ใช้เวลากี่นาทีในการปรุงกะหล่ำดาวและวิธีทำ?

กะหล่ำปลีไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังเป็นผักที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย จนกระทั่งเมื่อเร็ว ๆ นี้ พันธุ์สีขาวเป็นที่ต้องการมากที่สุดในรัสเซีย แต่ตอนนี้ กะหล่ำดาวบรัสเซลส์กำลังเป็นผู้นำ ลองหาวิธีปรุงผลิตภัณฑ์สดหรือแช่แข็งอย่างเหมาะสม และเรียนรู้สิ่งที่น่าสนใจมากขึ้นเกี่ยวกับพืชผลนี้

กะหล่ำดาวเป็นส่วนผสมของสลัดหรือเป็นกับข้าว นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับซุปเพื่อสุขภาพและอาหาร จากการวิจัยทางวิทยาศาสตร์ ผู้เชี่ยวชาญได้พิสูจน์ถึงประโยชน์ต่อสุขภาพของกะหล่ำปลีพันธุ์นี้ นี่เป็นผลิตภัณฑ์แคลอรีต่ำและแพ้ง่ายเนื่องจากผักมักถูกใช้เป็นเหยื่อล่อสำหรับเด็กในช่วงปีแรกของชีวิต

วิธีการปรุงบรัสเซลส์หลากหลายแตกต่างจากการปรุงกะหล่ำดอกและกะหล่ำปลีขาวซึ่งพบได้บ่อยในอาหารของชาวรัสเซีย พนักงานต้อนรับทุกคนไม่คุ้นเคยกับความซับซ้อนของการเตรียมการ ตามกฎแล้วพันธุ์นี้ขายแช่แข็ง กะหล่ำปลีสดพบได้เฉพาะในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่และร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพเฉพาะ เพื่อให้ได้รสชาติสูงสุดจากส่วนผสม คุณต้องต้มหรือปรุงผักด้วยวิธีอื่นที่ได้รับความนิยมอย่างเหมาะสม

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร คุณต้องเข้าใจถึงประโยชน์ของกะหล่ำดาวและผลกระทบที่มีต่อร่างกายมนุษย์ก่อน ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่านี่เป็นขุมสมบัติของธาตุและวิตามินที่มีประโยชน์

อุดมไปด้วยองค์ประกอบดังกล่าว:

• กระรอก
• เหล็ก.
• วิตามิน C, A, B, B9
• แมกนีเซียม.
• โพแทสเซียม.
• ฟอสฟอรัส.

แต่ละองค์ประกอบมีความจำเป็นสำหรับการทำงานที่สมบูรณ์ของสิ่งมีชีวิตทั้งหมด อย่างไรก็ตาม องค์ประกอบที่มีประโยชน์ส่วนใหญ่จะระเหยไปในระหว่างกระบวนการบำบัดความร้อน

ข้อดีต่อไปของผักคือไม่มีเส้นใยหยาบและแข็งซึ่งทำให้เกิดก๊าซในลำไส้เพิ่มขึ้น หากไม่แนะนำกะหล่ำปลีขาวสำหรับคนและโรคเกี่ยวกับลำไส้และความผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร เวอร์ชันบรัสเซลส์ก็เป็นเรื่องที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

กะหล่ำปลีอุดมไปด้วยกรดโฟลิก ส่วนประกอบนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับสตรีมีครรภ์เช่นเดียวกับผู้ที่มีปัญหาทางระบบประสาท เมื่อรับประทานอาหารให้ยึดกฎทอง - แม้จะมีคุณสมบัติเชิงบวกมากมาย แต่อย่ากินมากเกินไป ความอิ่มตัวของวิตามินที่มากเกินไปก็ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพเช่นกัน

เนื่องจากความไม่รู้ของเทคโนโลยีการทำอาหาร แม่บ้านสมัยใหม่ส่วนใหญ่ปฏิเสธที่จะเสิร์ฟผลิตภัณฑ์นี้ที่โต๊ะเพราะกลัวที่จะทำให้เสีย อย่างไรก็ตามเชฟที่มีประสบการณ์รับรองว่าขั้นตอนการทำอาหารกะหล่ำดาวบรัสเซลส์ไม่มีอะไรยาก สิ่งสำคัญคือต้องรู้ข้อกำหนดบางประการและปฏิบัติตามข้อกำหนดเหล่านั้น

