สูตรผักตุ๋น

ผักตุ๋นเป็นอาหารที่ค่อนข้างมีคุณค่าทางโภชนาการ ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ และส่วนใหญ่เป็นอาหารที่มีแคลอรีต่ำ ดังนั้นผลิตภัณฑ์นี้จึงจัดทำขึ้นทั้งในสถานรับเลี้ยงเด็กและสำหรับผู้ที่มีปัญหาทางเดินอาหาร สามารถเตรียมจากผักธรรมดาและให้อาหารทารกตั้งแต่อายุ 1 ขวบหรือคุณสามารถใช้อาหารที่ผิดปกติและเครื่องปรุงรสเผ็ดในสูตรได้ ผักตุ๋นมักมีอยู่ในอาหารเพราะจานนี้ค่อนข้างง่ายในการเตรียมโดยใช้น้ำมันในปริมาณขั้นต่ำหรือไม่มีเลย ดังนั้นปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์นี้จะน้อยมาก
มีหลายสูตรสำหรับผักตุ๋น ทั้งหมดนี้ใช้น้ำเดือด น้ำซุป ซอส และน้ำผักที่ใช้เคี่ยวในกระบวนการทำอาหาร
เคล็ดลับการทำอาหาร
การตุ๋นเป็นส่วนผสมของสองกระบวนการ - การต้มและการทอด นอกจากตัวเลือกการทำอาหารแบบคลาสสิกแล้ว ยังมีกระบวนการอื่นๆ อีกมากมาย เช่น:
- ผักที่อ่อนล้าเมื่อผักเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลานาน
- การลวกผัก - กระบวนการแปรรูประยะสั้นในรูปแบบของการเคี่ยวซึ่งใช้น้ำน้อยที่สุด
- กระบวนการที่เรียกว่า "กงฟีต์" ซึ่งสื่อสำหรับผลิตภัณฑ์ตุ๋นคือน้ำมัน

วิธีคลาสสิกในการเตรียมอาหารจานนี้คือผักที่ใช้ได้ล้าง หั่น และตุ๋นด้วยน้ำเล็กน้อยและน้ำซุปในกระทะ ดูเหมือนง่าย แต่อาหารทุกจานมีเทคนิคการทำอาหารของตัวเอง และผักตุ๋นก็ไม่มีข้อยกเว้น
- หากคุณปรุงอาหารจานนี้ในชามลึก - หม้อและกระทะ มันจะมีกลิ่นหอมมากขึ้น
- การเตรียมผักเป็นสิ่งสำคัญ ตัวอย่างเช่น กะหล่ำดอกจุ่มในน้ำเย็นเค็มเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อทำความสะอาดแมลงภายในช่อดอก ส่วนที่เน่าเสียทั้งหมดถูกตัดออกจากมันฝรั่ง บีทรูทจุ่มในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร นี่จะทำให้เธอทำอาหารเร็วขึ้น
- น้ำมันพืชช่วยเพิ่มรสชาติของอาหาร
- ผักที่ฉ่ำและหอมที่สุดได้มาจากการเคี่ยวในน้ำผลไม้ของตัวเอง ไม่ใช่ในน้ำและน้ำซุป
- หากการเตรียมอาหารเกี่ยวข้องกับสารเติมแต่งที่เป็นกรดในรูปแบบของการวางมะเขือเทศ น้ำส้มสายชู และน้ำมะนาว จะต้องเติมเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร เนื่องจากจะเพิ่มเวลาในการปรุงอาหาร
- ใส่ใบกระวานเป็นเครื่องปรุงรส 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงผักตุ๋น
- ไม่จำเป็นต้องละลายผักก่อนปรุงอาหาร ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถเคี่ยวเนื้อแช่แข็งได้ทันทีโดยไม่ต้องเสียเวลาละลายน้ำแข็ง


วิธีการปรุงผักตุ๋นอย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้ต้มในน้ำซุปในระหว่างการเคี่ยว? มีโต๊ะทำอาหารผักที่ระบุเวลาตุ๋นสำหรับผักบางชนิด
เวลาทำอาหารสำหรับผักหลักของรัสเซียตอนกลางมีดังนี้:
- มะเขือยาว - 25 นาที
- บวบ - 25 นาที;
- กะหล่ำปลี - 60 นาที;
- มันฝรั่ง - 50 นาที
- หัวหอม - 20 นาที;
- แครอท - 20 นาที
- หัวผักกาด - 30 นาที

