ผัดผัก: มันคืออะไรและทำอย่างไรให้ถูกต้อง?

ในด้านการทำอาหาร มีหลายคำที่หมายถึงกระบวนการแปรรูปอาหาร ไม่ใช่ทุกคนโดยเฉพาะพ่อครัวมือใหม่ที่เข้าใจพวกเขา ดังนั้น ก่อนเริ่มกระบวนการทำอาหาร คุณจะต้องทราบความหมายของคำศัพท์การทำอาหารบางคำก่อน ในสูตรอาหารที่อร่อยและน่าสนใจ มักมีคำว่า "ผัด" มักจะสับสนกับการเคี่ยว การเคี่ยว หรือแม้แต่การทอดอาหาร แต่ก็ยังมีความแตกต่างที่สำคัญระหว่างขั้นตอนเหล่านี้

การผัดเป็นการอบร้อนเบื้องต้นของผัก ในระหว่างนั้นจะได้มวลที่นิ่มนวลเป็นเนื้อเดียวกัน ซึ่งต่อมาใช้เพื่อเตรียมอาหารอีกจานหนึ่ง แครอท หัวบีท หัวหอม กะหล่ำปลีชนิดต่างๆ แป้ง ข้าวบาร์เลย์มุกมักจะผัด

ผัดผักมีประโยชน์ทีเดียว ประเด็นทั้งหมดคือ ผลิตภัณฑ์ที่แปรรูปในลักษณะนี้จะเก็บส่วนประกอบที่มีประโยชน์ส่วนใหญ่ไว้ ซึ่งจะถูกโอนไปยังจานที่เตรียมไว้ในภายหลัง สำหรับการดูดซึมวิตามินที่ละลายในไขมันต่อไป ควรแปรรูปผักร่วมกับไขมัน ผลิตภัณฑ์สำหรับผัดจะต้องดำเนินการเพื่อนำไปใส่ในซุป บอร์ช สลัด และอาหารจานหลัก

การเตรียมผลิตภัณฑ์เบื้องต้นทำให้ความพร้อมไม่สมบูรณ์ ต้องขอบคุณการปรุงอาหารในเวลาต่อมา ผักจึงเผยรสชาติและกลิ่นของมัน

ผลิตภัณฑ์ผัดเป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การเน้นย้ำถึงรสชาติและกลิ่นที่เป็นลักษณะเฉพาะ ขั้นตอนนี้ใช้ในหลายประเทศทั่วโลกในการเตรียมอาหารต่างๆ คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการผัดผักมีดังนี้

ผักจะต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดโดยใช้น้ำมันพืชเล็กน้อย เมื่อทำงานไฟควรมีกำลังปานกลาง ผลิตภัณฑ์ถูกทอดจนเป็นสีเหลืองทองในขณะที่ต้องคนเป็นระยะ เวลาในกระบวนการขึ้นอยู่กับปริมาณของผลิตภัณฑ์และขนาดของกระทะ ขั้นตอนมักจะใช้เวลาประมาณห้านาที

การเตรียมผักนี้เพื่อใช้ในจานต่อไปเป็นเรื่องง่าย แครอทปอกเปลือกหั่นเป็นเส้นหรือถูด้วยเครื่องขูด เพิ่มรสชาติของผักด้วยการเติมเนย ช่องว่างนี้สามารถใช้เป็นน้ำเกรวี่ได้ในภายหลัง โดยเฉลี่ย กระบวนการบราวนิ่งจะใช้เวลาประมาณหกนาทีเมื่อใช้ไฟแรงสูง หากแครอทถูกตัดเป็นเส้นหรือหั่นเป็นชิ้น หากผักถูกขูดระยะเวลาของขั้นตอนจะลดลงเหลือสามนาที

เมื่อผัดผักนี้จะไม่เกิดสีทอง โดยปกติผลิตภัณฑ์นี้จะถูกแปรรูปเพื่อใช้ในการทำ Borschtก่อนย่างบีทรูทจะปอกเปลือกแล้วหั่นหรือขูด เพื่อสำรองหัวบีทควรเทน้ำมันพืชลงในจานและให้ความร้อนถึงหนึ่งร้อยยี่สิบองศา หลังจากนั้นจะมีการเพิ่มการครอบตัดรูต กวนเป็นครั้งคราว ปรุงผักเป็นเวลาสามนาที

เพื่อให้ขั้นตอนการสัญจรเป็นไปอย่างถูกต้อง คุณควรใช้คำแนะนำต่อไปนี้:

• การตัดผักควรทำเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือขูด
• การคั่วจะดำเนินการจนนิ่ม
• ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับน้ำมันคือมะกอกหรือทานตะวันกลั่น

• ไขมันที่ใช้ไม่ควรเกินร้อยละยี่สิบของปริมาณผัก
• ผักสีน้ำตาลใช้สำหรับซุป Borscht แต่บางครั้งสำหรับอาหารอื่น ๆ
• พืชรากที่ปรุงแล้วสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป
• ความจริงที่ว่าขั้นตอนดังกล่าวได้รับการพิสูจน์โดยการก่อตัวของไขมันสีส้มการระเหยของน้ำผักและลักษณะของสีน้ำตาลของผักตลอดจนความนุ่มนวล

คุณสามารถดูวิธีการผัดผักได้ในวิดีโอหน้า