การทำแตงกวาเค็มเล็กน้อยตามสูตรคลาสสิค

อะไรจะอร่อยไปกว่าแตงกวาเค็มๆ กรอบๆ เสิร์ฟกับมันฝรั่งร้อนร่วน อาหารเรียกน้ำย่อยนี้มีที่พิเศษบนโต๊ะประจำชาติของเรา แต่ปัญหาคือแตงกวาที่คุณม้วนด้วยความรักในขวดโหลสำหรับฤดูหนาวสามารถบวมและเปรี้ยวได้ ในกรณีนี้ มีเพียงสิ่งเดียวเท่านั้น: ปรุงแตงกวาเค็มเล็กน้อย

หากเราคิดว่าแตงกวาสำเร็จรูปหนึ่งลูกมีน้ำหนักเฉลี่ย 120 กรัม เราสามารถพูดได้ว่าปริมาณแคลอรี่ของแตงกวาที่ใส่เกลือเล็กน้อยนั้นแทบไม่แตกต่างจากแตงกวาสดมากนัก ในเรื่องนี้พวกเขามักจะรวมอยู่ในเมนูของผู้ที่ต้องการอาหารพิเศษ

ในเวลาเดียวกัน เราต้องไม่ลืมเกี่ยวกับเนื้อหาของเกลือในปริมาณที่เหมาะสม แม้ว่าปริมาณแคลอรี่จะยังคงต่ำ: 13 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

นอกจากสารอื่น ๆ แล้ว แตงกวาดองยังมีกรดแอสคอร์บิกจำนวนมาก และสารอาหารอื่นๆ ที่ส่งผลดีต่อร่างกายโดยรวม แม่บ้านมักไม่ใส่น้ำส้มสายชูลงในแตงกวาดังนั้นแม้แต่เด็กเล็กก็รักพวกเขา

แมกนีเซียม โพแทสเซียม ซึ่งมีอยู่มากมายในองค์ประกอบ ช่วยกำจัดตะคริวที่ขา บรรเทาอาการกระตุกในลักษณะที่แตกต่างกันและใครที่ไม่รู้จักวิธีการรักษาที่ยอดเยี่ยมและประหยัดเช่นนี้หลังจากวันหยุดยาวเช่นแตงกวาดอง? ควรสังเกตว่าแตงกวาเค็มเป็นยาป้องกันโรคหลอดเลือดได้ดีเยี่ยม

เป็นเรื่องน่าเสียดาย แต่ผักที่ใส่เกลือเล็กน้อยก็สามารถก่อให้เกิดอันตรายและร้ายแรงได้เช่นกัน ไม่ควรบริโภคแตงกวาหากคุณมี:

• ปัญหาเกี่ยวกับระดับกรดในกระเพาะอาหาร
• สงสัยว่าเป็นโรคกระเพาะ;
• แผลในกระเพาะอาหาร;
• โรคไตจากสาเหตุต่างๆ
• อาการบวมน้ำที่ไม่ทราบสาเหตุ
• อาการแพ้ใบกระวาน, ผักชีฝรั่ง, เครื่องเทศ

อัตราส่วนโดยประมาณของ BJU: โปรตีน -17% คาร์โบไฮเดรต -8 ไขมัน -75%

ดังนั้น ในการปรุงแตงกวาที่กรอบและอร่อย ก่อนอื่นคุณต้องเลือกแตงกวาที่เหมาะสม ผลไม้ทุกชนิดจะต้องฉ่ำ แน่น เก็บเกี่ยวสดใหม่ ถ้าแตงกวาอืด นิ่ม ก็ไม่กรุบ

โดยทั่วไปมีสูตรคลาสสิกจำนวนมากสำหรับการเตรียมแตงกวาเค็มเล็กน้อย แต่สำหรับสิ่งใดสิ่งหนึ่งต้องเตรียมส่วนผสม กล่าวคือล้างแตงกวาเทน้ำเย็นและเก็บไว้ในนั้นประมาณ 2 ชั่วโมง

ล้างใบเพิ่มเติมทั้งหมดเกลือวัดอย่างเคร่งครัดตามสูตรที่เลือกน้ำตาลจะคล้ายกัน ปอกกลีบกระเทียมแล้วหั่นเป็น 2 ส่วน

