วิธีทำน้ำซุปผัก?

น้ำซุปผักเป็นการเตรียมสากลที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารสำหรับซุป ซอส รวมถึงหลักสูตรที่สองต่างๆ ตั้งแต่ซีเรียล ปลา และเนื้อสัตว์ แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์นี้เพื่อรวมไว้ในอาหารเนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและปริมาณแคลอรี่ต่ำ

ไม่กี่คนที่รู้ แต่คำจำกัดความของ "น้ำซุป" และ "หม้อต้ม" มีความเกี่ยวข้องกันอย่างใกล้ชิด หลายคนเชื่อว่าหม้อต้มหมายถึงผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ อย่างไรก็ตาม คำนี้มาจากคำภาษาฝรั่งเศสที่แปลว่า "ต้ม" และสิ่งนี้สะท้อนถึงสาระสำคัญทั้งหมดของการเตรียมน้ำซุป - ส่วนประกอบเริ่มต้นจะถูกวางไว้ในน้ำและต้มเป็นเวลานาน ขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่ใช้เป็นพื้นฐานอาหารประเภทเนื้อสัตว์และผักจะถูกแบ่งออก หากทุกคนรู้จักกันดีถึงคุณสมบัติและกฎสำหรับการเตรียมสิ่งหลังควรหารือแยกกัน

การกล่าวถึงการต้มผักครั้งแรกนั้นพบได้ในปาปิริอียิปต์โบราณรวมถึงในสูตรอาหารโบราณของพ่อครัวจีนโบราณ ไม่ทราบวันที่ที่แน่นอน (เมื่อพวกเขาเริ่มปรุง) แต่ในกรณีใด ๆ การปรากฏตัวของวิธีการแปรรูปผักที่ร้อนแรงไม่ต้องสงสัยเลยกลายเป็นเหตุการณ์สำคัญในศิลปะการทำอาหาร ต้องขอบคุณเขาที่ทำให้สามารถรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของยาต้มได้เป็นเวลานาน

แม่บ้านหลายคนเตรียมน้ำซุปดังกล่าวสำหรับอนาคตหลังจากนั้นจะแจกจ่ายในส่วนที่แยกจากกันและแช่แข็งในภาชนะพลาสติกหรือแก้ว อย่างไรก็ตาม คุณค่าของน้ำซุปผักไม่ได้สิ้นสุดเพียงแค่นั้น ผลิตภัณฑ์นี้ถือเป็นผลิตภัณฑ์หลักในระบบอาหารและอาหารทารก ในกรณีนี้ปรุงโดยไม่ใส่เกลือจากผัก 3-4 ชนิด ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเหมาะที่สุดสำหรับผู้ป่วยที่ฟื้นตัวจากการเจ็บป่วยที่รุนแรง

คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์นั้นยอดเยี่ยม น้ำซุปผักมีวิตามินจำนวนมากรวมถึงธาตุที่เป็นประโยชน์ที่ร่างกายมนุษย์ต้องการเพื่อรักษาชีวิตปกติ การใช้ยาต้มดังกล่าวช่วยให้คุณสามารถกระตุ้นการป้องกันของร่างกายและยังช่วยเพิ่มความเป็นอยู่ที่ดีขึ้นอย่างมาก สินค้าได้รับมูลค่าพิเศษในฤดูหนาว ในช่วงเวลานี้ร่างกายประสบปัญหาการขาดแคลนวิตามินอย่างเฉียบพลันเนื่องจากสมุนไพรสดผักและผลไม้ที่ค้างอยู่ นอกจากนี้ยังได้รับการพิสูจน์แล้วว่าน้ำซุปผักสามารถต้านทานการพัฒนาของโรคหัวใจและหลอดเลือดและกระบวนการของเนื้องอกได้ และสารต้านอนุมูลอิสระสามารถหยุดการเปลี่ยนแปลงที่เกี่ยวข้องกับอายุและกระตุ้นการงอกใหม่ของอวัยวะและเนื้อเยื่อ

