ผักแปลกใหม่: พันธุ์และรสชาติ

ตามเนื้อผ้าคิดว่าเฉพาะผลไม้เท่านั้นที่สามารถแปลกใหม่ไม่ใช่ผัก อย่างไรก็ตาม ความคิดเห็นนี้อยู่ไกลจากความเป็นจริงมาก พืชผักหลายชนิดมาที่รัสเซียซึ่งยังคงผิดปกติสำหรับชาวสวน แต่สมควรได้รับความสนใจ

ในบรรดาผักแปลกใหม่ที่แปลกที่สุดคือมันฝรั่งสีม่วงที่เรียกว่า ควรจะพูดทันทีว่านี่ไม่ใช่พืชรากที่มีผิวสีชมพูละเอียดอ่อน แต่มีสีขาวของผลไม้หลัก ผักมีสีม่วงทั้งด้านในและด้านนอก มันอาจจะทำให้รู้สึกว่ามันเป็นบีทรูท ไม่ต้องกลัวผลกระทบด้านลบใดๆ: ลักษณะที่ผิดปกติของทารกในครรภ์ไม่เกี่ยวข้องกับการปรับเปลี่ยนที่ซับซ้อน

มันฝรั่งสีม่วงเช่นเดียวกับผักหายากและพืชผลรสเผ็ดอื่นๆ ได้รับการอบรมโดยวิธีการเพาะพันธุ์แบบคลาสสิก ไม่มีข้อมูลที่เชื่อถือได้ว่าโรงงานดังกล่าวมาจากไหน อย่างไรก็ตาม รุ่นที่มีเหตุผลที่สุดบอกว่ามันได้รับการอบรมในอเมริกาใต้ ยิ่งกว่านั้น นักชีววิทยาบางคนเชื่อว่ามันฝรั่งสีม่วงมีอยู่เร็วกว่าพืชหัวขาวทั่วไป ตอนนี้รู้จักวัฒนธรรม nightshade ม่วงกว่าร้อยสายพันธุ์เกือบทั้งหมดสามารถปลูกได้ในรัสเซีย

มันฝรั่งสีม่วงหลากหลายพันธุ์แตกต่างกันไปตามโทนสีของเนื้อหรือในความอิ่มตัวของสี

ก่อนที่จะประเมินวัตถุประสงค์ในการทำอาหาร จำเป็นต้องให้คำอธิบายที่สมบูรณ์เกี่ยวกับประโยชน์และโทษของมันฝรั่งสีม่วง ผลไม้อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ สารเหล่านี้ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันซึ่งมีค่าอย่างยิ่งในช่วงฤดูใบไม้ร่วง ดังนั้นการสุกนานและการเก็บเกี่ยวช้าจึงถือได้ว่าไม่ใช่ข้อเสีย แต่เป็นข้อได้เปรียบ มันฝรั่งธรรมดาเก็บเกี่ยวได้เต็มที่แล้ว และพันธุ์สีม่วงของมันก็สุกแล้ว

ที่สำคัญ มันฝรั่งสีม่วงมีปริมาณแป้งและน้ำตาลต่ำกว่าพันธุ์ปกติอย่างมีนัยสำคัญ ด้วยเหตุผลนี้จึงถือว่าเหมาะกับอาหารลดน้ำหนักมากกว่า การได้รับสารแอนโธไซยานินอย่างเป็นระบบ ซึ่งเป็นหนึ่งในสารต้านอนุมูลอิสระ สามารถชะลอความชราของผิวได้ สำหรับผู้ที่ไม่ต้องการใช้ครีมราคาแพงและเลื่อนการทำศัลยกรรม คุณสมบัติของผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์มาก ความเข้มข้นที่เหมาะสมของวิตามินเอมีคุณสมบัติดังต่อไปนี้:

• การปรับปรุงการรับรู้ทางสายตา (โดยเฉพาะตอนค่ำ);
• ลดความเสี่ยงของความผิดปกติของหลอดเลือด
• ลดความเสี่ยงของเนื้องอกร้าย

