วิธีทำให้แตงกวาสดให้นานที่สุด?

ในวันฤดูร้อนแตงกวาสดจากสวนเป็นที่นิยมโดยเฉพาะ: พวกเขาถูกเพิ่มในสลัด, น้ำอัดลมที่เตรียมจากพวกเขา, พวกเขาจะบริโภคด้วยความยินดีในลักษณะที่เป็นธรรมชาติของพวกเขา เมื่อหมดฤดูกาลจะสังเกตเห็นการขาดผักนี้ สิ่งที่ปรากฏบนชั้นวางของร้านค้าไม่ได้ทำให้พอใจกับรสชาติหรือรูปลักษณ์ ในสถานการณ์เช่นนี้ ชาวสวนเริ่มคิดถึงวิธีการรักษาความสดของพืชผลของตนเองให้นานที่สุด

นอกจากการสังเกตเทคโนโลยีการเก็บรักษาแล้ว แตงกวาเองก็ต้องมีคุณภาพดีด้วย ผักนี้ตามอำเภอใจมาก ประการแรก มันมีของเหลวจำนวนมาก ซึ่งการระเหยซึ่งนำไปสู่การเสียรูปของผลไม้และการสูญเสียลักษณะรสชาติ ประการที่สอง แตงกวาไม่ทนต่อความผันผวนของอุณหภูมิและความชื้น ตัวอย่างเช่น ถ้าห้องนั้นอบอุ่นและชื้นเกินไป พวกมันก็จะเริ่มเน่า หากอุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์ผลไม้จะถูกปกคลุมด้วยเมือกและทำให้นิ่มลง ผักเหล่านี้ไม่สามารถรับประทานได้

เมื่อซื้อเมล็ดพันธุ์ จำเป็นต้องชี้แจงว่าพันธุ์นั้นขึ้นอยู่กับการเก็บรักษาหรือไม่ เพราะไม่ใช่ทุกพันธุ์ที่มีคุณภาพการรักษาที่ดี พันธุ์ที่ "ไม่สำเร็จ" ดังกล่าวรวมถึงพันธุ์ที่ปลูกในเรือนกระจกและทำให้สุกเร็ว เช่นเดียวกับผลไม้ที่มีผิวบาง ในกรณีนี้ควรให้ความสำคัญกับพันธุ์ที่ปลูกในเตียงเปิดและได้รับการคุ้มครองโดยเปลือกหนา

ผักสำหรับเก็บต้องสดแน่นอน หากพวกเขารวมตัวกันบนเตียงก็ควรเริ่มขั้นตอนให้เร็วที่สุด หากพวกเขาขายในตลาดก็ควรที่จะดูสถานะของผลไม้ทั้งสองและ "เพื่อนบ้าน" ของพวกเขา - หากหลังดูเซื่องซึมจากนั้นผลไม้แรกก็ไม่น่าจะ "มีชีวิตอยู่" เป็นเวลานาน

มีข้อเสนอแนะให้เลือกตัวอย่างที่เก็บรักษาก้านดอกไว้ ควรให้ความสำคัญกับพันธุ์พิเศษ: "Kharkovsky", "Nezhinsky" เช่นเดียวกับ "คู่แข่ง" ที่มีผลยาว, "Sadko", "Kustovoy" และอื่น ๆ พันธุ์ดองก็เหมาะสมเช่นกัน - สามารถระบุได้ด้วยความยาวเล็ก ๆ ผิวเรียบและมีสีสม่ำเสมอ

สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวไม่แนะนำให้ใช้ผักที่มีน้ำมีผิวบางและผลไม้รก หากแตงกวาเปลี่ยนเป็นสีเหลืองแล้วไม่แนะนำให้ใช้ ตัวอย่างที่มีช่องว่างภายในก็ถูกปฏิเสธเช่นกัน - พวกมันเริ่มเน่าอย่างรวดเร็ว คุณสามารถระบุวัสดุที่ไม่ถูกต้องได้โดยการกดที่ผลไม้ - หากเปลือกงอแสดงว่าไม่พอดี ในที่สุด ตัวอย่างที่สุกเร็วของเรือนกระจกจะมีพฤติกรรมไม่ดีระหว่างการเก็บรักษา ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือสินค้าที่บรรจุในถุงที่มีคาร์บอนไดออกไซด์

แตงกวาที่คัดเลือกมาจะถูกตรวจสอบอย่างระมัดระวัง ผลไม้ที่เน่าเสียและเน่าเสียจะถูกคัดออก ไม่ควรล้างผัก เพราะวิธีนี้จะทำลายการป้องกันที่มีอยู่ซึ่งป้องกันความชื้นจากการระเหยได้ สำหรับแตงกวาที่ซื้อมา นี่คือชั้นขี้ผึ้ง และสำหรับแตงกวาเอง มันคือฟิล์มธรรมชาติ ดังนั้นควรเลือกเฉพาะตัวอย่างบริสุทธิ์เท่านั้น หากคุณต้องการขจัดสิ่งสกปรกเพิ่มเติม ควรทำสิ่งนี้โดยไม่ต้องใช้แปรงและผ้าชุบน้ำหยาบเพื่อไม่ให้ผิวเสียหาย สิ่งสำคัญคือต้องระวังหนามด้วย

ผลไม้วางบนผ้าในที่ร่มซึ่งต้องทำให้แห้ง เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาและการฆ่าเชื้อ สมุนไพรแต่ละชนิดสามารถแช่ในสารละลายน้ำส้มสายชู ซึ่งเจือจางในสัดส่วนที่แน่นอน: 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำเย็น 1.5 ลิตร หลังจากนั้นแตงกวาก็แห้งอีกครั้ง

ทันทีหลังการเก็บ แม้กระทั่งก่อนเริ่มขั้นตอนการเก็บรักษา ควรนำผลไม้ออกในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดิน หากคุณทิ้งมันไว้ในที่อุ่นหรือเปิดไฟ คุณภาพของผลไม้จะเสื่อมลง นอกจากนี้ยังเป็นไปไม่ได้ที่จะวางผักไว้ข้างๆ ผลไม้สุก (ลูกแพร์ แอปเปิ้ล กล้วย ฯลฯ) หลังจะ "แจก" เอทิลีนซึ่งส่งผลต่อผลไม้ที่อยู่ใกล้เคียงเพื่อให้สุกเร็วขึ้น

แยกจากกันควรพิจารณาเรื่องบรรจุภัณฑ์ หากซื้อแตงกวาในร้านค้าควรใส่ในถุงปิดสนิทในขั้นต้น ข้างในไม่ใช่อากาศ แต่เป็นคาร์บอนไดออกไซด์ซึ่งป้องกันการปรากฏตัวของเชื้อราและแบคทีเรีย แต่ถ้าผักที่เก็บเกี่ยวในสวนแล้วปัญหานี้จะต้องได้รับการแก้ไขที่บ้าน หากทำอย่างถูกต้อง อายุการเก็บรักษาสามารถเพิ่มขึ้นได้หลายวันหรือหลายสัปดาห์

เมื่อเก็บผักไว้ในถุงพลาสติกแล้วจะต้องไม่มัดผักแต่ต้องคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆหากถุงถูกปิดผนึกอย่างสมบูรณ์จะทำรูในนั้นเพื่อให้แตงกวา "หายใจ" และหลีกเลี่ยงการสะสมของคอนเดนเสท หากแตงกวาห่อด้วยกระดาษทิชชู่แล้วพับใส่ถุงพลาสติก แตงกวาจะ "มีชีวิต" ได้นานขึ้น (ขยายพื้นที่จัดเก็บได้นานถึงสิบสี่วัน) แทนที่จะใช้โพลีเอทิลีนมักจะเลือกเหยือกแก้วซึ่งฝาทำจากไนลอน

