น้ำเกรวี่ผัก: สูตรและเทคโนโลยีการทำอาหาร

คุณสมบัติของจาน
ประโยชน์และโทษ
ทำอาหารอย่างไร?
สูตร

คลาสสิก
ซอสครีมเปรี้ยวสำหรับสปาเก็ตตี้
ซอสผักสำหรับหน้าหนาว

หลายคนคิดว่าการรับประทานอาหารและอาหารอร่อยเป็นสิ่งที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง ด้วยเหตุผลบางอย่าง เชื่อกันว่าความอร่อยมักจะมีไขมันและแคลอรีสูงอยู่เสมอ หลายคนมีอคติต่อผักเพื่อสุขภาพและไร้ประโยชน์ ท้ายที่สุดคุณสามารถปรุงน้ำเกรวี่ที่อร่อยและไม่เป็นอันตรายอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงเนื้อสัตว์ปีก

คุณสมบัติของจาน

ตั้งแต่สมัยโบราณมีการใช้หัวหอมทอดแครนเบอร์รี่ lingonberries ในซอสและน้ำเกรวี่ ขิง น้ำมะนาว น้ำผึ้ง น้ำส้มสายชู เพิ่มความน่ารับประทานให้กับจาน ปัจจุบันองค์ประกอบดั้งเดิมมีการเปลี่ยนแปลงบ้าง ตอนนี้ผลิตภัณฑ์ที่ใช้กันทั่วไปในการทำน้ำเกรวี่คือหัวหอมและแครอท ความนิยมของจานนี้เกิดจากการที่ผลิตภัณฑ์ง่ายๆเหล่านี้อยู่ในตู้เย็น ส่วนสำคัญของน้ำเกรวี่ก็คือแป้ง เธอเป็นผู้ให้ความหนืดของจานทำให้ซอสหนาและห่อหุ้ม

ส่วนใหญ่มักจะวางมะเขือเทศให้สัมผัสพิเศษกับจานซึ่งสามารถพบได้ในห้องครัวของแม่บ้านคนใดก็ได้ ถ้าไม่เช่นนั้นมะเขือเทศจะทำ สารทดแทนที่ดีเยี่ยมคือครีมหรือครีมเปรี้ยว หากคุณต้องการทดลอง คุณสามารถผสมส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ได้

หากครัวเรือนยังคงชอบอาหารประเภทเนื้อสัตว์ คุณสามารถเพิ่มเนื้อ ไก่ ไส้กรอกลงในน้ำเกรวี่ผักได้ แม้แต่สตูว์หนึ่งกระป๋องก็ไม่ทำให้รสชาติของอาหารเสียไป สำหรับคุณสมบัติทั้งหมดเหล่านี้น้ำเกรวี่ผักถือได้ว่าเป็นอาหารสากลอย่างถูกต้อง

ประโยชน์และโทษ

ประโยชน์ของจานผักนั้นชัดเจนให้แครอทและหัวหอมสุก แต่คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของพวกมันยังคงอยู่ในระดับที่มากขึ้น เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง แต่มีแคลอรีต่ำ - 100 กรัมมีประมาณ 85 กิโลแคลอรีเท่านั้น ในเวลาเดียวกันต้องใช้น้ำเกรวี่น้อยมากเพื่อเสริมเครื่องเคียง - คุณสามารถเพิ่มเพียงไม่กี่ช้อนและรสชาติของจานใด ๆ จะเปลี่ยนไปโดยสิ้นเชิง โดยวิธีการกรอกน้ำเกรวี่ไม่จำเป็นต้องมีกฎเกณฑ์บางประการ บางคนคุ้นเคยกับการจุ่มชิ้นเนื้อในซอส บางคนใช้พาสต้าเปียกเล็กน้อย และบางคนชอบบัควีทที่จุ่มลงในน้ำเกรวี่

การเตรียมจานผักต้องใช้เวลาและผลิตภัณฑ์น้อยที่สุด คุณสามารถใช้ผักแช่แข็ง หากคุณต้องการผัดแครอท คุณไม่สามารถละลายน้ำแข็งได้ องค์ประกอบของน้ำเกรวี่ดังกล่าวประกอบด้วยเส้นใยอินทรีย์และกรด

เมื่อเตรียมน้ำเกรวี่ ผักมักจะผัดล่วงหน้า นี่เป็นเพียงจุดลบเท่านั้น อย่างไรก็ตาม หากกำลังเตรียมอาหารอยู่ จะสามารถจ่ายได้เฉพาะการปรุงอาหารเท่านั้น ซอสนี้จะมีไขมันน้อยและมีแคลอรีสูง

ทำอาหารอย่างไร?

