น้ำมันมะกอก: คุณสมบัติและขอบเขต

น้ำมันมะกอกเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วในพื้นที่ของเรา แต่เนื่องจากแหล่งที่มาที่ไม่ใช่ในท้องถิ่น ยังคงไม่ค่อยมีใครรู้จัก ทุกสิ่งที่เรารู้เกี่ยวกับประโยชน์และโทษของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวขึ้นอยู่กับข้อมูลจากการโฆษณาเป็นหลัก ซึ่งแน่นอนว่ามีแนวโน้มที่จะยกย่องผลิตภัณฑ์มากกว่า

ตัวเราเองไม่มีประสบการณ์ในการใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นเวลานาน ดังนั้นเราจึงไม่สามารถคาดการณ์ผลบวกและลบทั้งหมดจากการใช้ผลิตภัณฑ์สำหรับความต้องการต่างๆ ได้ ซึ่งแตกต่างจากชาวกรีกหรือชาวสเปนกลุ่มเดียวกัน ด้วยความสนใจที่เพิ่มขึ้นของประชากรของเราในน้ำมันมะกอก จึงถึงเวลาสูงที่จะปิดช่องว่างนี้ในการศึกษาของรัฐ

สำหรับผลิตภัณฑ์ที่ทันสมัยที่สุด การมีประโยชน์หรืออย่างน้อยก็ไม่ควรทำอันตรายเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง ดังนั้นผู้ชื่นชอบอาหารเพื่อสุขภาพซึ่งมีจำนวนเพิ่มขึ้นทุกวันจึงให้ความสนใจเป็นพิเศษกับสิ่งที่แต่ละผลิตภัณฑ์ประกอบด้วย ในอีกด้านหนึ่งน้ำมันมะกอกถูกเรียกว่า "ทองคำเหลว" อย่างจริงจังเนื่องจากมีส่วนประกอบที่มีประโยชน์มากมายซึ่งมีผลดีต่อสุขภาพของมนุษย์ในทางกลับกันชาวกรีกโบราณกล่าวว่าไม่สามารถดำเนินการได้อย่างเต็มที่ - การวิเคราะห์ทางเคมีของของเหลวที่เต็มเปี่ยมและขับไล่จากการสังเกตของพวกมันเองเท่านั้น .

เป็นที่ชัดเจนว่ากรดไขมันเป็นส่วนประกอบหลักของน้ำมันใดๆ แต่น้ำมันมะกอกก็อุดมไปด้วยส่วนประกอบอื่นๆ ด้วย อย่างไรก็ตาม มันคุ้มค่าที่จะเริ่มต้นด้วยกรดไขมัน เนื่องจากพวกมันยังให้ประโยชน์มากมาย ซึ่งแตกต่างจากไขมันสัตว์ ไขมันพืชมักจะเป็นอันตรายต่อมนุษย์น้อยกว่ามาก เนื่องจากไม่มีคอเลสเตอรอลและไม่มีส่วนช่วยในการสะสมในร่างกาย ดูแลรูปร่างของเรา

กรดไขมันที่มีอยู่ในน้ำมันมะกอกมีจำนวนค่อนข้างมาก แต่โอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 มีบทบาทมากที่สุด สารเหล่านี้มีส่วนช่วยเสริมความแข็งแกร่งของสองสิ่งกีดขวางที่สำคัญ - ผนังเซลล์และหลอดเลือด เนื่องจากบุคคลโดยรวมมีสุขภาพที่ดีขึ้นมาก ในทางตรงกันข้าม การขาดกรดไขมันดังกล่าวนำไปสู่ความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคต่างๆ ที่เกี่ยวข้องกับการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด

ฟอสโฟลิปิดซึ่งเป็นส่วนสำคัญของน้ำมันมะกอกมีส่วนทำให้การเผาผลาญไขมันในร่างกายเป็นปกติโดยเฉพาะอย่างยิ่งคอเลสเตอรอลส่วนเกินซึ่งเป็นระเบิดเวลาจะถูกลบออกจากระบบไหลเวียนโลหิต คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของสารที่เป็นปัญหาไม่ได้จบเพียงแค่นั้น - มันมีส่วนร่วมอย่างแข็งขันในการก่อตัวของเซลล์ของระบบประสาทและอวัยวะภายในต่างๆ

เนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีต้นกำเนิดจากธรรมชาติ น้ำมันมะกอกจึงดูดซับวิตามินมากมายที่พบในมะกอกการปรากฏตัวของวิตามินเช่น E, A, D และ B นั้นเด่นชัดเป็นพิเศษในผลิตภัณฑ์นี้สารประกอบเหล่านี้ส่วนใหญ่มีฤทธิ์ในการต่อต้านริ้วรอยที่เด่นชัดหรือเพียงแค่ต่อต้านริ้วรอยช่วยให้ทุกระบบของร่างกายรักษาโหมดการทำงานที่ถูกต้องและป้องกัน การเกิดโรคตามวัยต่างๆ

เพื่อความเป็นธรรม เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การชี้แจงว่าน้ำมันมะกอกสามารถกลั่นและไม่กลั่นได้ เช่นเดียวกับน้ำมันดอกทานตะวันที่เราคุ้นเคย ธาตุและวิตามินทั้งหมดที่อธิบายไว้ส่วนใหญ่จะพบในของเหลวที่ไม่ผ่านการกลั่น ด้วยเหตุผลนี้ เมื่อใดก็ตามที่เป็นไปได้ แนะนำให้ใช้น้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่น เพราะมันมีประโยชน์มากกว่ามาก

สำหรับผู้บริโภคยุคใหม่จำนวนมาก คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ก็เป็นจุดวิกฤตเช่นกัน เพราะไม่มีใครยกเลิกความจำเป็นในการติดตามดูรูปร่างของพวกเขา ปริมาณแคลอรี่ของน้ำมันมะกอกอาจแตกต่างกันไปตามประเภทผลิตภัณฑ์และโดยเฉลี่ยประมาณ 880-900 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม เนื่องจากปกติใช้น้ำมันในปริมาณที่ค่อนข้างจำกัด เราจะให้ปริมาณแคลอรีสำหรับช้อนโต๊ะโดยเฉลี่ย - ประมาณ 120 กิโลแคลอรี

สำหรับตัวบ่งชี้ BJU ซึ่งมีความสำคัญสำหรับหลาย ๆ คน ตัวบ่งชี้ที่นี่มีความคลุมเครือ - น้ำมันมะกอกเกือบจะเป็นไขมันบริสุทธิ์โดยไม่มีโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตรวมอยู่ด้วย

เช่นเดียวกับน้ำมันอื่นๆ น้ำมันมะกอกสามารถกลั่นและไม่กลั่นได้ การมีอยู่ของน้ำมันหนึ่งชนิดสองประเภทในคราวเดียวไม่ใช่เรื่องบังเอิญ เนื่องจากแต่ละประเภทมีข้อดีบางประการและใช้เพื่อวัตถุประสงค์เฉพาะ

ในขั้นต้น น้ำมันใด ๆ ที่ไม่ผ่านการกลั่น มีสามวิธีหลักในการรับผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในโลกสมัยใหม่

• โดยการกด วิธีนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นแบบคลาสสิกได้อย่างปลอดภัย - มีการเก็บเกี่ยวและจัดเรียงมะกอกแล้วบดและบีบด้วยเครื่องกดพิเศษ นี่คือวิธีที่น้ำมันถูกผลิตกลับมาในสมัยกรีกโบราณ นี่คือวิธีที่ผู้ผลิตบางรายทำในปัจจุบัน และเป็นน้ำมันสกัดเย็นชนิดแรกที่หลายคนคิดว่าดีที่สุด
• โดยการหมุนเหวี่ยง วิธีนี้ค่อนข้างล้ำหน้าทางเทคโนโลยีอยู่แล้ว และช่วยให้คุณสามารถสกัดน้ำมันได้มากขึ้นจากวัตถุดิบในปริมาณที่เท่ากัน แม้ว่าด้วยเหตุนี้ ความเข้มข้นอาจหายไปบ้าง สิ่งสำคัญที่สุดคือมะกอกจะถูกทำให้เป็นครีมข้นก่อน จากนั้นจึงใช้การควบคุมอุณหภูมิและการกรองจำนวนมากเท่านั้น น้ำมันจริงจึงถูกสกัดออกจากของเหลว
• โดยการสกัด วิธีนี้เกี่ยวข้องกับความเข้าใจที่ดีเกี่ยวกับกระบวนการทางเคมีและการใช้รีเอเจนต์พิเศษ ซึ่งเป็นตัวทำละลายที่ช่วยสกัดน้ำมันออกจากมะกอกโดยไม่ส่งผลกระทบทางกลกับมะกอก ผลที่ได้คือของเหลวซึ่งน้ำมันถูกปล่อยออกมาในลักษณะทางเคมีเดียวกัน

ต้องขอบคุณการกระทำที่อธิบายไว้ ทำให้ได้น้ำมันซึ่งมีเปอร์เซ็นต์จากสิ่งแปลกปลอมที่ค่อนข้างมีนัยสำคัญ และมีความเป็นไปได้ที่จะมีสิ่งเจือปน ตามกฎแล้วสิ่งเจือปนดังกล่าวจะเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอม แต่มีข้อเสียมากมายรวมถึงอายุการเก็บรักษาที่สั้นลงและปฏิกิริยาที่ "ผิด" ของน้ำมันต่อความร้อน ในเรื่องนี้ ของเหลวต้องผ่านหลายขั้นตอนของการทำให้บริสุทธิ์หรือการกลั่น

