ย่างผักในกระดาษฟอยล์

การย่างเป็นกระบวนการทำอาหารที่เก่าแก่ที่สุดที่มนุษย์รู้จักมาเป็นเวลาหลายพันปี ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารสมัยใหม่เต็มใจใช้มันโดยหวังว่าจะรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สูงสุดที่ธรรมชาติมอบให้ในจาน ผักอบในกระดาษฟอยล์เป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมนอกจากนี้ยังสามารถเป็นพื้นฐานของสลัดวิตามินมากที่สุดชนิดหนึ่ง - vinaigrette พวกเขายังเหมาะสำหรับเป็นอาหารอิสระสำหรับผู้ชื่นชอบการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพแยกต่างหาก

การใช้อลูมิเนียมฟอยล์ในการปรุงอาหารผสมผสานประเพณีกับความสำเร็จของความคิดทางเทคนิคได้สำเร็จ ฟอยล์สะท้อนพลังงานความร้อนมากกว่า 95% สร้างชั้นที่ปกป้องผลิตภัณฑ์จากผลกระทบโดยตรงจากไฟ ผักใด ๆ ที่เหมาะสำหรับการย่าง สิ่งสำคัญคือขนาดของพวกมันจะใกล้เคียงกัน มิฉะนั้น ตัวอย่างขนาดเล็กจะไหม้ และชิ้นใหญ่จะยังคงดิบ ส่วนผสมที่เลือกจะต้องล้างและทำให้แห้งเพื่อไม่ให้มีน้ำมากเกินไปในระหว่างการอบ

ประโยชน์ของการอบในกระดาษฟอยล์:

• ขาดการสัมผัสไม่เพียง แต่กับไฟ แต่ยังรวมถึงน้ำมันด้วย
• การเก็บรักษาธาตุและวิตามินทั้งหมดที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์
• ฟิลด์ไม่ จำกัด สำหรับการทดลองทำอาหารด้วยเครื่องเทศ
• รักษารูปร่างของผักอบ

เมื่อใช้กระดาษฟอยล์ในการอบผัก คุณต้องปฏิบัติตามกฎสองสามข้อ

1. เวลาทำอาหารไม่เกิน 20 นาที โดยมีเงื่อนไขว่าอุณหภูมิจะอยู่ที่ประมาณ 180 องศา ในอัตราที่ต่ำกว่า คุณต้องไม่ลืมที่จะเพิ่มเวลา
2. ห่อผลิตภัณฑ์โดยให้ด้านมันวาวของฟอยล์เข้าและด้านด้านออกสิ่งนี้จะเปิดเผยรสชาติของผลิตภัณฑ์อย่างเต็มที่และป้องกันไม่ให้เกิดการไหม้
3. ห่อผักอย่างหลวม ๆ เพื่อให้อากาศยังคงอยู่ ซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงของการเผาไหม้และสร้างเงื่อนไขสำหรับการประมวลผลไอน้ำที่ได้
4. มัดควรเป็นแบบสุญญากาศให้ได้มากที่สุด
5. เป็นการดีกว่าที่จะไม่ห่อเป็นอันเดียว แต่ห่อด้วยกระดาษฟอยล์สองหรือสามชั้น ซึ่งจะช่วยป้องกันลมกระโชกแรงที่อาจทำให้ผักไหม้ได้

ม้วนกระดาษฟอยล์ที่มีน้ำหนักไม่เกิน 200 กรัมจะใส่ลงในกระเป๋าเป้ได้อย่างง่ายดาย ง่ายต่อการพกพาไปเดินป่า ล่าสัตว์ ตกปลา หรือปิกนิกกับครอบครัว ควรมีถ่านสำหรับย่างผักให้เพียงพอ คุณสามารถซื้อถ่านถุงล่วงหน้าได้ที่ร้าน แต่ไม่สะดวกที่จะลากไปพร้อมกับสัมภาระอื่นๆ ทางที่ดีควรจุดไฟในรูตื้น ๆ มันจะค่อยๆเติมถ่านหินร้อน ๆ มันอยู่ในนั้นคุณต้องฝังห่อฟอยล์กับผัก