ขั้นตอนหลักของการปรุงผัก:

1. ผลิตภัณฑ์สดจะถูกวางในน้ำหลังจากที่เดือดเท่านั้น หากคุณกำลังใช้ผักแช่แข็ง ให้ส่งไปที่หม้อทันทีหลังจากแกะกล่อง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำครอบคลุมกะหล่ำปลีอย่างสมบูรณ์
2. ปรุงรสด้วยเกลือ ต้องทำทันที ก่อนที่น้ำกับผักที่แช่ไว้จะเดือดอีกครั้ง
3. สำหรับการปรุงอาหาร 8 ถึง 16 นาทีหลังจากเดือดก็เพียงพอแล้ว เมื่อปรุงหัวแช่แข็ง เวลาเฉลี่ยคือ 12 นาที
4. หลังจากเวลาที่กำหนดผ่านไป ควรนำกะหล่ำปลีออก นำไปใส่ในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น

มีเตาไมโครเวฟในเกือบทุกห้องครัว นี่เป็นอุปกรณ์ที่สะดวกไม่เพียง แต่ให้ความร้อนอย่างรวดเร็ว แต่ยังสำหรับทำอาหารด้วย

มีวิธีที่รวดเร็วในการปรุงกะหล่ำปลีในไมโครเวฟ:

• ใช้เครื่องใช้พิเศษ.
• ใส่ในผลิตภัณฑ์ 200 ถึง 400 กรัม
• เติมภาชนะด้วยน้ำ 1/4
• คุณต้องปรุงกะหล่ำปลีเป็นเวลา 5 นาทีด้วยกำลังไฟ 800 วัตต์
• หลังจากนั้นโรยผักด้วยพริกไทยแล้ววางอย่างระมัดระวัง
• ทิ้งผักไว้ในเตาอบอีกครั้งเป็นเวลา 5 นาที

อีกวิธีในการปรุงกะหล่ำปลีให้อร่อยคือการย่างและผัดในกระทะพร้อมกับน้ำสลัดดั้งเดิม สูตรนี้จะดึงดูดผู้ที่ชอบกินผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการและฉ่ำ

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

• ใส่ผักลงในกระทะและผัดด้วยไฟปานกลางประมาณ 6-9 นาที
• ในเวลานี้เตรียมซอสเติมน้ำและพริกไทยลงในครีมเปรี้ยว
• หลังจากทอดแล้วกระทะที่มีกะหล่ำปลีจะถูกวางลงในเตาอบและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที อย่าตั้งอุณหภูมิไว้สูงเกินไป ประมาณ 160-180 องศาก็พอ
• หลังจากที่ผักถูกเทด้วยน้ำสลัดที่เตรียมไว้ คุณยังสามารถเพิ่มชีสขูด
• สตูว์กะหล่ำปลีในซอสอีก 10 นาทีและหลังจากนั้นก็สามารถเสิร์ฟจานได้

มีบางสถานการณ์ที่แทบไม่มีพลังงานในการปรุงอาหาร และการหยุดความอยากอาหารด้วยแซนด์วิชไม่ใช่วิธีที่ดีที่สุด ในกรณีนี้ คุณสามารถปรุงกะหล่ำดาวด้วยวิธีใดก็ได้

การย่างผักเป็นวิธีที่เร็วและง่ายที่สุดในการเตรียมของว่างที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

• ล้างกะหล่ำปลีให้สะอาดก่อนปรุงอาหาร
• เราลบการหล่อที่เฉื่อยและเหลืองรวมถึงลำต้น
• กะหล่ำปลีแต่ละหัวผ่าครึ่ง
• เทน้ำมันมะกอกเล็กน้อยลงในกระทะแล้วตั้งไฟ
• ขอแนะนำให้ใช้กระทะที่มีขนาดเหมาะสมซึ่งผักจะพอดีอย่างอิสระ
• เราจัดวางชิ้นงานทันทีที่น้ำมันอุ่นขึ้นให้ใส่เครื่องเทศ
• ทอดแต่ละด้านประมาณ 5 นาที จำเป็นต้องพลิกผักทันทีที่เปลือกเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล

ผักย่างอร่อยและง่ายมาก สามารถใช้เป็นเครื่องเคียงกับเนื้อสัตว์หรือเป็นอาหารจานหลักได้

• เปิดเตาอบที่ 200 องศา
• เราล้างกะหล่ำปลีอย่างทั่วถึงกำจัดใบและลำต้นสีเหลือง
• ใส่ผักในชาม ใส่เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• กระจายกะหล่ำปลีอย่างสม่ำเสมอทั่วชาม
• เราอบผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 25 นาที
• จากนั้นโรยผักด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ในเตาอบอีก 45 นาที
• ทันทีที่เวลาหมดลง ก็สามารถเสิร์ฟผักที่โต๊ะได้

ผักที่ปรุงในลักษณะนี้เป็นที่นิยมมากในหมู่ผู้ทานมังสวิรัติและผู้ที่ ที่ดูแลรูปร่างและโภชนาการ

• ในการปรุงอาหารคุณจะต้องใช้กระทะที่มีความจุ
• เติมน้ำใส่เกลือและนำไปต้ม
• เราใส่ในภาชนะครึ่งกิโลกรัมปอกเปลือกและหั่นกะหล่ำปลีครึ่งหนึ่ง
• ปรุงผักไม่เกิน 12 นาที
• จากนั้นใส่กระเทียมและเนยเล็กน้อยลงไปในน้ำ
• ปรุงอาหารอีก 3-4 นาที
• จากนั้นปล่อยให้กะหล่ำปลีเคี่ยวจนผักเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้

ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร คุณสามารถเขย่าภาชนะที่กะหล่ำปลีสุกเป็นระยะๆ เพื่อกระจายผลิตภัณฑ์และปรุงอาหารอย่างสม่ำเสมอ วิธีการเคี่ยวและทอดมีความคล้ายคลึงกันมาก แต่ผลลัพธ์และรสชาติของอาหารต่างกัน

กะหล่ำปลีย่างมีสีเข้มและมีไขมันมากกว่าสตูว์ ในกรณีที่สอง ผลิตภัณฑ์ได้รับความนุ่มและชุ่มฉ่ำจากเนย

เพื่อรักษารสชาติและประโยชน์ของกะหล่ำปลีให้นานที่สุด จำเป็นต้องแช่แข็งและจัดเก็บผลิตภัณฑ์อย่างเหมาะสม

• ก่อนที่จะส่งกะหล่ำปลีไปยังช่องแช่แข็ง จำเป็นต้องเอาหัวออกจากก้าน ทำความสะอาดสิ่งเล็กน้อยแต่ละอย่าง และล้างออกให้สะอาด
• กระจายผักในชั้นเดียวที่สม่ำเสมอบนจานหรือถาดกว้าง
• ตอนนี้คุณสามารถส่งสินค้าไปยังช่องแช่แข็งได้ ทันทีที่มันแข็งตัว จำเป็นต้องย่อยสลายกะหล่ำปลีเป็นถุงแล้วนำไปแช่ช่องแช่แข็งเนื่องจากความเปราะบาง คุณจึงสามารถวัดปริมาณผลิตภัณฑ์ที่ต้องการได้ตลอดเวลาโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งทั้งบรรจุภัณฑ์

หากคุณมีเวลาและความปรารถนา คุณสามารถทำกระบวนการแช่แข็งที่ซับซ้อนยิ่งขึ้นได้ ในกรณีนี้ ผักจะได้รสชาติพิเศษและเพิ่มรสชาติตามธรรมชาติ