ประโยชน์และโทษ
ผักตุ๋นนั้นดีต่อสุขภาพมากกว่าผักผัดอย่างไม่ต้องสงสัย พวกเขามีคอเลสเตอรอลไขมันน้อยกว่าและด้วยตัวเลือกการทำอาหารบางอย่างสารที่มีประโยชน์มากกว่าธาตุอาหารวิตามิน
ผักตุ๋นเนื่องจากมีประโยชน์และไม่แพ้ง่ายจึงถูกนำมาใช้ในด้านโภชนาการของเด็กก่อนวัยเรียนเช่นเดียวกับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหารเช่นโรคกระเพาะและแผล
สำหรับเด็กอายุตั้งแต่ 1 ขวบคุณสามารถปรุงผักตุ๋นแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ สอนให้ทารกเคี้ยวอาหาร
ผลไม้ตุ๋นมีแคลอรีต่ำ ดังนั้นการบริโภคผลไม้เหล่านี้ในอาหารช่วยลดน้ำหนักได้ ดังนั้นการต่อสู้กับน้ำหนักส่วนเกินในอาหารที่หลากหลายจากผักตุ๋นจึงทำให้เครียดน้อยลง และร่างกายก็ได้รับความเครียดน้อยลง
ดูเหมือนว่าผักตุ๋นไม่มีข้อห้าม อย่างไรก็ตาม การศึกษาเมื่อเร็วๆ นี้โดยผู้เชี่ยวชาญชาวสก็อตได้ระบุถึงความเชื่อมโยงระหว่างการบริโภคโดยเฉพาะอย่างยิ่ง บวบตุ๋นกับมะเขือยาวกับการเกิดฟันผุ สันนิษฐานว่าผักเหล่านี้ปล่อยกรดในระหว่างกระบวนการดับ ซึ่งส่งผลเสียต่อเคลือบฟัน ดังนั้นนักวิทยาศาสตร์จึงแนะนำให้แปรงฟันและล้างปากให้สะอาดหลังจากรับประทานอาหารดังกล่าว


วิถีคลาสสิค
สูตรคลาสสิกใช้ผักธรรมดาเป็นส่วนใหญ่ที่หาซื้อได้ตามร้านและปลูกในสวน เหล่านี้คือมันฝรั่ง บวบ หัวหอม แครอทและส่วนผสมที่มีคุณค่าทางโภชนาการและเสริมอื่น ๆ ไม่น้อย จานนี้สามารถใช้เป็นเครื่องเคียงและเป็นฐานในการปรุงอาหารด้วยเนื้อสัตว์ ในตัวเลือกหลัง คุณเพียงแค่ใส่ไก่หรือหมูลงในผักในกระทะ กระทะที่เหมาะสำหรับการนึ่งผักมักมีด้านสูง แน่นอนว่าอาหารที่อร่อยที่สุดจะกลายเป็นผักและสมุนไพร
วัตถุดิบ:
- มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
- มะเขือยาว - 1 ชิ้น;
- บวบ - 1 ชิ้น;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- กระเทียม - 1 กานพลู;
- น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือ, พริกไทย, สมุนไพร - ไม่จำเป็น

การทำอาหาร:
- ผักทั้งหมดล้างและปอกเปลือก
- เปิดเตาเทน้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟ
- หัวหอมถูกตัดเป็นครึ่งวงแล้วส่งไปที่กระทะ
- แครอทถูบนเครื่องขูดขนาดกลางและใส่หัวหอม
- มะเขือยาวและบวบหั่นเป็นก้อน (ไม่เล็ก) และจัดวางให้สุกเกินไป
- หลังจากปอกมันฝรั่งแล้วพวกเขาจะถูกตัดและเพิ่มลงในส่วนผสมผัก
- มะเขือเทศจุ่มลงในถ้วยน้ำเดือด 15 วินาที
- มะเขือเทศปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ผัก
- หลังจากการทอด 7 นาทีผักจะเค็มและใส่กระเทียมสับละเอียด
- เทผักด้วยน้ำและเคี่ยวหลังจากเดือดเป็นเวลา 10 นาที
- ในตอนท้ายของการปรุงอาหารคุณสามารถพริกไทยจานและเพิ่มผักใบเขียว

