เก็บเกี่ยวน้ำหวานสำหรับฤดูหนาว

เมื่อสองสามปีก่อน มีการใช้เฉพาะผักและผลไม้ที่ทุกคนคุ้นเคยเพื่อการอนุรักษ์ ตอนนี้เมื่อชั้นวางของร้านค้ามากมายรวมถึงซูเปอร์มาร์เก็ตเต็มไปด้วยผลไม้ที่พิเศษที่สุด คุณสามารถ "ส่ง" อะไรก็ได้ไปที่ธนาคาร คุณไม่สามารถละเลยน้ำหวานที่มีกลิ่นหอมและฉ่ำ นี่เป็นแนวคิดที่ดีสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว

มีหลายวิธีในการเก็บเกี่ยวน้ำหวานที่จะช่วยให้คุณเพลิดเพลินได้ตลอดเวลาของปี ที่พบมากที่สุดคือการบรรจุกระป๋อง ผลไม้ที่คุณชอบควรปิดในขวดโหลและใช้เป็นของหวานในฤดูหนาวเท่านั้น

นอกจากนี้ยังสามารถแช่แข็งได้ ในการทำเช่นนี้น้ำหวานจะต้องล้างให้สะอาดและเช็ดให้แห้งบนผ้าขนหนูกระดาษ เมื่อผลไม้แห้งสนิท คุณต้องเอากระดูกออกจากพวกมันแล้วจึงโอนครึ่งหนึ่งไปยังแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ หลังจากนั้นผลไม้สามารถแช่แข็งได้ หลังจากนั้นครู่หนึ่งก็ควรนำออกและโอนไปยังภาชนะ

มีสูตรอาหารที่แตกต่างกันเล็กน้อยสำหรับการเก็บรักษาผลไม้ดังกล่าว การเตรียมการแบบโฮมเมดจะทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่าในร้านค้า ตัวอย่างเช่น คุณสามารถปรุงน้ำหวานในน้ำเชื่อมสำหรับฤดูหนาวหรือปิดในน้ำผลไม้ของคุณเอง ทำแยมหรือแยม พวกเขายังทำน้ำซุปข้นที่ยอดเยี่ยม

สามารถเก็บน้ำหวานไว้ได้ทั้งแบบมีหรือไม่มีหลุม ในเวลาเดียวกัน สามารถทำได้แม้ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ผลไม้ดองก็อร่อย

น้ำหวานและอร่อยดังกล่าวสามารถใช้เป็นของหวานหรือเป็นไส้พายได้ เป็นการดีที่จะตกแต่งไอศกรีมกับพวกเขา แต่น้ำเชื่อมนี้เหมาะมากสำหรับทำเยลลี่หอมๆ

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• น้ำหวานขนาดเล็ก 400-500 กรัม
• น้ำบริสุทธิ์ 1 ลิตร
• น้ำตาล 300 กรัม

สูตรทีละขั้นตอน:

• ในการเริ่มต้น ขวดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ
• หลังจากนั้นคุณต้องใส่ผลไม้ลงไปเพื่อเติมขวดให้เต็ม 2/3 ของภาชนะทั้งหมด
• ในระหว่างนี้จำเป็นต้องต้มน้ำแล้วเทลงบนเนคทารีน
• จากนั้นปิดฝาทิ้งไว้ 15 นาที
• หลังจากนั้นจะต้องระบายน้ำกลับเข้าไปในกระทะโดยใช้ฝาพิเศษ
• ต้องเทน้ำตาลที่นั่นและตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำเชื่อมเดือด
• จากนั้นอีกครั้งจำเป็นต้องเทลงในขวดแล้วปิดอย่างผนึกแน่นทันที

ขวดโหลที่เตรียมไว้จะต้องคว่ำและรอจนเย็น

สูตรนี้ช่วยให้คุณไม่ต้องกังวลเรื่องความปลอดภัยในการเก็บรักษา ท้ายที่สุดแล้วใช้วิธีฆ่าเชื้อซึ่งช่วยให้ธนาคารยืนได้นานขึ้น

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• น้ำหวานขนาดเล็ก 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 800 กรัม
• น้ำบริสุทธิ์ 1.5 ลิตร
• กรดมะนาว

สูตรทีละขั้นตอน:

• ขั้นแรกต้องล้างผลไม้หลังจากนั้นต้องโอนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
• ในระหว่างนี้คุณต้องปรุงน้ำเชื่อมหวานและเทน้ำหวานในขณะที่เติมกรดซิตริกเล็กน้อยลงในขวดแต่ละขวด
• จากนั้นคุณต้องเอาภาชนะที่มีก้นหนาแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู
• หลังจากนั้นคุณต้องใส่ขวดที่มีน้ำหวานในชามแล้วเทน้ำร้อนที่คอขวด (ต้องฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที)
• หลังจากนั้นคุณต้องม้วนขวดที่มีฝาปิดแล้วพลิกให้เย็น

