ทำไมแตงกวาถึงขม?

ชาวสวนหลายคนต้องเผชิญกับ "ความประหลาดใจที่ไม่พึงประสงค์" ในรูปแบบของแตงกวาขมบนแปลงของพวกเขา แน่นอนว่าไม่แนะนำให้กินผักชนิดนี้ จากนั้น "เคล็ดลับชีวิต" ก็เข้ามาช่วย: การปอกเปลือก แช่ในน้ำเย็น และวิธีอื่นๆ เพื่อช่วยกำจัดรสชาติที่ไม่ต้องการ มีหลายทฤษฎีที่เปิดเผยสาเหตุของความขมขื่นและแนะนำว่าจะทำอย่างไรในสถานการณ์เช่นนี้

ผักในสกุลฟักทองประกอบด้วยสารพิษพิเศษ - cucurbitacin เป็นสารประกอบออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่อยู่ในกลุ่มของไกลโคไซด์ ช่วยปกป้องผลไม้อ่อนจากการถูกสัตว์กินซึ่งช่วยให้พืชเจริญเติบโตและขยายพันธุ์ต่อไป หากในช่วงระยะเวลาการทำให้สุกพืชมี "ความเครียด": การเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ ความแห้งแล้ง แสงไม่เพียงพอ การให้อาหารที่ไม่เหมาะสม สิ่งนี้จะเพิ่มการก่อตัวของ cucurbitacin หลายครั้ง

สภาวะที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการปลูกแตงกวาและการทำให้สุกคือเขตร้อนและเขตร้อน ในร่มเงาของเถาวัลย์หนาแน่นที่ไม่ปล่อยให้แสงแดดแผดเผาในสภาพอากาศชื้นผลไม้หอมกรุ่นที่อร่อยที่สุดสุก แต่ในสภาพของเขตภูมิอากาศอื่น บนดินที่ไม่เอื้ออำนวย ภายใต้แสงแดดที่แผดเผา ผักต่างๆ จะเริ่มผลิต Cucurbitacin ในกรณีนี้แตงกวาเริ่มมีรสขม

มีเหตุผลอื่นที่ทำให้รสชาติไม่ดี

• หากเจ้าของใช้น้ำจากบ่อเพื่อการชลประทาน น้ำบาดาลเย็น และการรดน้ำที่อุณหภูมิต่ำทำให้เกิดความเครียดในพืช
• การชลประทานที่ไม่สม่ำเสมอของพืช การหยุดยาว หรือในทางกลับกัน การรดน้ำบ่อยเกินไปอาจทำให้เกิดการผลิต cucurbitacin
• ภัยแล้งและความร้อนคงที่ในช่วงระยะเวลาของการเจริญเติบโตของพืชกระตุ้นการปรากฏตัวของรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ในผลไม้
• การขาดแสง ความขุ่นแปรปรวน สภาพอากาศที่ฝนตกในช่วงที่สุกจะส่งผลเสียต่อรสชาติ
• การเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างรวดเร็วตลอดทั้งวันมีน้ำค้างแข็งบนพื้นดินไม่ปฏิบัติตามระบอบการปกครองในเรือนกระจก
• ใบหนา ขาดแสงแดด ละเมิดการปลูกและเทคโนโลยีการปลูก
• เติบโตบนดินเหนียวที่มีโพแทสเซียมและไนโตรเจนในปริมาณต่ำ
• น้ำสลัดยอดนิยมกับวัวสดหรือปุ๋ยคอกที่เน่าเสีย
• วัสดุหมดอายุคุณภาพต่ำสำหรับการปลูก, เมล็ดที่เก็บเกี่ยวก่อนกำหนด, การจัดเก็บต้นกล้าที่ไม่เหมาะสม, การละเมิดเทคโนโลยีการปลูกและการเพาะปลูกมีผลกระทบด้านลบต่อรสชาติ

หากการปลูกแตงกวาขมไม่รวมอยู่ในแผนของผู้พักอาศัยในฤดูร้อนเขาจะต้องหลีกเลี่ยงปัจจัยที่ส่งผลต่อการผลิตแตงคูร์บิทาซิน เพื่อป้องกันไม่ให้ปรากฏในผลไม้ควรปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้

