สูตรเกลือผักสารพันสำหรับฤดูหนาว

อาจเป็นไปได้ว่าแม่บ้านทุกคนในฤดูร้อน - ฤดูใบไม้ร่วงพยายามเตรียมสารพัดสำหรับฤดูหนาว การดองผักเป็นที่นิยมอย่างมาก อาจเป็นมะเขือเทศเค็มหรือดองหรือแตงกวาเป็นรายบุคคลหรือผักหลายชนิดรวมกันในรูปแบบของการแบ่งประเภท

ผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาวเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียมอาหาร เนื่องจากสามารถตอบสนองรสนิยมที่หลากหลายของครัวเรือนได้ เช่นเดียวกับแขกที่มาเซอร์ไพรส์ที่มารวมตัวกันที่โต๊ะเทศกาล มีสูตรอาหารมากมายสำหรับผักดอง เช่น ในขวดหรือถัง โดยเติมน้ำส้มสายชูหรือไม่ใส่ก็ได้ พวกเขายังอาจแตกต่างกันในวิธีการเตรียมน้ำดองส่วนประกอบหลักตลอดจนวิธีการเก็บรักษา

ก่อนดำเนินการกับผักเกลือโดยตรงคุณควรทำความคุ้นเคยกับคำแนะนำพื้นฐาน ซึ่งจะทำให้คุณได้ถาดผักอร่อยๆ สำหรับหน้าหนาว

1. หยุดการเลือกผลไม้ที่มีขนาดเล็ก ผักดังกล่าวจะไม่เพียงวางไว้ในขวดอย่างสะดวกเท่านั้น แต่ยังดึงออกมาด้วย ผลไม้จะต้องปราศจากความเสียหายหรือจุดอ่อน
2. หากใช้แตงกวาดองควรแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ในกรณีนี้แตงกวาที่เสร็จแล้วจะกระทืบ
3. หากคุณใช้พริกหยวก ก็ควรหั่นเป็นชิ้นๆ หลังจากเอาเมล็ดและก้านออกแล้ว แตงกวาตัดปลายและมะเขือเทศ - ก้าน
4. เลือกเฉพาะบวบหนุ่มหรือบวบผิวบางที่มีเมล็ดน้อยภายใน
5. ก่อนเกลือควรล้างผักให้สะอาดใต้น้ำไหลเพื่อขจัดสิ่งสกปรก

เพื่อเตรียมช่องว่างดังกล่าว คุณจะต้อง:

• แตงกวา - 5 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 8 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• กะหล่ำปลี - 800 กรัม;
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 80 กรัม;
• เกลือ - 50 กรัม
• พริกขี้หนู (ควรใช้หากต้องการเพิ่มเครื่องเทศลงในเกลือ)

ผักต้องล้างให้สะอาด หากคุณซื้อแตงกวาขนาดใหญ่ควรหั่นเป็น 2 หรือ 4 ส่วนเช่นเดียวกับแครอท กะหล่ำปลีควรหั่นเป็นก้อนใหญ่ หัวหอมปอกเปลือกและผ่าครึ่ง

เตรียมขวดขนาดสามลิตร: คุณต้องล้างให้สะอาดโดยใช้โซดาและฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวก

ต้องพับผักในขวดปลอดเชื้อที่เตรียมไว้ พยายามวางให้แน่นที่สุดเพื่อไม่ให้มีที่ว่างเหลือ ถัดไปเติมขวดด้วยน้ำเดือด ปิดฝาภาชนะแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที หลังจากเวลานี้ควรสะเด็ดน้ำ ต้มอีกครั้งแล้วเทใส่จานผัก ปล่อยให้แช่ต่ออีก 20 นาที หลังจากนั้นจะต้องสะเด็ดน้ำอีกครั้ง

ในเวลานี้เตรียมน้ำดอง เทน้ำ 1.5 ลิตรลงในกระทะ ใส่น้ำตาลและเกลือ เมื่อของเหลวเดือดคุณต้องเทน้ำส้มสายชูแล้วปิดไฟเพื่อไม่ให้น้ำส้มสายชูระเหยทันทีที่คุณต้องเติมขวดผักด้วยน้ำดองเสร็จแล้วม้วนฝา ต่อจากนั้นก็คว่ำเหยือกห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ พวกเขาจะต้องปล่อยให้เย็นสนิทในตำแหน่งนี้ หลังจากนั้นพวกเขาจะถูกย้ายไปยังที่จัดเก็บพิเศษเพื่อการอนุรักษ์

หลายคนรู้จักและชื่นชอบสูตรอาหารที่คล้ายกันตั้งแต่สมัยคุณย่าและทวด สูตรนี้เรียบง่าย แต่นอกจากผักแล้ว คุณยังต้องมีถังสำหรับดอง ควรล้างให้สะอาดและราดด้วยน้ำเดือดก่อนเกลี่ยผัก

ส่วนผสมหลัก:

• บวบหรือบวบ;
• แตงกวา;
• พริกหยวก;
• กะหล่ำ;
• แครอท;
• เครื่องเทศในรูปแบบของคื่นฉ่ายผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• เกลือ;
• น้ำ.

