ความละเอียดอ่อนของการปรุงแตงกวาดอง

แตงกวาดองเป็นหนึ่งในอาหารสลาฟแบบดั้งเดิมที่ไม่เคยสูญเสียตำแหน่งตั้งแต่ศตวรรษที่ 16 จนถึงปัจจุบัน หลายคนเข้าใจผิดคิดว่าแตงกวาดองและแตงกวาดองเป็นผลิตภัณฑ์เดียวกัน อย่างไรก็ตามมีความแตกต่างในการเตรียมการ อาหารรัสเซียคลาสสิกแนะนำให้ใช้น้ำส้มสายชูและสมุนไพรทุกชนิดในการหมัก เป็นเพราะรสชาติและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์มีคุณสมบัติแตกต่างกันโดยสิ้นเชิง

บทความถัดไปเกี่ยวกับคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของอาหารอันโอชะและวิธีการปรุงอย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้สูญเสียคุณสมบัติหลัก

องค์ประกอบของแตงกวาดองประกอบด้วย:

• แตงกวาสด
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู
• เกลือและน้ำตาล
• เมล็ดมัสตาร์ด;
• ผักชีฝรั่งและหัวหอม;
• หากต้องการคุณสามารถเพิ่มกระเทียมพริกไทยกานพลู

แม้จะมีรายการผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ดังกล่าว แต่หลังจากสัมผัสกับการรักษาความร้อนแล้ววิตามิน / แร่ธาตุเกือบทั้งหมดจากแตงกวาก็หายไป ในขณะเดียวกันท่ามกลางองค์ประกอบที่เหลือ:

• วิตามิน PP (เทียบเท่าไนอาซิน) - 0.4648 มก.;
• ไอโอดีน - 3 ไมโครกรัม;
• ธาตุเหล็ก - 1.2 มก.;
• ฟอสฟอรัส - 20 มก.;
• แคลเซียม - 25 มก.
• โพแทสเซียม แมกนีเซียม สังกะสี

แตงกวาเองเป็นน้ำ 98% ส่วนที่เหลืออีก 2% เป็นธาตุและกรดอินทรีย์ที่ให้การเผาผลาญในร่างกาย แคลอรี่ในแตงกวาดองจะสูงกว่าแคลอรี่ที่ใส่เกลือเล็กน้อย มี 16 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

คุณค่าทางโภชนาการของผักดอง:

• ใยอาหาร - 0.5;
• กรดอินทรีย์ - 0.7 กรัม
• น้ำ - 94 กรัม
• แซคคาไรด์ - 0.6 กรัม
• เถ้า - 4 กรัม

ค่าพลังงานไม่สูงนัก:

• โปรตีน - 2.8 กรัม
• ไขมัน - 0 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 1.3 กรัม

หากคุณวาดอัตราส่วนโปรตีนจะมีสัดส่วน 70% คาร์โบไฮเดรต - 30%

องค์ประกอบทั้งหมดเหล่านี้รับประกันผลดีต่อร่างกายมนุษย์

• เนื้อหาของธาตุไอโอดีนในแตงกวาช่วยให้ดูดซึมได้ง่าย รวมทั้งป้องกันปัญหาที่เกี่ยวข้องกับต่อมไทรอยด์และหลอดเลือด
• กรดแลคติคที่ผลิตในระหว่างการหมักของผลิตภัณฑ์มีผลดีต่อระบบทางเดินอาหารลดปริมาณคอเลสเตอรอลในเลือดช่วยเพิ่มการไหลเวียน นอกจากนี้ด้วยกรดชนิดเดียวกันทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ
• ไฟเบอร์ยังส่งผลต่อระบบย่อยอาหาร ลดโอกาสเกิดมะเร็ง
• แบคทีเรียที่มีอยู่ในแตงกวาดองช่วยป้องกันการพัฒนาของจุลินทรีย์ในลำไส้ที่เป็นอันตราย
• อย่าลืมเกี่ยวกับน้ำเกลือซึ่งได้รับองค์ประกอบทางชีววิทยาที่มีประโยชน์เช่นเดียวกัน นอกจากคุณสมบัติ "มหัศจรรย์" ที่รู้จักกันดีในช่วงอาการเมาค้างแล้ว ยังมีฤทธิ์เป็นยาระบายเล็กน้อยอีกด้วย

• สำหรับสตรีมีครรภ์ซึ่งมักใช้ผลิตภัณฑ์นี้อย่างแข็งขันจะทราบผลในเชิงบวกทั้งต่อผู้หญิงและต่อเด็ก แพทย์อนุญาตให้ใช้แตงกวากระป๋องปลอดสารก่อภูมิแพ้ในไตรมาสแรก และนอกเหนือจากสารอาหารรองที่กล่าวมาแล้ว ปริมาณแคลอรี่ต่ำของผลิตภัณฑ์ช่วยป้องกันการเพิ่มของน้ำหนักที่มากเกินไป ต้องขอบคุณน้ำส้มสายชูที่กำจัดแบคทีเรียก่อโรคที่เป็นอันตรายและป้องกันโรคได้
• ผู้หญิงและผู้ชายที่เป็นโรคโลหิตจางอาจไม่ใช้เงินซื้อยาราคาแพง เนื่องจากแตงกวาดองมีธาตุเหล็ก แมกนีเซียม และแคลเซียมเพียงพอ ซึ่งช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันและเสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูก
• ตะกรันที่แข็งแรงและบ่อยขึ้นในร่างกายของผู้ชายก็จะถูกลบออกด้วยความช่วยเหลือของแตงกวาดอง
• สิ่งสำคัญสำหรับผู้ชายคือการมีอยู่ของธาตุที่รับประกันการผลิตฮอร์โมนเพศชาย ชะลอการหลุดร่วงของเส้นผม
• เด็กควรบริโภคผลิตภัณฑ์นี้อย่างระมัดระวัง

