กะทิ

ของเหลวหวานที่มีสีขาวนวล ได้จากการแปรรูปเนื้อของสุก มะพร้าวเรียกว่ากะทิหรือกะทิ

นมที่ได้จากมะพร้าวถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารแบบตะวันออก ชาวอินโดนีเซีย บรูไน และมาเลเซียเรียกเครื่องดื่มนี้ว่า "ซานตัน" และชาวฟิลิปปินส์เรียกว่า "กาตา"

• กะทิมีเส้นใยหยาบจำนวนมากซึ่งช่วยปรับปรุงการย่อยอาหารและช่วยขจัดอาหารแปรรูปออกจากลำไส้ได้อย่างรวดเร็ว นั่นคือเหตุผลที่การใช้เครื่องดื่มดังกล่าวช่วยเพิ่มการเผาผลาญและมีผลดีต่อระบบทางเดินอาหาร
• ไม่มีโคเลสเตอรอลในเครื่องดื่มที่ทำจากผลมะพร้าว ดังนั้นจึงไม่เป็นอันตรายอย่างยิ่งในกรณีของโรคหัวใจและหลอดเลือด ซึ่งเปรียบได้กับนมวัว
• เนื่องจากโพแทสเซียมในองค์ประกอบทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ
• เครื่องดื่มอุดมไปด้วยกรดลอริกซึ่งช่วยให้ร่างกายต่อสู้กับแบคทีเรียและไวรัสรวมทั้งเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
• กะทิมีไซโตไคน์ซึ่งมีผลในการคืนความอ่อนเยาว์ พวกเขายังป้องกันการพัฒนาของมะเร็งและการก่อตัวของลิ่มเลือด
• กะทิสามารถทดแทนนมวัวได้อย่างดีเยี่ยมและแนะนำให้แพ้โปรตีนจากสัตว์
• เป็นแหล่งวิตามินที่มีคุณค่า (เครื่องดื่มมีวิตามิน C, B, E, A) ดังนั้นการใช้จะเพิ่มโทนสีและขจัดความเหนื่อยล้า
• รสหวานนั้นมาจากฟรุกโตส ดังนั้นผู้ป่วยโรคเบาหวานจึงสามารถเสริมอาหารด้วยกะทิได้ นอกจากนี้การปรากฏตัวของแมงกานีสยังช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด
• ได้รับการพิสูจน์แล้วว่ากะทิเป็นยาป้องกันโรคทางเดินอาหารได้ดี เครื่องดื่มแนะนำสำหรับแผลในกระเพาะอาหารและโรคกระเพาะ
• ฟอสเฟตที่ร่างกายได้จากกะทิมีความสำคัญต่อความแข็งแรงของกระดูก และการมีอยู่ของแมกนีเซียมในองค์ประกอบช่วยลดความกังวลใจ บรรเทาความตึงเครียดของกล้ามเนื้อและทำให้การนอนหลับเป็นปกติ
• เนื่องจากเครื่องดื่มค่อนข้างน่าพอใจและขจัดความรู้สึกหิวได้อย่างรวดเร็วจึงแนะนำสำหรับโรคอ้วน
• ใช้ส่งผลดีต่อการทำงานของต่อมไทรอยด์
• กะทิเป็นที่ต้องการในด้านความงาม ใช้สำหรับรักษาสิว (สำหรับสระผม) และบำรุงผมที่อ่อนแอ และยังใช้ก่อนไปชายหาดอีกด้วย

คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับประโยชน์ของกะทิได้จากวิดีโอ

ตัดสินโดยองค์ประกอบของเครื่องดื่มไม่ควรมีคุณสมบัติที่เป็นอันตราย แต่มีฝ่ายตรงข้ามของกะทิที่อ้างว่าเป็นผลิตภัณฑ์แปลกใหม่ของมนุษย์ต่างดาวดังนั้นจึงไม่มีประโยชน์หรือเป็นอันตรายต่อร่างกายของรัสเซีย โปรดทราบว่าข้อความดังกล่าวเป็นความเห็นส่วนตัวและไม่ได้รับการสนับสนุนจากวิทยาศาสตร์

