วิธีการปรุงผักย่างในเตาอบ?

ผักอบสามารถรับประทานเป็นจานแยกต่างหากหรือเป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์ ปรุงด้วยถ่านหินพวกเขายังได้กลิ่นควันไฟที่สวยงาม แต่ไม่ใช่ทุกคนที่มีโอกาสอบอาหารนอกบ้านในเตาย่างจริง แต่คุณสามารถทอดผักย่างในเตาอบง่ายๆ ในครัวของคุณได้ บทความนี้จะเน้นที่สูตรอาหารประเภทผักในเตาอบ

สำหรับการอบในเตาอบ คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ได้หลากหลาย: บวบ พริกหยวก มะเขือเทศ เห็ด หัวหอม มะเขือยาว และอีกมากมาย ขั้นตอนแรกที่สำคัญสำหรับการเตรียมอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพคือการเลือกใช้ผลิตภัณฑ์ เมื่อซื้อในตลาดหรือในร้านค้า ให้คำนึงถึงลักษณะของผลไม้:

• เห็นได้ชัดว่าไม่สุกหรือตรงกันข้ามควรหลีกเลี่ยงผักที่สุกเกินไป
• ไม่ควรมีอาการเน่าเปื่อยและความเสียหายที่มองเห็นได้บนผลไม้
• ควรหลีกเลี่ยงผลไม้ที่เสียรูป
• เมื่อเลือกมะเขือเทศสำหรับการอบควรหยุดไม่ให้น้ำมากเกินไป แต่ค่อนข้างใหญ่

หากผักมาจากแปลงสวนของคุณ เมื่อเลือกผักสำหรับทำอาหาร คุณควรปฏิบัติตามเกณฑ์เดียวกัน เมื่อเลือกผลไม้สำหรับจานแล้วพวกเขาจะต้องล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลและปล่อยให้แห้งแล้วกางผ้าขนหนูออก ด้วยความช่วยเหลือของมีดควรถอดส่วนที่ไม่จำเป็นออกทั้งหมด: ก้าน, หาง, ใบไม้, แกนกลาง, เมล็ดพืช นอกจากนี้ผักบางชนิดจะต้องปอกเปลือกหรือปอกเปลือกด้วย

ผลไม้ขนาดใหญ่หั่นเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการผักที่มีขนาดเล็กกว่าสามารถปรุงได้ทั้งผลเนื่องจากรักษาความชุ่มฉ่ำได้ดีกว่าและแห้งน้อยลง เช่นเดียวกับเนื้อสัตว์สามารถเพิ่มน้ำดองลงในผลิตภัณฑ์จากผักได้ ผลไม้ส่วนใหญ่มีความฉ่ำมาก คุณจึงสามารถหมักไว้ในน้ำผลไม้ของคุณเองได้ ในการทำเช่นนี้อาหารหั่นบาง ๆ จะต้องเค็มเล็กน้อยเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบแล้วทิ้งไว้ครู่หนึ่งจนกว่าน้ำผลไม้ในปริมาณที่เพียงพอจะโดดเด่น

ผักย่างในเตาอบสามารถปรุงได้หลายวิธี: บนแผ่นอบ บนตะแกรง หรือพันด้วยไม้เสียบ สะดวกมากเมื่อเตาอบไฟฟ้ามีฟังก์ชั่นย่าง แต่ถ้าคุณมีเตาอบแก๊สแบบธรรมดาที่สุด คุณยังสามารถให้รางวัลตัวเองและคนที่คุณรักด้วยเมนูผักเบาๆ และอร่อย นี่คือสูตรอาหารที่น่าสนใจทีละขั้นตอน

จานผักนี้เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก และผู้ที่ติดตามอาหารมังสวิรัติจะสามารถชื่นชมรสชาติดั้งเดิมของมันในฐานะที่แยกจากกัน ในการปรุงอาหารคุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: พริกหยวก 3 อัน, น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 1-2 ช้อนโต๊ะ, กะหล่ำดอกขนาดกลาง 1 หัว, กระเทียมและโหระพาเพื่อลิ้มรสและปรารถนา, มันฝรั่งขนาดใหญ่ 2 หัว กระบวนการอบทั้งหมดจะใช้เวลา 20-30 นาที

