ของว่างสำหรับฤดูหนาวจากผัก - สูตรที่ดีที่สุด

ผู้คนจำนวนมากเตรียมผักต่างๆ สำหรับฤดูหนาว ไม่น่าแปลกใจเพราะจาก "ของขวัญจากธรรมชาติ" คุณสามารถปรุงไม่เพียง แต่ผักดอง แต่ยังสลัดแสนอร่อยที่จะมีประโยชน์หากแขกมาถึงโดยฉับพลัน สูตรอาหารมีหลากหลายเพื่อให้เหมาะกับทุกคน นอกจากนี้คุณยังสามารถทดลองได้เล็กน้อย

เพื่อให้ผักเก็บในขวดโหลตลอดช่วงฤดูหนาว จำเป็นต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม นอกจากนี้ต้องรับผิดชอบในการเตรียมการของพวกเขา ขั้นตอนที่ค่อนข้างสำคัญในการเก็บเกี่ยวผักสดคือการคัดแยก ต้องเลือกผลไม้ไม่เพียง แต่มีขนาดเท่ากัน แต่ยังต้อง "อายุเท่ากัน" ด้วย คุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีความเสียหายเกิดขึ้น

หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มล้างผักได้ ส่วนใหญ่อยู่ในพื้นดินจึงต้องล้างด้วยน้ำไหลอย่างระมัดระวัง เมื่อทั้งสองกระบวนการเสร็จสิ้น คุณสามารถเริ่มทำความสะอาดได้ กล่าวคือเอาเปลือกหรือก้านออกรวมทั้งบริเวณที่มีความเสียหายทั้งหมด

หลังจากนั้นคุณสามารถไปยังขั้นตอนที่สำคัญที่สุดนั่นคือการบรรจุกระป๋อง มีหลายวิธีในการเตรียมผักสำหรับฤดูหนาว ตัวอย่างเช่น เพียงแค่ม้วนเป็นขวดโหลโดยไม่ต้องเตรียมอาหาร หากคุณใช้วิธีอื่น คุณจะต้องล้างผักด้วยน้ำต้มหลายๆ ครั้ง สิ่งนี้ยังช่วยปกป้องผลิตภัณฑ์จากการเน่าเสียอีกด้วย อย่างไรก็ตาม ทั้งตัวเลือกหนึ่งและตัวเลือกที่สองช่วยให้คุณสามารถบันทึกผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ได้มากกว่าหนึ่งฤดูหนาว

แม่บ้านหลายคนรู้วิธีเตรียมผักสำหรับฤดูหนาว แต่ถึงแม้จะไม่มีประสบการณ์มากนัก คุณก็สามารถทำอาหารว่างแสนอร่อยได้อย่างรวดเร็ว โดยรู้สูตรดีๆ สองสามอย่าง ของว่างดังกล่าวสามารถเป็นได้ทั้งแบบเย็นและแบบร้อน

สำหรับจานนี้คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• 1.7 กก. - มะเขือเทศสีแดง
• 3.2 กก. - มะเขือยาว;
• 1.7 กก. - พริกหยวก
• กระเทียม 6 กลีบ;
• 20 กรัม - น้ำตาล
• 3 ศิลปะ ล. - เกลือ;
• 320 มล. - น้ำมันดอกทานตะวัน
• 60 กรัม - น้ำส้มสายชู 9%

ตัวเลือกการทำอาหาร

1. ในการเริ่มต้นคุณเพียงแค่ปอกมะเขือยาวหลังจากนั้นจะต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นพวกเขาจะต้องเค็มและทิ้งไว้ 20-30 นาทีเพื่อให้น้ำไหล
2. มะเขือเทศจะต้องปอกเปลือกโดยการลวก หลังจากนั้นจะต้องบดในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ถัดไปต้องเทมะเขือเทศลงในภาชนะขนาดใหญ่แล้ววางบนเตา
3. จากนั้นคุณสามารถเริ่มหั่นพริกไทยได้ เมื่อมะเขือเทศเดือด ใส่พริกไทยลงในภาชนะใส่มะเขือเทศ พวกเขายังจะต้องเค็มคลุมด้วยน้ำตาลและเติมน้ำมันดอกทานตะวัน ส่วนผสมนี้จะต้องปรุงเป็นเวลา 20-30 นาทีด้วยไฟอ่อน
4. หลังจากนั้นคุณต้องบีบมะเขือยาวแล้วเทลงในภาชนะ ปรุงสลัดอีก 14-16 นาที
5. สองสามนาทีก่อนที่สลัดจะพร้อม คุณสามารถเพิ่มส่วนผสม เช่น กระเทียมและน้ำส้มสายชูลงไปได้

