วิธีการปรุงแตงกวาดองในน้ำแร่?

หลายคนชอบแตงกวาดอง อย่างไรก็ตาม มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าสามารถปรุงด้วยน้ำแร่ได้ ช่วยให้กรอบและอร่อย วิธีการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยโดยไม่มีค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมจะมีการหารือเพิ่มเติม

การเตรียมแตงกวาเกลือเบา ๆ ในน้ำแร่นั้นแตกต่างกันโดยที่คุณไม่ต้องการเวลามากสำหรับวิธีนี้ ในขณะเดียวกัน ผลของเกลือก็มีผลในระยะสั้น ซึ่งทำให้เกลือประเภทนี้แตกต่างจากของดองอื่นๆ แตงกวาเหล่านี้มีรสชาติดีอยู่เสมอ สูตรนี้เรียกว่าทุกวันแม้ว่าในกรณีที่แตกต่างกันจะใช้เวลาที่แตกต่างกันในการดองแตงกวา ตัวอย่างเช่น ในบางสูตรอาหารพวกเขาสามารถบริโภคได้เร็วถึงสองถึงสามชั่วโมงหลังจากการเกลือ ในบางสูตรต้องรอ 12 ชั่วโมง บางครั้งเกือบหนึ่งวัน

แน่นอนว่าผักเรือนกระจกก็สามารถนำมาใช้ได้เช่นกัน แม้ว่าผักที่ปลูกในที่โล่งบนแปลงส่วนตัวจะดีที่สุด มันส่งผลต่อรสชาติและช่วงเวลาของปีที่ทำเกลือ

ตามกฎแล้วรสชาติของแตงกวาจะดีกว่าในฤดูร้อน สินค้าที่เราซื้อในฤดูหนาวไม่มีความชุ่มฉ่ำและรสชาติเช่นนี้ ก่อนที่จะซื้อผักควรพิจารณาว่าสำหรับสูตรใด ๆ สำหรับแตงกวาเค็มเล็กน้อยจำเป็นต้องมีผลไม้ที่มีขนาดเท่ากันและมีขนาดเท่ากันนอกจากนี้ คุณจำเป็นต้องซื้อน้ำแร่ที่มีความเข้มข้นปานกลางหรือสูงสำหรับน้ำเกลือ เนื่องจากองค์ประกอบที่การอนุรักษ์จะใช้เวลาน้อยลง

มีความแตกต่างหลายประการที่กำหนดคุณภาพของแตงกวาสำเร็จรูป

• หากคุณใช้น้ำแร่โดยไม่ใช้แก๊ส คุณไม่สามารถวางใจในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้ นอกจากนี้ยังเป็นน้ำที่จะทำให้น้ำเกลือกลายเป็นเมฆ
• ผู้ผลิตน้ำแร่ไม่สำคัญ สิ่งนี้ไม่ส่งผลกระทบต่อผลลัพธ์สุดท้าย สิ่งสำคัญคือต้องมีก๊าซให้ได้มากที่สุด
• ไม่มีสูตรน้ำแร่สำหรับต้มน้ำเกลือ มิฉะนั้นสีของผัก รสชาติ และรูปลักษณ์จะหายไป
• ปริมาณเกลือที่ใช้สำหรับสูตรดังกล่าวควรน้อยกว่าเกลือปกติสำหรับฤดูหนาว มีส่วนช่วยในการลดปริมาณและการปรากฏตัวของน้ำแร่

• ไม่ใช่แตงกวาทุกประเภทที่อร่อย เป็นที่พึงปรารถนาที่จะใช้เกลือที่มีด้านสีเหลือง
• เพื่อให้มีรสเผ็ด สามารถเติมส่วนประกอบต่างๆ ลงในน้ำเกลือได้ ตัวอย่างเช่น กานพลู ใบโอ๊ค เชอร์รี่ ลูกเกด และแม้แต่แอปเปิ้ลเขียวเป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับสูตรอาหารเหล่านี้
• ควรพิจารณาเกี่ยวกับส่วนผสม: ควรใช้กระเทียมฤดูหนาวเพราะมันนุ่มกว่า เกลือควรจะไม่มีไอโอดีน (เกลือทะเลจะทำ)
• ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องใช้ฝาโลหะ

เนื่องจากสูตรสำหรับแตงกวาเค็มเบา ๆ นั้นค่อนข้างกว้างขวางจึงคุ้มค่าที่จะให้วิธีการที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดที่แม่บ้านที่มีประสบการณ์ชอบ แต่ละวิธีมีสูตรทีละขั้นตอนสำหรับแตงกวาที่รวดเร็ว อร่อย และกรุบกรอบ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับใช้ร่วมกับอาหารหลากหลายประเภท