ในที่สุดแตงกวาก็สามารถบรรจุในฟิล์มที่ไม่ได้มาตรฐาน แตงกวาแต่ละลูกจะถูกล้างและตากให้แห้ง จากนั้นจึงนำไข่ขาวที่ตีแล้วมาทาที่ผิว ทันทีที่ฟิล์มแห้ง ผลไม้สามารถใส่ในตู้เย็นหรือแขวนไว้ในห้องใต้ดินที่แห้ง ในกรณีที่สอง พวกเขาจะ "มีชีวิตอยู่" จนถึงฤดูหนาว โปรตีนจะหยุดการระเหยของความชื้น แต่จะไม่ป้องกันอากาศไม่ให้เจาะแตงกวา

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเก็บแตงกวาให้สดคือในตู้เย็น แต่ในกรณีนี้ ระยะเวลาค่อนข้างจำกัด (จากสามถึงห้าวัน) ดังนั้นจึงไม่สามารถเก็บเกี่ยวผลไม้สำหรับฤดูหนาวได้ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถ "ยื่นมือออกไป" ได้สองสามสัปดาห์โดยใช้ภาชนะใส่น้ำ ชาวบ้านบางครั้งเอาผลไม้ใส่ตะกร้าแล้วหย่อนลงในแม่น้ำด้วยน้ำสะอาด ในสภาพของเมือง วิธีนี้ทำได้ยากมาก ตู้เย็นและภาชนะมาช่วย (คุณสามารถใช้แก้วหรือกระทะเคลือบฟัน)

ควรวางแตงกวาในแนวตั้งในภาชนะที่มีน้ำเย็น (หางควร "มอง" ลง) ผักจะดูดซับของเหลวและหลบหนีจากการระเหยมากเกินไปหากเปลี่ยนน้ำในชามทุกวันสภาพผลไม้จะคงอยู่ในสภาพดีได้นานขึ้น สำหรับการจัดเก็บดังกล่าวไม่เพียง แต่อุปกรณ์ทำความเย็นเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับห้องใต้ดินอีกด้วย อย่างไรก็ตามควรพิจารณาว่าระบบดังกล่าวเหมาะสำหรับผลไม้ที่ไม่มีสิวเท่านั้น มีผิวที่เรียบเนียน ยาวและเขียวขจี

คุณยังสามารถแช่แข็งแตงกวาโดยหั่นเป็นวงแล้ววางในชั้นเดียวบนถาด ชิ้นแช่แข็งวางในภาชนะพลาสติกหรือถุงพลาสติก ชิ้นแตงกวาดังกล่าวจะเก็บไว้อย่างน้อยหลายเดือน แต่จะสูญเสียลักษณะรสชาติส่วนใหญ่

โดยทั่วไป ผักสดไม่ชอบอุณหภูมิต่ำ จึงไม่แนะนำให้ใส่ในช่องแช่แข็ง เมื่อพวกเขายังคงอยู่บนระเบียงหรือในห้องเอนกประสงค์ พวกเขาจะถูกนำเข้าไปในบ้านก่อนที่จะเริ่มมีน้ำค้างแข็ง อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการเก็บผักไว้ได้นานและอยู่ในสภาพดีที่สุด คุณควรคิดถึงห้องใต้ดิน ห้องควรแห้ง เย็น และไม่มีแสงสว่าง การวางแตงกวาในกล่องที่ทำจากไม้หรือกระดาษแข็งจะถูกต้อง - ด้วยวิธีนี้คุณจะสามารถเก็บแตงกวาให้สดได้ตลอดทั้งเดือน ในช่วงเวลานี้ ที่จัดเก็บจะต้องได้รับการตรวจสอบเป็นระยะๆ และกำจัดอินสแตนซ์ที่เริ่มเน่าหรือแห้ง