มีหลายวิธีในการย่างผักด้วยกระดาษฟอยล์บนถ่านที่ติดไฟ

1. บรรจุภัณฑ์ที่มีผักถูกฝังอย่างระมัดระวังในถ่านหินเพื่อไม่ให้ชั้นฟอยล์เสียหาย หากมีถ่านหินน้อย คุณจะต้องใช้วิธีการที่อธิบายไว้ด้านล่าง
2. ย่างถ่าน. ในกรณีนี้กลุ่มจะไม่ถูกฝังอยู่ใต้ชั้นถ่านหินร้อน แต่วางทับไว้ มัดจะร้อนไม่สม่ำเสมอและจะต้องหมุนเป็นครั้งคราว

ผักที่เตรียมไว้วางบนแผ่นฟอยล์สี่เหลี่ยม ขอบของกระดาษฟอยล์ถูกห่อและม้วนงอ ถุงที่เกิดจะถูกวางบนตะแกรงเตาอบเพื่อให้บิดอยู่ด้านบนวิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้น้ำรั่วซึม ซึ่งหากโดนพื้นผิวด้านล่างของเตาอบจะทำให้เกิดกลิ่นไม่พึงประสงค์

ผลลัพธ์จะไม่เลวร้ายไปกว่านี้ถ้าคุณกระจายถุงบนแผ่นอบ ต้องอยู่ที่ด้านบนของเตาอบ ห่างจากองค์ประกอบความร้อนหรือเปลวไฟ มิฉะนั้น ด้านข้างของผักที่จะอยู่บนพื้นผิวของแผ่นอบอาจไหม้ได้ อุณหภูมิในเตาอุ่นควรตั้งไว้ระหว่าง 180-210 องศา เวลาทำอาหาร - 15-30 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของถุงและอุณหภูมิที่ตั้งไว้ สามารถตรวจสอบความพร้อมได้โดยการเจาะผักพร้อมกับกระดาษฟอยล์ด้วยไม้จิ้มฟันหรือมีด: เจาะผักสำเร็จรูปโดยไม่ต้องใช้ความพยายาม

หากคุณตัดสินใจที่จะทำน้ำสลัดวีนิเกรตต์ ผักที่อบในเตาอบคือทางออกที่สมบูรณ์แบบสำหรับอาหารจานนี้ จากส่วนผสมเหล่านี้จึงจะมีทั้งรสชาติและสุขภาพที่ดีขึ้น มันฝรั่งอบเร็วกว่าหัวบีทเล็กน้อยซึ่งควรจำไว้เมื่อเลือกผักรากสำหรับน้ำส้มสายชู

หลังจากการอบให้สับส่วนผสมที่เตรียมไว้อย่างประณีต เราเติมน้ำมันพืชตามสูตรเติมเครื่องเทศที่จำเป็น วิตามิน vinaigrette ที่อร่อยและมีกลิ่นหอมผิดปกติพร้อมแล้ว!

กฎพื้นฐานของวิธีนี้: ควรวางผักในกระทะอย่างอิสระโดยไม่ต้องสัมผัสกัน ในกระบวนการอบความชื้นจากผักจะเริ่มระเหยอย่างแข็งขัน หากนอนแน่นเกินไปอาหารที่เตรียมไว้ก็จะต้มให้นิ่ม ในกรณีนี้อย่าลืมน้ำมันพวกเขายังต้องทาน้ำมันในกระทะ

ไม่จำเป็นต้องห่อส่วนผสมในกระดาษฟอยล์ต่อหน้ากระทะ: ใช้สำหรับปิดผักที่หั่นไว้ด้านบนเช่นฝา อบผักในกระทะอย่างน้อย 30 นาทีกลิ่นหอมที่น่าหลงใหลในอพาร์ตเมนต์จะบอกคุณเกี่ยวกับความพร้อมของพวกเขา

ดูวิธีการอบผักในกระดาษฟอยล์สำหรับปิกนิกด้านล่าง