เทคโนโลยีการทำแยมจากน้ำหวาน

สำหรับการเตรียมอาหารหวานสำหรับฤดูหนาวไม่ว่าจะเป็นผลไม้แช่อิ่มแยมหรือแยมจะใช้ผลเบอร์รี่และผลไม้ต่างๆ น้ำหวานก็ไม่มีข้อยกเว้นในเรื่องนี้ วันนี้มีสูตรต่างๆ มากมายสำหรับการใช้ผลไม้ชนิดนี้เป็นวัตถุดิบในการทำแยมที่มีรสหวานและดีต่อสุขภาพ

แม่บ้านสมัยใหม่เริ่มเตรียมของหวานสำหรับฤดูหนาวจากน้ำหวานเมื่อไม่นานมานี้อย่างไรก็ตามความละเอียดอ่อนดังกล่าวได้รับความนิยมเป็นพิเศษและในระยะเวลาอันสั้นก็เริ่มปรากฏในตู้กับข้าวและบนโต๊ะของครอบครัวในประเทศส่วนใหญ่ นอกจากแยมเนคทารีนที่มีรสชาติสูงแล้ว ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวยังเป็นที่ต้องการเนื่องจากมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย เนื่องจากผลไม้อุดมไปด้วยเนื้อหาไม่เพียงแต่น้ำตาลเท่านั้น แต่ยังรวมถึงธาตุและวิตามินอีกด้วย และความเข้มข้นหลักของพวกมันตกลงไปที่นิวเคลียสของทารกในครรภ์อย่างแม่นยำ

เนคทารีนเป็นที่ต้องการเป็นส่วนผสมในแยมเนื่องจากต้องใช้ส่วนผสมในปริมาณที่น้อยที่สุด ส่วนใหญ่มักจะใช้เฉพาะน้ำและน้ำตาลในการปรุงอาหาร อย่างไรก็ตาม เพื่อให้มีรสชาติและรูปลักษณ์ที่ประณีตยิ่งขึ้น ส่วนผสม เช่น กาแฟ ช็อคโกแลต หรือแม้แต่ถั่ว จะถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารอันโอชะ มีสูตรมะนาวหรือส้ม

เพื่อไม่ให้เกิดความสับสนในการเลือกส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์ ควรสังเกตว่า nectarine เป็นลูกพีชที่มีความหลากหลายเฉพาะตัว และแยมน้ำหวานจากภายนอกมีความคล้ายคลึงกันบางประการกับการเก็บรักษาตามเปลือกแตงโม เนื่องจากผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้เนื้อสัมผัสที่หนาและ สีทอง โดยปกติ, อายุการเก็บรักษาที่อนุญาตของการรักษาแบบโฮมเมดนั้นประมาณสองถึงสามปี ซึ่งช่วยให้คุณทำแยมเพื่อสุขภาพที่ดีได้หลายฤดูกาลในคราวเดียว

เนคทารีนเป็นผลไม้ที่เข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศในการทำอาหาร เบอร์รี่และผลไม้เกือบทั้งหมด รวมทั้งน้ำเชื่อมและถั่ว นั่นคือเหตุผลที่จำนวนสูตรสำหรับทำแยมน้ำหวานเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว เครื่องเทศที่ชอบใช้ในการอนุรักษ์ ได้แก่ กานพลู อบเชยและขมิ้น เช่นเดียวกับเปลือกและเนื้อส้ม อัลมอนด์และเฮเซลนัท

อบเชยทำให้แยมมีรสเผ็ดและเผ็ดผิดปกติลดความหวานของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงเล็กน้อย ในทางกลับกันกานพลูเน้นความหวานเท่านั้น แม้จะมีกลิ่นหอมของเนคทารีนที่สวยงาม แต่วานิลลินก็เป็นสิ่งจำเป็นในบางสูตรเพื่อปรุงอาหารด้วยกลิ่นหอมที่เข้มข้นที่สุดอย่างไรก็ตามในระหว่างการเตรียมของหวานปริมาณน้ำตาลที่ใช้มักจะลดลง