ในบรรดาจุดบวก (เทียบกับ minuses) ไม่กี่จุด:

• ส่งผลต่อความอยากอาหาร;
• ไฟเบอร์ในแตงกวาช่วยเรื่องท้องผูก

ต้องจำไว้ว่าอิทธิพลของคุณภาพในเชิงบวกนั้นรับประกันได้ก็ต่อเมื่อแตงกวาปรุงอย่างเหมาะสมและในปริมาณที่กำหนด คุณควรจำกัดตัวเองให้สูงสุด 2 เท่าของการใช้ผลิตภัณฑ์ ไม่ว่าจะเป็นผักที่ทำเองหรือที่ซื้อมา ท้ายที่สุดแม้จะมีข้อดีมากมาย แต่ก็มีด้านลบและแม้แต่ข้อห้าม

• ในช่วงรับประทานอาหารไม่แนะนำให้ทานแตงกวาดอง ทำให้เกิดอาการบวมเนื่องจากระดับเกลือสูง นำไปสู่การกักเก็บของเหลวในร่างกาย แม้ในขณะออกกำลังกายในโรงยิม การใช้ผลิตภัณฑ์บ่อยครั้งอาจทำให้การลดน้ำหนักช้าลง
• ผลิตภัณฑ์นี้ห้ามใช้ในผู้ที่เป็นโรค: โรคหัวใจ, หลอดเลือด, ความดันโลหิตสูง, โรคตับอักเสบเฉียบพลัน, cholelithiasis

• น้ำส้มสายชูที่ใช้ในการปรุงอาหารอาจส่งผลเสียต่อเยื่อเมือกและฟัน
• แตงกวายังเป็นอันตรายต่อผู้ที่เป็นโรคกระเพาะและลำไส้โรคไตอักเสบเรื้อรัง ไตวาย และ pyelonephritis ยังไม่รวมการบริโภคผลิตภัณฑ์ดองในปริมาณมาก
• ปริมาณเกลือที่มีนัยสำคัญในแตงกวาช่วยป้องกันผู้ที่มีความดันโลหิตสูงจากการบริโภคผลิตภัณฑ์อย่างต่อเนื่อง
• สำหรับร่างกายของเด็ก แตงกวามีอันตรายมากกว่า นอกจากจะส่งผลต่อฟันและอาการแพ้แล้ว ยังระคายเคืองกระเพาะอาหาร นำไปสู่การขาดน้ำและการนอนหลับไม่สนิท

การพิจารณาว่าแตงกวาดองเป็นอันตรายหรือเป็นประโยชน์หรือไม่ ควรทำทีละอย่างโดยการเปรียบเทียบลักษณะที่กล่าวข้างต้น ควรสังเกตว่าแตงกวาที่ซื้อจากผู้ผลิตมักจะมีความเป็นกรดมากกว่าเนื่องจากการเติมน้ำส้มสายชูมากขึ้น

แตงกวาทุกประเภทสามารถแบ่งออกเป็น 3 สายพันธุ์:

• ผักสลัดที่บริโภคโดยไม่ต้องแปรรูปเพิ่มเติม
• แตงกวาดองไปเพื่อการอนุรักษ์หรือดองเย็น
• แตงเหมาะสำหรับทั้งดองและเพื่อการบริโภคสด

สลัดมีลักษณะเป็นรูปทรงยาวแหลมสีอ่อน

แตงกวาแบ่งออกเป็น:

• แตงยาว 3-6 ซม.
• แตงกวา - 6-9 ซม.
• แตงกวา - 9-15 ซม.

ในบรรดาพันธุ์เหล่านี้ การเลือกผลิตภัณฑ์สำหรับการดองนั้นขึ้นอยู่กับเกณฑ์ลักษณะที่ปรากฏเป็นหลัก ขอแนะนำให้ใช้แตงกวา:

• ไม่เกิน 15 ซม.
• ราบรื่นและไม่มีข้อบกพร่อง
• ด้วยผิวที่หนาแน่น
• พื้นผิวสีเขียวเข้ม
• tuberosity เด่นชัด;
• แหลมคมสีดำขนาดเล็ก
• เยื่อกระดาษหนาแน่น
• ไม่มีช่องว่าง;
• มีเมล็ดขนาดเล็ก
• สุก แต่ไม่สุกเกินไป (ผิวสามารถกำหนดความพร้อมได้ซึ่งเมื่อสุกเกินไปหยาบกร้านจะสว่างขึ้นและนุ่มขึ้น)

ความหนาแน่น ปริมาณกรดอะมิโนและโปรตีนสูงในการเลือกแตงกวาสำหรับการดองนั้นอธิบายโดยการใช้น้ำส้มสายชู ซึ่งเมื่อเทียบกับคู่ต่อสู้ (กรดซิตริกและกรดมาลิก) ใช้สารประกอบแร่มากกว่ามาก เป็นการลดคุณค่าทางโภชนาการที่กำหนดการเลือกผลิตภัณฑ์สีเขียวสำหรับการดองอย่างระมัดระวัง

เมื่อเลือกแตงกวา ควรพิจารณาถึงความหลากหลายของผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ พันธุ์ที่พบมากที่สุด:

• "ชายฝั่ง";
• "โวโรเนจ";
• "เฮอร์มันน์";
• "มูรอม";
• "ฟีนิกซ์";
• "กรอบ".

