ทำไมน้ำมันมะกอกถึงมีรสขม?

น้ำมันมะกอกเป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร ความงาม ยาแผนโบราณ และด้านอื่นๆ มันถูกค้นพบเมื่อประมาณ 140 ศตวรรษก่อน แม้แต่ในสมัยโบราณ ผู้คนต่างก็รู้ถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของน้ำมันมะกอก

ในสมัยกรีกโบราณและอียิปต์ เด็กผู้หญิงสนับสนุนเยาวชน สุขภาพ และความงามด้วยความช่วยเหลือขององค์ประกอบนี้ นอกจากนี้ บุคคลสำคัญในวงการวิทยาศาสตร์อย่างอริสโตเติลและฮิปโปเครติสไม่ได้ละเลยเรื่องน้ำมัน

การส่งเสริมวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีซึ่งกำลังได้รับแรงผลักดันอย่างรวดเร็วในปัจจุบันได้กระตุ้นความสนใจของสาธารณชนในน้ำมันมะกอก ผู้คนจำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ เปลี่ยนน้ำมันดอกทานตะวันแบบเดิมๆ เป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยม การใช้เป็นประจำและเหมาะสมจะช่วยเพิ่มสภาพของเส้นผม ผิวหนัง และยังมีส่วนช่วยในการลดน้ำหนักและสุขภาพโดยรวมของร่างกาย เป็นเพราะลักษณะเหล่านี้ที่น้ำมันโปรวองซ์ได้รับความนิยมในหมู่ผู้ที่ยึดมั่นในวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี

คุณสมบัติที่น่าทึ่งของผลิตภัณฑ์นี้คือองค์ประกอบขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมโดยตรง ตามกฎแล้ว การเก็บผลไม้จะเริ่มในเดือนพฤศจิกายนและสิ้นสุดในต้นฤดูใบไม้ผลิ ผลเบอร์รี่จะต้องได้รับการประมวลผลในเวลาที่สั้นที่สุดเนื่องจากการออกซิไดซ์อย่างรวดเร็ว มะกอกถูกแปรรูปโดยการกดเนื้อ การละเมิดในกระบวนการรวบรวมและผลิตผลิตภัณฑ์ทำให้สูญเสียคุณภาพ

ผลิตภัณฑ์ของการกดเย็นครั้งแรกนั้นอิ่มตัวด้วยกรดปาล์มมิติ, โอเลอิกและลิโนเลอิก เนย 100 กรัมมีไขมันประมาณ 99.8 กรัม

สำหรับวิตามินนั้นมีทั้งชุดในน้ำมันมะกอก: A, K, E, D. ในบรรดาองค์ประกอบและสารประกอบที่มีประโยชน์นั้นมีความแตกต่างของกรดฟีนอลิกและสควาลีนซึ่งป้องกันการพัฒนาของเซลล์มะเร็ง

รสชาติของผลิตภัณฑ์มีความเฉพาะเจาะจง และน้อยคนนักที่จะชอบมันในรูปแบบธรรมชาติ แต่เมื่อรวมกับอาหาร มันกลับกลายเป็นการสร้างอาหารที่น่าตื่นตาตื่นใจ รสชาติของผลิตภัณฑ์ได้รับอิทธิพลจากหลายปัจจัย เช่น สถานที่ปลูกมะกอก คุณภาพ และวิธีการเตรียมผลิตภัณฑ์มีความโดดเด่น มันอาจจะหวาน ขม และเค็มเล็กน้อยก็ได้ ความหลากหลายดังกล่าวทำให้ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารมีโอกาสที่ดีในการทดลอง

ผู้ที่คุ้นเคยกับน้ำมันมะกอกจะรู้ว่าผลิตภัณฑ์นี้ถูกนำเสนอในตลาดสมัยใหม่ในวงกว้าง สินค้ามีความแตกต่างในด้านรสชาติ คุณภาพ และราคา พิจารณาสามสายพันธุ์หลักที่สามารถพบได้ในซูเปอร์มาร์เก็ต

นี่คือผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพและมีประโยชน์สูงสุด ผู้ผลิตใช้เทคนิคพิเศษเพื่อรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของน้ำมันธรรมชาติทั้งหมดให้ได้มากที่สุด แต่ละองค์ประกอบและธาตุในองค์ประกอบถูกดูดซึมโดยร่างกายเกือบ 100% มะกอกบริสุทธิ์เหมาะสำหรับการบริโภคทุกวันในรูปแบบธรรมชาติตลอดจนการเตรียมอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

กระบวนการทางกลของการบีบผลไม้เกิดขึ้นภายใต้เงื่อนไขพิเศษ อุณหภูมิไม่ควรสูงกว่า 27 องศาเซลเซียสผลิตภัณฑ์ที่ได้จะไม่ถูกทำให้บริสุทธิ์หรือผ่านกระบวนการ นอกจากนี้เมื่อสร้างจะไม่ใช้สีย้อมและส่วนประกอบอื่น ๆ

