ข้าวโอ๊ต: แคลอรี่ ประโยชน์และโทษ เคล็ดลับในการกิน

ข้าวโอ๊ตได้รับการยอมรับมานานแล้วว่าเป็นคลังเก็บสารที่ให้พลังงานและเป็นประโยชน์ต่อร่างกาย ในบางประเทศ เช่น สหราชอาณาจักร ข้าวโอ๊ตในตอนเช้าได้กลายเป็นแบบดั้งเดิม ในประเทศของเราข้าวโอ๊ตชอบทั้งในวัยเด็กและในวัยผู้ใหญ่โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีคนกังวลเกี่ยวกับสุขภาพของเขา

ตามกฎแล้วข้าวโอ๊ตบดมีสีน้ำตาลอ่อนหรือสีทองมีเส้นสีเข้ม พื้นผิวเป็นลูกฟูกหรือเรียบ และมีกลิ่นหอมของธัญพืชที่น่าพึงพอใจ ผลิตภัณฑ์แตกต่างกันไปตามระดับการทำความสะอาด เวลาในการนึ่งและความหนา ยิ่งสะเก็ดยิ่งบางก็ยิ่งใช้เวลาในการเตรียมน้อยลง แต่แม้กระทั่งสารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายของเราก็สามารถเก็บไว้ในสะเก็ดบาง ๆ ได้น้อยกว่าในก้อนหนาแน่น

เกล็ดข้าวโอ๊ตทำมาจากเมล็ดข้าวโอ๊ตที่ผ่านการนึ่งล่วงหน้า ซึ่งถูกทำให้แบนโดยการทำลายโครงสร้างแกนกลางและการเก็บรักษาชั้นเปลือกบางส่วน การผลิตสะเก็ดเริ่มต้นด้วยการรวบรวมเมล็ดพืช การตากแห้ง และการทำความสะอาด หลังจากนั้นวัตถุดิบจะถูกบดและนึ่งทางกล เมื่อถึงจุดนี้ เมล็ดพืชจะอ่อนตัวลง ซึ่งช่วยลดเวลาที่ใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้ จากนั้นทำการรีดซึ่งจะเพิ่มพื้นที่ผิวจำเพาะของเมล็ดพืช

ตาม GOST 21949-93 เกล็ดข้าวโอ๊ตทั้งหมดโดยคำนึงถึงลักษณะเฉพาะของการแปรรูปเมล็ดพืชแบ่งออกเป็นหลายชื่อ: "Hercules", กลีบดอกไม้และ "พิเศษ"

เกล็ดข้าวโอ๊ต "Hercules" และกลีบทำจากข้าวโอ๊ตเกรดสูงสุด

"Hercules" โดดเด่นด้วยความนุ่มนวลและปรุงอย่างช้าๆในเตาไมโครเวฟ ต้องใช้เวลาในการเตรียมความพร้อมอย่างเต็มที่ นอกจากนี้ เมล็ดธัญพืชยังผ่านการอบไอน้ำเบื้องต้น เกล็ด Hercules พันธุ์หนึ่งคือเกล็ดที่ทำจากธัญพืชที่แบนซึ่งผ่านลูกกลิ้งลูกฟูกที่สร้างลวดลายบนพื้นผิว เวลาทำอาหารของพวกเขามีขนาดน้อยกว่าเกล็ดข้าวโอ๊ตธรรมดา

ข้าวโอ๊ตบดเป็นกลีบทำโดยใช้วิธีการที่คล้ายกับข้าวโอ๊ตในหลาย ๆ ทาง แต่เมล็ดพืชจะต้องผ่านกระบวนการเพิ่มเติม ที่ทางออกพวกเขาจะเบาบางลงและมีเปลือกน้อย (ฟิล์มดอกไม้) ซึ่งทำให้เสียรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและถือว่าระคายเคืองเมื่อมีโรคบางชนิด

สำหรับการผลิตข้าวโอ๊ตชั้นหนึ่งแบรนด์ "เอ็กซ์ตร้า" "พิเศษ" แบ่งออกเป็นหลายชนิดย่อยตามเวลาที่ใช้ในการเตรียมการ

