วิธีการปรุงข้าวโอ๊ต?

อาหารเช้าที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดคือโจ๊ก โดยเฉพาะข้าวโอ๊ต ซึ่งชาวอังกฤษชอบกินมาก ส่วนใหญ่แล้วโจ๊กดังกล่าวปรุงจากเกล็ดหรือซีเรียลบดที่ผ่านการอบร้อนแล้ว สินค้าดังกล่าวถือเป็นอาหารจานด่วนเนื่องจากจะพร้อมภายในไม่กี่นาทีเมื่อสัมผัสกับน้ำเดือด น่าเสียดาย ในการแสวงหาความสะดวก คุณสมบัติที่มีประโยชน์ส่วนใหญ่ของเมล็ดพืชดั้งเดิมซึ่งอุดมไปด้วยวิตามินและธาตุขนาดเล็กต่างๆ ได้สูญหายไป และแม้ว่าจะค่อนข้างยากที่จะซื้อข้าวโอ๊ตเต็มเมล็ดในร้าน แต่ควรเตรียมข้าวโอ๊ตแท้จากมัน

ข้าวโอ๊ตเป็นธัญพืชเบาขนาดเล็กที่ทำโดยการรวบรวมและแปรรูปข้าวโอ๊ต วัฒนธรรมซึ่งมาจากชนเผ่าเร่ร่อนชิโน-มองโกเลียในเกือบทุกประเทศ เติบโตในเกือบทุกสภาพอากาศและในดิน จานข้าวโอ๊ตเป็นที่รู้จักในสมัยรัสเซียโบราณและถูกเรียกว่า "เจิ้น" มันเป็นข้าวต้มหนาผสมกับนมหรือครีมเปรี้ยว

ในวันที่ลดราคาคุณสามารถหาซีเรียลที่ยังไม่ได้ปรุงได้สองตัวเลือก อย่างแรกคือ groats ที่ไม่บด ซึ่งเป็นเมล็ดข้าวโอ๊ตแต่ละเมล็ด นำออกจากหูแล้วปอกเปลือก ตัวเลือกที่สองคือข้าวโอ๊ตรีด มีลักษณะเป็นกลีบดอกสีเหลืองอมเทาขนาดเล็ก ทั้งสองตัวเลือกมีสารที่มีประโยชน์มากมาย:

• กรดอะมิโนอย่างน้อย 18 ชนิดซึ่งขาดไม่ได้สำหรับมนุษย์
• วิตามินของกลุ่ม B (B1, B2, B5, B6 และ B9) เช่นเดียวกับวิตามิน PP และ E
• ธาตุไมโครและมาโคร เช่น แมกนีเซียม เหล็ก ทองแดง สังกะสี โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส และอื่นๆ

คุณค่าทางโภชนาการของข้าวโอ๊ตคือไม่เกิน 389 แคลอรีต่อ 100 กรัมของอาหารสำเร็จรูปที่ปรุงด้วยนม ประกอบด้วยโปรตีนจากพืชประมาณ 17 กรัม ไขมันที่ดีต่อสุขภาพ 7 กรัม และคาร์โบไฮเดรตเพียง 67 กรัม หากจำเป็น คุณสามารถลดปริมาณแคลอรี่ได้โดยการต้มข้าวโอ๊ตในน้ำ

ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์แห้งนั้นต่ำกว่าเล็กน้อยและมีเพียง 300 กิโลแคลอรีต่อซีเรียลแห้ง 100 กรัม คาร์โบไฮเดรตที่พบในข้าวโอ๊ตนั้นแตกต่างจากขนมหวานและขนมอบ เมื่ออยู่ในร่างกาย พวกมันจะถูกเปลี่ยนเป็นพลังงาน ไม่ใช่แค่เพิ่มระดับน้ำตาลในเลือด นอกจากนี้ข้าวโอ๊ตก็มีเส้นใยเช่นเดียวกับซีเรียลอื่น ๆ ช่วยขจัดไขมันส่วนเกินและสารพิษออกจากร่างกายมนุษย์และยังให้ความรู้สึกอิ่ม ทั้งหมดนี้ทำให้โจ๊กค่อนข้างเป็นอาหาร แต่ในขณะเดียวกันก็เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ

ข้าวโอ๊ตมีบีจูและแคลอรี่ต่ำที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงไม่ใช่ข้อดีเพียงอย่างเดียวของซีเรียล องค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ของกรดอะมิโนและวิตามินมีผลการรักษาและการป้องกันที่แตกต่างกันมากมาย

• เนื่องจากการปล่อยกลูเตนในระหว่างการปรุงซีเรียล ข้าวต้มจึงนุ่มและหนา มวลดังกล่าวห่อหุ้มพื้นผิวด้านในของทางเดินอาหารได้อย่างสมบูรณ์แบบและช่วยในการต่อสู้กับอาการท้องร่วงท้องอืดท้องเฟ้อ dysbacteriosis ตับอ่อนอักเสบและแม้แต่แผลในกระเพาะอาหาร
• ข้าวโอ๊ตมีส่วนช่วยในการทำให้ระบบประสาทเป็นปกติและมีผลในการเสริมสร้างความเข้มแข็งโดยทั่วไปมันมีประโยชน์ที่จะกินมันสำหรับความเครียด นอนไม่หลับเรื้อรัง และโรคเหน็บชา
• สามารถเตรียมยาต้มจากข้าวโอ๊ตซึ่งระบุสำหรับโรคหัวใจและหลอดเลือดโรคระบบทางเดินหายใจและปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินปัสสาวะ ข้าวโอ๊ตใช้ทำขนมและขนมอบสำหรับผู้ที่เป็นเบาหวานชนิดที่ 2 เนื่องจากไม่เพิ่มระดับน้ำตาล
• ข้าวโอ๊ตเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับโภชนาการของนักกีฬาและการลดน้ำหนัก โปรตีนจากพืชช่วยให้คุณได้รับมวลกล้ามเนื้อ และคาร์โบไฮเดรตซึ่งให้พลังงานที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้จะไม่สะสมในไขมันใต้ผิวหนัง ข้าวโอ๊ตบดสำเร็จรูปหนึ่งช้อนโต๊ะมีพลังงานเพียง 40 กิโลแคลอรี และอิ่มตัวได้ดีกว่ามันฝรั่งหรือพาสต้ามาก

แม้จะมีแร่ธาตุและวิตามินที่มีประโยชน์มากมาย ข้าวโอ๊ตอาจเป็นอันตรายได้หากบริโภคมากเกินไป

• กรดไฟติกที่พบในข้าวโอ๊ตสามารถสะสมในร่างกายและขับแคลเซียมออกมาได้ ประโยชน์ของโจ๊กจะกลายเป็นอันตรายหากคุณใช้วันละหลายครั้ง
• คนที่เป็นโรคกระเพาะจำเป็นต้องย่อยข้าวโอ๊ตเล็กน้อย ด้วยโรคกระเพาะในรูปแบบใด ๆ อาหารจะถูกย่อยแย่ลงและอาจทำให้เกิดการรบกวนในการทำงานของกระเพาะอาหารและลำไส้ ดังนั้นคุณไม่ควรใส่ผลไม้ เนย หรือนมลงในโจ๊ก เป็นการดีที่สุดที่จะ จำกัด ตัวเองให้อยู่กับข้าวโอ๊ตตามปกติในน้ำที่มีความสม่ำเสมอของของเหลว
• ในบางกรณี บุคคลอาจมีการแพ้เฉพาะบุคคลต่อผลิตภัณฑ์ หากหลังจากกินข้าวโอ๊ตแล้วเกิดอาการแพ้ ก็ควรที่จะกำจัดมันออกจากอาหารและแทนที่ด้วยซีเรียลเพื่อสุขภาพอื่น