หลายคนคงชอบสูตรนี้ พนักงานต้อนรับจะยินดีที่จานนี้เร็วมาก คุณจะต้องการ:

• 1.7 กก. - มะเขือเทศสีแดงสุก
• 4.2 กก. - สควอชบวบ;
• 4.2 ศิลปะ ล. - น้ำตาล;
• 220 กรัม - น้ำมันดอกทานตะวัน
• 2 พริกร้อน
• 3 ศิลปะ ล. - เกลือ;
• 6 ชิ้น- เมล็ดถั่ว;
• กระเทียมสองสามกลีบ

ตัวเลือกการทำอาหาร

1. มะเขือเทศจะต้องสับในเครื่องปั่นแล้วใส่ในชามที่เตรียมไว้ คุณสามารถเทน้ำตาลน้ำมันดอกทานตะวันกลั่นลงไปและเกลือได้ทันที ส่วนผสมจะต้องต้ม
2. ในระหว่างนี้ ให้หั่นบวบเป็นลูกเต๋าเล็กๆ แล้วใส่ลงในมะเขือเทศ คุณต้องปรุงทุกอย่างเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นใส่พริกไทย กระเทียม และน้ำส้มสายชู 9% ลงไป สลัดจะต้องต้มต่ออีก 4-7 นาที
3. ถัดไปคุณสามารถใส่สลัดในขวดและเททุกอย่างด้วยน้ำมะเขือเทศ ธนาคารควรปิดและคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น

ในการสร้างจานคุณสามารถใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:

• 4.2 กก. - มะเขือเทศสีเขียว
• 3 ช้อนชา - น้ำตาลทราย;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. - เกลือ;
• 3 ถั่ว - ออลสไปซ์;
• 3 ชิ้น - ใบกระวาน;
• ร่มผักชีฝรั่ง
• 3 ศิลปะ ล. - ผงมัสตาร์ด
• 2 พริกร้อน
• มะรุม;
• น้ำบริสุทธิ์ 2 ลิตร

ส่วนประกอบทั้งหมดได้รับการออกแบบสำหรับขวดขนาด 2 หรือ 3 ลิตร

สูตรทีละขั้นตอน

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมมะเขือเทศนั่นคือเอาก้านออกแล้วล้างด้วย
2. หลังจากนั้นควรใส่ผงมัสตาร์ด, มะรุม, พริกไทย, กระเทียมและผักชีฝรั่งลงในขวดที่เตรียมไว้อย่างดี
3. จากนั้นวางมะเขือเทศไว้ด้านบน
4. ถัดไปคุณต้องเทมะเขือเทศด้วยน้ำต้มเย็นซึ่งต้องละลายน้ำตาลและเกลือล่วงหน้า
5. จากนั้นคุณต้องปิดขวดด้วยผ้าพันแผลหรือผ้ากอซพับหลายชั้น โรยผงมัสตาร์ดเป็นชั้นๆ เพื่อป้องกันเชื้อรา
6. หลังจากนั้นควรใส่ขวดมะเขือเทศลงในชามลึก อุณหภูมิในห้องควรสูงถึง 20 องศา
7. หลังจากผ่านไปสองสามวัน น้ำเกลือจะขุ่นและอาจถึงขั้นหมัก
8. หลังจาก 8-9 วันผักสามารถใส่ในที่เย็นเพื่อให้เค็มได้อย่างสมบูรณ์พวกเขาควรอยู่ที่นั่นประมาณ 2 สัปดาห์ หลังจากนั้นมะเขือเทศจะพร้อมรับประทาน

สูตรนี้จะทำหน้าที่เป็นของว่างที่ดีได้ตลอดเวลา เมนูนี้ทานแบบเย็นหรืออุ่นก็ได้ ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• 1.75 กก. - แครอทหวาน
• 3.5 กก. - บวบ;
• 1.75 กก. - มะเขือเทศ
• 600 กรัม - ข้าว
• 1.75 กก. - หัวหอม
• 750 มล. - น้ำบริสุทธิ์
• 175 กรัม - น้ำตาลทราย
• 302 กรัม - น้ำมันดอกทานตะวัน
• 5 เซนต์ ล. - เกลือ;
• 120 มล. - น้ำส้มสายชู
• 1 พริกขี้หนู;
• 6 ชิ้น - กลีบกระเทียม.