นมที่มาจากมะพร้าวไม่ควรบริโภคด้วยการแพ้ฟรุกโตส ผู้ที่มีปัญหานี้อาจมีอาการผื่นแดงและท้องร่วงจากเครื่องดื่มนี้

ในลักษณะที่ปรากฏกะทิคล้ายกับครีมเหลวมาก มีสีขาว รสหวานอ่อนๆ และกลิ่นมะพร้าวอ่อนๆ ความหนาแน่นของเครื่องดื่มอาจแตกต่างกันไป - ของเหลวที่หนากว่ามักใช้สำหรับซอสและของหวานและมีการเพิ่มความหนาน้อยกว่าลงในซุปและอาหารจานหลัก

กะทิสด 100 กรัมให้พลังงานเฉลี่ย 230 กิโลแคลอรี ช้อนโต๊ะจะให้ 41.4 แคลอรี

• ในแง่เปอร์เซ็นต์ สารอาหารในเครื่องดื่มประกอบด้วยโปรตีน 4 เปอร์เซ็นต์ ไขมัน 27 เปอร์เซ็นต์ และคาร์โบไฮเดรต 6 เปอร์เซ็นต์
• กะทิกระป๋องมีปริมาณแคลอรี่ต่ำกว่าเล็กน้อย - ประมาณ 200 กิโลแคลอรี ช้อนโต๊ะมี 35 กิโลแคลอรี

• หากเครื่องดื่มมีสารต้านอนุมูลอิสระและสารกันบูดก็มีประโยชน์น้อยกว่า
• ดูปริมาณไขมันในนมที่คุณซื้อ เพิ่มผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันมากขึ้นในซุป, ของหวาน, ซอส สามารถเจือจางด้วยน้ำ 1:2 หรือ 1:3
• ทางที่ดีควรซื้อขวดโหลที่มีปริมาตรน้อย เนื่องจากควรเก็บนมแบบเปิดไว้ในตู้เย็นนานถึง 3 วัน
• ถ้ากะทิถูกแช่เย็นและข้นขึ้น ให้แช่กระป๋องเครื่องดื่มในน้ำร้อนสักสองสามนาที แล้วเขย่าให้เข้ากัน

ผลิตภัณฑ์เช่นกะทิค่อนข้างสามารถปรุงที่บ้านได้ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่เลือกมะพร้าวที่ดีและรู้วิธีเปิดมัน เมื่อได้เนื้อสีขาวเหมือนหิมะแล้วจึงเป็นเรื่องง่ายมากในการเตรียมกะทิ คุณสามารถรับนมหนึ่งแก้วจากมะพร้าวขนาดกลาง

กะทิที่ซื้อจากร้านค้าราคาแพงสามารถเปลี่ยนเป็นกะทิโฮมเมดได้อย่างง่ายดาย ในการรับคุณสามารถใช้สองวิธีโดยได้รับของเหลว:

1. จากผลมะพร้าวสด
2. จากเกล็ดมะพร้าว

• เราเลือกมะพร้าวแก่ในร้าน
• เราเปิดผลไม้และแยกเนื้อสีขาวออก วิธีเปิดมะพร้าวเราเขียนไว้ในบทความที่แล้ว
• เราถูเนื้อในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร
• เติมน้ำร้อนในอัตราส่วน 1 ถึง 2 (น้ำเดือดสองถ้วยต่อมะพร้าวหนึ่งแก้ว)
• ผสมมะพร้าวขูดกับน้ำในเครื่องปั่น
• เรากรองมวลที่ได้ ของเหลวที่ได้คือกะทิ

คุณสามารถดูการเตรียมกะทิจากเนื้อมะพร้าวในวิดีโอต่อไปนี้

• เราแบ่งส่วนเท่าๆกัน เกล็ดมะพร้าว และน้ำเปล่าหรือนมปกติ
• เราอุ่นพวกเขาในกระทะ แต่อย่านำไปต้ม
• กรองผ่านผ้าขาวม้าหรือตะแกรง
• ใส่ชิปที่เหลือลงในผ้าขาวแล้วบีบออก พร้อม.

กะทิโฮมเมดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายวันหรือแช่แข็ง

ในรูปแบบแห้ง นมที่ได้จากเนื้อมะพร้าวจะเป็นผงสีขาวที่มีโทนสีเหลือง

ก่อนใช้งาน ผงดังกล่าวจะเจือจางโดยใช้ประมาณสองถึงสามช้อนโต๊ะต่อน้ำ 200-250 มล.

ใช้ในการปรุงอาหาร ใส่ซุป ขนมอบ และอาหารอื่นๆ ข้อดีของกะทิชนิดนี้คือสะดวกและอายุการเก็บรักษานาน อยู่ในรูปแบบนี้เพื่อส่งออก

เพื่อให้ได้น้ำกะทิแห้ง เนื้อของผลมะพร้าวจะถูกทำให้แห้งและบด เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่มีรสหวานซึ่งคงไว้ซึ่งคุณประโยชน์ทั้งหมดจากเนื้อของถั่วเหล่านี้ ผงนี้ไม่มีสารกันบูด สีย้อม และสารปรุงแต่งอื่นๆ เนื่องจากขนาดเกรนของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอยู่ที่ 50-150 ไมครอน ผงดังกล่าวจึงสามารถกรองโดยใช้ตะแกรงได้

ผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวานดังกล่าวสามารถใช้เป็นท็อปปิ้งแสนอร่อยหรือเป็นส่วนประกอบในของหวานได้ ข้อดีของนมข้นคือเป็นผลิตภัณฑ์มังสวิรัติและปรุงเองที่บ้านได้ง่าย

คุณต้องการส่วนประกอบเหล่านี้:

• กะทิ - 400 มล.;
• น้ำตาลไม่ฟอกหรือสารทดแทนใด ๆ - 0.25 ถ้วย

เทนมลงในภาชนะโลหะแล้วนำไปต้ม ลดความร้อน ใส่สารให้ความหวาน คนและเคี่ยวประมาณ 40 นาที เมื่อคุณสังเกตเห็นว่าปริมาณกะทิลดลงครึ่งหนึ่ง ให้นำภาชนะออกจากเตาแล้วเทลงในขวดโหล ปล่อยให้เย็นสนิท เก็บนมข้นนี้ไว้ในตู้เย็นนานถึงหนึ่งสัปดาห์

• หากกะทิในสมัยก่อนเป็นที่ต้องการในอาหารเอเชียเท่านั้น ตอนนี้มันถูกใช้ไปทั่วโลก นำไปใส่ในค็อกเทล ซุป ขนมอบ ของหวาน และอาหารอื่นๆ
• กะทิไม่เยิ้มระหว่างการอบร้อนต่างจากนมสัตว์
• การเพิ่มลงในจานให้กลิ่นหอมที่แปลกใหม่ รสครีมและนุ่มละมุน การใช้นมนี้ทำให้รสชาติของอาหารอ่อนลงและในของหวานจะเพิ่มความหวาน
• ซอสหวานสำหรับสัตว์ปีกหรือเนื้อวัวมักเตรียมจากนมดังกล่าว
• กะทิเข้ากันได้ดีกับอาหารทะเล
• ข้าวปรุงเป็นเครื่องเคียงของไทยยอดนิยม
• ในสูตรการทำขนม พวกเขาสามารถแทนที่วัว. เราแนะนำให้ลองทำแพนเค้ก ไส้ที่ดีควรเป็นส้มหรือกล้วย
• กะทิสามารถเติมลงในกาแฟและชา