รสชาติดั้งเดิมได้มาจากผักที่อ่อนระโหยในหม้อดินเป็นเวลานาน เครื่องเคียงนี้เข้ากันได้ดีกับทั้งเนื้อและปลา
วัตถุดิบ:
- มะเขือยาว - 1 ชิ้น;
- บวบ - 1 ชิ้น;
- หัวหอม - 3 ชิ้น;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- กระเทียม - 1 กานพลู;
- พริกหวาน - 2 ชิ้น;
- น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ;
- ครีม - 180 กรัม
- เกลือ, พริกไทย, สมุนไพร - ไม่จำเป็น
ในการเตรียมอาหารจานอร่อยและมีกลิ่นหอมในหม้อ ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมผักด้วยการตัดและปอกเปลือก จากนั้นจึงหั่นผักเป็นชิ้นไม่เล็กแต่ไม่ใหญ่มาก หลังจากตัดแล้ว แครอทและหัวหอมจะถูกนำไปผัดในน้ำมันมะกอกโดยไม่ลืมใส่เกลือ

ผักผัดจะถูกวางไว้ที่ฐานของหม้อจากนั้นจึงส่งส่วนผสมอื่น ๆ ไปที่นั่นทีละชั้นเกลือแต่ละชั้น หลังจากนั้นครีมเปรี้ยวจะเจือจางด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยและเทซอสลงในหม้อด้วยซอสนี้ ? ปริมาณทั้งหมดของพวกเขา คุณยังสามารถใส่สมุนไพรลงไปได้ เช่น ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
ไม่จำเป็นต้องกรอกปริมาณทั้งหมดที่มีให้หากคุณเติมหม้อจนสุดขอบ คุณสามารถเปื้อนเตาอบขณะต้มซอสได้
เตาอบถูกทำให้ร้อนที่อุณหภูมิ 200 - 220 องศาและส่งหม้อที่หั่นเป็นชิ้นไปที่นั่น จานพร้อมใน 40 นาที
จำนวนหม้อขึ้นอยู่กับปริมาณของผลิตภัณฑ์ ในการเตรียมอาหารจากปริมาณส่วนผสมที่เสนอ คุณจะต้องมีหม้อ 4 ใบ
อาหารมักจะเตรียมโดยไม่ใช้น้ำมันพืช ดังนั้นจึงไม่รวมไขมันจากองค์ประกอบ

ในการเตรียมอาหารโดยไม่ใช้น้ำมันมีคำแนะนำหลายประการ
- คุณต้องมีกระทะที่เคลือบสารกันติดอย่างดี
- ในการเริ่มต้น จานที่มีการเคลือบสารกันติดจะถูกตรวจสอบความพร้อมโดยการหยดน้ำเล็กน้อย: หากมันระเหยอย่างรวดเร็ว คุณสามารถดำเนินการต่อได้
- ก่อนที่คุณจะส่งผักลงในกระทะที่ไม่มีน้ำมัน คุณต้องเทน้ำซุปและน้ำลงไปก่อน ดังนั้นจึงไม่รวมความเป็นไปได้ในการเผาผัก
- ตามกฎทั้งหมดสำหรับการเตรียมผักตุ๋น, หัวหอม, แครอท, มะเขือเทศจะถูกส่งไปยังกระทะก่อนจากนั้นจึงใส่ผักสีเขียว - กะหล่ำปลี, บวบและถั่ว
นอกจากนี้ยังแนะนำสตูว์ที่ปรุงโดยไม่ใช้น้ำมันสำหรับผู้ที่มีระดับคอเลสเตอรอลในเลือดสูง
ผักตุ๋นมักจะปรุงในกระทะ ปริมาณมากทำให้สามารถปรุงผักจำนวนมากทีละขั้นตอน ซึ่งสามารถใส่ในอาหารหลายจานพร้อมกันได้

