คุณกินผักอะไรกับโรคกระเพาะได้บ้าง?

ผักเป็นหนึ่งในตัวช่วยหลักของกระเพาะอาหาร ช่วยรักษาจุลินทรีย์ที่แข็งแรงปรับปรุงการเคลื่อนไหวของลำไส้ อย่างไรก็ตาม ด้วยโรคของระบบทางเดินอาหาร ผักบางชนิดต้องถูกแยกออกจากอาหาร ในขณะที่บางชนิดต้องเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารอย่างเหมาะสม ผักชนิดใดที่สามารถรับประทานได้และควรทิ้งผักชนิดใดสำหรับโรคกระเพาะ?

โรคกระเพาะคือการอักเสบของเยื่อบุกระเพาะอาหาร ในระหว่างการเจ็บป่วยจะเปลี่ยนจากสีชมพูเป็นสีแดงสด, บวม, การกัดเซาะอาจปรากฏขึ้นบนพื้นผิว แน่นอนในขั้นตอนของการโจมตีมีการกำหนดยาเพื่อบรรเทาอาการอักเสบบรรเทาอาการปวด อย่างไรก็ตาม การรับประทานอาหารมีความสำคัญเท่าเทียมกันสำหรับการฟื้นฟู

ในระยะต่าง ๆ ของการพัฒนาของโรคจะมีการจัดเตรียมอาหารประเภทต่างๆ ดังนั้นในช่วงที่อาการกำเริบใน 3-4 วันแรกห้ามผักในรูปแบบใด ๆ หลังจากเวลานี้คุณสามารถรวมผลไม้ที่ผ่านการอบร้อนและบดลงในอาหารของผู้ป่วยได้. ควรเป็นของเหลวน้ำซุปผักก็เหมาะสมเช่นกัน อนุญาตให้ใช้มันฝรั่ง แครอท บวบ

ในระหว่างการให้อภัยยังแนะนำ ผักแปรรูปด้วยความร้อนและรายการกำลังขยายตัว โดยทั่วไปจะรวมถึง ฟักทอง, ถั่วลันเตา, อาร์ติโช้ค, หัวบีท ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เก็บไดอารี่อาหาร โดยสังเกตปฏิกิริยาของร่างกายต่ออาหารจานใดจานหนึ่ง นี้จะช่วยให้ผู้ป่วยทำรายการผักปลอดภัยของตัวเอง

สำหรับการฟื้นฟูที่ประสบความสำเร็จ 3-4 สัปดาห์ คุณสามารถรวม ผักสด แต่ในตอนแรกควรขูดให้ละเอียดด้วย วิน-วิน- สลัดแครอท.

เมื่อเลือกผัก ขอแนะนำให้ดูเพราะสีขึ้นอยู่กับองค์ประกอบ บางครั้งก็ยากที่จะจำได้ว่าผักชนิดใดที่ได้รับอนุญาตและผักชนิดใดที่ต้องห้าม และไม่จำเป็นหากคุณจัดกลุ่มผักตามสี

สีส้มของผักเกิดจากการมีเบต้าแคโรทีนในองค์ประกอบ เป็นสารตั้งต้นของวิตามินเอ โดดเด่นด้วยฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ ด้วยเหตุนี้ ผักสีส้มจึงสามารถป้องกันโรคกระเพาะกัดเซาะได้ ซึ่งหมายความว่าผักเหล่านี้ได้รับอนุญาตให้เป็นโรคนี้ได้ ผักสีเหลืองส้มและส้มแดงทั้งหมดจะทำเช่นแครอท, ฟักทอง, พริกหยวกสีเหลือง, ข้าวโพด, มะเขือเทศสีเหลือง

แบบ "หยุด" (โดยเปรียบเสมือนสัญญาณต้องห้าม) สำหรับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะ มะเขือเทศสีแดงและน้ำผลไม้จากพวกเขามีกรดจำนวนมากซึ่งสำหรับเยื่อบุอักเสบเป็นสาเหตุของจุดโฟกัสใหม่ หัวไชเท้า พริกแดง และกะหล่ำปลีทำให้เกิดก๊าซเพิ่มขึ้น ซึ่งทำให้อวัยวะในทางเดินอาหารอ่อนแอลง

