กะหล่ำปลีเค็ม: ความละเอียดอ่อนของการปรุงอาหารและการใช้ในการปรุงอาหาร

เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงงานฉลองใด ๆ ที่ไม่มีของดองแบบดั้งเดิม ผักดองที่ใช้กันทั่วไปชนิดหนึ่งซึ่งใช้สำหรับการเตรียมอาหารที่หลากหลายและเป็นของว่างสำหรับอาหารจานหลักคือกะหล่ำปลีเค็ม ง่ายต่อการเตรียมที่บ้าน มีอายุการเก็บรักษานาน และมีรสชาติที่น่าอัศจรรย์

กระบวนการดองกะหล่ำปลีมีรายละเอียดปลีกย่อยที่ต้องนำมาพิจารณาเมื่อเตรียมผลิตภัณฑ์ ใช้เวลาเพียงไม่กี่วันในการเตรียมอาหาร เนื่องจากเกลือมีปริมาณมาก กรดแลคติคจึงถูกปล่อยออกมา ซึ่งจะทำให้การหมักช้าลง เนื่องจากกระบวนการหมักเกิดขึ้นภายในสารละลายเกลือ ซึ่งสะท้อนให้เห็นในรสชาติของผลิตภัณฑ์ มันเกือบจะไม่เป็นกรด

เนื่องจากการหมักช้า ความเสี่ยงของการพัฒนาของสิ่งมีชีวิตที่ทำให้เกิดโรคที่นำไปสู่การเน่าเสียของผลิตภัณฑ์จะลดลง ดังนั้นอายุการเก็บรักษาผักกระป๋องจึงเพิ่มขึ้นอย่างมาก คุณจึงสามารถปรุงอาหารปริมาณมากได้อย่างปลอดภัยเป็นระยะเวลานาน

ควรสังเกตว่าวัฒนธรรมผักเค็มยังคงมีวิตามินและสารอาหารน้อยกว่า ในบรรดาข้อบกพร่องสามารถระบุการย่อยได้ไม่เร็วมากของผลิตภัณฑ์ในร่างกาย เนื่องจากเส้นใยมีโครงสร้างที่หนาแน่น

กะหล่ำปลีเป็นผักที่มีประโยชน์มาก ประกอบด้วย วิตามินซี โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส แคลเซียม อย่างไรก็ตามควรจำไว้ว่าเมื่อใส่เกลือจำนวนจะลดลงอย่างมาก

การเก็บเกี่ยวผักมีผลดีต่อระบบย่อยอาหารโดยรวม ไฟเบอร์มีผลดีต่อเยื่อบุลำไส้ การมีวิตามินชดเชยการขาดวิตามินในร่างกายและยังช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนที่สามารถรับประทานอาหารที่เตรียมไว้ได้ เนื่องจากไฟเบอร์ในกะหล่ำปลีนั้นค่อนข้างแข็ง กระบวนการดูดซึมในลำไส้จึงช้าลง การมีเกลือในปริมาณมากอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพของผู้ที่เป็นโรคเรื้อรังของระบบหัวใจและหลอดเลือด ไต และตับอ่อน

นอกจากส่วนผสมหลักแล้ว เครื่องเทศ เครื่องเทศ และน้ำผึ้งมักถูกเติมลงในเกลือ องค์ประกอบดังกล่าวอาจทำให้โรคเรื้อรังรุนแรงขึ้นหรือทำให้เกิดอาการแพ้ได้

ควรจำไว้ว่าการใช้ผลิตภัณฑ์ใด ๆ ควรอยู่ในระดับปานกลาง เพื่อหลีกเลี่ยงอาการกำเริบจำเป็นต้องปรึกษากับผู้เชี่ยวชาญ

สำหรับการต้มกะหล่ำปลี คุณสามารถใช้ภาชนะใดก็ได้ เช่น อ่างหรือถัง บางครั้งใช้ขวดแก้วธรรมดาสำหรับสิ่งนี้ควรสังเกตว่าภาชนะขนาดใหญ่สะดวกกว่าเนื่องจากช่วยให้คุณสามารถทำการปรับแต่งต่างๆกับพืชผักได้เช่นการนวดการผสม ขั้นตอนดังกล่าวนำไปสู่การเกลืออย่างทั่วถึง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปวางในขวดแก้ว

กะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวทำได้ง่ายที่บ้าน ก่อนเริ่มทำอาหาร ล้างขวดแก้วให้สะอาด จากนั้นพวกเขาจะฆ่าเชื้อ ควรสังเกตว่าฝาที่จะปิดขวดโหลนั้นจะถูกล้างและฆ่าเชื้ออย่างทั่วถึง หากคุณกำลังเตรียมผลิตภัณฑ์จำนวนเล็กน้อยที่จะเก็บไว้ไม่เกิน 2-3 เดือน คุณสามารถใช้ฝาพลาสติกได้

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ประกอบเป็นสูตรดองจะต้องล้างและทำความสะอาดอย่างทั่วถึง ใบที่เสียหายจะถูกลบออกจากหัวกะหล่ำปลีสถานที่ที่เสียหายจะถูกตัดออกด้วยมีด

หลังจากทุกอย่างพร้อมแล้วคุณสามารถเริ่มทำอาหารได้โดยตรง มีสูตรเกลือที่หลากหลายมาก

ในการดองกะหล่ำปลีให้อร่อยและรวดเร็ว คุณสามารถใช้วิธีที่ง่ายที่สุดด้วยการเติมแครอทและไม่ใช้น้ำเกลือ สิ่งนี้จะต้อง:

• ส้อมกะหล่ำปลีที่มีน้ำหนักมากถึง 1 กก.
• สามแครอทขนาดเล็ก
• เกลือห้าช้อนใหญ่
• น้ำตาลหนึ่งช้อนใหญ่
• lavrushka สองใบ;
• พริกไทยดำเล็กน้อย

ส้อมกะหล่ำปลีหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ถัดไปใส่แครอทขูดเทน้ำตาลพริกไทย จากนั้นใส่เกลือใบ lavrushka ผสมมวลให้ละเอียดนวดจนน้ำปรากฏ ผสมส่วนผสมทั้งหมดใส่ในภาชนะที่เตรียมไว้เป็นพิเศษ

เพื่อให้พืชผักมีความเค็มมากขึ้นแช่ด้วยน้ำผลไม้ของตัวเองจึงวางอุปกรณ์กดลงบนโถในการทำให้กรอบ คุณต้องใช้ผักประเภทสายๆ เพื่อเตรียมผักดอง

สิ่งสำคัญคือต้องจัดให้มีพาเลทเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินที่เกิดขึ้นมีที่ระบาย ยืนยันความสอดคล้องที่เตรียมไว้เป็นเวลาสองหรือสามวัน ในกรณีนี้ อุณหภูมิควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง

ทุกวันต้องเจาะเกลือด้วยไม้เท้า ซึ่งจะช่วยลดการก่อตัวของก๊าซ โดยปกติจะทำอย่างน้อยสามครั้งต่อวัน หลังจากขั้นตอนนี้ อุปกรณ์กดจะกลับไปที่ฝาภาชนะกะหล่ำปลีในแต่ละครั้ง ซึ่งแตกต่างจากขั้นตอนการดองซึ่งใช้เวลา 2 ชั่วโมงการใส่เกลือเป็นเวลาสามวัน

หลังจากสามวันจำเป็นต้องระบายน้ำส่วนเกินและปิดเกลือให้แน่น ถัดไป ผลิตภัณฑ์จะถูกวางไว้ในที่เปลี่ยวสำหรับจัดเก็บ

หากต้องการคุณสามารถใช้สูตรคลาสสิกด้วยการเติมน้ำเกลือ สำหรับการเตรียมเกลือจะต้องใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ส้อมกะหล่ำปลีน้ำหนักไม่เกิน 1 กก.
• สามแครอทขนาดกลาง

ในการสร้างน้ำเกลือ คุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ของเหลวสามลิตร
• เกลือห้าช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลสามช้อน
• lavrushka สามใบ;
• พริกไทยดำจำนวนเล็กน้อยในรูปของถั่ว
• เมล็ดผักชีฝรั่งจำนวนเล็กน้อย

ผักทั้งหมดถูกล้างให้สะอาดทำความสะอาดบริเวณที่เสียหาย กะหล่ำปลีหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แครอทถูบนเครื่องขูด หลังจากนั้นผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วใส่เมล็ดผักชีฝรั่ง

ในการสร้างน้ำเกลือให้ใช้ภาชนะเคลือบเทของเหลวในปริมาณที่เหมาะสมใส่เกลือน้ำตาลทรายใบกระวานพริกไทย ทั้งหมดนี้วางบนเตาต้ม หลังจากผ่านไป 2 หรือ 3 นาที เมื่อน้ำเกลือพร้อม จะต้องปล่อยให้ต้มเล็กน้อยเป็นเวลา 13 นาที

