั้นจึงเป็นการป้องกันโรคซึมเศร้าและอารมณ์ไม่ดีได้อย่างดีเยี่ยม ในฤดูหนาว หลายคนรู้สึกเซื่องซึมและอ่อนแรง เนื่องจากช่วงเวลากลางวันสั้นและไม่มีแสงแดด

สูตรนี้มากกว่าสูตรอื่น ๆ ช่วยให้คุณรักษากลิ่นหอมของผลไม้หวานสดความชุ่มฉ่ำและความยืดหยุ่นของพวกเขาสามารถเตรียมผลไม้แช่อิ่มได้โดยไม่ต้องใช้เวลาและความพยายามในการฆ่าเชื้อ ต้องการ: น้ำหวาน 2 กิโลกรัม, น้ำตาลประมาณ 1 กิโลกรัม, น้ำ 3 ลิตร ล้างน้ำหวานให้สะอาด วางบนผ้าขนหนูวาฟเฟิลแล้วปล่อยให้แห้งเล็กน้อย ผลไม้ที่เตรียมไว้ทั้งหมดควรจัดวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่สะอาด เติมอย่างน้อย 2/3 ของปริมาตร

ธนาคารที่มีน้ำหวานต้องเติมน้ำเดือดปิดฝาแล้วทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีจากนั้นสะเด็ดน้ำลงในกระทะที่มีก้นกว้าง ในน้ำนี้เติมน้ำต้มอีก 1 แก้วนำไปต้มและเติมน้ำตาลในอัตรา 300 กรัมน้ำตาลต่อน้ำ 1 ลิตรผสมให้เข้ากันนำไปต้มและต้มประมาณ 3-5 นาที เทน้ำเชื่อมสำเร็จรูปลงในขวดที่มีน้ำหวาน, จุกผลไม้แช่อิ่ม, วางขวดคว่ำ, คลุมด้วยผ้าห่มหนาหรือผ้าห่มแล้วทิ้งไว้จนเหยือกเย็น

ผลไม้แช่อิ่มดังกล่าวจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารค่ำวันคริสต์มาสกลิ่นหอมของเครื่องเทศจะเติมบ้านด้วยอารมณ์รื่นเริงและความสะดวกสบาย ในการเตรียมผลไม้แช่อิ่มคุณจะต้อง: ส้มเขียวหวาน 1 กิโลกรัม, ลูกพลัม 700 กรัม, องุ่น 500 กรัม, มะนาว 1 ลูก, อบเชยแท่งเล็ก ๆ , โป๊ยกั๊ก 2-3 ดาว, กานพลู 1 ดอก (ไม่จำเป็น), 400 กรัม น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์ธรรมชาติ .

ผลไม้และผลเบอร์รี่ทั้งหมดจะต้องล้างและสะเด็ดน้ำให้สะอาด องุ่นจะต้องแยกออกจากพวงเอากิ่งออกทั้งหมดลูกพลัมและน้ำหวานควรเจาะรูและหั่นเป็นชิ้นกว้าง ส่วนประกอบที่เตรียมไว้ทั้งหมดจะต้องใส่ในขวดหรือขวดที่สะอาดปลอดเชื้อ เติม 2/3 ของปริมาตร

นำความเอร็ดอร่อยออกจากมะนาวด้วยมีดส้มพิเศษหรือเครื่องขูดละเอียด ความเอร็ดอร่อยของชั้นสีขาวไม่สามารถใช้ในการเตรียมผลไม้แช่อิ่ม - มันมีรสขม ชั้นดังกล่าวจะต้องถูกตัดออกปอกเปลือกมะนาวหั่นเป็นวงกลมหรือแบ่งเป็นชิ้นแล้วใส่ในขวดโหลผลไม้ ในแต่ละขวดคุณต้องใส่โป๊ยกั๊กดอกจันหยดน้ำส้มสายชูไวน์ 5-10 หยด

เทน้ำตาลลงในกระทะลึกเทน้ำ 2 ลิตรใส่อบเชยและกานพลูผสมให้เข้ากันแล้วนำไปต้ม น้ำเชื่อมร้อนควรเทลงในขวดที่มีผลไม้ปิดฝา แต่ละขวดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ธนาคารที่มีปริมาตร 1 ลิตรจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที 2 ลิตร - 20 นาที 3 ลิตร - 25 นาที จากนั้นม้วนฝาขึ้น คว่ำขวดโหล ทิ้งไว้ในสถานะนี้จนเย็นสนิท

ผลไม้แช่อิ่มจากผลไม้แช่อิ่มและผลไม้รสเปรี้ยวเป็นเครื่องดื่มที่เบาและสดใสที่จะดึงดูดผู้ใหญ่และเด็ก ในการเตรียมผลไม้แช่อิ่มคุณจะต้อง: เนคทารีน 1 กิโลกรัม, ส้ม 2 ลูกใหญ่, มะนาว 1 ลูก, น้ำตาล 500 กรัม น้ำหวาน ส้ม และมะนาวต้องล้างให้สะอาดและปล่อยให้สะเด็ดน้ำ ตัดส้มและมะนาวเป็นชิ้นเล็ก ๆ พร้อมกับความเอร็ดอร่อย นำหลุมออกจากน้ำหวานแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามต้องการ