วัตถุดิบ:
- มันฝรั่ง - 500 กรัม
- แครอท - 3 ชิ้น;
- หัวผักกาด - 2 ชิ้น;
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
- น้ำมัน - 20 กรัม
- แป้ง - 10 กรัม
- น้ำซุปไก่ - 400 มล.;
- เกลือ, พริกไทย, กานพลู, อบเชย, สมุนไพร - ไม่จำเป็น
การทำอาหาร:
- ล้าง, ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่ง, แครอท, หัวหอม, มะเขือเทศและหัวผักกาด;
- หัวผักกาดและแครอทตุ๋นในกระทะและมันฝรั่งและหัวหอมทอดในน้ำมันในกระทะอีกใบ
- ผัดแป้งเพิ่มน้ำซุปผักที่ได้จากการเคี่ยวหัวผักกาดและแครอท
- เพิ่มมะเขือเทศลงในแป้งและอุ่นส่วนผสม
- ผักทั้งหมดใส่ในกระทะเป็นชั้น ๆ แต่ละชั้นจะเค็ม
- ซอสแป้งน้ำซุปและมะเขือเทศราดบนผักที่วางเพิ่มเครื่องเทศปิดฝาแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 20 นาที


สูตรแปลกใหม่
Ajapsandal เป็นอาหารจอร์เจียและคอเคเซียนที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในรัสเซียซึ่งไม่เพียง แต่เป็นที่รักในจอร์เจียเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในประเทศของเราด้วย รสชาติประจำชาติของอาหารจานนี้ ซึ่งเป็นผักตุ๋นแบบคลาสสิก มาจากเครื่องเทศประจำชาติของชาวคอเคซัส รองเท้าแตะแบบสวมมีหลายแบบ ที่นิยมมากที่สุดคือ ajapsandal ในอาร์เมเนียและ ajapsandali ในจอร์เจีย
Ajapsandali ในจอร์เจีย
วัตถุดิบ:
- มะเขือยาว - 2 ชิ้น;
- พริกไทยบัลแกเรีย - 3 ชิ้น;
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- มะเขือเทศ - 4 ชิ้น;
- แครอทขนาดเล็ก - 1 ชิ้น;
- กระเทียม - 4 กลีบ;
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 20 มล.;
- ผักชี - 1 พวง;
- โหระพา - 1 กิ่ง;
- ผักชีฝรั่ง - 1 พวงเล็ก ๆ
- ผักชีบด, พริก, อูโช-suneli;
- น้ำตาลทรายเกลือ

สูตรนี้เกี่ยวข้องกับการทำอาหารในอาหารมากกว่าเพราะที่นี่มะเขือยาวไม่ได้ทอดในน้ำมัน แต่ปรุงในเตาอบ ดังนั้นปริมาณแคลอรี่ของจานจึงลดลงและรสชาติจากการเปลี่ยนดังกล่าวก็ไม่ลดลงเลย
การทำอาหาร:
- ล้างมะเขือยาวหั่นเป็นวงหนา 0.5-1 ซม. เกลือและทิ้งไว้ 30 นาที
- ส่งแหวนไปที่เตาอบเป็นเวลา 20 นาทีหลังจากชุบของเหลวทั้งหมดด้วยผ้าเช็ดปากและหล่อลื่นด้วยน้ำมัน
- มะเขือเทศปอกเปลือกโดยใช้กระบวนการลวกและสับในเครื่องปั่น
- หัวหอมและแครอทผัดในกระทะจากนั้นใส่พริกหยวกสับและมะเขือเทศบด
- ทันทีที่ส่วนผสมของผักเดือดใส่ ucho-suneli, พริกและผักชี, เกลือ, น้ำตาลทรายเล็กน้อย
- ส่วนผสมถูกเคี่ยวเป็นเวลา 15 - 20 นาที
- ผักชีสับละเอียดรวมกับกระเทียมและบดให้สม่ำเสมอ
- มะเขือยาวและหลังจากนั้น 5 นาทีและข้าวต้มก็ส่งไปยังผักที่เหลือ
- เคี่ยวส่วนผสมเป็นเวลา 15 นาที
Ajapsandal ดีไม่ใช่แค่ร้อน รุ่นเย็นก็มีรสชาติที่ดีเช่นกัน กลิ่นหอมที่แท้จริงของอาหารจานนี้เปิดเผยในหนึ่งวัน เมื่อกลิ่นของเครื่องเทศอิ่มตัวทุกองค์ประกอบ และผักก็ดูดซับน้ำผลไม้ของกันและกัน
เครื่องปรุงรสประจำชาติอื่น ๆ ยังเพิ่มความแปลกใหม่ให้กับผลไม้ตุ๋นธรรมดา