ผักที่เตรียมไว้เทน้ำเกลือเดือด มวลถูกปกคลุมด้วยอุปกรณ์กด วางจานรองไว้ด้านล่างเพื่อขจัดของเหลวส่วนเกิน เกลือจะถูกแช่ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองวันเจาะด้วยไม้เท้าเป็นระยะ หลังจากระยะเวลาที่กำหนด เกลือที่เสร็จแล้วจะถูกจัดวางในภาชนะที่เตรียมไว้เป็นพิเศษ ปิดฝาโลหะหรือพลาสติก

คุณสามารถใช้สูตร "ด่วน" สำหรับเกลือเบา ๆ โดยใช้มะเขือเทศ ในการปรุงอาหารคุณจะต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ส้อมกะหล่ำปลีที่มีน้ำหนักมากถึง 10 กก.
• มะเขือเทศที่มีน้ำหนักมากถึง 5 กก.
• เกลือ - 150 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม;
• ผักชีฝรั่งในรูปแบบของเมล็ด

ล้างผักให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ คลุกเคล้า มวลสำเร็จรูปเจือจางด้วยเกลือ, น้ำตาล, เมล็ดผักชีฝรั่ง ภาชนะที่มีเกลือถูกปกคลุมด้วยของหนัก ถาดวางด้านล่างสำหรับของเหลวส่วนเกินที่เกิดขึ้น มวลถูกแช่ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสามวัน

ในระหว่างการแช่ต้องเจาะเกลือด้วยไม้เท้าอย่างน้อยวันละสองครั้ง หลังจากสามวันกะหล่ำปลีจะถูกจัดวางในภาชนะพิเศษสำหรับจัดเก็บ สำหรับการปิดมักจะใช้เหล็กหรือฝาพลาสติก

สูตรเดียวกันสามารถเตรียมได้ด้วยการเติมน้ำเกลือ สำหรับสิ่งนี้ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ของเหลวสองลิตร
• เกลือในปริมาณ 130 กรัม
• น้ำตาลทรายป่นในปริมาณ 100 กรัม

ปริมาณของเหลวที่ต้องการเทลงในภาชนะเคลือบ, ใส่เกลือ, น้ำตาลทราย ของเหลวถูกนำไปต้ม หลังจาก 2 หรือ 4 นาที น้ำเกลือก็พร้อมใช้งาน

หลังจากที่มวลผักพร้อมก็เทน้ำเกลือร้อนยืนยันเป็นเวลาสองวันในเวลาเดียวกัน มันถูกปกคลุมด้วยของหนักและวางถาดไว้ด้านล่างเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน ในช่วงเวลาของการแช่มวลที่มีรสเค็มจะถูกเจาะด้วยไม้เท้า สองวันต่อมา เกลือที่เสร็จแล้วจะถูกวางในภาชนะที่เตรียมไว้เป็นพิเศษ หุ้มด้วยฝาเหล็กหรือพลาสติก

นอกจากนี้ยังมีสูตรการทำเกลือด้วยการเติมหัวบีทเครื่องเทศ สิ่งนี้จะต้อง:

• กะหล่ำปลีจำนวน 8 กก.
• หัวผักกาดจำนวน 1 กก.
• รากพืชชนิดหนึ่ง 100 กรัม
• กระเทียม 2 หัว.

ในการเตรียมน้ำเกลือ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• พริกไทยดำจำนวน 10 ถั่ว
• ใบ lavrushka จำนวน 9 ชิ้น;
• เกลือ;
• น้ำตาล;
• ของเหลวในปริมาณ 4 ลิตร

กะหล่ำปลีหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง หัวบีทจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ มะรุมถู กระเทียมถูกบดขยี้ด้วยแรงกดดันอย่างหนัก ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดผสมอย่างทั่วถึง

ในการสร้างน้ำเกลือคุณต้องใช้ชามเคลือบเทน้ำต้มในปริมาณที่ต้องการใส่พริกไทยใบกระวานเกลือน้ำตาล ส่วนผสมที่เตรียมไว้วางบนเตารอให้เดือด หลังจาก 2 หรือ 3 นาทีน้ำเกลือจะถูกลบออกจากเตายืนยันเป็นเวลา 5-10 นาที

ผลิตภัณฑ์ผักปรุงสุกราดด้วยน้ำเกลือร้อน วางอุปกรณ์กดทับไว้ด้านบน และวางจานรองไว้ด้านล่างเพื่อระบายน้ำส่วนเกินออก

แฟน ๆ ของอาหารรสเผ็ดสามารถใช้สูตรนี้ด้วยการเติมเครื่องเทศ "เผา" สิ่งนี้จะต้อง:

• กะหล่ำปลีมีน้ำหนักมากถึง 2 กก.
• หัวผักกาดขนาดกลาง
• แครอทที่มีน้ำหนักมากถึง 200 กรัม
• กระเทียมจำนวน 6 ชิ้น;
• พริกแดงจำนวน 2 ชิ้น;
• รากผักชีจำนวน 1 ชิ้น;
• ผักชี.

