วิธีการเลือกและใช้มีดปอกผักและผลไม้?

ฉันอยากได้ยินคำชมที่เสิร์ฟอาหารปรุงสุกที่โต๊ะ ไม่เพียงแต่รสชาติที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังมีการออกแบบที่สวยงามอีกด้วย รูปลักษณ์ของจานสามารถปรับปรุงได้ด้วยการตกแต่งที่แกะสลักจากผักหรือผลไม้ เพื่อให้ทุกอย่างออกมาเรียบร้อยจำเป็นต้องเลือกมีดสำหรับตัดอย่างถูกต้องและถูกต้อง

ในปัจจุบัน การตัดเฉือนผลิตภัณฑ์ได้รับการยอมรับในระดับสากล ปฏิคมแต่ละคนพยายามทำให้แขกประหลาดใจด้วยความเฉลียวฉลาดของเธอ และความต้องการทำให้เกิดอุปทาน - ผู้ผลิตมีดเร่งปรับปรุงการออกแบบผลิตภัณฑ์เหล่านี้ให้มีความแข็งแรงและความทนทาน ดังนั้นสำหรับการตัดผักและผลไม้จึงไม่มีมีด ​​แต่มีหลายประเภท:

• ทำอาหาร;
• สำหรับทำความสะอาด;
• สากล;
• เสาเข็ม;
• ซานโตกุ;
• สำหรับแตงกวา
• สำหรับการตัดโพรง
• ตัด;
• เครื่องตัด (เครื่องตัดผัก)

นอกจากมีดพื้นฐานที่ใช้โดยทั้งเชฟมืออาชีพและแม่บ้านแล้ว ยังมีชุดมีดสำหรับตัดลอนอีกมากมาย ได้รับการออกแบบสำหรับผักหรือผลไม้แต่ละชนิดแยกกัน อุปกรณ์ช่วยในการตัดส่วนหนึ่งของผักหรือผลไม้เพื่อให้ได้รูปร่างที่แน่นอนทันที

มีดเชฟเป็นเครื่องมือของเชฟทั่วไป ใช้สำหรับทำความสะอาดหรือตัด อุปกรณ์นี้สับและหั่นเนื้อปลาผักและผลไม้ได้ดีพอ ๆ กัน อย่างไรก็ตาม เพื่อการใช้งานที่ประสบความสำเร็จในทุกด้าน จำเป็นต้องมีทักษะและความคล่องแคล่วบางอย่าง มีดมีความกว้างใบมีดขนาดใหญ่ (18-25 ซม.) และมีความแข็งแรงสูง

เครื่องมือดังกล่าวทั่วไปและทั่วไปสามารถเรียกได้ว่าเป็นมีดสากลซึ่งสามารถพบได้ง่ายในครัวของแม่บ้านทุกคน มันแตกต่างจากของอื่นตรงที่มันไม่ได้มีไว้สำหรับอาหารที่นิ่มและแข็งที่สุด (แช่แข็ง) สิ่งนี้อธิบายได้ด้วยเหล็กที่นิ่มกว่า ความกว้างของใบมีดที่เล็กกว่า และส่วนบนที่มีมวลน้อยกว่า ซึ่งช่วยลดความแข็งแรงของเครื่องมือเมื่อรวมกัน

มีดทำความสะอาดเข้ามาในบ้านจากครัวมืออาชีพด้วย มีใบมีดโค้งลงสั้นที่มีปลายแหลม ซึ่งทำให้ไม่เพียงแต่ปอกผักได้ง่ายและรวดเร็วเท่านั้น แต่ยังสามารถตัดส่วนที่เน่าเสียและดึงตาออกด้วย

มีดทำความสะอาดที่ทันสมัยและปลอดภัยกว่าคือเม็ดมีด รูปทรงและการออกแบบค่อนข้างชวนให้นึกถึงมีดโกนนิรภัย ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือใบมีดหันเข้าหากัน

Santoku เป็นเครื่องดนตรีที่มาจากญี่ปุ่นในครัวของเรา เขาได้รับความนิยมในหมู่แม่บ้านชาวอเมริกัน แต่พ่อครัวในประเทศไม่ปฏิเสธข้อดีของเขา ความสะดวกและการใช้งานจริงของมีดนี้เกิดจากรูปทรงของมีด