มันฝรั่งตุ๋นสไตล์อินเดียกับกะหล่ำปลี
วัตถุดิบ:
- มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
- กะหล่ำดอก - 1 ชิ้น;
- หัวหอม - 1 หัวขนาดกลาง;
- น้ำมันมะกอก - 50 กรัม
- เมล็ดมัสตาร์ด - 0.5 ช้อนชา;
- ซีร่า - 5 กรัม
- กระวานป่น - 5 กรัม
- พริกหวาน - 1 ชิ้น;
- ขมิ้น - 3 กรัม
- ผักชีสับ - 5 กรัม
- เกลือแกง - 5 กรัม
- ผักชีสับ - ช้อนโต๊ะ;
- พริกขี้หนูร้อน - ไม่จำเป็น

การทำอาหาร:
- ล้างผัก ปอกหัวหอม;
- ส่งมันฝรั่งไปต้มในเปลือก
- จุ่มกะหล่ำปลีในน้ำเดือด 2 นาทีแล้วแยกออกเป็นช่อดอก
- ปอกมันฝรั่งหลังทำอาหารแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง
- ใส่กระทะบนเตาเทน้ำมันลงไปแล้วเทมัสตาร์ด
- ทันทีที่เม็ดคลิกเพิ่มยี่หร่าพริกไทยและกระวาน
- สับหัวหอมแล้วใส่ในกระทะพร้อมเครื่องปรุงรส
- ใส่ช่อดอกไปที่หัวหอมแล้วปรุงเป็นเวลา 7 นาทีภายใต้ฝา
- ใส่ก้อนมันฝรั่ง, เกลือ, ผักชีและขมิ้นลงในกระทะ, ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 2 นาที;
- โรยจานเสร็จด้วยผักชี
ความคิดริเริ่มของสูตรสามารถทำได้ไม่เพียง แต่ด้วยเครื่องเทศแห้ง แต่ยังรวมถึงซอสต่างๆ คุณสามารถเติมผลไม้ตุ๋นที่มีรสเอเชียโดยเติมซีอิ๊วเล็กน้อยลงไป

วัตถุดิบ:
- มะเขือยาว - 2 ชิ้น;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- พริกหวานบัลแกเรีย - 2 ชิ้น;
- มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
- ครีม - 10 กรัม
- ซอสถั่วเหลือง - 5 ช้อนโต๊ะ;
- กระเทียม - 1 กานพลู;
- น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันข้าวโพด - 30 มล.
- ครีม 20% - 5 ช้อนโต๊ะ
การทำอาหาร:
- ล้างผักปอกเปลือกแครอทและมะเขือยาวหั่นเป็นลูกบาศก์หัวหอม - เป็นครึ่งวง
- แครอททอดในน้ำมันในกระทะที่มีด้านสูง
- หลังจาก 2 นาทีใส่พริกไทยและมะเขือยาว
- หลังจาก 5 นาทีใส่มะเขือเทศสับแล้วเทผักด้วยครีมและหลังจากนั้นสักครู่ - กับซอสถั่วเหลือง
- เคี่ยวส่วนผสมเป็นเวลา 5 นาทีด้วยไฟอ่อน
- เพิ่มครีมผักผสมเคี่ยวต่ออีก 7 นาที
- หลังจากใส่กระเทียมสับแล้ว ผักจะถูกลบออกจากเตาและเสิร์ฟร้อนเป็นอาหารจานหลักหรือเป็นกับข้าว

