วิธีการปรุงผักในหวด?

ด้วยการพัฒนายาและอายุขัยที่เพิ่มขึ้น หลายคนได้เปลี่ยนทัศนคติต่อโภชนาการ มีการใช้อาหารมากขึ้นเรื่อย ๆ ไม่เพียง แต่อร่อยหรือน่าพอใจ แต่ยังรวมถึงผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพด้วย คลังเก็บวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์คือผักหลายชนิด ในขณะที่มีแคลอรีต่ำ และมักใช้ในการลดน้ำหนัก

ข้อเสียเปรียบหลักของผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพดังกล่าวคือพวกเขาสามารถเบื่อได้อย่างรวดเร็วเมื่อสด การให้ความร้อนไม่เพียงแต่ลดเนื้อหาของสิ่งที่มีประโยชน์ในผลไม้เท่านั้น แต่ในตัวเองอาจเป็นอันตรายได้ ตัวอย่างเช่น ผักทอดหรือผัดน้ำมันจะส่งผลเสียต่อร่างกายมากกว่าผลดี เพื่อกระจายอาหารและในขณะเดียวกันได้รับวิตามินสูงสุดจากมะเขือเทศมันฝรั่งหรือบวบเครื่องนึ่งในครัวจะช่วยได้

การทำอาหารในผู้ช่วยในครัวนี้เกิดขึ้นโดยให้อาหารสัมผัสกับไอน้ำร้อนที่พุ่งออกมาจากชามน้ำ เช่นเดียวกับหม้อหุงช้า อุปกรณ์นี้ไม่ต้องการการมีอยู่และการควบคุมของพ่อครัวตลอดเวลา ดังนั้นจึงทำให้มีเวลามากขึ้น อย่างไรก็ตาม ไม่เหมือนกระทะ หม้อ หรือเตาอบทั่วไป การนึ่งผักมีข้อดีมากกว่า

การปรุงอาหารในเตาอั้งโล่และกระทะต่างๆ ต้องใช้ไขมันพืชหรือสัตว์ อาจเป็นน้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก ไขมันหมูละลาย หรือน้ำมันหมูชิ้นเล็กๆหากคุณพยายามเคี่ยวหรือทอดผักบนพื้นผิวที่แห้ง ทุกอย่างจะไหม้และติดก้นจาน แน่นอนว่าการเคลือบกันติดที่ทันสมัยช่วยให้คุณลดปริมาณน้ำมันที่จำเป็นสำหรับการทอด อย่างไรก็ตามมีเพียงหม้อไอน้ำสองครั้งเท่านั้นที่จะกำจัดไขมันส่วนเกินได้อย่างสมบูรณ์

นอกจากเนื้อหาที่มีแคลอรี่สูงแล้ว น้ำมันยังเพิ่มสารก่อมะเร็งที่เป็นอันตรายให้กับผลิตภัณฑ์ใดๆ ที่ปรากฏอยู่ในนั้นระหว่างที่สัมผัสกับอุณหภูมิสูง ผักที่อร่อยและดีต่อสุขภาพกลายเป็นไขมันทรานส์ โคเลสเตอรอล และอนุมูลอิสระทั้งพวง ซึ่งเพิ่มความเสี่ยงในการเกิดแผลในกระเพาะอาหารทั่วไปและมะเร็ง การนึ่งจะเกิดขึ้นที่อุณหภูมิต่ำกว่าการทอด เนื่องจากน้ำเดือดที่ 100 องศาแล้ว

ผักในหม้อต้มสองชั้นจะนิ่มพอ ๆ กันและในขณะเดียวกันอาหารเย็นก็จะผ่านไปโดยไม่มีความเสี่ยงที่จะเป็นพิษต่อร่างกายด้วยสารเคมีอันตราย

ไอน้ำทำหน้าที่เกี่ยวกับเส้นใยผักน้อยกว่าความร้อนแห้งหรือน้ำมันเดือด เนื่องจากวิธีการแปรรูปที่ไม่รุนแรงเช่นนี้ วิตามินและแร่ธาตุเกือบทั้งหมดของผลไม้สดจึงยังคงอยู่ในผัก ตัวอย่างเช่น การต้มในน้ำธรรมดาจะชะล้างประมาณ 60 - 70% ของสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดจากแครอทหรือพริก ในขณะที่ไอน้ำ - เพียง 10-20% และใช้ได้กับทั้งผลิตภัณฑ์สดและผักต่างๆ ที่ขายในรูปแบบแช่แข็ง

นอกจากนี้แม่บ้านหลายคนจะประทับใจกับความสะดวกในการบำรุงรักษาเครื่องครัวที่ทันสมัย ไม่เหมือนกับหม้อหุงช้าหรือเตาอั้งโล่ ไม่มีน้ำมันและเศษอาหารเหลืออยู่ในหม้อต้มสองชั้นภาชนะสามารถทำความสะอาดได้ง่ายแม้ในน้ำธรรมดาโดยไม่ต้องเติมสารทำความสะอาด โดยเฉพาะอย่างยิ่งในขณะที่ยังอุ่นอยู่ นอกจากนี้ยังสามารถใส่ในเครื่องล้างจานโดยไม่ต้องทำความสะอาดด้วยตนเองก่อน ซึ่งแตกต่างจากแผ่นอบหรือกระทะขนาดใหญ่