เทน้ำ 4 ลิตรลงในหม้อลึก ใส่น้ำตาลและผสมให้เข้ากัน น้ำเชื่อมกวนต้มและเทส้มและมะนาวสับลงไปต้มเป็นเวลา 5 นาที เทน้ำหวานลงในมวลที่เกิดขึ้นแล้วนำไปต้ม ไม่จำเป็นต้องต้มน้ำหวานดังนั้นผลไม้แช่อิ่มที่ต้มสดจะต้องเทลงในขวดและจุกไม้ก๊อก วางขวดที่มีผลไม้แช่อิ่มไว้ในที่อบอุ่นคลุมด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้ฆ่าเชื้อด้วยตนเอง

วิธีการรักษาผลไม้แช่อิ่มน้ำหวานนี้จะดึงดูดผู้ชื่นชอบพาย ผลไม้ที่ปิดสนิทด้วยวิธีนี้สามารถใช้เป็นไส้ในขนมอบหรือเป็นของหวานสำเร็จรูป เพื่อรักษาการเตรียมผลไม้แช่อิ่มคุณจะต้อง: น้ำหวาน 1 กิโลกรัมน้ำตาล 300 กรัม ควรล้างน้ำหวานให้สะอาด กระจายบนผ้าขนหนูวาฟเฟิลหรือกระดาษ parchment ที่สะอาดแล้วปล่อยให้แห้งเล็กน้อย ผลไม้ที่เตรียมไว้ควรแบ่งออกเป็นครึ่งและอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เนื้อเสียหายให้เอาเมล็ดออก เพื่อให้เนื้อกระดาษไม่เสียหาย คุณสามารถใช้ช้อนเอากระดูกออก

ชิ้นที่ได้จะต้องถูกย่อยสลายในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เติมอย่างน้อย 2/3 ของปริมาตร ธนาคารที่มีน้ำหวานจะต้องเติมน้ำต้มปิดฝาแล้วทิ้งไว้ในสถานะนี้เป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นสะเด็ดน้ำลงในกระทะลึก จำเป็นต้องเติมน้ำต้มอีก 1 แก้วนำทุกอย่างไปต้มใส่น้ำตาลและปรุงอาหารประมาณ 3-5 นาที เทน้ำเชื่อมสำเร็จรูปลงในขวดที่มีน้ำหวานปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อประมาณ 10-20 นาที

เนคทารีนเป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างพิถีพิถันในการอนุรักษ์ พวกมันมีแนวโน้มที่จะหมัก จึงสามารถขัดขวางกระบวนการบรรจุกระป๋องได้โดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ เพื่อให้งานง่ายขึ้นและไม่ต้องเสียเวลากับกระบวนการฆ่าเชื้อขวดโหลที่ใช้เวลานาน คุณจำเป็นต้องทราบคุณสมบัติบางประการในการทำงานกับผลิตภัณฑ์นี้

1. เฉพาะผลไม้ทั้งผลหนาแน่นเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการทำผลไม้แช่อิ่ม เนคทารีนที่อ่อนนุ่ม สุกเกินไป และถูกบดขยี้หรือมีรอยขีดข่วนมากกว่านั้นมักจะกระตุ้นกระบวนการหมัก - ผลไม้แช่อิ่มจากผลไม้ดังกล่าวจะใช้เวลาไม่เกินสองสัปดาห์
2. เปลือกของเนคทารีนประกอบด้วยยีสต์ไวน์ธรรมชาติที่มีชีวิต เพื่อไม่ให้ผลไม้แช่อิ่มต้องล้างผลไม้ให้สะอาด ล้างในน้ำเย็นปริมาณมาก เปลี่ยนบ่อยๆ แนะนำให้ล้างผลไม้แต่ละผลแยกกันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ละเมิดความสมบูรณ์ของเปลือกและไม่บดเนื้อ
3. ขวดและขวดสำหรับผลไม้แช่อิ่มจากน้ำหวานต้องไม่เพียงแค่ล้างให้สะอาดเท่านั้น แต่ยังต้องฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำหรือเผาที่อุณหภูมิสูงซึ่งจะทำลายแบคทีเรียทั้งหมดที่สามารถเริ่มกระบวนการหมักได้
4. แอปเปิ้ลและองุ่นถือเป็นส่วนประกอบคลาสสิก-สารเติมแต่งสำหรับผลไม้แช่อิ่มจากน้ำหวาน เมื่อเร็ว ๆ นี้การผสมผสานของผลไม้เช่นลูกพลัมและสโลได้รับความนิยม
5. มีความเห็นในหมู่แม่บ้านว่าผลไม้แช่อิ่มจากน้ำหวานทั้งเปลือกมีโอกาสน้อยที่จะหมักและฉีกฝา มีความจริงบางอย่างในเรื่องนี้ แต่ไม่ได้หมายความว่าจะปิดผลไม้แช่อิ่มไร้เมล็ดเป็นไปไม่ได้ ผลไม้แช่อิ่มจากน้ำหวานที่แบ่งหรือตัดจะต้องผ่านกระบวนการฆ่าเชื้อ - จากนั้นมันจะคงอยู่ตลอดฤดูหนาวอย่างแน่นอน

คุณจะได้เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการทำผลไม้แช่อิ่มน้ำหวานในวิดีโอต่อไปนี้