อาหารไดเอท
ประโยชน์ของผักตุ๋นสำหรับผู้ที่ทานอาหารตามปัจจัยดังต่อไปนี้:
- ผักตุ๋นที่เตรียมอย่างเหมาะสมสามารถรับประทานได้ในปริมาณใด ๆ เพราะมีแคลอรี่ขั้นต่ำ
- ผักมีเส้นใยขนาดใหญ่อยู่ในองค์ประกอบซึ่งส่งผลดีต่อการย่อยอาหารและการกระตุ้นระบบทางเดินอาหาร
- ผักหลายชนิดมีจำนวนคาร์โบไฮเดรตขั้นต่ำที่ทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น
- วิตามินและธาตุขนาดเล็กมีมากเกินไปในผลไม้ดิบและเก็บไว้ในจานที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมดังนั้นบุคคลจะไม่กีดกันตัวเองจากโอกาสในการจัดหาสารที่จำเป็นให้กับร่างกายในขณะที่รับประทานอาหาร
จากที่กล่าวข้างต้น การกินผักตุ๋นสามารถดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างมาก การกำจัดน้ำหนักส่วนเกินคนยังคงได้รับสารที่มีประโยชน์ที่จำเป็นทุกวัน
ในการทำอาหารคุณต้องเลิกใช้น้ำมันพืชในสูตรเท่านั้น ปริมาณไขมันในกรณีนี้จะลดลงอย่างมากและทำให้ปริมาณแคลอรี่ของจานลดลง

สูตรผักลดน้ำหนักในกระทะ
วัตถุดิบ:
- บวบ - 1 ชิ้น;
- มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;
- พริกหยวก - 1 ชิ้น;
- ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, โหระพา - 1 พวงเล็ก ๆ
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร:
- ล้างผักทั้งหมด ปอกเปลือกและหั่น;
- ตั้งหม้อให้ร้อนโดยไม่ใช้น้ำมันแล้วใส่พริกไทยลงไปผัดเป็นเวลา 2 นาที
- ใส่บวบลงในพริกไทยแล้วผัดต่ออีก 5 นาที
- เพิ่มมะเขือเทศสมุนไพรลงในผักและเคี่ยวผักเป็นเวลา 6 นาที
- ปิดฝาลดความร้อนและปรุงอาหารเป็นเวลา 8 - 10 นาที
- เกลือจะถูกเติมเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

เตรียมตัวรับหน้าหนาว
ผักตุ๋นเป็นอาหารทั่วไปโดยเฉพาะในฤดูร้อน อีกอย่างคือในฤดูหนาวเมื่อซื้อผักได้เท่านั้นและไม่ถูกเลย ดังนั้น หากมีความปรารถนาที่จะเพลิดเพลินกับอาหารจานผักแสนอร่อยในฤดูหนาว คุณสามารถเตรียมผักสดสำหรับฤดูหนาวได้โดยการแช่แข็งไว้ในช่องแช่แข็งตั้งแต่ฤดูร้อน หรือปรุงผักตุ๋นแล้วม้วนเป็นโหล คุณสามารถเค็มผักตุ๋นสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
การเก็บเกี่ยวผักในฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
วัตถุดิบ:
- มะเขือยาว - 1 กก.
- พริกไทย - 0.5 กก.
- หัวหอม - 0.5 กก.
- น้ำตาลทราย - 200 กรัม
- น้ำมันพืช - 200 มล.;
- วางมะเขือเทศ - 400 กรัม
- น้ำส้มสายชู 9% - 65 กรัม

การทำอาหาร:
- ล้างพริกและมะเขือยาว, พริกทำความสะอาดเมล็ด;
- หัวหอมปอกเปลือกพริกและหัวหอมหั่นส่งไปยังกระทะที่มีน้ำมัน
- ใส่มะเขือเทศ, น้ำตาลทราย, เกลือและน้ำส้มสายชูลงในผัก
- ผสมและเคี่ยวเป็นเวลา 25 นาที
- ขณะเคี่ยวผักให้หั่นมะเขือยาวแล้วใส่ลงในส่วนผสมเพิ่มเวลาในการเคี่ยวอีก 15 นาที
- ในตอนท้ายของการปรุงอาหารผักตุ๋นจะถูกแจกจ่ายในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วรีด
- พลิกขวดคว่ำคลุมด้วยผ้าห่มทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง
- ทำความสะอาดช่องว่างในตู้เสื้อผ้าหรือตู้เสื้อผ้าสีเข้ม
ทานให้อร่อย! กินให้ถูกต้องและมีสุขภาพดี!
สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการปรุงผักอบในเตาอบ โปรดดูวิดีโอต่อไปนี้