เอามา:

• 2 เนื้อไก่
• 1 หัวหอม;
• กะทิ 250 มล.;
• กระเทียม (กานพลูสองสามกลีบ);
• น้ำมันมะกอก (50 มล.);
• ผักชีฝรั่งเกลือสมุนไพรแห้งและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

ตีเนื้อไก่ ถูด้วยเครื่องเทศและเกลือ ปล่อยให้ไก่แช่สักครู่ ในขณะเดียวกัน ผัดกระเทียมที่บดแล้วในน้ำมันมะกอกในกระทะแล้วทิ้ง (เพื่อปรุงรสน้ำมัน) ใส่เนื้อในน้ำมันและทอดทั้งสองด้าน จากนั้นใส่หอมใหญ่สับลงในกระทะ เคี่ยวไก่และหัวหอมไว้ใต้ฝาประมาณ 15 นาที เทใส่หัวกะทิให้ทั่วแล้วนำไปต้ม หลังจากใส่ผักชีฝรั่งสับลงในกระทะแล้ว ลดความร้อนและเคี่ยวจานจนซอสข้น

เอามา:

• ขาไก่ขนาดกลางสองขา
• กะทิ 400 มล.
• 5 ช้อนชา แกงเผ็ดหนึ่งช้อน;
• วอลนัทหนึ่งอัน;
• ชาครึ่ง. พริกแดงและลูกจันทน์เทศหนึ่งช้อน
• หนึ่งช้อนชาครึ่ง เกลือหนึ่งช้อน;
• สามชา น้ำตาลหนึ่งช้อน

ทอดขาในกระทะจนนุ่ม ผสมส่วนผสมของซอสทั้งหมด เทลงบนไก่และเคี่ยวเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อน ๆ จากนั้นถือไว้ในเตาอบอีก 20 นาที เสิร์ฟพร้อมข้าวต้ม

เป็นครั้งแรกที่ประเทศไทยมีเครื่องดื่มอย่างกะทิมาทดแทนผลิตภัณฑ์นมที่คนไทยไม่บริโภค โดยเฉพาะอย่างยิ่งในประเทศไทยที่มีการเพิ่มนมจากมะพร้าวลงในซุปซึ่งมีสูตรมากมาย

นมที่ทำจากเนื้อมะพร้าวเป็นฐานที่ดีในการทำซุป เป็นเรื่องง่ายมากในการเตรียมซุปครีมกับนมนี้ เพียงแค่ผสมกะทิและน้ำซุปผักเล็กน้อย ใส่อาหารทะเลหรือไก่ รวมทั้งเครื่องเทศ แล้วนำไปต้ม

มี 2 ​​ตัวเลือกหลักสำหรับซุปกับกะทิ:

1. ไก่;
2. กับอาหารทะเล

ตัวเลือกแรกเตรียมด้วยเนื้อไก่และตัวเลือกที่สอง - พร้อมค็อกเทลทะเลหรือปลา

พิจารณาสูตรซุปทั่วไปที่มีกะทิ:

• ต้มยำขาทะเล - ต้มจากอาหารทะเล
• ต้มยำคาปลา - ต้มจากปลา (อาจเป็นปลาที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิงเช่นปลาแซลมอนหรือคอน)

นำมะพร้าว 400 มล. ไปต้ม นมเพิ่มรากขิงสับและตะไคร้, แชมเปญสด 200 กรัม; หลังจาก 5 นาที ใส่กุ้งปอกเปลือก 450 กรัม กระเทียม 2 กลีบ มะเขือเทศ 2 ลูก น้ำตาลและน้ำมันพืช (อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ) น้ำปลา (2 ช้อนโต๊ะ) และพริกสับ

หลังจากต้มซุปเป็นเวลา 2 นาทีแล้ว นวดใบมะกรูดในมือของคุณ ใส่ผักใบเขียวและน้ำมะนาวลงไปเมื่อเสิร์ฟ

