กฎการเก็บผัก

การซื้อผักสดสำหรับทำอาหารและรับประทานแบบดิบไม่ใช่ปัญหาอีกต่อไป แต่เพื่อให้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีคุณภาพสูง อร่อย และมีประโยชน์ คุณควรปฏิบัติตามกฎในการจัดเก็บ ปัญหาการยืดอายุการเก็บผักนั้นรุนแรงมากสำหรับผู้ที่มีแปลงปลูกเป็นของตัวเอง ท้ายที่สุดแล้วพืชผลที่เก็บเกี่ยวจะต้องยืดออกไปหลายเดือน ควรพิจารณารายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับการจัดเก็บผักในอพาร์ตเมนต์ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน

การเก็บอาหารไม่ใช่เรื่องง่าย การซื้อผักที่ตรงตามข้อกำหนดของ SanPiN และวางไว้ในสภาวะที่ไม่เหมาะสม คุณเสี่ยงต่อสุขภาพและสุขภาพของคนที่คุณรัก อาหารที่เน่าเสียไม่เพียงสูญเสียรสชาติและรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดเท่านั้น แต่ยังไม่เหมาะสมสำหรับอาหารและยังเป็นอันตรายอีกด้วย จุดขายผักและผลไม้สดแต่ละแห่งควรมีตารางที่มีรายการข้อกำหนดด้านสุขอนามัยสำหรับการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

ในระหว่างการสุก ผลไม้ของพืชผักมักได้รับผลกระทบจากการเน่าและเชื้อรา นี่เป็นเพราะจุลินทรีย์จากเชื้อราและเชื้อราที่มองไม่เห็นด้วยตา ดังนั้นหนึ่งในกฎที่สำคัญที่สุดสำหรับการจัดเก็บผลิตภัณฑ์สดจากสวนหรือจากเคาน์เตอร์คือการล้างให้สะอาด ที่บ้านไม่เพียง แต่สด แต่ยังเก็บผลไม้กระป๋องแห้ง, แห้ง, แช่แข็ง, ตุ๋นและต้ม

ในการเริ่มต้น คุณต้องจำและปฏิบัติตามกฎง่ายๆ ต่อไปนี้อย่างเคร่งครัดในอนาคต:

• การเก็บผลไม้ของวัฒนธรรมต่าง ๆ ผสมกันเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาอย่างยิ่ง คัดแยกผักตามประเภทและแยกจากกัน
• เมื่อวางผลไม้เพื่อเก็บรักษาคุณควรกำจัดความเสียหายการทุบตีและสิ่งที่แสดงอาการของเชื้อราหรือผุทันที หากผักดังกล่าวมีมวลรวมก็จะกลายเป็นแหล่งของการติดเชื้อ
• ในพืชหัวเช่นหัวไชเท้า, หัวไชเท้า, แครอท, หัวบีท, ให้แน่ใจว่าได้ตัดยอด;
• แม้ว่าคุณจะคัดแยกผลไม้อย่างระมัดระวัง คุณควรคัดแยกและแก้ไขสต็อกของคุณอย่างเป็นระบบสำหรับผลไม้ที่เน่าเสีย
• จุลินทรีย์เน่าเสียชอบสองสิ่ง: ความร้อนและความชื้น เป็นการรวมกันของสองเงื่อนไขที่ควรหลีกเลี่ยงตั้งแต่แรกโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากต้องเก็บอาหารสดเป็นเวลาหลายสัปดาห์หรือหลายเดือน
• ผลไม้ที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกเก็บไว้ให้น้อยที่สุดเพราะเปลือกหรือผิวหนังมีองค์ประกอบป้องกันขนาดเล็ก นอกจากนี้ยังทำหน้าที่เป็นเกราะป้องกันทางกลตามธรรมชาติต่อการโจมตีต่าง ๆ รวมถึงเชื้อราและเชื้อราเน่าเสียเมื่อสูญเสีย "เกราะ" นี้ผลไม้ก็ไม่สามารถป้องกันได้ดังนั้นพวกมันจึงแห้งและเสื่อมสภาพเร็วกว่ามาก

ไม่ควรวางผลไม้จากพืชผลใดๆ ไว้ใต้ห้องน้ำหรืออ่างล้างจานอย่าใส่ผักในภาชนะหรือภาชนะปิดอื่นทันทีหลังจากล้างแล้ว ปล่อยให้แห้งดี และถ้าไม่มีเวลาสำหรับสิ่งนี้ ให้เช็ดให้แห้งด้วยผ้า ควรปฏิบัติตามคำแนะนำบางประการสำหรับการจัดเก็บพืชผักบางประเภทอย่างเหมาะสม

