สูตรและเคล็ดลับการทำผักรวม

ผักแช่แข็งผสมสำหรับฤดูหนาวเป็นทางเลือกที่ดีในการบรรจุกระป๋อง แน่นอนว่าวิธีการเก็บเกี่ยวโดยการดองและการหมักเกลือนั้นยังคงมีความเกี่ยวข้องอยู่ แต่ก็ไม่มีเวลา ทักษะ และสถานที่ในการจัดเก็บขวดโหลเสมอไป

ทุกวันนี้มีการใช้เทคโนโลยีขั้นสูงตู้เย็นที่ทันสมัยพร้อมตู้แช่แข็งขนาดใหญ่มาช่วย เมื่อรู้เคล็ดลับของการแช่แข็ง บรรจุภัณฑ์ และการเก็บรักษาอาหารอย่างเหมาะสม คุณสามารถให้วิตามินแก่ทุกคนในครอบครัวได้ตั้งแต่ฤดูใบไม้ร่วงจนถึงฤดูร้อนหน้า

ในอดีต มีคนไม่กี่คนที่คิดเกี่ยวกับการแช่แข็งอาหาร เนื่องจากตู้แช่แข็งของตู้เย็นในปีนั้นแทบจะไม่มีเนื้อและไก่สองตัว

ผักรวมแช่แข็งเป็นชุดผักตัดฟรี นอกจากนี้ยังอาจรวมถึงเห็ด ซีเรียล เนื้อสัตว์ ส่วนผสมผักเป็นส่วนผสมที่ต้องอุ่นและเสิร์ฟเท่านั้น

ประเภทของสารผสมต่างกัน

• สารพัน. ชุดผักหลายชนิด รวมทั้งส่วนผสมของส่วนผสม (สำหรับสตูว์ น้ำสลัด)
• โมโนเซท องค์ประกอบประกอบด้วยผักเพียงชนิดเดียว เช่น ถั่วเขียวหรือแครอท
• อาหารพร้อมรับประทาน (ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป) ตัวเลือกที่สะดวกสำหรับมื้ออาหารเต็มรูปแบบ อาจรวมถึงซีเรียล (โดยปกติคือข้าวหรือบัควีท) เนื้อสัตว์

ตู้แช่แข็งของร้านค้ามีผักผสมให้เลือกมากมายเพื่อให้เหมาะกับทุกรสนิยมพวกเขาได้รับความนิยมมานานแล้วเนื่องจากง่ายต่อการเตรียมประหยัดเวลาอย่างมากไม่มีสารเติมแต่งน้ำตาลและเกลือ

ส่วนประกอบถูกผลิตขึ้นตามเทคโนโลยีการกระแทกบางอย่างแล้วจากนั้นจึงทำการแช่แข็งแบบธรรมดา ส่วนผสมดังกล่าวสามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้ตั้งแต่ 6 เดือนถึงหนึ่งปีซึ่งสะดวกมากเมื่อซื้อผลิตภัณฑ์มาเป็นเวลานาน

บรรจุภัณฑ์มาตรฐาน 400 หรือ 450 กรัม รวมปริมาตรของหนึ่งหน่วยบริโภค ถ้าจานนั้นเสิร์ฟเป็นจานอิสระ ส่วนใหญ่มักใช้ผักผสมเป็นเครื่องเคียง

ปริมาณแคลอรี่ของชุดจะแตกต่างกันไปตามองค์ประกอบของผักที่รวมไว้ ข้อมูลทั้งหมดจะระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์

ชุดสารพันถูกนำเสนอในการจัดอันดับส่วนผสมสำเร็จรูปที่ได้รับความนิยมมากที่สุด

• พวกเขาขาย "ผักฤดูใบไม้ผลิ" และ "ส่วนผสมเม็กซิกัน"
• มี "Vegetables a la Rustic" ด้วย
• คุณสามารถพบกับ "Parikash" และ "Hawaiian"

ความแตกต่างขององค์ประกอบผักขึ้นอยู่กับผู้ผลิต ผลิตภัณฑ์มากมายให้คุณเลือกส่วนผสมที่แปลกใหม่ที่สุดสำหรับทุกรสนิยม สามารถเพิ่มถั่ว ถั่ว ข้าวโพด ถั่วงอกถั่วเหลือง ในชุดมาตรฐานของแครอท หัวหอม พริกหวาน

