คาเวียร์ผัก: สูตรและวิธีการทำอาหาร

วันนี้มีตัวเลือกมากมายในการเตรียมขนมผักแสนอร่อยจากผักตามฤดูกาลซึ่งควรเน้นที่คาเวียร์ผัก ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถเตรียมสำหรับใช้ในอนาคตในฤดูหนาว หรือคุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารจานอร่อยทันทีหลังจากทำอาหาร วันนี้มีสูตรอาหารผสมผักมากมาย ดังนั้นแม่บ้านทุกคนจะเลือกตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับอาหารจานอร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างแน่นอน

การเก็บเกี่ยวผักในรูปของคาเวียร์เป็นตัวเลือกที่สะดวกสำหรับการจัดเก็บพืชผลในขวดโหลที่บ้านซึ่งวิธีนี้เป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการบรรจุกระป๋องผักตามฤดูกาลสำหรับฤดูหนาว จานดังกล่าวจะช่วยให้คุณได้รับของว่างที่เต็มเปี่ยมสำหรับโต๊ะใด ๆ ซึ่งจะมีลักษณะที่น่าดึงดูดและน่ารับประทานตลอดจนกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์

หากมีการวางแผนการเก็บเกี่ยวสำหรับช่วงฤดูหนาว ส่วนผสมที่ใช้จะถูกรีดเป็นขวดโหลโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อหรือด้วยกระบวนการบังคับทั้งที่มีและไม่มีน้ำส้มสายชู ทุกอย่างขึ้นอยู่กับอายุการเก็บรักษาที่คาดหวัง อย่างไรก็ตาม อาหารจานนี้ยังสามารถรับประทานได้ทันทีหลังจากเตรียมอาหาร

ตามกฎแล้วผักที่นิยมใช้ทำคาเวียร์เช่นบวบมะเขือม่วงแครอทมะเขือเทศพริกกะหล่ำปลีองค์ประกอบของจานสามารถเป็นส่วนประกอบเดียว แต่ส่วนใหญ่มักจะมีส่วนผสมของผัก คุณสามารถหาสูตรอาหารที่มีฟักทอง แตงกวา ลูกพรุน และส่วนผสมอื่นๆ ที่ไม่ธรรมดา พนักงานต้อนรับแต่ละคนเลือกผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายตามความชอบ

สำหรับรายการเครื่องเทศที่ใช้สำหรับคาเวียร์ ชุดเครื่องปรุงค่อนข้างกว้างขวาง มักใช้กระเทียมสด พริกไทยป่น ปาปริก้า ใบกระวาน โหระพา โหระพา นอกจากมะเขือเทศสดแล้ว คาเวียร์กระป๋องยังรวมถึงซอสมะเขือเทศและซอสที่ซื้อจากร้านอีกด้วย

มีการใช้ตัวเลือกต่าง ๆ สำหรับการรักษาความร้อนของผัก อาจเป็นการอบผักในเตาอบ ในปลอกแขนหรือกระดาษฟอยล์ ส่วนผสมในการต้ม การเคี่ยวหรือทอด การอบชุบด้วยความร้อนอาจเกี่ยวข้องกับการเตรียมการร่วมกันหรือการแปรรูปผลิตภัณฑ์แต่ละรายการแยกกัน

ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวผักคาเวียร์ยังสามารถประกอบด้วยมวลน้ำซุปข้นและผักที่หั่นเป็นชิ้น ตามปกติแล้ว ขั้นตอนการเตรียมอาหารทั้งหมดใช้เวลาไม่นาน ประเด็นหลักคือส่วนผสมที่ถูกต้อง รวมทั้งการปฏิบัติตามคำแนะนำสูตร โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเตรียมคาเวียร์สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว

นอกจากการปรุงคาเวียร์ผักสำหรับบริโภคในฤดูหนาวแล้ว ยังสามารถปรุงของว่างแสนอร่อยเพื่อเสิร์ฟทันทีหลังทำอาหารในกรณีเช่นนี้ มีสูตรอาหารที่ดีและรวดเร็วจำนวนหนึ่งสำหรับการทำอาหารที่ใช้เวลาน้อยที่สุด นอกจากนี้ ในกรณีนี้ ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำส้มสายชูและการบรรจุกระป๋องของผลิตภัณฑ์

สำหรับจานคุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• มะเขือเทศ - 1 กิโลกรัม
• มะเขือยาว - 1 กิโลกรัม
• บวบ - 500-600 กรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย - 500 กรัม
• กระเทียม - 2 หัว;
• น้ำมันมะกอก;
• เกลือพริกไทยดำเพื่อลิ้มรสโหระพา

อัลกอริธึมการทำอาหารมีหลายขั้นตอน

• เปิดเตาอบที่ 170 องศาเซลเซียส ทาน้ำมันบนแผ่นอบ
• แบ่งผักออกเป็นซีกๆ รวมทั้งกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้ว เอาแกนออกจากพริก
• อบส่วนผสมจนนุ่ม นำผักออกจากเตาอบ ลอกเปลือกออก
• แปรรูปผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อที่คุณเลือก หากต้องการสำหรับคาเวียร์ผักอย่างรวดเร็วคุณสามารถสับส่วนผสมด้วยมือ
• ถัดไป วางผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในกระทะ ใส่เกลือและเครื่องเทศ ตั้งอุณหภูมิต่ำสุดเพื่อให้ความร้อนแก่เตา คนส่วนผสมอย่างสม่ำเสมอเพื่อหลีกเลี่ยงการเผาไหม้
• นำไข่ปลาคาเวียร์ไปต้ม แล้วปรุงต่ออีกประมาณ 10 นาที

อุปกรณ์ดังกล่าวจะช่วยอำนวยความสะดวกในการเตรียมส่วนผสมอย่างมาก นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์จะเก็บวิตามินไว้สูงสุด องค์ประกอบของคาเวียร์:

• กะหล่ำปลีขาว - 500 กรัม
• พริกไทย - 400-500 กรัม
• บวบ, มะเขือยาว - 300 กรัมต่อชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 หัว;
• วางมะเขือเทศ - 50 กรัม
• น้ำมันพืช;
• เกลือ, น้ำตาล, ใบกระวาน, พริกไทย;
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ

อัลกอริทึมการทำอาหารค่อนข้างง่าย

• ผักทั้งหมดข้างต้นควรปอกเปลือกและสับด้วยเครื่องขูดและมีด เพิ่มน้ำมันเล็กน้อย ปรุงอาหารในโหมด "การอบ" ประมาณ 40 นาที, 10-15 นาทีก่อนสิ้นสุดโหมดการรักษาความร้อน ควรใส่กระเทียมสับ น้ำส้มสายชู เกลือ พาสต้า และเครื่องปรุงรสอื่นๆ ลงในผัก หากส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันไม่ได้ในชามเดียว ก็สามารถแยกและปรุงเป็นชุดๆ ได้
• หลังจากเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดให้พร้อมแล้ว ให้ใส่ในภาชนะที่สะดวกและมีผนังสูง ประมวลผลด้วยเครื่องปั่นเพื่อให้เป็นน้ำซุปข้น
• เตรียมภาชนะที่สะอาดและแห้งสำหรับเก็บคาเวียร์ผัก วางผลิตภัณฑ์ในขณะที่ยังอุ่นอยู่ ปิดฝาพลาสติก หลังจากเย็นตัวแล้ว เก็บในตู้เย็น

อาหารเรียกน้ำย่อยจะอร่อยมากถ้าคุณใช้กระทะที่คุ้นเคยซึ่งมีอยู่ในห้องครัวทุกแห่งเพื่อเตรียม องค์ประกอบของคาเวียร์ทอดจะเป็นดังนี้:

• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• มะเขือยาว - 500 กรัม
• มะเขือเทศ - 500-600 กรัม
• พริกไทย - 300 กรัม
• พริกไทยร้อน - 1 ฝัก;
• น้ำมันพืช;
• เกลือ พริกไทยป่น น้ำตาล

พิจารณาอัลกอริทึมการทำอาหาร

• ผักสามารถสับเป็นคาเวียร์ในแบบที่คุณชอบ แต่สำหรับแครอทยังคงแนะนำให้ใช้เครื่องขูด หัวหอมและมะเขือเทศ - สับละเอียดทำให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ จากพริกร้อน ส่วนผสมที่เหลือสามารถหั่นเป็นก้อนได้
• กระทะต้องอุ่นและก่อนอื่นควรทอดผักรสเผ็ดในน้ำมัน การอบร้อนจะทำให้รสชาติอ่อนลงเล็กน้อย ถัดไปเพิ่มหัวหอมและแครอท ผลิตภัณฑ์ควรทอดจนนิ่มและโอนไปยังภาชนะอื่น
• จากนั้นคุณควรปล่อยให้มะเขือเทศใส่พริกไทยและมะเขือยาวเพิ่มหัวหอมและแครอทสำเร็จรูปลงในองค์ประกอบ ต้องลดอุณหภูมิความร้อนเคี่ยวมวลผักภายใต้ฝาปิดประมาณ 15 นาทีกวนอย่างสม่ำเสมอ
• สองสามนาทีก่อนสิ้นสุดการอบร้อน คุณต้องใส่ส่วนผสมเกลือ ใส่เครื่องเทศและน้ำส้มสายชูที่เหลือ แจกจ่ายจานในภาชนะที่เลือก

