รายชื่อผักตระกูลกะหล่ำ

ผักจากตระกูลกะหล่ำเป็นคลังเก็บธาตุและวิตามิน มีคำถามว่าผักชนิดใดที่อยู่ในตระกูลกะหล่ำดอกมีประโยชน์อย่างไรและมีอันตรายหรือไม่ เราจะพยายามวิเคราะห์แง่มุมเหล่านี้ทั้งหมดในเนื้อหานี้

ผักตระกูลกะหล่ำเป็นไม้ล้มลุก ในคนตระกูลกะหล่ำเรียกว่าตระกูลกะหล่ำปลี พืชได้ชื่อมาจากความคล้ายคลึงกันของดอกไม้ที่มีไม้กางเขน ช่อดอกนั้นมีสี่กลีบซึ่งคล้ายกับไม้กางเขน

ผักตระกูลกะหล่ำกินในรูปแบบแปรรูปและเป็นธรรมชาติ ขอแนะนำให้เลือกสองประเภทนี้พร้อมกันสลับกัน

หากต้องการเก็บคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดไว้ คุณสามารถเลือก:

• การปรุงอาหารในหม้อไอน้ำสองครั้ง (5-10 นาที);
• สตูว์เบา ๆ (3-5 นาที);
• อบ (10-15 นาที)

ผักตระกูลกะหล่ำ ได้แก่

• กะหล่ำปลีขาวและกะหล่ำปลีแดง
• มะรุม;
• บร็อคโคลี;
• หัวไชเท้า;
• มัสตาร์ดใบ;
• เมล็ดข่มขืน;
• กะหล่ำปลีโรมาเนสโก;
• หัวผักกาด;
• ผักคะน้า;
• กะหล่ำ;
• ชาวสวีเดน;
• กะหล่ำปลี kohlrabi;
• หัวไชเท้า;
• แพงพวย;
• มัสตาร์ด;
• ผักโขม;
• หัวไชเท้า;
• วาซาบิ;
• กะหล่ำดาวบรัสเซลส์;
• ผักชนิดหนึ่ง

ผักตระกูลกะหล่ำเป็นที่รู้จักกันดีว่ามีแร่ธาตุ ไฟเบอร์ น้ำตาล ไฟโตนิวเทรียนท์ วิตามิน และกรดอินทรีย์จำนวนมาก ไม่มีอาหารและสุขภาพที่สมบูรณ์หากไม่มีผักตระกูลกะหล่ำ

วิตามินซีทำปฏิกิริยากับธาตุเหล็กและมีผลดีต่อข้อต่อ นอกจากนี้ยังเป็นองค์ประกอบเด่นในองค์ประกอบของคอลลาเจนซึ่งจำเป็นสำหรับระบบโครงร่างและโครงกระดูก ผักโขม บร็อคโคลี่ กะหล่ำดอก และหัวผักกาดเป็นกรดที่อุดมไปด้วยแอสคอร์บิกมากที่สุด

วิตามินซีมีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้หญิงในวัยที่จำเป็นต้องตรวจสอบความหนาแน่นของกระดูก เป็นที่ทราบกันมานานแล้วว่าวิตามินซีใช้เพื่อป้องกันโรคเริมที่เยื่อเมือกในปาก พืชชนิดหนึ่งมีกรดแอสคอร์บิกมากกว่ามะนาวและส้มถึง 5 เท่า พริกไทยบัลแกเรียสุกเท่านั้นที่อยู่ข้างหน้ามะรุมในแง่ของเนื้อหาของวิตามินนี้

กะหล่ำปลีทุกประเภทมีวิตามินเค เป็นสิ่งสำคัญอย่างเหลือเชื่อสำหรับกระบวนการแข็งตัวของเลือดอย่างเหมาะสม การขาดวิตามินเคอาจทำให้เกิดรอยฟกช้ำอย่างต่อเนื่องหรือมีเลือดออกกะทันหันจากเหงือกหรือจมูก

ผักใบเขียวเป็นแหล่งวิตามิน B ที่อุดมไปด้วย ซึ่งจำเป็นสำหรับการเผาผลาญของเซลล์ การทำงานที่เหมาะสมของระบบประสาท การย่อยอาหาร และช่วยให้น้ำตาลคงที่ นอนไม่หลับ หายใจไม่อิ่ม ผิวแก่ก่อนวัย นี่คือสิ่งที่ขาดวิตามิน B ได้

ส่วนสำคัญของอายุยืนคือใยอาหารหรือที่เรียกว่าไฟเบอร์ พวกเขาไม่ถูกย่อยและถูกขับออกมาไม่เปลี่ยนแปลง การย่อยอาหารที่เหมาะสมโดยไม่มีเส้นใยเป็นไปไม่ได้ควบคุมการเคลื่อนไหวของอาหารและกระบวนการทางธรรมชาติของกระเพาะอาหาร ด้วยใยอาหาร ผักตระกูลกะหล่ำช่วยลดน้ำตาลในเลือดและลดความหิว

ประโยชน์ของผักตระกูลกะหล่ำเป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้ว สามารถป้องกันการเปลี่ยนแปลงของมะเร็งและมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแบคทีเรีย

บรอกโคลีถือว่ามีประโยชน์ร้อยเปอร์เซ็นต์ในหมู่ผักใบ ประกอบด้วยส่วนประกอบที่สามารถลดโอกาสการเกิดมะเร็งต่อมลูกหมาก ต่อมน้ำนม และอวัยวะของสตรี ผักกะหล่ำปลีอื่น ๆ สามารถอวดคุณสมบัติเช่นเดียวกัน: คะน้า, กะหล่ำดาว, แพงพวย