สำหรับส่วนผสมของผลไม้เล็ก ๆ ที่มีเนคทารีนในกรณีนี้ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจินตนาการของปฏิคมและความเป็นไปได้ที่จะได้รับผลเบอร์รี่และผลไม้สด ในหลักสูตรมีแอปริคอต เชอร์รี่ พลัม ราสเบอร์รี่และสตรอเบอร์รี่ รวมทั้งแตงโมและแตงโม ผลลัพธ์ที่ได้ก็คือ ของหวานที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างเหลือเชื่อสามารถปรากฏอยู่บนโต๊ะได้ ซึ่งรวมเอาอาหารประจำฤดูกาลที่ชื่นชอบและราคาไม่แพงไว้ด้วยอย่างไรก็ตาม ในกระบวนการคัดเลือกส่วนผสม โปรดทราบว่าส่วนประกอบบางอย่างอาจส่งผลต่อสีของทรีตเมนต์ที่ทำเสร็จแล้ว

รายการตัวเลือกองค์ประกอบแยมคลาสสิกสามารถเสริมด้วยของหวานซึ่งผลไม้แปลกใหม่เช่นกีวีผลไม้รสเปรี้ยวและลูกผสมทำหน้าที่เป็นส่วนประกอบเพิ่มเติม การรวมกันจะค่อนข้างผิดปกติสำหรับผู้รักหวานที่ไม่มีประสบการณ์ แต่กลิ่นหอมและกลิ่นอ่อน ๆ ของส้มหรือมะนาวในรสชาติจะทำให้ไม่แยแสเล็กน้อย

ในการเลือกส่วนประกอบของแยมเนคทารีนคุณสามารถทดลองได้อย่างปลอดภัย แต่สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบความสอดคล้องที่ถูกต้องของอาหารอันโอชะดังนั้นผลไม้จะต้องแปรรูปเป็นชิ้นสับ และสำหรับการปรุงอาหารให้เลือกผลไม้ที่มีความแข็งปานกลางเพื่อไม่ให้เดือด น้ำหวานที่มีสีส้มแดงสม่ำเสมอจะเหมาะสำหรับการทำขนมและเมื่อกดลงบนผลไม้ก็จำเป็นต้องไม่มีร่องรอยเหลืออยู่

ปัจจัยยืนยันอีกประการหนึ่งในความสุกของผลไม้คือคำถามง่ายๆ ในการแยกหินออกจากเนื้อ ซึ่งอยู่ในผลสุกที่กระบวนการนี้จะไม่ต้องใช้ความพยายามใดๆ เพิ่มเติม มิฉะนั้นจะเถียงได้ว่าผลที่ยังไม่สุกหรือเสื่อมโทรมไปแล้ว

สำหรับแม่บ้านหัวโบราณ สูตรขนมที่ง่ายที่สุดนั้นเหมาะสม ซึ่งรวมถึงชุดส่วนผสมขั้นต่ำที่ทุกบ้านมี สำหรับแยม คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• น้ำหวานสุกสองกิโลกรัม
• กิโลกรัมน้ำตาลทราย
• น้ำตาลวานิลลาหนึ่งซอง

ก่อนอื่นจำเป็นต้องเริ่มเตรียมน้ำหวานสำหรับทำอาหารต่อไป ในการทำเช่นนี้ผลไม้จะต้องล้างใต้น้ำไหลนิวเคลียสถูกเอาออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และเรียบร้อย ผลไม้ที่เตรียมไว้จะถูกเทลงในชามและโรยด้วยน้ำตาลในรูปแบบนี้น้ำหวานจะถูกส่งไปสองสามชั่วโมงในตู้เย็นหรือที่เย็นอื่น ๆ ในอพาร์ตเมนต์

