แป้งมะพร้าว

ตลาดอาหารเพื่อสุขภาพเพิ่งเติมเต็มด้วยแป้งชนิดใหม่จาก มะพร้าว.

แป้งนี้ทำมาจากเนื้อมะพร้าว ในลักษณะที่ปรากฏคล้ายกับแป้งสาลีที่เราคุ้นเคย แต่คุณสมบัติและองค์ประกอบต่างกันโดยสิ้นเชิง

• เนื่องจากมะพร้าวไม่ใช่ผลิตภัณฑ์จากเมล็ดพืช แป้งที่ได้จากมะพร้าวจึงปราศจากข้อเสียที่มีอยู่ในโปรตีนจากเมล็ดพืชที่มีการแพ้กลูเตน ทำให้แป้งมะพร้าวมีคุณค่าในอาหารที่ปราศจากกลูเตน
• แป้งมะพร้าวมีโปรตีนและธาตุเหล็กมากกว่าแป้งสาลี
• แป้งมะพร้าวมีไฟเบอร์สูงเป็นพิเศษ โดยอยู่ที่ 39 กรัมต่อแป้ง 100 กรัม ซึ่งมากกว่าแป้งสาลีขาวถึง 10 เท่า
• คาร์โบไฮเดรตในแป้งจากผลมะพร้าวมีน้อยกว่าประเภทอื่นมาก นอกจากนี้ดัชนีน้ำตาลของแป้งดังกล่าวยังค่อนข้างต่ำ ทำให้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นที่นิยมในอาหารที่มีจุดมุ่งหมายเพื่อลดน้ำหนักส่วนเกินเช่นเดียวกับในอาหารของผู้ป่วยโรคเบาหวาน
• แป้งมะพร้าวมีกรดไขมันที่มีคุณค่า - ลอริก สังเกตว่ามีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย เชื้อรา และไวรัส
• แป้งมะพร้าวไม่มีรสชาติแปลกใหม่เด่นชัดในนมและน้ำมันจากผลมะพร้าวซึ่งขยายขอบเขตการใช้งาน

เนื่องจากมีปริมาณเส้นใยสูง ผู้ที่มีปัญหาทางเดินอาหารอาจรู้สึกไม่สบาย

นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างแพงซึ่งสามารถเรียกได้ว่าราคาไม่แพง

ใน 100 กรัมของผลิตภัณฑ์:

• 466 กิโลแคลอรี;
• ไขมัน 14 กรัม
• โปรตีน 20 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 60 กรัม
• ไฟเบอร์ 39 ก.

แป้งประเภทนี้อุดมไปด้วยวิตามิน (B, C, D, E, A), เกลือแมกนีเซียมและโพแทสเซียม, ไอโอดีน, นิกเกิล, โคบอลต์, แมงกานีส, ไตรกลีเซอไรด์สายกลาง, กรดโอเมก้า 6

แป้งมะพร้าวสำเร็จรูปมีจำหน่ายในร้านค้าขนาดใหญ่ รวมถึงในร้านค้าเฉพาะที่จำหน่ายผลิตภัณฑ์สำหรับผู้ทานมังสวิรัติ คุณสามารถสั่งซื้อแป้งนี้ทางออนไลน์ได้

ไม่จำเป็นต้องซื้อแป้งมะพร้าวราคาแพงในร้าน คุณสามารถทำเองได้ - จากวอลนัทสดหรือจากขี้กบ

คุณต้องเตรียม:

• มะพร้าว;
• ลิตรน้ำ
• เครื่องมือ - สว่าน ไขควง ตะปู ค้อน หมุดไม้หรืออื่น ๆ
• มีด;
• เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น
• ผ้าก๊อซหรือผ้าอื่นๆ สำหรับรัด
• ชาม
• แผ่นอบเรียงรายไปด้วยกระดาษ parchment;
• โถที่ปิดสนิท

ขั้นตอน:

1. วิธีเปิดมะพร้าวเราเขียนในบทความอื่นของเรา
2. หลังจากแยกเนื้อออกจากผลมะพร้าวเปิดและทำความสะอาดจากบริเวณที่เป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้บดในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร เทน้ำต้มหนึ่งลิตรลงในชามเครื่องมือระหว่างกระบวนการบด หากคุณต้องการหลีกเลี่ยงการเติมน้ำเดือดลงในเครื่องปั่น คุณสามารถแช่เนื้อมะพร้าวในน้ำและเปิดเครื่องปั่นหลังจากผ่านไปสองชั่วโมง
3. ผสมมะพร้าวและน้ำในเครื่องผสมประมาณห้านาทีจนมวลน้ำซุปข้นเนียน
4. ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงสักครู่ (ถ้าใช้น้ำเดือด) แล้วกรองออก
5. กะทิที่ได้มา ใช้เป็นอาหารได้ และเราจะทำแป้งจากเนื้อที่เหลือหลังจากการกรอง
6. ในการทำให้เยื่อกระดาษขาดน้ำ ให้ใส่ในเตาอบที่มีอุณหภูมิต่ำมาก
7. กระจายเนื้อบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment ในชั้นที่เท่ากัน ตากให้แห้งประมาณ 45 นาที - เนื้อจะรู้สึกแห้งสนิทเมื่อสัมผัส
8. เยื่อกระดาษแห้งที่เย็นลงเล็กน้อยจะถูกส่งไปยังส่วนผสมอีกครั้งและบดด้วยความเร็วสูง ถ่ายโอนไปยังภาชนะ ปิดให้แน่น และเก็บในที่เย็นได้นานถึงหนึ่งปี