ทั้งหมดแตกต่างกันในขนาด รูปร่าง ความฉลาดเกินควร และผลผลิต

ในบรรดาผลิตภัณฑ์ขนาดเล็ก แตง "ปารีส" และ "ลิลลิปูเทียน" เป็นที่นิยม ขนาดเล็ก (ไม่เกิน 5-6 ซม.) ผลไม้ที่มีรสขมไม่มากถ้าคุณตั้งใจจะใช้น้ำดองที่เข้มข้น เนื้อเยื่อของผลไม้ดังกล่าวจะถูกชุบอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งบริเวณ

พันธุ์ลูกผสมเป็นที่รู้จักกันซึ่งปัจจุบันถือว่าเชื่อถือได้และมีประสิทธิผล รายการของพวกเขารวมถึง:

• "บาร์เรลดอง F1";
• "บูราน F1";
• "อดัม F1";
• ไนติงเกล F1;
• "นาตาชา F1";
• "ความกล้าหาญ F1"

พวกเขาแตกต่างจากแตงกวาพันธุ์อื่น ๆ ในการต้านทานโรค, ครบกำหนดในช่วงต้นและขาดความขมขื่น

ความลับของการเก็บเกี่ยวครั้งใหญ่อยู่ที่การปลูกสวนผักที่มีผักหลายชนิด อันแรกเป็นประเภทบีมซึ่งมีลักษณะเฉพาะด้วยการคืนกรีนพร้อมกัน และอันที่สองอยู่ในช่วงติดผลนานซึ่งทนต่ออุณหภูมิต่ำและโรคภัยไข้เจ็บ

ผลไม้ "ฤดูใบไม้ร่วง" ดังกล่าวถือว่าอร่อยกว่าสำหรับการเทแบบเย็น แนะนำให้ใส่ปุ๋ยอย่างสม่ำเสมอสัปดาห์ละครั้งด้วยปุ๋ยแร่ธาตุหรือส่วนผสมของ mullein สด หญ้าหมักหรือมูลนก สลับกันได้. การรดน้ำทำได้เฉพาะด้วยน้ำอุ่นตั้งแต่ +20 ° C ถึง + 25 ° C

แน่นอน แม่บ้านแต่ละคนเลือกสูตรของตัวเองสำหรับแตงกวาดอง เพิ่มสัมผัสเดียวหรืออย่างอื่นทำให้ผลิตภัณฑ์มีเอกลักษณ์ อย่างไรก็ตาม มีเทคโนโลยีทั่วไปที่ช่วยให้ผักกรอบและฉ่ำได้

เพื่อให้แตงกวากรอบและมีประโยชน์ควรคำนึงถึงความแตกต่างดังกล่าวด้วย

• ขอแนะนำให้ใช้เฉพาะแตงกวาอ่อนที่มีผิวบางและมีสิวเสี้ยนดำ
• การปรากฏตัวของหนามแหลมสีดำบนผลิตภัณฑ์บ่งชี้ว่ามีเม็ดสีที่เรียกว่าฟลาโวนินเนื่องจากเนื้อของแตงกวามีความหนาแน่นและไม่หย่อนคล้อยซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมากในการเลือกดอง
• พารามิเตอร์ความยาวที่เหมาะสมคือ 7-8 ซม.
• ผลไม้จะถูกเก็บเกี่ยวอย่างน้อยหนึ่งวันก่อนกระบวนการดอง
• แตงกวาแช่ไว้ล่วงหน้า 2-8 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือก สำหรับการแช่จะใช้น้ำเย็นซึ่งจำเป็นต้องเปลี่ยนบ่อยๆ
• ในหลาย ๆ ด้าน คุณสมบัติความกรอบของแตงกวานั้นได้รับผลกระทบจากอุณหภูมิของน้ำ ยิ่งเย็นลง จานก็จะยิ่งกรอบ
• การเลือกเครื่องเทศสำหรับการดองยังต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษ
• กระเทียมจำนวนมากจะทำให้แตงกวานิ่ม
• ใบมะรุมเพิ่มความกรุบให้กับผลิตภัณฑ์ในขณะที่รากของพืชทำให้แตงกวามีรสเผ็ดร้อน
• Tarragon และมัสตาร์ดนำรสชาติพิเศษมาสู่ม้วน
• ใบโอ๊กส่งผลต่อความยืดหยุ่นของแตงกวา
• กานพลู, ใบลูกเกดดำ, พริกไทยดำออลสไปซ์, ใบกระวานและเครื่องเทศอื่น ๆ ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

ในการปรุงแตงกวากรอบหวาน (เรียกอีกอย่างว่า "สไตล์บัลแกเรีย") คุณต้องเตรียม (ส่วนผสมต่อ 1 ลิตร):

• แตงกวาขนาดเล็ก - 2 กก.
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ผักใบเขียว - 1 ร่มผักชีฝรั่ง;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 1 ลิตร;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ด้วยสไลด์;
• ใบเชอร์รี่ - 3 ชิ้น;
• กานพลู - 3 ตา

การทำอาหาร. แตงกวาแช่ในน้ำประมาณ 6 ชั่วโมงแล้วใส่ในขวดโหลที่ใส่แครอทและผักชีฝรั่งลงไป เทส่วนประกอบด้วยน้ำเดือดแล้วทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นน้ำจากแตงกวาจะต้องเทลงในภาชนะแยกต่างหากแล้วเทอีกครั้ง เติมเครื่องเทศและใบลงในของเหลวแตงกวาจากนั้นน้ำดองที่ได้จะถูกนำไปต้มและบรรจุในขวดแตงกวา ในตอนท้ายเทน้ำส้มสายชูขวดม้วนขึ้นและหุ้มฉนวนจนเย็นลง

แม้จะมีสูตรต่างๆ มากมาย แตงกวาดองบรรจุกระป๋องมีหลักการทั่วไปบางประการสำหรับการเก็บเกี่ยวที่บ้าน:

• ควรเลือกแตงกวาสดเท่านั้น
• ผลไม้ถูกล้างให้สะอาดเพื่อป้องกันตัวเองจากการบวม
• หลังจากล้างแตงกวาจะต้องแช่ในน้ำเย็น (ต้องเปลี่ยนเป็นระยะ)
• การเก็บรักษาได้ความคมชัดโดยการเพิ่มพริกแดง (ฝัก);
• ความยืดหยุ่น / กลิ่นหอมได้รับจากใบของต้นโอ๊ค, เชอร์รี่, ลูกเกดหรือองุ่น;
• ถ้าคุณต้องการทำให้แตงกวาดองเป็นม้วน ให้ใส่กระเทียมหรือมะรุม