หลังจากเวลาผ่านไปองค์ประกอบจะต้องผสมและเติมน้ำตาลวานิลลาหลังจากนั้นจะถูกส่งไปที่เตาผลไม้หวานจะต้องเก็บไว้ในความร้อนต่ำและนำไปต้ม ผลิตภัณฑ์ที่ได้ทิ้งไว้บนเตาประมาณ 10-15 นาที หลังจากนำออกจากกองไฟแล้ว ขนมจะต้องเย็นลง โดยปกติสองหรือสามชั่วโมงก็เพียงพอแล้วสำหรับสิ่งนี้ หลังจากนั้นจะต้องนำแยมไปต้มอีกครั้ง

ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะถูกแจกจ่ายในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วในปริมาตรที่เหมาะสม บิดฝาให้แน่น แล้วส่งไปเก็บคว่ำในบางครั้ง ทางที่ดีควรห่อขวดโหลด้วยผ้าห่มหรือวัสดุอื่นๆ

เพื่อเตรียมของหวานที่อร่อยและดีต่อสุขภาพในเวลาเดียวกัน คุณควรใช้สูตรห้านาทีที่มีรูพรุนซึ่งตามรีวิวจะช่วยให้คุณได้แยมที่เต็มเปี่ยมด้วยต้นทุนการซื้ออาหารขั้นต่ำ นอกจากนี้การทำอาหารสารพัดจะใช้เวลาน้อยที่สุด ในบางกรณี ตัวเลือกนี้เกี่ยวข้องกับการปอกเปลือกผลไม้ล่วงหน้า ซึ่งในกรณีนี้ เนคทารีนสไลด์จะละลายในปากของคุณ

ในการทำแยมคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• น้ำหวาน 800 กรัม
• น้ำตาล 900 กรัม
• น้ำบริสุทธิ์ 100 มิลลิลิตร

ขั้นตอนการเตรียมผลิตภัณฑ์เกี่ยวข้องกับการทำความสะอาดผลไม้ หากมีความปรารถนาที่จะปรุงแยมเนคทารีนโดยไม่ต้องปอกเปลือก จำนวนผลไม้ที่เตรียมไว้จะถูกจุ่มในน้ำเดือด 1-2 นาทีหลังจากนั้นจะถูกทำให้เย็นในน้ำเย็น วิธีนี้ทำให้ง่ายต่อการเอาผิวหนังออกด้วยมีดทำครัวที่คม

หลังจากนั้นจะต้องตัดน้ำหวานเป็นชิ้นเล็ก ๆ และเอาหินออก

ของหวานจัดทำขึ้นตามสูตรต่อไปนี้:

• ในกระทะหรือภาชนะอื่น ๆ จำเป็นต้องละลายน้ำตาลในน้ำแล้วต้มจนละลายหมด
• ชิ้นผลไม้แช่ในของเหลวหวานและต้มด้วยความร้อนสูง
• จากนั้นอุณหภูมิความร้อนจะต้องลดลงและควรปรุงแยมอีกประมาณ 5-10 นาทีแล้วนำออกจากเตาแล้วนำโฟมออก

สำหรับการกระจายลงในขวดคุณไม่จำเป็นต้องรอจนกว่าอาหารอันโอชะจะเย็นลงก็จะถูกเทลงในภาชนะและรีดขึ้นทันที จนกว่าจะเย็นสนิท ชิ้นงานจะต้องคว่ำและคลุมด้วยผ้าห่ม นอกจากนี้ ขอแนะนำให้เก็บกระดาษติดห้านาทีไว้ในที่มืดและเย็น

แยมที่มีเนคทารีน พลัม และแอปริคอททำหน้าที่เป็นผลไม้รวมแสนอร่อย จัดทำขึ้นจากส่วนผสมข้างต้นซึ่งต้องใช้ในครึ่งกิโลกรัมและน้ำตาลทราย 1.5 กิโลกรัม สำหรับช่องว่างควรเลือกผลไม้ที่จะยืดหยุ่นลูกพลัมควรมีขนาดใหญ่ สำหรับแอปริคอทนั้นสามารถใช้ผลไม้หลากหลายชนิดได้