• №1 - จากข้าวโอ๊ตทั้งหมด ตามพารามิเตอร์ของพวกเขาพวกมันมีขนาดใหญ่กว่าพวกมันโดดเด่นด้วยไฟเบอร์ที่มีเนื้อหาสูง
• №2 - จากเมล็ดที่ตัดแล้วในขณะที่ได้สะเก็ดเล็ก ๆ
• №3 - สะเก็ดทันทีจากเมล็ดบด พวกเขาแตกต่างกันในตัวบ่งชี้ขนาดที่เล็กที่สุดและมักใช้ในอาหารของเด็ก

หากคุณเจาะลึกองค์ประกอบของเมล็ดข้าวโอ๊ตและคำนวณปริมาณแคลอรี่ของข้าวโอ๊ต จะเข้าใจได้ง่ายว่าทำไมข้าวโอ๊ตจึงถูกพิจารณาอย่างถูกต้องว่าเป็นธัญพืชที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวมากที่สุดชนิดหนึ่งเปลือกและส่วนด้านในมีสารอาหารจำนวนมากซึ่งมีผลดีต่ออวัยวะและระบบต่างๆ ของร่างกายมนุษย์ อนุญาตให้มีการเบี่ยงเบนเล็กน้อยในแคลอรี่

สะเก็ดมักจะต้มทันทีก่อนรับประทานอาหารในขณะที่สะดวกที่จะตวงด้วยช้อนโต๊ะหรือช้อนขนาดใหญ่ เนื่องจากใส่ผลิตภัณฑ์ประมาณ 14-15 กรัมในหนึ่งช้อน จึงสามารถสันนิษฐานได้ว่าปริมาณแคลอรี่จะอยู่ที่ 50-55 กิโลแคลอรี

ข้าวโอ๊ตประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรต โปรตีน และไขมัน ปริมาณคาร์โบไฮเดรตคิดเป็นคาร์โบไฮเดรต - ประกอบด้วยโปรตีนและไขมันประมาณ 65 กรัม - 11 และ 6 กรัมตามลำดับ นอกจากนี้ในสะเก็ดยังมีน้ำ - ประมาณ 12 กรัมและใยอาหาร - 6 กรัม

ดังที่คุณทราบ ข้าวโอ๊ตเป็นธัญพืชเสริม สูตรธรรมชาติของธัญพืชประกอบด้วย:

• กรดนิโคตินิก (PP);
• โทโคฟีรอล (E);
• ไบโอติน (H);
• กลุ่มวิตามินบี: กรดโฟลิก (B9), ไพริดอกซิ (B6), ไรโบฟลาวิน (B2), ไทอามีน (B1)

นอกจากนี้ ธาตุไมโครและมาโคร ซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญของข้าวโอ๊ต มีประโยชน์อย่างมากต่อมนุษย์

ซึ่งรวมถึงส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ซิลิคอน;
• โพแทสเซียม;
• ฟอสฟอรัส;
• แมกนีเซียม;
• แคลเซียม;
• คลอรีน;
• กำมะถัน;
• โซเดียม;
• เหล็ก;
• แมงกานีส;
• สังกะสี;
• ทองแดง;
• ฟลูออรีน;
• โบรอน;
• วาเนเดียม;
• โมลิบดีนัม;
• ซีลีเนียม;
• โครเมียม;
• โคบอลต์;
• ไอโอดีน.

โจ๊กข้าวโอ๊ตเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับมื้อแรก คุณสมบัติที่มีประโยชน์มากที่สุดสามารถอธิบายได้ไม่รู้จบ

