ผักตามฤดูกาล

สุภาษิตที่แสดงออกว่า "ผักทุกชนิดมีเวลาของตัวเอง" ไม่ถูกต้องทั้งหมด ในกรณีส่วนใหญ่จะมีการเก็บเกี่ยวผักในฤดูใบไม้ร่วงและขณะนี้ผักเหล่านี้อิ่มตัวด้วยสารที่มีประโยชน์มากที่สุด จำเป็นต้องจัดการกับความแตกต่างนี้ให้ถูกต้องที่สุดเพื่อให้มีความคิดที่ถูกต้องเกี่ยวกับคุณสมบัติของพืชเฉพาะ

ตารางฤดูกาลสำหรับรัสเซียแสดงให้เห็นว่าพืชชนิดใดมีความจำเป็นมากที่สุดเมื่อช่วยให้คุณปิดความต้องการวิตามินและแร่ธาตุได้ หรือพูดอีกอย่างหนึ่งก็คือ ควรกินผักอะไรในบางช่วงเวลาของปี สำหรับเดือนมกราคม นักโภชนาการแนะนำให้ใช้กะหล่ำปลี คุณสามารถเข้าสู่อาหารและสีขาวและสีแดงและแม้กระทั่งความหลากหลายของวัฒนธรรมบรัสเซลส์ จากพืชผักอื่น ๆ แนะนำให้ใช้หัวหอมและหัวผักกาด

"ฮีโร่" หลักของเดือนกุมภาพันธ์เหมือนกับในเดือนมกราคม ไม่มีคำขอพิเศษสำหรับเดือนมีนาคม ในเดือนเมษายน ถึงเวลาสำหรับผักที่คุ้นเคยเช่น:

• หัวไชเท้า;
• ผักชนิดหนึ่ง;
• ผักโขม

จากความแปลกใหม่ในกลางฤดูใบไม้ผลิขอแนะนำให้กินสลัดผักชนิดหนึ่งหน่อไม้ฝรั่งและแรดิคิโอ ในเดือนพฤษภาคม มีการเพิ่มผักกาดหอม กะหล่ำปลีขาว ถั่วลันเตา และผักชนิดหนึ่งลงในพืชทั้ง 6 ชนิดนี้

ต่อจากรายชื่อตามฤดูกาล เป็นเรื่องง่ายที่จะเห็นว่าในเดือนมิถุนายน การลงทะเบียนเพิ่มขึ้นอย่างมาก ประกอบด้วย:

• แครอท;
• ถั่ว;
• พริกหยวก;
• กะหล่ำ;
• บวบ.

กรกฎาคมเป็นเวลาที่วางจานมันฝรั่งใหม่บนโต๊ะ สลัดและอาหารประเภทผักอื่นๆ ที่ทำจากขึ้นฉ่าย หัวหอม บรอกโคลี และถั่วจะช่วยเสริม มีการใช้แตงกวามากขึ้นเรื่อยๆ การเก็บเกี่ยวในเดือนสิงหาคมทำให้คุณสามารถเพลิดเพลินกับมันฝรั่ง มะเขือเทศ และแตงกวาได้โดยไม่มีข้อจำกัดถึงเวลาที่กะหล่ำปลีแดง รูตาบากา และข้าวโพดก็สุกเช่นกัน

เมื่อพูดถึงผักตามฤดูกาลในเดือนกันยายน จะเห็นพืชใหม่ๆ ที่ไม่ได้กล่าวถึงในรายการก่อนหน้านี้ได้ง่ายๆ อาหารสำหรับฤดูใบไม้ร่วงเติมเต็มด้วยบวบ, ฟักทอง, กะหล่ำปลี, มะรุมและหัวไชเท้า ในเดือนตุลาคม ขอแนะนำให้กินมะเขือเทศ หัวผักกาด กะหล่ำปลีและกระเทียมหอมชนิดต่างๆ "ชุด" เดือนพฤศจิกายนนอกเหนือจากพืชรากแล้วยังรวมถึงกะหล่ำดาวและกะหล่ำดอกบรัสเซลส์ ส่วนใหญ่จากผักในเวลานี้ใช้แครอทกระเทียมหอมมะรุม พืชผลเหล่านี้สามารถรับประทานได้ในเดือนธันวาคม