น้ำมันชนิดนี้แบ่งออกเป็นสามพันธุ์ดังต่อไปนี้

• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงสุดซึ่งได้รับการชื่นชมอย่างสูงจากนักชิมและเชฟมืออาชีพ ได้น้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นหลังจากการกดเย็นครั้งแรก สำหรับการปรุงอาหารจะใช้ผลไม้ที่คัดสรรมาอย่างดีเท่านั้น ผลเบอร์รี่ไม่ควรมีข้อบกพร่องแม้แต่น้อยหากคุณขาดวิตามินและองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ซึ่งประกอบเป็นน้ำมันมะกอกแนะนำให้บริโภคน้ำมันประเภทนี้ในรูปแบบธรรมชาติทุกวัน ผลิตภัณฑ์ประเภทสูงสุดมักใช้เพื่อการรักษาโรคเนื่องจากมีความเป็นกรดต่ำ - 0.8% เกณฑ์ขั้นต่ำสำหรับน้ำมันสมุนไพรไม่ควรเกิน 1% อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์ไม่สามารถผ่านการอบชุบด้วยความร้อนได้ ซึ่งหมายความว่าไม่เหมาะสำหรับการทอด
• บริสุทธิ์ - ประเภทที่สองซึ่งได้มาจากการกดผลไม้ด้วยความเย็น แม้จะมีประโยชน์มหาศาล แต่ผลิตภัณฑ์นี้ยังมีองค์ประกอบที่มีประโยชน์น้อยกว่า Extra อย่างไรก็ตามราคาน้ำมันมีราคาไม่แพงมาก ดัชนีความเป็นกรดคือ 2 กรัมต่อ 100 กรัม เนื่องจากต้นทุนที่ลดลง น้ำมันจึงมีอยู่ทั่วไปบนชั้นวางสินค้าในร้านค้า

• เวอร์จิ้นธรรมดา - ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดจากทั้งหมดที่กล่าวมา ลักษณะเด่นของผลิตภัณฑ์คือมีความเป็นกรดสูง (3 กรัมต่อ 100 กรัม) น้ำมันในหมวดนี้ผลิตขึ้นโดยใช้สารชีวภาพพิเศษ

น้ำมันในหมวดหมู่นี้คุ้นเคยกับผู้บริโภคชาวรัสเซียมากกว่าเนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการกลั่นคำนี้บ่งชี้ว่าผลิตภัณฑ์ได้ผ่านการบำบัดหลายครั้งก่อนที่จะบรรจุและส่งไปยังชั้นวาง ในกระบวนการกลั่น จะขจัดรสขม กลิ่นฉุน และคุณสมบัติอื่นๆ ของผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ หากคุณกำลังมองหาน้ำมันสำหรับทอดและปรุงอาหาร นี่คือตัวเลือกที่เหมาะสม

การใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีความปลอดภัยอย่างยิ่ง เนื่องจากน้ำมันไม่ปล่อยสารก่อมะเร็ง ค่าใช้จ่ายของมันถูกกว่าราคาน้ำมันที่ระบุไว้ข้างต้นมาก

ความหลากหลายที่มีคะแนนคุณภาพต่ำที่สุด อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์ควรได้รับความสนใจ สำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์เค้กจะถูกบีบออกเพื่อให้ได้หยดสุดท้าย ทรัพยากรที่ได้จะผสมกับน้ำมันกลั่นและวัตถุเจือปนอาหารอื่นๆ

คลาสนี้แบ่งออกเป็นสองประเภท

• กากมะกอก - เป็นส่วนผสมทั่วไปของผลิตภัณฑ์กลั่นกับน้ำมันที่ได้จากการบีบเค้ก สามารถใช้เตรียมอาหารต่างๆ ได้อย่างปลอดภัย ในกระบวนการทอดหรืออบด้วยความร้อนอื่นๆ ผลิตภัณฑ์จะไม่เกิดรสขมหรือไหม้
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ - ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพต่ำสุดซึ่งได้มาจากการกดเค้กเท่านั้น การซื้อผลิตภัณฑ์เพื่อการบริโภคในรูปแบบดิบนั้นไม่สมเหตุสมผลเนื่องจากขาดประโยชน์ในองค์ประกอบ

หลายคนที่เพิ่งเริ่มทำความคุ้นเคยกับผลิตภัณฑ์ที่น่าทึ่งนี้ยังไม่คุ้นเคยกับคุณลักษณะต่างๆ ของมันอย่างเต็มที่ คุณซื้อน้ำมันมะกอกขวดราคาแพงจากร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพ นำมาจากยุโรป หรือรับเป็นของขวัญ หลังจากแกะกล่องและสุ่มตัวอย่าง คุณรู้สึกขมขื่น ความคิดแรกคือคุณใช้เงินไปกับของปลอมหรือสินค้าเสื่อมสภาพ แต่ความคิดนี้ผิด