วางมะรุมไว้ด้านบน แบ่งเครื่องเทศและกระเทียมผ่าครึ่ง ส่วนหนึ่งจะอยู่ที่ด้านล่างของภาชนะ ส่วนที่สองจะอยู่ด้านบนของผัก สำหรับผักชีฝรั่งและมะรุม ใช้ทุกส่วน ห้ามหั่นอะไรทั้งนั้น ระดับของกระทืบจะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้เป็นส่วนใหญ่

ตอนนี้เรามาพูดถึงขั้นตอนการทำอาหารและสูตรอาหารกันต่อ ตามทฤษฎีแล้ว สูตรใดๆ ก็ตามสามารถทำให้ง่ายขึ้นและปรับให้เข้ากับส่วนผสมที่คุณมีในช่วงเวลาหนึ่งได้ แต่ในทางปฏิบัติ ความละเอียดอ่อนทุกอย่างมีความสำคัญ และหากคุณบิดเบือนสูตร ผลลัพธ์จะไม่ทำให้คุณพอใจ

เรามาเริ่มกันที่วิธีการดองแตงกวาในถุงกันก่อน ทำการจองทันทีว่านี่เป็นเทคนิคง่ายๆ ที่รวดเร็ว มีประสิทธิภาพ ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร คุณไม่จำเป็นต้องทำน้ำเกลือ แต่คุณไม่สามารถดองปริมาณมากสำหรับฤดูหนาวได้เช่นกัน ตามหลักการแล้วอาหารจานนี้จะถูกรับประทานทันทีอายุการเก็บรักษาสูงสุดในตู้เย็นไม่เกินสามวัน

คุณจะต้องการ:

• ปริมาณแตงกวาที่เหมาะสม
• 1 เซนต์ ล. เกลือสินเธาว์;
• 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย;
• เมล็ดผักชี;
• พริกไทย.

แตงกวาถูกตัดใส่ในถุงใส่ส่วนประกอบที่เหลือ นวดถุงด้วยมือเพื่อกระจายเครื่องเทศและเกลือ แพคเกจถูกมัดหลังจากผ่านไป 10 ชั่วโมงจานก็พร้อม ในทำนองเดียวกัน คุณสามารถใส่เกลือแตงกวาโดยใส่รากพืชชนิดหนึ่ง กานพลูกระเทียม และใบกระวาน

การเค็มอย่างเผ็ดร้อนมีข้อดีอย่างหนึ่งคือความเร็ว ในทางกลับกัน สีเขียวของผิวแตงกวาจะหายไป แต่ถ้ารสชาติเป็นสิ่งสำคัญสำหรับคุณ ตัวเลือกนี้จะเข้ากันได้อย่างสมบูรณ์แบบ เป็นสิ่งสำคัญที่องค์ประกอบของเครื่องเทศสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามดุลยพินิจและรสนิยมของคุณ

ใช้แตงกวา 1 กิโลกรัมน้ำเกลือ น้ำต้มกับเกลือล้างผักใบเขียวแตงกวาลวก เพิ่ม tarragon, พริกไทยร้อน, กระเทียมสับ สีเขียววางอยู่ที่ด้านล่างของภาชนะที่เลือกแตงกวาลวกด้วยน้ำเดือดที่ด้านบน เททุกอย่างด้วยน้ำเกลือวางน้ำหนักไว้ด้านบน คุณสามารถกินได้ทันทีที่จานเย็นลง

ต่อไป เราจะหาวิธีโรยเกลือแตงกวาในกระทะกันเล็กน้อยโดยเฉลี่ยแล้วเพียง 3-4 ชั่วโมงผ่านไปจากการเกลือจนถึงความพร้อมอย่างเต็มที่ กระบวนการทำอาหาร:

แตงกวาล้างด้วยน้ำเย็นและตัดปลาย โอนผักไปยังหม้อขนาดที่ถูกต้อง ปอกกระเทียมล้างผักชีฝรั่งสับทุกอย่างอย่างหยาบ วางกระเทียมลงไปพร้อมกับผักชีลาวบนแตงกวาที่เรียงซ้อนกัน