ตัวเลือกการทำอาหาร

1. สิ่งแรกที่ต้องทำคือเตรียมผัก ตัวอย่างเช่น แครอทควรขูด และหัวหอมควรหั่นเป็นก้อนเล็กๆ บดมะเขือเทศในเครื่องปั่น คุณสามารถเติมน้ำมันพืชสด น้ำตาล และเกลือลงไปได้
2. จากนั้นส่วนผสมทั้งหมดจะต้องผสมให้ละเอียดแล้ววางบนเตา เมื่อมวลเดือดคุณยังต้องปรุงอาหารเป็นเวลา 15-25 นาที
3. ถัดไปคุณต้องหั่นบวบแล้วแนบกับผัก จากนั้นเติมข้าวและน้ำ จำเป็นต้องหุงข้าวจนกว่าข้าวจะนิ่ม
4. จากนั้นคุณต้องเติมน้ำส้มสายชูและปรุงอาหารประมาณ 3-5 นาที

สลัดพร้อมสามารถปิดในขวด

สลัดที่เตรียมง่ายเช่นนี้จะทำให้ทุกคนในครอบครัวพอใจในวันที่อากาศหนาวเย็น ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• 1.2 กก. - แตงกวาสีเขียว
• 3.9 กก. - มะเขือเทศสีแดง
• 1.2 กก. - กะหล่ำปลีขาว
• 1.2 กก. - พริกไทยหลากสีบัลแกเรีย
• 1.2 กก. - หัวหอม;
• 25 ชิ้น - พริกไทยดำ
• 12 ชิ้น - ใบกระวาน;
• 180 กรัม - น้ำส้มสายชู
• 240 กรัม - น้ำตาลทราย
• 302 กรัม - น้ำมันดอกทานตะวัน
• 3 ศิลปะ ล. เกลือ.

ตัวเลือกการทำอาหาร

1. ผักจะต้องสับดังนั้นพริกสามารถหั่นเป็นเส้นบาง ๆ แตงกวาเป็นชิ้น ๆ มะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ กะหล่ำปลีเป็นสี่เหลี่ยม
2. หลังจากนั้นส่วนผสมทั้งหมดจะต้องพับลงในชามขนาดใหญ่เพิ่มส่วนประกอบที่เหลือทั้งหมด
3. จากนั้นวางกระทะบนเตาและต้มประมาณ 9-15 นาที

ผักกาดหอมสามารถย่อยสลายได้ทันทีในขวดโหลและปิดผนึกอย่างผนึกแน่น

คนส่วนใหญ่ชอบอาหารรสเผ็ดนี้ อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว แครอทตามสูตรนี้จะออกมาค่อนข้างฉ่ำและอร่อย ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• 4.5 กก. - แครอทหวานและฉ่ำ
• 750 กรัม - หัวหอม;
• 250 กรัม - น้ำตาล
• 3 ศิลปะ ล. - เกลือ;
• 175 มล. - น้ำส้มสายชู;
• 5 เซนต์ ล. - เครื่องปรุงรสเกาหลี
• กระเทียม 10 กลีบ.

ตัวเลือกการทำอาหาร

1. เริ่มต้นด้วยการปอกเปลือกแครอทและล้างสิ่งสกปรกใต้น้ำไหล
2. จากนั้นจะต้องขูดบนเครื่องขูดที่ออกแบบมาสำหรับแครอทเกาหลี
3. หัวหอมควรหั่นเป็นวงครึ่งบาง ๆ และกระเทียมควรหั่นให้ละเอียดมากหรือสับในเครื่องปั่น
4. แยกส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดลงในชามขนาดเล็ก
5. ผักที่ปรุงแล้วควรพับลงในภาชนะขนาดใหญ่แล้วเทส่วนผสมที่เตรียมไว้ด้านบน หลังจากนั้นทุกอย่างจะต้องผสมให้ละเอียดและใส่ในตู้เย็นเพื่อใส่เป็นเวลา 10-11 ชั่วโมง
6. หลังจากเวลานี้ ชิ้นงานจะต้องถูกย่อยสลายเป็นขวดโหล หลังจากนั้นจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อเป็นเวลา 14 นาที แครอทพร้อมสามารถรีดขึ้นอย่างผนึกแน่น

ฤดูของเห็ดมักจะต้องการขยายออกไป ท้ายที่สุดเห็ดก็อร่อยแคลอรีต่ำและเหมาะสำหรับเป็นเครื่องเคียงสำหรับจานใด ๆ หากต้องการกินในช่วงเวลาใดของปีเพียงแค่ดูแลช่องว่าง ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• 1.7 กก. - เห็ด;
• 3 ศิลปะ ล. - เกลือ;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. - น้ำตาลธรรมดา
• 6 ศิลปะ ล.- น้ำส้มสายชูไวน์
• 8 ชิ้น - เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
• 4 สิ่ง. - กานพลู;
• 5 ชิ้น - ใบกระวาน;
• 3 ชิ้น - ใบลูกเกด;
• 5 ชิ้น - ร่มผักชีฝรั่ง
• กระเทียม 7 กลีบ.