ควรสังเกตว่าน้ำมันหลายประเภทที่ผ่านการกลั่นดังกล่าวยังถือว่าไม่ผ่านการกลั่น หากการทำให้บริสุทธิ์ด้วยวิธีการเฉพาะถือเป็นข้อบังคับในโลกสมัยใหม่ ขั้นตอนดังกล่าวอาจรวมถึงวิธีการประมวลผลเพิ่มเติมดังต่อไปนี้

• ไฮเดรชั่น กีดกันของเหลวของฟอสโฟลิปิดซึ่งอาจนำไปสู่การกำจัดคอเลสเตอรอลออกจากร่างกายมนุษย์อย่างสมบูรณ์ยิ่งขึ้น ในกรณีนี้ น้ำมันจะกลายเป็นตลาดมากขึ้น เนื่องจากหลังจากนั้นมักจะไม่ทิ้งตะกอนที่มองเห็นได้
• การวางตัวเป็นกลาง อัลคาไลถูกผลิตขึ้นเพื่อลดปริมาณกรดไขมันที่มีอยู่ในน้ำมันลงบ้าง ทำให้องค์ประกอบมีความสมดุลมากขึ้น
• ไวท์เทนนิ่ง - อีกวิธีหนึ่งที่มุ่งปรับปรุงความสามารถทางการตลาดเป็นหลัก ในกระบวนการของการประมวลผลดังกล่าว สารที่มีประโยชน์จำนวนมากจะถูกลบออก แต่ผลิตภัณฑ์ได้รับเฉดสีที่โปร่งใสซึ่งดูเหมือนสะอาดสำหรับผู้บริโภค ในทางกลับกัน กระบวนการฟอกสียังกำจัดองค์ประกอบเสริมบางอย่าง เช่น เม็ดสี
• หนาวจัด น้ำมันมะกอกช่วยให้ผู้ผลิตกำจัดสิ่งเจือปนของขี้ผึ้งซึ่งมีความสำคัญมากในผลมะกอกบางชนิด
• การกลั่น การวางตัวเป็นกลางและการกำจัดกลิ่น - สองขั้นตอนที่แตกต่างกันโดยพื้นฐานซึ่งแต่ละขั้นตอนมีจุดมุ่งหมายเพื่อขจัดรสชาติและกลิ่นหอมดั้งเดิมของน้ำมัน การประมวลผลดังกล่าวช่วยขยายขอบเขตของผลิตภัณฑ์สำหรับผู้ที่พบว่ามะกอกสดที่แพร่หลายไปทั่วนั้นไม่เหมาะสม

ผู้บริโภคจำนวนมากถือว่าน้ำมันมะกอกผ่านการกลั่นเป็นพิเศษเป็นสิ่งที่ดีที่สุด เนื่องจากไม่มีสิ่งใดเกินเลยในน้ำมันมะกอก ในแง่หนึ่ง นี่เป็นเรื่องจริง เนื่องจากสิ่งเจือปนที่เป็นตัวเลือกต่าง ๆ จะถูกลบออกจากของเหลวอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ในระหว่างกระบวนการทำให้บริสุทธิ์ ในทางกลับกัน หลายคนไม่ชอบการประมวลผลที่ละเอียดถี่ถ้วนเช่นนี้ เพราะส่วนประกอบที่มีประโยชน์บางอย่างจะถูกลบออกระหว่างการทำความสะอาด ในเวลาเดียวกัน แม้แต่ฝ่ายตรงข้ามของน้ำมันกลั่นก็ไม่สามารถโต้เถียงกับความจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีข้อดีที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้หลายประการ ซึ่งต้องเน้นสิ่งต่อไปนี้:

• การไม่มีส่วนประกอบ "พิเศษ" ทำให้สามารถใช้น้ำมันมะกอกที่ผ่านการกลั่นได้แม้กระทั่งสำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้เนื่องจากปลอดภัยสำหรับพวกเขา
• ส่วนประกอบที่ "พิเศษ" เหล่านั้นเมื่อถูกความร้อนสามารถปล่อยสารก่อมะเร็งได้ ดังนั้นจึงมีส่วนช่วยในการพัฒนาของมะเร็ง ซึ่งจะไม่เกิดขึ้นกับน้ำมันกลั่นซึ่งถือเป็นผลิตภัณฑ์สากลสำหรับอาหารเลิศรส
• ส่วนประกอบที่ขาดหายไปในน้ำมันบริสุทธิ์สามารถเร่งกระบวนการเสื่อมสภาพได้ ในขณะที่น้ำมันที่ผ่านการกลั่นแล้วจะถูกเก็บไว้นานกว่าน้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นมาก
• แม้ว่าจะมีส่วนประกอบที่มีประโยชน์น้อยกว่าในของเหลวที่ผ่านการกลั่นแล้ว แต่ส่วนใหญ่ยังคงถูกเก็บรักษาไว้

ในเวลาเดียวกัน น้ำมันกลั่นก็มักจะมีราคาสูงกว่าเช่นกัน หากเพียงเพราะกระบวนการผลิตนั้นลำบากกว่ามาก เพื่อให้เข้าใจถึงสิ่งที่คุณต้องจ่ายเพิ่ม คุณควรรู้ว่าน้ำมันมะกอกกลั่นสมัยใหม่ทั่วไปผลิตขึ้นได้อย่างไร

• ในการเริ่มต้น น้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นธรรมดาจะถูกกรองและจับตัวเป็นก้อนเพื่อกำจัดสิ่งสกปรกที่มองเห็นได้ชัดเจน สามารถทำซ้ำขั้นตอนได้หลายครั้งเพื่อให้ได้ความบริสุทธิ์สูงสุด
• การทำความสะอาดด้วยสารเคมีโดยใช้สารอัลคาไลต่างๆ ถือเป็นช่วงเวลาสำคัญในปัจจุบัน ด้วยขั้นตอนนี้ เม็ดสีส่วนเกินจะถูกลบออกจากองค์ประกอบ และองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์โดยรวมจะมีความสมดุลมากขึ้น
• ผลของขั้นตอนการประมวลผลสองขั้นตอนแรก ฟอสฟาไทด์ที่มีอยู่ในน้ำมันมะกอกตกตะกอนเป็นตะกอนตกตะกอน ซึ่งส่งผลต่อความสามารถทางการตลาดของผลิตภัณฑ์ เพื่อขจัดปรากฏการณ์ดังกล่าว ของเหลวจะได้รับการบำบัดด้วยน้ำเดือด

• แม้หลังจากทำความสะอาดด้วยด่าง เม็ดสีส่วนใหญ่ยังคงอยู่ในองค์ประกอบของน้ำมัน ซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์ดูไม่น่าดึงดูดนักจากมุมมองที่มองเห็น และสามารถระบายสีผลิตภัณฑ์อื่นๆ ในสี "ลื่น" เดียวกันได้ เพื่อให้น้ำมันมะกอกมีสีตามปกติจึงใช้ดินเหนียวและถ่านฟอกขาวพิเศษ
• ในตอนท้ายน้ำมันมะกอกที่เกือบจะเสร็จแล้วจะผ่านสุญญากาศซึ่งถูกราดด้วยไอน้ำร้อนเนื่องจากรสชาติหลักและลักษณะกลิ่นหอมหายไป ต่อมาของเหลวจะเพิ่มกลิ่นและรสซึ่งในตอนแรกไม่สามารถระบุลักษณะเฉพาะของมันได้ ในบางกรณี บันทึกมะกอกที่นำมาจากมันก่อนหน้านี้จะถูกส่งกลับไปยังน้ำมัน

น้ำมันดังกล่าวมักจะไม่ผ่านขั้นตอนการทำให้บริสุทธิ์ใดๆ ที่อธิบายไว้ หรือไม่ได้รับการทำให้บริสุทธิ์ในทุกวิถีทางที่เป็นไปได้ด้วยวิธีการผลิตที่ง่ายกว่า ผลิตภัณฑ์นี้จึงมีราคาถูกลง เนื่องจากมีการพิจารณามานานแล้วว่ามีเป้าหมายที่คนยากจนเป็นหลัก

อย่างไรก็ตาม ในช่วงไม่กี่สิบปีที่ผ่านมา แนวโน้มของความคิดดังกล่าวได้ลดลงอย่างชัดเจน และน้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นก็กำลังหาผู้สนับสนุนเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ รสชาติและกลิ่นหอมของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีความเด่นชัดมากขึ้น ทำให้เป็นที่นิยมในการทำสลัด

เมื่อเลือกน้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่น คุณควรตระหนักถึงปัจจัยสำคัญอีกประการหนึ่งที่ต่อต้านการใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ความจริงก็คือขอบเขตของมันค่อนข้างจำกัด - ตัวอย่างเช่น คุณไม่สามารถทอดมันได้