ในหน่อของบรอกโคลีพบสาร - isothiocyanate ทำการทดลองในห้องปฏิบัติการกับสัตว์ ซึ่งแสดงให้เห็นว่ายิ่งกินบรอกโคลีมากเท่าไร มะเร็งกระเพาะปัสสาวะก็จะยิ่งได้รับการวินิจฉัยน้อยลง

บรอกโคลีเป็นนักสู้มะเร็งเต้านม อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าผักต้มของตระกูลกะหล่ำปลีอาจมีไอโซไธโอไซยาเนตที่มีความเข้มข้นต่ำกว่า (30-70%) ดังนั้น เพื่อวัตถุประสงค์ในการป้องกันสารก่อมะเร็ง ควรรับประทานผักสด

ผักกาดเขียวและหัวผักกาดขาวได้รับการแสดงเพื่อลดความเสี่ยงของมะเร็งเต้านมในสตรีที่มีอายุมากกว่า 50 ปี ในวัยนี้มีความเสี่ยงที่จะได้ยินการวินิจฉัยนี้มากขึ้น อย่างไรก็ตาม หากเลือกสลัดผักตระกูลกะหล่ำอย่างน้อยหนึ่งถ้วย ความเสี่ยงนี้จะลดลงอย่างเห็นได้ชัดสิ่งสำคัญคือต้องกล่าวถึงหัวผักกาดขาวซึ่งมีไอโซไธโอไซยาเนตมากกว่าผักกาดหอมถึง 15 เท่าเมื่อเทียบกับผักกาดหอม

กะหล่ำปลีทุกชนิดจะช่วยต้านมะเร็งลำไส้: กะหล่ำปลีขาว กะหล่ำดอก บร็อคโคลี่ กะหล่ำดาว เพื่อป้องกันมะเร็งต่อมลูกหมาก คุณต้องซื้อกะหล่ำดอกและกินอย่างน้อยเดือนละ 4-5 ครั้ง

ฮอร์สแรดิช มัสตาร์ด วาซาบิ และหัวไชเท้า มีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่เด่นชัด น้ำผลไม้จากพืชตระกูลกะหล่ำเหล่านี้ใช้ในการล้างต่อมทอนซิลสำหรับโรคไวรัสและอาการเจ็บคอบ่อยๆ

ในพืชชนิดหนึ่งและหัวไชเท้า พบว่ามีสารที่ป้องกันการแพร่พันธุ์ของจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายที่เกี่ยวข้องกับฟันผุ ไฟตอนไซด์ในผักเหล่านี้ระเหยง่ายและฆ่าเชื้อแบคทีเรียในอากาศ

เช่นเดียวกับอาหารอื่นๆ ผักตระกูลกะหล่ำมีข้อห้าม มาวิเคราะห์ประเด็นหลักกัน

สำหรับคนที่ไม่ได้เตรียมตัวไว้ การรับประทานผักตระกูลกะหล่ำในปริมาณมากอาจเป็นอันตรายได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเขากินมันดิบ ความเป็นกรดที่เพิ่มขึ้นของอาหารดังกล่าวและมีปริมาณเส้นใยสูงอาจทำให้เกิดอาการเสียดท้อง คลื่นไส้ ปวดท้อง และรู้สึกหนักได้ หากก่อนหน้านี้มีปัญหาเกี่ยวกับกระเพาะอาหารและมีโรคกระเพาะหรือแผลในกระเพาะอาหารอยู่แล้วควรใช้ผักตระกูลกะหล่ำในรูปแบบต้มหรืออบ

กรดออกซาลิกพบได้ในผักใบซึ่งมีแนวโน้มที่จะส่งผลต่อกระบวนการดูดซึมแคลเซียม เรียกอีกอย่างว่ากรดออกซาลิก เมื่อเติมกรดออกซาลิกลงในมวลที่ไม่ถูกดูดซึมในไต การแข็งตัวอาจเกิดขึ้นได้ ซึ่งนำไปสู่การก่อตัวของนิ่ว ผักกะหล่ำปลีในปริมาณมากทำให้เกิดนิ่วออกซาเลต ผู้ที่เป็นโรคไตควรปรุงผักเหล่านี้ในหม้อต้มสองชั้นหรือต้มในน้ำขั้นตอนนี้ช่วยลดปริมาณกรดออกซาลิก

นอกจากนี้พืชยังส่งผลเสียต่อการทำงานของต่อมไทรอยด์ การบริโภคผักแถวกะหล่ำปลีมากเกินไปมีส่วนช่วยในการพัฒนาการทำงานของต่อมไทรอยด์ที่ลดลง

ด้วยการวินิจฉัย hypofunction จำเป็นต้องปรึกษากับต่อมไร้ท่อหรือนักบำบัดโรค และชี้แจงขอบเขตของการบริโภคกะหล่ำปลีและพืชตระกูลกะหล่ำชนิดต่างๆ ปริมาณที่เหมาะสมคือการเสิร์ฟสลัดขนาดเท่าฝ่ามือต่อวัน

ไม่สามารถหลีกเลี่ยงอิทธิพลที่เป็นอันตรายได้หากรับประทานในปริมาณมาก ไม่น่าแปลกใจที่พวกเขากล่าวว่าทุกอย่างดีพอประมาณ

นอกจากนี้ยังควรค่าแก่การจดจำว่าการให้ความร้อนทำลายวิตามินส่วนใหญ่ นั่นคือเหตุผลที่ดีกว่าที่จะต้มผักไม่เกินห้านาทีหรือนึ่งพวกเขา เท่านั้นจึงจะสามารถรักษาคุณค่าทางโภชนาการที่สมบูรณ์ของผลิตภัณฑ์ไว้ได้

สำหรับผักตระกูลกะหล่ำ ดูวิดีโอด้านล่าง