• ไม่แนะนำให้ปลูกแตงกวาในที่โล่งภายใต้แสงแดดที่แผดเผา ควรปลูกไว้ระหว่างแถวของข้าวโพดในร่มเงาของต้นไม้โดยคลุมด้วยวัสดุใยแก้วพิเศษหรือกระจก
• เมื่อปลูกผักในพื้นที่ปิด คุณควรดูแล microclimate ในเรือนกระจก หลีกเลี่ยงร่างจดหมาย และคลุมด้วยวัสดุอินทรีย์ในช่วงกลางคืนน้ำค้างแข็ง
• มีความจำเป็นต้องปฏิบัติตามระบอบอุณหภูมิในเรือนกระจก อุณหภูมิกลางวันควรอยู่ที่ 20 องศาเป็นอย่างน้อย และตอนกลางคืนต้องไม่ต่ำกว่า 18 องศา
• ในช่วงระยะเวลาติดผลควรรักษาระบอบการปกครองอย่างน้อย 28 องศาเพื่อหลีกเลี่ยงการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างกะทันหันและน้ำท่วมขังของดิน
• การรดน้ำด้วยน้ำเย็นจากบ่อน้ำทำให้พืชเครียด ดังนั้น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าในระหว่างวัน น้ำอุ่นขึ้น ตกลงมา แล้วจึงจะสามารถใช้ในการชลประทานพืชได้ ในวันที่อากาศร้อนจำเป็นต้องรดน้ำวันละสองครั้ง ไม่เพียงแต่ในตอนเย็น แต่ยังต้องรดน้ำในตอนเช้าด้วย

• ช่วงเวลาระหว่างการชลประทานไม่เพียงพอหรือนานเกินไปทำให้เกิดการสะสมของ cucurbitacin ในเปลือก หากไม่สามารถรดน้ำเตียงอย่างต่อเนื่องได้จะเป็นการดีกว่าที่จะจัดระบบรดน้ำอัตโนมัติ
• อย่าปลูกแตงกวาใกล้กับพืชที่ชอบความชื้น มะเขือเทศ, พริก, ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่ชอบความชื้น, ดินที่อุดมด้วยธาตุขนาดเล็ก, ใช้สารที่มีประโยชน์อย่างแข็งขัน ดังนั้นผักใกล้เคียงจึงไม่ได้รับปุ๋ยที่จำเป็นและขาดน้ำและนี่คือสาเหตุของความขมขื่น
• ดินเหนียวที่เป็นกรด ดินร่วน มีธาตุน้อย การขาดสารอาหารที่เป็นประโยชน์สร้างความเครียดให้กับพืชตระกูลแตง ส่งผลให้พืชคลายความขมขื่น ในกรณีเช่นนี้ ขอแนะนำให้ลดความเป็นกรดของดินโดยการเติมพีท เถ้าไม้ ปุ๋ยที่ซับซ้อน
• การใส่ปุ๋ยมูลโคสดจะเพิ่มระดับไนโตรเจนในดิน และส่วนเกินขององค์ประกอบนี้ทำให้เกิดการละเมิดรสชาติของผักและผลไม้ ควรใช้ปุ๋ยคอกที่ผุพังและเป็นที่ยอมรับและนำไปใช้ตามกฎทั้งหมดของเทคโนโลยีการเกษตร

หากผลไม้ที่ถอนออกมาผลแรกจากสวนไม่พอใจกับรสชาติ หมายความว่าจะไม่สามารถหลีกเลี่ยงปัญหากับพืชผลที่เหลือได้ คุณจะต้องจำวิธีการของคุณยายหรือขอความช่วยเหลือบนเครือข่ายสังคมออนไลน์ ไม่ว่าในกรณีใดจำเป็นต้องแก้ปัญหานี้มิฉะนั้นการครอบตัดทั้งหมดจะสูญหายไป คุณสามารถกำจัดรสขมในผักได้ด้วยวิธีต่อไปนี้