มีตัวเลือกมากมายสำหรับผักคาเวียร์ซึ่งจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบตลอดฤดูหนาว ตัวเลือกยอดนิยมและน่ารับประทานมีอธิบายไว้ด้านล่าง

จากผักอบคุณสามารถปรุงของว่างที่แตกต่างกันได้ ในกรณีนี้จะรวมถึงองค์ประกอบต่อไปนี้:

• มะเขือเทศ - 3 กิโลกรัม
• พริกหวานแดง - 2 กิโลกรัม
• มะเขือยาว - 2 กิโลกรัม
• น้ำมันพืช;
• เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยเพื่อลิ้มรส

มาดูขั้นตอนกันเลยดีกว่าครับ

• ผลไม้ที่ล้างและแห้งควรวางบนแผ่นอบ, เปิดเตาอบที่ 160 ° C มีความจำเป็นต้องอบผลิตภัณฑ์จนมีรอยสีน้ำตาลเข้มปรากฏบนเปลือก ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลง ลอกเปลือกออก
• มะเขือเทศควรแปรรูปโดยใช้ตะแกรง ส่วนผสมที่เหลือควรหั่นเป็นลูกเต๋า
• เทองค์ประกอบมะเขือเทศลงในกระทะต้ม ทันทีที่เดือดให้เพิ่มผลิตภัณฑ์และน้ำมันที่เหลือ ปรุงคาเวียร์ประมาณครึ่งชั่วโมงใส่เกลือเครื่องปรุงรสและน้ำตาล
• ใส่ส่วนผสมที่ยังไม่เย็นลงในขวดแล้วม้วนขึ้น พลิกกลับและห่อ

สำหรับผู้ที่ชอบทานของว่างคาวมากกว่า ให้ใช้ชุดต่อไปนี้:

• มะเขือเทศ - 2 กิโลกรัม
• แอปเปิ้ล - 500 กรัม
• แครอท - 500 กรัม
• กระเทียม - 2 หัว;
• หัวหอม - 1 กิโลกรัม
• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น;
• สมุนไพรสด (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง);
• น้ำมันพืช;
• เกลือ - 2 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 3 ช้อนชา

มาเริ่มกระบวนการทำอาหารกันเลย

• ขั้นตอนแรกคือการปอกหัวหอม กระเทียม และแครอท
• ล้างและทำให้แห้งผลไม้ที่เหลือ นำแกนออกจากแอปเปิ้ล บิดส่วนผสมทั้งหมดของจานในเครื่องบดเนื้อ ใส่เครื่องเทศและไขมันพืชลงในส่วนผสม
• ส่งสินค้าไปยังกระทะที่สะดวกนำไปต้ม ถัดไปลดอุณหภูมิความร้อนปรุงคาเวียร์สองสามชั่วโมงกวนองค์ประกอบ
• หลังจากเวลาผ่านไป ให้กระจายอาหารเรียกน้ำย่อยในสภาวะที่ร้อนจัดลงในภาชนะที่ปิดฝา

ในการเตรียมของว่างแสนอร่อยในเวอร์ชันเร่งรัด คุณควรใช้สูตรต่อไปนี้ องค์ประกอบของจานมีลักษณะดังนี้:

• มะเขือเทศ - 500 กรัม
• พริกไทย - 200 กรัม
• น้ำมันพืช - 100 กรัม
• มะเขือยาว - 500 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น
• เกลือ - ช้อนชา;
• พริกไทยดำแดงตามต้องการ