น้ำต้มในภาชนะแยกต่างหากซึ่งควรละลายน้ำตาลและเกลือ เทน้ำเกลือนี้ลงในกระทะที่มีแตงกวาปิดฝา รอให้จานเย็นลงและเสิร์ฟบนโต๊ะ

หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์แขกและญาติ ใช้สูตรต่อไปนี้: แตงกวาดองกับมัสตาร์ด นี่เป็นสลัดชนิดหนึ่ง แต่ก็สามารถนำมาผสมกับมันฝรั่งเนื้อสัตว์ได้ ใช้มัสตาร์ดแห้งและละเอียดเท่านั้น ขั้นตอนการทำอาหารมีลักษณะดังนี้:

• ล้างคื่นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งและสับ;
• ล้างขวดใส่สีเขียวที่ด้านล่าง
• จากนั้นวางแตงกวาและสมุนไพรเป็นชั้น
• ปิดแถวสุดท้ายด้วยเมล็ดมัสตาร์ด
• ทำน้ำเกลือธรรมดาที่คุณชอบแล้วเทแตงกวาลงไป
• สามารถเสิร์ฟที่โต๊ะได้หลังจาก 24 ชั่วโมง

มีอีกทางเลือกหนึ่งคือทำแตงกวาดองด้วยน้ำตาลและเกลือ ข้อดีอย่างมากคือมันกรุบกรอบอย่างน่าอัศจรรย์และดูเหมือนถูกตีพิมพ์ในภาพถ่ายในนิตยสารการทำอาหาร อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ผสมเป็นเวลา 12 ชั่วโมงและเตรียมดังนี้:

• ใส่กระเทียม, แตงกวา, ใบโอ๊คและออลสไปซ์ลงในถัง
• เตรียมน้ำเกลือร้อนด้วยการเติมน้ำตาลและเกลือ
• เทแตงกวาด้วยน้ำเกลือ
• ใส่ภาระและทนต่อ 12 ชั่วโมง;
• โอนแตงกวาไปที่ขวดและเก็บไว้ในตู้เย็น

วิธีการปรุงอาหารแบบคลาสสิกต่อไป ได้แก่ น้ำส้มสายชู ดังนั้นเด็กควรได้รับแตงกวาดังกล่าวด้วยความระมัดระวัง และไม่ควรให้เด็กอายุต่ำกว่า 3 ปีเลย

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้มีรสที่ค้างอยู่ในคอที่ละเอียดอ่อน เครื่องเทศทั่วไปส่วนใหญ่ถูกนำมาหรือไม่ได้ใช้เลย พิจารณาสูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับทำอาหาร

• อุ่นน้ำส้มสายชูในกระทะ แต่อย่าปล่อยให้เดือด
• ใช้ส้อมจิ้มแตงกวาที่ล้างล่วงหน้าแล้วจุ่มในน้ำส้มสายชูเป็นเวลา 1 นาที
• ย้ายแตงกวาทั้งหมดลงในขวดที่เตรียมไว้ ควรใช้ในขนาดที่เล็กกว่าอย่าลืมทำหมัน
• ใส่ลอเรล ใบเชอร์รี่ และรากมะรุมขูด
• เตรียมน้ำเกลือธรรมดาต้มแล้วเทลงในขวด
• เมื่อทุกอย่างเย็นลงแล้ว ก็สามารถเสิร์ฟที่โต๊ะได้

วางแตงกวาและร่มผักชีฝรั่งไว้ด้านบน จากข้างบนคุณหลับไปกับเกลือสินเธาว์อย่าใช้เกลือเสริมไอโอดีนผักจะเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยว เติมทุกอย่างด้วยน้ำเดือดและใช้ฝาโพลีเอทิลีน

นำโถปั่นอย่างระมัดระวังแล้วบิดให้เกลือละลาย ขั้นแรก ปล่อยให้เหยือกเย็นลง แล้ววางในที่เย็น วิธีนี้ง่ายและไม่ต้องใช้เวลามาก แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก

มันคุ้มค่าที่จะพูดถึงวิธีการปรุงอาหารแบบเย็นอย่างรวดเร็วอีกวิธีหนึ่ง เมื่อนานมาแล้ว มีการฉายในรายการอาหารทางทีวีรายการหนึ่ง ตั้งแต่นั้นมา พนักงานต้อนรับก็รับทราบ

วัตถุดิบ:

• แตงกวาขนาดกลาง 1 กก.
• น้ำแร่ปานกลางหรืออัดลมสูง 1.5 ลิตร
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะไม่มีสารเติมแต่ง
• กระเทียม 3 กลีบ;
• ผักชีฝรั่งสีเขียว 1 พวง

ล้างและทำให้แตงกวาแห้งคุณไม่จำเป็นต้องทำความสะอาด เพียงแค่เอาเคล็ดลับออก กระเทียมถูกตัดเป็นชิ้น ตามชอบ ใส่ 6-7 กานพลู ถ้าชอบเผ็ดกว่านี้

ล้างผักชีฝรั่งและสลัดความชื้นส่วนเกินออก วางผักชีฝรั่งที่ด้านล่างของภาชนะที่เลือกโดยใช้ผักชีฝรั่ง แตงกวาจะพอดีกับผักใบเขียว

วางกระเทียมและสมุนไพรไว้ที่ชั้นแรกของแตงกวา ดังนั้นให้ขยับแต่ละชั้น สำหรับผัก 1 กิโลกรัม จะได้ค่าเฉลี่ย 2 ระดับ

สำหรับการเติมเกลือจะละลายในน้ำแร่ ถือน้ำแร่ไว้ในห้องก่อนจะได้ไม่เป็นน้ำแข็ง เพิ่มเกลือตามรสนิยมของคุณคุณไม่จำเป็นต้องปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัด

เทแตงกวาที่มีส่วนผสมของเกลือและน้ำแร่ น้ำเกลือควรซ่อนไว้อย่างสมบูรณ์ ปิดจานอย่างแน่นหนาคุณสามารถขันให้แน่นด้วยฟิล์ม

ในการลองจานนี้ คุณจะต้องอดทน คุณต้องยืนหยัดผักเป็นเวลา 12-14 ชั่วโมงไม่น้อย แต่เชื่อฉันเถอะ มันคุ้มค่า แตงกวากรุบกรอบน่าอัศจรรย์!

พิจารณาเคล็ดลับและกลเม็ดจากแม่บ้านสมัยใหม่

• สำหรับน้ำเกลือ ให้ใช้เกลือสินเธาว์ มิฉะนั้น แตงกวาอาจได้รับรสเปรี้ยวที่ไม่พึงประสงค์
• หากคุณต้องการใช้ผักชีฝรั่ง ใบลูกเกด มะรุม และเครื่องเทศอื่นๆ จะต้องล้างให้สะอาด
• เมื่อใช้เหยือกแก้วเป็นภาชนะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ เตาอบเหมาะอย่างยิ่งสำหรับสิ่งนี้
• เพื่อให้ผักมีรสชาติและกรอบที่เป็นธรรมชาติ คุณสามารถเพิ่มเปลือกไม้โอ๊คชิ้นเล็ก ๆ ในระหว่างการเกลือ
• สำหรับการแช่แตงกวาด้วยน้ำเกลืออย่างรวดเร็วควรตัดหางออกแล้วใช้ส้อมแทงเนื้อเล็กน้อย

แตงกวาเค็มเล็กน้อยเตรียมง่ายทุกคนเข้าใจสิ่งนี้แต่ในทางกลับกัน หากคุณต้องการ คุณสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารที่แท้จริงได้ และไม่เพียงแต่ช่วยตัวเองเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเพื่อนและญาติพี่น้องและแม้แต่แบ่งปันสูตรกับใครสักคน คุณเพียงแค่ต้องเลือกสูตร: คมชัดขึ้น นุ่มขึ้น และอาจจะรวมกันทั้งหมด

สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการปรุงแตงกวาเค็มเบา ๆ อย่างรวดเร็วโปรดดูวิดีโอด้านล่าง