ผักอบสำหรับฤดูหนาว: การเตรียมอาหารและการปรุงอาหาร

ผักอบสำหรับฤดูหนาวยังคงรักษาคุณสมบัติที่มีกลิ่นหอมและน่ารับประทานไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบเมื่อบรรจุกระป๋องในขวด จานดังกล่าวสามารถเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งเครื่องเคียงและเนื้อสัตว์ สามารถเสิร์ฟผักนานาชนิดได้อย่างปลอดภัยที่โต๊ะเทศกาลเพื่อเอาใจคนที่คุณรักและแขกด้วยอาหารโฮมเมดแสนอร่อย

ส่วนใหญ่มักใช้มะเขือเทศพริกหยวกและมะเขือยาวสำหรับบรรจุกระป๋องที่บ้าน จากผักเหล่านี้ คุณสามารถปรุงอาหารอร่อยๆ มากมายที่รับรองว่าถูกใจนักชิมที่เชี่ยวชาญที่สุดอย่างแน่นอน

ขั้นตอนแรกคือการฆ่าเชื้อขวดโหลและต้มฝา ในเวลานี้คุณสามารถเริ่มเตรียมผักได้ พวกเขาจะต้องคัดแยกและกำจัดผลไม้ที่เน่าเสียเนื่องจากความเสียหายเพียงเล็กน้อยก็สามารถทำลายการเก็บเกี่ยวทั้งหมดสำหรับฤดูหนาวได้ จากนั้นผักจะต้องล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็น

มีสูตรมากมายสำหรับการบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาว การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวในอาร์เมเนียเป็นที่นิยมมาก จานนี้มีสุขภาพดีและอร่อยเพราะเตรียมจากผลไม้ฉ่ำที่มีวิตามินจำนวนมาก ส่วนผสมหลักของจานอาร์เมเนียคือมะเขือยาวและพริกหยวก

ในการเตรียมผักอบต่อลิตร คุณจะต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• มะเขือ;
• มะเขือเทศ;
• พริกหยวก;
• กิ่งก้านของความเขียวขจี
• กระเทียม 2-3 กลีบ;
• เกลือ 1 ช้อนชา
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%

มะเขือยาวต้องเอาก้านออกและแทงผลไม้แต่ละผลด้วยมีดเพื่อไม่ให้แตกระหว่างการอบส่งผลให้ผักค่อนข้างนิ่ม มะเขือเทศและพริกอบเร็วกว่ามะเขือยาว พวกเขาควรจะนุ่มที่สุดในเตาอบ แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่เสียรูปร่าง

อุณหภูมิในเตาอบควรอยู่ที่ 200 องศาเซลเซียสโดยเฉลี่ย เวลาในการคั่วสำหรับผักคือครึ่งชั่วโมง แต่ขึ้นอยู่กับขนาดของผัก มันอาจจะมากหรือน้อยก็ได้ จากนั้นพวกเขาจะต้องเย็นและปอกเปลือกและหลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มกระบวนการบรรจุกระป๋องได้

ในขวดที่สะอาด ให้วางผักที่อบไว้เป็นชั้นๆ มะเขือยาววางไว้ที่ด้านล่างสุดโดยวางกระเทียม 2-3 กลีบและผักใบเขียว

ชั้นต่อไปคือพริกและมะเขือเทศคั่ว สำหรับการอบมักใช้ผลไม้เนื้อเพื่อไม่ให้เป็นน้ำ มะเขือเทศจะช่วยเติมเต็มถาดผักและทำให้อิ่มตัวมากขึ้น ขั้นตอนการบรรจุกระป๋องแบบดั้งเดิมคือเกลือและน้ำส้มสายชู - ควรใส่ในตอนท้ายสุดเมื่อผักทั้งหมดอยู่ในขวดแล้ว

ภาชนะที่มีช่องว่างปิดด้วยฝาปิดและฆ่าเชื้อ ในการทำเช่นนี้ ให้วางผ้าเช็ดตัวไว้ที่ด้านล่างของกระทะขนาดใหญ่ วางขวดโหลแล้วเติมน้ำ ผักอบสำหรับฤดูหนาวควรฆ่าเชื้อด้วยความร้อนต่ำ จากช่วงเวลาที่เดือด ขวดลิตรจะถูกฆ่าเชื้อโดยเฉลี่ยเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

ทางที่ดีควรเก็บช่องว่างไว้ในห้องใต้ดินหรือในตู้เสื้อผ้า เนื่องจากอุณหภูมินี้เหมาะสมที่สุดสำหรับการเก็บรักษาอย่างเหมาะสม อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเก็บผักอบสำหรับฤดูหนาวไว้ในอพาร์ตเมนต์ได้ ตู้เย็นเหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้ อย่างไรก็ตาม ไม่สามารถวางกระป๋องบนชั้นวางได้มากเกินไป

เก็บช่องว่างแบบโฮมเมดไว้ในที่เย็นตัวอย่างเช่นในทางเดินในตู้ปิดที่ได้รับการคุ้มครองจากแสงแดดโดยตรง หลายคนทิ้งการอนุรักษ์ไว้บนระเบียงกระจกซึ่งยังคงรักษาคุณสมบัติของมันไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ สิ่งสำคัญคือระบอบอุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการจัดเก็บช่องว่างคือตั้งแต่ +2 ถึง +6 องศาเซลเซียส

สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการปรุงผักอบสำหรับฤดูหนาว (มะเขือยาว พริกหยวก) ดูวิดีโอต่อไปนี้