เมื่อเหยือกเย็นลงแล้ว สามารถเก็บไว้ในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดินได้

การรวมกันนี้จะไม่ทำให้สมาชิกในครอบครัวไม่แยแส แยมควรจะอร่อยและมีกลิ่นหอม นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับการตกแต่งแพนเค้กหรือแพนเค้ก

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• น้ำหวาน 500 กรัม
• ลูกพลัม 500 กรัม
• น้ำตาล 1 กก.
• 1 มะนาวขนาดเล็ก
• 2 ส้มขนาดกลาง

สูตรทีละขั้นตอน:

• สิ่งแรกที่ต้องทำคือล้างและล้างน้ำหวานอย่างทั่วถึงรวมถึงลูกพลัม
• หลังจากที่เช็ดกระดาษทิชชู่ให้แห้งแล้ว คุณสามารถเริ่มตัดมันได้
• คุณต้องบดให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ทุกอย่างลงในชามลึกที่มีผนังหนา
• แต่ละชั้นจะต้องโรยด้วยน้ำตาลทรายแล้วทิ้งไว้ 4-6 ชั่วโมงเพื่อให้ผลไม้หลั่งน้ำออกมา
• หลังจากเวลานี้คุณสามารถตั้งค่าส่วนผสมของผลไม้เพื่อปรุงอาหารได้คุณต้องเติมน้ำมะนาวและส้มด้วย
• เมื่อแยมเดือดจะต้องต้มเป็นเวลา 8 นาทีแล้วจึงดำเนินการต่อไป

โถเย็นสามารถถ่ายโอนไปยังตู้กับข้าว

อาหารอันโอชะดังกล่าวจะช่วยในกรณีที่แขกที่ไม่คาดคิด ไม่ว่าในกรณีใดมันจะเป็นของหวานที่ยอดเยี่ยม

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• น้ำตาล 1.5 กก.
• 1 มะนาวขนาดกลาง
• ลูกแพร์สุก 1 กิโลกรัม
• น้ำหวาน 1 กิโลกรัม
• ส้ม 1 กก.

สูตรทีละขั้นตอนมีดังนี้

• ก่อนอื่นคุณต้องสับลูกแพร์ในเครื่องปั่นหลังจากนั้นควรเทลงในกระทะที่มีผนังหนาคุณต้องเพิ่มน้ำตาล 250 กรัมสำหรับพวกเขาแล้วรอจนกว่ามวลจะเดือด
• ในระหว่างนี้ต้องเทน้ำหวานด้วยน้ำเดือดและเอาผิวหนังออกจากพวกมัน หลังจากนั้นจะต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และใส่ลงในกระทะด้วยน้ำซุปข้นลูกแพร์ทันที คุณต้องเพิ่มน้ำตาล 250 กรัมที่นั่น
• ต่อไปเป็นส้มตำ พวกเขาจะต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลังจากนั้นทุกอย่างจะต้องเพิ่มลงในกระทะที่ลูกแพร์และน้ำหวานกำลังเดือด เพิ่มน้ำตาลทรายอีก 250 กรัมลงในมวลนี้
• จากนั้นคุณต้องใช้ชามแยกต่างหากเทน้ำสะอาด 250 มล. ใส่น้ำตาลทรายที่เหลือแล้วบีบน้ำจากมะนาว เมื่อส่วนผสมเดือดคุณต้องเทผิวเลมอนสับลงไป น้ำเชื่อมควรต้มเพียงไม่กี่นาทีหลังจากนั้นจะต้องเติมผลไม้ที่เหลือ
• มวลทั้งหมดจะต้องปรุงต่ออีก 50-65 นาที

สามารถใส่แยมสำเร็จรูปลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วรีดให้ผนึกแน่น

คุณสามารถใช้ผลไม้ทั้งสุกและไม่สุกในขนมนี้ ทั้งสองอย่างเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำขนมที่มีกลิ่นหอม

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• น้ำหวาน 1.5 กก.
• น้ำตาล 1.5 กก.
• น้ำบริสุทธิ์ 300 มล.

สูตรทีละขั้นตอน:

• ผลไม้ควรล้างใต้น้ำไหลและเช็ดให้แห้งบนกระดาษชำระ
• หลังจากนั้นพวกเขาจะต้องถูกตัดเป็นสี่ส่วนในขณะที่เอากระดูกออกแล้ววางลงในชามลึก
• ในขณะเดียวกันคุณต้องต้มน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาลทรายแล้วเทน้ำหวานจากนั้นวางองค์ประกอบที่ได้ไว้ในที่มืดและเย็นเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง
• จากนั้นน้ำเชื่อมจะต้องระบายออกและจุดไฟอีกครั้งและเมื่อมันเดือดให้เทมันลงบนน้ำหวานอีกครั้ง
• กระบวนการดังกล่าวต้องทำ 3 ครั้งหลังจากนั้นจะวางมวลในตู้เย็น
• หลังจาก 4 ชั่วโมงจะต้องนำกระทะออกแล้วจุดไฟ
• ปรุงทุกอย่างด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 40-50 นาที

แยมพร้อมสามารถย่อยสลายเป็นขวดที่เตรียมไว้และปิดผนึกอย่างผนึกแน่น

มันจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• น้ำหวานสุก 500 กรัม
• ลูกพีชสุก 500 กรัม
• น้ำตาลทราย 1 กก.