• โจ๊ก Hercules มีผลดีต่อสภาวะอารมณ์ช่วยเพิ่มอารมณ์ในขณะที่ปรับปรุงการทำงานของลำไส้และทำให้ร่างกายได้รับวิตามินอย่างไม่เห็นแก่ตัว
• อาหารที่มีสะเก็ดบรรเทาความหิวเป็นเวลานานและย่อยง่าย
• ด้วยการใช้โจ๊กทุกวันทำให้ง่ายต่อการรับมือกับอาการท้องผูกและความผิดปกติของอุจจาระ
• เนื่องจากการมีอยู่ของแร่ธาตุเช่นแคลเซียมและแมกนีเซียมในธัญพืชทำให้การทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดดีขึ้นทำให้เลือดบริสุทธิ์จากคอเลสเตอรอล ขอแนะนำให้รวมเกล็ดในเมนูของคุณสำหรับผู้ที่มีแนวโน้มที่จะมีอาการหัวใจวายและจังหวะ
• ข้าวโอ๊ตเป็นตัวช่วยที่ดีในการทำให้น้ำตาลเป็นปกติ สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานโจ๊กที่มีการแปรรูปน้อยที่สุดจะมีประโยชน์ เธอมีค่า GI อยู่ที่ 40-50 ซีเรียลที่ปรุงสุกเร็วมีคะแนนการเปลี่ยนแปลงคาร์โบไฮเดรตเป็นน้ำตาล 66 คะแนน ดังนั้นจึงควรหลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารเหล่านี้ในกรณีนี้
• ด้วยการเลือกวิตามินและแร่ธาตุที่หลากหลายในเกล็ดทำให้คุณสมบัติการป้องกันของร่างกายดีขึ้น ขอแนะนำอย่างยิ่งให้รับประทานผลิตภัณฑ์ในฤดูหนาว ควรมีอยู่ในอาหารของผู้ที่มีภูมิคุ้มกันลดลง
• โจ๊กข้าวโอ๊ตถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันในอาหารสำหรับทารก และโจ๊กพิเศษที่ปรับให้เข้ากับระบบย่อยอาหารของเด็กมักได้รับการแนะนำโดยกุมารแพทย์เป็นอาหารมื้อแรก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อน้ำหนักเพิ่มขึ้นไม่เพียงพอ

• ส่งเสริมการฟื้นตัวอย่างรวดเร็วหลังการเจ็บป่วยและการฟื้นตัวในช่วงหลังผ่าตัด ส่วนใหญ่เกิดจากความสะดวกด้านอาหาร
• ข้าวโอ๊ตมักแนะนำสำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกิน การลดน้ำหนักเกิดขึ้นเนื่องจากการกระตุ้นกระบวนการเผาผลาญอาหารข้าวโอ๊ตมีอยู่ในอาหารหลายชนิด - ทั้งการรักษาและป้องกันโรค และมุ่งเป้าไปที่การลดน้ำหนัก
• จานเกล็ดที่ไม่ต้องปรุงจะเก็บสารอาหารได้มากขึ้น
• กรดโฟลิกที่มีอยู่ในสะเก็ดมีไว้สำหรับสตรีมีครรภ์ทุกคน เธอมีส่วนสำคัญในการก่อตัวของทารกในครรภ์

แม้จะมีตัวบ่งชี้ที่มีประโยชน์มากมายของข้าวโอ๊ต นอกจากนี้ยังมีข้อ จำกัด ในการบริโภค

• หนึ่งในนั้นคือความอดทนต่ำของซีเรียล หรือที่เรียกว่าโรค celiac สิ่งนี้เกิดขึ้นเมื่อร่างกายไม่รับรู้ข้าวโอ๊ต - กระบวนการย่อยอาหารถูกรบกวนปฏิกิริยาการแพ้เริ่มต้นขึ้น
• ไม่แนะนำให้มีส่วนร่วมในโจ๊กและท้องเสีย ผลิตภัณฑ์ทำให้ลำไส้อ่อนแอลง ทำให้ทำงานเร็วขึ้น และในกรณีของอาการท้องร่วง ไม่จำเป็นอย่างยิ่ง
• อย่าแทนที่อาหารทุกมื้อด้วยซีเรียล ไม่ต้องสงสัยเลยว่านี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ แต่ถ้าคุณกินพร้อมกับน้ำตาล, ครีม, นมไขมันเต็ม, เกลือ, เซนติเมตรส่วนเกินที่เอวจะใช้เวลาไม่นาน
• ผู้เชี่ยวชาญยังเตือนเกี่ยวกับอันตรายของการบริโภคโจ๊กมากเกินไปเนื่องจากมีความเสี่ยงในการล้างแคลเซียมและในขณะเดียวกันก็มีการละเมิดการดูดซึมวิตามินดีด้วยการขาดหรือขาดองค์ประกอบเหล่านี้เป็นเวลานาน ของการเกิดโรคกระดูกพรุนได้สูงและมีความเสี่ยงต่อโรคกระดูกอื่นๆ

