กะหล่ำปลีในแป้ง: คุณสมบัติและตัวเลือกการทำอาหาร

กะหล่ำปลีขาวเป็นผักที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คนที่ติดตามอาหารและคุ้นเคยกับวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี อาหารหลายอย่างปรุงด้วยกะหล่ำปลี เริ่มต้นด้วย Borscht และปิดท้ายด้วยสลัดต่างๆ แต่มีอีกจานที่แปลกและอร่อย - นี่คือกะหล่ำปลีในแป้ง วิธีการปรุงอย่างถูกต้องจะอธิบายโดยละเอียดในบทความนี้

กะหล่ำปลีขาวสดและอายุน้อยเป็นแหล่งสะสมวิตามินและแร่ธาตุที่แท้จริง กะหล่ำปลีหนึ่งหัวประกอบด้วยวิตามิน A, C, K, PP และ B นอกจากนี้ ผักนี้ยังมีแมกนีเซียม โพแทสเซียม แคลเซียม สังกะสี กรดโฟลิก และธาตุเหล็ก

คุณสมบัติอีกอย่างของกะหล่ำปลีคือมีวิตามิน U ที่หายากและมีเอกลักษณ์เฉพาะ วิตามินนี้มีความสามารถที่น่าทึ่งในการทำให้การทำงานของกระเพาะอาหารเป็นปกติและสภาพของระบบทางเดินอาหาร วิตามินสามารถกำจัดสารที่เป็นอันตรายในร่างกายและยังช่วยเพิ่มปริมาณคอเลสเตอรอลที่ดีในร่างกายมนุษย์

หากเราพูดถึงประโยชน์ของผักต่อไป กะหล่ำปลีขาวสามารถกระตุ้นกระบวนการเผาผลาญของร่างกาย ส่งผลดีต่อการทำงานของหัวใจ ไม่เพียงเท่านั้น ผักนี้เหมาะสำหรับโรคไตต่างๆ โรคนิ่ว โรคเกาต์ และภาวะขาดเลือด

กะหล่ำปลีและอาหารจากมันถือได้ว่าเป็นอาหารอย่างถูกต้องเพราะหนึ่งร้อยกรัมของผลิตภัณฑ์มีเพียงยี่สิบเจ็ดกิโลแคลอรี อาหารจากผักนี้สามารถรวมอยู่ในอาหารของคุณในระหว่างรับประทานอาหาร

การปรุงกะหล่ำปลีในแป้งใช้เวลาไม่นาน สูตรทีละขั้นตอนง่าย ๆ จะช่วยสร้างอาหารดั้งเดิมหากมีเวลาเหลือน้อยมากก่อนที่แขกจะมาถึง จานนี้มีหลากหลายรูปแบบ คุณสามารถปรุงกะหล่ำปลีในแป้งเป็นชิ้นใหญ่ ๆ อนุญาตให้ทำซองจดหมายพร้อมไส้ทอดผักในกระทะหรืออบในเตาอบ

ในการปรุงกะหล่ำปลีแสนอร่อยในแป้ง คุณต้องทำแป้งให้ถูกต้อง นำกะหล่ำปลีหัวขนาดกลางมาหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วต้มในน้ำเค็ม คุณต้องทำอาหารเป็นเวลายี่สิบนาที จากนั้นผักที่แช่เย็นจะต้องหั่นเป็นชิ้นขนาดที่สะดวกต่อการทอด

ในขณะที่กะหล่ำปลีเย็นสนิท คุณสามารถทำแป้งซึ่งคุณจะต้อง:

• หนึ่งไข่;
• ครีมเปรี้ยวหนึ่งร้อยห้าสิบมิลลิกรัม
• แป้งหกถึงเจ็ดช้อนโต๊ะ
• เกลือ
• เครื่องเทศหรือสมุนไพรที่ชื่นชอบ (เช่น คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งสับเล็กน้อย ซึ่งเข้ากันได้ดีกับกะหล่ำปลี)

ผสมไข่ดิบกับครีมและเครื่องเทศ ค่อยๆ เพิ่มแป้งเพื่อให้ได้แป้งที่สม่ำเสมอ มันควรจะหนาปานกลาง แต่ในขณะเดียวกันแป้งเหลว จุ่มกะหล่ำปลีลงในแป้งแล้วใส่ในกระทะ

บางคนอาจไม่ชอบกะหล่ำปลีผัดเป็นชิ้น ๆ เพราะมันมีหลายชั้น ในกรณีนี้ คุณสามารถปรุงอาหารตามสูตรต่อไปนี้:

• ถอดหัวออกเป็นใบ สามารถทำได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย หากคุณทราบเคล็ดลับบางประการที่จะอธิบายไว้ด้านล่างนี้
• ใบกะหล่ำปลีควรต้มในน้ำเค็มเป็นเวลาห้านาทีไม่มาก
• จากนั้นนำเส้นที่แข็งทั้งหมดออกจากแผ่นแล้วม้วนแต่ละแผ่นเป็นหลอด

เตรียมแป้ง. คุณสามารถทำแป้งที่ใช้กันทั่วไปได้ ซึ่งรวมถึง:

• สองไข่;
• น้ำน้ำแข็งสามช้อนโต๊ะ
• เกลือ;
• พริกไทย;
• แป้ง.

ในการเตรียมอาหารที่ไม่ธรรมดา คุณสามารถใช้สูตรต่อไปนี้ซึ่งเรียกว่า "กะหล่ำปลีในแป้ง":

• หัวกะหล่ำปลีจะต้องแยกชิ้นส่วนเป็นใบและเตรียม - ปล่อยให้มันไหลในน้ำร้อนเล็กน้อยเพื่อให้สามารถพับเป็นซองจดหมายได้ง่าย
• เป็นไปได้ที่จะนำเนื้อไก่ต้มแฮมหรือชีสมาเติม
• เนื้อหรือแฮมควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แฮมสามารถขูดบนเครื่องขูดหยาบได้ ขูดชีสจะดีกว่าถ้าใช้พันธุ์แข็ง
• ผสมเนื้อกับชีสแล้วใส่ไส้ในใบกะหล่ำปลี คุณต้องพับแผ่นในลักษณะเดียวกับเมื่อทำกะหล่ำปลีม้วน
• จากนั้นเตรียมแป้งและเริ่มทอดซองจดหมาย หากต้องการ คุณสามารถม้วนแป้งล่วงหน้า จากนั้นจุ่มในแป้ง แล้วคลุกเกล็ดขนมปัง จากนั้นจานจะยิ่งอร่อยและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น

สำหรับผู้ที่ไม่ทานเนื้อสัตว์ มีตัวเลือกมังสวิรัติที่ดี:

• แครอทขนาดกลางหนึ่งอันควรขูดบนเครื่องขูดหยาบ ทอดในกระทะเป็นเวลาสองหรือสามนาที จากนั้นใส่กระเทียมที่หั่นเป็นจานและหัวหอมสับละเอียด กระเทียมสองกลีบและหัวหอมเล็กหนึ่งหัวก็เพียงพอแล้ว
• ในระหว่างการทอดคุณต้องเพิ่มพริกหยวกเกลือและพริกไทยเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส
• เมื่อผักพร้อมแล้ว ปล่อยให้ส่วนผสมผักเย็นสนิท
• คุณสามารถขูดชีสแล้วใส่ลงในไส้ผัก หรือจะใช้ไข่ต้มก็ได้เช่นกัน ซองจดหมายดังกล่าวจะไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีประโยชน์อีกด้วย

หากคุณกำลังวางแผนที่จะปรุงอาหารจากกะหล่ำปลีสดที่คุณเพิ่งซื้อและนำมาจากตลาด คำแนะนำของเราจะเป็นประโยชน์ อย่าลืมเอาใบสองหรือสามใบแรกออกจากหัวอย่าใช้เป็นอาหาร

โดยปกติหัวกะหล่ำปลีจะถูกล้างจากด้านบนเท่านั้นและตัวอ่อนอาจยังคงอยู่ข้างในระหว่างใบ เพื่อหลีกเลี่ยงผลกระทบที่ไม่พึงประสงค์ ก่อนที่คุณจะหั่นกะหล่ำปลีเป็นจานหรือก้อนสำหรับการทอดในภายหลัง เราขอแนะนำให้คุณแบ่งกะหล่ำปลีออกเป็นสองส่วนแล้วนำไปแช่ในน้ำเกลือเล็กน้อย ทุกสิ่งที่ไม่จำเป็นจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำและกะหล่ำปลีจะสะอาด

ในกรณีที่ไม่เพียงแค่กะหล่ำปลีในแป้งจะสุก แต่กะหล่ำปลียัดไส้ในรูปแบบของซองจดหมายคุณต้องแยกหัวกะหล่ำปลีออกเป็นใบอย่างเหมาะสม ใบควรคงสภาพเดิมและนิ่มพอที่จะห่อไส้ได้ง่าย มีหลายวิธีในการแยกใบไม้ออกอย่างง่ายดาย:

• วิธีแรกคือแบบดั้งเดิม ใช้ส้อมจิ้มหัวกะหล่ำปลีให้แน่นจับส้อมจุ่มหัวกะหล่ำปลีลงในน้ำเดือดหมุนเพื่อให้แผ่นด้านบนอยู่ในน้ำอย่างสมบูรณ์ หลังจากผ่านไปสองนาที ให้เอาหัวออกแล้วเอาใบออกสองสามใบ จากนั้นทำซ้ำขั้นตอน ใบไม้จะหลุดออกง่าย ไม่ฉีกขาด และอ่อนนุ่ม จำเป็นต้องใช้ส้อมเพื่อให้คุณสามารถเอาหัวกะหล่ำปลีออกจากน้ำเดือดได้อย่างง่ายดายและปลอดภัย
• วิธีที่สองดีมากถ้าบ้านมีไมโครเวฟ ก่อนอื่นคุณต้องถอดก้านออก ทำได้ง่าย - เพียงแค่ตัดจากหลายด้านแล้วถอดออก กรีดต้องลึกถึงจะดึงก้านออกได้อย่างสมบูรณ์ จากนั้นนำหัวกะหล่ำปลีเข้าไมโครเวฟ เปิดไฟเต็มสิบนาที หลังจากขั้นตอนที่ง่ายและรวดเร็วเช่นนี้ ใบไม้จะนิ่มและคุณสามารถเอาออกได้อย่างง่ายดาย

กะหล่ำปลีขาวแช่แข็งสำหรับใช้ในอนาคตเป็นแนวคิดที่แม่บ้านทุกคนอาจคิดไม่ถึง เพราะผักชนิดนี้มีขายตลอดทั้งปี แต่กะหล่ำปลีแช่แข็ง ใครบางคน - กะหล่ำปลีทั้งหัว บางคน - หั่นเป็นชิ้นแล้ว

ในกรณีที่คุณมีหัวกะหล่ำปลีแช่แข็งในบ้าน คุณสามารถปรุงด้วยแป้งได้ ก็เพียงพอแล้วที่จะทิ้งหัวกะหล่ำปลีแช่แข็งไว้เป็นเวลาสั้น ๆ ที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้ละลายเล็กน้อย ตามกฎแล้วใบจะถูกลบออกจากหัวได้ง่ายและไม่จำเป็นต้องต้มให้นิ่ม

คุณยังสามารถเตรียมซองจดหมายพร้อมไส้ในอนาคตเพื่อที่คุณจะได้ผัดในแป้งในภายหลัง การเตรียมการดังกล่าวไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็ง

และเคล็ดลับเพิ่มเติมสำหรับผู้ชื่นชอบกะหล่ำปลีในแป้ง:

• ตรวจสอบให้แน่ใจว่ากะหล่ำปลีเย็นสนิทก่อนที่จะทอดกะหล่ำปลีในแป้ง หากผักร้อนเล็กน้อย คุณก็สามารถทำให้แป้งและรสชาติของทั้งจานเสียได้
• หลังจากกะหล่ำปลีสุกแล้วควรวางบนผ้าขนหนูกระดาษเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินทั้งหมดเป็นแก้ว มิฉะนั้น ในระหว่างการทอด น้ำจะรบกวนการทำอาหาร
• เป็นการดีที่สุดที่จะตีแป้งด้วยเครื่องผสมเพื่อให้ได้มวลที่เขียวชอุ่มและเป็นเนื้อเดียวกัน ยิ่งตีแป้งได้ดีเท่าไร จานก็จะยิ่งนุ่มขึ้น
• คุณสามารถเพิ่มเบียร์เล็กน้อยเพื่อให้แป้งโปร่งและกรอบ ใช้สูตรใด ๆ ลดสัดส่วนของนมหรือครีมเล็กน้อยแล้วแทนที่ส่วนนี้ของส่วนผสมด้วยเบียร์ เบียร์จะดีกว่าที่จะใช้แสง
• คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่รวมกับกะหล่ำปลีเพื่อเพิ่มความน่ารับประทานในแป้งได้ ตัวอย่างเช่น กระเทียมสับละเอียด ผักชี ผักชีลาว ปาปริก้า ออลสไปซ์ หรือแม้แต่ลูกจันทน์เทศ

วิธีทำกะหล่ำปลีในแป้งดูวิดีโอต่อไปนี้