เนื่องจากมันฝรั่งสีม่วงมีแป้งค่อนข้างน้อย จึงมีผลดีต่อระบบย่อยอาหาร ควรระลึกไว้เสมอว่าเมื่อใช้ผักนี้ ความดันโลหิตอาจลดลง ดังนั้นจึงห้ามใช้กับความดันเลือดต่ำ นอกจากนี้ แม้แต่คนที่มีสุขภาพแข็งแรงสมบูรณ์ก็ควรระวังการบริโภคผลไม้สีม่วงมากเกินไป ส่วนใหญ่มักจะปลูกมันฝรั่งสีม่วงของพันธุ์ Vitalot ในรัสเซีย เขามาที่ประเทศของเราจากฝรั่งเศส หัวอาจมีมวลมากกว่า 0.5 กก.ผลไม้จะเก็บเกี่ยวในปลายเดือนกันยายนและตุลาคม แต่การเก็บเกี่ยวช่วงปลายจะรักษาไว้อย่างดี

พ่อพันธุ์แม่พันธุ์ในประเทศผสมพันธุ์อื่น - "อเมทิสต์" พืชชนิดนี้สามารถทนต่อสภาพอากาศที่ไม่เอื้ออำนวยได้ดีแม้ในตอนเหนือของเทือกเขาอูราลจะพัฒนาได้ดี มันฝรั่ง "อเมทิสต์" ให้ผลผลิตโดยเฉลี่ยทนต่อการทำลายล้างและใบม้วนงอ แม้แต่มะเร็งมันฝรั่งก็ไม่น่ากลัวสำหรับเขา หัวสามารถเติบโตได้ถึง 0.4 กก.

แต่โดยไม่คำนึงถึงความหลากหลาย ยังคงจำเป็นต้องใช้ผลไม้ที่เก็บรวบรวมได้ พ่อครัวมืออาชีพเชื่อว่าควรอบมันฝรั่งสีม่วง หัวถูด้วยน้ำมันมะกอก เวลาทำอาหารที่ +200 องศาแตกต่างกันไปตั้งแต่ 40 ถึง 60 นาที พ่อครัวที่มีประสบการณ์บางคนแนะนำให้ใช้หัวสีม่วงสำหรับสลัด อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น และซุป

ดูรายละเอียดด้านล่าง

เมื่อจัดการกับมันฝรั่งสีม่วงแล้ว คุณสามารถย้ายไปยังพืชเมืองร้อนชนิดอื่นได้อย่างปลอดภัย - มะเขือเทศสีดำ เป็นมูลค่าการกล่าวขวัญในทันที: สีดำที่แท้จริงนั้นผิดปกติสำหรับมะเขือเทศ แต่พวกมันมืดมาก เช่นเดียวกับในกรณีก่อนหน้านี้ สีที่ผิดปกติจะไม่เกี่ยวข้องกับการดัดแปลงพันธุกรรม มะเขือเทศสีดำมีรสชาติเข้มข้นกว่าผลไม้สีแดงทั่วไป

คุณสมบัตินี้เกี่ยวข้องกับน้ำตาลและกรดอินทรีย์ที่มีความเข้มข้นสูง ผลไม้มีปริมาณแอนโธไซยานินเพิ่มขึ้น สารที่เหลือช่วยเสริมโทนสีโดยรวมของร่างกาย การปลูกมะเขือเทศสีดำสามารถทำได้ในโรงเรือนหรือในที่โล่ง แต่เมื่อสนใจชื่อพันธุ์ที่เหมาะสมกับฟาร์มในภูมิภาคมอสโกหรือภูมิภาคอื่น คุณต้องเน้นที่พันธุ์ที่ใช้เป็นจำนวนมาก พันธุ์หายากอย่างยิ่งจะต้องสั่งซื้อทางอินเทอร์เน็ต

