วิธีการปรุงกับข้าวผัก?

เครื่องเคียงผักเป็นที่นิยมมากทั้งเป็นอาหารอิสระและเพิ่มเติมอะไร โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูหนาวเมื่อผักขึ้นราคา และไม่มีขายตามธรรมชาติเหมือนในฤดูร้อนอีกต่อไป เพื่อรับของว่างที่ไม่เหมือนใครจากห้องใต้ดินหรือตู้เย็น แล้วนำไปใส่ในมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น ควรทำความคุ้นเคยกับประเภทของเครื่องเคียงและเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารที่น่าสนใจที่สุด

คำว่า garnish มาจากภาษาฝรั่งเศส แปลว่า ตกแต่งหรือเติม อันที่จริง เมื่อดูจากความหลากหลายที่คุณสามารถหาได้ในร้านค้าหรือปรุงเองแล้ว คุณจะเข้าใจว่าคุณสามารถใส่เครื่องเคียงลงในจานได้อย่างแน่นอน เครื่องเคียงที่เป็นผักไม่เพียงแต่ผักสดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงตุ๋นและผัดด้วย สลัดแตงกวาและมะเขือเทศที่ทุกคนโปรดปรานและตัวอย่างเช่นกะหล่ำปลีตุ๋นสามารถเรียกได้ว่าเป็นผักกับข้าว นอกจากนี้เครื่องเคียงผักยังมีหลากหลายอย่างไม่รู้จบ มันฝรั่งเพียงอย่างเดียวสามารถทำได้กี่อย่าง: ต้ม, ทอด, ไอดาโฮ, บด, ในผิวหนัง, ขี้กบและอื่น ๆ

ควรพิจารณารายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับเครื่องเคียงประเภทหลัก

• วัฒนธรรมถั่ว เป็นเครื่องเคียงที่ไม่ธรรมดา เช่น ถั่วเขียว ถั่วลันเตาทอด ถั่วเย็นในมะเขือเทศ ไม่ใช่ทุกวันที่ใช้พืชตระกูลถั่วเป็นเครื่องเคียงเพราะไม่ได้ไปกับอาหารจานร้อนทุกจาน แต่เมื่อนำมารวมกัน เช่น กับเนื้อ ถั่วเขียวมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
• ซีเรียล นี่อาจเป็นเครื่องเคียงที่ได้รับความนิยมมากที่สุดหากคุณต้องการกินจริงๆ แต่ไม่มีเวลาทำอาหารหรือแค่ขี้เกียจ คุณก็สามารถใช้บัควีทได้ มันปรุงเร็วมาก รสชาติดี และมีกลิ่นหอมมาก ข้าวบางชนิดต้องต้มเป็นเวลา 10 นาที ข้าวบาร์เลย์มุกมีความแตกต่างกัน เพราะมันใช้เวลาในการปรุงนานกว่ามาก

• อาหารทะเลเป็นเครื่องเคียง เป็นทางออกที่น่าสนใจมาก ตัวอย่างเช่น ค็อกเทลทะเลหรือคะน้าทะเล อาหารทะเลรวมกับอาหารประเภทที่เล็กกว่าซีเรียล แต่มีประโยชน์และรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
• คุณไม่สามารถเงียบเกี่ยวกับเครื่องเคียงเช่นเห็ดได้ เห็ดผัดหรือตุ๋นในครีมกับหัวหอมอร่อยมาก แน่นอนว่าเครื่องเคียงดังกล่าวยังเป็นอาหารอิสระในปริมาณที่ไม่มากนัก และเหนือสิ่งอื่นใด เห็ดจะถูกนำมารวมกับเครื่องเคียงอื่นๆ เช่น มันฝรั่งหรือพาสต้า

• กับข้าวที่ไม่บ่อยนัก แต่ก็ยังเป็นผลไม้และผลเบอร์รี่ อาจเป็นผลไม้บดหรือผลเบอร์รี่เพียงกิ่งก้าน และแครนเบอร์รี่หรือแยมลิงกอนเบอร์รี่ก็ยอดเยี่ยมสำหรับลูกชิ้น และถ้าคุณได้กินผลไม้ตุ๋นแล้ว คุณโชคดีมากที่ได้ลองอาหารหายากจานนี้

สูงกว่านี้เล็กน้อย ได้มีการพิจารณาถึงการผสมผสานระหว่างเครื่องเคียงกับอาหารจานร้อนประเภทต่างๆ แล้ว แต่ตอนนี้เราควรพิจารณาความสัมพันธ์ที่แตกต่างกันเล็กน้อย - เสิร์ฟกับพาสต้าและบะหมี่ เครื่องเคียงเช่นพาสต้าเป็นที่ชื่นชอบของผู้คนมานานแล้ว และความหลากหลายของผลิตภัณฑ์แป้งเหล่านี้ก็อธิบายไม่ได้เช่นกัน: เขา เกลียว ขนนก สปาเก็ตตี้ บะหมี่ โซบะ อุด้ง ฟันโชเซ่ และอื่นๆ ต่างกันที่ขนาด รูปร่าง สี องค์ประกอบ เวลาทำอาหาร

