วิธีการปรุงผักนึ่งให้อร่อยและดีต่อสุขภาพ?

สำหรับผู้ที่รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพซึ่งยังคงชอบการอบผักด้วยความร้อนเบื้องต้นมากกว่าอาหารดิบ มีสูตรอาหารมากมายที่เกี่ยวข้องกับการนึ่งอาหาร และเครื่องใช้ในครัวที่ทันสมัยทำให้งานนี้ง่ายขึ้นมาก ด้วยจานผักที่อร่อยและดีต่อสุขภาพปรากฏอยู่บนโต๊ะอาหาร

เมื่อเร็ว ๆ นี้ มีแนวโน้มในเชิงบวกที่ทำลายทัศนคติที่ล้าสมัยว่าอาหารนึ่งเป็นอภิสิทธิ์ของอาหารสำหรับเด็กหรือผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคที่เกี่ยวข้องกับระบบย่อยอาหาร นี่เป็นเพราะข้อเท็จจริงที่เถียงไม่ได้ว่าผลิตภัณฑ์ที่แปรรูปในลักษณะนี้ รวมทั้งผัก ไม่เพียงแต่จะอร่อยอย่างเหลือเชื่อ แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

เนื่องจากในระหว่างการนึ่งในหม้อต้มสองชั้นหรือในกระทะธรรมดา ผลิตภัณฑ์จะเก็บวิตามินและธาตุต่างๆ ไว้เกือบ 100% จากองค์ประกอบที่มีประโยชน์ ซึ่งแตกต่างจากผักที่ปรุงด้วยวิธีปกติในน้ำ ซึ่งส่วนประกอบที่สำคัญทั้งหมดยังคงอยู่ในน้ำซุป .

นอกจากองค์ประกอบทางเคมีที่มีประโยชน์แล้ว ยังควรสังเกตแง่บวกอีกประการหนึ่ง ซึ่งช่วยประหยัดเวลาในการปรุงอาหารได้มาก และอุปกรณ์อิเล็กทรอนิกส์ที่ทันสมัยสามารถควบคุมกระบวนการทำอาหารได้อย่างอิสระ ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับแม่บ้านและคุณแม่ยังสาว การลาเพื่อเลี้ยงดูบุตรเมื่อทุกนาทีมีค่า

การแนะนำผักที่เตรียมในลักษณะนี้ในอาหารมีผลในเชิงบวกต่อสุขภาพโดยทั่วไปภูมิคุ้มกันจะแข็งแรงขึ้นตามธรรมชาติองค์ประกอบพลังงานของอาหารผักบางชนิดค่อนข้างสามารถให้ร่างกายมีความแข็งแรงที่จำเป็น ตามแบบฝึกหัดแสดงให้เห็นว่าผักนึ่งมีผลดีต่อฟังก์ชั่นการมองเห็น

นอกจากคุณค่าทางโภชนาการแล้ว ผลิตภัณฑ์ยังคงรักษาสี กลิ่น และรูปร่างตามธรรมชาติไว้ ในการปรุงอาหารผักไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมันหรือน้ำซุปเนื้อซึ่งเป็นสิ่งสำคัญในการต่อสู้กับน้ำหนักส่วนเกิน วิตามินและธาตุขนาดเล็กที่ละลายน้ำได้ทั้งหมดซึ่งมีอยู่มากในผัก ยังคงอยู่ในปริมาณเดิม และเครื่องเคียงที่เป็นผลลัพธ์หรืออาหารอื่นๆ จะไม่อิ่มตัวด้วยไขมันส่วนเกิน

ประโยชน์ของการแปรรูปประเภทนี้อยู่ที่ผลิตภัณฑ์จะไม่สัมผัสกับอากาศและไม่ให้ความร้อนสูงถึงอุณหภูมิที่สูง ซึ่งส่วนประกอบที่มีประโยชน์จะแตกตัวและสูญเสียคุณสมบัติเฉพาะ