การทำข้าวโอ๊ตทั้งเปลือกนั้นไม่ยากและน่าเบื่อเกินไปสามารถเพิ่มเนื้อหรือซุปไม่ติดมัน บดเป็นแป้งและทำเป็นแป้งเพื่อสุขภาพ หรือคุณสามารถทำโจ๊กธรรมดาด้วยน้ำหรือนม ทางที่ดีควรบริโภคในตอนเช้าเพื่อให้ร่างกายมีเวลาย่อยอาหารที่มีแคลอรีสูงและได้รับพลังงานมากขึ้น

Kashi เป็นอาหารเช้าเพื่อสุขภาพและอร่อย รสชาติที่สดใหม่สามารถเจือจางด้วยความหวานของน้ำผึ้งหรือผลไม้ ความฝาดของอบเชยหรือเกลือธรรมดา ในการปรุงอาหารคุณต้องใช้กระทะที่มีก้นหนาซึ่งปรุงซีเรียลและน้ำเปล่าหรือนม

เพื่อเตรียมข้าวโอ๊ตธรรมดาโดยไม่มีสารเติมแต่ง คุณจะต้อง:

• ซีเรียลโฮลเกรน 100 กรัม
• น้ำเย็นสะอาด 0.5 ลิตร
• เนย 25-30 กรัม
• เกลือหรือน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

เมล็ดข้าวจะถูกคัดแยกและทำความสะอาดจากสิ่งสกปรกและสิ่งตกค้างต่าง ๆ ของแกลบล้าง ทางที่ดีควรล้างข้าวโอ๊ตด้วยน้ำเย็น เนื่องจากกลูเตนจะเริ่มโดดเด่นกว่าข้าวโอ๊ตร้อน ๆ ซึ่งจำเป็นในระหว่างการปรุงอาหาร เทน้ำลงในกระทะเทโจ๊กแล้วใส่ไฟช้า ลอกแผ่นฟิล์มบางๆ ที่ปรากฏตอนเดือดและเศษขยะที่ลอยอยู่ออกด้วยช้อน ลดไฟ ปิดฝาหม้อด้วย โจ๊กปรุงเป็นเวลานาน - อย่างน้อย 45-55 นาที ต้องกวนเป็นระยะและเอาโฟมออก

ก่อนปรุงอาหาร 10 นาทีคุณสามารถเพิ่มเกลือหรือน้ำตาล ถึงเวลานี้ แทบไม่มีน้ำเหลือ และซีเรียลเองก็จะมีปริมาตรเพิ่มขึ้นเกือบสามเท่า เพิ่มเนยชิ้นหนึ่งลงในโจ๊กที่เสร็จแล้วปล่อยให้มันละลายเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

หากคุณไม่มีเวลาเพิ่มในตอนเช้าเพื่อเตรียมอาหารเช้าข้าวโอ๊ตเพื่อสุขภาพ คุณสามารถปรุงข้าวโอ๊ต "ด่วน" ได้การแช่ในน้ำเย็นข้ามคืนจะช่วยให้ซีเรียลดูดซับความชื้นและนุ่มขึ้น แก้วซีเรียลจะต้องใช้น้ำหนึ่งแก้ว: คุณไม่ควรเติมของเหลวจำนวนมากเพื่อไม่ให้สารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดเข้าสู่ความชื้น สำหรับอาหารเช้าจานด่วนนี้ คุณจะต้อง:

• ซีเรียลโฮลเกรน 1 ถ้วย;
• น้ำ 3 ถ้วย (แช่เมล็ดพืชและต้มซีเรียลอ่อนในสองแก้ว);
• เนย 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือหรือน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

ใส่ข้าวโอ๊ตที่บวมลงในกระทะ เติมน้ำและตั้งไฟช้าๆ เปิดกระทะเป็นระยะและเอาโฟมและเศษที่ลอยอยู่ออกและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เมื่อพร้อมใส่น้ำมันและเครื่องเทศ