น้ำซุปผักมีแคลอรีต่ำมาก - ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมีเพียง 12.8 กิโลแคลอรี ในเวลาเดียวกัน ปริมาณของโปรตีนคือ 0.65 กรัม ไขมัน - 0.2 กรัม และคาร์โบไฮเดรต - 2.4 กรัมค่าพลังงานของ BJU คือ 20% / 13% / 18% ตามลำดับ

เนื่องจากคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์จึงมักรวมอยู่ในอาหารต่างๆ มันเติมเต็มการขาดวิตามินในร่างกายได้อย่างสมบูรณ์แบบ นอกจากนี้ยังคืนความสมดุลของเกลือน้ำทำให้การเผาผลาญเป็นปกติและร่างกายดูดซึมได้อย่างรวดเร็ว เนื่องจากมีกิโลแคลอรีต่ำ ผู้หญิงที่มีปัญหาเรื่องน้ำหนักเกินจึงนิยมบริโภคซุปที่ปรุงจากน้ำซุปผัก

เมื่อพูดถึงองค์ประกอบและคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ เราควรพูดถึงอันตรายที่อาจเกิดขึ้นด้วย ด้วยตัวเองน้ำซุปไม่สามารถก่อให้เกิดอันตรายได้ แต่ถ้าผลิตภัณฑ์มีคุณภาพสูง

เห็นได้ชัดว่าการต้มน้ำซุปจากผักจำเป็นต้องใช้ผักและน้ำจืด อย่าลืมว่าเป็นน้ำที่ถือเป็นอาหารจานหลัก ในเรื่องนี้ไม่จำเป็นต้องใช้อันที่ไหลจากก๊อกครัวของเรา เป็นการดีที่สุดที่จะกรองหรือแร่ธาตุ (ไม่อัดลมเท่านั้น) เนื่องจากระดับความโปร่งใสของน้ำซุปสำเร็จรูป รสชาติและกลิ่นของมันส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับคุณภาพและองค์ประกอบทางเคมีของส่วนประกอบนี้

สำหรับผักทุกอย่างเป็นพื้นฐานที่นี่ - ยิ่งมีของขวัญจากธรรมชาติมากเท่าไหร่น้ำซุปก็จะยิ่งเข้มข้นและน่ารับประทานมากขึ้น แม้ว่าคำแนะนำจากเชฟผู้มากประสบการณ์ก็ยังคุ้มค่าที่จะนำมาพิจารณา

• แครอทให้ความหวานกับน้ำซุปผัก และถ้าผัดล่วงหน้าเล็กน้อยจานก็จะออกมาหวานมาก
• หากคุณวางแผนที่จะใส่พริกหยวก กลิ่นจะค่อนข้างคมและจะฆ่ากลิ่นของผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ได้อย่างสมบูรณ์ ดังนั้นน้ำซุปนี้จึงมักใช้ในการเคี่ยวเนื้อสัตว์ปีกและเนื้อสัตว์
• หากคุณต้องการให้อาหารที่มีรสเปรี้ยวและความฝาดเล็กน้อย ให้ใส่มะเขือเทศลงไป และหากมันอืด รสชาติก็จะยิ่งข้นและข้นขึ้นเล็กน้อย
• กะหล่ำปลีธรรมดาได้น้ำซุปที่มีกลิ่นหอมมากแม้ว่าจะขุ่นเล็กน้อยก็ตาม
• กะหล่ำดอก เช่น บร็อคโคลี่ จะถ่ายเทวิตามินที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไปยังอาหารสำเร็จรูป ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมซุปดังกล่าวจึงมักรวมอยู่ในอาหารสำหรับเด็ก
• จำไว้ว่าหากคุณทำน้ำซุปจากผักที่ผ่านการย่างแล้ว ลักษณะและกลิ่นของน้ำซุปจะแตกต่างไปจากตอนต้มแบบดิบโดยสิ้นเชิง
• สำหรับน้ำซุปผัก ควรใช้หม้อธรรมดาหรือหม้อหุงช้า

ไม่ว่าคุณจะใช้ส่วนผสมใด มีกฎพื้นฐานบางประการสำหรับการเตรียมน้ำซุปผัก เพื่อให้ได้น้ำซุปที่เข้มข้นและน่ารับประทาน คุณควรเทผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ปรุงแล้วและหั่นเป็นชิ้นๆ แล้วต้มหลังจากเดือดประมาณ 15-20 นาที

