วิธีการปรุงน้ำสลัดผักแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว?

ในฤดูร้อน คุณสามารถเตรียมน้ำสลัดใดๆ ก็ได้โดยเพียงแค่เก็บผักที่จำเป็นในสวนหรือซื้อที่ตลาด ในฤดูหนาว เราก็อยากดมกลิ่นสมุนไพรและผักสดด้วย เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมซุปเช่นเดียวกับอาหารจานหลักที่มีเนื้อและไก่ ลองคิดดูว่าคุณจะรักษาความสดและรสชาติไว้ตลอดฤดูหนาวได้อย่างไร

แม้ว่าคุณจะไม่มีสวนผักเป็นของตัวเอง แต่คุณสามารถเติมน้ำมันสำหรับฤดูหนาวได้ด้วยการซื้อทุกสิ่งที่คุณต้องการจากตลาด ในฤดูผักจะถูกกว่ามากและคุณภาพก็อยู่ด้านบน ท้ายที่สุดพวกเขาก็สุกตามธรรมชาติและไม่ได้นอนในโกดังและชั้นวางเป็นเวลานาน ดังนั้นอย่าลังเลที่จะซื้อในปริมาณที่เหมาะสมและเริ่มทำช่องว่าง ในฤดูหนาวสิ่งนี้จะทำให้ชีวิตของคุณง่ายขึ้นมากและจะมีประโยชน์มากขึ้นจากอาหารเหล่านี้ คุณสามารถเลือกสูตรหนึ่งสูตรแล้วปรุงตามนั้น หรือจะปรับเปลี่ยนเมนูของคุณเองและลองใช้ตัวเลือกต่างๆ สำหรับช่องว่างในคราวเดียวก็ได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณ

เตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมด ก่อนปอกและหั่น ควรตรวจดูผลไม้ว่าเน่าและขึ้นราหรือไม่ เนื่องจากจะต้องเก็บช่องว่างไว้เป็นเวลานาน จึงจำเป็นต้องเลือกเฉพาะตัวอย่างที่ดีและสมบูรณ์เท่านั้น ก่อนหั่นและปรุงโดยตรง ผักจะต้องล้างและตากให้แห้ง

มีหลายวิธีในการเก็บผักสำหรับฤดูหนาว

• การทำหมัน วิธีนี้ช่วยให้คุณกำจัดจุลินทรีย์ทั้งหมดเนื่องจากการสัมผัสกับอุณหภูมิสูง ผักต้องผ่านการบำบัดและบรรจุในขวดที่ปิดสนิท หากทุกอย่างถูกต้องแล้วการครอบตัดจะยังคงอยู่ในรูปแบบนี้เป็นเวลานาน
• การทำอาหาร. มักใช้สำหรับผลไม้ในการผลิตแยม แยมผิวส้มและแยมผิวส้ม แต่สูตรน้ำสลัดบางสูตรก็เกี่ยวข้องกับอาหารต้มหรือทอด
• เกลือ เนื่องจากการฆ่าเชื้อเบื้องต้นของภาชนะและการบำบัดผักด้วยน้ำเดือด พวกเขายังคงรักษาคุณสมบัติของมันไว้ ในขณะที่แบคทีเรียที่เป็นอันตรายจะไม่พัฒนา สิ่งนี้ยังมีส่วนช่วยให้เกลือจำนวนมาก

• เชื้อ. ในกรณีนี้สารกันบูดไม่ใช่น้ำเกลือ แต่เป็นกรดแลคติก มันเกิดขึ้นจากการหมัก ในการทำเช่นนี้ผักจะไม่ถูกใส่ลงในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเททันที แต่อนุญาตให้ยืนที่อุณหภูมิห้องได้บางครั้ง
• การอบแห้ง การแต่งกายในกรณีนี้จะมีลักษณะคล้ายกับเครื่องเทศและผลไม้แห้ง เพื่อความสะดวกและรวดเร็วยิ่งขึ้น วันนี้มีอุปกรณ์พิเศษ (เครื่องอบผ้า) สำหรับผักและผลไม้ เนื่องจากไม่มีน้ำเหลืออยู่ในผลไม้จึงไม่มีที่สำหรับศัตรูพืชที่จะตั้งถิ่นฐาน
• แช่แข็ง มีหลายวิธีในการเตรียมน้ำสลัด คุณสามารถใส่ผักที่ปอกเปลือกและสับไว้ล่วงหน้าในภาชนะหรือถุงแล้วแช่แข็งในรูปแบบนี้ ในกรณีนี้ ส่วนผสมจะเหมือนกับที่จำหน่ายในร้านค้าในถุงปิดผนึก หรือใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อยแล้วทำน้ำสลัดสีเขียวหอมกรุ่นเติมน้ำมัน

หากคุณมีผักเป็นประจำ คุณสามารถทำน้ำสลัดอเนกประสงค์สำหรับซุปได้หลายชนิด และสิ่งนี้ไม่ต้องการการจัดการที่ซับซ้อน เตรียมล้างและแปรรูปผักดังต่อไปนี้:

• พริกหยวกจำนวน 3 กก.
• พริกไทยร้อน - 100 กรัม
• มะเขือเทศ;
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี (สมุนไพรใดก็ได้) - 100 กรัม

ส่วนผสมที่ระบุไว้ทั้งหมดจะต้องเลื่อนในเครื่องปั่น ความงดงามของสูตรนี้คือผักทุกชนิดจะดิบและไม่เสียประโยชน์ ตอนนี้เพิ่มเกลือลงในส่วนผสม ล้างและทำให้แห้งภาชนะที่จะเก็บส่วนผสมไว้ มันจะดีกว่าถ้าเป็นขวดแก้วขนาดเล็ก แต่สามารถใช้ภาชนะขนาดเล็กได้เช่นกัน

วางองค์ประกอบให้แน่นในภาชนะแล้วเทน้ำมันลงไป ชั้นของน้ำมันดอกทานตะวันควรเป็น 1 ซม. ใส่ทุกอย่างในตู้เย็น จะได้รับทันทีก่อนเตรียมซุป

มีสูตรมากมายสำหรับช่องว่าง เป็นไปไม่ได้เลยที่จะแสดงรายการทั้งหมด ปฏิคมแต่ละคนสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามดุลยพินิจของเธอเอง เราจะให้ผู้ที่พิสูจน์ตัวเองแล้วและไม่ต้องการผักที่แปลกใหม่หรืออุปกรณ์พิเศษหรือขั้นตอนการเตรียมหลายขั้นตอนที่ยาวนาน

เราทำความสะอาดและถูหัวบีทและแครอทในปริมาณที่เท่ากัน (อย่างละ 2 กก.) เรายังทำความสะอาดมะเขือเทศสองสามกิโลกรัมและผ่านเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ สับหัวหอมในปริมาณที่เท่ากัน เทน้ำมันพืชมากกว่าครึ่งลิตรเล็กน้อยลงในกระทะแล้วใส่แครอท หัวบีท และหัวหอม เทน้ำ 50 มล. และน้ำส้มสายชู 30 มล. (9%)เคี่ยวบนไฟอ่อนจนน้ำไหลออก เพิ่มความร้อนและปล่อยให้เดือด

หลังจากนั้นลดความร้อนอีกครั้งและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาทีโดยคนเป็นครั้งคราว เพิ่มน้ำตาล 200 กรัม 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ พริกไทย มะเขือเทศโยน น้ำส้มสายชูอีก 60 มล. และน้ำ 100 มล. เคี่ยวต่ออีก 30 นาทีจนผักนิ่ม ก่อนหมดเวลา 10 นาที ใส่ใบกระวาน เหลือเพียงการย่อยสลายน้ำสลัดลงในขวดที่เตรียมไว้ (ที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว) และนำออกจนกว่าจะจำเป็น

น้ำสลัดที่หอมกรุ่นด้วยกระเทียมและหัวหอมจะทำให้คุณพึงพอใจในฤดูหนาวและช่วยลดเวลาในการปรุงอาหาร สิ่งที่คุณต้องทำคือต้มพาสต้า ดังนั้นเราจึงต้องการมะเขือเทศและหัวหอม อัตราส่วนของพวกเขาควรเป็นหนึ่งถึงสาม สูตรเราใช้มะเขือเทศ 3 กก. และหัวหอม 1 กก. เราหั่นทุกอย่างเป็นก้อนเล็ก ๆ หลังจากเอาส่วนที่ไม่จำเป็นและยับออกทั้งหมด (กับมะเขือเทศ) เราใส่กระทะขนาดใหญ่แล้วผัดหัวหอมในน้ำมันดอกทานตะวันเมื่อมันนิ่มให้ใส่มะเขือเทศลงไป

พวกเขาจะต้องต้มเป็นเวลา 10 นาที พันธุ์แข็งบางชนิดอาจใช้เวลา 15 นาที ตอนนี้เพิ่ม 4 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ น้ำตาลครึ่งช้อนโต๊ะและพริกแดงเล็กน้อย (ป่น) ผสมค้างไว้สักครู่ ถึงเวลากระเทียมแล้ว มันสามารถผ่านการกดกระเทียมหรือสับละเอียด ปรุงต่ออีกนาทีแล้วเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

เป็นการยากที่จะให้สูตรสำหรับน้ำสลัดสากล ท้ายที่สุด พนักงานต้อนรับทุกคนคุ้นเคยกับการเตรียมซุปตามสูตรของเธอเอง ดังนั้นเราจะให้สูตรที่เหมาะสมกับซุปหลายชนิดและคุณสามารถเพิ่มหรือลบส่วนผสมแต่ละอย่างได้ตามดุลยพินิจของคุณ ท้ายที่สุดแล้ว ไม่มีใครห้ามไม่ให้คุณสร้างผลงานชิ้นเอกของผู้เขียนที่ไม่เหมือนใคร