• ในกรณีแรกเราทำความสะอาดใบเหลืองแต่ละหัวแล้วล้าง
• เตรียมกระทะใส่ผักลงไปแล้วเติมน้ำ ของเหลวควรคลุมผลิตภัณฑ์เล็กน้อย
• วางภาชนะบนกองไฟขนาดใหญ่
• ใส่มะนาวฝานเป็นแว่นลงไปในน้ำ สำหรับกะหล่ำปลีหนึ่งกิโลกรัม คุณต้องมีผลไม้รสเปรี้ยวขนาดใหญ่ครึ่งผล
• ทันทีที่น้ำเดือด ให้ลดความร้อนและต้มผักต่ออีก 5 นาที
• สะเด็ดน้ำด้วยกระชอนและวางกะหล่ำปลีบนผ้าเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน
• ทันทีที่ผลิตภัณฑ์เย็นตัวลง ให้บรรจุในถุงแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็ง

เชฟมืออาชีพรู้เคล็ดลับในการปรุงกะหล่ำดาว ซึ่งคุณสามารถเปิดเผยรสชาติของผักและกำจัดข้อบกพร่องได้อย่างเต็มที่ ผักนี้มีกำมะถัน ส่วนประกอบนี้ให้รสขม มีหลายวิธีในการกำจัดข้อบกพร่องนี้ในขณะที่ยังคงรักษาสารที่มีประโยชน์ไว้สูงสุด

• นมถั่วเหลือง. วิธีที่นิยมใช้กันมากที่สุดคือการต้มกะหล่ำปลีในนมถั่วเหลือง กระบวนการนี้ค่อนข้างง่าย ผักแช่แข็งควรเทลงในนมเดือดและต้มเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นผ่านกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำนมและล้างกะหล่ำปลีด้วยน้ำเย็น
• มะนาว. ขณะต้มกะหล่ำปลี ให้เติมน้ำมะนาวธรรมชาติเล็กน้อยลงไปในน้ำ ควรเพิ่มก่อนความพร้อม 1-2 นาทีกรดซิตริกไม่เพียงแต่ขจัดความขมขื่น แต่ยังให้ความนุ่มนวลและความชุ่มฉ่ำของผลิตภัณฑ์อีกด้วย

• การทำอาหาร. การต้มผักสองครั้งสามารถขจัดรสที่ค้างอยู่ในคอได้ เริ่มต้นด้วยการต้มหัวกะหล่ำปลีแช่แข็งในน้ำเดือดประมาณสองนาที หลังจากนั้นจำเป็นต้องสะเด็ดน้ำและจุ่มผักในน้ำเดือดที่สะอาดแล้วปรุงอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที
• กรีด. เมื่อปรุงกะหล่ำปลีสด ให้ผ่าหัวแต่ละหัวเป็นกากบาท วิธีนี้เหมาะสำหรับผักขนาดใหญ่ ความขมขื่นจะเข้มข้นในแกนกลางและการกรีดจะช่วยให้ออกมา

มันจะน่าสนใจที่จะรู้ต่อไปนี้

• ผักแคลอรี่ - 40 แคลอรี่ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม
• ฤดูการสุกคือตั้งแต่เดือนตุลาคมถึงเดือนแรกของฤดูใบไม้ผลิ
• ผักได้ชื่อมาจาก Carl Linnaeus นักธรรมชาติวิทยา แพทย์ชาวสวีเดน และสร้างระบบที่เป็นหนึ่งเดียวของพืชและสัตว์ การกล่าวถึงกะหล่ำปลีครั้งแรกเกิดขึ้นในปี พ.ศ. 2364
• ในรัสเซียแทบไม่ปลูกผักเลย ส่วนใหญ่นำเข้าจากประเทศอื่น
• กะหล่ำปลีสุกมีเนื้อละเอียดอ่อน กะหล่ำปลีอ่อนจะทำให้คุณพึงพอใจด้วยรสชาติที่หอมหวานและน่าพึงพอใจ
• ค่าใช้จ่ายของกะหล่ำปลีสดสูงถึง 500 รูเบิลต่อกิโลกรัม ราคาแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับเมืองและฉลากของร้าน ผลิตภัณฑ์แช่แข็งมีกำไรมากขึ้น ราคาเฉลี่ยในมอสโกมากกว่า 200 รูเบิลต่อกิโลกรัม

กะหล่ำดาวอุดมไปด้วยไฟเบอร์ซึ่งมีผลดีต่อกระบวนการย่อยอาหาร

คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับกะหล่ำดาวในวิดีโอด้านล่าง