ในฤดูใบไม้ผลิและโดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูร้อน ผลเบอร์รี่และผลไม้ช่วยรับมือกับการขาดวิตามินและสารอาหารอื่นๆ ได้อย่างสมบูรณ์แบบ แต่ในฤดูใบไม้ร่วง บทบาทของผักในการเสริมสร้างภูมิคุ้มกันไม่สามารถประเมินได้สูงเกินไป แม้ว่าเราจะเข้าใจในวงกว้างที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ - ว่าเป็นการต้านทานโรคทั้งหมด (ไม่ใช่แค่โรคติดเชื้อ) ก่อนอื่นคุณควรใส่ใจกับฟักทอง เนื่องจากไฟเบอร์มีความเข้มข้นสูง ช่วยลดความเสี่ยงของโรคอ้วนและทำให้กระบวนการย่อยอาหารคล่องตัว

วิตามินซี แม้ว่าจะมีการแก้ไขการจัดอันดับที่กระตือรือร้นบางส่วนโดยแพทย์ แต่ก็ยังแนะนำสำหรับการป้องกันโรคระบบทางเดินหายใจ การมีโพแทสเซียมช่วยลดอาการของโรคเบาหวานและต่อสู้กับหลอดเลือดได้สำเร็จ บวบและสควอชให้ผลที่คล้ายกัน

ในเดือนกันยายน ไม่ต้องสงสัยเลย มะเขือยาวสมควรได้รับความสนใจ แม้จะมีวิตามินเพียงเล็กน้อย แต่พืชก็มีประโยชน์มากเพราะมีธาตุที่มีคุณค่ารวมถึงโพแทสเซียม มะเขือยาวเองมีค่าพลังงานต่ำ แต่ในกระบวนการทอดมันจะดูดซับน้ำมันอย่างเข้มข้นดังนั้นผักอบจึงมีประโยชน์มากกว่าในมุมมองของนักโภชนาการ

มะเขือเทศมีคุณค่าไม่น้อย ไลโคปีนที่มีอยู่ในนั้นมีค่ามาก - ส่วนประกอบนี้ป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด และเนื่องจากหลอดเลือดมีความสำคัญต่อการทำงานปกติของอวัยวะต่างๆ นอกจากนี้ ไลโคปีนยังช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็งบางชนิด สารนี้มีความสำคัญ หลังจากการอบร้อนผลไม้จะถูกดูดซึมได้ดีกว่าในรูปแบบดิบ

ผู้เข้าร่วมคนที่สามในขบวนพาเหรดตีกันยายนคือพริกหวาน ผลไม้มีกรดแอสคอร์บิกมากกว่ามะนาวที่มีชื่อเสียงถึง 200%

พริกกินสดและในอาหารต้มตุ๋นและอบต่างๆ สีของผลไม้ไม่สำคัญ

แครอทสีส้มที่ชุ่มฉ่ำนั้นดิบและต้มได้ดีไม่แพ้กัน ความเข้มข้นของวิตามินเอที่เพิ่มขึ้นทำให้สามารถต่อสู้กับอาการตาบอดกลางคืนได้อย่างมีประสิทธิภาพ แนะนำให้ใช้ผักชนิดนี้เป็นส่วนประกอบสำคัญของโภชนาการของสตรีมีครรภ์ตลอดจนระหว่างให้นมบุตร

เมนูเดือนกันยายนจะดีกว่ามากถ้าคุณใส่หัวบีทลงในแครอท ผักชนิดนี้มีธาตุหายาก ได้แก่ รูบิเดียม ซึ่งเก็บรักษาไว้หลังการอบชุบด้วยความร้อน ไฟเบอร์ช่วยปรับปรุงกระบวนการย่อยอาหาร ซึ่งหมายความว่ากรดอินทรีย์และกรดอะมิโนที่มีอยู่ในมวลบีทรูทจะถูกดูดซึมได้ดีกว่าขอบคุณส่วนประกอบอื่น ๆ ของรากสีแดงทำให้สามารถเอาชนะโรคโลหิตจางได้

หากพืชก่อนหน้านี้ทั้งหมดคุ้นเคยและเป็นที่รู้จักกันดีในหมู่คนหัวผักกาดอนิจจาก็ถูกลืมไปครึ่งหนึ่ง และในขณะเดียวกันก็มีค่ามากกว่ามันฝรั่ง! ผลไม้ยังมีเกลือแร่ น้ำมันหอมระเหย และวิตามิน มีพอลิแซ็กคาไรด์ที่ย่อยง่าย

คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับผักตามฤดูกาลได้โดยดูวิดีโอต่อไปนี้