"ไครเมียดำ" ต้านทานโรคได้ดีเยี่ยม ผลของพืชสุกใน 70-80 วันน้ำหนักเฉลี่ย 0.5 กก. อย่างไรก็ตาม การเก็บเกี่ยวจะถูกเก็บไว้ในเวลาอันสั้น "De Barao" สามารถปลูกได้ในเรือนกระจกที่มีระดับความสูงเท่านั้น ระหว่างการปลูกและเก็บเกี่ยวผลไม้จะผ่านไป 115–130 วัน ผลผลิตเป็นที่พอใจของคนส่วนใหญ่ (6 หรือ 7 กก. ต่อ 1 ต้นต่อฤดูกาล) ผู้ที่ต้องการเพลิดเพลินกับรสชาติที่ไม่ธรรมดาควรปลูกพันธุ์ต่าง ๆ เช่น:

• "แตงโม";
• "เจ้าชายดำ";
• "คุมาโตะ";
• "ช้างเผือก".

ดังนั้น "เจ้าชายดำ" จึงมีรสหวานที่น่ารื่นรมย์ เนื้อของผลไม้มีมูลค่าการทำอาหารสูง "Chernomor" ใกล้เคียงกับลักษณะการกิน ความหลากหลายนี้ผลิตมะเขือเทศที่มีน้ำหนักมากถึง 0.3 กก. ส่วนใหญ่จะบริโภคสด

บรรดาผู้ที่ปลูกมะเขือเทศสีดำและมันฝรั่งสีม่วงจะมีความสุขที่จะลองแครอทสีม่วงเช่นกัน แต่คุณสามารถเริ่มต้นการพัฒนาผักที่ไม่ได้มาตรฐานสำหรับรัสเซียได้ นักชีววิทยาเชื่อว่าการถือว่าแครอทสีม่วงเป็นผักที่แปลกใหม่นั้นไม่ถูกต้องทั้งหมด: มันถูกปลูกเร็วกว่าพืชที่มีรากสีส้มทั่วไป ในสามกรณีที่กล่าวมาแล้ว สีม่วงมีความเกี่ยวข้องกับแอนโธไซยานินที่มีความเข้มข้นสูง

ความอิ่มตัวของสีบ่งบอกถึงปริมาณแคลเซียมและแมกนีเซียมในผลไม้ ในการเลือกเมล็ดพันธุ์ที่มีคุณภาพที่จะช่วยให้คุณได้ผลผลิตที่ดี คุณต้องตรวจสอบกลิ่นและรูปร่างปริมาตรของเมล็ด ควรเข้าใจว่าการเลือกแครอทสีม่วงนั้นค่อนข้างแย่ ส่วนหลักของซัพพลายเออร์ขายวัสดุที่คัดเลือกมาจากอเมริกา ดัตช์ หรือฝรั่งเศส เมื่อเลือกก็จำเป็นต้องคำนึงด้วยว่าพันธุ์นั้นเป็นของชนิดใดชนิดหนึ่งเช่น:

• สำหรับการสะสมในช่วงต้น
• เพื่อสะสมในฤดูหนาว
• สำหรับขาย.

การปฏิบัติทางการเกษตรสำหรับการปลูกแครอทสีม่วงนั้นเหมือนกับการปลูกส้มพันธุ์ต่างๆ จากลูกผสมที่สุกแล้ว Purple Queen ให้ผลลัพธ์ที่ดี เส้นผ่านศูนย์กลางของผลไม้อาจสูงถึง 5 ซม. ความยาวของแครอทที่โตเต็มที่คือ 20 ซม. ผลไม้ไม่แตกเป็นสีผสมอาหารที่ยอดเยี่ยม

ควรให้ความสนใจกับคำแนะนำต่อไปนี้:

• เมื่อคุณต้องการแครอทต้นที่มีผลไม้สวยงามทนต่อการติดเชื้อราคุณต้องเลือก "Purple Haze"
• หากจำเป็นให้ปลูกผลไม้ที่ไม่มีพื้นที่สีส้มคุณควรเลือก "Purple F1"
• แนะนำให้ใช้ "Purple Dragon" ของพันธุ์ที่ทนต่อความเย็นจัดซึ่งโดดเด่นด้วยรูปทรงเรขาคณิตที่มีจุดสีขาวเพียงจุดเดียว

