ผักลวก: มันคืออะไรและทำอย่างไร?

แม่บ้านหลายคนชอบเอาใจคนที่คุณรักด้วยอาหารใหม่ๆ ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ บ่อยครั้งในสูตรอาหารที่คุณชอบ คุณสามารถหาแนวคิดของผัก "ตุ๋น" ซึ่งทุกคนไม่คุ้นเคย มันคืออะไรและวิธีการปรุงผักตุ๋น - บทความนี้เกี่ยวกับเรื่องนี้

บ่อยครั้ง ความหมายของคำว่า "เดือด" ในการทำอาหารมักสับสนกับคำว่า "ผัด" วิธีการปรุงผักโดยการผัดนั้นเกี่ยวข้องกับการทอดให้เป็นชิ้นเล็กๆ สับละเอียด โดยใช้น้ำมันเพียงเล็กน้อย การต้มเป็นขั้นตอนการปรุงอาหารด้วยวิธีพิเศษ การทำอาหารในลักษณะนี้หมายถึงการปรุงอาหารด้วยของเหลวเล็กน้อยในช่วงเวลาสั้นๆ ในขั้นตอนนี้ ผักจะต้องปิดด้วยของเหลว

ต่างจากการปรุงอาหาร การเปลี่ยนวิตามินและสารอาหารไปเป็นน้ำซุปไม่ได้เกิดขึ้นในระหว่างการลวก - พวกมันยังคงอยู่ในผัก ในขณะเดียวกันจานก็มีรสชาติที่เป็นธรรมชาติ ในธุรกิจการทำอาหาร วิธีการปรุงอาหารนี้มักจะใช้สำหรับอาหาร

กระบวนการลวกคือการปรุงผักด้วยของเหลวเล็กน้อย ผักเช่นเดียวกับซีเรียลเนื้อสัตว์และปลาปรุงด้วยวิธีนี้ระดับความพร้อมของผลิตภัณฑ์ผักสามารถกำหนดได้โดยสภาพกรอบ แต่ไม่ต้ม

จุดสำคัญที่ควรคำนึงถึงขณะทำอาหาร:

• เป็นการดีที่สุดที่จะให้ความสำคัญกับอาหารที่มีฝาปิดแน่น, เคลือบสารกันติด, ก้นแบนกว้างและขอบสูง
• ผักไม่จำเป็นต้องกวนพวกเขาต้องปรุงอาหารอย่างสงบสุข
• ใช้ไขมันน้ำมันในปริมาณที่น้อยที่สุด
• การเตรียมไพรเมอร์สามารถทำได้ในน้ำผลไม้ของคุณเอง เช่นเดียวกับการเติมน้ำซุป ไวน์ น้ำ เบียร์ น้ำมะนาว
• ไฟสำหรับขั้นตอนนี้ไม่ต้องการไฟขนาดใหญ่ผักควรอ่อนระโหยในของเหลว

การทำอาหารทีละขั้นตอนเกิดขึ้นตามอัลกอริทึมต่อไปนี้

1. การเตรียมส่วนผสม มะเขือเทศ กะหล่ำปลี กะหล่ำดอก บร็อคโคลี่ หัวผักกาด แครอท ฟักทอง บวบ และถั่วเขียวจะอร่อยเมื่อตุ๋น ผักที่ปรุงแล้วควรล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นก้อน
2. หล่อลื่นจานที่สะอาดด้วยไขมันหรือน้ำมัน
3. วางอาหารในภาชนะและปิดฝาด้วยของเหลวครึ่งหนึ่ง
4. ปิดฝาชามและปรุงอาหารจนสุก

หากกำลังเตรียมมะเขือเทศฟักทองหรือบวบก็ไม่จำเป็นต้องเติมของเหลว ผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะมีน้ำผลไม้เพียงพอสำหรับทำอาหาร ขั้นตอนควรดำเนินการเมื่อปิดฝาเท่านั้นจึงจะคงปริมาณวิตามินและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ได้มากที่สุด กระบวนการรุกล้ำสามารถทำได้ไม่เพียงแค่ใช้กระทะเท่านั้น แต่ยังใช้หม้อต้มสองชั้นด้วย เพื่อให้ผลิตภัณฑ์พร้อม คุณจะต้องย่อยสลายในหม้อต้มสองชั้น จากนั้นปรุงเป็นเวลาประมาณสิบนาที หากผักถูกแช่แข็งก็จะใช้เวลานานขึ้นเล็กน้อย - ประมาณสิบห้านาที

คุณสามารถปรุงอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพมากมายจากผักโดยการลวก

• ผักนึ่งกับน้ำสลัดนม สำหรับอาหารจานนี้ ควรเตรียม หั่น และเคี่ยวผักแต่ละอย่างแยกกัน ใช้แครอท หัวผักกาด ฟักทอง กะหล่ำดอก ถั่วเขียวกระป๋อง ผลิตภัณฑ์ลวกที่มีไขมันเพิ่มรวมกับถั่วลันเตาเช่นเดียวกับน้ำสลัดนมหรือครีมเปรี้ยว จากนั้นเพื่อลิ้มรสจานสามารถใส่น้ำตาลเกลือและต้มเป็นเวลาสองนาที
• ถั่วเขียวกับแครอท แครอทจะต้องหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เพิ่มของเหลวที่ระบายออกจากถั่วกระป๋องเนยและเคี่ยว หลังจากกระบวนการเคี่ยวเสร็จแล้วก็ควรใส่ผักสีเขียว ซอสนม ผสมทุกอย่างแล้วนำไปต้ม เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว สามารถปรุงรสด้วยผักหรือเนยได้
• กะหล่ำปลีขาวกับซอสก็อร่อยมาก ผักเป็นชิ้นใหญ่ต้องเคี่ยวด้วยน้ำซึ่งเค็มล่วงหน้า หลังจากจานพร้อมแล้วควรราดด้วยครีมเปรี้ยวหรือซอสนม

• ข้าวต้มกับฟักทองและบวบ ฟักทองถูกตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ จากนั้นผ่านเครื่องบดเนื้อและเคี่ยวด้วยไขมันโดยไม่ต้องเติมของเหลว จากนั้นใส่เซโมลินาลงในจานใส่เกลือและนำไปต้ม หลังจากปรุงอาหารแล้วจะต้องเทจานด้วยเนยละลาย
• แครอทน้ำซุปข้นกับครูตองซ์ แครอทต้องล้าง ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นตามชอบ ใส่ในกระทะ ราดซอส เติมเกลือ และเคี่ยวบนไฟอ่อนจนนิ่ม ในการเตรียมขนมปังปิ้ง คุณต้องนำขนมปังมาหั่นเป็นชิ้นๆ ถัดไปเตรียมส่วนผสมของไข่กับนมซึ่งเค็ม ม้วนขนมปังในส่วนผสมแล้วทอดทั้งสองด้านในกระทะที่ต้องอุ่นอย่างดี เสิร์ฟน้ำซุปข้นแครอทสำเร็จรูปและครูตองซ์บนจานและราดเนยที่ละลายไว้ด้านบน แนะนำให้ปรุงของว่างแสนอร่อยกับหัวบีท

การต้มเป็นวิธีง่ายๆ ในการเตรียมเครื่องเคียงจากผัก ในกระบวนการนี้ ไม่เพียงแต่รักษารสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ซึ่งไม่ดิบ แต่ร่างกายมนุษย์สามารถย่อยได้อย่างสมบูรณ์แบบ

สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารอร่อย เราขอเสนอสูตรอาหารง่ายๆ จากอาหารอินเดีย