ต้มเนื้อไก่สไลซ์ (500 กรัม) ในน้ำ 200 มล. เป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเติมกะทิ 400 มล. และหลังจากเดือดประมาณ 7 นาที ให้เติมส่วนผสมเดียวกันกับซุปกุ้ง (ตะไคร้, น้ำปลา พริก ขิง ฯลฯ)

หลังจาก 3 นาที ปิดไฟ ปล่อยให้ซุปยืนประมาณ 10 นาที และเมื่อเสิร์ฟ ให้เติมผักใบเขียวและน้ำมะนาวลงในจาน สามารถเพิ่มเห็ดและมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในซุปนี้ได้

• มะพร้าว 1 ถ้วย. นม;
• กล้วย 1 ลูก;
• 1 แอปเปิ้ล

ฝานผลไม้แล้วราดบนหัวกะทิ คุณสามารถเพิ่มผลไม้อื่นๆ ได้เช่นกัน

• สตรอเบอร์รี่ 100 กรัม
• บลูเบอร์รี่ 200 กรัม
• มะพร้าว 400 มล. นม;
• น้ำตาล 80 กรัม (ควรเป็นสีน้ำตาล);
• นม 200 มล.
• มะพร้าว 20 กรัม. ขี่ไสไม้.

ใส่ผลเบอร์รี่ในเครื่องปั่น เพิ่มปกติและกะทิ น้ำตาลเพื่อลิ้มรสและตี เทใส่แก้ว โรยหน้าด้วยขี้กบ

เนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการ จึงมีการใช้กะทิสำหรับผมโดยเฉพาะ:

• ผลิตภัณฑ์ช่วยให้รากผมมีสารที่จำเป็นต่อการเจริญเติบโต
• ใช้ได้กับผมทุกประเภท
• การนวดศีรษะด้วยกะทิจะช่วยขจัดอาการคัน ความแห้ง และรังแคได้
• แนะนำให้ใช้กะทิสำหรับผมเปราะและแตกปลาย
• ในการเที่ยวทะเลจะช่วยปกป้องเส้นผมของคุณจากแสงแดดและเกลือของน้ำทะเล
• หมายถึงช่วยให้ความชุ่มชื้นและเสริมสร้างเส้นผมหลังทำเคมีบำบัดได้อย่างมีประสิทธิภาพ การดัดผมหรือย้อมสี
• มีคุณสมบัติในการยืดผมตรง

คุณสามารถทำมาส์กผมมะพร้าวบำรุงที่บ้าน:

• ผสมน้ำกับมะพร้าวในเครื่องปั่น นม;
• กระจายของเหลวอย่างสม่ำเสมอบนผมเปียก
• ล้างออกด้วยน้ำหลังจาก 5 นาที

หากคุณต้องการทำให้ผมของคุณสว่างขึ้น ให้เติมน้ำมันมะพร้าว 100 มล. 2 ช้อนชาลงไป ช้อนน้ำมะนาวอุ่นเล็กน้อยแล้วตีเล็กน้อยจากนั้นทาบนศีรษะแล้วห่อด้วยผ้าขนหนูประมาณ 15-20 นาที

คุณสามารถผสมมะพร้าวเพื่อคืนความเงางามให้กับเส้นผมของคุณ นมและมะพร้าว น้ำมันใส่ไข่แดงตีทุกอย่างจนเนียนและทาลงบนผมที่เปียกหมาด ๆ และหลังจากครึ่งชั่วโมงสระผม

ในการยืดผมให้ตรง ผสมมะพร้าว นมกับน้ำมะนาว (สองสามช้อนชา) เติมน้ำมันลาเวนเดอร์ (สองสามหยด) หลังจากเก็บส่วนผสมไว้ในตู้เย็นแล้ว ให้ชโลมผมให้เป็นทรงหนา ค้างไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงแล้วล้างออก