สูตรทีละขั้นตอน:

• ก่อนอื่นต้องล้างผลไม้ใต้น้ำไหล
• จากนั้นพวกเขาจะต้องถูกย่อยสลายในส่วนเท่า ๆ กันลงในขวดที่เตรียมไว้
• หลังจากนั้นให้เทน้ำถึงคอแล้วทิ้งไว้ 20 นาที
• จากนั้นน้ำจะต้องเทลงในกระทะเติมน้ำตาลที่นั่นแล้วต้มน้ำเชื่อม - สำหรับสิ่งนี้คุณต้องต้มมวลประมาณ 2-3 นาที
• จากนั้นน้ำเชื่อมร้อนควรเทลงบนเนคทารีนและลูกพีชและปิดผนึกอย่างผนึกแน่นทันที

ในช่วงไฮซีซั่น เมื่อน้ำหวานหรือลูกพีชที่อร่อยและเป็นที่รักสุกงอม คุณสามารถนึกถึงการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวได้ ทุกคนต้องการให้อาหารอันโอชะกลายเป็นรสชาติที่อร่อยกว่า นุ่มกว่า และหอมกว่ามากที่สุด นั่นคือเพื่อให้มีความพิเศษ

คำแนะนำของเชฟที่มีประสบการณ์จะช่วยที่นี่ ตัวอย่างเช่น หากต้องการเพิ่มสีสันหรือรสชาติเล็กน้อยให้กับผลไม้แช่อิ่ม คุณสามารถใส่ผลเบอร์รี่สองสามผลลงในขวดโหลแต่ละใบ ด้วยเหตุนี้เชอร์รี่และลูกเกดและสตรอเบอร์รี่หรือราสเบอร์รี่จึงเหมาะสม นอกจากนี้ผลเบอร์รี่จะเพิ่มผลไม้แช่อิ่มเปรี้ยวและในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องใช้กรดซิตริก

หากคุณต้องการให้ผลอ่อนลง คุณจะต้องแกะเปลือกออกในการทำเช่นนี้คุณต้องตัดน้ำหวานเล็กน้อยที่ด้านบนเป็นรูปกากบาทแล้วโยนแต่ละอันลงในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที กระบวนการนี้เรียกว่าการลวก หลังจากนั้นควรลดน้ำหวานลงในน้ำเย็นและปอกเปลือกทันที

หากต้องการเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้นเล็กน้อยและไม่ทำให้มือของคุณไหม้ คุณสามารถทำได้ด้วยกระชอน อย่างไรก็ตามคุณไม่ควรใส่น้ำหวานมากกว่า 5 ลงในนั้นเพื่อไม่ให้รบกวนซึ่งกันและกันและต้มให้เท่ากัน น้ำหลังจากกระบวนการดังกล่าวจะมีกลิ่นหอมและเพื่อไม่ให้เสียเปล่าคุณสามารถเติมน้ำหวานที่เตรียมไว้ได้ มันจะออกมาอร่อยมาก

หากคุณต้องการลดความหวานของเนคทารีนเล็กน้อยและเพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับจาน คุณสามารถเพิ่มมะนาวสองสามชิ้นลงในผลไม้แช่อิ่มหรือเพียงแค่บีบน้ำออกจากมัน อย่างไรก็ตามหากน้ำหวานไม่สุกก็ไม่ควรทำเช่นนี้

หากผลไม้เหล่านี้ปิดด้วยหิน คุณไม่ควรเก็บไว้เกิน 1 ปี ในกรณีนี้ กรดไฮโดรไซยานิกซึ่งอยู่ในกระดูกสามารถเปลี่ยนเป็นเยื่อกระดาษและทำให้อาหารเสียได้ ดังนั้นจึงควรใช้ผลไม้ดังกล่าวทันทีหรือปิดในหลุม

การเก็บเกี่ยวน้ำหวานเป็นกระบวนการที่น่าสนใจและสนุกสนาน เขาควรให้ความสนใจในขณะที่น้ำหวานยังไม่จากไป จากนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะเจือจางอาหารของคุณด้วยผลไม้ที่คุณชื่นชอบเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งปี

คุณจะได้เรียนรู้วิธีปอกผลไม้อย่างถูกต้องในวิดีโอหน้า