นี่ไม่ได้หมายความว่าผักสีม่วงช่วยได้ อย่างไรก็ตามโรคกระเพาะจะไม่ทำอันตรายมากนัก เชื่อกันว่าแอนโธไซยานิน (พวกมันทำให้เกิดสีม่วง) ช่วยป้องกันการพัฒนาของเซลล์มะเร็ง ส่งผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด ด้วยโรคกระเพาะห้ามมะเขือยาว แต่ควรปฏิเสธหัวหอมสีม่วงและกะหล่ำปลี ครั้งแรกมีน้ำมันหอมระเหยเมือกระคายเคืองที่สองสามารถกระตุ้นอาการท้องอืด

เมื่อผักสีเขียวถูกย่อยจะผลิตน้ำย่อยจำนวนมาก ไม่เลวสำหรับโรคกระเพาะเรื้อรังที่มีความเป็นกรดต่ำในระยะของการให้อภัยแบบถาวร แต่ด้วยโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูงนี่เป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้เพราะจะทำให้เยื่อเมือกเป็นแผลที่คมชัด

อนุญาตให้ใช้ผักสีเขียวได้ แต่หลังจากผ่านกรรมวิธีทางความร้อนแล้วเท่านั้น นี้ใช้กับกะหล่ำปลี, หัวหอมสีเขียว, อาร์ติโช้ค, หน่อไม้ฝรั่ง, ถั่วลันเตา มีการโต้เถียงกันอย่างต่อเนื่องเกี่ยวกับการยอมรับการกินแตงกวาสำหรับโรคกระเพาะ ผู้เชี่ยวชาญบางคนกล่าวว่าเส้นใยอ่อนของผักนี้ย่อยได้ง่ายโดยไม่ระคายเคืองต่อเยื่อเมือก ฝ่ายตรงข้ามโต้กลับว่าแตงกวาทำให้สภาพแวดล้อมของกระเพาะอาหารเป็นด่างทำให้เกิดกระบวนการอักเสบ

ผักขาวห้ามเป็นโรคกระเพาะนอกจากนี้ในขั้นตอนของการฟื้นตัวพวกเขายังมีผลห่อหุ้มซึ่งเร่งการหายของเยื่อเมือก มันหมายถึง พาร์สนิปและมันฝรั่ง

สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่า แม้จะบริโภคผักที่ได้รับอนุญาตก็ควรปฏิบัติตามบรรทัดฐาน ในรูปแบบเรื้อรังของโรคในการให้อภัยสามารถรับประทานผักได้ 3-4 มื้อ คุณสามารถแจกจ่ายอัตรานี้ดังนี้: สลัด 2 ที่ (หรือน้ำผัก 100 มล. เจือจางด้วยน้ำ) ส่วนหนึ่งของผักดิบและส่วนหนึ่งของต้ม

แนะนำสำหรับโรคกระเพาะ ผักต้มและตุ๋น แต่แนะนำให้ปฏิเสธของทอด. เมื่อเตรียมสลัดผักให้ใส่ใจกับเครื่องเทศ พริกขี้หนู หัวหอม กระเทียม มัสตาร์ด ทั้งหมดนี้ไม่ใช่ทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการเจ็บป่วย ปริมาณเกลือควรเก็บไว้ให้น้อยที่สุด

ผักที่มีรสเผ็ดจัดเกินไป ซึ่งมักจะมีน้ำมันหอมระเหยในปริมาณมาก เป็นสิ่งต้องห้ามสำหรับโรคกระเพาะ อย่างแรกคือหัวหอมและกระเทียม หัวหอมไม่เพียงแต่เป็นสีเหลือง (ชนิดที่หลากหลายและธรรมดาที่สุด) แต่ยังมีสีม่วง (สีแดง) สีขาวด้วย รสหวานบางพันธุ์อาจทำให้เข้าใจผิด อย่างไรก็ตาม สำหรับโรคกระเพาะ ควรยกเว้นทุกประเภท (หรือควรลดจำนวนลงอย่างมาก)