เทคโนโลยีการทำงานค่อนข้างง่าย

• ล้างและทำให้แห้งผลไม้ทั้งหมด ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ด้วยมีดขูดแครอท ตัดมะเขือยาวเป็นวงความหนาที่เหมาะสมคือสองเซนติเมตร นำเมล็ดออกจากพริกไทยหั่นผลไม้
• ใส่มะเขือยาวที่เตรียมไว้ในน้ำมันแนะนำให้ทอดจากแต่ละด้านสักสองสามนาที
• ผัดแครอทในกระทะแยกต่างหากจนนุ่ม ถัดไปเตรียมหัวหอมและพริกไทยแยกกัน
• แปรรูปมะเขือเทศในเครื่องปั่น เทมวลลงในกระทะรวมกับผลิตภัณฑ์ที่เหลือใส่น้ำตาลเครื่องปรุงรสและเกลือ อาหารควรใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมงในการเตรียม
• ในตอนท้ายของการรักษาความร้อนควรเปลี่ยนอาหารเรียกน้ำย่อยเป็นภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

แม่บ้านแต่ละคนสามารถปรับองค์ประกอบของจานผักได้ตามดุลยพินิจของเธอ ด้านล่างเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด องค์ประกอบของคาเวียร์จะเป็นดังนี้:

• มะเขือยาว - 1 กิโลกรัม
• บวบ - 1 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ - 1 กิโลกรัม
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• พริกไทย - 1 กิโลกรัม
• แครอท - 500 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 100 กรัม
• เกลือ - 70 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม
• น้ำมัน - 500 มล.

การเตรียมการรวมถึงชุดของขั้นตอนตามลำดับ

• เพื่อขจัดความขมขื่นที่เป็นไปได้ควรกำจัดเปลือกมะเขือยาวก่อนการให้ความร้อน นอกจากนี้ยังควรปอกเปลือกบวบเพื่อให้นิ่ม หั่นผักเป็นลูกเต๋าขนาดกลาง
• แปรรูปมะเขือเทศและกระเทียมในเครื่องบดเนื้อ ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งพริกไทยเป็นชิ้น
• ผลไม้ทั้งหมดสำหรับเตรียมคาเวียร์จะต้องทอดในกระทะที่มีไขมันพืช แต่แนะนำให้แยกกัน
• หลังจากทำงานนี้เสร็จ ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องรวมกันในหม้อลึก วางบนเตาที่มีอุณหภูมิหัวเตาต่ำสุด ผสมน้ำส้มสายชูกับน้ำมันในสัดส่วนที่เท่ากัน ใส่เกลือ เครื่องปรุงรส น้ำตาล
• หลังจากที่คาเวียร์เดือดคุณต้องเพิ่มน้ำสลัดน้ำส้มสายชูลงในผัก จานควรเคี่ยวอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
• ถัดไปควรกระจายคาเวียร์ผักในภาชนะแก้วปิดฝา เก็บกลับหัวบางครั้ง

อาหารเรียกน้ำย่อยเกี่ยวข้องกับการใช้ชุดส่วนประกอบต่อไปนี้:

• มะเขือเทศ - 500 กรัม
• มะเขือยาว - 1 กิโลกรัม
• พริกไทย - 500 กรัม
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• พริกหยวกและน้ำตาล - 1 ช้อน;
• เกลือพริกไทยดำ
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• ผักใบเขียวสด
• น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ

พิจารณาถึงเทคโนโลยีในการทำงาน

• ปอกมะเขือยาวหั่นผักเป็นก้อน ใส่ในภาชนะที่เหมาะสมแล้วใส่เกลือ หลังจากสี่ชั่วโมงแล้วล้างออกด้วยเกลือให้แห้ง
• สับหัวหอมแล้วใส่ในกระทะใส่เกลือพริกไทย
• มะเขือเทศควรปรุงโดยไม่ต้องปอกเปลือกหลังจากถอดออกคุณต้องสับผลไม้รวมกับหัวหอมเคี่ยวจนของเหลวส่วนเกินระเหยไปหมด
• นำเมล็ดออกจากพริกไทยหั่นเป็นก้อนรวมกับหัวหอมและมะเขือเทศ ปรุงเป็นเวลา 5 นาทีด้วยน้ำตาลและพริกหยวก
• ผัดมะเขือยาวในกระทะ แล้วผสมกับส่วนผสมที่เหลือ ทำการรักษาความร้อนต่อไปประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
• ก่อนที่คุณจะเอาอาหารออกจากกองไฟ คุณต้องเติมน้ำส้มสายชูกับกระเทียมและสมุนไพรสับลงไป ปรุงอาหารอีกสองสามนาทีผสมให้เข้ากัน
• ต้องวางจานสำเร็จรูปในภาชนะที่ปิดสนิท