ตัวเลือกการทำอาหาร

1. เห็ดที่เก็บรวบรวมจะต้องแยกทำความสะอาดและล้างอย่างระมัดระวัง
2. จากนั้นพวกเขาจะต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วเทลงในชามน้ำ จากนั้นพวกเขาจะต้องต้มและทิ้งในกระชอน
3. ถัดไปจะต้องเทเห็ดด้วยน้ำสะอาดอีกครั้งเติมเกลือครึ่งหนึ่งลงไปแล้วปรุงเป็นเวลา 40 นาทีด้วยไฟอ่อน
4. จากนั้นคุณสามารถเพิ่มเกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และเครื่องเทศที่ปรุงสุกทั้งหมดลงไปได้ จากนั้นปรุงทุกอย่างอีก 8-12 นาที
5. ในระหว่างนี้จำเป็นต้องวางผักชีฝรั่งและใบสดที่ดึงออกมาจากพุ่มไม้ลูกเกดที่ด้านล่างของขวด เห็ดพร้อมจะต้องใส่ในขวดและราดด้วยน้ำดอง ธนาคารจะต้องม้วนและคว่ำลง

การเตรียมอาหารดังกล่าวจะช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารจานอร่อยได้ ส่วนประกอบที่จำเป็นต่อขวดลิตร:

• 900 กรัม - แตงกวาสด
• 420 กรัม - แครอท
• 3 หัวหอมขนาดกลาง
• 420 กรัม - มะเขือเทศ
• 180 กรัม - ข้าวบาร์เลย์;
• เกลือ
• 20 กรัม - น้ำตาลทราย
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. - น้ำส้มสายชู;
• 400 มล. - น้ำบริสุทธิ์
• 45 มล. - น้ำมันดอกทานตะวัน

สูตรทีละขั้นตอน

1. ต้องล้างผักที่เตรียมไว้ทั้งหมด จากนั้นแตงกวาสามารถหั่นเป็นก้อน, แครอทขูด, หัวหอมสามารถหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. จากนั้นคุณต้องล้างข้าวบาร์เลย์และแช่ไว้ 1.5 ชั่วโมง
3. มะเขือเทศจะต้องหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วเทลงในภาชนะลึกเติมน้ำมันดอกทานตะวันน้ำตาลและเกลือ จากนั้นต้องวางกระทะบนเตา
4. เมื่อมวลเดือดคุณต้องเพิ่มส่วนประกอบที่เหลือทั้งหมด ทุกอย่างจะต้องปรุงเป็นเวลา 25 นาที ผักกาดหอมสามารถใส่ในขวดโหลแล้วม้วนขึ้น

การเก็บเกี่ยวผักไม่เพียงแต่จะช่วยเติมเต็มร่างกายด้วยสารที่มีประโยชน์ในช่วงเวลาต่างๆ ของปี แต่ยังช่วยให้กระจายอาหารและตกแต่งจานต่างๆ ได้อีกด้วย นอกจากนี้ ของขบเคี้ยวเหล่านี้บางส่วนยังเหมาะสำหรับโต๊ะเทศกาลอีกด้วย ด้วยความช่วยเหลือของผักกระป๋อง คุณสามารถเอาใจแขกของคุณโดยไม่ต้องเสียเวลาไปซูเปอร์มาร์เก็ต หากแขกที่ไม่คาดคิดปรากฏบนธรณีประตูคุณเพียงแค่เปิดขวด - และเครื่องเคียงแสนอร่อยก็จะพร้อม

ควรเก็บช่องว่างดังกล่าวไว้ในที่เย็นและมืด เพื่อป้องกันไม่ให้ฝาขึ้นสนิม คุณสามารถปิดฝาด้วยผ้า พันไว้รอบ ๆ และมัดด้วยด้าย นอกจากนี้ ไม่ควรลืมขั้นตอนสำคัญเช่นการทำหมันกระป๋อง - ในกรณีนี้ ชิ้นงานจะ "มีชีวิต" ในระยะเวลาที่เหมาะสมและไม่เสื่อมสภาพ

วิธีการปรุงอาหารเรียกน้ำย่อยผักรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวดูวิดีโอต่อไปนี้