เกล็ดมะพร้าว ใช้ไม่หวาน

1. เติมน้ำในสัดส่วนของเศษไม้ 1 ส่วนและน้ำ 4 ส่วน
2. หลังจากสี่ชั่วโมง บดชิปที่แช่ลงในเครื่องเตรียมอาหาร
3. หลังจากบีบแล้ว โอนเนื้อมะพร้าวไปยังแผ่นอบ ผึ่งให้แห้งที่อุณหภูมิต่ำ แล้วบดอีกครั้งในเครื่องบดกาแฟหรือผสม (คุณสามารถใช้ปูนก็ได้)

เพื่อความกระจ่าง โปรดดูที่แกลอรี่รูปภาพต่อไปนี้ ซึ่งแสดงขั้นตอนการทำแป้งมะพร้าวแบบเป็นขั้นเป็นตอน

แป้งที่ได้จากเนื้อมะพร้าวนำมาประกอบอาหาร

เมื่อใส่แป้งมะพร้าวลงในขนมอบหรือนำไปประกอบอาหารอื่นๆ พึงระลึกไว้เสมอว่า:

• แป้งมะพร้าวดูดความชื้นได้มาก - เนื่องจากมีเส้นใยจึงดูดซับของเหลวได้ดีกว่าแป้งชนิดอื่น ดังนั้นคุณจึงไม่ควรแทนที่แป้งอื่นด้วยแป้งมะพร้าว 1 ต่อ 1 หากคุณเปลี่ยนแล้ว ให้เติมของเหลวมากขึ้นในสูตร เป็นเรื่องดีที่การดูดความชื้นจะช่วยรับประกันอายุการอบที่ยาวนาน (มันจะแห้งช้ากว่า)
• หากต้องการรวมแป้งมะพร้าวในสูตรการอบของคุณสำเร็จ ให้ใช้อัตราส่วน 1/4-1/3 ถ้วยแทนแป้งธัญพืชหนึ่งถ้วยขอแนะนำให้ใช้แป้งมะพร้าวแทนแป้งมากถึง 30% ในสูตร
• ในการอบส่วนผสมที่เป็นแป้งมะพร้าวจะดีกว่าที่จะเติมสารให้ความหวาน (น้ำตาลหรืออื่น ๆ ) ที่ไม่เป็นกลุ่ม แต่ในรูปของเหลว (น้ำผึ้ง, น้ำเชื่อมหางจระเข้, น้ำเชื่อมเมเปิ้ล ฯลฯ ) เพียงจำไว้ว่าให้คำนึงถึงส่วนผสมที่หวานที่เพิ่มเข้ามาเป็นส่วนผสมของเหลว
• สูตรส่วนใหญ่ที่ใช้แป้งมะพร้าวมีไข่จำนวนมาก นั่นคือเหตุผลที่แป้งมะพร้าวเหมาะสำหรับทำมัฟฟิน แพนเค้ก และเค้ก
• ถ้าแป้งในสูตรของคุณเป็นแป้งมะพร้าว ให้ใช้ไข่ 4 ฟองต่อถ้วย
• หากคุณใช้แป้งมะพร้าวนอกการอบ คุณสามารถใช้ 1 ต่อ 1 แทนได้ ตัวอย่างเช่น แป้งมะพร้าวสามารถใช้แทนเกล็ดขนมปังได้เมื่อทอด
• แป้งมะพร้าวยังใช้เป็นสารเพิ่มความข้นในซุปและซอส
• หากคุณเพิ่มแป้งดังกล่าวลงในครีมเค้กก็จะต้านทานได้มากขึ้น
• ร่อนแป้งมะพร้าวทุกครั้งก่อนใส่ลงในจานในปริมาณที่เหมาะสม ดังนั้นคุณจะกำจัดก้อนเนื้อและคุณจะแม่นยำในการปฏิบัติตามสูตร
• นวดแป้งด้วยแป้งมะพร้าวให้ละเอียดยิ่งขึ้น
• เวลาในการอบสำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีแป้งดังกล่าวมักใช้เวลาน้อยกว่า
• แป้งมะพร้าวสามารถเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทได้นานถึงหกเดือน หากคุณวางแผนที่จะเก็บผลิตภัณฑ์ไว้นานขึ้น ควรวางผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็น และปล่อยให้อุ่นที่อุณหภูมิห้องก่อนใช้งาน
• เพิ่มแป้งมะพร้าวลงในเครื่องดื่มปั่นและสมูทตี้

• 3/4 กอง แป้งมะพร้าว
• 0.5 กอง น้ำมันมะพร้าว
• 1 กอง มะพร้าวหรือนมอื่น ๆ
• 5 ไข่;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• 1 โต๊ะ. น้ำผึ้งหนึ่งช้อน;
• คุณยังสามารถเติมน้ำตาลวานิลลาหรือหญ้าหวาน

ละลายน้ำมันมะพร้าวใส่ไข่และนมอุ่นลงไปแล้วผสม ถัดไปเพิ่มน้ำผึ้ง แป้งมะพร้าว และเกลือ

เทแป้งลงบนแผ่นอบด้วยช้อนและใส่ในเตาอุ่นเป็นเวลายี่สิบนาที

คุณสามารถดูสูตรอาหารสำหรับคุกกี้ไดเอทที่ทำจากแป้งมะพร้าวกับคอทเทจชีสในวิดีโอหน้า ในการเตรียมเตาอบนี้ ให้เลือกคอทเทจชีสที่ไม่ใช่ของเหลว