เคล็ดลับการทำข้าวโอ๊ตกับนม

ข้าวโอ๊ตกับนมเป็นอาหารเช้าทั่วไปที่ไม่สูญเสียความเกี่ยวข้องมานานหลายศตวรรษ แม้จะดูไม่สวยจากภายนอก แต่ข้าวโอ๊ตก็อุดมไปด้วยสารที่มีประโยชน์ ช่วยเพิ่มพลังงานและให้ความรู้สึกอิ่มจนถึงมื้อเย็น และยังมีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียม ดังนั้นอาหารเช้าทุกเช้าที่มีข้าวโอ๊ตสามารถเป็นต้นฉบับและอร่อยได้ทุกวัน

สูตรทำข้าวโอ๊ตมีหลากหลายและมีสีสันมาก นี่เป็นเพราะความเก่งกาจของอาหารเช้าประเภทนี้ ความแพร่หลายในหลายประเทศทั่วโลก และความเร็วในการเตรียมอาหาร ข้าวโอ๊ตเหมาะสำหรับเด็กตั้งแต่อายุยังน้อย คนทำงานที่กระตือรือร้น ผู้เกษียณอายุ ผู้ที่รับประทานอาหารประเภทใดก็ได้: มังสวิรัติ หมิ่นประมาท อาหารที่เหมาะสม ฯลฯ

ข้าวโอ๊ตอุดมไปด้วยวิตามิน B และ E, มาโครและธาตุขนาดเล็ก และมีกรดอะมิโน ข้าวโอ๊ตเป็นอาหารแคลอรีต่ำที่มีไขมันและคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน ซึ่งถูกย่อยสลายในร่างกายเป็นเวลานาน โดยยังคงความรู้สึกอิ่ม สำหรับผู้ที่เป็นเบาหวาน ข้าวโอ๊ตสามารถช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดได้อย่างเหมาะสม

ขึ้นอยู่กับโครงสร้างของส่วนผสม (ธัญพืช, เกล็ดของการแปรรูปต่างๆ) สูตรและโดยเฉพาะอย่างยิ่งเวลาในการปรุงอาหารจะแตกต่างกันไป แต่มีกฎทั่วไปสำหรับการทำโจ๊กหนืด

• หม้อที่มีผนังหนาและก้นหม้อมีฝาปิดแน่น สำหรับการหุงโจ๊ก ควรใช้อะลูมิเนียมที่มีผนังหนาหรือกระทะเคลือบกันติด พวกเขาเก็บความร้อนได้ดีและอนุญาตให้โจ๊กใส่และไม่เย็นเป็นเวลานานหม้อเซรามิกหรือหม้อกระทะที่มีการเคลือบไททาเนียมและหินแกรนิตที่สามารถวางบนกองไฟที่เปิดอยู่
• ขนาดของกระทะควรมีระยะขอบ ข้าวต้มมีแนวโน้มที่จะบวมและเพิ่มขึ้นจากปริมาตรเริ่มต้น 1.5-2 เท่า (ปริมาณที่เพิ่มขึ้นขึ้นอยู่กับส่วนผสม: ธัญพืช เกล็ด เกล็ดพิเศษ ฯลฯ)
• การเตรียมซีเรียลสำหรับทำอาหาร ไม่ว่าเมล็ดธัญพืชจะขัดและทำความสะอาดสะเก็ดได้ดีเพียงใด จำเป็นต้องล้าง groats ใต้น้ำไหลก่อนปรุงอาหาร
• เพื่อให้โจ๊กสุกเร็วขึ้นและไม่ไหม้ ควรเทซีเรียลข้ามคืนหรือหลายชั่วโมง
• ก่อนเริ่มทำอาหารควรทาเนยหรือน้ำมันมะกอกที่ก้นกระทะเพื่อไม่ให้ซีเรียลไหม้ นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องทาจาระบีที่ขอบกระทะเพื่อไม่ให้ฟองนมไหลลงบนเตา