เกล็ดสามารถต้มในน้ำหรือนมเท kefir ทำขนมอบจากเมล็ดธัญพืชปรุงเยลลี่หรือนมข้าวโอ๊ต ธัญพืชบางชนิดก็มีประโยชน์เช่นกันเพราะปรุงโดยไม่มีปัญหาทั้งในเตาธรรมดาและในไมโครเวฟ ในอาหารแถบข้าวโอ๊ตจะถูกกินระหว่างของว่าง

หากเป้าหมายของคุณคือโภชนาการที่เหมาะสม เป็นการเหมาะสมกว่าที่จะเลิกใช้น้ำตาลทราย เติมลูกเกดหรือผลไม้แห้งอื่นๆ ทดแทนได้ นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปยังสามารถปรุงแต่งด้วยน้ำผึ้งธรรมชาติซึ่งจะช่วยเพิ่มประโยชน์ของอาหาร ในเวลาเดียวกันต้องจำไว้ว่าผลกระทบของอุณหภูมิสูง (มากกว่า 60 องศา) ต่อน้ำผึ้งนั้นไม่พึงปรารถนาอย่างมากและควรรอจนกว่าโจ๊กจะเย็นลงเล็กน้อย ในกรณีที่คุณไม่ชอบซีเรียลหวาน คุณสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อยลงไปได้

เกล็ดข้าวโอ๊ตในรูปของมูสลี่สามารถรับได้หากเทนมหรือ kefir ข้ามคืน ในตอนเช้าหากต้องการให้ใส่ถั่วเมล็ดพืชผลไม้แห้งลูกพีชแช่แข็งสดลูกเกดแบล็กเบอร์รี่และผลเบอร์รี่อื่น ๆ ลงในมูสลี่ ปรากฎว่าไม่เพียง แต่มีประโยชน์มาก แต่ยังเป็นจานที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ นอกจากนี้ มูสลี่ดังกล่าวยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าอาหารสำเร็จรูปที่มีส่วนผสมของน้ำตาลและรสชาติต่างๆ

คุกกี้ข้าวโอ๊ตเป็นที่คุ้นเคยกันมากตั้งแต่วัยเด็ก ปรุงเองโดยเติมไข่ น้ำผึ้ง เนย ตามสูตรจะสะดวกกว่ามาก สามารถเพิ่มขนมอบข้าวโอ๊ตได้อย่างปลอดภัยในรายการอาหารที่ตรงตามกฎของเมนูที่มีเหตุผล

เจลลี่ข้าวโอ๊ตทำได้ง่าย ในขณะที่องค์ประกอบที่มีประโยชน์ทั้งหมดยังคงอยู่ในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ตามสูตรคลาสสิกนั้นจัดทำขึ้นโดยใช้น้ำโดยเติมส่วนผสมเพิ่มเติมขั้นต่ำ บางครั้งอาจใช้เวลาหลายวันกว่าจะได้รับ นอกจากนี้ยังสามารถทำข้าวโอ๊ตบดกับนมได้อีกด้วย Kefir และขนมปังชิ้นเล็ก ๆ ถูกเติมลงในแป้ง sourdough สำหรับ sourdough

การทำนมข้าวโอ๊ตจากซีเรียลนั้นค่อนข้างง่ายในการเตรียมเครื่องดื่มนี้คุณต้องใช้เกล็ด Hercules 100 กรัมและเทน้ำต้มเย็น 1 ลิตร หลังจาก 8-12 ชั่วโมงจะต้องตีส่วนผสมน้ำเฮอร์คิวลีสด้วยเครื่องปั่นและคุณสามารถดื่มได้

ภาพรวมของข้าวโอ๊ตสามารถดูได้ในวิดีโอต่อไปนี้