เมื่อถูกความร้อน น้ำมันดังกล่าวจะเริ่มมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์อย่างเห็นได้ชัด และบางพันธุ์ก็ติดไฟในกระทะร้อน ปรากฏการณ์ดังกล่าวเป็นลบไม่เพียงเพราะรูปลักษณ์ที่ไม่สวย แต่ยังเนื่องจากในกระบวนการเผาไหม้น้ำมันจะเกิดสารก่อมะเร็งซึ่งเพิ่มโอกาสในการเกิดมะเร็งอย่างมีนัยสำคัญ ในเวลาเดียวกัน ส่วนประกอบที่เป็นอันตรายดังกล่าวยังคงปลอดภัยอย่างสมบูรณ์ เว้นแต่จะได้รับความร้อน ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้น้ำมันที่ไม่ผ่านการขัดสีสำหรับน้ำสลัดและอาหารจานเย็นอื่นๆ เท่านั้น

หากน้ำมันที่ผ่านการกลั่นแล้วไม่มีตัวตนเป็นส่วนใหญ่ น้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นจะถูกแบ่งออกตามเกณฑ์ที่อุณหภูมิการสกัดด้วยน้ำมันกดเย็นได้ที่อุณหภูมิประมาณ 40 องศาการกดร้อนต้องใช้ความร้อนประมาณ 120 องศา เทคโนโลยีที่ร้อนแรงสามารถคาดการณ์ได้ว่าจะลดปริมาณสารอาหารของผลิตภัณฑ์ แต่ให้รสชาติและกลิ่นหอมที่สดใสยิ่งขึ้น และยังเพิ่มอายุการเก็บรักษาอีกด้วย สำหรับน้ำมันสกัดเย็นนั้นมีราคาสูงกว่าเล็กน้อยและจัดเก็บน้อยกว่า แต่ในขณะเดียวกันก็แบ่งออกเป็นหลายพันธุ์

• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ ถือว่าเป็นน้ำมันมะกอกที่คลาสสิกที่สุด มะกอกที่คัดสรรสำหรับผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะถูกกดเพียงครั้งเดียวโดยไม่ต้องให้ความร้อน ดังนั้นจึงไม่มีน้ำมันชนิดอื่นที่มีส่วนประกอบที่มีประโยชน์มากมายเท่ากับชนิดนี้ เมื่อผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใช้น้ำมันมะกอกเพื่อประโยชน์ต่อร่างกาย พวกเขามักจะหมายถึงของเหลวที่ไม่ธรรมดา ด้วยกระบวนการผลิตที่น้อยที่สุด ผลิตภัณฑ์จึงมีรสชาติที่สดใส ทำให้ขาดไม่ได้ในสลัด

• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ เป็นน้ำมันที่กล่าวถึงในรุ่นของชนชั้นสูงน้อยกว่า โดยหลักการแล้วกลไกการผลิตมีความคล้ายคลึงกันอย่างสิ้นเชิงมีเพียงวัตถุดิบเท่านั้นที่แตกต่างกันเล็กน้อย - ใช้มะกอกที่มีคุณภาพต่ำกว่าเล็กน้อยหรือมะกอกผสมกับกากที่เหลือจากการผลิตรุ่นคลาสสิกที่สุด เป็นไปได้มากที่ผู้ที่ไม่ได้เป็นของนักชิมจะไม่สังเกตเห็นความแตกต่าง แต่ด้วยต้นทุนผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะมีราคาต่ำกว่ามาก
• Aceite de Oliva อันที่จริงมันเป็นส่วนผสมของน้ำมันมะกอกที่ไม่ผ่านการกลั่นและผ่านการกลั่น แต่ส่วนแบ่งของอดีตและในรูปแบบที่ดีที่สุดถึง 85% ที่นี่น้ำมันดังกล่าวถือว่าดีมากและส่วนผสมของน้ำมันกลั่นเพียงเล็กน้อยช่วยให้ผลิตภัณฑ์ใช้ไม่เพียง แต่สำหรับสลัดเท่านั้น แต่ยังสำหรับการทอดอีกด้วย ในเวลาเดียวกัน แม้แต่น้ำมันกลั่นจำนวนเล็กน้อยก็ทำให้ได้รสชาติที่มีลักษณะเฉพาะน้อยลง ซึ่งเป็นที่ชื่นชมของผู้ชื่นชอบสลัดมากมาย

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของน้ำมันมะกอกสำหรับร่างกายมนุษย์ควรพิจารณาเฉพาะในบริบทของความหลากหลายที่ไม่ผ่านการขัดสีเนื่องจากตามที่กล่าวไว้ข้างต้นจะอุดมไปด้วยส่วนประกอบที่มีประโยชน์ต่างๆ น้ำมันกลั่นมักจะไม่มีประโยชน์ดังที่กล่าวไว้ด้านล่าง

เมื่อพูดถึงประโยชน์ของน้ำมันมะกอก รายการของประโยชน์ส่วนใหญ่มักจะเริ่มต้นด้วยข้อเท็จจริงที่ว่ามันประกอบด้วยโพลีฟีนอล สารประกอบธรรมชาติเหล่านี้มีผลการรักษาที่ซับซ้อนต่อร่างกายมนุษย์ อย่างไรก็ตาม ผลของสารประกอบเหล่านี้เห็นได้ชัดเจนที่สุดในตัวอย่างของการทำให้เลือดบางลง เนื่องจากความหนืดของเลือดลดลง โอกาสในการเกิดลิ่มเลือดซึ่งเป็นสาเหตุทั่วไปของโรคชราภาพต่างๆ และมักนำไปสู่ความตายจึงลดลง

อย่างไรก็ตาม ผลประโยชน์ของโพลีฟีนอลในเลือดไม่ได้จบเพียงแค่นั้น - ช่วยขจัดคอเลสเตอรอลส่วนเกินออกจากร่างกาย ซึ่งจะเพิ่มภาระในระบบหัวใจและหลอดเลือด ส่งผลให้เกิดการพัฒนาของโรคต่อไป รายการประโยชน์มากมายของโพลีฟีนอลจะไม่สมบูรณ์โดยไม่ต้องกล่าวถึงความสามารถในการเสริมสร้างเยื่อหุ้มเซลล์รวมถึงฤทธิ์ต้านการอักเสบที่เด่นชัด

มีการกล่าวไว้ข้างต้นแล้วว่าน้ำมันมะกอกประกอบด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวหลายกลุ่มของกลุ่มโอเมก้า แต่ละชนิดมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ในแบบของตัวเอง อย่างไรก็ตาม ในน้ำมันส่วนใหญ่ ซึ่งมักจะเป็นแหล่งที่มาของสารประกอบดังกล่าว มีความเอนเอียงที่ชัดเจนต่อโอเมก้า 6 บ่อยครั้งสารที่มีประโยชน์ซึ่งมีสัดส่วนไม่สมดุล แทนที่จะเป็นผลการรักษา ได้รับผลในการทำลายล้าง - ตัวอย่างเช่น การกินโอเมก้า 6 เกินขนาดโดยขาดโอเมก้า 3 ส่งผลต่อสุขภาพโดยการเกิดการอักเสบที่เกี่ยวข้องกับอายุ .

เกือบข้อยกเว้นเดียวสำหรับสิ่งนี้ไม่ใช่แนวโน้มที่น่าพอใจที่สุดคือน้ำมันมะกอกซึ่งมีกรดทั้งสองอยู่ในสัดส่วนที่ใกล้เคียงกัน ด้วยการใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นประจำทำให้อายุยืนยาวขึ้นในขณะที่ผู้สูงอายุรู้สึกถึงความปรารถนาและความสามารถในการเคลื่อนไหวได้นานขึ้น

ความสนใจอย่างมากในการศึกษาประโยชน์ของน้ำมันมะกอกคือผลของผลิตภัณฑ์นี้ต่อหัวใจและระบบไหลเวียนโลหิต กรดโอเลอิกและส่วนประกอบอื่นๆ ของของเหลวที่เป็นน้ำมันมีส่วนช่วยในการป้องกันภาวะหลอดเลือดแข็งตัว ซึ่งทำได้โดยการบรรเทาอาการอักเสบภายในเส้นเลือดและหลอดเลือด ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของส่วนประกอบของน้ำมันมะกอกยังส่งผลในเชิงบวกอย่างมากต่อส่วนประกอบของเลือด ซึ่งโดยไม่ถูกออกซิไดซ์ มีโอกาสน้อยที่จะอุดตันทางเดินเลือดหลัก ซึ่งยังช่วยลดโอกาสของโรคหลอดเลือดสมองหรือหัวใจวาย

ปรากฏการณ์ข้างต้นโดยรวมให้ภาพทั่วไปของการลดการก่อตัวของลิ่มเลือด เนื่องจากบุคคลโดยรวมรู้สึกมีสุขภาพที่ดีขึ้นระบบไหลเวียนโลหิตที่ดูดซึมได้ดีช่วยลดความดันในหลอดเลือดแดง ซึ่งเป็นปัญหาทั่วไปสำหรับผู้สูงอายุและมักส่งผลเสียต่อการเคลื่อนไหวของพวกเขา

น้ำมันมะกอกยังมีคุณสมบัติที่น่าทึ่งในการปิดกั้นปฏิกิริยาภูมิต้านตนเอง ภูมิคุ้มกันของมนุษย์เป็นระบบพิเศษที่ช่วยให้ร่างกายสามารถป้องกันตัวเองจากสิ่งแปลกปลอมได้ แต่ระบบนี้ก็เหมือนกับระบบอื่นๆ ที่อาจล้มเหลวเป็นระยะๆ จากนั้นร่างกายที่สับสนก็เริ่มโจมตีตัวเองในทันใด ผลของความล้มเหลวดังกล่าวอาจเกิดจากโรคข้ออักเสบหรืออาการแพ้อย่างกะทันหัน เช่นเดียวกับโรคอื่นๆ นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าการใช้น้ำมันมะกอกเป็นประจำช่วยลดโอกาสของการเกิดมากเกินไป