สูตรนี้คล้ายกับการแช่เกลือในน้ำเย็น แทนที่จะใช้น้ำแร่อัดลมสูงยี่ห้อใดก็ได้

ส่วนผสมหลักที่จำเป็นในการทำงานคือ:

• แตงกวา 1 กิโลกรัม
• เกลือทะเลหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำแร่ 1 ลิตร
• เมล็ดผักชี 1 ช้อนขนม
• ร่มผักชีฝรั่งและผักใบเขียว
• กระเทียม 4-5 กลีบ;
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

ส่วนประกอบจะถูกล้างและทำความสะอาดหากจำเป็น

การจัดการเหล่านี้จะนำไปสู่ความอิ่มตัวของทารกในครรภ์ในระยะแรกด้วยน้ำดอง กระเทียมในกรณีนี้ไม่ได้ปอกเปลือก: สามารถบดด้วยมีดจนเกิดรอยแตกและไม่ปอกเปลือก ก็เพียงพอที่จะล้างและเขย่าร่มต้องตัดผักชีฝรั่ง เมล็ดผักชีจะต้องบดในครกเพื่อให้น้ำเกลืออิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมโดยเร็วที่สุด หลังจากส่วนผสมทั้งหมดพร้อมแล้วให้เริ่มเกลือ ที่ด้านล่างของโถใส่กลีบกระเทียมครึ่งหนึ่งและผักชีฝรั่ง 1/2 กลีบรวมทั้งร่ม

หลังจากนั้นโดยไม่ต้องชนแตงกวาให้แน่นแล้วคลุมด้วยกระเทียมและสมุนไพรที่เหลือ สำหรับน้ำดองพวกเขาใช้น้ำแร่ละลายเกลือน้ำตาลและใส่ผักชี มันเป็นสิ่งสำคัญที่ทั้งเกลือและน้ำตาลละลาย ถัดไปแตงกวาจะถูกเทด้วยน้ำเกลือที่เกิดขวดปิดฝาและทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง หลังจากนำชิ้นงานออกในตู้เย็นได้ 7-8 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้คุณสามารถเพลิดเพลินกับของว่างได้แล้ว

วิธีนี้ใช้ในกรณีที่ไม่มีขวดโหลตามขนาดที่ต้องการหรืออ่างไม้ทั่วไป สิ่งสำคัญคือต้องเลือกกระทะเคลือบอีนาเมล มิฉะนั้น โลหะสามารถออกซิไดซ์ในอาหารได้

สำหรับการเก็บรักษาดังกล่าว คุณจะต้อง:

• แตงกวาขนาดเล็ก 1 กิโลกรัม
• เกลือหยาบ 2 ช้อนใหญ่
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• ร่มและผักชีฝรั่ง
• มะรุมแผ่นเล็ก ๆ
• 3 กานพลูกระเทียม
• ลูกเกดและเชอร์รี่ 3 ใบ
• เมล็ดผักชีหนึ่งช้อนเล็ก
• น้ำแร่บรรจุขวดลิตร
• แครอทและพริกหวานเล็กน้อย (เพื่อลิ้มรส)

เครื่องเทศสามารถแบ่งครึ่งเพื่อทำหมอนชนิดหนึ่งแล้ววางบนผลไม้

เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้วให้ดำเนินการสร้าง "พาย" ดอง ในการทำเช่นนี้ผักและเครื่องเทศจะถูกวางไว้ที่ด้านล่าง หากต้องการคุณสามารถบดแผ่นมะรุมลูกเกดเพื่อให้ในเวลาที่กำหนดน้ำเกลือจะอิ่มตัวไปกับพวกมันในระดับสูงสุด จากนั้นพวกเขาก็ทำตามแบบแผนมาตรฐาน: พวกเขาวางแตงกวาคลุมด้วยเครื่องเทศที่เหลือด้านบนแล้วเทน้ำเกลือที่เตรียมไว้

น้ำดองจัดทำขึ้นในลักษณะเดียวกับวิธีก่อนหน้า เกลือและน้ำตาลละลายในน้ำแร่ด้วยแก๊ส เมล็ดผักชีบดแล้วส่งไปที่นั่น หลังจากผสมแล้วให้เทแตงกวาปิดฝาสองสามชั่วโมงแล้วนำไปแช่เย็นทิ้งเกลือไว้ค้างคืน ในตอนเช้าแตงกวาจะได้รับรสชาติกรอบและเผ็ด

สูตรนี้ช่วยให้คุณปรุงแตงกวาดองในเวลาเพียง 15-20 นาที

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้คือ:

