ข้าวโอ๊ต: ประโยชน์และโทษ ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์และวิธีการทำอาหาร

ข้าวโอ๊ตอาจใช้แทนแป้งปกติที่เราคุ้นเคยกับการอบจานต่างๆ แป้งข้าวโอ๊ตมีสุขภาพดีกว่ามากและการอบด้วยรสชาติดั้งเดิม การใช้งานคืออะไร? ข้าวโอ๊ตสามารถทำอะไรได้บ้าง? คุณจะพบคำตอบสำหรับคำถามทุกข้อในเอกสารนี้

ข้าวโอ๊ตมีหลายพันธุ์ แม้ว่าข้าวโอ๊ตทุกชนิดจะทำมาจากข้าวโอ๊ตก็ตาม อาจเป็นแป้งโฮลเกรนซึ่งดูเหมือนเม็ดที่บดเล็กน้อย ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของธัญพืชไม่ขัดสี และเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักส่วนเกินและรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ

มีแป้งบดขนาดกลางซึ่งมีเส้นใยจำนวนมาก และมีผลิตภัณฑ์จากการบดละเอียดซึ่งได้มาจากการทำความสะอาดเมล็ดพืชจากเปลือกและรำข้าวอย่างสมบูรณ์ ผลลัพธ์ที่ได้คือผลิตภัณฑ์ที่ซึมซาบเร็วและเหมาะสำหรับขนมอบต่างๆ และอื่นๆ แน่นอนว่าแป้งโฮลเกรนหรือที่เรียกว่าการบดหยาบได้รับการตอบรับเชิงบวกมากขึ้น เพราะมันยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของข้าวโอ๊ตไว้ทั้งหมด

เนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้เป็นธรรมชาติ แป้งดังกล่าวจึงมีวิตามินและองค์ประกอบที่มีประโยชน์จำนวนมาก เพื่อตรวจสอบสิ่งนี้ก็เพียงพอที่จะศึกษาองค์ประกอบทางเคมีของผลิตภัณฑ์ข้าวโอ๊ตมีวิตามิน B, E และ PP เช่นเดียวกับกรดอะมิโนที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย แคลเซียม ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม ทองแดง เหล็ก น้ำมันหอมระเหย ฯลฯ ผลิตภัณฑ์ประเภทนี้มีแคลอรี่ 369 ต่อ 100 กรัม สำหรับผลิตภัณฑ์ BJU ข้าวโอ๊ตมี 13 กรัม โปรตีน ไขมันเกือบ 7 กรัม และคาร์โบไฮเดรตมากกว่า 64 กรัม

สำหรับผู้ที่ควบคุมความกลมกลืนและควบคุมน้ำหนัก สิ่งสำคัญคือต้องทราบดัชนีน้ำตาลในเลือดของอาหาร นอกจากนี้ยังเป็นปัจจัยสำคัญสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน GI ของข้าวโอ๊ตโดยเฉลี่ยอยู่ที่ 45 หน่วย ดังนั้นแป้งนี้เป็นของผลิตภัณฑ์ที่มีระดับ GI เฉลี่ย

คนเหล่านั้นที่ได้รับการวินิจฉัยว่าแพ้กลูเตนมีความกังวลเกี่ยวกับคำถาม - มีกลูเตนในข้าวโอ๊ตหรือไม่? เช่นเดียวกับซีเรียลส่วนใหญ่ ข้าวโอ๊ตยังมีกลูเตน จริงไม่เหมือนกับผลิตภัณฑ์ประเภทอื่นในแป้งนี้มีเนื้อหาไม่สูงนัก ข้าวโอ๊ตมีโปรตีนที่ซับซ้อน 21% สำหรับการเปรียบเทียบคือ 80% ในแป้งสาลี