• แตงกวา ควรเก็บไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทได้ดีในอุณหภูมิที่เย็น ในความร้อนผลไม้จะเหี่ยวเฉาและแห้งอย่างรวดเร็ว แตงกวาไม่ไวต่อการเน่า ดังนั้นคุณสามารถชุบน้ำได้เล็กน้อย
• พริกหวาน เก็บไว้ในลักษณะเดียวกับแตงกวา เป็นการดีกว่าที่จะไม่ตัดผลไม้ของวัฒนธรรมนี้ แต่ปล่อยให้มันทั้งหมด
• มันฝรั่งตรงกันข้าม ไม่ชอบภาชนะปิดแน่น ถุงพลาสติก และกล่องปิดที่ยัด “เข้าตา” การปลูกรากต้องการความเย็นปานกลาง แต่ไม่สามารถทนต่ออุณหภูมิใกล้หรือต่ำกว่าศูนย์ได้ แป้งในมันฝรั่งในที่เย็นจัดจะถูกเปลี่ยนเป็นน้ำตาลผลไม้เสียรสชาติ ช่วงอุณหภูมิตั้งแต่ +5 ถึง +10?С เหมาะสมที่สุด ทางที่ดีควรใส่มันฝรั่งลงในถุงผ้าแล้วทิ้งไว้ในห้องใต้ดินที่แห้งและเย็น ระเบียงกระจกก็เหมาะเช่นกัน และภาชนะที่เหมาะสมจะเป็นตะแกรงกล่องที่มีรูในผนัง

• มะเขือเทศ ทนต่อการจัดเก็บเฉพาะในกรณีที่ผลไม้ไม่สุกทั้งผลและแน่น เพื่อไม่ให้มะเขือเทศเสื่อมสภาพเป็นเวลานานกว่า 10 วัน อุณหภูมิต้องต่ำกว่าอุณหภูมิห้อง ความแห้งกร้านเป็นสิ่งจำเป็น มะเขือเทศจะเก็บในตู้เย็นได้ดีกว่าถ้าห่อด้วยกระดาษหรือผ้าเช็ดปาก
• แม้ว่า หัวหอมและกระเทียม มีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียที่มีประสิทธิภาพ แม้อาจได้รับผลกระทบจากเชื้อราและโรคเน่า เหตุผลนี้ในตอนแรกอาจเป็นความชื้น ส่วนใหญ่แล้วผลไม้ที่ไม่ตากแห้งก่อนนำไปเก็บในที่จัดเก็บมักจะเสื่อมสภาพ สำหรับหัวหอมและกระเทียม ไม่จำเป็นต้องใช้อุณหภูมิที่ต่ำกว่า สิ่งสำคัญคือไม่ควรเก็บไว้ในที่แห้งและไม่โดนแสงแดดโดยตรง แม่บ้านหลายคนไม่ตัดยอดผักเหล่านี้หลังการเก็บเกี่ยว แต่จะตากให้แห้งพร้อมกับผลไม้ จากนั้นจากหัวหอมยาวและขนกระเทียมพวกเขาสานพวงหรีดหรือผมเปีย พวกเขาสามารถแขวนในห้องครัวหรือห้องใต้ดิน
• ผักใบเขียว เก็บความสดได้ดีในที่เย็น เพื่อป้องกันไม่ให้ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ผักชี และโหระพาเหี่ยว ให้ใส่ในภาชนะที่มีน้ำหรือห่อด้วยผ้าขนหนูชุบน้ำหมาดๆ โดยเฉลี่ยแล้วผักสดจะไม่สูญเสียคุณภาพและไม่เสื่อมสภาพตลอดทั้งสัปดาห์
• สำหรับแครอท หัวไชเท้า และหัวบีท มันสำคัญมากที่จะต้องเย็นและมืด สามารถเก็บไว้ได้นานหลายเดือนในกล่องที่มีทรายแห้งติดตั้งไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน หากมีผักไม่มาก คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นโดยใส่ในถุงธรรมดา

นี่เป็นตัวเลือกที่สะดวกและราคาไม่แพงสำหรับอพาร์ทเมนต์ในเมือง ข้อจำกัดเพียงอย่างเดียวคือขนาดของแต่ละรุ่น ไม่เสมอไปบนชั้นวางในตู้เย็น คุณสามารถวางผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ต้องเก็บให้เย็นได้ และแน่นอนว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะปลูกพืชทั้งหมดจากกระท่อมที่นั่น ดังนั้นตู้เย็นจึงเหมาะสำหรับการจัดเก็บผักในปริมาณน้อยในระยะสั้น

ส่วนใหญ่มักจะช่องที่มีภาชนะสำหรับผักและผลไม้อยู่ที่ด้านล่างของห้องที่นั่นรักษาอุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดไว้ที่ +3– +5 ° C เป็นหลัก ก่อนวางผลไม้ของพืชผลต่าง ๆ จะต้องแยกใส่ถุง แต่อย่ามัด แต่ปล่อยให้ผักเข้าถึงอากาศ