ในการสร้างน้ำเกลือ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• พริกไทยดำจำนวน 9 ถั่ว
• อบเชยหนึ่งอ้อย
• ใบ lavrushka จำนวน 2 ชิ้น;
• ของเหลวสามลิตร
• เกลือในปริมาณ 150 กรัม

ขั้นตอนแรกคือการสร้างน้ำเกลือ ปริมาณของเหลวต้มที่ต้องการเทลงในภาชนะเคลือบ จากนั้นใส่พริกไทย, อบเชย, ใบกระวาน, เกลือ ของเหลวถูกนำไปต้ม หลังจากผ่านไป 5 นาที น้ำเกลือจะถูกลบออกจากเตาและรอจนกระทั่งเย็นลง

ในเวลานี้นำกะหล่ำปลีที่สะอาด หลายแผ่นจะถูกลบออกจากด้านบนผลิตภัณฑ์ถูกตัดเป็นสี่ส่วน แครอทหั่นเป็นวงกลมเล็ก ๆ หัวบีท - เป็นชิ้นบาง ๆ พริกแดงและขึ้นฉ่ายหั่นตามยาวเป็น 4-5 ส่วน

หลังจากสับทุกอย่างเรียบร้อยแล้ว ให้เตรียมส่วนผสมของหัวบีท แครอท เครื่องเทศ สมุนไพร โดยผสมให้ละเอียด กะหล่ำปลีหั่นไม่ได้เพิ่มที่นั่น

ควรวางส่วนผสมของดองในภาชนะโดยปฏิบัติตามคำสั่งต่อไปนี้:

• ขั้นแรกใส่ใบกะหล่ำปลี
• ถัดมาเป็นส่วนผสมผัก
• ถัดไปใส่ใบกะหล่ำปลี

สลับชั้นกันจนเต็มภาชนะ ถัดไป "เค้กเลเยอร์" ราดด้วยน้ำเกลือเย็น จากนั้นดองจะถูกปิดด้วยฝาและอุปกรณ์กด วางจานรองไว้ใต้ก้นเพื่อระบายน้ำส่วนเกิน

เกลือจะถูกแช่ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 5 วัน จากนั้นน้ำส่วนเกินจะระบายออกและวางเกลือในขวดเพื่อจัดเก็บหากระยะเวลาเก็บรักษานานขวดจะถูกเก็บรักษาไว้ด้วยฝาเหล็ก ถ้าเกลือถูกออกแบบมาสำหรับระยะเวลาในการจัดเก็บสั้น ๆ ก็สามารถใช้ฝาพลาสติกธรรมดาได้

นักชิมและผู้ชื่นชอบความเปรี้ยวอาจชอบกะหล่ำปลีเค็มด้วยการเติมแอปเปิ้ลและแครนเบอร์รี่ สิ่งนี้จะต้อง:

• กะหล่ำปลีสองกิโลกรัม
• แครนเบอร์รี่ในปริมาณ 100 กรัม
• สองแอปเปิ้ล;
• สองแครอท

ในการสร้างน้ำเกลือ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• กระเทียมจำนวน 1 ชิ้น;
• เกลือสามช้อนใหญ่
• ของเหลวหนึ่งลิตร
• น้ำตาลทรายป่นในปริมาณ 200 กรัม

ขั้นตอนแรกคือการเตรียมน้ำเกลือ ปริมาณของเหลวต้มที่ต้องการเทลงในจานเคลือบ จากนั้นใส่เกลือ, น้ำตาลทราย, กระเทียมสับ ทุกอย่างถูกกวนอย่างทั่วถึงนำไปต้ม หลังจาก 3 นาที น้ำเกลือที่เสร็จแล้วจะถูกลบออกจากเตา รอให้เย็น

ในเวลาเดียวกัน ผักทั้งหมดจะถูกล้างให้สะอาด หากแครนเบอร์รี่ถูกแช่แข็งก็จะต้องละลาย ถัดไปหั่นกะหล่ำปลีแอปเปิ้ลถูแครอท มวลผักผสมอย่างทั่วถึงกับแครนเบอร์รี่วางในภาชนะเก็บ หลังจากนั้นมวลจะถูกเทด้วยน้ำเกลือเย็น