แน่นอนว่าเกือบทุกคนสามารถชื่นชมประโยชน์ของหม้อไอน้ำแบบคู่ได้ อย่างไรก็ตาม มีคนหลายประเภทที่แสดงการทำอาหารในลักษณะนี้ ประการแรกคือผู้ที่มีโรคเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร ตัวอย่างเช่น ไม่แนะนำให้คนเป็นแผลหรือเด็กและผู้ใหญ่ที่เป็นโรคกระเพาะกินอาหารรสเผ็ด ของทอด และไขมัน ในกรณีนี้ ไม่เพียงแค่ผักเท่านั้น แต่รวมถึงปลา สัตว์ปีก และแม้แต่เนื้อนึ่งก็เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการอดอาหาร

การขาดคอเลสเตอรอลในผักที่ตุ๋นในหม้อต้มสองชั้นนั้นมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เป็นโรคหลอดเลือดและหัวใจ นอกจากนี้โภชนาการดังกล่าวยังระบุทั้งสำหรับผู้ที่เสร็จสิ้นหรืออยู่ระหว่างการรักษาและสำหรับผู้ที่มีความโน้มเอียงต่อโรคดังกล่าวที่เกี่ยวข้องกับพันธุกรรมหรือสถานะสุขภาพในปัจจุบัน ผู้ที่ชอบอาหารจากหม้อต้มสองชั้นจะมีภูมิคุ้มกันจากการก่อตัวของคราบคอเลสเตอรอลและลิ่มเลือด ซึ่งแตกต่างจากผู้ที่ชอบอาหารทอดหรือใส่ไขมันมาก

บ่อยครั้งที่โฆษณาหม้อไอน้ำสองครั้งในแคตตาล็อกต่าง ๆ และบนเว็บไซต์ในฐานะผู้ช่วยหลักในการลดน้ำหนัก อันที่จริงปริมาณแคลอรี่ของอาหารที่ปรุงโดยใช้ไอน้ำร้อนนั้นต่ำกว่าสตูว์และของทอดอย่างมาก นอกจากนี้ ผักที่ปรุงในหม้อต้มสองชั้นยังต้องการเกลือน้อยลง ซึ่งไม่เพียงแต่เก็บของเหลวในเนื้อเยื่อเท่านั้น แต่ยังกระตุ้นความอยากอาหารอีกด้วยแม้จะเปลี่ยนอาหารมื้อปกติเป็นอาหารขบเคี้ยว แต่หลังจากผ่านไปสองสามสัปดาห์คุณสามารถสังเกตได้ว่าอาการบวมหายไปอย่างไรและน้ำหนักก็เริ่มลดลงเรื่อย ๆ

แทบไม่มีข้อห้ามในการกินอาหารนึ่ง จะไม่เป็นอันตรายต่อเด็กหรือผู้ใหญ่ ข้อยกเว้นอาจเป็นได้เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่บุคคลมีอาการแพ้เนื่องจากจะไม่หายไปจากวิธีการเตรียมอื่น นอกจากนี้ อันตรายเล็กๆ น้อยๆ แต่จับต้องได้ อาจเกิดจากการอบร้อนของอาหารในหม้อต้มสองชั้นที่ทำจากวัสดุคุณภาพต่ำ จากอุณหภูมิสูง พลาสติกราคาถูกสามารถปล่อยสารเคมีต่างๆ ที่สามารถเข้าไปในอาหารได้

ไม่มีคำแนะนำเดียวสำหรับหม้อไอน้ำสองครั้งตามที่เป็นไปได้ที่จะปรุงอาหารทีละขั้นตอน แต่ละผลิตภัณฑ์และแต่ละสูตรมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง อย่างไรก็ตาม มีความแตกต่างบางอย่างที่คุณควรรู้เมื่อนึ่งผัก

• การเลือกผลิตภัณฑ์ที่ถูกต้อง ผักบางชนิดอาจไม่อร่อยหากคุณปรุงด้วยหม้อต้มสองชั้น นอกจากนี้ ไม่สามารถใส่ทั้งหมดลงในชามพร้อม ๆ กัน เนื่องจากเวลาทำอาหารจะแตกต่างกัน มะเขือม่วง กะหล่ำปลี แครอท หน่อไม้ฝรั่ง และถั่วเขียวทุกชนิดอร่อยที่สุด ข้าวโพด หัวไชเท้า และมันฝรั่งควรปรุงในจานแยกและปรุงให้นานขึ้น 10-15 นาที

