วิธีการตัดกะหล่ำปลีปักกิ่ง?

แม้จะมีการปรากฏตัวของกะหล่ำปลีปักกิ่งในตลาดรัสเซียค่อนข้างเร็ว แต่ผักชนิดนี้ก็ได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่แม่บ้านในประเทศ เป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับสลัด อาหารเรียกน้ำย่อย และอาหารเอเชียหลักสูตรที่สอง ส่วนใหญ่มักจะซื้อกะหล่ำปลีในฤดูหนาวเมื่อรู้สึกว่าขาดวิตามินอย่างรุนแรงโดยเฉพาะอย่างยิ่ง ความชุ่มฉ่ำของผักและรสชาติที่ละเอียดอ่อนของมันดึงดูดใจแม้กระทั่งผู้ที่ไม่ชอบกะหล่ำปลีจริงๆ อย่างไรก็ตาม แม่บ้านส่วนใหญ่ไม่ทราบวิธีการหั่น “ปักกิ่ง” อย่างถูกต้อง และรสชาติของอาหารทั้งจานขึ้นอยู่กับวิธีการเลือกอย่างถูกต้อง ในบทความนี้เราจะพิจารณาตัวเลือกต่างๆ สำหรับการหั่นเพตไทรและพูดถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผักเล็กน้อย

เพชรใสมีวิตามินมากมายและมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างเหลือเชื่อ ผักนี้อิ่มตัวด้วยกรดแอสคอร์บิก ไฟเบอร์ แร่ธาตุ โปรตีน และวิตามินซี นอกจากสลัดแล้ว มันยังสามารถใช้เป็นส่วนประกอบในซุป อาหารจานหลัก และอาหารเรียกน้ำย่อยได้อีกด้วย ปริมาณแคลอรี่ต่ำของผลิตภัณฑ์ซึ่งมีเพียง 15 แคลอรีต่อ 100 กรัมดึงดูดใจผู้หญิงส่วนใหญ่เพราะทุกคนต้องการกินไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีสุขภาพดีโดยไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่าง อย่างไรก็ตาม ปริมาณแคลอรี่ของอะนาล็อกหัวขาวคือ 30 กิโลแคลอรี

เนื้อนุ่มปรุงได้อย่างรวดเร็วโดยไม่คำนึงถึงประเภทของจาน ต้ม ทอด หรือเคี่ยวผลิตภัณฑ์ไม่เกินสองถึงสามนาที เพราะจะทำให้มั่นใจในความปลอดภัยของวิตามินและแร่ธาตุภายในผัก

ก่อนอื่น คุณควรเตรียมทุกอย่างที่จำเป็นสำหรับการตัดผัก: เขียง มีดคมขนาดใหญ่ ผ้าเช็ดครัว และชามน้ำเป็นสิ่งจำเป็นในกระบวนการตัด ควรล้างกะหล่ำปลีในขณะที่ถือฐานแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู

ไม่แนะนำให้ล้าง Petsai โดยใส่ลงในชามลึกที่เติมน้ำจนสุด เพราะอาจดูดซับของเหลวมากเกินไป อย่าลืมเอาใบด้านบนสามใบออก เนื่องจากมักจะเหี่ยวแห้งและสกปรก หลังจากนั้นห้าเซนติเมตรของปลายล่างของศีรษะจะถูกตัดออกและโยนทิ้งไป

มีหลายวิธีในการตัด "ปักกิ่ง" ทางเลือกขึ้นอยู่กับจานที่จะเตรียม

ในการเตรียมผักดองจาก Petsai ส้อมที่ทำเสร็จแล้วจะถูกผ่าครึ่งก่อนแล้วจึงผ่าครึ่งแต่ละส่วนอีกสองส่วน ด้วยวิธีนี้ สี่ชิ้นสำหรับดองจะมีขนาดและรูปร่างที่เหมาะสมที่สุด

อาหารจานนี้มาจากเกาหลีใต้ มีลักษณะพิเศษอยู่ที่รสเผ็ดร้อนที่ได้จากการหมักกะหล่ำปลีปักกิ่งในน้ำเกลือพิเศษPetsai ในกรณีนี้ถูกตัดดังนี้: หัวของกะหล่ำปลีควรล้างด้วยจุดตัดขึ้นไปเพื่อให้น้ำไหลผ่านผักและไม่เหลือที่ใดในความลึกระหว่างใบ สิ่งนี้จะช่วยป้องกันอาหารที่เป็นน้ำ จากนั้นส้อมจะถูกเขย่าและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษหรือผ้าเช็ดครัวธรรมดา

กะหล่ำปลีวางบนกระดานแล้วหั่นตามผักไม่ถึงใบซึ่งแบ่งเป็นสองส่วนด้วยมือซึ่งจะช่วยให้ใบปลอดภัย นอกจากนี้กระบวนการจะถูกทำซ้ำกับแต่ละส่วนซึ่งเป็นผลมาจากการที่ได้สี่ส่วนเท่า ๆ กันซึ่งมีอายุในองค์ประกอบพิเศษหลังจากนั้นพวกเขาจะปรุงรสด้วยพริกไทยกระเทียมรสเผ็ด

ทุกคนรู้สูตรของอาหารจานนี้ ซึ่งส่วนผสมหลักคือใบผักกาด แต่เมื่อเปลี่ยนส่วนผสมนี้ด้วยเพสต้า สลัดจะชุ่มฉ่ำและเปลี่ยนรสชาติให้ดีขึ้นอย่างมาก โดยรวมแล้วมีสองวิธีในการตัดกะหล่ำปลีจีนสำหรับสลัดนี้