หากคุณซื้อผลิตภัณฑ์จากผักในรูปแบบของก้อนแช่แข็ง คุณไม่ควรละลายน้ำแข็งก่อน แค่ใส่ในกระทะแล้วทิ้งไว้จนละลายหมด

เกลือจะถูกเติมลงในน้ำทันทีหลังจากเริ่มเดือด จากนั้นผักและผักใบเขียวที่ใช้จะเปิดเผยศักยภาพอย่างเต็มที่และให้รสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ของน้ำซุป หากคุณใส่เกลือในจานก่อนที่จะพร้อมไม่นานกลิ่นหอมจะเด่นชัดและอิ่มตัวน้อยลง

เชฟผู้มีประสบการณ์แนะนำให้ใส่ผักและเห็ดแห้งลงในจาน ในขณะเดียวกัน กลิ่นหอมก็แรงกว่าเมื่อใช้ผลิตภัณฑ์ดิบๆ อย่างไรก็ตาม การเตรียมดังกล่าวจัดอยู่ในประเภทเข้มข้น ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่หักโหมกับพวกเขา

หลังจากได้รับน้ำซุปแล้วไม่ควรทิ้งผักที่ปรุงแล้ว พวกเขาสามารถกลายเป็นผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมในจานสำเร็จรูป

ขอแนะนำให้ใช้ผักใบเขียวแห้งในการปรุงอาหารจานแรกเนื่องจากมีรสเปรี้ยวที่เด่นชัดโดยไม่มีความขมขื่น นอกจากนี้ยังไม่เปลี่ยนสีของจานที่ทำเสร็จแล้วเหมือนสด

รีซอตโต, บอร์ชท์เย็น, โอเครชก้า, สตูข้าวโอ๊ตบด เช่นเดียวกับซอสครีมที่มีสมุนไพรและจูเลียนเตรียมจากน้ำซุปผัก อย่างไรก็ตามรายการอาหารนั้นกว้างกว่ามาก แต่ถูก จำกัด ด้วยความชอบของพนักงานต้อนรับเท่านั้น ธัญพืชเช่นข้าว funchose ถั่วและบัควีทเข้ากันได้ดีกับน้ำซุปสำหรับเครื่องเทศจะดีกว่าที่จะเพิ่มโรสแมรี่, กานพลู, พริกไทยและโหระพา แต่จากผักใบเขียวจะดีกว่าที่จะให้ความสำคัญกับหัวหอม, โหระพา, ถั่วเขียวและผักชีฝรั่ง

น้ำซุปมักจะเตรียมไว้สำหรับซอสที่ราดบนเนื้อหมู เนื้อวัว และอาหารจานเกม ยาต้มผักกับไส้กรอกและแฮมเข้ากันได้ดีและควรใช้น้ำซุปกับไข่ซึ่งเหมาะสำหรับไก่และนกกระทา

ผักออกได้ดีและอาหารทะเล (ปลาเทราท์ หอย ปลาทูน่า และสาหร่ายต่างๆ) เห็ดและถั่วใด ๆ ก็จะทำให้ "บริษัท" ที่ดีของยาต้มผัก ผลิตภัณฑ์จะค่อนข้างอร่อยถ้าคุณเพิ่มพาสต้าหรือเกี๊ยวแป้งลงไปปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวครีมหรือมายองเนส

มีหลายสูตรสำหรับต้มน้ำซุปผัก

สำหรับน้ำ 1.5 ลิตร คุณต้องใช้แครอทขนาดกลาง 2 หัว หัวหอมและโหระพา ภาชนะบรรจุน้ำถูกวางลงบนกองไฟ ในขณะที่กำลังอุ่น (ประมาณ 10 นาที) ผักก็จะถูกทำความสะอาด ล้างและสับให้ละเอียด จากนั้นใส่ในน้ำเดือดและปรุงรสด้วยโหระพา ส่วนผสมนี้ปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 25 นาที เพื่อไม่ให้เดือด จานสำเร็จรูปจะต้องกรองผ่านตะแกรง เป็นที่น่าสังเกตว่าน้ำซุปไม่จำเป็นต้องใส่เกลือ