การหมักสามารถทำได้หลายวิธี:

• อ่าวเย็น.
• เติมน้ำดองร้อน
• วิธีการฆ่าเชื้อ

สูตรอาหารที่ใช้กันทั่วไปอย่างหนึ่งคือการทำอาหารอย่างรวดเร็วโดยไม่ใช้ตะเข็บ วิธีนี้ช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับแตงกวาหอมหลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง ส่วนประกอบสำหรับการจัดซื้อที่รวดเร็ว:

• แตงกวา - 0.5 กก.
• น้ำ - 700-800 มล.
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 2 ช้อนชา;
• lavrushka - 1 ชิ้น;
• ผักชี - 6 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ - 6 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 2-3 ร่ม;
• กระเทียม - 2-3 ชิ้น;
• ใบมะรุม - 1 ชิ้น;
• เกลือ, น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

สูตรอาหาร:

• ผักล้างในน้ำประปาเย็นหั่นตามยาวเป็น 4 ชิ้น (ทิ้งหาง)
• ในภาชนะที่จะดองผลไม้วางแผ่นมะรุมและผักชีฝรั่ง
• กระเทียมถูกแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ หั่นเป็นจานและรวมกับเครื่องเทศที่เหลือพอดีกับแตงกวา
• เกลือและน้ำตาลเทน้ำแล้วนำไปต้มหลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูได้ทันที

น้ำดองร้อนเทลงในแตงกวาสับหลังจากนั้นทุกอย่างควรปิดด้วยจานเขย่าหลาย ๆ ครั้งแล้ววางบนของหนัก ๆ (เช่นขวดน้ำ)

วางจานไว้ในที่เย็นหรือตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง (หรือมากกว่า) หลังจากเย็นตัวลงแล้ว สามารถเขย่าภาชนะได้อีกสองสามครั้ง หลังจากเย็นตัวลงผลไม้จะดูดซับน้ำดองหลังจากนั้นคุณสามารถเพลิดเพลินกับแตงกวาที่อร่อยและฉ่ำ

สูตรสำหรับแตงกวาดองรสเผ็ดมากกับวอดก้านั้นอิ่มตัวมากขึ้นด้วยจำนวนส่วนผสม แต่ยังเป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้าน สำหรับสูตรคุณต้องเตรียม (สำหรับโถ 3 ลิตร):

• แตงกวา - ประมาณ 2 กก.
• น้ำ - 1.2-1.3 ลิตร;
• วอดก้า - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู 9% - 120 มล.;
• กระเทียม - 6 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 30 ถั่ว;
• พริกแดง - 3 ฝัก;
• ใบเชอร์รี่ - 2 ชิ้น;
• ใบแบล็คเคอแรนท์ - 3 ชิ้น;
• มะรุม - 1 แผ่นเล็ก
• ผักชี - 10 ถั่ว;
• ผักชีฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• lavrushka - 2 ชิ้น.;
• tarragon และโหระพา (ไม่จำเป็น) - 1 อัน;
• เกลือ - 73 กรัม
• น้ำตาล - 145 กรัม

ปอกเปลือกกระเทียมแล้ววางพร้อมกับพริกไทยดำ / แดงและเครื่องเทศอื่น ๆ ที่ด้านล่างของโถ หากใช้ผลไม้เนื้อนิ่มในการดองจะต้องตัดก้นออกจากผลไม้

แตงกวาที่เตรียมไว้ (แช่ไว้ล่วงหน้า 6-8 ชั่วโมง) จะถูกราดด้วยน้ำเดือดก่อนแล้วจึงแช่ในน้ำแข็งทันที จากนั้นพวกเขาจะถูกบรรจุอย่างแน่นหนาในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ววางใบและผักชีฝรั่งระหว่างผลไม้ จากนั้นคุณสามารถเติมน้ำร้อนในโถสักสองสามนาทีแล้วเริ่มปรุงน้ำดอง

ส่วนผสมสำหรับหมัก:

• เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือด
• อย่าลืมรอจนกว่าจะละลาย
• นำกระทะออกจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป

ถัดไปคุณสามารถเทน้ำดองลงในขวดแล้วทิ้งวอดก้าไว้เล็กน้อย หลังจากเติมแอลกอฮอล์แล้ว แต่ก่อนที่จะปิดฝากระป๋องด้วยฝากระป๋อง คุณควรรอสักครู่จนกว่าฟองสบู่จะลอยขึ้น - นี่จะปล่อยอากาศออกมา เมื่อม้วนขวดแล้วต้องพลิกกลับอย่างระมัดระวังห่อด้วยผ้าขนหนูให้แน่นแล้วทิ้งไว้ 3-4 วัน

จำเป็นต้องฆ่าเชื้อภาชนะด้วยวิธีนี้: วางภาชนะที่มีคอลงเหนือหม้อต้มน้ำโดยใช้ไฟอ่อน (คุณสามารถใส่ส้อม 2 อันตามขวางแล้วใส่ขวดลงไป)

สูตรสำหรับผักดองในไส้มัสตาร์ดอร่อยมาก (ขวด 0.5 ลิตร) ต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• แตงกวา - 4 กก.
• น้ำ - 250 มล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ถ้วย (ถ้า 70% - 2 ช้อนโต๊ะ)
• มัสตาร์ด (แห้ง) - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ถ้วย;
• กระเทียม - 1 ชิ้น;
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาลทราย - 1 กอง;
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ผักที่ล้างแล้วควรหั่นเป็น 4 ชิ้นตามความยาวของผลไม้ ในภาชนะขนาดใหญ่ที่แยกจากกัน ผสมเกลือ พริกไทย น้ำตาล และผงมัสตาร์ด