สำหรับผู้ที่จัดการกับกระบวนการอักเสบในร่างกายของตนเองเป็นประจำ น้ำมันมะกอกไม่เพียงแต่น่ารับประทานเท่านั้น แต่ยังเป็นสิ่งที่ต้องมีในอาหารประจำวันอีกด้วย ความสามารถในการต้านการอักเสบของมันคือน้ำมันที่บริโภคไปสามสิบช้อนโต๊ะสามารถให้ผลเช่นเดียวกับไอบูโพรเฟนหนึ่งเม็ด

ในระหว่างตั้งครรภ์ น้ำมันมะกอกสำหรับสตรีมีครรภ์มีประโยชน์มากกว่าน้ำมันชนิดอื่นๆ เหตุผลก็คือความสมดุลของกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนซึ่งมีความสำคัญมากสำหรับผู้ใหญ่ และสำหรับการสร้างสิ่งมีชีวิตใหม่นั้นมีความจำเป็นอย่างยิ่งผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าน้ำมันมะกอกควรเป็นผลิตภัณฑ์แรกในกลุ่มอาหารเสริม และอีกครั้งด้วยเหตุผลเดียวกันสำหรับความสมดุลของกรดกลุ่มโอเมก้า คุณสามารถรับกรดไขมันที่หายไปจากแหล่งอื่น ๆ ได้ อย่างไรก็ตาม ส่วนประกอบหลักที่มีโอเมก้า 3 ที่ขาดหายไปในอาหารส่วนใหญ่คือน้ำมันปลา ดังนั้นทั้งเด็กและผู้ใหญ่จึงไม่ชอบ

น้ำมันมะกอกควรเป็นที่สนใจเป็นพิเศษสำหรับผู้หญิง เนื่องจากถือเป็นหนึ่งในส่วนผสมเครื่องสำอางที่มีประสิทธิภาพมากที่สุด ประโยชน์ของมันจะถูกถ่ายโอนไปยังร่างกายมนุษย์ทั้งโดยการกลืนกินและผ่านทางสารภายนอกต่างๆ รวมทั้งมาสก์และครีมต่างๆ

สำหรับผิว ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีประโยชน์ในการบำรุงและทำให้นุ่มขึ้น ในเวลาเดียวกัน น้ำมันมะกอกแทบไม่ไปอุดตันรูขุมขนซึ่งต่างจากไขมันส่วนใหญ่ การขจัดรอยแตกลายหลังการตั้งครรภ์ได้รับการกล่าวถึงข้างต้นแล้ว อย่างไรก็ตาม น้ำมันมะกอกช่วยขจัดปรากฏการณ์เชิงลบดังกล่าวได้ในทุกที่และในทุกสถานการณ์ น้ำมันมะกอกยังมีประโยชน์สำหรับผมโดยเฉพาะอย่างยิ่งเปราะและหมอง

ผู้รอบรู้หลายคนถึงกับแนะนำให้ละทิ้งเครื่องสำอางที่ซื้อจากร้านที่มีน้ำมันมะกอกแทนสูตรอาหารจากธรรมชาติที่ทำเองที่บ้าน ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถเลือกวัตถุดิบอย่างระมัดระวังและรับประกันคุณภาพและความปลอดภัยได้ และโอกาสที่การเลือกองค์ประกอบที่แม่นยำที่สุดสำหรับความต้องการของคุณก็จะเพิ่มขึ้นเช่นกัน

เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ แม้แต่ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มาก น้ำมันมะกอกก็มีข้อห้ามบางประการสำหรับการใช้งาน ในการแสวงหาผลการรักษาจำนวนมากของผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ความเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้นควรได้รับการศึกษาอย่างรอบคอบ เพราะแทนที่จะได้รับการกู้คืนที่คาดหวัง ตรงกันข้าม จะได้รับเฉพาะปัญหาเพิ่มเติมเท่านั้น

สิ่งแรกที่ต้องจำไว้คือน้ำมันมะกอกเป็นไขมันเข้มข้นซึ่งไม่สามารถนำมาประกอบกับผลิตภัณฑ์อาหารได้ ใช่ น้ำมันมะกอกแทบไม่มีคอเลสเตอรอลเลย แต่ก็ไม่ได้หมายความว่าจะไม่สามารถเพิ่มน้ำหนักได้ ไขมันดังกล่าวมักได้รับการแนะนำว่าเป็นไขมันจากอาหารเพียงเพราะมันทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นในระดับที่น้อยกว่าตัวเลือกอื่น ๆ เล็กน้อย แต่ก็ยังเป็นไปไม่ได้ที่จะคงความผอมไว้โดยการบริโภคไขมันจำนวนมาก

ผลิตภัณฑ์นี้เพียงหนึ่งช้อนโต๊ะ ในบางกรณี สามารถครอบคลุม 1/6 ของความต้องการพลังงานทั้งหมดในแต่ละวันของบุคคล แค่คิดเกี่ยวกับมัน: ก็เพียงพอที่จะบริโภคเพียง 6 ช้อนโต๊ะของผลิตภัณฑ์ต่อวันเพื่อให้ร่างกายมีพลังงานตั้งแต่เช้าจรดเย็น แต่ปรากฎว่าช้อนที่เจ็ดจะกลายเป็นน้ำหนักส่วนเกินแล้วแต่ท้ายที่สุดแล้ว ไม่ใช่คนเดียวที่กินน้ำมันมะกอกโดยเฉพาะ - ทุกคนก็กินอาหารอื่น ๆ มากมายเช่นกัน ดังนั้นแม้แต่สลัดเบา ๆ กับน้ำมันมะกอกหากมีการปรุงแต่งอย่างเข้มข้นก็สามารถ "ช่วย" เพื่อรับกิโลกรัมที่ไม่จำเป็นได้

มีจุดเสี่ยงอีกจุดหนึ่ง ความจริงก็คือน้ำมันมะกอกมีผลทำให้เจ้าอารมณ์เด่นชัด โรคต่างๆ เช่น โรคถุงน้ำดีหรือถุงน้ำดีอักเสบมีแนวโน้มที่จะรุนแรงขึ้นจากการใช้น้ำมันอย่างแข็งขัน เนื่องจากการเคลื่อนไหวของน้ำดีอย่างกระฉับกระเฉงสามารถนำไปสู่การอุดตันของช่องทางการขับถ่ายอย่างสมบูรณ์ เป็นไปไม่ได้ที่จะเพิกเฉยต่อปัญหาดังกล่าวเนื่องจากมีอาการปวดเฉียบพลันและต้องเข้ารับการรักษาในโรงพยาบาลทันทีด้วยการผ่าตัดที่เป็นไปได้ หากมีการวินิจฉัยโรคที่อธิบายไว้ จำเป็นต้องปรึกษาแพทย์ก่อนใช้ผลิตภัณฑ์ และเป็นไปได้ว่าเขาจะต่อต้านการรวมองค์ประกอบดังกล่าวในอาหาร

ที่นี่คุณต้องเข้าใจว่าน้ำดีจำนวนมากไม่ใช่ปัจจัยที่ดีแม้แต่กับคนที่มีสุขภาพสมบูรณ์ ความจริงก็คือสถานการณ์ดังกล่าวจะกระตุ้นสองผลที่ตามมา: การระคายเคืองที่เพิ่มขึ้นของผนังกระเพาะอาหารและผลยาระบายที่ชัดเจน ไม่ใช่เรื่องแปลกที่จะพบคำแนะนำบนเว็บทั่วโลกเกี่ยวกับการใช้น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะในขณะท้องว่างเพื่อปรับปรุงการย่อยอาหาร อย่างไรก็ตาม ผู้ทดลองที่ตกลงลองใช้สูตรดังกล่าวควรได้รับการเตือนล่วงหน้าว่าผลที่ได้อาจเกินความสามารถทั้งหมด ความคาดหวัง

สิ่งที่สามที่ต้องจำไว้ก็คือ ผลของความร้อนจัด น้ำมันมะกอกที่ไม่ผ่านการกลั่นสามารถจุดไฟและปล่อยสารก่อมะเร็ง รวมไปถึงกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ที่ไม่น่าจะกระตุ้นความอยากอาหารได้ นอกจากการก่อตัวของส่วนประกอบที่อาจเป็นอันตรายแล้ว ยังมีการสังเกตปรากฏการณ์อีกประการหนึ่ง นั่นคือ การทำลายส่วนประกอบที่อาจมีประโยชน์ ซึ่งส่วนใหญ่เป็นโพลีฟีนอล ในเวลาเดียวกัน ผู้สนับสนุนน้ำมันมะกอกที่ไม่ผ่านการขัดสีหลายคนโต้แย้งว่าของเหลวเอ็กซ์ตร้าเวอร์จินคุณภาพสูงเริ่มปล่อยสารก่อมะเร็งที่อุณหภูมิ 191-215 องศาเท่านั้น ในขณะที่กระทะร้อนถึงค่าเฉลี่ย 170 องศา อย่างไรก็ตาม ไม่น่าจะง่ายที่จะตรวจสอบข้อความดังกล่าว เช่น อุณหภูมิของกระทะ ที่บ้าน