ล้างส่วนผสมและเอาผิวหนังออก ในการทำเช่นนี้น้ำหวานแอปริคอทและพลัมจุ่มลงในน้ำเดือดครึ่งนาทีแล้วแช่ในน้ำเย็น ผลไม้ควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อรูปลักษณ์ที่สวยงาม แม่บ้านบางคนชอบที่จะหั่นส่วนผสมเป็นก้อนสำหรับสูตรนี้เป็นผลให้สามารถเสิร์ฟอาหารแสนอร่อยและมีสีสันบนโต๊ะได้

พิจารณาเทคโนโลยีการทำแยม

• ผลไม้ที่เตรียมไว้วางในภาชนะและปิดด้วยน้ำตาล ในสถานะนี้ต้องทิ้งไว้ 2-2.5 ชั่วโมงเพื่อให้ผลไม้ปล่อยน้ำออกมา
• หลังจากนั้นจะต้องผสมส่วนประกอบของของหวานและวางบนเตากวนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้แยมไหม้
• เมื่อมวลผลไม้เดือดไฟจะลดลงและในสถานะนี้แยมจะอ่อนลงประมาณครึ่งชั่วโมง ถ้าเกิดฟองขึ้นจะต้องเอาออก
• หลังจากเวลาที่กำหนดแล้วจะต้องนำออกจากเตาและทิ้งไว้ประมาณ 5-6 ชั่วโมง หลังจากนั้นขนมจะถูกแจกจ่ายระหว่างภาชนะที่เลือกและปิดฝา

นอกจากสูตรปกติสำหรับการทำแยมน้ำหวานแล้วยังมีการใช้ตัวเลือกในปัจจุบันซึ่งรวมถึงส่วนผสมที่ผิดปกติเล็กน้อย การเตรียมหวานเช่นการใช้วานิลลาวอลนัทและอัลมอนด์กับผลไม้

เพื่อเตรียมขนมนี้คุณจะต้อง:

• น้ำหวานสุกหนึ่งกิโลกรัม
• ถั่วประมาณ 100-150 กรัม
• วานิลลินหนึ่งถุงและน้ำตาลทรายหนึ่งปอนด์

แยมจัดทำขึ้นตามเทคโนโลยีบางอย่าง

• ก่อนอื่นต้องล้างผลไม้หั่นและคลุมด้วยน้ำตาลสักสองสามชั่วโมง เมื่อผลไม้เริ่มเป็นน้ำผลไม้ ใส่แยมลงบนกองไฟแล้วปรุงประมาณ 30-40 นาที
• หลังจากนั้นนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น ต้องส่งมวลที่เย็นลงไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง
• จากตู้เย็นแยมถูกส่งไปยังกองไฟอีกครั้งนำไปต้มเพิ่มวานิลลินกับถั่ว องค์ประกอบที่ได้จะต้องผสมให้ละเอียดหลังจากผ่านไป 20-25 นาทีแล้วนำออกจากเตา ในสถานะนี้แยมจะถูกเทลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

คุณสามารถทำแยมส้มเพื่อเพลิดเพลินกับอาหารอันโอชะที่แปลกและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อในฤดูหนาว เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• น้ำหวาน 500-600 กรัม
• ส้มหนึ่งผล;
• น้ำตาลครึ่งกิโล

แยมนี้จะดูสวยงามที่สุดในขวดโหล ถ้าคุณหั่นเนคทารีนเป็นชิ้นบางๆ ส้มใช้ประกอบอาหารโดยทาผิว จึงต้องล้างให้สะอาดก่อนใช้ ส้มสามารถหั่นเป็นลูกบาศก์หรือสามเหลี่ยมเล็กๆ ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดวางในภาชนะที่เหมาะสมและปิดด้วยน้ำตาลชั่วขณะหนึ่ง หลังจากที่น้ำหวานและส้มได้รับอนุญาตให้คั้นน้ำผลไม้แล้ว พวกมันจะถูกส่งไปยังเตาเพื่อให้ได้น้ำผลไม้ในปริมาณสูงสุด ในระหว่างการปรุงส่วนผสมจะทำให้เกิดมวลรวม