หากคุณชอบผลไม้ดอง คุณสามารถเพิ่มลูกพลัม แอปเปิ้ลแข็ง และแตงโมได้

ผักทั้งหมดจะต้องล้างให้สะอาดโดยวางไว้ในถังทั้งหมด หากคุณวางแผนที่จะดองแตงโม คุณควรหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ผิวจะถูกลบออกจากคื่นฉ่ายและถูกตัดเป็นแท่ง

กระเทียมต้องปอกเปลือกและบีบด้วยเครื่องกดกระเทียม ด้วยกระเทียมนี้คุณควรถูผนังถังจากด้านในให้ทั่ว ถัดไป ผักและผลไม้จะถูกจัดวางในภาชนะแบบสุ่ม ควรวางเครื่องเทศไว้ด้านบน - ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเพื่อให้ครอบคลุมผักทั้งหมด

เตรียมน้ำเกลือ. สำหรับสิ่งนี้คุณต้องใช้เกลือและน้ำ ใช้เกลือในอัตรา 30 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร ผัดน้ำเกลือจนเกลือละลายหมดและเทผักที่ผสมไว้ ต้องวางเครื่องกดไว้ด้านบนของถัง ทางที่ดีควรเก็บภาชนะดังกล่าวไว้ในที่เย็นและมืดเช่นห้องใต้ดิน

เพื่อกระจายรสชาติคุณสามารถเพิ่มผลไม้มะตูมสองสามผล

สูตรนี้ทำง่าย นอกจากนี้ ผักสดที่ปรุงด้วยวิธีนี้ด้วยเกลือสามารถใช้เมื่อคุณปรุงซุปหรือเนื้อตุ๋น

ส่วนผสมหลัก:

• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 150 กรัมต่อชิ้น
• พริกหยวก - 300 กรัม
• มะเขือเทศ, แครอท, หัวหอม - 1 กก.
• เกลือ - 1 กก.

ล้างและทำให้แห้งสมุนไพรดีแล้วสับ ควรล้างผักให้สะอาด แครอทปอกเปลือกแล้วถูบนเครื่องขูดหยาบ หัวหอมปอกเปลือกและสับละเอียด มะเขือเทศและพริกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

ควรย้ายผักทั้งหมดลงในชามผสมให้เข้ากันแล้วเทเกลือ ควรย้ายผักที่ผสมเสร็จแล้วลงในขวดแก้วปลอดเชื้อ ปิดฝาแล้วนำไปแช่ตู้เย็น ไม่จำเป็นต้องม้วนกระป๋อง - ฝาไนลอนก็ทำได้

ผักพร้อมเกลือสามารถใช้ได้ตลอดฤดูหนาวตามต้องการ

สูตรนี้เตรียมได้อย่างรวดเร็ว คุณจึงสามารถเอาใจคนที่คุณรักด้วยผักดองได้แม้ในฤดูร้อน

คุณจะต้องการ:

• แตงกวา - 800 กรัม
• บวบ - 300 กรัม;
• มะเขือเทศ - 200 กรัม
• กระเทียม - 2-3 กลีบ;
• เมล็ดผักชีและเมล็ดมัสตาร์ด - 3 กรัมต่อชิ้น
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 40 กรัมต่อชิ้น
• เกลือ - 20 กรัม

แตงกวาควรหั่นเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้เค็มเร็วขึ้น มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นหลายชิ้น ตัดบวบเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วย ปอกกระเทียมแล้วบดด้วยมีดเพื่อให้ผักดองมีรสเผ็ด ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งควรสับ

เอาถุงพลาสติกใบใหญ่ที่มีความแข็งแรงดี ใส่ผักสับลงไป ใส่เกลือ ด้วยเมล็ดมัสตาร์ดและผักชีจานผักจะกลายเป็นอร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อก่อนใช้งานแนะนำให้อุ่นในกระทะแล้วบดในครกแล้วเทลงในถุง ควรมัดถุงที่มีส่วนผสมของผักไว้เขย่าให้เข้ากัน หลังจากนั้นปล่อยให้ผักยืนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

วิธีทำผักนานาชนิด ดูวิดีโอด้านล่าง