ด้วยองค์ประกอบและวิตามินที่มีประโยชน์มากมาย แน่นอนว่าแป้งชนิดนี้มีประโยชน์อย่างมากต่อร่างกาย ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยเส้นใยสองประเภท: ละลายน้ำและไม่ละลายน้ำ วิธีแรกช่วยต่อสู้กับโรคเบาหวาน และครั้งที่สองช่วยขจัดสารพิษออกจากร่างกาย นอกจากนี้ข้าวโอ๊ตยังมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สำหรับการทำงานปกติของตับ ไต และหัวใจ ผลิตภัณฑ์นี้ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี ลดความเสี่ยงของการเกิดลิ่มเลือด ทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ และมีผลดีต่อการเสริมสร้างระบบประสาทนอกจากนี้ยังช่วยให้ได้รับมวลกล้ามเนื้ออย่างรวดเร็วและเป็นธรรมชาติซึ่งผลิตภัณฑ์จากธัญพืชนี้เป็นที่ชื่นชมของนักกีฬา

การใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นประจำจะช่วยเพิ่มความจำ พัฒนาสติ และช่วยเพิ่มประสิทธิภาพ นอกจากนี้ ด้วยสารต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติ แป้งชนิดนี้มีผลดีต่อความงามและสุขภาพของผิวหนังและเส้นผม เนื่องจากแป้งนี้ไม่มีแป้งจึงสามารถใช้เพื่อลดน้ำหนักได้ ในระหว่างการอดอาหารบางอย่าง การทำขนมง่ายๆ โดยใช้ผลิตภัณฑ์จากข้าวโอ๊ต อาหารดังกล่าวมีประโยชน์ต่อสุขภาพและอร่อย นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์นี้ช่วยปรับปรุงการย่อยอาหาร ทำให้การทำงานของลำไส้เป็นปกติ ซึ่งช่วยกำจัดน้ำหนักส่วนเกินร่วมกัน

ผลิตภัณฑ์นี้มีข้อห้ามสำหรับอันตราย ไม่แนะนำให้ใช้แป้งชนิดนี้สำหรับผู้ที่แพ้หรือแพ้เฉพาะบุคคล ผู้ที่ร่างกายดูดซึมแคลเซียมได้ไม่ดีก็ไม่แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์จากธัญพืชนี้เช่นกัน

ก่อนจะเลือกแป้งชนิดใดชนิดหนึ่ง หลายคนคิดว่าแป้งต่างกันอย่างไร และแป้งชนิดใดมีประโยชน์มากกว่า

เพื่อให้เข้าใจว่าทำไมคนจำนวนมากจึงเลือกข้าวโอ๊ตในระหว่างรับประทานอาหาร ควรศึกษาความแตกต่างระหว่างข้าวโอ๊ตกับแป้งสาลีอย่างละเอียดถี่ถ้วน ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ทั้งสองนั้นใกล้เคียงกัน แต่ข้าวโอ๊ตยังถือว่าเป็นอาหาร และทั้งหมดเป็นเพราะผลิตภัณฑ์ข้าวโอ๊ตมีโปรตีนที่มีคุณค่าซึ่งร่างกายมนุษย์ดูดซึมได้ง่ายแต่แป้งสาลีประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวซึ่งไม่มีประโยชน์ต่อร่างกายมากนัก นอกจากนี้ข้าวโอ๊ตยังมีไฟเบอร์ซึ่งช่วยขจัดสารพิษและทำความสะอาดร่างกาย แต่ผลิตภัณฑ์ข้าวสาลีไม่สามารถอวดคุณสมบัติดังกล่าวได้

ลดราคาบ่อยครั้งคุณสามารถค้นหาข้าวโอ๊ตไม่เพียง แต่ข้าวโอ๊ตด้วย อะไรคือความแตกต่าง? ในขั้นต้น ข้าวโอ๊ตทำมาจากซีเรียลที่ต้มแล้วทั้งหมด แล้วบดในครก ด้วยเทคโนโลยีการผลิตพิเศษ ไม่เพียงแต่เปลือกรำเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเปลือกของตัวอ่อนเข้าไปในข้าวโอ๊ตด้วย แต่แป้งทำมาจากเมล็ดจมูกข้าว นี่คือความแตกต่างที่สำคัญระหว่างแป้งกับข้าวโอ๊ต