• แตงกวาขนาดเล็ก 1 กิโลกรัม
• ผักชีฝรั่ง 2 พวง;
• กลีบกระเทียมสองสามกลีบ
• รากพืชชนิดหนึ่งหรือใบของมัน
• 1 ใบกระวาน;
• ใบโหระพา 2 ใบ;
• พริกไทยร้อน 1 ชิ้น
• เกลือ 1-1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนชา

พริกไทยบัลแกเรียสามารถเพิ่มลงในส่วนประกอบหลักขององค์ประกอบหากต้องการเพื่อให้แตงกวาเค็มมีรสชาติที่เผ็ดร้อน เพื่อเพิ่มรสชาติคุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศแน่น ๆ ได้ที่นี่ ใช้ชามแก้วเป็นภาชนะสำหรับสูตรนี้ กิ่งก้านผักชีฝรั่ง ใบมะรุมหรือรากที่บดแล้ววางไว้ที่ก้น หลังจากนั้นวางแตงกวาในชามโดยวางให้แน่น แต่ไม่หันหลังชนกัน

หลังจากวางผักชั้นแรกแล้ว โรยด้วยกระเทียม ผักชีฝรั่ง และพืชชนิดหนึ่งที่เตรียมไว้ด้านบน จากนั้นวางผักชั้นที่สองไว้ด้านบนของเครื่องเทศและปิดด้วยเครื่องเทศบางส่วนด้านบนเช่นเดียวกับโหระพาใบกระวานและพริกขี้หนู "พายผัก" ทิ้งไว้และดูแลน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้ให้เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำแร่ผัดและเทแตงกวาด้วยน้ำดองที่ได้ พวกเขาถูกปิดด้วยฝาและทำความสะอาดในที่เย็นในเวลากลางคืน ในตอนเช้าพวกเขาจะพร้อมที่จะกิน

เมื่อเตรียมแตงกวาดองในน้ำแร่ คุณต้องผสมเกลือและน้ำตาลในของเหลวอย่างรวดเร็ว ความจริงก็คือตามสูตรใด ๆ ก็ไม่ควรสูญเสียคาร์บอนไดออกไซด์ ในการทำเช่นนี้อย่างถูกต้องและรวดเร็วคุณสามารถเทส่วนเล็ก ๆ จากขวดลิตร (แก้วที่มีความจุ 200 มล. ก็เพียงพอแล้ว) จากนั้นผสมของเหลวแล้วเทผักที่มีเครื่องเทศวางเป็นแถวด้วย ในสูตรอื่น ๆ อนุญาตให้เติมแตงกวาด้วยของเหลวเจือจางก่อนแล้วจึงเติมแตงกวาที่เหลืออยู่ในขวด

แม้แต่ภาชนะพลาสติกก็สามารถใช้เป็นภาชนะได้ในกรณีที่ไม่มีขวดแก้วและจานเคลือบสิ่งสำคัญคือพยายามวางแตงกวาในลักษณะที่หมักด้วยน้ำดอง

ตามความคิดเห็นที่มีอยู่บนอินเทอร์เน็ตแตงกวาดองในน้ำแร่เป็นอาหารจานโปรดของหลายครัวเรือนและเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยม ตามกฎแล้วพวกเขากินมันเร็วพอและในเวลาอันสั้นผักไม่เพียง แต่จะมีเกลือเท่านั้น แต่ยังมีความยืดหยุ่นและกรอบอีกด้วย สูตรแตกต่างกันไปสำหรับเจ้าของที่แตกต่างกัน ตามความคิดเห็นของพวกเขา ไม่จำเป็นต้องหั่นแตงกวาเลย เพราะวันเดียวก็เพียงพอแล้วสำหรับพวกเขาที่จะกินน้ำเกลือ

ในทางกลับกัน บางคนชอบที่จะหั่นผักเป็นวงเพื่อให้น้ำหมักอิ่มตัวมากที่สุด ปฏิคมแต่ละคนพยายามเพิ่มบางสิ่งที่เป็นของตัวเองลงในสูตรคลาสสิก ซึ่งท้ายที่สุดแล้วคุณจะได้สูตรอาหารใหม่ๆ ที่โดดเด่นด้วยกลิ่นรสพิเศษของแตงกวา ผู้หญิงยังทดลองกับภาชนะ ผักดอง แม้กระทั่งในถังพลาสติกธรรมดา ในเวลาเดียวกันพวกเขาสังเกตว่าแตงกวาเค็มไม่มีเวลาที่จะหายไปพวกเขากินเร็วกว่ามากโดยยกย่องพนักงานต้อนรับที่มีทักษะสำหรับรสชาติที่ยอดเยี่ยมและผักดองกรอบ

คุณจะเห็นเพิ่มเติมเกี่ยวกับกระบวนการเตรียมแตงกวาดองในน้ำแร่ในวิดีโอหน้า