อาหารแช่แข็งสามารถยืดอายุการเก็บรักษาได้หลายครั้ง ในช่องแช่แข็ง เบอร์รี่ ผักและผลไม้สามารถเก็บไว้ได้นานหลายเดือนหรือหลายปี แน่นอนว่าผลไม้ที่ละลายเพื่อบริโภคโดยส่วนใหญ่แล้วมีความสอดคล้องของเนื้อกระดาษแตกต่างกันเล็กน้อยอยู่แล้ว และรสชาติอาจเปลี่ยนไปเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม มีการพิสูจน์แล้วว่าเมื่อแช่แข็ง วิตามินทั้งหมดในผลไม้จะได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างครบถ้วน นอกจากนี้การแช่แข็งยังฆ่าเชื้อโรคทั้งหมดได้อย่างสมบูรณ์

ผักส่วนใหญ่สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ แต่ควรเก็บรักษาผักประเภทต่อไปนี้ให้ดีที่สุดเมื่อแช่แข็ง:

• บวบ;
• กะหล่ำ;
• เมล็ดถั่ว;
• ถั่วเขียว;
• มะเขือเทศ;
• แครอท;
• หัวผักกาด;
• ผักใบเขียว

ระเบียงกระจกหรือระเบียงสามารถแทนที่ตู้เย็นและห้องใต้ดินที่เย็นสบาย คุณสามารถเก็บอาหารไว้ที่นั่นในฤดูหนาว สิ่งสำคัญคือระเบียงของคุณจะไม่แข็งในฤดูหนาว ผักชนิดเดียวกันนี้เหมาะสำหรับวางบนระเบียงเช่นเดียวกับตู้เย็น และคุณยังสามารถเก็บมันฝรั่งไว้ในถุงหรือกล่องได้อีกด้วยหนึ่งมีเพียงการดูแลที่จะปกปิดมันจากแสงแดดและแสง

หากคุณเป็นเจ้าของห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินที่มีความสุข คุณจะไม่มีปัญหาเรื่องพื้นที่ว่าง ในสถานที่ดังกล่าว อุณหภูมิที่เหมาะสมจะถูกรักษาไว้อย่างต่อเนื่องเพื่อถนอมผลิตภัณฑ์ จำเป็นต้องตรวจสอบความชื้นในห้องใต้ดินตลอดจนทำความสะอาดการระบายอากาศในเวลาที่เหมาะสมเพื่อให้มั่นใจว่าอากาศเข้าสู่ห้อง ในการวางผัก ผักดอง และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ควรทำชั้นวางไม้

ในตู้เย็น ผักแต่ละประเภทควรเก็บแยกไว้ต่างหากในกล่อง ภาชนะ ถุง ตาข่าย หรือถังพลาสติกที่ไม่มีฝาปิด หัวกะหล่ำปลีสามารถแขวนไว้ที่ก้านจากเพดาน เพื่อประหยัดพื้นที่ตามผนัง คุณสามารถแขวนผลไม้อื่นๆ โดยวางในตาข่าย ขอแนะนำให้กระจายมันฝรั่งในกล่องไม้

ในอพาร์ตเมนต์ ผักบางชนิดสามารถเก็บได้ไม่เฉพาะในตู้เย็นเท่านั้น ที่บ้านคุณสามารถหาสถานที่ซึ่งอาหารสดจะเก็บไว้ได้ดีในช่วงระยะเวลาหนึ่ง

• ในครัวสามารถวางผักไว้ในตู้ได้ สิ่งสำคัญคือพวกเขาไม่ถูกระงับ แต่อยู่ด้านล่าง อุณหภูมิที่นั่นจะต่ำกว่าใต้เพดานเล็กน้อย เนื่องจากอากาศอุ่นและไอน้ำจากจานเดือดจะลอยขึ้นสู่ด้านบน
• ทางที่ดีควรวางผักไว้ในตู้กับข้าว ถ้ามี ที่นั่นทั้งมืดและแห้ง ซึ่งช่วยให้กระบวนการเน่าเสียของอาหารได้ดี
• เพื่อประหยัดพื้นที่ คุณสามารถวางผลไม้ขนาดใหญ่ไว้ใต้เฟอร์นิเจอร์ต่างๆ เช่น เตียง โต๊ะ ตู้เสื้อผ้ามีขา

อุณหภูมิเฉลี่ยในอพาร์ตเมนต์ที่ระดับพื้นอยู่ที่ประมาณ +20–+22ºС ในสภาวะเช่นนี้ ขึ้นอยู่กับความแห้งและไม่ถูกแสงแดดโดยตรง คุณสามารถเก็บผลไม้ต่อไปนี้ได้อย่างปลอดภัย:

• ฟักทอง, บวบ, สควอชโดยต้องรักษาความสมบูรณ์ของเปลือกอาจไม่เสื่อมสภาพเป็นเวลา 2-3 เดือนและบางครั้งอาจนานถึงหกเดือน
• มันฝรั่งในอพาร์ตเมนต์มักจะเก็บไว้เป็นเวลา 7-10 วันโดยอยู่ในห้องที่อบอุ่นและแห้งนานขึ้นพืชรากเริ่มเหี่ยวเฉาและเหี่ยวย่น
• หัวหอมแห้งในแกลบสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งเดือนครึ่งโดยไม่ต้องกลัวว่าจะเสื่อมสภาพ เช่นเดียวกับกระเทียม
• มะเขือเทศที่ยังไม่บุบสลาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ามะเขือเทศยังไม่สุกเล็กน้อย ก็ยังรู้สึกดีที่อุณหภูมิห้อง แต่มะเขือเทศยังมีอายุการเก็บรักษาสั้น - เพียงประมาณหนึ่งสัปดาห์เท่านั้น

ส่วนคำถามว่าจะใส่ผักอะไรไว้ตรงไหนในการจัดเก็บบ้างนั้น ทุกอย่างขึ้นอยู่กับพื้นที่ว่างจำนวนผลไม้และข้อมูลเฉพาะ

• ผักเหล่านั้นที่ต้อง "หายใจ" ควรใส่ตาข่ายหรือถุงผ้า ด้านหลังเย็บง่ายจากวัสดุที่ระบายอากาศได้ เช่น ผ้าฝ้าย ด้วยมือของคุณเอง ตัดสินใจเกี่ยวกับขนาดของกระเป๋า ตัดชิ้นส่วนที่มีขนาดที่ต้องการออกจากผ้าแล้วเย็บต่อกันจากด้านที่ผิดของจักรเย็บผ้า คุณสามารถสร้างสรรค์และทำให้แนวคิดการออกแบบของคุณเป็นจริงได้ หลังจากเติมเสร็จแล้วก็มัดด้วยเชือกหรือเชือก สามารถแขวนในตู้กับข้าว ในห้องครัว หรือบนระเบียง.
• ภาชนะพลาสติกเหมาะที่สุดสำหรับเก็บอาหารแยกประเภทในตู้เย็น มักทำด้วยผนังโปร่งใสซึ่งช่วยให้คุณสามารถตรวจสอบสภาพของผลไม้ภายในได้
• สะดวกในการใส่ผลไม้ลงในกล่อง คอนเทนเนอร์นี้มีตัวเลือกมากมายให้เลือกกล่องหรือภาชนะอาจเป็นโลหะ ตาข่าย ไม้ พลาสติก
• ตะกร้าหวายมักใช้เก็บผักหลายชนิด
• ผลไม้ที่เน่าเสียได้ รวมทั้งปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ ควรเก็บไว้ในตู้เย็นในบรรจุภัณฑ์สุญญากาศ นี่เป็นวิธีเดียวที่จะรักษาคุณภาพได้

ควรปฏิบัติตามคำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญดังต่อไปนี้:

• คุณไม่ควรเก็บอาหารไว้ใกล้ ๆ กับกระเทียมหรือหัวหอม เนื่องจากกลิ่นของอาหารจะเหนียวมากและสามารถแพร่กระจายไปยังผักหรือผลไม้ที่อยู่ใกล้เคียงได้ ทำให้เสียกลิ่นหอมตามธรรมชาติ และยังสามารถโยกย้ายและกลิ่นของมันฝรั่ง;
• อย่าวางผักสดไว้ข้างผลไม้อื่นเพราะมันจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองและจางหายไปอย่างรวดเร็ว
• มะเขือเทศที่ยังไม่สุกควรอุ่นไว้ก่อนเมื่อสีกลายเป็นสีแดงหรือเหลืองเท่ากัน พวกมันสามารถย้ายไปยังตู้เย็นได้
• อย่าพยายามเก็บผักแปลก ๆ ที่นำเข้ามาจากต่างประเทศมาเป็นเวลานานเพราะต้องทนต่อการขนส่งเป็นเวลานาน ควรใช้ภายใน 2-3 วัน
• ผลไม้จะไม่เน่าเสียในคราวเดียว ต้องแน่ใจว่าได้ตรวจสอบและจัดเรียงสต็อกของคุณอย่างเป็นระบบ
• ผักที่เน่าเสียบางส่วนไม่ต้องทิ้ง - โดยการกำจัดพื้นที่ที่น่าสงสัย พวกเขาสามารถปรุงและใช้สำหรับการปรุงอาหารโฮมเมด

สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการเก็บผักให้สด โปรดดูวิดีโอต่อไปนี้