ในรายการคุณสมบัติเชิงบวกจำเป็นต้องสังเกตการปรับปรุงรสชาติของผลิตภัณฑ์เนื่องจากไอน้ำแม้จากน้ำประปาที่แข็งและคลอรีนจะไม่รวมส่วนประกอบที่เป็นอันตรายซึ่งทำให้จานมีความฉ่ำและเหมือนกัน เวลามีสุขภาพดี

เป็นที่ยอมรับว่าหากคุณนึ่งผักเป็นประจำแทนที่การปรุงอาหารตามปกติอย่างสมบูรณ์คุณสามารถปรับปรุงสภาพของเส้นผมและหนังกำพร้าได้นอกจากนี้การแนะนำผักนึ่งในเมนูเป็นการป้องกันโรคที่เกี่ยวข้องกับระบบหัวใจและหลอดเลือดอย่างมีประสิทธิภาพ ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้สูงอายุ นอกจากนี้ยังมีการแสดงเมนูที่คล้ายกันสำหรับทารกด้วยการแนะนำอาหารเสริมมื้อแรก โภชนาการที่ดีต่อสุขภาพและเหมาะสมจะช่วยเพิ่มความแข็งแกร่งของร่างกาย เพิ่มโทนสีโดยรวม และยังชดเชยการขาดวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็น

อย่างไรก็ตาม ความแตกต่างบางประการเกี่ยวกับการอบร้อนของผักด้วยไอน้ำสามารถนับได้ว่าเป็นข้อเสียของวิธีการปรุงอาหารนี้

ประการแรก เรื่องนี้เกี่ยวข้องกับการนึ่งต้องใช้ผักคุณภาพสูงเท่านั้น เนื่องจากกระบวนการนึ่งจะไม่ทนต่อผลิตภัณฑ์ที่สุกหรือเหี่ยวเกินไปที่สามารถต้มได้ เป็นผลให้พวกเขาสูญเสียความสมบูรณ์และรสชาติ

นอกจากนี้ไม่ควรหั่นผักนึ่งเป็นชิ้นเล็กเกินไปเนื่องจากมีโอกาสจะกลายเป็นก้อน ช่วงเวลานี้ทำให้การเตรียมอาหารประเภทผักซับซ้อนขึ้น

แม้ว่าผักใดๆ จะนึ่งได้ แต่ควรสังเกตว่า การประมวลผลบางประเภทนั้นแย่กว่านั้น ดังนั้นความเร็วในการทำอาหารจึงจะแตกต่างกัน ความจริงข้อนี้ต้องนำมาพิจารณาในระหว่างการเตรียมอาหารประเภทผักซึ่งมีผลไม้หลายชนิดเป็นส่วนประกอบในคราวเดียว

สำหรับอาหารอย่างเช่น บร็อคโคลี่ หน่อไม้ฝรั่ง ถั่วเขียว หรือแครอท ก็สามารถปรุงร่วมกันได้ เพราะจะพร้อมรับประทานในเวลาเดียวกัน มันฝรั่งอาจใช้เวลานานกว่าเล็กน้อย เพื่อให้จานมีรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดและสำหรับผักแต่ละชนิดในการปรุงอาหาร คุณต้องมีความคิดว่าผลิตภัณฑ์แต่ละประเภทต้องใช้เวลาในการประมวลผลนานเท่าใด

จากความนิยมที่เพิ่มขึ้นของวิธีการทำอาหารนี้ มีคำแนะนำหลายประการเกี่ยวกับระยะเวลาในการเตรียมผลไม้บางชนิด:

• หน่อไม้ฝรั่งนึ่งไม่เกิน 8 นาที
• ระยะเวลาในการปรุงแครอทจะขึ้นอยู่กับขนาดของมันโดยเฉลี่ยแล้วการปรุงอาหารจะใช้เวลาไม่เกิน 12 นาที
• สำหรับซังข้าวโพดจำเป็นต้องจัดสรร 8-10 นาที
• มันฝรั่งจะพร้อมใน 10 นาทีโดยที่ผักจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ก่อน
• ถั่วเขียวใช้เวลาประมาณ 5 นาทีในการปรุงอาหาร
• ผักโขม - มากถึงสามนาที
• สำหรับกะหล่ำดอกและบร็อคโคลี่จะใช้เวลาประมาณ 5-7 นาที