ความขมของน้ำมันที่มีคุณภาพเป็นเรื่องปกติ ลักษณะนี้พูดถึงความเป็นธรรมชาติ รสชาติเฉพาะดังกล่าวมีผลิตภัณฑ์สกัดเย็น (น้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่น) ซึ่งผลิตขึ้นตามมาตรฐานที่กำหนดทั้งหมดจากผลไม้ที่คัดสรร น้ำมันที่ไม่ผ่านการขัดสีจากธรรมชาติจะถูกรับประทานเพื่อป้องกันโรค เช่นเดียวกับการเตรียมซอส สลัด และอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น

ด้วยความไม่รู้ แม่บ้านบางคนใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในการทอด อย่างไรก็ตาม ในกรณีนี้ คุณไม่ควรกังวลว่าความขมจะถูกส่งไปยังจาน อาหารจะมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม แต่ไม่มีธาตุที่มีประโยชน์ หากคุณวางแผนที่จะปรุงอาหารด้วยการเคี่ยวหรือทอด จะดีกว่าถ้าคุณซื้อน้ำมันกลั่น มันจะไม่เพียงแต่จะพอดีขึ้นเท่านั้น แต่ยังจะมีค่าใช้จ่ายน้อยลงด้วย

น้ำมันจะได้รสขมเฉพาะจากส่วนผสมหลัก - มะกอก ผลไม้สดมีรสเปรี้ยวและมีรสขมเด่นชัด เราได้ชี้ให้เห็นว่าความขมขื่นมีสองสาเหตุ:

1. ความเป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง
2. การเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ล่าช้าหรือไม่เหมาะสม

ในกรณีแรก คุณสมบัตินี้ไม่จำเป็นต้องแก้ไข หากสิ่งต่าง ๆ แตกต่างกัน คุณสามารถลองกำจัดผลิตภัณฑ์ของข้อบกพร่องนี้ มีวิธีกำจัดความขมที่บ้าน

เราต้องการแครอทดิบ ผักจะต้องขูดและเทน้ำมันหืน เราปิดภาชนะให้แน่นแล้ววางในที่มืดเป็นเวลาสามวัน หลังจากเวลาผ่านไป เรากรองน้ำมัน เทลงในขวดที่สะอาด แล้วทิ้งแครอท คุณยังสามารถเติมเกลือหยาบหนึ่งช้อนลงในภาชนะ

ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิทสามารถเก็บความสดได้นานถึง 18 เดือน หลังจากแกะกล่องแล้ว ควรใช้ผลิตภัณฑ์โดยเร็วที่สุด ปัจจัยลบหลักของน้ำมันโพรวองซ์คือความร้อนและแสงแดด สถานที่ที่ดีที่สุดสำหรับการจัดเก็บคือห้องที่มืดและเย็น ความเย็นจะไม่ส่งผลเสียต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ แต่อาจทำให้แข็งตัวได้บางส่วน

เมื่อซื้อ ขอแนะนำให้เลือกผลิตภัณฑ์ที่บรรจุในขวดแก้วสีแทน ด้วยวิธีนี้ผู้ผลิตจะปกป้องผลิตภัณฑ์จากแสงแดด

วิธีใช้น้ำมันมะกอกขม:

• ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์สำหรับการใช้งานในครัวเรือนต่างๆ เช่น ใช้หล่อลื่นเฟอร์นิเจอร์และบานพับประตู
• เป็นวิธีการรักษาที่ได้ผลและปลอดภัยสำหรับแผลไฟไหม้
• น้ำมันสามารถใช้เป็นส่วนผสมในการทำเทียนได้

• เพื่อให้ผิวที่หยาบกร้านนุ่มและอ่อนโยนยิ่งขึ้น ให้ใช้สำลีชุบน้ำมัน เป็นทางเลือกที่มีประสิทธิภาพสำหรับเครื่องสำอางราคาแพง
• มาสก์บำรุงผมสามารถทำมาจากผลิตภัณฑ์ส่วนประกอบนี้จะให้ผมเงางามและแข็งแรง
• น้ำมันหืนสามารถใช้ในการแพทย์แผนโบราณได้ด้วยความช่วยเหลือของส่วนประกอบนี้ ความเจ็บปวดในหูจะบรรเทาลง - คุณเพียงแค่ต้องอุ่นส่วนผสมเล็กน้อย จุ่มสำลีก้านลงในนั้นแล้ววางลงในหูอย่างระมัดระวัง

ในวิดีโอต่อไปนี้ คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับความหมายของความขมในน้ำมันมะกอก