• ส่วนประกอบที่ก้าวร้าวสะสมอยู่ในเปลือกของพืช มันคุ้มค่าที่จะตัดแต่งมันอย่างระมัดระวัง และคุณสามารถเพลิดเพลินกับความสดและกลิ่นหอมของผัก แต่ต้องจำไว้ว่าสารอาหารทั้งหมดอยู่ใต้ผิวหนัง กินแตงกวาปอกเปลือก ร่างกายเราจะได้รับไฟเบอร์เท่านั้น
• วิธีการแช่แตงกวาใช้มานานแล้ว ในการทำเช่นนี้ให้ตัด "ก้น" แล้วเทน้ำอย่างน้อย 12 ชั่วโมง ขอแนะนำให้เปลี่ยนน้ำหลายครั้งหลังจากช่วงเวลานี้ความขมจะหายไป
• คุณสามารถหั่นผลไม้เป็นชิ้น ๆ เกลือแล้วทิ้งไว้ 15 นาทีพร้อมกับของเหลวส่วนเกินความขมก็จะหายไป
• Cucurbitacin มีความไวต่ออุณหภูมิสูง ดังนั้นผักกระป๋องที่ผ่านการอบร้อนจึงไม่มีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ คุณสามารถปรุงแตงกวาดองเค็มเล็กน้อยและเครื่องเทศเพิ่มเติมจะช่วย "ปิดบัง" ความขมขื่น
• พริกแดงเผ็ด ปาปริก้า ผักชีฝรั่ง และผักชีจะช่วยซ่อนความขมในสลัดสดและรับวิตามินที่ซับซ้อนซึ่งอยู่ในเปลือก

บ่อยครั้งที่การใช้แตงกวาขมกับอาหารไม่ย่อยมีความคล้ายคลึงกันอย่างมากแต่ถ้าคุณศึกษาคุณสมบัติของสาร cucurbitacin อย่างละเอียดคุณจะพบคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย Cucurbitacin ถือเป็นสารพิษดังนั้นการกินในปริมาณมากจึงไม่เป็นที่พึงปรารถนา อย่างไรก็ตาม ในปริมาณที่แนะนำ องค์ประกอบนี้สามารถให้ประโยชน์กับร่างกายได้ ส่งผลดีต่อการทำงานของระบบทางเดินอาหารและมีผลทำให้เจ้าอารมณ์ เป็นสารต้านเนื้องอกตามธรรมชาติ มีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรีย ยาต้านจุลชีพ และพยาธิ

นอกจากนี้ผลไม้เองก็มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย ใช้เป็นยาขับปัสสาวะ ยาระบาย ในโรคตับ พวกเขาปรับปรุงการดูดซึมโปรตีนไขมันและคาร์โบไฮเดรตมีส่วนร่วมในการเผาผลาญทำความสะอาดร่างกายและป้องกันผลกระทบของอนุมูลอิสระ ความงามในบ้านได้นำคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้มาเป็นเวลานาน มาส์กเนื้อแตงกวาทุกชนิดช่วยทำความสะอาดผิว ลดอาการบวม ปรับปรุงผิว และป้องกันการเปลี่ยนแปลงที่เกี่ยวข้องกับอายุ แอปพลิเคชั่นจากเปลือกพืชช่วยลดถุงใต้ตา ลบริ้วรอย ทำความสะอาดรูขุมขน และป้องกันสิววัยรุ่น

ไม่แนะนำให้ใช้ผักที่มีรสขมสำหรับเด็กเล็ก ผู้สูงอายุ รวมถึงโรคของระบบทางเดินอาหาร การใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในอาหารมากเกินไปอาจทำให้เกิดก๊าซและทำให้เกิดอาการผิดปกติได้ เมื่อเรียนรู้เคล็ดลับทั้งหมดของความขมขื่นของแตงกวา อาวุธที่มีความรู้และทักษะ คุณสามารถหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดเมื่อปลูกแตงกวา และมันง่ายที่จะเติบโตในบ้านในชนบทของคุณไม่ใช่แตงกวาที่มีรสขม แต่เป็นผักที่มีกลิ่นหอม คุณสามารถกินมันได้ไม่เพียง แต่เพื่อความสุข แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพของคุณอีกด้วย

ในวิดีโอหน้า คุณจะได้เรียนรู้สาเหตุของความขมในแตงกวาและเทคโนโลยีในการป้องกัน