ตื่นมารับประทานอาหารเช้าที่ปรุงสุกแล้วอุ่นสบายกว่าการปรุงเอง สิ่งนี้จะช่วยปรุงโจ๊กจากข้าวโอ๊ตในหม้อหุงช้า ขั้นตอนการทำอาหารจะเริ่มขึ้นเมื่อวันก่อนและใช้เวลาน้อยมาก สำหรับโจ๊กคุณจะต้อง:

• ซีเรียลโฮลเกรนหลายแก้ว 1 แก้ว;
• นมสด 3 แก้ว;
• 3 น้ำหลายแก้ว;
• เกลือหรือน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

คัดแยกเมล็ด ล้าง และเทน้ำเดือดเพื่อแยกแป้ง หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงน้ำจะระบายออกและล้างซีเรียลอีกครั้ง - จะทำให้โจ๊กไม่เหนียวเหนอะหนะ เทเมล็ดพืชบริสุทธิ์ลงในชาม multicooker เติมน้ำและนมใส่เครื่องเทศ โหมด "ดับ" ถูกตั้งค่าเป็นเวลา 90 นาที หลังจากทำอาหาร ผู้ช่วยในครัวจะอุ่นโจ๊กที่ทำเสร็จแล้วไว้จนถึงเช้า

เด็ก ๆ ไม่ค่อยชอบโจ๊กและการให้พวกเขากินข้าวโอ๊ตเป็นอาหารเช้าไม่ว่าจะอร่อยแค่ไหนก็ค่อนข้างยาก เพื่อให้เด็กได้รับวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์ทั้งหมดในขณะที่ไม่ได้ตามอำเภอใจคุณสามารถเตรียมขนมข้าวโอ๊ตบดต่างๆ ในการทำเช่นนี้ข้าวโอ๊ตเต็มเมล็ดจะถูกบดเป็นแป้งหรือซื้อข้าวโอ๊ตสำเร็จรูป คุณสามารถทำคุกกี้ มัฟฟิน แพนเค้กแสนหวาน และแม้กระทั่งพุดดิ้งจากมัน เป็นการดีที่สุดที่จะแทนที่น้ำตาลด้วยน้ำผึ้งที่ดีต่อสุขภาพ และเพิ่มถั่วและผลไม้แทนช็อกโกแลต

Groats ถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน: จาก 3 ถึง 8 เดือน - ขึ้นอยู่กับเงื่อนไขการจัดเก็บ ทางที่ดีควรวางไว้ภายใต้เงื่อนไขต่อไปนี้

• ภาชนะต้องเป็นแก้วหรือเซรามิก แต่ต้องปิดผนึก คุณสามารถใช้ภาชนะพลาสติกที่มีฝาปิดแน่นเพื่อกันแมลงออกจากข้าวโอ๊ต ห้ามมิให้กินข้าวต้มที่ติดแมลงและหนอนโดยเด็ดขาด
• คุณไม่สามารถเก็บซีเรียลได้นานกว่าวันหมดอายุที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ จำเป็นต้องแยกแยะวันที่ผลิตซีเรียลจากวันที่บรรจุ
• ข้าวโอ๊ตควรเก็บไว้ในที่มืดในตู้ปิดและตู้กับข้าว คุณสามารถใส่ไว้ในตู้เย็นได้ แต่ในทางปฏิบัติไม่มีอะไรขึ้นอยู่กับอุณหภูมิหากอุณหภูมิไม่ต่ำหรือสูงผิดปกติ
• ความชื้นสูงจะทำลายธัญพืชที่ปล่อยกลูเตน ต้องใช้ความระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีน้ำเข้าไปในโถหรือกล่อง

ดูสูตรโจ๊กโฮลเกรนด้านล่าง