พืชรากที่มีสีผิดปกติจะถูกทอดต้มและตุ๋น แต่คุณยังสามารถอบและนึ่งได้ พ่อครัวใช้แครอทสีม่วงเป็นเครื่องปรุงสำหรับอาหารอื่นๆ รสชาติของผลไม้เป็นสิ่งที่น่าพึงพอใจแม้กระทั่งนักชิมตัวจริง แครอทเหล่านี้มีความหวานมากกว่าแครอททั่วไปและให้น้ำผลไม้ที่ดีเยี่ยม

หากมะเขือเทศพันธุ์ต่าง ๆ ที่แปลกใหม่แครอทค่อยๆถูกควบคุมแล้วบนเตียงของสวนผักรัสเซียแล้วข้าวโพดโฮปีก็พบได้น้อยกว่ามาก เมล็ดพันธุ์หายากถูกทาสีด้วยสีเข้มผิดปกติ อย่างไรก็ตามในแง่ของลักษณะทางการเกษตรพืชมีความแตกต่างเพียงเล็กน้อยจากซังสีเหลืองที่ทุกคนคุ้นเคย แต่ข้าวโพดสีน้ำเงินมีสุขภาพดีกว่ามาก Hopi มีเส้นใยจำนวนมาก เส้นใยของสารนี้ช่วยระงับความรู้สึกหิว ในขณะที่กำลังลดน้ำหนักด้วยความช่วยเหลือของข้าวโพด Hopi มันง่ายที่จะหลีกเลี่ยงการสลาย

แต่ประโยชน์ของไฟเบอร์ไม่ได้จบเพียงแค่นั้น - มันช่วยลดความเสี่ยงของโรคของระบบย่อยอาหาร และข้าวโพดสีน้ำเงินยังอุดมไปด้วยแอนโธไซยานินในแง่ของการทำอาหารผักชนิดนี้ก็ผิดปกติเช่นกัน ไม่กี่คนที่คาดหวังรสชาติบ๊องจากซีเรียล โรงงานแห่งนี้รวมอยู่ในอาหารเม็กซิกันมากมาย แทบไม่ต้องทำการเพาะปลูกบนที่ดินเพื่อปลูกโฮปี้ อย่าลืมเลือกพื้นที่เปิดโล่งที่มีแสงแดดส่องถึง

ไม่มีการเพาะเมล็ดสำหรับต้นกล้าพวกเขาจะปลูกโดยตรงในดินหลังจากอุ่นขึ้นถึง +5 องศา จำเป็นต้องทำให้เมล็ดพืชลึกขึ้นสูงสุด 5 ซม. นึกคิด - 3 หรือ 4 ซม. คุณต้องรดน้ำเตียง 1 ครั้งใน 3 วัน แต่ถ้าร้อนจัดรดน้ำบ่อยขึ้น ขอแนะนำให้ปลูกพืชตระกูลถั่วในเตียงข้างเคียงเพื่อเพิ่มคุณค่าให้กับดินด้วยไนโตรเจน

ในประเทศสามารถปลูกกะหล่ำปลีสีรุ้งที่สวยงามในสวนธรรมดาได้ รูปร่างของมันเหมือนกับของปกติ แต่สีของหัวกะหล่ำปลีนั้นแตกต่างกันอย่างมาก สิ่งที่สำคัญมากหลังจากการอบชุบด้วยความร้อน ความสมบูรณ์ของโทนสีจะไม่สูญหายไป พืชได้รับการอบรมโดยผู้เพาะพันธุ์ชาวอังกฤษและรสชาติค่อนข้างคุ้นเคย แต่กะหล่ำปลีสีรุ้งมีสารอาหารมากกว่าอย่างเห็นได้ชัด มันหวานกว่าพันธุ์ขาวหรือกะหล่ำปลีอย่างชัดเจน ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารสังเกตว่าพืชชนิดนี้มีรสชาติอร่อยพอๆ กับกะหล่ำปลีทั่วไป สามารถใส่หรือใส่ในซุป Borscht หรือกะหล่ำปลี