ผักที่มีเส้นใยหยาบนั้นอันตรายพวกมันจะถูกย่อยเป็นเวลานานและแข็งทำให้เป็นภาระที่ไม่จำเป็นในลำไส้ ด้วยเหตุผลเดียวกัน การกินผักที่ทำให้เกิดอาการท้องอืด ท้องเฟ้อ เป็นเรื่องที่ยอมรับไม่ได้ เหล่านี้เป็นพืชกะหล่ำปลีและรากเช่นหัวไชเท้า, หัวผักกาด, หัวไชเท้าและลูกผสมและพันธุ์ต่างๆ เฉพาะกะหล่ำดอกและบรอกโคลีเท่านั้นที่สามารถเพิกถอนจากการห้ามใช้กะหล่ำปลีได้

เมื่อรวบรวมเมนูและเลือกหรือปฏิเสธผักบางชนิด สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าผู้ป่วยแต่ละรายมีอาการกระเพาะชนิดใด ข้อสันนิษฐานบางประการสามารถทำได้บนพื้นฐานของความเป็นอยู่ที่ดีของผู้ป่วยและปฏิกิริยาต่อผลิตภัณฑ์บางอย่าง แต่การวินิจฉัยที่แม่นยำจะทำขึ้นบนพื้นฐานของการศึกษาทางคลินิกเท่านั้น

โรคกระเพาะสามารถเป็น 2 ประเภท

• โดดเด่นด้วยความเป็นกรดสูง เรียกอีกอย่างว่ากัดกร่อน, แกร็น, เป็นแผล ด้วยโรคประเภทนี้การห้ามหลักคือผักที่กระตุ้นการหลั่งน้ำย่อยเหล่านี้คือหัวหอมและกระเทียมที่กล่าวถึงแล้ว หัวไชเท้า หัวไชเท้า เช่นเดียวกับผักโขม มะเขือยาว รูตาบากัส พริกหยวก และหัวผักกาด กะหล่ำปลียังต้องได้รับการยกเว้นบางครั้งอาจได้รับอนุญาตในสตูว์ หัวหอมแม้จะมีอันตรายก็ได้รับอนุญาตในรูปแบบอบ มะเขือเทศไม่ได้รับอนุญาต แต่มีเงื่อนไขว่าต้องเลือกพันธุ์หวาน

• มีลักษณะเป็นกรดต่ำ. อีกชื่อหนึ่งคือ hypoacid ซึ่งการผลิตกรดไฮโดรคลอริกลดลง ในกรณีนี้แนะนำให้ใช้ผักที่จะช่วยเพิ่มระดับกรด แต่ภายใต้การห้ามควรมีหัวหอมและกระเทียมแดงและกะหล่ำดอกหัวผักกาด อนุญาตให้กะหล่ำปลีขาวในสตูว์ น้ำกะหล่ำปลีเป็นที่นิยมมากกับโรคกระเพาะ hypoacid ดื่มก่อนอาหารซึ่งจะช่วยกระตุ้นการผลิตน้ำย่อยและปรับปรุงการย่อยอาหาร

สำหรับการปรุงอาหารคุณควรเลือกผักสุกที่ไม่มีความเสียหายร่องรอยของเน่า แนะนำให้ซื้อสควอชบวบมะเขือยาวในระยะสุกของน้ำนม ควรให้ความพึงพอใจเสมอ ผักตามฤดูกาลเนื่องจากโรงเรือนไม่มีสารอาหารในปริมาณที่เหมาะสม แต่อาจมีส่วนประกอบทางเคมีต่างๆ เช่น ไนเตรต สารเร่งการเจริญเติบโต

ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการปรุงผัก - ตุ๋นและต้มให้สุก ในขั้นตอนของการให้อภัยจะดีกว่าที่จะบดจานให้เป็นน้ำซุปข้น ปรุงรสด้วยเนยก่อนเสิร์ฟ ไม่ควรปรุงซุปผักบนเนื้อย่าง แต่ควรใช้ผักสด เป็นตัวเลือก - ใช้กระทะย่างเพื่อให้ได้ "ริ้ว" ที่น่ารับประทานบนชิ้นผัก

จะเกิดประโยชน์มหาศาล น้ำผัก. ด้วยโรคกระเพาะกัดกร่อนน้ำกะหล่ำปลีมีประโยชน์ด้วยความเป็นกรดที่เพิ่มขึ้น - มันฝรั่งแครอท คุณต้องดื่มน้ำผลไม้ที่ปรุงสดใหม่เพราะหลังจาก 30-40 นาทีหลังจากเตรียมจะสูญเสียคุณสมบัติ ก่อนใช้น้ำผลไม้จะเจือจางด้วยน้ำครึ่งหนึ่ง