1. เตรียมผัก: ล้างปอกเปลือกและหั่น แบ่งกะหล่ำปลีออกเป็นช่อ ตัดบวบและพริกหวานเป็นเส้น ตัดมันฝรั่งเป็นชิ้นหรือก้อนใหญ่
2. เปิดโหมดทำอาหารย่างและนำอุณหภูมิในเตาอบไปที่ 200 ° C
3. จัดเรียงผักบนแผ่นอบที่มีฟอยล์เรียงรายแบบสุ่ม
4. สับกระเทียมหรือผ่านเครื่องบด ผสมกับโหระพาลงในน้ำมันพืชและทาส่วนผสมทั้งหมดด้วยแปรงทำอาหาร
5. เวลาในการอบคือ 15 นาที สิ่งสำคัญคือแผ่นอบที่มีผักอยู่เหนือตะแกรงอย่างเคร่งครัด ในกรณีนี้ ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะถูกอบอย่างเท่าเทียมกัน
6. หลังจากหมดเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ปิดการทำความร้อนและทิ้งจานไว้ในเตาอบอีก 10 นาที ผักย่างแสนอร่อยพร้อมแล้ว

ในเตาอบธรรมดา คุณสามารถวางผักบนตะแกรงได้ ส่งผลให้มีลายผัดที่น่ารับประทานปรากฏบนชิ้น ลักษณะของจานจะคล้ายกับที่ปรุงในเตาถ่านจริงกลางแจ้ง กระบวนการอบด้วยวิธีนี้ทั้งหมดไม่ยุ่งยากเลย จานสำเร็จรูปมีเพียงประมาณ 100 กิโลแคลอรี

ดังนั้น คุณจะต้อง: มะเขือยาว (2 ชิ้น), พริกหยวก (2 ชิ้น), มะเขือเทศเนื้อขนาดกลาง (3-4 ชิ้น), หัวหอม, เห็ดสด (200 กรัม), น้ำส้มสายชูบัลซามิก (10 มล.), ทานตะวันหรือมะกอก น้ำมัน (30 มล.), น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (10 มล.), ส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลีที่มีกลิ่นหอม (เพื่อลิ้มรส), เกลือและเครื่องเทศ (เพื่อลิ้มรส) มาเตรียมตัวกันแบบนี้

1. ผสมน้ำส้มสายชูทั้งสองชนิด ใส่เกลือ เครื่องเทศและสมุนไพร เทน้ำมันลงในส่วนผสมและผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน รับน้ำดองที่มีกลิ่นหอมสำหรับผัก
2. ปอกเปลือกและหั่นผลไม้ที่เตรียมไว้ ตัดมะเขือเทศและหัวหอมเป็นวงกลมบาง ๆ (ไม่เกิน 1.5 ซม.) หั่นพริกหวานและมะเขือยาวเป็นชิ้น เห็ดหั่นเป็น 4 ส่วน
3. ใส่ผักทั้งหมดลงในชามลึก ใส่น้ำดองและผสม
4. ส่วนผสมควรทิ้งไว้ 15-20 นาทีเพื่อแช่ด้วยน้ำสลัด
5. เปิดเตาอบที่ 200?
6. ใส่ผักดองบนตะแกรง ก่อนหน้านี้ปูด้วยกระดาษ parchment หรือฟอยด์ทำอาหาร
7. กระบวนการอบใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง สามารถตรวจสอบความพร้อมของจานได้โดยการจิ้มผักด้วยมีด ถ้ามะเขือเปราะเจาะง่าย ปิดไฟได้ ควรบริโภคจานร้อนทันทีหลังปรุง

อีกสูตรง่ายๆ สำหรับจานผักที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ความเอร็ดอร่อยนั้นมาจากกลิ่นหอมของการเติมน้ำดองซึ่งเพิ่มเข้าไปในผลิตภัณฑ์ ส่วนผสมสำหรับทำอาหาร: บวบขนาดกลาง 1 อัน, หัวหอมใหญ่ 1 อัน, กระเทียม 2 กลีบ, มะเขือยาวขนาดใหญ่ 1 หรือ 2 ลูก, มะเขือเทศขนาดกลาง 2 ลูก, 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก สมุนไพรหอม เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหารทั้งหมดจะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง

1. ล้าง ปอกเปลือก และหั่นส่วนผสมทั้งหมดในรูปแบบใดก็ได้ บวบและมะเขือยาวหั่นเป็นลูกเต๋าขนาดใหญ่ได้ดีที่สุด ผ่านกลีบกระเทียมผ่านเครื่องบด
2. ผสมเครื่องเทศ สมุนไพร เกลือ และน้ำมันลงในชามขนาดเล็ก นี่จะเป็นน้ำดองผัก
3. แยกส่วนผสมของน้ำมันและเครื่องเทศประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ จะต้องใช้น้ำดองจำนวนนี้หลังจากกระบวนการอบเสร็จสิ้น
4. วางผักในชามปริมาณเพียงพอเทน้ำมันกับเครื่องเทศผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดให้เข้ากัน
5. เวลาหมักขั้นต่ำในน้ำดองคือประมาณหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง หากต้องการให้ผักมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ ให้เติมน้ำสลัดทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมง เช่น ข้ามคืน แต่ในกรณีนี้จะต้องใส่อาหารที่มีส่วนผสมของส่วนผสมในตู้เย็น
6. ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษไม่จำเป็นต้องเคลือบด้วยน้ำมันพืชเพราะผลิตภัณฑ์ที่แช่ในน้ำดองจะถูกคลุมด้วย
7. วางผักดองไว้บนชั้นกระดาษ
8. เปิดเตาอบที่ 200 ° C และส่งแผ่นอบพร้อมผักนานาชนิดลงไปประมาณ 15-20 นาที
9. หลังจากที่ปรากฏเป็นเปลือกสีน้ำตาลทองบนชิ้น ความร้อนสามารถปิดได้
10. เทจานที่เตรียมไว้ร้อนกับน้ำสลัดที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ เสิร์ฟร้อนบนโต๊ะ