เห็ดเข้ากันได้ดีกับสปาเก็ตตี้การผสมผสานโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับครีมและไก่ทำให้ได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ สามารถเพิ่มถั่วในซอสมะเขือเทศลงในเขาหรือเกลียวหลังปรุงอาหารได้ มันจะเติมเต็มรสชาติของจานได้อย่างสมบูรณ์แบบและซอสมะเขือเทศจะเพิ่มความเผ็ดร้อน เส้นอุด้งญี่ปุ่นเข้ากันได้ดีกับพริกหยวกและแครอทย่าง และการเติมซีอิ๊วหรือเทอริยากิก็มีประโยชน์เช่นกัน พาสต้ารังที่แปลกมากสามารถเติมผักหรือเนื้อสัตว์ได้ ไม่ว่าในกรณีใดหลังทำอาหารจะเป็นทั้งอาหารจานร้อนและเครื่องเคียง

การเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวเป็นเรื่องที่น่ายินดีเสมอ งานนี้ลำบากและยาก แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า พวกเขาสามารถเตรียมจากผักสดและผักต้ม คุณควรทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารที่ไม่ซับซ้อนอย่างดีที่สุดที่หลากหลาย

ควรเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• แครอท - 400 กรัม
• พริกหวานบัลแกเรีย (คุณสามารถ "กลืน") - 500 กรัม
• มะเขือยาว - 800 กรัม
• หัวหอม - 400 กรัม
• มะเขือเทศ - 1 กิโลกรัม
• วางมะเขือเทศ - 300 กรัม
• น้ำมันพืช - 150 มล.;
• เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

วิธีการเตรียมประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ต้องล้างแครอทบวบและมะเขือยาวปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน
2. ไม่จำเป็นต้องปอกพริกไทย แต่ควรดึงแกนและเมล็ดทั้งหมดออก หลังจากนั้นคุณสามารถหั่นเป็นเส้นหรือลูกบาศก์ได้ตามที่คุณคุ้นเคย
3. ถ้าหัวหอมมีขนาดเล็กให้หั่นเป็นวง ถ้าขนาดกลางหรือใหญ่ให้ตัดวงแหวนออกเป็นสี่ส่วน
4. มะเขือเทศไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก - ล้างและส่งไปยังเครื่องปั่นจนบดเป็นโจ๊ก
5. ส่งผักสับทั้งหมดลงในกระทะโดยไม่ใช้น้ำและทิ้งไว้บนไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมง
6. หลังจากนั้นใส่มะเขือเทศวางน้ำตาลและเกลือ สิ่งสำคัญคือการลิ้มรสคุณอาจต้องการเพิ่มพริกไทยมากขึ้นและทิ้งไว้อีก 40 นาที

สำหรับสูตรนี้ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• หัวกะหล่ำปลีแดงหรือขาว
• 3 แครอทขนาดใหญ่
• 4 กลีบกระเทียมขนาดกลาง
• น้ำ;
• เกลือ.

วิธีการปรุงอาหารประกอบด้วยขั้นตอนต่างๆ เช่น:

1. ฉีกใบกะหล่ำปลีออกจากก้านอย่างระมัดระวังล้างแล้วใส่ในน้ำเดือดประมาณ 4-6 นาที
2. เราเอาใบออกแล้วทิ้งไว้ในกระชอนเพื่อให้น้ำเป็นแก้ว
3. สามแครอททั้งหมด
4. สับกระเทียมอย่างประณีตแล้วใส่แครอทขูด ผสม;
5. ใช้ใบกะหล่ำปลี (ใบอ่อนและยืดหยุ่นมากขึ้น) แล้วห่อส่วนผสมแครอทจำนวนเล็กน้อยในนั้น
6. เราสร้างจำนวนที่ต้องการของม้วนดังกล่าวแล้วใส่ลงในขวดเทน้ำเกลือเดือด
7. เราม้วนขวดและปล่อยให้มันต้มอย่างน้อยสองสามวันหรือรอจนถึงฤดูหนาว รสชาติจะเข้มข้นยิ่งขึ้น นี่เป็นเครื่องเคียงที่ไม่ธรรมดาและเป็นอาหาร

คุณต้องเตรียมส่วนผสมเช่น:

• แตงกวา - 3 กก.
• แครอท - 1 กก.
• น้ำตาล - 200-300 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 150 มล.;
• น้ำมันพืช - 150-200 มล.;
• เกลือ - 100 กรัม
• กระเทียม (เพื่อลิ้มรส);
• พริกแดงร้อน - 2 ช้อนชา

ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณควรปฏิบัติตามอัลกอริทึมเช่น:

1. ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
2. เราหั่นแตงกวาเป็น 8 ชิ้น แต่ถ้าคุณชอบให้เล็กกว่านี้คุณสามารถตัดแต่ละชิ้นออกเป็นสองส่วน
3. ใส่แตงกวาสับและแครอทขูดในกระทะขนาดใหญ่หรือภาชนะอื่น เราเติมทุกอย่างด้วยน้ำตาล, เกลือ, พริกแดง, น้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช
4. ใส่กระเทียมลงในเครื่องกดกระเทียมแล้วส่งไปที่สลัดที่ได้
5. คนส่วนผสมที่ได้และทิ้งไว้ค้างคืน
6. ใส่ในธนาคารและม้วนขึ้น

เป็นสูตรอาหารที่ง่าย รวดเร็ว และที่สำคัญที่สุดคืออร่อยมาก

วิธีปรุงผักให้อร่อยสำหรับเครื่องเคียงดูวิดีโอต่อไปนี้