ปลายใบมีดที่ต่ำลงทำให้ง่ายต่อการจัดการกับการหั่นย่อยของผลิตภัณฑ์ แม้กระทั่งของที่ลื่นหรือนุ่ม และร่องแนวตั้งเล็กๆ ตามแนวใบมีดทั้งหมดทำให้เกิดการเสริมความแข็ง ซึ่งจะเพิ่มความแข็งแรงของเครื่องมือทั้งหมดและส่วนตัดเอง - ใบมีด

หนึ่งในเครื่องมือที่ไม่ธรรมดาและเป็นที่ต้องการมากที่สุดในครัว (หลังมีดหั่นขนมปัง) คือมีดแตงกวา มีใบมีดสั้นหกใบ มีดหั่นผักชิ้นยาวให้เป็นพลาสติกบางๆ ได้ ซึ่งสามารถนำไปใช้ตกแต่งสลัดและแซนวิชได้

ปาฏิหาริย์สมัยใหม่อีกอย่างหนึ่งคือ มีดตัดโพรง. ออกแบบมาเพื่อเอาด้านในของผักออกเมื่อยัดไส้ รูปร่างใบมีดของเครื่องมือนี้เป็นวงรี ชี้ไปทางปลาย คุณสามารถทำความสะอาดด้านในของแตงกวา บวบ และมะเขือยาวได้

มีดสับ - นี่คือเครื่องมือสองมือที่มีใบมีดโค้งออกด้านนอก มีรูปร่างคล้ายเลื่อยแต่ไม่มีฟัน ช่วยสับผักหรือผลไม้อย่างรวดเร็ว เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีสำหรับเปรี้ยว แต่สำหรับการใช้งานจำเป็นต้องมีทักษะบางอย่างเนื่องจากการเคลื่อนไหวระหว่างการตัดเป็นเรื่องปกติสำหรับแม่บ้านยุคใหม่

และสุดท้าย ตัวแบ่งส่วนข้อมูล นี่คือความอัศจรรย์ของเทคโนโลยีสมัยใหม่ที่ให้คุณหั่นหรือขูดผักและผลไม้ได้อย่างปลอดภัย รูปร่างของอุปกรณ์คล้ายกับที่ขูดความปลอดภัยพร้อมหัวหัวฉีดสำหรับยึดผลิตภัณฑ์ ชุดประกอบด้วยผืนผ้าใบหลายชิ้นที่ให้คุณสร้างประติมากรรมผักที่มีรูปร่างที่แน่นอน

ฉันต้องการทราบทันทีว่ามีดมืออาชีพมีคุณสมบัติความแข็งแรงสูงกว่าเครื่องใช้ในบ้าน เนื่องจากพ่อครัวมีเวลาเตรียมอาหารน้อยลงและมักต้องตัดอาหารแช่แข็ง เครื่องมือเครื่องใช้ในบ้านทำจากโลหะผสมที่นิ่มกว่าซึ่งออกแบบมาสำหรับผลิตภัณฑ์แช่เย็นสูงสุด อย่างไรก็ตามสิ่งนี้มีข้อดีของตัวเอง มีดโลหะเนื้ออ่อนสามารถลับให้คมได้ง่ายๆ ที่บ้าน

มีดที่ทันสมัยส่วนใหญ่สามารถแบ่งออกเป็นเหล็กและเซรามิก แต่ละประเภทมีข้อดีและข้อเสียของตัวเอง

• มีดโลหะ ส่วนใหญ่มักทำจากสแตนเลสซึ่งไม่เกิดออกซิไดซ์เมื่อหั่นผลไม้หรืออยู่ในน้ำเป็นเวลานาน ใบมีดของเครื่องมือดังกล่าวลับให้คมทั้งสองด้าน ข้อเสียคือต้องลับมีดเป็นระยะ
• มีดเซรามิค เป็นเครื่องมือที่ล้ำหน้าทางเทคโนโลยีและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากขึ้น เซรามิกไม่เก็บกลิ่นและไม่ต้องลับคมเป็นเวลานาน อย่างไรก็ตาม มันหมายถึงวัสดุมีคม ดังนั้น หากคุณวางมีดลงบนพื้น คุณก็สามารถทำลายมันได้ ข้อเสียคือราคาสินค้าสูง

เมื่อเลือกมีดที่เหมาะสม คุณไม่เพียงแต่ต้องรู้ลักษณะทางเทคนิคและวัตถุประสงค์ของมีดเท่านั้น แต่ยังต้องคำนึงถึงความสะดวกและทักษะของคุณด้วย

ดูวิธีการเลือกมีดปอกเปลือกด้านล่าง