จานนี้สามารถเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงสำหรับปลาหรือเนื้อสัตว์หรือใช้เป็นของว่างอิสระ

หากคุณกำลังทำอาหารในแบบพิมพ์ คุณควรทาน้ำมันด้วยน้ำมัน (ใช้แปรง) ขั้นแรกให้วางมันฝรั่งหั่นบาง ๆ หรือแท่งจากนั้นบวบนมหั่นเป็นวงกลม ชั้นถัดไปคือแครอทขูดบนผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสับละเอียด เทน้ำ 4-5 ช้อนโต๊ะลงในแม่พิมพ์ ใส่เกลือเล็กน้อยในแต่ละชั้น ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ แล้วอบเป็นเวลา 50 นาทีที่อุณหภูมิ 170 องศา

ล้างผักให้สะอาดก่อน สูตรนี้ต้องใช้มันฝรั่ง 3 หัว, บวบ 1/2 หรือ 1/3 (ขึ้นอยู่กับขนาดของมัน), แครอท 1 ลูกและพริกเหลือง, ผักใบเขียว

หล่อลื่นด้านล่างและผนังของชาม multicooker ด้วยน้ำมันและใส่ไว้ในโหมดทำความร้อน หลังจากผ่านไปสองสามนาที มันฝรั่งสับจะถูกส่งไปยังชาม และโหมดจะเปลี่ยนเป็น "การอบ" หลังจาก 20 นาทีพริกไทยจะถูกส่งไปในชามหลังจากนั้นอีก 5-7 นาที - บวบหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและแครอทขูด คุณสามารถหั่นเป็นก้อนแล้ววางกับมันฝรั่ง

หลังจากที่ผักทั้งหมดรวมกันในชาม multicooker แล้ว คุณควรเติมเกลือ เทน้ำหนึ่งแก้วหรือน้ำซุปผัก ปิดฝาเครื่อง แล้วปรุงต่อในโหมด "การอบ" จนสุกเต็มที่

จำนวนส่วนผสมจะถูกจับด้วยตา (ประมาณ 1-2 กำมือของแต่ละประเภท) ในปริมาณที่เท่ากัน เป็นการดีกว่าที่จะไม่ปรุงซุปเพื่อใช้ในอนาคต แต่ควรใช้ซุปใหม่ทุกครั้ง คุณจะต้องมีบรอกโคลี, มันฝรั่ง, แครอท, พริกหวาน, บวบ

ต้มบรอกโคลีในน้ำเดือด (หลังจากเดือดก็เพียงพอที่จะเก็บช่อดอกไว้ 5-7 นาที) สะเด็ดน้ำ แยกบรอกโคลีออกเป็นช่อดอกแล้วตัด "ขา" ที่หนาแน่นกว่าออก

อบพริกหวานและบวบในเตาอบ ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ ประมาณ 30 นาที คุณสามารถเพิ่มหัวหอมได้ 1 ต้น ต้มน้ำซุปจากมันฝรั่งและแครอท หั่นเป็นชิ้นใหญ่ เมื่อผักทั้งหมดพร้อมแล้ว ให้เจาะด้วยเครื่องปั่น น้ำซุปเทลงในน้ำซุปข้นที่นำมาซึ่งความสอดคล้องที่ต้องการ เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เตรียมง่าย แต่จานอร่อยและแสนอร่อย ก่อนอื่นคุณต้องต้มมันฝรั่ง 500 กรัมกับแครอทสองสามแครอท เกลือ - เพื่อลิ้มรส เย็นและบดด้วยที่ดันเทนมอุ่นหนึ่งแก้วผสม

หล่อลื่นจานอบด้วยน้ำมันจัดวางมันฝรั่งเป็นชั้น (ส่วนใหญ่) เนื้อสับและมันฝรั่งอีกชั้นหนึ่ง (บางกว่าชั้นแรก 3 เท่า) อบในเตาอบครึ่งชั่วโมงในช่วงระยะเวลาของการให้อภัยอย่างต่อเนื่องชั้นบนสามารถทาครีมเปรี้ยวสองสามช้อนโต๊ะแล้วโรยด้วยชีสขูด

สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับอาหารสำหรับโรคกระเพาะ ดูด้านล่าง