ช่วงของการใช้น้ำมันมะกอกที่มีประโยชน์นั้นค่อนข้างกว้าง เช่น ในสมัยก่อนใช้เป็นเชื้อเพลิงสำหรับไฟถนน และในปัจจุบันนี้ก็เป็นส่วนผสมเครื่องสำอางยอดนิยม อย่างไรก็ตาม การใช้งานที่โดดเด่นที่สุดยังคงอยู่ในการปรุงอาหาร ซึ่งน้ำมันที่ผิดปกติจากทะเลเมดิเตอร์เรเนียนสามารถทดแทนน้ำมันดอกทานตะวัน น้ำมันลินสีด และน้ำมันงาที่คุ้นเคยได้สำเร็จ ต้องขอบคุณส่วนผสมนี้ แม้แต่อาหารที่คุ้นเคยก็ได้รับรสชาติแบบภาคใต้ที่แปลกตา ทำให้คุณสามารถเอาใจสมาชิกในครอบครัวที่เบื่อกับกิจวัตรหรือแขกที่มาพักได้

ตามกฎแล้วผู้ที่ชื่นชมอาหารเพื่อสุขภาพโดยเฉพาะอย่างยิ่งให้ความสนใจกับน้ำมันมะกอก แต่คุณต้องเข้าใจว่าคุณไม่ควรเลือกผลิตภัณฑ์โดยรวม แต่มีความหลากหลายเฉพาะซึ่งเหมาะกับการใช้งานมากกว่า ตัวอย่างเช่น ความหลากหลายที่มีค่าโดยหลาย ๆ คนซึ่งระบุว่าเป็น Extra Virgin มีอุณหภูมิการเผาไหม้ประมาณ 160-170 องศา ดังนั้นสำหรับการทอด วิธีการแก้ปัญหาดังกล่าวถึงแม้จะมีกลิ่นหอมทั้งหมดก็ไม่เหมาะสมอย่างยิ่ง

น้ำมันดังกล่าวควรใช้เฉพาะกับสลัดเท่านั้น เมื่อพูดถึงอาหารเลิศรส และไม่ควรให้น้ำมันร้อน ในเวลาเดียวกัน เอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้นบางพันธุ์ได้รับการประมวลผลพิเศษในลักษณะที่สูญเสียกรดบางส่วนที่มีอยู่ เนื่องจากจุดควันสามารถลดลงได้ถึง 205 องศา

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์มักจะทนอุณหภูมิได้สูงถึง 210 องศา ดังนั้นในบางกรณี น้ำมันมะกอกชนิดนี้ยังใช้สำหรับปรุงอาหารร้อนอีกด้วย ควรจะชี้แจงในที่นี้ว่าเราหมายถึงการอบมากกว่าการทอด เพราะการทำอาหารในเตาอบมักจะช่วยให้คุณกำหนดและควบคุมอุณหภูมิของจานได้แม่นยำกว่ามาก การใช้ไขมันพืชชนิดนี้ก็เหมาะสมต่อการอนุรักษ์เช่นกัน คุณยังสามารถใช้เวอร์จินในสลัดได้ แต่เอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้นยังคงต้องการมากกว่าเพราะมีกลิ่นหอมมากกว่า

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์สามารถทนความร้อนได้ตั้งแต่ 200 ถึงเกือบ 250 องศาดังที่ได้กล่าวไปแล้ว ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีปัญหาบางประการเกี่ยวกับกลิ่นและรสชาติที่เกิดจากการทำความสะอาดอย่างครอบคลุม แต่ในทางปฏิบัติแล้วไม่พบสารก่อมะเร็งในองค์ประกอบ ดังนั้นขอบเขตหลักของความหลากหลายนี้คือการทอด เช่นเดียวกับการปรุงอาหารแบบร้อนอื่นๆ

ในความเป็นธรรม ควรสังเกตว่าการจำแนกประเภทของน้ำมันมะกอกไม่ได้จำกัดเฉพาะพันธุ์ที่ระบุไว้ นอกจากนี้ยังมีหมวดหมู่ที่ได้รับความนิยมน้อยกว่ามาก ซึ่งรวมถึงน้ำมันอื่น ๆ ทั้งหมดที่ไม่ได้กำหนดโดยพันธุ์ใด ๆ ที่อธิบายไว้ข้างต้น ส่วนใหญ่มักจะพบน้ำมัน Pomace Oil ซึ่งค่อนข้างหายากในซูเปอร์มาร์เก็ตของเรา แต่คุณสามารถซื้อได้ในการเดินทางไปต่างประเทศ

น้ำมันมะกอกหลายชนิดที่ไม่เป็นธรรมชาติและผ่านการกลั่นมักไม่บริสุทธิ์ - ไม่ใช่วัตถุดิบคุณภาพสูงสุดที่ผสมกับน้ำมันจากแหล่งกำเนิดที่แตกต่างกันหรือเสริมด้วยส่วนประกอบที่มีประโยชน์ที่คาดคะเนซึ่งอยู่ไกลจากแหล่งกำเนิดตามธรรมชาติมาก ในอีกด้านหนึ่ง ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวยังมีอุณหภูมิการเผาไหม้ค่อนข้างสูง ในทางกลับกัน ผู้ที่มีประสบการณ์และผู้ชื่นชอบน้ำมันมะกอกจำนวนมากมักไม่แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นอาหาร

ไม่ว่าคุณจะทำอาหารประเภทใดและทำอย่างไร คุณควรจำมาตรการนี้ไว้ เพราะน้ำมันมะกอกอยู่ห่างไกลจากผลิตภัณฑ์ที่ไม่เป็นอันตรายมากที่สุดในแง่ของแคลอรี่นั่นคือเหตุผลที่ควรให้ส่วนผสมดังกล่าวอย่างระมัดระวังหากผู้บริโภคไม่ต้องการรับน้ำหนักเพิ่มอีกสองสามปอนด์ เวลาทำอาหาร ให้ใส่น้ำมันมะกอกประมาณ 14 กรัมลงในช้อนโต๊ะ ซึ่งให้พลังงานประมาณ 120-130 กิโลแคลอรี

ดังนั้นในน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนชาโดยเฉลี่ยจะพิมพ์ประมาณ 4-5 กรัมซึ่งสามารถนำพลังงานประมาณ 40 กิโลแคลอรีเข้าสู่ร่างกาย สำหรับการเปรียบเทียบ ควรบอกว่าอาหารจากพืชส่วนใหญ่ในปริมาณประมาณสองร้อยกรัมมีค่าพลังงานใกล้เคียงกับน้ำมันมะกอกเพียงหนึ่งช้อนโต๊ะ ดังนั้นอย่าแปลกใจเลยที่แม้แต่สลัดผักแบบเบา ๆ ก็ให้ผลที่ไม่เกี่ยวกับอาหารเลย .

ในแง่หนึ่งน้ำมันมะกอกถือได้ว่าเป็นยาที่สมบูรณ์ - ด้วยเหตุผลที่ดีเพราะเป็นส่วนผสมยอดนิยมสำหรับการเตรียมเครื่องสำอางหลายชนิด อย่างไรก็ตาม การรักษาได้โดยไม่ต้องใช้สารเคมีทางเภสัชกรรม - ยาแผนโบราณ แม้ว่าจะไม่ใช่ยาในประเทศ แต่มีวิธีมากมายในการจัดการกับโรคภัยไข้เจ็บต่างๆ เชื่อในวิธีการดังกล่าวหรือไม่ - ให้ทุกคนตัดสินใจด้วยตัวเอง แต่เราจะพิจารณาวิธีการพื้นบ้านที่มีชื่อเสียงที่สุด

เริ่มจากวิธีแก้ปัญหาที่ค่อนข้างแปลก ผู้อ่านคงเคยคิดว่าน้ำมันมะกอกจะมีประโยชน์ก็ต่อเมื่อรับประทานหรือทาลงบนผิวหนังหรือเส้นผมเท่านั้น แต่กลับกลายเป็นว่าแม้แต่สวนก็ยังทำด้วยน้ำมัน ขั้นตอนนี้แนะนำสำหรับโรคนิ่วในถุงน้ำดี แต่ไม่ได้ใช้น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ แต่ผลิตภัณฑ์นี้ครึ่งแก้วผสมกับน้ำมะนาวครึ่งแก้ว การรักษานี้ดำเนินการสองชั่วโมงหลังรับประทานอาหารและในตอนเช้า

สูตรต่อไปนี้มีชื่อเสียงที่ขัดแย้งกันมาก เนื่องจากผู้ใช้หลายคนในฟอรัมเขียนว่าวิธีการพื้นบ้านดังกล่าวมีพื้นฐานมาจากข้อเท็จจริงที่ห่างไกล อย่างไรก็ตามแม้แต่แผลในกระเพาะอาหารก็รักษาด้วยน้ำมันมะกอก - เรากำลังพูดถึงการใช้น้ำมันหนึ่งช้อนในตอนเช้าในขณะท้องว่างที่มีชื่อเสียง ผู้สนับสนุนวิธีการดังกล่าวกล่าวว่าผลิตภัณฑ์ที่เป็นน้ำมันช่วยปกป้องผนังกระเพาะอาหารและลำไส้ที่ระคายเคืองดังนั้นจึงสามารถให้ผลในการป้องกันได้