ทิ้งเกลือไว้ 2-3 วันที่อุณหภูมิห้อง ธนาคารเปิดทิ้งไว้ หลังจากหมดเวลาที่ตั้งไว้ ภาชนะจะถูกปิดด้วยฝาปิด สำหรับการจัดเก็บระยะยาว จะใช้ฝาเหล็ก และสำหรับการจัดเก็บระยะสั้น สามารถใช้ฝาพลาสติกได้

ร่วมกับแครนเบอร์รี่เมื่อใช้กะหล่ำปลีดองคุณสามารถใช้น้ำผึ้ง เป็นสารทดแทนน้ำตาลธรรมชาติ ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• กะหล่ำปลีหนึ่งหัวที่มีน้ำหนักมากถึง 1 กก.
• แครนเบอร์รี่ (เลือกจำนวนผลเบอร์รี่เพื่อลิ้มรส - ตั้งแต่ 10 ถึง 20 ชิ้น);
• น้ำผึ้งหนึ่งช้อนใหญ่
• สองแครอท
• เกลือในปริมาณ 25 กรัม
• ใบกระวานสองใบ
• พริกไทยดำ จำนวน 10 ชิ้น

ล้างผักให้สะอาดทำความสะอาดบริเวณที่เสียหาย กะหล่ำปลีหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ขูดแครอทด้วยเครื่องขูด ผักทั้งหมดผสมแล้วเติมเกลือ, น้ำผึ้ง, แครนเบอร์รี่, ใบกระวาน, พริกไทย มวลถูกกวนเบา ๆ กดเบา ๆ

ผสมเสร็จแล้วใส่ในขวดปิดฝาทิ้งไว้ให้ใส่ในตู้เย็น

คุณสามารถปรุงกะหล่ำปลีเค็มกับกระเทียมได้อย่างรวดเร็วและอร่อยโดยใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• หัวกะหล่ำปลีที่มีน้ำหนักมากถึง 1 กก.
• แครอทจำนวน 1 ชิ้น;
• กระเทียมจำนวน 4 ชิ้น

ในการเตรียมน้ำเกลือคุณจะต้อง:

• ของเหลวหนึ่งลิตร
• น้ำมันพืชในปริมาณ 110 กรัม
• น้ำตาลในปริมาณ 110 กรัม
• เกลือขนาดใหญ่สองช้อน

สูตรนี้ช่วยให้คุณดองกะหล่ำปลีในหนึ่งวัน ล้างผักทั้งหมดให้สะอาดก่อนปรุงอาหาร กะหล่ำปลีหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และแครอทหั่นเป็นชิ้นใหญ่ขึ้นเล็กน้อย กระเทียมบด ส่วนผสมทั้งหมดถูกผสมแล้วเทด้วยน้ำเกลือร้อน

ในการเตรียมน้ำเกลือให้ใช้ภาชนะที่เคลือบแล้วเทน้ำต้มในปริมาณที่ต้องการลงไปแล้วเติมเกลือ, น้ำตาล, น้ำมัน ของเหลวถูกนำไปต้ม หลังจาก 2 หรือ 3 นาทีจะถูกลบออก

หลังจากเตรียมเกลือแล้ว ให้ใส่เกลือที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งวัน

คุณสามารถเกลือกะหล่ำปลีในหนึ่งวัน ซึ่งจะต้องใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:

• กะหล่ำปลีสองกิโลกรัม
• สองแครอท
• พริกหวานจำนวน 1 ชิ้น;
• กระเทียมจำนวน 4 ชิ้น

ในการเตรียมน้ำเกลือ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ของเหลวต้มหนึ่งลิตร
• เกลือในปริมาณ 90 กรัม
• น้ำตาลในปริมาณ 125 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน.

ผักทั้งหมดล้างให้สะอาด กะหล่ำปลีหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง แครอทสามารถขูดด้วยเครื่องขูดหยาบ กระเทียมสับละเอียด พริกไทยถูกตัดเป็นเส้นบาง ๆ

เมื่อเตรียมน้ำเกลือให้ใช้จานเคลือบเทน้ำตามปริมาณที่ต้องการใส่เกลือน้ำตาลน้ำมัน ของเหลวถูกนำไปต้ม หลังจากผ่านไป 2-3 นาทีจะถูกลบออกเทส่วนผสมของผักที่เสร็จแล้ว

เกลือจะพร้อมใช้งานหลังจากเย็นตัวลง ควรสังเกตว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวควรเก็บไว้ในตู้เย็น มันเก็บวิตามินและสารอาหารจำนวนมาก สามารถใช้ได้เพียงสองสัปดาห์เท่านั้น ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ปรุงในปริมาณมากในคราวเดียว