เมื่อวางแตงกวาในห้องใต้ดินคุณสามารถห่อด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ ผ้าไม่ควรแห้งจึงจะต้องทำให้เปียกเป็นประจำ หากชาวสวนมีถังดินเหนียวคุณก็สามารถใช้ได้ ผลไม้วางอยู่ข้างในและปกคลุมด้วยทราย ควรใช้วัสดุในแม่น้ำทำความสะอาดก้อนกรวดและทำให้แห้งในเชิงคุณภาพ วิธีที่มีประสิทธิภาพยิ่งขึ้นคือการขุดรูในห้องใต้ดิน ใส่ถังและขุดลงไป

หากคุณอาศัยอยู่ในหมู่บ้าน คุณสามารถใส่แตงกวาที่เก็บมาจากสวนของคุณลงในถัง คลุมด้วยผ้าก๊อซ แล้วหย่อนลงในบ่อ น้ำไม่ควรปิดบังภาชนะ ควรแตะเฉพาะด้านล่างเท่านั้น มีวิธีที่น่าสนใจเกี่ยวกับการใช้มะรุม รากปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น ๆ หลังจากนั้นก็พับเก็บในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว แตงกวาวางอยู่ด้านบน บิดฝาที่ลวกด้วยน้ำเดือดลงในภาชนะแล้วนำไปที่ห้องใต้ดิน

คุณสามารถใช้พาราฟินได้โดยใช้โถ ก่อนที่จะม้วนแตงกวาจะมีการวางเทียนไขที่จุดไฟไว้ในภาชนะซึ่งจะสร้างสุญญากาศ พื้นที่สุญญากาศจะช่วยให้สามารถจัดเก็บช่องว่างได้เป็นเวลานาน หากใช้หม้อเคลือบแทนขวดโหล ก็เติมน้ำส้มสายชูได้ ที่ด้านล่างจะเกิดชั้นของเหลวบาง ๆ ซึ่งถูกปกคลุมด้วยตาข่ายหรือตะแกรง แตงกวาวางอยู่ด้านบนเพื่อไม่ให้สัมผัสกับน้ำส้มสายชู ภาชนะปิดด้วยฝา คุณจะต้องเก็บจานไว้ในห้องใต้ดิน

สุดท้าย วิธีแปลกเล็กน้อยแต่ได้ผลคือการวางแตงกวาไว้ในกะหล่ำปลี ในสวนที่กะหล่ำปลีเกรดปลายเติบโต แตงกวาจะปลูกให้อยู่ระหว่างแถว เมื่อแตงกวาขนาดเล็กปรากฏขึ้นโดยไม่ต้องฉีกคุณต้องวางไว้ระหว่างใบกะหล่ำปลี เมื่อมีหัวกะหล่ำปลีที่เต็มเปี่ยมแตงกวาสดจะอยู่ข้างใน กะหล่ำปลีดังกล่าวจะถูกลบออกเพื่อเก็บไว้ในห้องใต้ดิน

วิธีที่นิยมมากที่สุดในปัจจุบันคือวิธีสูญญากาศซึ่งดำเนินการโดยใช้ระบบพิเศษ ในกรณีนี้แตงกวาจะไม่สูญเสียคุณสมบัติด้านรสชาติและยังคงความสดอยู่เกือบจนถึงวันหยุดปีใหม่ นอกจากนี้ในกรณีที่ไม่มีแบคทีเรียเชื้อโรคจากเชื้อราก็ตาย

ตัวระบบประกอบด้วยปั๊มขนาดเล็กและฝาปิดสุญญากาศ แตงกวาถูกวางในภาชนะอากาศถูกสูบออกมาแล้วทุกอย่างถูกปิดด้วยฝาพิเศษ

สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการเก็บแตงกวาให้สดจนถึงฤดูหนาว โปรดดูวิดีโอต่อไปนี้