• อย่าปรุงโจ๊กทันทีด้วยนมบริสุทธิ์ มันจะปรุงอาหารได้นานขึ้นและนมจะสูญเสียกลิ่นและรสชาติที่เข้มข้น มันจะดีกว่าที่จะปรุงซีเรียลในปริมาณที่เหมาะสมในน้ำปริมาณเล็กน้อยจนสุกครึ่งแล้วเติมนมต้มหรือพาสเจอร์ไรส์เพื่อความสอดคล้องที่ต้องการ
• อัตราส่วนของสัดส่วนและความสม่ำเสมอของโจ๊กสำเร็จรูปข้าวโอ๊ตมีความหนืดคงตัวและตามกฎแล้วปรุงในอัตราส่วน 1 ถึง 2 นั่นคือนำของเหลว 2 แก้วสำหรับซีเรียล 1 แก้ว ยิ่งโจ๊กพร้อมนานเท่าไหร่ก็ยิ่งหนาขึ้นเท่านั้นต้องคำนึงถึงปัจจัยนี้ด้วย หากครอบครัวชอบโจ๊กเหลวเป็นอาหารเช้าคุณสามารถเทซีเรียล 200-250 กรัมต่อของเหลวหนึ่งลิตร (นมกับน้ำ)
• ในขั้นตอนการปรุงอาหารโจ๊กจะต้องคนตลอดเวลาโดยไม่ลืมที่จะเอาโฟมออกจากนม ถ้ายังอยู่ในโจ๊ก จะกลายเป็นก้อนที่ตกลงมาในจานเสิร์ฟ
• หลังจากเวลาทำอาหารที่กำหนด ควรปล่อยให้โจ๊กต้ม บวม และซึมซับรสชาติและกลิ่นทั้งหมด ในการทำเช่นนี้คุณสามารถทิ้งกระทะไว้บนเตาร้อน ๆ แต่ควรห่อด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้มันยืนประมาณ 5-10 นาที
• ใส่เครื่องเทศและน้ำมันเมื่อปรุงอาหารเสร็จ คุณสามารถใส่เนยลงในจานที่ให้บริการแต่ละจานเพื่อให้รสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้นและอาหารเช้าจะมีคุณค่าทางโภชนาการ

บนชั้นวางของร้านค้าทุกวันนี้มีข้าวโอ๊ตหลายระดับการประมวลผลหลายระดับซึ่งกำหนดเวลาในการเตรียม วิธีการเตรียมข้าวโอ๊ตนมแบบคลาสสิกหรือแบบดั้งเดิมนั้นเกี่ยวข้องกับการใช้ธัญพืชเต็มเมล็ดในการปรุงอาหาร ไม่ใช่เกล็ด Hercules ที่หลายคนคุ้นเคย เป็นธัญพืชเต็มเมล็ดที่มีสารอาหารและธาตุอาหารในปริมาณมากที่สุด

เพื่อให้ข้าวโอ๊ตมีรสชาติอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการตามสูตรคลาสสิก เรามาดูวิธีการปรุงข้าวโอ๊ตเป็นอาหารเช้าอย่างถูกต้องทีละขั้นตอนทีละขั้นตอน

• การเตรียมส่วนผสม จำเป็นต้องใช้ธัญพืช 1 แก้ว, นม 2 แก้ว, เกลือบนปลายมีด, น้ำตาลเพื่อลิ้มรส, เนย 30-50 กรัม
• ก่อนปรุงอาหารธัญพืชจะต้องล้างให้สะอาดและแกะเปลือกใสออกจากเมล็ดพืช ก็เพียงพอที่จะเติมเมล็ดพืชด้วยน้ำเย็นและเปลือกหอยเหล่านี้รวมถึงเศษเล็กเศษน้อยจะลอยหลังจากนั้นก็สามารถระบายออกได้ง่าย
• เพื่อลดเวลาในการปรุงอาหาร เป็นการดีกว่าที่จะเทเมล็ดพืชด้วยน้ำเย็นและทิ้งไว้ค้างคืนในที่เย็น หลังจากบวม ข้าวโอ๊ตจะสุกเร็วขึ้นสองเท่า
• ที่ด้านล่างของกระทะ ต้องแน่ใจว่าได้เทน้ำเล็กน้อยลงไปเพื่อไม่ให้นมไหม้ถึงก้นกระทะ และปล่อยให้น้ำเดือด จากนั้นเทนม 2 ถ้วยตวง ใช้ไฟกลาง คนเป็นระยะๆ นำนมไปต้ม