เพิ่มแตงกวาสับน้ำน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช กระเทียมถูกตัดและวางในภาชนะเดียวกันจากนั้นผสมสารทั้งหมดทิ้งไว้ให้หมัก (ประมาณ) เป็นเวลา 3 ชั่วโมง เมื่อสิ้นสุดเวลาที่กำหนด แตงกวาจะวางในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เติมส่วนผสมที่ได้และปิดฝาไว้ ภาชนะที่บรรจุแตงกวาจะถูกฆ่าเชื้ออีก 20 นาทีหลังจากนั้นก็ม้วนขึ้น

ควรม้วนผักขึ้นทันทีหลังจากฆ่าเชื้อ อย่าให้เย็น

ขั้นตอนสุดท้ายคือการห่อโถด้วยผ้าขนหนูอุ่น ๆ (ในตำแหน่งปิดฝา) คุณต้องวางภาชนะในที่อบอุ่นให้เย็น จากนั้นสามารถนำขวดโหลที่เย็นลงไปยังที่เก็บถาวรได้

สูตรต่อไปนี้สำหรับการหมักผักด้วยกรดซิตริกออกแบบมาสำหรับขวด 3 ลิตร คุณจะต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• แตงกวา - 1 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร;
• มะนาว - 30 กรัม
• มะรุม (ขูด) - 15 กรัม
• หัวหอม - 50 กรัม
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• lavrushka - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 40 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - เมล็ด 60 กรัม
• พริกไทยดำ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

• ล้างให้สะอาดตัดก้นของผักคุณต้องวางไว้ในน้ำเย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง
• ใส่ร่มของผักชีฝรั่ง, มะรุม, lavrushka, พริกไทย, กระเทียมในภาชนะดอง
• แตงกวาตั้งอยู่ในขวดใกล้กัน
• กรดซิตริกเกลือและน้ำตาลเทลงในภาชนะที่มีน้ำ
• นำความสม่ำเสมอไปต้มจึงจำเป็นต้องเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยแตงกวา
• จากนั้นคุณควรปิดฝาขวดแล้ววางบนกระทะเพื่อฆ่าเชื้อ
• จากนั้นสามารถม้วนแตงกวาดองทิ้งไว้ครู่หนึ่งจนเย็นสนิทและวางในที่มืดและเย็น

นอกจากนี้ยังมีวิธีการเตรียมแตงกวาดองที่ไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ สาระสำคัญของวิธีนี้คือการเติมน้ำเกลือต้มผลไม้ดองเป็นสองเท่า ยิ่งกว่านั้นในครั้งแรกที่คุณสามารถเทน้ำเดือดที่เพิ่งออกจากไฟและครั้งที่สอง - น้ำเกลือกับน้ำส้มสายชู

การปรุงอาหารโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อช่วยรับประกันความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์แม้ว่าจะเก็บไว้ในตู้ทั่วไปก็ตาม คำแนะนำสำหรับการดองแตงกวาโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ (ต่อขวด 1 ลิตร):

• แตงกวา - 1.5 กก.
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 30 มล.;
• กระเทียม - 1-2 ซี่;
• พริกไทยดำ - 1-2 ถั่ว
• lavrushka - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 50 กรัม
• น้ำตาล - 50 กรัม
• ใบเชอร์รี่และลูกเกด, ผักชีฝรั่ง

กระบวนการทำอาหาร:

• สีเขียววางอยู่ที่ด้านล่างของขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
• ด้านบนแตงกวาขนาดใหญ่วางในแนวตั้งตรงกลางภาชนะก่อนแล้วปิดด้วยพริกไทยและกระเทียมผ่าครึ่ง
• จากนั้นเทน้ำเดือดอย่างระมัดระวังจากนั้นปิดฝาขวด
• ควรปล่อยให้ขวดต้มประมาณ 3-5 นาทีเทของเหลวทั้งหมดแล้วเติมด้วยน้ำเดือดอีกครั้ง
• การอุดฟันดังกล่าวจะต้องดำเนินการ 3 ครั้งเป็นครั้งสุดท้ายโดยการเพิ่มพืชชนิดหนึ่งและน้ำดองซึ่งก่อนหน้านี้ต้มเป็นเวลา 5 นาทีและเติมน้ำส้มสายชู
• จากนั้นนำแตงกวามาม้วนแล้วปิดฝาให้เย็น

ส่วนประกอบสำหรับแตงกวาดอง (สำหรับ 3 กระป๋องละ 1 ลิตร):

• แตงกวา - 2 กก.
• น้ำ - 3 ลิตร;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู 9% - 100 มล.;
• มะรุม (ใบและก้าน) - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม - 1 หัวใหญ่
• ผักใบเขียว - 3-4 ร่ม;
• ใบแบล็คเคอแรนท์และเชอร์รี่;
• พริกขี้หนู (สีแดง) - 1 ฝัก;
• เกลือ - 6 ช้อนโต๊ะ ล. l
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร.