ในการเตรียมอาหาร คุณจะต้องใช้ชามแยก กระทะหนา กระดาน มีด และเครื่องขูด ผักที่เจ้าบ้านอยากเห็นในซอสต้องล้าง หั่น และผัดในกระทะ จากนั้นใส่แป้ง ซอสมะเขือเทศ และน้ำ หลังจากนั้นคุณต้องเคี่ยวส่วนผสมประมาณ 15 นาที ขั้นตอนทั้งหมดเหล่านี้สามารถทำได้ในหม้อน้ำ - จะทำให้อาหารมีสุขภาพดีขึ้น ได้น้ำเกรวี่ที่อร่อยมากในหม้อหุงช้า

หากคุณวางแผนที่จะทำซอสครีม คุณต้องใช้น้ำเพียงเล็กน้อย ผักจะถูกเคี่ยวในนมหรือครีมผักที่แนะนำสำหรับทำน้ำเกรวี่ (นอกเหนือจากหัวหอมและแครอทแบบดั้งเดิม): พริกหยวก มะเขือเทศ ถั่วเขียว ข้าวโพด กระเทียม เห็ด นอกจากเกลือ พริกไทย และเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบแล้ว คุณยังสามารถเติมน้ำตาลได้อีกด้วย สำหรับความเขียวขจีนั้นไม่มีข้อจำกัด

เมื่อน้ำเกรวี่พร้อม ปล่อยให้มันยืนต่ออีก 15 นาทีเพื่อให้ข้นขึ้น ความหนาแน่นของซอสขึ้นอยู่กับปริมาณแป้ง - ยิ่งส่วนผสมนี้มากเท่าไหร่จานก็จะยิ่งหนาขึ้นเท่านั้น หากคุณเผลอทำแป้งมากเกินไปโดยไม่ได้ตั้งใจ คุณควรเติมน้ำเล็กน้อย

อีกทางเลือกในการทำอาหารคือการทำน้ำเกรวี่จากผักสำหรับฤดูหนาว สามารถรับประทานได้ทั้งแบบร้อนและเย็นด้วยพาสต้า ดังนั้นน้ำเกรวี่ผักจึงเป็นอาหารสากลในการเตรียมอาหารซึ่งพนักงานหญิงสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ใด ๆ ก็ได้และไม่ต้องกลัวที่จะทำให้อาหารเสีย

สูตร

คลาสสิก

คุณจะต้องการ:

แครอท - 1 ชิ้น;
แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
หัวหอม - 2 ชิ้น;
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
พริกไทยบัลแกเรีย - ½ชิ้น;
วางมะเขือเทศ 4 ช้อนโต๊ะ. ล.

การทำอาหาร:

ล้างผักปอกเปลือกและสับ
ตั้งกระทะด้วยน้ำมันใส่พริกหวานและแครอท
เพิ่มหัวหอมสับลงในผักทอด
ทั้งหมดผสมกันเกลือและพริกไทย
โรยจานเบา ๆ ด้วยแป้งผสมให้เข้ากันดี
เพิ่มวางมะเขือเทศผสมทุกอย่างอีกครั้ง
เติมน้ำลงในจานเกลือและพริกไทยอีกเล็กน้อย
ทุกอย่างผสมกันอย่างทั่วถึงและทิ้งไว้บนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาที

ซอสพร้อมแล้ว เหมาะสำหรับมันบด พาสต้า บัควีท ข้าว

ซอสครีมเปรี้ยวสำหรับสปาเก็ตตี้

คุณจะต้องการ:

หัวหอม - 2 ชิ้น;
กระเทียม - 1 หัว;
พริกหวาน - 5 ชิ้น;
มะเขือเทศ - 4 ชิ้น;
ครีม - 120 มล.;
น้ำมันมะกอก;
ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส;
เครื่องเทศ: ปาปริก้า, ขมิ้น, ซันลีฮ็อป;
เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ล้างผักให้สะอาด
หัวหอมสับครึ่งวง, มะเขือเทศและพริก - ในก้อนใหญ่, กระเทียม - เป็นชิ้น, ผักใบเขียวสับ;
น้ำมันอุ่นในกระทะหรือกระทะที่มีผนังหนา
ผัดหัวหอมก่อนแล้วจึงใส่กระเทียม
เมื่อส่วนผสมนิ่มลงให้ใส่พริกหยวกลงไปแล้วเคี่ยวจนสุกครึ่ง
จากนั้นพวกเขาก็ส่งมะเขือเทศไปตุ๋นใส่เกลือ
ผักทั้งหมดปรุงรสด้วยเครื่องปรุงและเก็บไว้ในแก๊สประมาณ 5 นาที
ใส่ครีมลงในกระทะผสมจานแล้วทิ้งไว้ใต้ฝาอีก 5 นาที
สุดท้ายส่งผักใบเขียวไปผสมและนำกระทะออกจากเตา (ควรอยู่ใต้ฝาประมาณ 15 นาที)