• ใส่เกลือที่ปลายมีดลงในนมเดือดแล้วเทซีเรียลลงไป ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที คนตลอดเวลา ควรเติมน้ำตาลเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
• ระหว่างการปรุงอาหาร โฟมจะสะสมบนพื้นผิวของนม ซึ่งต้องเก็บด้วยช้อนและนำออกจากกระทะ
• หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้นำกระทะออกจากเตาแล้วปิดฝาให้แน่น แม้ว่าจะดูเหมือนว่าเมล็ดธัญพืชจะยังไม่เดือดพอ ในการเติมและเตรียมพร้อมโจ๊กต้องใช้เวลาอีก 5-10 นาที เพื่อความร้อนที่ดีขึ้น คุณสามารถห่อกระทะด้วยผ้าห่ม
• หลังจาก 5 นาทีเติมน้ำมันและปล่อยให้ยืนอีก 10 นาที
• โจ๊กร้อนจัดวางในจานแบ่ง หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเนยชิ้นเล็ก ๆ ในแต่ละอันได้

ความสอดคล้องของข้าวโอ๊ตคลาสสิกกับนมมีความหนืดและหนืดธัญพืชเต็มเมล็ดสำหรับมื้อเช้าจะช่วยเพิ่มพลังงานและความรู้สึกอิ่มจนถึงมื้อเที่ยง

ตามสูตรภาษาอังกฤษดั้งเดิม ข้าวโอ๊ตต้มกับน้ำในอัตราส่วน 1 ถ้วยของเมล็ดธัญพืชต่อน้ำ 1.5 ถ้วย เช่นเดียวกับในสูตรคลาสสิกด้านบน แต่นมอุ่นที่ต้มแล้วและบางครั้งก็ใส่ครีมเปรี้ยวลงในจานลึกที่แบ่งส่วน บ่อยครั้งที่ข้าวโอ๊ตอังกฤษกินไม่หวาน แต่ด้วยการเติมเครื่องเทศ: พริกไทยแดงหรือดำ, ปาปริก้า, โหระพา, สมุนไพรแห้งของอิตาลี

สำหรับผู้ที่ปฏิบัติตามระบบโภชนาการหรือการควบคุมอาหารที่เหมาะสม ข้าวโอ๊ตกับนมเหมาะสำหรับมื้อเช้า

เมล็ดข้าวโอ๊ตหรือเกล็ดข้าวโอ๊ตทำหน้าที่เหมือนแปรงในลำไส้ของมนุษย์เพื่อชำระล้างสารอันตราย ข้าวโอ๊ตทั้งเมล็ดมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ ซึ่งหมายความว่าเหมาะสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารแคลอรีต่ำ และในขณะเดียวกันก็เติมไขมันและคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนในระดับที่ต้องการ การแยกเมล็ดธัญพืชเป็นเวลานานทำให้คุณสามารถรักษาระดับน้ำตาลในเลือดที่จำเป็น ดังนั้นอาหารเช้านี้จึงเหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานที่ต้องรับประทานอาหารตามหลักเหตุผลด้านสุขภาพ

สำหรับอาหารเช้าแบบควบคุมอาหาร คุณสามารถเลือกได้ทั้งซีเรียลโฮลเกรนและข้าวโอ๊ต สูตรสำหรับทำโจ๊กด้วยนมไม่แตกต่างจากสูตรคลาสสิกมากนัก แต่มีความแตกต่างกัน

• การเลือกธัญพืชที่หลากหลาย: ธัญพืชไม่ขัดสีมีประโยชน์มากที่สุด เนื่องจากธัญพืชแต่ละชนิดยังคงรักษาองค์ประกอบที่มีประโยชน์ทั้งหมดไว้ได้ และยังน่าพึงพอใจอีกด้วย เพราะจะสลายตัวในร่างกายได้นานขึ้น เกล็ด "Hercules" เดือดอย่างรวดเร็ว โจ๊กธัญพืชจะเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้นในความสม่ำเสมอประโยชน์น้อยที่สุดในแง่ของคุณภาพคือเกล็ด "พิเศษ" หรือโจ๊กทันทีในซองที่แบ่งส่วน ชั้นบนแข็งจะถูกลบออกอย่างสมบูรณ์พร้อมกับองค์ประกอบที่มีประโยชน์ แต่ซีเรียลดังกล่าวสามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องปรุง
• สัดส่วน: ซีเรียล 1 ถ้วย, นม 1.5 ถ้วย, น้ำ 1.5 ถ้วย ความสอดคล้องของข้าวโอ๊ตอาหารมีความหนืดน้อยกว่าเนื่องจากการใช้ของเหลวมากขึ้น นมเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันค่อนข้างมาก ดังนั้นสำหรับโจ๊กอาหาร จะต้องเจือจางด้วยน้ำในอัตราส่วน 1 ต่อ 1