• ขั้นตอนแรกคือการเตรียมขวดสำหรับดอง กระบวนการนี้เกิดขึ้นดังนี้: ล้างภาชนะด้วยโซดาหรือมัสตาร์ด แต่ไม่ควรใช้น้ำยาทำความสะอาดโถแก้ว
• ถัดไปวางภาชนะในเตาอบเย็น พวกเขาจะต้องเก็บไว้อีก 5 นาทีที่อุณหภูมิ 130 ° C เปิดประตูแล้วปล่อยให้เหยือกเย็น
• ฝาฆ่าเชื้อโดยวางไว้ในน้ำเดือดประมาณ 5-10 นาที
• เมื่อเตรียมขวดแล้วคุณสามารถใส่แตงกวาได้ สำหรับการดองตัวเลือกที่ดีที่สุดคือผลไม้สด 8-15 ซม. แตงกวาดังกล่าวไม่จำเป็นต้องหั่น แต่สามารถปรุงสุกทั้งลูกได้
• หลังจากล้างและตัดปลายทั้งสองด้านแล้ว แตงกวาจะถูกวางในน้ำเย็นไหลผ่านเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง เวลานานอาจนำไปสู่การเป็นกรด
• ขอแนะนำให้ม้วนผลไม้ในภาชนะลิตรเนื่องจากตัวเลือกนี้ถือว่าเหมาะสมที่สุด - เพียงพอสำหรับเสิร์ฟและจะไม่เปรี้ยวในตู้เย็นเนื่องจากจะมี 3 กระป๋อง
• ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมเครื่องเทศได้ ใบมะรุมจะทำให้แตงกวามีความกรอบและแข็งแรง พวกเขาถูกฉีกแล้วใส่ในขวดที่สะอาด

• ถัดไปเพิ่มใบเชอร์รี่ 2 ใบและลูกเกดหนึ่งลูก กระเทียมหั่นเป็น 2 ส่วน ซ้อนด้วยก้านมะรุม พยายามอย่าหักโหมกับปริมาณเครื่องเทศ
• หลังจากใส่เครื่องเทศแล้ว แตงกวาก็จะถูกใส่ลงในขวดโหลให้แน่น สิ่งสำคัญคือต้องจัดเตรียมอย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องโอนย้าย คุณต้องเว้นที่ว่างสำหรับหมัก
• ด้านบนของแตงกวา อีกส่วนหนึ่งของเครื่องเทศเดียวกันวางในสัดส่วนที่ใกล้เคียงกัน
• หากจู่ ๆ มีที่ว่างเกิดขึ้นในขวดก็ต้องเติม - อาจเป็นแตงกวาขนาดเล็กหรือผลิตภัณฑ์สับสองสามชิ้นเพื่อให้เต็มปริมาตร
• พริกชี้ฟ้าหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางพร้อมกับเมล็ดพืช รายการนี้ขึ้นอยู่กับรสนิยมของแต่ละคน
• ในการประกอบขวดโหลอย่างสมบูรณ์สัมผัสสุดท้ายคือการเพิ่มร่มของผักชีฝรั่ง หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มปรุงน้ำดองสำหรับแตงกวา

• ใส่เกลือ, น้ำตาล, ใบกระวาน, ถั่ว allspice ลงในภาชนะที่มีน้ำ โรยเมล็ดมัสตาร์ดหากต้องการ พึงระลึกไว้เสมอว่าผู้ผลิตจะผลิตชุดดองสำเร็จรูปโดยการผสมส่วนผสมทั้งหมด
• หลังจากเดือดบนเตา 3-4 นาที น้ำดองจะพร้อม ก่อนที่จะเทลงในขวดจำเป็นต้องฆ่าเชื้อแตงกวาด้วยเครื่องเทศเติมน้ำต้มเล็กน้อยลงในภาชนะแต่ละลิตร ควรเติมแบ๊งค์ให้เต็มพร้อมกับกรีนใน 3-4 ชุด จำเป็นต้องมีการดูแลดังกล่าวเพื่อไม่ให้เหยือกแตกจากน้ำเดือด ตอนนี้ภาชนะถูกปิดด้วยฝาปิดและทิ้งไว้ 5-7 นาทีเพื่อให้ส่วนประกอบทั้งหมดอุ่นขึ้น
• ในเวลานี้ฝาจะถูกฆ่าเชื้อในน้ำเดือด
• หลังจากเวลาที่กำหนด น้ำจะถูกระบายออกอย่างระมัดระวัง เนื้อหาทั้งหมดในขวดควรอยู่ภายใน

• น้ำดองเทร้อน (เพิ่งถอดจากความร้อน) ในขั้นตอนนี้ คุณไม่ต้องกลัวความปลอดภัยของกระป๋อง เนื่องจากร้อนแล้วจึงไม่ควรแตก
• ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอสำหรับโถลิตร
• หากจำเป็น ให้เติมน้ำดองอีกเล็กน้อยเพื่อให้ของเหลวไปถึงขอบคอ
• เป็นสิ่งสำคัญที่เครื่องเทศจากน้ำดองจะต้องเข้าไปในขวดแต่ละใบ ในขณะที่กระจายส่วนประกอบทั้งหมดอย่างเท่าเทียมกัน
• แตงกวาดองม้วนขึ้น พลิกกลับ ตรวจสอบการรั่วซึม แล้วนำไปเก็บไว้ในที่เก็บโดยปิดฝา

สูตรแตงกวาดองยอดนิยมอีกสูตรหนึ่งคือ คละกับมะเขือเทศ ชุดประกอบด้วย:

• แตงกวา - 1.5 กก.
• มะเขือเทศ (ครีม) - 4 ชิ้น.;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล.;
• พริกไทยบัลแกเรีย - 2 ชิ้น;
• คม - 1 ฝัก;
• ถั่ว - 6 ชิ้น.;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ผักใบเขียว;
• ใบของต้นเชอร์รี่ / ลูกเกด;
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำ.