สารประกอบ:

• มะเขือยาว - 500 กรัม
• หัวหอม - สองสามกิโลกรัม
• มะเขือเทศ - 3 กิโลกรัม
• พริกหยวก - 1 กิโลกรัม
• พริกไทยร้อน - 3 ฝัก;
• กระเทียม - 4 หัว;
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ;
• สดผักใบเขียวใด ๆ

ต่อไปนี้เป็นอัลกอริธึมการทำงาน

• พริกย่างรวมทั้งพริกร้อนและมะเขือเทศกับมะเขือยาว สับผักใบเขียวอย่างประณีต
• หัวหอมหั่นเป็นชิ้นเคี่ยวในน้ำมัน
• แปรรูปผลไม้อบในเครื่องเตรียมอาหาร ใส่หัวหอมและน้ำผลไม้จากกระทะ
• โอนผลิตภัณฑ์ไปที่กระทะ เคี่ยวภายใต้ฝาปิดประมาณ 50-60 นาที กวนเป็นครั้งคราว จากนั้นเติมเกลือปรุงอาหารต่ออีก 2 ชั่วโมง
• ถัดไปสับกระเทียมเพิ่มพร้อมกับสมุนไพรในคาเวียร์ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการรักษาความร้อน เพิ่มเกลือและเครื่องปรุงรส
• แจกจ่ายขนมในภาชนะที่เลือกฆ่าเชื้อในกระทะด้วยน้ำประมาณ 30 นาที จากนั้นปิดด้วยฝาปิด

คาเวียร์ดังกล่าวจะรวมชุดผักดังต่อไปนี้:

• แครอท - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - ครึ่งกิโลกรัม
• มะเขือยาว - 1 กิโลกรัม
• พริกไทย - 3 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• เกลือพริกไทย
• กระเทียม - ครึ่งหัว

วิธีการทำอาหารค่อนข้างง่าย

• สูตรนี้เกี่ยวข้องกับการทอดผักทั้งหมดแยกกันเพื่อรักษาความสม่ำเสมอในการเตรียมมะเขือยาว ก่อนอื่นคุณต้องเอาผิวออกจากมะเขือยาว หั่นเป็นลูกเต๋า คุณต้องทอดผักจนเป็นสีทอง
• ถัดไปควรย้ายมะเขือยาวไปยังกระทะที่สะดวกสำหรับการเคี่ยวคาเวียร์ผัดหัวหอมรวมกับผักแรก
• จากนั้นแครอทก็ผัดแล้วก็พริก เมื่อส่วนผสมทั้งหมดของผักคาเวียร์อยู่ในภาชนะเดียว พวกเขาจะต้องเกลือและพริกไทย ใส่กระเทียมที่บดแล้ว.
• มะเขือเทศไม่ควรผัดต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ รวมอยู่ในมวลผักพร้อมกับน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมา ควรปรุงผลิตภัณฑ์เป็นเวลาประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงโดยกวนอย่างสม่ำเสมอเพื่อให้ความร้อนสม่ำเสมอ จากนั้นอาหารเรียกน้ำย่อยจะถูกรีดลงในภาชนะแก้วตามปริมาตรที่เลือกและส่งไปจัดเก็บ

ปริมาณแคลอรี่ของจานผักจะขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่ใช้ในขั้นตอนการทำอาหารโดยตรง โดยเฉลี่ย ผลิตภัณฑ์หนึ่งร้อยกรัมมีพลังงานประมาณ 40-150 กิโลแคลอรี ในกรณีนี้ อัตราส่วนของ BJU จะแปรผันในช่วงต่อไปนี้:

• โปรตีน - 0.9-2 กรัม
• ไขมัน - 1-20 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 7-10 กรัม

มีคำแนะนำหลายประการที่จะปรับปรุงรสชาติของขนมขบเคี้ยวจากผัก:

• สำหรับการปรุงอาหารควรเลือกใช้น้ำมันกลั่นเท่านั้น
• ในระหว่างการผัดเบื้องต้นควรหลีกเลี่ยงการเผาผักเพื่อขจัดความขมในรสชาติของคาเวียร์สำเร็จรูป
• น้ำส้มสายชูในสูตรสามารถแทนที่ด้วยน้ำมะนาวสดหรือกรดซิตริกที่ละลายในน้ำก่อนหน้านี้

ดูวิดีโอด้านล่างสำหรับสูตรสำหรับผักคาเวียร์