มีสูตรดองกะหล่ำปลีจำนวนมากที่ช่วยให้คุณได้รับรสชาติที่ผิดปกติมากที่สุดของผลิตภัณฑ์ การเพิ่มส่วนประกอบบางอย่างช่วยเสริมสร้างวัฒนธรรมผักไม่เพียง แต่มีรสชาติที่น่าพึงพอใจ แต่ยังรวมถึงสารที่มีประโยชน์ วิตามินและแร่ธาตุ

กะหล่ำปลีเค็มมักเป็นส่วนประกอบหลักของอาหารหลากหลายประเภท สูตรง่าย ๆ สำหรับการทำซุปกะหล่ำปลีกับกะหล่ำปลีเค็มจะทำให้คุณพึงพอใจด้วยกลิ่นหอมที่เข้มข้น ในการสร้างจาน คุณจะต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• กะหล่ำปลีเค็ม - 400 กรัม (คุณสามารถใช้กะหล่ำปลีเค็มกับพริกไทยหรือหัวบีท);
• มันฝรั่งสองลูก
• หนึ่งหลอด;
• มะเขือเทศสองลูก
• หนึ่งแครอท
• เกลือ;
• น้ำซุปเนื้อ;
• น้ำมันพืช.

สับหัวหอม แครอท และมะเขือเทศอย่างประณีต ส่วนผสมทั้งหมดผสมกะหล่ำปลีเพิ่ม ส่วนผสมควรเคี่ยวในน้ำมันพืชประมาณ 15-20 นาที

น้ำซุปเนื้อถูกนำไปต้มในกระทะเคลือบฟัน จากนั้นใส่มันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วสับ ต้มประมาณ 8-10 นาทีจากนั้นใส่ผักตุ๋นเกลือเพื่อลิ้มรส Shchi ถูกนำไปต้มแล้วปิด

ในการเตรียมส่วนผสมกับเห็ดคุณจะต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• กะหล่ำปลีเค็มในปริมาณ 500 กรัม (คุณสามารถใช้กะหล่ำปลีเค็มกับน้ำส้มสายชู);
• เห็ดในปริมาณ 350 กรัม
• หนึ่งหลอด;
• มวลมะเขือเทศสองช้อนใหญ่
• น้ำตาลสองช้อนเล็ก
• น้ำมะนาวหนึ่งช้อนใหญ่
• เกลือ;
• พริกไทยดำ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน.

กะหล่ำปลีเค็มล้างบีบผสมกับน้ำมันดอกทานตะวัน ความสม่ำเสมอจะกระจายบนกระทะ จากนั้นเทน้ำต้มสุกผสมกับน้ำมะนาวตามต้องการ ความสอดคล้องของผักถูกเคี่ยวประมาณ 15-20 นาที จากนั้นใส่เกลือ พริกไทย น้ำตาล ซอสมะเขือเทศ เคี่ยวต่ออีก 10 นาที

เห็ดปอกเปลือกล้างล่วงหน้าหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นนำเห็ดผสมกับหัวหอมสับ เคี่ยวในน้ำมันพืชจนสุกเต็มที่ ถัดไปนำกะหล่ำปลีผสมกับเห็ดอุ่นด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 5 นาที

การเพิ่มกะหล่ำปลีเค็มลงในแตงกวาดองทำให้มีความสมบูรณ์เป็นพิเศษ ในการเตรียมจาน คุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• เนื้อไก่
• หนึ่งมันฝรั่ง;
• กะหล่ำปลีเค็มในปริมาณ 100 กรัม
• หนึ่งหัวหลอด;
• แตงกวาดอง;
• แตงกวาดองหนึ่งอัน (คุณสามารถใช้แตงกวากับน้ำดอง);
• ใบกระวานจำนวน 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช;
• พริกไทยดำ;
• ผักชีฝรั่ง;
• แครอทขนาดกลางจำนวน 1 ชิ้น;
• ข้าวบาร์เลย์มุก

ในการเตรียมน้ำซุปไก่ คุณต้องใช้เนื้อไก่ ล้างให้สะอาด หั่นบาง ๆ ใส่ในกระทะเคลือบฟันแล้วเทน้ำสามลิตร ต้มน้ำให้เดือดแล้วใส่เกลือเล็กน้อย

ในระหว่างการต้มข้าวบาร์เลย์มุกที่ล้างไว้ล่วงหน้าจะถูกเติมลงในน้ำซุปต้มเป็นเวลา 45 นาที 10 นาทีก่อนนำน้ำซุปออกจากเตา ใส่มันฝรั่งที่ล้างไว้ ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