ในกรณีนี้ สำหรับของเหลว 1.5 ลิตร คุณจะต้องใช้พริกหยวกสองหรือสามตัว แครอท 3 หัว หัวหอมใหญ่ รวมทั้งผักชีฝรั่งและเกลือ ผักสับพร้อมกับสมุนไพรสับถูกส่งไปยังน้ำเดือดเกลือและเก็บไว้ในเตาประมาณ 20 นาที

นี่เป็นจานดั้งเดิมและน่ารับประทานอย่างยิ่งแนะนำให้ใช้เห็ดป่าแล้วชิ้นงานจะมีกลิ่นหอมมากขึ้น สำหรับของเหลว 1.5 ลิตร คุณต้องใช้เห็ด 500 กรัม รวมทั้งเกลือและพริกไทย หลังจากน้ำเดือดเทผักสับลงไปและหลังจากนั้นอีกห้านาที - ผักชีฝรั่งสดหรือแห้งและเกลือ องค์ประกอบถูกปรุงต่ออีก 15 นาทีจากนั้นนำออกจากความร้อนและกรอง

น้ำซุปนี้อร่อยและเข้มข้น สำหรับน้ำ 1.5 ลิตรคุณต้องมีแครอท 2-3 ต้นและหัวหอมรวมทั้งพริกหวานเนยสำหรับทอดและเกลือ กระทะต้องอุ่นก่อนละลายไขมันจากนั้นทอดหัวหอมสับเป็นวงแหวนและแครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบ ทันทีที่ผักได้สีทอง ควรนำกระทะออกจากเตา

ในระหว่างนี้ให้นำน้ำไปต้มแล้วใส่พริกหยวกที่หั่นเป็นสี่เหลี่ยมลงไป ทั้งหมดนี้ต้องต้มอีกครั้งแล้วใส่ผักผัดลงในของเหลวพร้อมกับน้ำมันที่เหลือ น้ำซุปเค็มและต้มต่ออีก 20 นาทีหลังจากเดือด

นี่เป็นจานดั้งเดิมมาก มักจะเตรียมสำหรับเด็กที่ไม่กินซุป ผู้ปกครองพยายามทำให้เมนูของพวกเขาสนุกและสนุกสนาน ดังนั้นซุปสีเขียวจึงช่วยเพิ่มความอยากอาหารของลูกน้อยได้อย่างมาก

สำหรับน้ำ 1.5 ลิตร คุณควรใช้กะหล่ำปลีหัวขนาดกลางหนึ่งในสาม ขึ้นฉ่ายสีเขียว ยี่หร่าเล็กน้อย รวมทั้งโหระพา ใบกระวาน เกลือและผักชีฝรั่ง ทันทีที่น้ำเดือดใส่ใบกระวานลงไปแล้วรอสองสามนาทีหลังจากนั้นก็ใส่กะหล่ำปลีสับละเอียดและขึ้นฉ่ายด้วยเครื่องเทศ ไม่นานก่อนความพร้อม ยี่หร่าและโหระพาจะถูกเพิ่ม เวลาทำอาหารทั้งหมดประมาณ 25 นาที

โดยไม่คำนึงถึงส่วนประกอบของน้ำซุปผัก พวกเขาทั้งหมดมีข้อได้เปรียบที่ค่อนข้างสำคัญ - พวกเขายังคงความสดของพวกเขาเป็นเวลานาน แน่นอน พูดได้ก็ต่อเมื่อผลิตภัณฑ์ถูกเก็บไว้ในที่เย็น เช่น ตู้เย็น

จากการฝึกฝนแสดงให้เห็นว่าภายใน 4-5 วันน้ำซุปสามารถรับประทานได้อย่างไม่เกรงกลัว หากหลังจากเวลานี้ คุณยังมีน้ำซุปที่หอมกรุ่นอยู่ และรู้สึกเสียใจที่ต้องเทออก ให้ต้มให้เย็นและแช่แข็ง

ดูวิดีโอด้านล่างสำหรับวิธีทำน้ำซุปผักแสนอร่อย