องค์ประกอบที่มีคุณค่าอย่างยิ่งคือต้องมีการเตรียมการพิเศษ: คุณต้องใช้น้ำมันมะกอกหนึ่งแก้วและน้ำว่านหางจระเข้หนึ่งแก้ว ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้สามวัน จากนั้นใช้ความร้อนต่ำเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ก่อนที่จะนำออกจากความร้อนจะมีการเติมน้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงในยาพื้นบ้านแม้ว่าการรู้คุณสมบัติของผลิตภัณฑ์หวานนี้ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิเราสามารถพูดได้อย่างมั่นใจว่าทำขึ้นเพื่อปรับปรุงรสชาติเท่านั้น ควรชงที่เสร็จแล้วในขนาดเดียวกัน - ช้อนโต๊ะครึ่งชั่วโมงก่อนอาหารแต่ละมื้อเป็นเวลาหนึ่งเดือน

น้ำมันมะกอกยังสามารถเป็นยาครอบจักรวาลสำหรับโรคต่าง ๆ ที่แสดงออกในปาก เหงือกอักเสบเป็นปัญหาที่พบได้บ่อยและไม่พึงปรารถนาอย่างยิ่ง แต่สามารถแก้ไขได้ด้วยการถูของเหลวอุ่นๆ ด้วยแปรงขนนุ่ม ขั้นตอนดำเนินการทุกเช้าและใช้เวลาไม่เกินสิบนาที หากคุณไม่คิดว่าตัวเองเป็นผู้สนับสนุนการกินน้ำมันในขณะท้องว่าง เป็นการดีกว่าที่จะคายของเหลวที่ใช้แล้วออกสำหรับการป้องกันโรคปริทันต์อักเสบ ขอแนะนำให้ผสมส่วนที่เทียบเท่าของน้ำมันและทิงเจอร์ของเซแลนดีน - บาล์มที่ได้จะใช้สำหรับน้ำยาบ้วนปากทั่วไป

โรคริดสีดวงทวารเป็นปัญหาเฉพาะเจาะจงที่ผู้ป่วยบางรายอาจอายที่จะไปพบแพทย์หรือร้านขายยาด้วย น้ำมันมะกอกก็มีประโยชน์เช่นกัน แม้ว่าการหาส่วนผสมเพิ่มเติมจะไม่ง่ายกว่าการไปพบแพทย์ ครีมชนิดหนึ่งเตรียมจากน้ำมัน 500 มล. ขี้ผึ้งครึ่งแก้วและไขมันแพะในปริมาณเท่ากันซึ่งจะต้องเปลี่ยนเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ผลลัพธ์ที่ได้จะเห็นผลชัดเจนหลังจากผ่านไปครึ่งสัปดาห์ โดยต้องทาวันละสองครั้ง

หากคุณมีอาการท้องผูก แต่ยังไม่ต้องการใช้น้ำมันมะกอกในรูปแบบบริสุทธิ์ ให้ใช้สูตรที่อาจเรียกได้ว่าเป็นของว่างเบาๆ มะกอกสิบสี่ถึงสิบห้าลูกสับละเอียดและผสมกับใบผักกาดหอมสับเหมือนกันในปริมาณมากถึง 10 ชิ้น ส่วนผสมที่ได้จะปรุงแต่งด้วยน้ำมะนาวสองช้อนชาและน้ำมันมะกอกสองช้อนโต๊ะ ยาพื้นบ้านนี้ใช้ก่อนอาหารเช้าและอาหารเย็นทุกวันประมาณหนึ่งชั่วโมงก่อนมื้ออาหาร

อาการปวดหัวและความผิดปกติทางระบบประสาทอื่นๆ สามารถรักษาให้หายขาดได้ด้วยน้ำมันมะกอก ตัวอย่างเช่น ในของเหลวครึ่งแก้ว ใส่มาจอแรมสองช้อนชา จากนั้นให้ความร้อนส่วนผสมในอ่างน้ำเป็นเวลา 30 นาที วิธีการรักษาที่เกิดขึ้นจะช่วยให้เกิดการอักเสบระหว่างซี่โครงได้ดี - ต้องถูบริเวณที่ได้รับผลกระทบวันละสองครั้งทางเลือกอื่นสำหรับการแก้ปัญหาคือส่วนผสมของน้ำมันหนึ่งช้อนเต็มซึ่งเติมน้ำมันเจอเรเนียม 2-3 หยดเฉพาะผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเท่านั้นที่ถูกลูบบ่อยขึ้น - มากถึงสิบครั้งทุกวัน

การอาบน้ำด้วยน้ำมันมะกอกสามารถช่วยแก้ปวดศีรษะได้ เพื่อช่วยองค์ประกอบที่ใช้งานซึ่งใช้ในปริมาณช้อนโต๊ะใช้น้ำมันหอมระเหยจากเจอเรเนียมและโหระพา 3-4 หยด ส่วนผสมที่ได้จะถูกเทลงในอ่างน้ำ และอุณหภูมิของแบบอักษรไม่ควรเกินอุณหภูมิของร่างกายมนุษย์อย่างมาก สูงสุด 40 องศา ไม่ควรอาบน้ำแบบนี้ - ควรใช้เวลาไม่เกินหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ขั้นตอนดำเนินการทุกวัน แต่หลักสูตรใช้เวลาไม่เกินสองสัปดาห์หลังจากนั้นแม้จะเห็นผลชัดเจน แต่ก็จำเป็นต้องหยุดพักอย่างน้อย 5-7 วัน

จากโรคหวัดและปัญหาตามฤดูกาลอื่น ๆ น้ำมันมะกอกผสมกับน้ำมันสนในอัตราส่วน 2: 1 ช่วยได้ มวลถูกแช่ในอ่างน้ำจนส่วนผสมไม่สามารถแยกแยะได้หลังจากนั้นยานี้จะใช้ถูหน้าอกทุกวันในเวลากลางคืนสำหรับหน้าอก . คุณยังสามารถหยดน้ำมันมะกอกลงในจมูก - สำหรับสิ่งนี้มันผสมกับน้ำมันการบูรและทิงเจอร์โพลิสในแอลกอฮอล์ในปริมาณที่เท่ากัน ปริมาณของหยดดังกล่าวครั้งละ 2-3 หยดความถี่ในการบริหารคือวันละสองครั้ง

หากความหนาวเย็นหายไปและกลายเป็นหลอดลมอักเสบ ส่วนผสมจะใช้ทาครีมสำหรับทาหน้าอกในสัดส่วนของกรดอะซิติลซาลิไซลิก 2 เม็ดต่อน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะการถูช่วยให้ผู้ป่วยอุ่นขึ้น แต่ไม่แนะนำให้นอน - ความจริงก็คือแอสไพรินสามารถกระตุ้นการเผาไหม้ของสารเคมีดังนั้นจึงต้องล้างออกภายในหนึ่งชั่วโมง

มีสูตรยาแผนโบราณอื่น ๆ ที่พบได้น้อยกว่าโดยอิงจากการใช้น้ำมันมะกอก แต่ควรให้ความสนใจเพียงเล็กน้อยกับโซลูชันความงามแบบโฮมเมดที่ใช้ผลิตภัณฑ์ชนิดเดียวกัน น้ำมันมะกอกถือว่ามีประโยชน์มากที่สุดสำหรับผมแห้งและเปราะซึ่งต้องการการบำรุงเพิ่มเติมอย่างชัดเจน มันไม่ต้องการส่วนผสมเพิ่มเติมด้วยซ้ำ - ของเหลวเพียงแค่ต้องอุ่นขึ้นเล็กน้อยในอ่างน้ำแล้วนวดหนังศีรษะด้วย ผลการรักษาจะเด่นชัดมากขึ้นหากหลังจากนั้นศีรษะถูกหุ้มฉนวนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงหรืออย่างน้อยก็แยกจากโลกภายนอกด้วยถุงพลาสติก

น้ำมันมะกอกยังถูกใช้อย่างแข็งขันในการดูแลผิวหน้า วิธีการใช้งานมีมากมาย - มีคนใช้เป็นส่วนประกอบหลักสำหรับมาสก์เพื่อสุขภาพแทนไขมันพืชอื่น ๆ คนอื่นชอบที่จะใช้ในรูปแบบที่ค่อนข้างผิดปกติ - เป็นผลิตภัณฑ์ล้างเครื่องสำอาง

เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ น้ำมันมะกอกมีคุณสมบัติพื้นฐานที่มีมนต์ขลังอาจทำให้เสียเงินได้หากคุณไม่ทราบวิธีการเลือกอย่างถูกต้อง ทางที่ดีควรซื้อวัตถุดิบคุณภาพสูงไม่ว่าจะใช้สำหรับทำอาหารหรือทำมาสก์เครื่องสำอางก็ตาม เนื่องจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวยังไม่กลายเป็นผลิตภัณฑ์พื้นเมือง 100 เปอร์เซ็นต์ในภูมิภาคของเรา ผู้คนจำนวนมาก แม้กระทั่งผู้ที่คิดว่าตนเองเป็นผู้ชื่นชอบน้ำมันมะกอกอย่างแท้จริง จะได้รับคำแนะนำในการเลือกโดยแบรนด์ของผู้ผลิตเท่านั้น