นอกจากนี้ผลไม้หรือผักใบเขียวบางชนิดไม่จำเป็นต้องมีการเตรียมการเบื้องต้น เพียงแค่ล้างด้วยน้ำเปล่าก็เพียงพอแล้วแต่มีสปีชีส์ที่มีประโยชน์มากมายที่ต้องเตรียมตามขนาดหรือลักษณะเฉพาะอื่นๆ

ตัวอย่างเช่นฟักทองไม่เพียง แต่ต้องล้างเท่านั้น แต่ยังต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น ๆ ต้องเอาปลายหน่อไม้ฝรั่งออกและควรตัดรากขนาดใหญ่ ในประเด็นสำคัญบางประการเกี่ยวกับการนึ่งผัก มีคำแนะนำในการปรุงอาหารในรูปแบบที่จะบริโภคในอนาคต

สำหรับคนที่ไม่คุ้นเคย อาหารนึ่งอาจดูจืดชืดในตอนแรก อย่างไรก็ตาม ความแตกต่างเล็ก ๆ น้อย ๆ นี้สามารถแก้ไขได้อย่างสมบูรณ์โดยใช้ซอสและน้ำสลัดที่หลากหลายที่สามารถเสริมอาหารด้วยกลิ่นรสเผ็ดร้อน ในบรรดาเครื่องปรุงรสยอดนิยมสำหรับผักมีการใช้ผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• น้ำมะนาว, มิ้นต์, น้ำมันมะกอกและยี่หร่า;
• น้ำผึ้งและขิงสด
• ซอสถั่วเหลืองกับน้ำมันงาและกระเทียม
• กระเทียม น้ำมะนาว และน้ำมันมะกอก

จานอร่อยที่ทำจากผักจะเป็นส่วนผสมต่อไปนี้:

• ถั่วเขียว;
• หัวหอมสีเขียวและสีแดง
• บร็อคโคลี;
• น้ำมะนาวและเครื่องเทศตามชอบ

ในการเตรียมอาหาร คุณต้องแบ่งบรอกโคลีออกเป็นช่อดอก และหั่นหัวหอมเป็นวง เวลาในการแปรรูปผักคือ 15 นาที หลังจากนั้นส่วนผสมจะต้องรวมกันและเสริมด้วยเครื่องปรุงรสจากผักใบเขียวและน้ำส้ม

คุณสามารถทำอาหารเย็นแสนอร่อยได้ คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการเตรียมสลัดแสดงไว้ด้านล่าง

ส่วนผสมของจานคือ

• มะเขือเทศ;
• บร็อคโคลี;
• พริกแดงและเขียว
• หัวหอม;
• คุณสามารถใช้ซีอิ๊ว น้ำมะนาว น้ำมัน และเครื่องเทศต่างๆ ได้

ในมะเขือเทศจำเป็นต้องถอดผิวหนังและหั่นผลไม้ออกเป็นหลายส่วน, พริกสับเป็นก้อน, บรอกโคลีต้องถอดประกอบ ส่วนประกอบทั้งหมดจะต้องถูกนึ่งหลังจากนั้นจะรวมกันเป็นภาชนะสลัด เพิ่มหัวหอมและน้ำสลัดลงในส่วนผสมผักเย็น

เพื่อเตรียม lobio แสนอร่อย คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• มะเขือเทศ;
• ถั่วแขก;
• กระเทียมและพริกไทยร้อน
• หัวหอม;
• วอลนัท;
• ผักชีฝรั่ง, โหระพา, ผักชี;
• เครื่องเทศเกลือ

เทคโนโลยีการทำอาหารมีดังนี้:

• มะเขือเทศปรุงสุกประมาณ 10 นาทีหลังจากนั้นจะต้องบดด้วยตะแกรง
• ถั่วปรุงเป็นเวลา 15 นาทีแล้ววางในซอสมะเขือเทศ
• ต้องใส่ถั่วสับ กระเทียม พริกและสมุนไพรลงในส่วนผสมที่มีอยู่

สูตรที่น่าสนใจสำหรับทำอาหารด้วยผักคือมะเขือยาวกับถั่ว สำหรับสิ่งนี้ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• หัวหอม, กระเทียม, สมุนไพร, พริกขี้หนู;
• มะเขือ;
• วอลนัท;
• น้ำทับทิมและน้ำมันมะกอกสำหรับแต่งตัว

มะเขือยาวควรปรุงไม่เกิน 20 นาทีจากนั้นให้เย็น สับถั่ว พริกร้อน สมุนไพร กระเทียม และหัวหอม แล้วผสมกับน้ำทับทิม ในน้ำสลัดคุณต้องเพิ่มมะเขือยาวและน้ำมัน

ม้วนกะหล่ำปลีฉ่ำจะปรุงสำหรับคู่รัก สำหรับสิ่งนี้ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• กะหล่ำปลี, แครอท, หัวหอม;
• หัวผักกาด, ข้าว, แป้ง;
• หัวหอมสีเขียว, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง;
• เครื่องเทศ น้ำมัน และน้ำซุป

กะหล่ำปลีที่ไม่มีก้านต้องนึ่งเป็นเวลา 10 นาทีแล้วแยกเป็นใบ

สำหรับการบรรจุกะหล่ำปลีข้าวต้มผักจะถูกหั่นและต้มแยกกัน สำหรับซอส คุณต้องใส่แป้งลงในกระทะโดยไม่ใช้น้ำมัน จากนั้นเทน้ำซุปที่เหลือหลังจากผักและผักใบเขียวสับละเอียดลงไป

ไส้วางในแผ่นและห่อเป็นม้วนหลังจากนั้นวางจานในหม้อไอน้ำสองครั้งแล้วราดด้วยซอสที่เตรียมไว้ ระยะเวลาในการแปรรูปผลิตภัณฑ์คือ 15 นาที

และจานนี้จะทำหน้าที่เป็นตัวเลือกในการปรุงผัก

สูตรเกี่ยวข้องกับการใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าว:

• ถั่วเขียว;
• บร็อคโคลี;
• หัวหอมเขียว;
• เนย;
• น้ำมะนาว, เกลือ;
• สมุนไพร - ผักชีฝรั่ง tarragon หรืออื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

ส่วนประกอบทั้งหมดถูกบดขยี้และผ่านการอบชุบด้วยความร้อนสิบนาที น้ำมันต้องอุ่นและผสมกับสมุนไพรหอม น้ำส้ม และเครื่องเทศ หลังจากที่ผักพร้อมแล้วจะต้องเทซอสที่ได้ในขณะที่ยังอุ่นและเสิร์ฟ

ส่วนผสมผักนึ่งสามารถเสิร์ฟได้หลายวิธีตามความชอบของครัวเรือน ตามกฎแล้วจานนึ่งจะน่าดึงดูดมากเนื่องจากส่วนผสมทั้งหมดจะคงสีและกลิ่นหอมน่ารับประทานไว้ ดังนั้นจึงควรใช้จานขนาดใหญ่ที่สามารถวางไว้ตรงกลางโต๊ะเพื่อเสิร์ฟอาหาร ตัวเลือกนี้จะช่วยให้ทุกคนสามารถเลือกผักที่ต้องการได้ด้วยตนเอง

ในบางกรณี ชีสละลายสามารถใช้เป็นน้ำสลัดได้ อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมในลักษณะนี้ไม่จำเป็นต้องมีการเพิ่มเติมเป็นพิเศษ เนื่องจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้ทำหน้าที่เป็นอาหารจานหลักหรือเครื่องเคียงที่ดีต่อสุขภาพ

สำหรับวิธีการปรุงผักในหม้อต้มสองชั้น ดูวิดีโอด้านล่าง