ส่วนผสมของร้านค้าสำเร็จรูปแม้ว่าจะเหมาะสำหรับการปรุงอาหารแบบเร่งรีบ แต่ก็ยังห่างไกลจากความประหยัดที่สุด แม่บ้านที่กระตือรือร้นได้ปรับตัวมาเป็นเวลานานในการทำชุดสำหรับแช่แข็งที่บ้านซึ่งมีราคาถูกกว่ามาก โดยเฉพาะในฤดูใบไม้ร่วงที่มีการขายผักสุกในราคาถูก

ส่วนผสมที่ทำเองที่บ้านใช้ส่วนผสมเฉพาะตามรสนิยมและความปรารถนาของตัวเองเท่านั้น ซึ่งให้ขอบเขตขนาดใหญ่สำหรับการปรุงอาหาร

ในการวางแผนปริมาณและปริมาตร รวมถึงการใช้พื้นที่ในช่องแช่แข็งอย่างมีเหตุผล คุณต้องตัดสินใจเลือกเมนูที่เสนอก่อน ชุดอาหารแช่แข็งมาตรฐานสำหรับอาหารสมัยใหม่รวมถึงผักที่คุ้นเคย

• น้ำสลัดบอร์ชท์ประกอบด้วยมะเขือเทศ หัวบีท หัวหอม แครอท พริกหวาน

• สตูว์ผักประกอบด้วยบวบ แครอท พริกหวาน หัวหอม
• มีพริกยัดไส้และกะหล่ำปลีม้วน

ผักใบเขียว - ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - แม่บ้านบางคนใส่ส่วนผสม ด้วยความเขียวขจีที่เพียงพอควรแช่แข็งแยกกันจะดีกว่า ในอนาคตจะเป็นเรื่องง่ายที่จะแยกปริมาณที่ต้องการออกจากมวลรวมด้วยมีดและเพิ่มลงในจาน

สำหรับการแช่แข็งจะเลือกเฉพาะผักคุณภาพสูงโดยไม่มีข้อบกพร่อง อุณหภูมิต่ำจะทำให้กระบวนการเน่าเปื่อยหยุดลง แต่หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะมีกลิ่นและรสชาติของผักที่หายไปทั้งหมด ขั้นตอนทั้งหมดสำหรับการเตรียมส่วนผสมผักต้องผ่านขั้นตอนง่ายๆ หลายขั้นตอน

• การฝึกอบรม. ควรล้างผักให้สะอาดและทำความสะอาดยอด เหง้า ก้านหรือเมล็ด ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับชนิด กระจายผลิตภัณฑ์สะอาดบนผ้าขนหนูเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน
• สไลซ์. รูปร่างของชิ้นจะขึ้นอยู่กับจานที่วางแผนไว้ทั้งหมด สำหรับซุป อาจเป็นก้อนหรือหลอดเล็กๆ สำหรับสตูว์ - ชิ้นใหญ่, ชิ้น, ครึ่งวง สำหรับการทอด ส่วนผสมที่บดแล้วมักจะทำเป็นข้าวต้ม
• ลวก ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้นำผักไปอบให้ร้อนก่อนนำไปแช่แข็ง กล่าวคือ ลดผลิตภัณฑ์ในน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาทีการลวกช่วยแก้เอ็นไซม์ที่ทำให้เกิดการเน่าเสียและยังทำลายแบคทีเรียที่เป็นอันตรายอีกด้วย สำหรับการเตรียมแบบโฮมเมดวิธีนี้เป็นทางเลือกขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของพนักงานต้อนรับ
• บรรจุุภัณฑ์. ผักที่เตรียมไว้จะถูกจัดวางในแม่พิมพ์และใส่ในช่องแช่แข็ง อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการเก็บผักคือ 20 หรือ 25 องศาเซลเซียส

กฎพื้นฐานสำหรับการใช้สูตรแช่แข็งคือต้องละลายเพียงครั้งเดียวเท่านั้น นั่นคือเหตุผลที่ผักไม่ถูกแช่แข็งในภาชนะเดียวหรือถุงใหญ่ สะดวกกว่ามากในการบรรจุส่วนผสมไว้ล่วงหน้าเป็นส่วน ๆ และใช้ปริมาณที่เหมาะสมตามต้องการ จะดีกว่าที่จะทำทันที

ในการขายสมัยใหม่มีรูปแบบสำหรับการแช่แข็งปริมาณและประเภทใดก็ได้ พวกเขาทำจากวัสดุที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมที่ทนต่อความเย็นจัดมีอุปกรณ์ปิดผนึกที่สะดวกทำความสะอาดง่ายและไม่ดูดซับกลิ่น