คำแนะนำในการทำอาหาร

• ผักได้รับการทำความสะอาดอย่างดี: เคล็ดลับของแตงกวาถูกตัดออกและที่ของก้านถูกตัดออกจากมะเขือเทศ
• แครอทและหัวหอมถูกตัดและใส่ร่วมกับพริกขี้หนู ถั่ว กระเทียม ใบและผักชีฝรั่งในขวดโหล
• จากนั้นคุณสามารถเริ่มวางแตงกวา ระหว่างนั้นจำเป็นต้องวางชิ้นพริกไทยและมะเขือเทศ
• เทขวดด้วยน้ำเดือดเป็นเวลาหลายนาทีหลังจากนั้นก็เทลงในภาชนะแยกต่างหากซึ่งติดไฟ
• เมื่อน้ำเดือด ใส่เกลือและน้ำตาลลงไป และหลังจากละลายจนหมด ยกออกจากเตา ถัดไปคุณต้องเพิ่มน้ำส้มสายชูและเทแตงกวาที่ขอบขวด หลังจากนั้นภาชนะก็พร้อมสำหรับการกลิ้ง ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้วางในที่เย็น

มีสูตรการปรุงอาหารโดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชู ต้องการ (สำหรับ 5 ลิตร):

• แตงกวา - 4 กก.
• กระเทียม - 1 หัว;
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
• lavrushka - 5-6 ชิ้น;
• ใบมะรุมและผักชีฝรั่ง
• เกลือ - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

โปรดทราบว่า ใช้เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีนในการปรุงอาหาร แตงกวาวางในขวดโหลปิดฝาแล้ววางบนจานเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้น้ำเกลือหก หลังจาก 3 วันแตงกวาจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองและของเหลวจะถูกเทลงในภาชนะที่แยกต่างหากใส่ไฟจนเดือด ในขณะเดียวกันผักยังคงเทน้ำเดือดหลังจากผ่านไป 15 นาทีก็เขย่าหลายครั้งหลังจากนั้นน้ำก็เทออก

น้ำเกลือที่ต้มแล้วเทกลับเข้าไปในตะเข็บธนาคารวิ่งขึ้นและยืนนิ่งเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นน้ำเกลือก็ต้มอีกครั้งกลับไปที่แตงกวาในขณะที่เพิ่มพริกไทยดำ (ถั่ว) และ lavrushka

ต่อจากนั้นก็ม้วนผักขึ้นแล้ววางในที่มืดและเย็น

วิธีแก้ปัญหาที่ไม่ได้มาตรฐานมากสำหรับการหมักผักคือสูตรที่มีซอสมะเขือเทศพริก ในการเตรียมการ คุณจะต้อง (ตามโถ 0.5 ลิตร):

• แตงกวา (ควรมีขนาดเล็ก) - 1 กก.
• น้ำ - 0.5 ลิตร;
• น้ำส้มสายชู - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม - 4 ชิ้น;
• ซอสมะเขือเทศ "พริก" - 150 กรัม;
• lavrushka - 2 ชิ้น.;
• พริกไทยดำ - 7 ถั่ว;
• ผักชีฝรั่ง - 4 ร่ม;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาลทราย - 1 ถ้วย

ขั้นตอนการทำอาหาร:

• ก่อนการเก็บรักษาผักจะถูกจัดวางในชามน้ำสองสามชั่วโมงเพื่อความสดชื่นที่มากขึ้นและทำให้เย็นเสมอ
• ในขณะที่แตงกวากำลังแช่อยู่ คุณสามารถเตรียมน้ำดองได้ ในการทำเช่นนี้จะมีการเติมเกลือ, น้ำตาล, ซอสมะเขือเทศลงในน้ำจากนั้นจึงนำไปวางบนกองไฟเพื่อต้ม จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู
• ก่อนต้มน้ำดองจำเป็นต้องเตรียมแตงกวา พวกเขาตัดปลาย กระเทียม lavrushka พริกไทยแล้วแตงกวาวางในภาชนะแก้วให้แน่น Dill วางอยู่ด้านบน
• มันยังคงเติมภาชนะด้วยส่วนผสมที่ร้อนและยังเพิ่มน้ำส้มสายชูจากนั้นคุณสามารถดำเนินการฆ่าเชื้อในอ่างน้ำแล้วปิดฝาภาชนะที่มีฝาปิด โถใส่น้ำอุ่นและฆ่าเชื้อประมาณ 15 นาที สีของผลสามารถตัดสินความพร้อมได้ - ถ้าแตงกวากลายเป็นสีมะกอก สามารถเลือกขวดโหลและม้วนขึ้นได้

นอกจากซอสมะเขือเทศ คุณสามารถแตงกวาดองในน้ำมะเขือเทศ สูตรนี้ช่วยให้คุณได้แตงกวาที่กรอบและเผ็ดซึ่งสามารถลิ้มรสได้หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง รูปแบบคล้ายกับแตงกวาดองกับซอสมะเขือเทศใช้เฉพาะมะเขือเทศที่เตรียมไว้ล่วงหน้าแทน:

• จำเป็นต้องลบองค์ประกอบที่ไม่จำเป็นออกและแบ่งออกเป็น 4 ส่วน
• ผักจะถูกส่งไปยังเครื่องบดเนื้อหลังจากนั้นก็ใส่มะเขือเทศลงในกองไฟและต้มประมาณ 5 นาที

ในตอนท้าย ของเหลวจะถูกถูผ่านตะแกรงละเอียด ที่เหลือก็จุดไฟอีกครั้งแล้วนำไปต้มหลังจากนั้นควรลดไฟลงเป็นไฟปานกลางเทเกลือและน้ำตาลคนให้เข้ากัน น้ำผลไม้ต้มประมาณ 5 นาที เมื่อเกิดฟองให้ใช้กระชอน

เพื่อเพิ่มรสชาติให้เข้มข้นขึ้น คุณสามารถเพิ่มซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำพร้อมกับเกลือ จากนั้นทุกอย่างก็เป็นไปตามรูปแบบมาตรฐาน รวมถึงการฆ่าเชื้อ การเย็บตะเข็บ และการห่อ

ด้วยประสบการณ์หลายปีในการดองแตงกวาจึงมีเคล็ดลับบางอย่างที่จะช่วยให้แม่บ้านเตรียมอาหารอันโอชะผักดังกล่าว

ดังนั้น หนึ่งในปัญหาที่พบบ่อยที่สุดคือวิธีแก้ปัญหาน้ำเกลือขุ่นในแตงกวาม้วนหนึ่งขวด มีเหตุผลหลายประการสำหรับปรากฏการณ์นี้:

• เนื่องจากแตงกวาไม่ได้รับการทำความสะอาดอย่างทั่วถึงเมื่อล้างจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายที่เหลืออยู่จึงนำไปสู่การพัฒนากระบวนการเน่าเปื่อย
• ขวดล้างผงซักฟอกไม่ดีหลายคนไม่แนะนำให้ใช้เลยเลือกที่จะฆ่าเชื้อในอ่างน้ำ
• การเติมสารถนอมในรูปแบบของเครื่องเทศและสมุนไพรไม่ได้ผ่านการประมวลผลอย่างระมัดระวัง
• สำหรับการดองใช้เกลือทะเลหรือไอโอดีนซึ่งอาจทำให้เกิดความขุ่น
• อากาศเข้าไปในโถเนื่องจากมีฝาปิดที่ไม่เหมาะสม (การสัมผัสดังกล่าวเป็นอันตรายต่อน้ำเกลือและแตงกวา)

ส่วนใหญ่มักจะส่งตะเข็บดังกล่าวไปที่ถังขยะ อย่างไรก็ตาม หากผักไม่เสียรูปร่าง และไม่มีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ การบริโภคก็อาจยังเป็นไปได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ คุณต้องใช้วิธีใดวิธีหนึ่ง

• วิธีการนี้จะได้ผลก็ต่อเมื่อเกิดการขุ่นมัวหลังจากเย็บตะเข็บไม่นาน และฝาปิดไม่บวม เทน้ำเกลือที่มีเมฆมากแล้ววางบนเตาเพื่อต้มใหม่ในขณะที่แตงกวาเทน้ำเดือดหลังจากนั้นน้ำเกลือที่ต้มด้วยการเติมน้ำส้มสายชูจะถูกเทลงในขวดแตงกวาอีกครั้ง อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเตรียมน้ำดองสดสำหรับแตงกวาแล้วราดด้วยผลไม้
• หากกรดแลคติกเป็นสาเหตุของความขุ่น ตะเข็บควรแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์และสังเกตปฏิกิริยา การก่อตัวของตะกอนที่ด้านล่างจะบ่งบอกถึงความเหมาะสมของแตงกวาในการบริโภค แต่เนื่องจากรสชาติที่ผิดปกติจึงควรใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในการปรุงอาหารดอง

• เปลือกตาบวมบ่งชี้ว่ามีแบคทีเรียที่เป็นอันตรายในน้ำเกลือ ซึ่งการใช้แบคทีเรียนั้นเต็มไปด้วยอาหารเป็นพิษ
• การมีมะเขือเทศขนาดเล็กสองลูกในขวดแตงกวาดองจะเพิ่มอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์
• การสืบพันธุ์ของแบคทีเรียป้องกันได้ด้วยฝักพริกไทยร้อนและใบมะรุม
• ขอแนะนำให้เปลี่ยนน้ำส้มสายชู 9% ด้วยสาระสำคัญหรือมัสตาร์ด เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าต้องขอบคุณน้ำส้มสายชูที่รักษาความเหมาะสมของรอยต่อไว้ แต่ในความเป็นจริงแล้วมันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับการรักษาผักและภาชนะบรรจุด้วยความร้อนที่ปลอดเชื้อ / เหมาะสมตลอดจนความรัดกุมของการอนุรักษ์

มีคำแนะนำอื่น ๆ ที่ควรคำนึงถึง

• ควรเลือกผลไม้สำหรับดองในผักที่ไม่ใช่เรือนกระจก
• เมื่อทำงานกับขวดปลอดเชื้อ มือต้องสะอาดเพื่อไม่ให้เกิดแบคทีเรียบนพื้นผิว
• ปริมาณเครื่องเทศที่วางบนผักส่งผลต่อความอิ่มตัวของรสชาติของแตงกวา
• เมื่อหมักควรใช้เกลือสินเธาว์
• สามารถยืดอายุการเก็บรักษาได้โดยการเพิ่มวอดก้า
• เมื่อสร้างชั้นของแตงกวาเมื่อวางในขวดหลังจากที่ชั้นที่สองควรเพิ่มพริกแดงและกระเทียมมากขึ้น (เมื่อเทียบกับชั้นแรก)อย่างไรก็ตาม ควรจำกัดพริกไทยดำไว้ตรงกลางภาชนะเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ แต่ในขณะเดียวกันก็อย่าเผ็ดมากจนเกินไป

• คุณสามารถป้องกันรอยร้าวบนโถระหว่างกระบวนการฆ่าเชื้อโดยใช้ขาตั้งไม้หรือผ้าที่พับหลายชั้น ตัวเลือกที่เลือกจะอยู่ที่ด้านล่างของภาชนะที่ใช้สำหรับการฆ่าเชื้อ
• อีกวิธีที่มีประสิทธิภาพในการพิจารณาความร้อนที่เพียงพอของแตงกวาคือสีของผลไม้ หากผักมีสีมะกอก คุณสามารถเลือกการเย็บจากอ่างน้ำ แล้วปิดฝาให้แน่น
• จุดสำคัญเมื่อแตงกวาดองคือการเลือกอาหาร ส่วนใหญ่มักจะเลือกภาชนะแก้วตั้งแต่ 1.5 ถึง 3 ลิตรสำหรับสิ่งนี้ อีกทางเลือกหนึ่งคือบรรจุภัณฑ์พลาสติก ตัวเลือกนี้ใช้หากไม่มีขวดแก้วทั่วไป นอกจากนี้ค่าใช้จ่ายของพวกเขายังน้อยกว่าถังไม้โอ๊คซึ่งใช้สำหรับการดองด้วยเช่นกัน

สำหรับสูตรวิดีโอโดยละเอียดสำหรับแตงกวาดอง โปรดดูวิดีโอต่อไปนี้