แทบจะไม่สามารถเรียกได้ว่าสีเป็นเกณฑ์หลักสำหรับน้ำมันมะกอก แต่ถึงแม้จะไม่ตรงกัน ก็ควรนำขวดไปวางบนชั้นวางในซูเปอร์มาร์เก็ตอีกครั้ง เห็นได้ชัดว่าเฉดสีของผลิตภัณฑ์ไม่ได้ขึ้นอยู่กับความหลากหลายและระยะเวลาเก็บเกี่ยวของมะกอกเท่านั้น แต่ยังขึ้นกับว่าน้ำมันที่ผ่านการกลั่นหรือน้ำมันธรรมดาด้วย สีทองที่มีโน้ตสีเขียวที่เป็นไปได้ถือเป็นอุดมคติ แต่ผู้เชี่ยวชาญส่วนใหญ่มองว่าสีเทาหรือสีเหลืองที่ไม่เป็นธรรมชาติถือเป็นสัญญาณบ่งบอกถึงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ไม่ดี

ควรพิจารณาจุดอื่นที่นั่น: ผู้ผลิตที่ดีที่มั่นใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์ของเขาจะสนใจผู้ซื้อที่มองเห็นสีที่เป็นธรรมชาติ แต่ขวดแก้วสีเข้มเกินไปอาจบ่งบอกว่ามองเห็นน้ำมันได้ปานกลาง ถึงตาเปล่า

เมื่อเลือกน้ำมันคุณควรเน้นที่รสชาติด้วย หากคุณไม่เคยซื้อผลิตภัณฑ์จากมะกอกมาก่อน ความพยายามครั้งแรกอาจเป็นการคาดเดาเล็กน้อย เพราะไม่มีใครในซูเปอร์มาร์เก็ตจะยอมให้คุณเปิดขวดที่ปิดสนิทแล้วชิมรสชาติของของเหลวหน้าที่คือซื้อผลิตภัณฑ์ที่คุณสนใจ ศึกษารสชาติที่บ้าน จดจำแบรนด์และให้ความสำคัญกับมันในอนาคตหากตรงกับความต้องการ หรือข้ามไปหากไม่เป็นเช่นนั้น

แน่นอน เพื่อให้เข้าใจถึงระดับคุณภาพ คุณจำเป็นต้องรู้ว่าน้ำมันที่ดีมีรสชาติอย่างไร น้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นมักจะมีรสชาติค่อนข้างเด่นชัดของผลเบอร์รี่ที่ทำขึ้น ค่อนข้างธรรมดาและเป็นเรื่องปกติสำหรับผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นข้อความที่ขมขื่นซึ่งไม่เด่นชัดเกินไปและถูกมองว่าเป็นส่วนเสริมของชนชั้นสูง น้ำมันมะกอกมักจะผสมกับเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศต่างๆ ก่อนบรรจุ ดังนั้นบันทึกที่หวาน เค็มหรือเปรี้ยวจึงไม่ถือว่าเป็นส่วนเบี่ยงเบนที่สำคัญบางประเภท

เกี่ยวกับชนิดของน้ำมันมะกอกขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายได้รับการกล่าวถึงข้างต้นแล้ว หากคุณเห็นคำจารึก "Extra Virgin" บนขวด อย่าลังเลที่จะนำไปใช้ - เหมาะสำหรับสลัดและเครื่องสำอางโฮมเมด ยกเว้นว่าคุณไม่สามารถทอดบนมันได้

พันธุ์ที่กลั่นจะช่วยแก้ปัญหาในการปรุงอาหารจานร้อน แต่เตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่มีรสชาติพิเศษหรือสารที่มีประโยชน์อีกต่อไปดังนั้นจึงไม่น่าจะใช้กับสลัดและเครื่องสำอางได้น้ำมันในหมวด Pomace Oil นั้นเตรียมจาก Pomace อย่างสมบูรณ์และอาจมีสิ่งเจือปนต่าง ๆ มากมาย ดังนั้นอย่างน้อยไม่ควรเริ่มทำความคุ้นเคยกับของเหลวมะกอกกับผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

ฉลากโดยทั่วไปสามารถบอกผู้บริโภคได้มากซึ่งรู้วิธีอ่านอย่างถูกต้อง ตัวอักษร DOP เพียงสามตัวบนน้ำมันมะกอกที่ผลิตในสเปนระบุว่าคุณกำลังดูผลิตภัณฑ์ที่มีตราสินค้าคุณภาพสูง ความจริงก็คือว่าคุณภาพของผลิตภัณฑ์นั้นถูกกำหนดโดยผู้บริโภคที่ไม่รู้ข้อมูลจำนวนมากตามประเทศต้นกำเนิด อย่างไรก็ตาม มะกอกมักจะปลูกและเก็บเกี่ยวในประเทศหนึ่ง และน้ำมันถูกกดและบรรจุขวดในอีกที่หนึ่ง ซึ่งในสายตาของ ผู้ซื้อดูเรียบร้อยมากขึ้นและจะช่วยให้คุณสามารถกำหนดราคาที่สูงขึ้นได้

ตัวย่อที่กล่าวถึงข้างต้นหมายความว่าผู้ผลิตน้ำมันไม่ได้ซื้อผลเบอร์รี่ที่ใดก็ได้ แต่เติบโตด้วยตัวเอง ในสถานการณ์เช่นนี้ เขาไม่สามารถอ้างถึงข้อเท็จจริงที่ว่าด้วยคุณภาพของวัตถุดิบที่เขาตั้งขึ้นโดยซัพพลายเออร์ ดังนั้นจึงมีการควบคุมคุณภาพอย่างเข้มงวดในทุกขั้นตอนของการผลิต โดยเริ่มจากการเพาะปลูกต้นมะกอก

น้ำมันมะกอกมีการโฆษณาในทุกวันนี้ที่ทุกคนต้องการลอง นี่คือสิ่งที่ปรากฎว่าผลิตภัณฑ์ไม่ได้ผลิตในประเทศของเราและการส่งมอบน้ำมันที่ถูกที่สุดจากประเทศห่างไกลนั้นไม่ได้กระตุ้นให้ราคาสูง ผู้บริโภคจำนวนหนึ่งพร้อมที่จะละทิ้งโซลูชันที่มีรสนิยมและคุณภาพเพียงเพื่อประหยัดเงิน แต่ถึงแม้ที่นี่คุณต้องเข้าใจวิธีการใช้จ่ายเงินเพียงเล็กน้อยเพื่อให้การซื้อไม่ได้รับการยอมรับว่าไม่ประสบความสำเร็จอย่างตรงไปตรงมา

ในบริบทนี้ นักชิมควรใส่ใจกับส่วนผสมของน้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นซึ่งมีรสชาติและกลิ่นหอมเข้มข้น รวมทั้งส่วนประกอบที่มีประโยชน์มากมายด้วยน้ำมันที่ผ่านการกลั่นแล้ว สารละลายดังกล่าวมีค่าเฉลี่ยจากทุกด้าน - ไม่ได้ปราศจากรสชาติและกลิ่นโดยสิ้นเชิง ในขณะที่มีราคาที่ถูกกว่าและช่วยให้อบร้อนได้ไม่เหมือนกับน้ำมันสกัดเย็นชนิดเดียวกัน

ประเทศที่ผลิตน้ำมันมะกอกก็มีบทบาทเช่นกันเพราะมาตรฐานคุณภาพที่บังคับใช้นั้นไม่อนุญาตให้ผู้ผลิตลดระดับผลิตภัณฑ์ของตนเองให้ต่ำกว่าระดับที่กำหนด การจัดอันดับประเทศผู้ผลิตน้ำมันมะกอกที่ดีที่สุดนำโดยกรีซหรือสเปน ส่วนอิตาลีก็อยู่ในสามอันดับแรกอย่างสม่ำเสมอ ทั้งสามประเทศนี้เป็นผู้ผลิตผลิตภัณฑ์ดังกล่าวรายใหญ่ที่สุดของโลกในเวลาเดียวกัน แม้ว่าเนื่องจากความใกล้ชิดทางภูมิศาสตร์ น้ำมันกรีกส่วนใหญ่จึงมาหาเรา

เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การระลึกว่าทั้งสามรัฐเป็นส่วนหนึ่งของสหภาพยุโรป ซึ่งข้อกำหนดที่เข้มงวดที่สุดมีผลบังคับใช้กับผลิตภัณฑ์อาหาร เนื่องจากเข้าใจว่าข้อเท็จจริงของการผลิตที่นี่เป็นข้อดีบางประการในสายตาของผู้ซื้อ บริษัทที่ผลิตน้ำมันในหนึ่งในสามประเทศนี้จะระบุสถานะแหล่งกำเนิดสินค้าบนฉลากและดึงเครื่องหมายการค้าของสหภาพยุโรปอย่างแน่นอน

เป็นทางเลือกที่ค่อนข้างหายาก คุณสามารถหาน้ำมันมะกอกจากประเทศอื่นๆ เช่น อิสราเอล ตุรกี หรือซีเรีย ซึ่งเป็นกลุ่มผู้นำในการผลิตด้วย แต่ถึงแม้จะผลิตน้ำมันร่วมกันค่อนข้างน้อยสำหรับประเทศผู้ผลิตอื่น ๆ ผลิตภัณฑ์ของพวกเขาถือได้ว่าแปลกใหม่และแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะพูดอะไรที่เฉพาะเจาะจงเกี่ยวกับเรื่องนี้ล่วงหน้า