ล้างหัวหอมแครอทปอกเปลือกสับละเอียดแล้วใส่ในกระทะร้อนกับน้ำมันพืช แครอทตุ๋นจนนุ่ม ถัดไปเพิ่มแตงกวาหั่นเป็นชิ้นซึ่งผสมในน้ำเกลืออย่างทั่วถึง หลังจากอิดโรย 5 นาที ส่วนผสมผักจะถูกลบออกจากเตา

กะหล่ำปลีเค็มเตรียมแยกต่างหาก มันถูกล้างล่วงหน้าจากน้ำเกลือบีบ จากนั้นใส่กะหล่ำปลีในน้ำซุปเดือด ผักตุ๋นพริกไทยใบกระวานจะถูกเติมทันที ส่วนผสมทั้งหมดคลุกเคล้าจนอาหารสุกเต็มที่

ด้วยกะหล่ำปลีเค็มคุณจะได้เกี๊ยวที่อร่อยมาก ในการสร้างจานนี้ คุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• กะหล่ำปลีเค็มจำนวน 650 กรัม
• หัวหอมสองหัว;
• แป้งในปริมาณ 550 กรัม
• เนยในปริมาณ 100 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวันสามช้อนใหญ่
• เกลือ.

ก่อนอื่นคุณต้องนวดแป้ง ในการทำเช่นนี้แป้งแป้งร่อนผ่านตะแกรง เพิ่มของเหลวต้มเกลือเล็กน้อยเนยละลาย ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม ทิ้งไว้ 35 นาที กะหล่ำปลีเค็มล้างจากน้ำเกลือบีบสับละเอียด

ผัดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันพืช จากนั้นใส่กะหล่ำปลีผสมเคี่ยวจนผักสุกเต็มที่ ต่อไป ให้เวลาผักตุ๋นเย็นลง

จากนั้นก็เริ่มทำเกี๊ยว เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ให้นำแป้งที่เตรียมไว้แล้วรีดบนพื้นผิวที่คลุมด้วยแป้ง ด้วยแม่พิมพ์พิเศษหรือแก้วธรรมดา ให้ตัดแป้งเป็นชิ้นเป็นวงกลม สามารถใช้รูปแบบใดก็ได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจินตนาการ

วางไส้ผักในแต่ละวงกลม วงกลมติดแน่นตามขอบ ทำให้เกิดพื้นผิวที่มีลวดลาย เพื่อให้ได้จานเสร็จ เกี๊ยวจะถูกวางในน้ำเดือด ต้มเป็นเวลา 10 นาที

สำหรับการเติมพายคุณสามารถใช้กะหล่ำปลีเค็มกับไข่ เพื่อเตรียมอาหารอันโอชะนี้ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• กะหล่ำปลีเค็มในปริมาณ 400 กรัม
• หนึ่งหลอด;
• ไข่ต้มห้าฟอง
• ยีสต์ในปริมาณ 15 กรัม
• ผลิตภัณฑ์นมหนึ่งในสี่ถ้วย
• น้ำตาลทรายละเอียดหนึ่งช้อนใหญ่
• เนยในปริมาณ 150 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• เกลือ;
• ผักใบเขียว

มีความจำเป็นต้องต้มไข่ล่วงหน้าแล้วหั่นเป็นชิ้น ควรล้างหัวหอมสับละเอียดตุ๋นในน้ำมันพืช ควรเติมกะหล่ำปลีเค็มที่ล้างจากน้ำเกลือและบีบไว้ล่วงหน้าเพื่อทำให้ทู่ ก่อนลบคุณสามารถเพิ่มสีเขียวได้หลังจากเคี่ยวผักแล้ว ต้องรอจนกว่าผักจะเย็นลง

ผักเย็นผสมกับไข่ต้ม หลังจากนั้นไส้ก็พร้อมใช้งาน

ถัดไปนวดแป้ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ร่อนแป้ง ยีสต์ผสมกับน้ำตาล น้ำ แป้งเล็กน้อย คุณควรได้รับข้าวต้มที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ผสมน้ำมัน เกลือ นม แยกกัน ละลายเนยล่วงหน้าด้วยไฟอ่อน เพิ่มส่วนผสมของยีสต์และเนยละลายลงในแป้ง ทิ้งแป้งไว้จนแป้งขึ้น

เมื่อแป้งขึ้น ให้เริ่มปั้นพาย ในการทำเช่นนี้เค้กขนาดเล็กจะถูกแยกออกจากมวลรวมแล้วรีดบนพื้นผิวที่ปกคลุมด้วยแป้ง วางไส้ตรงกลาง ติดขอบ.