แช่ถั่ว (0.5 กก.) เป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้นิ่ม จากนั้นหั่นแครอท (1 กก.) ตัดพริกไทยเป็นก้อน (1 กก.) เลื่อนมะเขือเทศ (1.5 กก.) ในเครื่องปั่น สับกะหล่ำปลี (2 กก.) ตามปกติ เราส่งทุกอย่าง (ยกเว้นถั่ว) ลงในกระทะด้วยน้ำมัน 500 มล. ใส่เกลือ (1.5 ช้อนโต๊ะ) น้ำตาล (3 ช้อนโต๊ะ) เคี่ยวเกือบหนึ่งชั่วโมง เพิ่มถั่วต้มลงในส่วนผสมเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาทีใส่น้ำส้มสายชู (150 กรัม) เคี่ยวเป็นเวลา 3 นาที ตอนนี้ยังคงย่อยสลายทุกอย่างลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนเก็บและจัดเก็บ

นอกเหนือจากช่องว่างที่หั่นเป็นชิ้นแล้วคุณยังสามารถเตรียมซอสเนื้อหอม สามารถใช้ในการปรุงอาหารหรือเสิร์ฟแยกกัน ต้องใช้ลูกพลัม 1 กิโลกรัม กระเทียม 3 กลีบ พริกฝัก ผักชี ผักชีฝรั่ง

ลูกพลัมของฉันและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ในกระทะเติมน้ำ 50 มล. แล้วนำไปต้ม ลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 10 นาที เรานำกระชอนออกมาสะเด็ดน้ำ ผ่านลูกพลัมผ่านตะแกรงเดียวกัน เราไม่ต้องการเนื้อกระดาษอีกต่อไป น้ำซุปข้นที่ได้จะถูกส่งไปยังกระทะ สับพริกหยวกอย่างประณีตแล้วส่งไปที่กระทะเติมเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส นำเนื้อหาไปต้ม เราส่งกระเทียมบด, ผักใบเขียว, ปรุงอาหารสองสามนาที ซอสพร้อมแล้ว คุณสามารถเทลงในขวด

ขั้นตอนที่ยากที่สุดคือการเตรียมเนย พวกเขาจะต้องปอกเปลือกและล้างด้วยน้ำร้อน เป็นผลให้คุณควรได้รับเห็ด 2 กิโลกรัม เราตัดมันแล้วปล่อยให้น้ำไหลออกจนหมด มาดูแลแครอทกันเถอะ (2 กก.): ต้มจนนิ่ม เอาเปลือกออก หั่นเป็นลูกเต๋าหรือเป็นวงกลมเราทำความสะอาดหัวหอม (1 กก.) ตัดและส่งไปยังกระทะด้วยน้ำมันใส่พริกหยวกสับ (1 กก.) ที่นั่น

ผัดจนนิ่ม ใส่เกลือตามชอบ เท 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. วางมะเขือเทศผัด ถัดไปเพิ่มเห็ดและเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมง นำออกจากเตาแล้วเติมน้ำส้มสายชู 100 มล. ใส่พริกไทย เสร็จสิ้นการปรุงอาหาร คุณสามารถจัดวางในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

สถานที่ปกติสำหรับเราในการจัดเก็บช่องว่างคือโรงรถระเบียงหรือห้องใต้ดิน แต่เคล็ดลับทั่วไปในการจัดเก็บช่องว่างมีดังนี้

• วิธีเก็บรักษาที่ดีที่สุดคือช่วงอุณหภูมิ 5 ถึง 20 องศา
• ไม่แนะนำให้วางช่องว่างไว้กับการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างกะทันหัน
• หากคุณกำลังเก็บอาหารกระป๋องไว้ที่อุณหภูมิประมาณหรือต่ำกว่าศูนย์ ก็อย่าใส่ขวดโหลจนแน่นจนเกินไป จำไว้ว่าน้ำมีแนวโน้มที่จะขยายตัว และนี่ก็เต็มไปด้วยความจริงที่ว่าตลิ่งจะแตกออก
• ช่องว่างดองควรเก็บไว้ในที่เย็น (8-10 องศา)
• ช่องว่างในภาชนะใสต้องเก็บไว้ในที่มืด การสัมผัสกับแสงแดดโดยตรงทำให้สูญเสียวิตามินบางชนิด และในบางกรณีอาจเน่าเสียได้
• อย่าลืมตรวจสอบช่องว่างเป็นระยะ ทิ้งอาหารที่เน่าเสียทันทีอย่าเสี่ยงต่อสุขภาพของคุณ
• หากใช้ฝาโลหะหรือภาชนะจัดเก็บ ห้องจะต้องแห้ง

สำหรับการใช้ช่องว่างทุกอย่างง่ายที่นี่ ใช้ทำซุปกะหล่ำปลี ซุป Borscht หรือซุปอื่นๆ ตามสูตรของผู้เขียน ในเรื่องนี้สูตรอาหารสากลนั้นดีซึ่งเหมาะสำหรับอาหารจำนวนมาก คุณยังสามารถทดลองโดยเพิ่มการเตรียมที่แตกต่างกันในจานเดียว สิ่งนี้จะช่วยให้ได้รสชาติที่ผิดปกติกับสูตรที่คุ้นเคยอยู่แล้ว

วิธีทำน้ำสลัดผักสำหรับฤดูหนาวดูวิดีโอต่อไปนี้