เพื่อให้ได้รูปลักษณ์คลาสสิกของซีซาร์สลัด เชฟมืออาชีพแนะนำให้ตัดผ้าปูที่นอนขนาดใหญ่ขึ้น หลังจากล้างแห้งและทำความสะอาดจากชั้นที่เหี่ยวแล้วควรวางหัวกะหล่ำปลีบนเขียงแล้วตัดปลายด้านบนของใบ ในการทำงาน ควรใช้มีดยาวที่คมและคม ต่อไปกะหล่ำปลีจะต้องถูกแยกออกเป็นใบแยกต่างหากล้างเพิ่มเติมแล้วสะบัดออก

สลัดต้องใช้เพียงส่วนสีเขียวของกะหล่ำปลีปักกิ่ง ดังนั้นคุณต้องตัดส่วนล่างสีขาวออกจากแต่ละใบในขณะที่ถือผักในแนวทแยงมุม ส่วนที่ไม่จำเป็นสามารถทิ้งหรือเสริมด้วยอาหารอื่น ๆ ก็ได้ เมื่อใบพร้อมแต่ละใบจะถูกหั่นเป็นชิ้นสามชิ้นหรือเชสเตอร์ขึ้นอยู่กับขนาดและผลสุดท้าย

วิธีนี้เหมาะที่สุดไม่เพียงแต่สำหรับซีซาร์สลัดแต่สำหรับประเภทอื่นๆ ด้วย ซึ่งจะทำให้ได้จานที่มีรสชาติกลมกล่อมและกรุบกรอบ วางหัวผักกาดจีนพร้อมตัดบนกระดานแล้วผ่าครึ่งตามการเติบโตของใบ ถัดไปส่วนหนึ่งถูกตัดเป็นเส้นกว้างประมาณสองเซนติเมตรตามลำตัว จากนั้นเพ็ทไซก็ถูกตัดเป็นเส้นที่มีความกว้างเท่ากัน แต่ข้ามความยาวแล้ว ด้วยวิธีนี้จะได้ก้อนที่ตัดอย่างประณีตเหมาะสำหรับสลัดทุกชนิด

อีกวิธีที่นิยมหั่นกะหล่ำปลีจีนสำหรับสลัดหรืออาหารเรียกน้ำย่อยคือรูปแบบที่ใช้กับผักกาดหอมเช่นโรเมนหรือภูเขาน้ำแข็ง ใบกะหล่ำปลีปักกิ่งต้องฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมือของคุณเท่านั้น

เครื่องหั่นเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการตัดผักทุกประเภท วิธีนี้ทำให้ได้หลอดที่มีความหนาและความยาวเท่าใดก็ได้ ผักกาดขาวหั่นฝอยบางๆ เหมาะสำหรับสลัด ในขณะที่แถบที่หนากว่านั้นเหมาะสำหรับซุปและอาหารจานร้อน มีหลายตัวเลือกสำหรับการหั่น petsai

กะหล่ำปลีที่ล้างแล้วและตากแห้งแล้ววางบนเขียงโดยหั่นเป็นสองส่วน จากนั้นผ่าครึ่งด้วยฟางเส้นเล็ก เพื่อให้ได้หลอดยาวแนะนำให้หั่นผักเป็นแนวทแยงมุมดังนั้นจึงได้ฟางที่ยาวและสวยงามที่จะตกแต่งสลัด

ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับสูตรอาหารที่ปรุงด้วยเพทไซ เช่น ซุปหรืออาหารจานหลัก เริ่มต้นด้วยการตัดส่วนบนของใบที่หย่อนลงมาเล็กน้อยแล้ว จากนั้นตัดหัวกะหล่ำปลีออกเป็นสองส่วนโดยแต่ละส่วนจะถูกแบ่งด้วยมีดครึ่งหนึ่งตรงกลางถือผักไว้ด้านหนึ่งด้วยมีดคมแล้วเริ่มสับด้วยหลอดขนาดใหญ่อีกด้านหนึ่ง

วิธีที่เร็วที่สุดในการตัดกะหล่ำปลีจีนคือการหั่นย่อยด้วยความช่วยเหลือของเครื่องใช้ในครัวไฟฟ้า: เครื่องปั่น, เครื่องตัดผัก, เครื่องเตรียมอาหารพร้อมหัวฉีดพิเศษ ในการใช้อุปกรณ์เหล่านี้ เพ็ทไซควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่สามารถใส่ในช่องป้อนอาหารได้ มีการติดตั้งดิสก์สำหรับหั่นผักตามความหนาที่เลือกไว้ในชุดประกอบ

ใส่ผักสำเร็จรูปเข้าไปในอุปกรณ์ที่เปิดอยู่และเรายึด petsai ด้วยตัวดันเพื่อให้ผ่านถังหั่นย่อยที่หมุนได้ ผลที่ได้คือกะหล่ำปลีปักกิ่งที่หั่นฝอยอย่างดี

ดังนั้นเราจึงดูวิธีหลักในการหั่นกะหล่ำปลีจีนซึ่งจะมีประโยชน์ในครัวอย่างแน่นอน

วิธีการตัดกะหล่ำปลีจีนแสดงให้เห็นอย่างชัดเจนในวิดีโอต่อไปนี้