ก่อนอบพายจะทาด้วยไข่แดงผสมกับนม สิ่งนี้มีส่วนช่วยในการก่อตัวของเปลือกโลกสีน้ำตาลที่น่ารับประทาน ภาชนะที่จะอบพายนั้นหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืช เค้กปรุงเป็นเวลา 25-30 นาที

คุณสามารถปรุงอาหารว่างในรูปแบบของสลัดวิตามิน ในการเตรียมจาน คุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• กะหล่ำปลีเค็มจำนวน 450 กรัม
• สองแอปเปิ้ล;
• น้ำตาลหนึ่งช้อนชา
• หนึ่งแครอท
• แครนเบอร์รี่จำนวน 10 ชิ้น;
• น้ำมันพืชใด ๆ (คุณสามารถใช้ดอกคามิลินา งาหรือมะกอก)

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำสลัด คุณต้องล้างผักและผลไม้ทั้งหมดให้สะอาด หากใช้แครนเบอร์รี่แช่แข็ง ให้ละลาย กะหล่ำปลีเค็มล้างจากน้ำเกลือบีบ แอปเปิ้ลถูกตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ แครอท - เส้นบาง ๆ

สูตรน่ารับประทานสำหรับทำไก่ยัดไส้กะหล่ำปลีเค็มจะตกแต่งโต๊ะใด ๆ เพื่อเตรียมอาหารจานนี้ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• กะหล่ำปลีเค็มในปริมาณ 400 กรัม
• ไก่จำนวน 1 ชิ้น;
• มันฝรั่งสองลูก
• สองแอปเปิ้ล;
• กระเทียมสองหัว
• พริกไทยดำ;
• น้ำมันพืช;
• น้ำมะนาว.

นำเครื่องในออกจากไก่ที่ล้างแล้วทั้งหมด พื้นผิวทั้งหมดทาด้วยน้ำมะนาวผสมกับเกลือและพริกไทยและทิ้งไว้ 1.5 ชั่วโมง

กะหล่ำปลีเค็มล้างจากน้ำเกลือบีบ ล้างกระเทียมปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แอปเปิ้ลและมันฝรั่งล้างปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นส่วนผสมทั้งหมดจะถูกผสมให้ละเอียดแล้วใส่ไก่ลงไป

ภาชนะสำหรับไก่หล่อลื่นด้วยน้ำมันพืช จานอบในเตาอบ 2.5 ชั่วโมงจนสุกเต็มที่

เคล็ดลับต่อไปนี้จะช่วยคุณเตรียมกะหล่ำปลีเค็มแสนอร่อย:

• สำหรับเกลือแนะนำให้เลือกกะหล่ำปลีขาวในฤดูใบไม้ร่วงหรือฤดูหนาว ไม่ควรแสดงอาการเยือกแข็งหรือความเสียหาย หัวกะหล่ำปลีควรมีพื้นผิวแข็งและกดทับเมื่อกด เฉพาะความหลากหลายนี้เท่านั้นที่ช่วยให้คุณปรุงผลิตภัณฑ์ที่เป็นเอกลักษณ์อย่างแท้จริงในแง่ของรสชาติ เกลือจะต้องไม่เสริมไอโอดีน
• ควรจำไว้ว่ากะหล่ำปลีชิ้นใหญ่เก็บสารอาหารได้มากกว่า
• เมื่อเลือกวิธีการปรุงอาหารอย่างใดอย่างหนึ่ง สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาว่าการใช้น้ำเกลือเย็นจะเพิ่มเวลาในการทำเกลือ
• เมื่อวางกะหล่ำปลีในขวดด้านบนคุณต้องเว้นที่ว่างเล็กน้อยสำหรับของเหลว
• เมื่อผสมส่วนผสมอาหาร ไม่แนะนำให้ใช้ภาชนะเหล็ก เนื่องจากไอออนของโลหะสามารถดูดซับสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดได้
• ควรวางส่วนผสมที่เตรียมไว้ทันทีในภาชนะเก็บ ในขณะเดียวกัน สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าไม่มีส่วนประกอบแปลกปลอมเข้าไปในเกลือซึ่งอาจทำให้ผลิตภัณฑ์เน่าเสียก่อนเวลาอันควร
• กะหล่ำปลีดองจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น ชั้นใต้ดิน หรือที่อื่นๆ ที่เย็นและไม่มีแสง

ดูวิดีโอต่อไปนี้สำหรับสูตรกะหล่ำปลีเค็มแบบจอร์เจีย