หลังจากผ่านไป 30-40 นาที คุณสามารถนำขนมออกจากเตาแล้วรีดเป็นขวดที่ยังไม่เย็นลง

แยมน้ำหวานที่ผิดปกติมากที่สุดถือเป็นสูตรที่มีช็อคโกแลตเป็นส่วนประกอบ

เพื่อเตรียมขนม คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• น้ำหวานประมาณหนึ่งกิโลกรัมครึ่งโดยไม่มีหินและเปลือก
• น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัม
• ดาร์กช็อกโกแลตประมาณ 100-150 กรัม
• บรั่นดีหนึ่งช้อนชา

ต่อไปนี้เป็นลำดับการเตรียมขนม

• ต้องต้มน้ำหวานเพื่อไม่ให้น้ำซุปข้นผลไม้เกิดขึ้นดังนั้นควรเลือกผลไม้ที่ยืดหยุ่นที่สุดสำหรับแยม ผลไม้หั่นเป็นชิ้นหรืออย่างอื่นตามชอบ
• มวลผลไม้วางในกระทะซึ่งเติมน้ำตาลลงในน้ำหวาน เนื้อหาถูกส่งไปยังเตาและอ่อนระโหยด้วยความร้อนต่ำจนน้ำเชื่อมก่อตัวเป็นก้อน
• ทันทีที่น้ำผลไม้ปรากฏขึ้นจะต้องนำผลไม้ออกและควรต้มน้ำเชื่อมประมาณ 15 นาที หลังจากนั้นผลไม้จะกลับเข้าสู่กระทะ
• ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมช็อคโกแลต - จะต้องขูดและเพิ่มมวลผลไม้พร้อมกับคอนญัก ส่วนประกอบทั้งหมดจะต้องผสมให้เข้ากันและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 10 นาที

ต่อไปสินค้าจะจำหน่ายในขวดโหลและห่อให้แน่น ในบางกรณี สามารถใช้กาแฟบดละเอียดแทนช็อกโกแลตได้

อันที่จริงมีรายละเอียดปลีกย่อยมากมาย ซึ่งจะช่วยเตรียมแยมน้ำหวานที่อร่อยและดีต่อสุขภาพมากที่สุดโดยใช้แรงงานและการลงทุนเพียงเล็กน้อย

• เชฟหลายคนแนะนำให้หั่นผลไม้เป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเพื่อรักษาความสมบูรณ์ของผลไม้ และสำหรับผู้ชื่นชอบความละเอียดอ่อนที่เป็นเนื้อเดียวกัน เป็นการดีที่สุดที่จะบดผลไม้ล่วงหน้าในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร
• จากการฝึกฝนแสดงให้เห็นว่า เนคทารีนมีผิวที่นุ่มและยืดหยุ่นมาก ซึ่งแตกต่างจากลูกพีช ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องถอดออก
• เพื่อเพิ่มคุณค่าของผลิตภัณฑ์ด้วยคุณสมบัติที่มีประโยชน์และเพิ่มกลิ่นรสที่ผิดปกติ ฉันมักจะใช้เมล็ดผลไม้เพื่อทำแยม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ พวกมันจะถูกแยกออก และนิวคลีโอลีจะถูกเพิ่มเข้าไปในมวลผล
• รสชาติหรือความหวานของขนมที่ได้นั้น ไม่ใช่แค่ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาลทรายที่ใช้เท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับน้ำผลไม้ที่จะโดดเด่นกว่าผลไม้ด้วย เพื่อให้ได้มากที่สุดเท่าที่เป็นไปได้แม่บ้านที่มีประสบการณ์จะทิ้งผลไม้ที่ปกคลุมด้วยน้ำตาลในตู้เย็นเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมงหลังจากนั้นจึงต้มมวล เทคนิคนี้ช่วยให้คุณได้แยมเนคทารีนที่ชุ่มฉ่ำและเข้มข้นยิ่งขึ้น

สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการทำแยมน้ำหวาน โปรดดูวิดีโอต่อไปนี้