• ในระหว่างการเตรียมอาหารเช้าอย่าใส่เกลือและน้ำตาล หากคุณต้องการโจ๊กหวาน คุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้งหรือน้ำตาลแทนลงในจานเสิร์ฟได้
• เวลาทำอาหารสำหรับจานอาหารคือ 15-20 นาทีหากใช้เกล็ด Hercules - 8-10 นาที, สะเก็ดพิเศษปรุงไม่เกิน 5 นาที
• แทนที่จะใส่เนยในอาหารลดน้ำหนัก ควรเติมข้าวโพดหรือน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ ควรเติมน้ำมันพืชลงในกระทะเท่านั้นเพราะในจานที่แบ่งสัดส่วนจะดูไม่น่ารับประทานเพียงพอ
• ไม่ควรปรุงข้าวโอ๊ตจนสุกเต็มที่ ควรต้มในที่อบอุ่น ในจานแบ่งสำหรับข้าวโอ๊ตคุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้งผลไม้สดผลไม้แห้งเพื่อลิ้มรส

นักโภชนาการหลายคนแนะนำให้ทำโจ๊กสครับสำหรับลำไส้โดยไม่ต้องปรุง ข้าวโอ๊ตบดค้างคืนด้วยนมที่ไม่มีไขมันหรือ kefir หนึ่งเปอร์เซ็นต์ในอัตราส่วนหนึ่งถึงสองในภาชนะแก้วหรือพลาสติก ปิดให้สนิทและใส่ในที่เย็นหรือตู้เย็น ในตอนเช้าโจ๊กนี้สามารถอุ่นในไมโครเวฟหรือรับประทานเย็น

อาหารเช้าแบบดั้งเดิมของข้าวโอ๊ตนมสามารถมีความหลากหลายและไม่เบื่อเป็นเวลาหลายปี

คุณสามารถกระจายข้าวโอ๊ตบดได้ไม่เพียงแค่ใช้สูตรการทำอาหารต่างๆ แต่ยังรวมถึงวิธีการต่างๆ เช่น ในหม้อหุงช้า ในไมโครเวฟ ในกระทะ

อย่าลืมทดลองกับความสม่ำเสมอของโจ๊ก ตามคุณสมบัติของมัน ข้าวโอ๊ตกลายเป็นโจ๊กหนืด แต่ถ้าคุณเติมของเหลวครึ่งเสิร์ฟ ข้าวโอ๊ตอาจเป็นเครื่องเคียงที่น่าสนใจสำหรับสตูว์ผักหรือไข่คน ด้วยอัตราส่วนของซีเรียลและนม 1 ถึง 3 คุณจะได้โจ๊กที่บางมากที่จะเตือนคุณถึงอาหารเช้าตั้งแต่วัยเด็ก

คุณสามารถแทนที่สารเติมน้ำตาลโดยใช้น้ำผึ้งหรือ urbech - นี่คือเมล็ดแอปริคอทหรือเมล็ดยี่หร่าดำ ด้วยสารเติมแต่งรสหวานจากธรรมชาติคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของอาหารเช้าจะเพิ่มขึ้นอย่างมากและรสชาติจะดีขึ้นเท่านั้น

ทุกวันนี้ หลายคนปฏิเสธที่จะบริโภคผลิตภัณฑ์ที่มีแลคโตสและแทนที่นมวัวหรือนมแพะด้วยผลิตภัณฑ์จากพืช ในกรณีนี้การปรุงข้าวโอ๊ตกับนมผักเป็นที่ยอมรับได้อย่างสมบูรณ์