อีกทางเลือกหนึ่งคือการใช้ถุงพลาสติกในครัวเรือนหรือขวดพลาสติก

• แม่พิมพ์พลาสติกไม่เหมือนกับโลหะ ไม้ หรือแก้ว ที่ไม่ใช้พื้นที่ในตู้เย็นมากนัก พวกเขามักจะใช้โดยแม่บ้าน
• ตู้คอนเทนเนอร์ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการแช่แข็งของผสมของเหลวและผักที่เป็นน้ำ เช่น น้ำซุปข้นสควอช น้ำซุปผัก ซอสมะเขือเทศ รูปร่างที่เหมาะสมที่สุดของภาชนะคือสี่เหลี่ยม มันค่อนข้างกว้างขวางและกะทัดรัด ภาชนะที่มีรูปร่างเหมือนกันถูกติดตั้งทับกันกับผนังของช่องแช่แข็ง
• แพ็คเกจ ประหยัดเนื้อที่ในช่องแช่แข็งได้อย่างมาก สามารถใช้ได้แม้กับผักที่นิ่มและเป็นน้ำ แต่ที่ดีที่สุดคือรักษารูปร่างด้วยผักที่มีโครงสร้างหนาแน่น หลังจากบรรจุเนื้อหาลงในถุงแล้ว จำเป็นต้องบีบอากาศทั้งหมดออกจากถุง ปิดฝาและรีดให้เรียบพวกเขาพอดีอย่างอบอุ่นบนอีกด้านหนึ่ง

สต็อกแช่แข็งจะช่วยให้คุณปรุงผักสดได้อย่างอร่อยแม้ในฤดูหนาว ในเวลาเดียวกันจานจะอิ่มตัวด้วยวิตามินฤดูร้อนกลิ่นเนื่องจากการแช่แข็งเป็นผลิตภัณฑ์ถนอมอาหารตามธรรมชาติ (ธรรมชาติ)

สำหรับผักบางชนิด คุณสามารถใช้วิธีที่ไม่ได้มาตรฐานในการเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเพื่อใช้ในการทำอาหารชิ้นเอกต่อไปได้

• บวบสำหรับ ragout ผักนี้มีความชื้นและสามารถใช้การแช่แข็งสองครั้งเพื่อรักษารูปร่างได้ ขั้นแรกให้วางลูกบาศก์บนพื้นผิวเรียบในชั้นเดียวและใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 2 ชั่วโมงจนแข็งจนหมด หลังจากเย็นสควอช "หยาด" จะไม่เกาะติดกันริ้วรอย พวกเขาสามารถใส่ในถุงหรือภาชนะที่มีผักอื่นๆ
• พริกหยวก. หั่นเป็นชิ้นอย่างดี แต่สามารถอยู่ในรูปแบบของช่องว่างแยกต่างหากสำหรับบรรจุ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ก้านถูกตัดออกจากผักทำความสะอาดเมล็ดแล้วทิ้งถ้วยกลวงไว้ ตามหลักการพับแก้วเข้าหากัน พริกไทยจะเรียงเป็นแถวแล้วส่งไปที่กล้อง เมื่อละลายน้ำแข็ง ปล่อยให้ละลายสักครู่แต่ไม่หมด ยัดไส้และใช้สำหรับทอดหรือเคี่ยวทันที

วิธีการแช่แข็งผักผสมมี ข้อได้เปรียบที่สำคัญหลายประการเหนือการบรรจุกระป๋อง:

• ประหยัดเวลาและความสะดวกในการเตรียมการ
• ความเสี่ยงของการหมักและการสลายตัวไม่รวม "การระเบิด" ของกระป๋อง
• ขาดสารกันบูด, น้ำส้มสายชู, น้ำตาล, เกลือ;
• การเก็บรักษาวิตามินและแร่ธาตุทั้งหมด เนื่องจากผลิตภัณฑ์ไม่ผ่านการอบชุบด้วยความร้อนเป็นเวลานาน

ก่อนเลือกวิธีการเก็บเกี่ยวที่สะดวกนี้ คุณควรพิจารณาถึงปัญหาที่อาจเกิดขึ้นที่เกี่ยวข้อง:

• เพื่อเตรียมส่วนผสมผักในปริมาณที่เพียงพอ ช่องแช่แข็งจะต้องกว้างขวาง
• ผักแช่แข็งควรใช้เพียงครั้งเดียวก่อนปรุงอาหาร
• ในกรณีที่ตู้เย็นหยุดฉุกเฉิน ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องรีไซเคิลทันที

สำหรับวิธีเตรียมส่วนผสมเม็กซิกันดูวิดีโอต่อไปนี้