ในช่วงฤดูบวบและบวบ คุณสามารถดื่มด่ำกับอาหารหลากหลายที่ทำจากผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพเหล่านี้ สูตรง่ายๆสำหรับบวบย่างนี้จะทำให้เมนูฤดูร้อนของคุณมีความหลากหลาย ส่วนผสมที่จำเป็น: บวบขนาดเล็ก 4 ชิ้น, น้ำมันมะกอกครึ่งแก้ว, กระเทียม 2 กลีบ, เครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส

1. ล้างบวบ ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นยาวตามยาว ความหนาของชิ้นไม่เกินหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง
2. ในน้ำมันมะกอกอุ่นเล็กน้อยใส่กระเทียมขูดหรือบดละเอียดเครื่องเทศเกลือ อุ่นส่วนผสมในกระทะด้วยไฟปานกลางประมาณ 1-2 นาที
3. วางบวบชิ้นบนตะแกรง ทาน้ำมันให้ทั่วด้วยน้ำสลัดร้อนที่เตรียมไว้
4. ตั้งอุณหภูมิเตาย่างเป็น 200°C ทอดชิ้นผักประมาณ 10 นาที จากนั้นกลับด้านและอบเป็นเวลาเท่ากันในอีกด้านหนึ่ง หลังจากที่ปรากฏเป็นเปลือกสีน้ำตาลอ่อน ปิดเตาให้ความร้อน บวบอบน่ารับประทานพร้อมเสิร์ฟแล้ว

สลัดร้อนและร้อนเป็นอาหารที่ไม่ธรรมดาและเป็นที่นิยมอย่างมาก พวกเขาสามารถวางบนโต๊ะเทศกาลเพราะพวกเขามีรูปลักษณ์ที่น่ารับประทานและยังอร่อยเบาและมีสุขภาพดี ต่อไปนี้เป็นทางเลือกหนึ่งในการเตรียมสลัดร้อน

ส่วนผสมที่จำเป็น: มะเขือยาว 1 ลูก พริกหวานขนาดใหญ่ 1 ลูก สมุนไพรสดจำนวนเล็กน้อย บวบขนาดกลาง 1 ลูก น้ำมันมะกอก 20 มล. และน้ำมะนาวคั้นสด มะเขือเทศขนาดกลาง 2 ลูก น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1 ช้อนโต๊ะ หน่อไม้ฝรั่ง 300 กรัม เกลือและ เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร.

• ล้าง ตาก และทำความสะอาดผักทั้งหมด ตัดมะเขือยาวเป็นวงกลมบาง ๆ โรยด้วยเกลือและปล่อยให้ยืนประมาณ 10-15 นาที สิ่งนี้จะขจัดความขมขื่นอันไม่พึงประสงค์ออกจากพวกเขา
• หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมและบวบเป็นเส้นบาง ๆ หั่นพริกหยวกเป็นเส้นขนาดกลาง
• ผสมน้ำส้มสายชู น้ำมันมะกอก ผักใบเขียวสับละเอียด และเครื่องเทศที่คัดสรร
• ย้ายมะเขือยาวไปที่กระชอนแล้วล้างเกลือด้วยน้ำต้มจากกาน้ำชา
• ปูแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษ วางชิ้นผักเป็นชั้นๆ
• จานอบประมาณ 20-25 นาทีในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C
• หลังจากเวลาที่กำหนด นำผักที่อบไปใส่จานหรือจานใหญ่ โดยไม่ต้องรอให้เย็น เทน้ำสลัดที่เตรียมไว้
• ผักนานาชนิดจะเสิร์ฟร้อนหรืออุ่น

พริกไทยบัลแกเรียไม่เพียง แต่เป็นส่วนผสมเสริมเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารแยกต่างหากอีกด้วย นี่เป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมหรือเป็นเครื่องเคียงเกือบทุกชนิด ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง: พริกหยวกสุกขนาดใหญ่ 3 อัน, น้ำมันมะกอก 20-30 กรัม, กระเทียม 2 กลีบ, โหระพาสดหรือสมุนไพรที่คุณโปรดปราน, เกลือเพื่อลิ้มรส