• นมอัลมอนด์ มีรสหวานครีมและเหมาะสำหรับการทำอาหารเช้าซีเรียลปราศจากน้ำตาล นมอัลมอนด์อุดมไปด้วยโอเมก้า 3 แคลเซียม สังกะสี ฟอสฟอรัสนมอัลมอนด์บนชั้นวางในซูเปอร์มาร์เก็ตทำจากอัลมอนด์อบ ดังนั้นจึงสูญเสียองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ (กรดโฟลิก สังกะสี) ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะเตรียมนมอัลมอนด์เองจากอัลมอนด์ที่ไม่ได้คั่ว
• กะทิ - นมที่ปราศจากแลคโตสที่หอมหวานที่สุดซึ่งมีกรดลอริกนอกเหนือจากธาตุที่มีประโยชน์มากมาย กรดลอริกช่วยเสริมระบบภูมิคุ้มกันและช่วยต่อสู้กับไวรัส แม้จะมีรสหวาน แต่นมประเภทนี้ก็มีน้ำตาลและฟรุกโตสน้อยกว่าผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากแลคโตสประเภทอื่น
• น้ำนมข้าว - นมปราศจากกลูเตนและแลคโตสจากพืชหลายชนิด ซึ่งอุดมไปด้วยธาตุที่มีประโยชน์ (สารต้านอนุมูลอิสระ แคลเซียม วิตามินดีและอี) น้ำนมข้าวได้มาจากข้าวกล้อง ซึ่งหมายความว่ามันอุดมไปด้วยไฟเบอร์และเหมาะสำหรับซีเรียลไดเอท

มีนมจากพืชประเภทอื่นๆ เช่น ข้าวโอ๊ต ฟักทอง เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ฯลฯ นมชนิดใดให้เลือกขึ้นอยู่กับความชอบและรสนิยมส่วนตัว รวมถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายด้วย

หากเด็ก ๆ ไม่ชอบโจ๊กนมมากนัก และผู้ใหญ่เบื่อกับรูปลักษณ์และรสชาติที่ซ้ำซากจำเจของอาหารเช้าแบบดั้งเดิม คุณสามารถเปลี่ยนข้าวโอ๊ตนมแบบดั้งเดิมด้วยสารเติมแต่งต่างๆ ได้

• ผลไม้แห้ง: แอปริคอตแห้ง ลูกเกด ลูกพรุน กีวี เมล่อน กล้วยตากหรือสับปะรด เข้ากันได้ดี เผยให้เห็นรสชาติของข้าวโอ๊ต
• ผลไม้สด: กล้วย, แอปเปิ้ล, พีช, ลูกแพร์ ทางเลือกถูกจำกัดโดยความชอบส่วนบุคคลและฤดูกาลของผลไม้บางชนิดเท่านั้น ควรเสิร์ฟข้าวโอ๊ตกับกล้วยหรือแอปเปิ้ลทันทีก่อนใช้เพราะผลไม้เหล่านี้ทำปฏิกิริยากับออกซิเจนเปลี่ยนเป็นสีดำและสูญเสียความน่ารับประทาน
• ถั่ว: วอลนัท เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ถั่วลิสง อัลมอนด์ ซีดาร์ วอลนัทเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันพอสมควร ดังนั้นคุณจึงไม่ควรใช้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเหล่านี้ในทางที่ผิด โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก

คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมในข้าวโอ๊ตหรือผสมได้ครั้งละหนึ่งอย่าง บนชั้นวางของร้านค้า คุณจะพบกับข้าวโอ๊ตนมสำเร็จรูปพร้อมผลไม้แห้งและถั่ว ข้อดีของผลิตภัณฑ์นี้: การเตรียมการที่รวดเร็วและใช้งานง่าย ซีเรียลดังกล่าวสามารถใช้ในสำนักงานหรือบนท้องถนนเมื่อไม่มีวิธีปรุงอาหารหรือไม่มีเวลาสำหรับสิ่งนี้

คุณไม่ควรหมกมุ่นอยู่กับซีเรียลสำเร็จรูป เพราะเนื่องจากการบดเมล็ดธัญพืชมากเกินไป ทำให้แทบไม่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ในซีเรียล และแต่ละบรรจุภัณฑ์มีน้ำตาลและสารกันบูดจำนวนมากสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว

วิธีปรุงข้าวโอ๊ตในนมดูวิดีโอต่อไปนี้