• เตรียมผัก. มะเขือเทศหรือถั่วขนาดเล็กสามารถใส่ในหม้อต้มสองชั้นหลังจากล้างแล้วเท่านั้น มันฝรั่งหรือฟักทองขนาดใหญ่จะจัดการได้ยากขึ้นก่อนหน้านี้พวกเขาจะไม่เพียง แต่จะต้องล้าง แต่ยังปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• การเตรียมเครื่องปรุง. เพื่อไม่ให้ผักโดนความร้อนมากเกินไป จำเป็นต้องอุ่นเครื่องนึ่งล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้น้ำสะอาดจะถูกเทลงในภาชนะด้านล่างและเปิดอุปกรณ์ไปที่โหมดทำความร้อน ทันทีที่ผนังชามแก้วหรือชามพลาสติกเริ่มมีหมอก คุณสามารถใส่ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นลงไปได้

ส่วนใหญ่คำแนะนำสำหรับเครื่องอบไอน้ำเองประกอบด้วยสูตรอาหารยอดนิยมหลายประการสำหรับอาหารจานหลักที่สามารถปรุงได้ นอกจากนี้ บนอินเทอร์เน็ต คุณจะพบคำแนะนำโดยละเอียดมากมายที่ทำให้ง่ายต่อการปรุง ไม่เพียงแต่ปลาหรือเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารที่ซับซ้อนอื่นๆ อีกมากมาย

หนึ่งในสลัดที่ได้รับความนิยมและดีต่อสุขภาพซึ่งคุ้นเคยกับเกือบทุกคนในประเทศของเราคือ vinaigrette ปกติ อย่างไรก็ตาม มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าคุณสามารถทำให้ผักมีประโยชน์มากขึ้นโดยไม่ได้ใส่กระทะธรรมดา แต่ใช้หม้อต้มสองชั้น สำหรับ vinaigrette แสนอร่อยคุณจะต้อง:

• 1 หัวผักกาดแดง;
• 2 แครอท;
• 6 ชิ้น มันฝรั่งขนาดกลาง;
• 1 แตงกวาดอง;
• หัวหอมสีเขียว 2 พวง;
• น้ำมันพืช, เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหารนั้นค่อนข้างง่าย ล้างมันฝรั่งหัวบีทและแครอทปอกเปลือกและหั่นเป็นหลายชิ้น น้ำถูกเทลงในหม้อนึ่งและตั้งโหมดทำความร้อนแล้ว หลังจากไอน้ำเดือด ผักจะถูกใส่ในภาชนะตั้งแต่หนึ่งขวดขึ้นไป และปล่อยให้ปรุงเป็นเวลา 25-30 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น)

ผักที่แช่เย็นถึงอุณหภูมิห้องจะถูกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่แตงกวาและหัวหอมสับลงไป มันยังคงอยู่เพียงเพื่อปรุงรสสลัดด้วยน้ำมันและเครื่องเทศและเสิร์ฟหากปริมาณสลัดออกมามากเกินไปสำหรับ 1-2 คน คุณไม่ควรเติมให้เต็ม คุณสามารถใส่ผักสับและผักรวมบางส่วนในชามอีกใบแล้วใส่ในตู้เย็น ผักที่ไม่มีเกลือและน้ำมันจะอยู่ในนั้นอย่างน้อย 2-3 วัน

การรักษาตัวเองไม่เพียงแต่มีสุขภาพที่ดีเท่านั้น แต่อาหารเช้าแสนอร่อยยังทำได้ง่ายมากหากมีหม้อต้มน้ำสองชั้นในห้องครัว ควรเตรียมอาหารเช้าในตอนเย็นดีกว่าและในตอนเช้าจะเหลือเพียงการอุ่นเครื่องในไมโครเวฟเท่านั้น สำหรับหม้อปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• 2 ไข่ไก่;
• 1 มะเขือยาวขนาดกลาง
• 1 พริกหยวกขนาดใหญ่
• ชีสแข็ง 200 กรัม
• ผักใบเขียว;
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ล้างผักหั่นเป็นก้อนขนาดกลางแล้วใส่ในหม้อต้มสองชั้น ขูดชีสบนเครื่องขูดที่เล็กที่สุดแล้วตีในชามแห้งที่มีไข่ ใส่ผักใบเขียวสับ เกลือและพริกไทยลงในส่วนผสม แล้วตีอีกครั้งด้วยตะกร้อมือ เทผักสับกับมวลที่ตีแล้ววางแม่พิมพ์ในหม้อต้มสองชั้นที่อุ่นไว้ เพื่อป้องกันไม่ให้หม้อตุ๋นนิ่มเกินไป สามารถปิดแบบฟอร์มด้านบนด้วยกระดาษฟอยล์ธรรมดาได้ เตรียมจานประมาณ 25-30 นาทีโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียดก่อนเสิร์ฟ

การทดลองในครัวไม่ควรให้ผลลัพธ์ที่อร่อยเท่านั้น แต่ยังให้ผลลัพธ์ที่ดีต่อสุขภาพด้วย คุณสามารถใช้หม้อต้มสองชั้นเพื่อลดปริมาณแคลอรี่ของอาหารสำเร็จรูปและเพื่อให้สารอาหารมากขึ้นในองค์ประกอบ ผักนึ่งเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก หรือปลา

สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการปรุงผักในหม้อต้มสองชั้น ดูวิดีโอต่อไปนี้