1. ล้างพริก แยกก้านและเอาแกนออกด้วยเมล็ด ตัดผลไม้เป็นครึ่งหรือสี่ส่วนตามยาว
2. วางชิ้นเนื้อคว่ำหน้าลงบนกระดาษรองอบ ใช้แปรงจุ่มน้ำมันมะกอกทาผิวผัก
3. อบที่ 200 องศาเซลเซียส ประมาณ 20 นาที
4. ในขณะที่พริกกำลังอบในเตาอบ คุณสามารถเตรียมน้ำสลัดได้ ในชามขนาดเล็กผสมเครื่องเทศสมุนไพรและเกลือเทน้ำมันมะกอก 20 กรัมทั้งหมด
5. หลังจากเวลาอบผ่านไป ให้นำกระทะที่มีพริกออกจากเตาอบ จัดเรียงชิ้นบนจานเสิร์ฟ พลิกด้านเนื้อขึ้น หล่อลื่นเนื้อด้วยน้ำสลัดที่ปรุงสุกแล้ว จานพร้อมแล้ว

แนวคิดในการเสิร์ฟผักอบบนไม้เสียบไม้เล็กๆ เป็นแนวคิดดั้งเดิมมาก อาหารจานนี้ช่วยเพิ่มบรรยากาศของการปิกนิกในฤดูร้อนให้กับงานเลี้ยงหรือมื้ออาหารปกติ คุณสามารถใช้ผลไม้ใดก็ได้ที่คุณชอบ ส่วนใหญ่แล้วผักหลายชนิดจะพันกันบนไม้เสียบจึงได้จานแดงก่ำอบ แท่งไม้สามารถวางบนตะแกรงหรือวางบนแผ่นอบ หลังจากการอบให้ทาผลไม้ทอดด้วยน้ำมันหรือแต่งกลิ่นด้วยเครื่องเทศ

เพื่อให้ผักอบน่ารับประทานและอร่อย ใช้คำแนะนำต่อไปนี้

• น้ำสลัดและน้ำดองปรุงด้วยน้ำมันมะกอกคุณภาพดีที่สุด หากยังคงใช้น้ำมันดอกทานตะวันอยู่จะต้องกลั่น
• เพื่อป้องกันการแตกร้าวของผลไม้ในระหว่างการอบร้อนควรทำการเจาะขนาดเล็กด้วยไม้จิ้มฟันในผิวหนังและเยื่อกระดาษ
• เพื่อป้องกันไม่ให้อาหารไหม้บนตะแกรง ให้ปูกระดาษฟอยล์หรือกระดาษรองไว้
• เมื่อเลือกมะเขือเทศสำหรับทำอาหารในเตาอบหรือบนตะแกรง คุณควรเลือกมะเขือเทศที่มีเนื้อแน่น
• หากผักขนาดใหญ่อบทั้งตัว ควรใช้กระดาษฟอยล์ห่อให้แน่น นี้จะช่วยรักษารูปร่างของผลไม้
• เพื่อไม่ให้จานผักอบมีรสจืดเกินไป อย่าลืมใส่เครื่องเทศและสมุนไพรที่คุณชอบลงไปด้วย ผักย่างเข้ากันได้ดีที่สุดกับสมุนไพรสด โหระพา และโรสแมรี่

• ผลมะเขือเทศลูกเล็กจะแห้งมากในระหว่างการอบ ทำให้สูญเสียรสชาติและรูปลักษณ์ที่น่ารับประทาน
• พยายามหั่นผักประเภทเดียวกันเป็นชิ้นหรือชิ้นเท่าๆ กัน มิฉะนั้นจานจะดูไม่สวยงามและผลิตภัณฑ์อาจอบไม่สม่ำเสมอ: ชิ้นเล็ก ๆ จะไหม้และชิ้นใหญ่จะยังคงชื้นอยู่ตรงกลาง
• สำหรับผักย่างไม่แนะนำอุณหภูมิเกิน 200? จาก.
• หากคุณเปิดเตาอบที่อุณหภูมิต่ำกว่า 180 ° C คุณจะไม่สามารถปรุงผักย่างสีแดงก่ำที่สวยงามได้ พวกเขาจะไม่มีเปลือกสีทองที่น่ารับประทานและผลไม้หลายชนิดก็จะแห้งและไม่อบ
• วางแผ่นอบเปล่าไว้ใต้ตะแกรง ในกรณีนี้ ผลิตภัณฑ์จะถูกอบทั้งสองด้านในคราวเดียว และน้ำมันหรือน้ำดองส่วนเกินจะไม่ระบายออกที่ด้านล่างของเตาอบ

วิธีการปรุงผักย่างในเตาอบ ดูวิดีโอต่อไปนี้