ไปที่ร้านเพื่อซื้อน้ำมันมะกอก ให้นึกถึงจุดประสงค์ที่คุณต้องการซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าว เมื่อรู้ว่าคุณต้องการสำหรับสลัด ของทอด หรือเครื่องสำอางทำเอง คุณสามารถจำกัดการค้นหาของคุณให้แคบลงได้ล่วงหน้า

หลักการพื้นฐานของการแยกสารมีความชัดเจน: อาหารที่ไม่ผ่านการขัดสีเหมาะสำหรับอาหารเย็นและให้ประโยชน์ต่อสุขภาพสูงสุด ในขณะที่การกลั่นจะไม่เป็นอันตรายอย่างยิ่งเมื่อทอด นักชิมหลายคนวิพากษ์วิจารณ์น้ำมันเค้ก แต่ถ้าคุณต้องการเฉพาะสำหรับการอบก็ไม่มีอะไรผิดปกติกับทางเลือกดังกล่าว

น้ำมันมะกอกประกอบด้วยกรดไขมันเป็นส่วนใหญ่ แต่ผลิตภัณฑ์ที่ดีมักจะมีกรดโอเลอิกในปริมาณต่ำ ตัวบ่งชี้นี้สำคัญมากที่ผู้ผลิตจะวัดและระบุบนฉลากโดยเฉพาะ มีกฎเกณฑ์ว่ายิ่งความเป็นกรดของผลิตภัณฑ์ต่ำเท่าไรก็ยิ่งดี อย่างไรก็ตาม สำหรับการประเมินอย่างเป็นกลาง สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่า "จำนวนมาก" คืออะไร

สำหรับน้ำมันมะกอกแต่ละชนิด ขีดจำกัดสูงสุดของปริมาณกรดโอเลอิกจะแตกต่างกัน - ตัวอย่างเช่น ในน้ำมันธรรมชาติพิเศษ ความเป็นกรดไม่ควรเกิน 1% ในน้ำมันธรรมชาติทั่วไป ไม่ควรเกิน 2% และตัวบ่งชี้ระดับกลางคือ ปกติสำหรับน้ำมันกลั่น - สูงถึง 1.5%

ผลิตภัณฑ์ที่ดีแทบจะไม่สามารถบรรจุในภาชนะที่ไม่โอ้อวดได้ - ผู้ผลิตที่รับผิดชอบจะไม่ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าและมีราคาแพงอย่างแท้จริงเสื่อมสภาพได้ง่ายหรือเสี่ยงต่อการถูกประเมินโดยผู้ซื้อที่มีอยู่แล้วต่ำเกินไป กฎสำหรับการบรรจุของเหลวมะกอกเริ่มต้นด้วยข้อเท็จจริงที่ว่าในทางปฏิบัติไม่มีภาชนะอื่นใดยกเว้นขวดแก้วเหมาะสำหรับความต้องการดังกล่าว

โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับโลหะ ซึ่งทำให้ของเหลวมีรสโลหะที่เป็นลักษณะเฉพาะ ขัดจังหวะโน้ตธรรมชาติอย่างสมบูรณ์ ในขณะเดียวกัน แก้วที่ใช้ทำขวดต้องทนต่อความมืดที่สมดุล ภาวะนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่า ในแง่หนึ่ง แสงแดดที่จ้าจะเป็นอันตรายต่อน้ำมันมะกอก (เช่นเดียวกับไขมันพืชอื่นๆ ส่วนใหญ่) ในทางกลับกัน ผู้บริโภคมีสิทธิ์ที่จะเห็นผลิตภัณฑ์ที่เขากำลังจะขาย ซื้อ.

เกณฑ์มากมายที่ควรเลือกน้ำมันมะกอกที่ดีนั้นยอดเยี่ยมมากจนผู้บริโภคสามารถพลาดข้อมูลที่มีความสำคัญขั้นพื้นฐานสำหรับผลิตภัณฑ์ใด ๆ เรากำลังพูดถึงอายุการเก็บรักษาซึ่งน้ำมันมะกอกแม้จะปิดผนึกอย่างผนึกแน่นก็ยังมีจำกัด

ในบางฟอรัม คุณจะพบข้อความว่าคุณต้องเลือกขวดที่มีเวลาเหลืออย่างน้อยหนึ่งปีครึ่งก่อนวันหมดอายุ แต่อันที่จริง ผู้ผลิตส่วนใหญ่ระบุปีครึ่งเป็นวันหมดอายุทั้งหมด ในเวลาเดียวกัน การเลือกน้ำมันที่มีราคาแพงและมีคุณภาพสูง ไม่เพียงแต่ควรเน้นว่าคุณมีเวลาใช้ก่อนสิ้นสุดระยะเวลาหรือไม่

ความจริงก็คือน้ำมันที่อายุน้อยกว่ายังคงมีส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์อีกสองสามอย่าง ซึ่งสามารถถูกทำลายได้ในเวลาต่อมาแม้ในสภาวะที่คับแคบ ในทางปฏิบัติ นี่หมายความว่าแม้ว่าคุณจะมั่นใจในความสามารถในการใช้ขวดนี้เป็นเวลาหนึ่งเดือน คุณก็ยังควรมองหาขวดที่ยังเหลือเวลา 14-15 เดือนก่อนสิ้นสุดรอบระยะเวลา

คุณสามารถเลือกน้ำมันมะกอกตามแบรนด์ของผู้ผลิตรายใดรายหนึ่งได้ แต่ที่นี่คุณไม่ควรให้คำแนะนำ แม้แต่รายชื่อผู้ผลิตที่มีชื่อเสียงที่สุดของโลกโดยย่อก็สามารถบรรจุสินค้าได้มากถึงสองโหล และไม่ใช่ทั้งหมดที่จะนำเสนอในซูเปอร์มาร์เก็ตในประเทศ นอกจากนี้การเลือกชื่อแบรนด์เป็นเรื่องของรสนิยมซึ่งไม่มีการโต้เถียง

ไม่ใช่เพื่ออะไรที่ไม่แนะนำให้ซื้อน้ำมันมะกอกสำหรับใช้ในอนาคต - ปัญหาคือผลิตภัณฑ์เสื่อมสภาพได้ง่ายและรวดเร็วและแม้ว่าจะไม่มีสัญญาณการเสื่อมสภาพจากภายนอก แต่ของเหลวที่ตกลงมาก็ไม่มีประโยชน์อีกต่อไป ที่สามารถนำมาได้ในเวลาที่ซื้อ

วันหมดอายุที่ระบุบนภาชนะมักจะหมายถึงช่วงเวลาที่น้ำมันยังคงผนึกแน่น เนื่องจากในอนาคตทุกอย่างขึ้นอยู่กับเงื่อนไขการจัดเก็บเท่านั้น ความจริงก็คือกรดไขมันภายใต้อิทธิพลของแสงแดดและอากาศธรรมดาสามารถออกซิไดซ์ได้ ส่งผลให้เกิดการก่อตัวของสารประกอบทางเคมีที่ไม่ก่อให้เกิดประโยชน์ใดๆ ต่อร่างกายมนุษย์

ผลิตภัณฑ์เสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วแม้ว่าจะปิดสนิทและซ่อนไว้ในที่มืด ดังนั้นเพื่อเป็นมาตรการเพิ่มเติม ขอแนะนำให้เก็บของเหลวให้เย็น อุณหภูมิที่เหมาะสมถือเป็นอุณหภูมิที่ต่ำกว่าอุณหภูมิห้อง แต่สูงกว่านั้นในตู้เย็น หากคุณไม่มีห้องใต้ดิน ตู้เย็นยังคงเป็นที่เก็บของได้ดีที่สุด แต่คุณควรเลือกส่วนที่อุ่นที่สุดสำหรับตู้เย็นที่อยู่ถาวรของน้ำมันมะกอก

ผู้ที่บริโภคน้ำมันมะกอกเป็นประจำระบุว่า โดยเฉลี่ยแล้ว ผลิตภัณฑ์ในช่องแช่เย็นที่ค่อนข้างอุ่นอาจอยู่ได้นานถึง 3-4 สัปดาห์ ในระหว่างนั้นควรบริโภคของเหลว ในบางกรณี แม้กระทั่งหลังจากนี้ น้ำมันซึ่งตัดสินโดยรสชาติ ยังคงใช้งานได้ แต่การศึกษาทางวิทยาศาสตร์พิสูจน์ว่าผลิตภัณฑ์เก่าที่ไม่ก่อให้เกิดอันตรายก็จะไม่ให้ประโยชน์มากนักเช่นกัน

ด้วยเหตุนี้จึงเป็นเรื่องปกติมากสำหรับน้ำมันมะกอกที่จะบรรจุในภาชนะที่มีปริมาตรน้อยมาก เนื่องจากต้องเลือกไขมันดังกล่าวแยกต่างหากสำหรับอาหารจานร้อนและเย็น เมื่อซื้อน้ำมันมะกอก อย่าลืมพิจารณาอายุการเก็บรักษาที่สั้นของผลิตภัณฑ์ คุณจะได้ไม่ต้องเสียเงินกับสินค้าที่คุณอาจต้องทิ้ง

สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับน้ำมันมะกอก โปรดดูวิดีโอต่อไปนี้