ที่บ้านค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะทำแป้งด้วยตัวเองซึ่งจะกลายเป็นส่วนผสมหลักสำหรับการอบเพื่อสุขภาพ สำหรับการผลิตข้าวโอ๊ตธรรมดาค่อนข้างเหมาะสม อย่าใช้อาหารจานด่วน คุณต้องมีซีเรียลธรรมดาซึ่งควรต้มเป็นเวลายี่สิบห้าถึงสามสิบนาที คุณสามารถบดซีเรียลในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น หากบ้านไม่มีเครื่องใช้ในครัวอย่างใดอย่างหนึ่งหรืออย่างอื่นเครื่องบดกาแฟธรรมดาที่สุดก็ค่อนข้างเหมาะสม ตามกฎแล้ว กระบวนการบดทั้งหมดใช้เวลาไม่เกินหนึ่งนาที

คุณสามารถควบคุมระดับการบดได้อย่างอิสระ สิ่งสำคัญคือแป้งเป็นเนื้อเดียวกันและไม่มีสะเก็ดขนาดใหญ่เหลืออยู่ ไม่เช่นนั้นจะส่งผลเสียต่อการอบ หากพบสะเก็ดชิ้นใหญ่ คุณก็สามารถเอาออกหรือเขย่าเครื่องบดกาแฟแล้วบดต่อไปจนเนียน

คุณสามารถอบอาหารและมัฟฟินแคลอรี่ต่ำหรือแพนเค้กด้วยการแทนที่แป้งสาลีเป็นข้าวโอ๊ต เรามีสูตรอาหารที่น่าสนใจซึ่งจะช่วยให้คุณกระจายเมนูประจำวันของคุณ

เริ่มจากสูตรแพนเค้กแสนอร่อยกันก่อน ขั้นแรก เราอุ่นนมธรรมชาติสี่ร้อยมิลลิลิตร คุณไม่จำเป็นต้องอุ่นนม จากนั้นเติมน้ำผึ้งสองช้อนโต๊ะลงไป แล้วละลายในนมจนหมด เพิ่มไข่ดิบสองฟอง เกลือเล็กน้อย และผงฟูหนึ่งช้อนชา หลังจากนั้น ใส่เนยที่ละลายและเย็นไว้ล่วงหน้าหนึ่งร้อยห้าสิบกรัมและข้าวโอ๊ตสองร้อยหกสิบกรัม เนยในสัดส่วนที่เท่ากันสามารถแทนที่ด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน เราผสมส่วนผสมทั้งหมด เตรียมแป้งและอบแพนเค้กของเราในกระทะร้อน

สำหรับผู้ชื่นชอบคัพเค้กแสนหวานที่เรียกว่า "มัฟฟิน" เรามีสูตรที่พิสูจน์แล้ว ผสมข้าวโอ๊ตบดสองร้อยกรัมกับผงฟูสองช้อนชา คลุกเคล้าให้เข้ากัน เรานำกล้วยสุกขนาดกลางสองลูกแล้วเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้น ผลไม้สุกเกินไปสมบูรณ์แบบที่นี่ เพิ่มเนยละลายหนึ่งร้อยกรัม ไข่ดิบสองฟอง และน้ำตาลเจ็ดสิบกรัมลงในน้ำซุปข้นผลไม้ ตีทุกอย่างให้ละเอียดแล้วค่อยๆใส่แป้ง แป้งไม่ควรหนามาก เราเติมด้วยแม่พิมพ์และอบเป็นเวลายี่สิบถึงยี่สิบห้านาทีที่ 180 ° C

และนี่คืออีกหนึ่งสูตรสำหรับคุกกี้โฮมเมดแสนอร่อยที่จะดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่เราใช้ข้าวโอ๊ตหนึ่งแก้วข้าวโอ๊ตหนึ่งในสี่ถ้วย (ปกติไม่ใช่ทันที) เนยหนึ่งร้อยกรัมน้ำตาลสองถึงสามช้อนโต๊ะไข่สองฟองและผงฟูหนึ่งช้อนชา ตีไข่กับน้ำตาลจนฟู จากนั้นเพิ่มซีเรียลและเนยละลาย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วค่อยๆใส่ส่วนผสมที่เหลือจนได้แป้งหนา หากต้องการคุณสามารถเพิ่มลูกเกดถั่วหรือผลไม้หวานเล็กน้อย เรากระจายแป้งด้วยช้อนเปียกบนกระดาษรองอบ อบจนนุ่มที่ 180 ° C

สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการทำข้าวโอ๊ตที่บ้านโปรดดูวิดีโอต่อไปนี้