พาร์สนิป

Parsnip (Pastinaca) เป็นพืชผักล้มลุกที่อยู่ในตระกูล Umbelliferae ในคนเรียกอีกอย่างว่า white root, popovnik, field borscht หรือ tragus

Pasternak มีชื่อในภาษาอื่นดังต่อไปนี้:

• ในภาษาเยอรมัน - Pastinake;
• ในภาษาอังกฤษ - หัวผักกาด;
• ในภาษาฝรั่งเศส - panais

Parsnip เป็นพืชผักที่มีความสูงสองเมตร มีลำต้นตรงแตกแขนงขึ้นไป มีใบขนาดใหญ่ยาว ภายนอกรากพาร์สนิปดูเหมือนแครอท มีสีขาวเท่านั้น ดอกพาร์สนิปเป็นพุ่มสีเหลืองที่ซับซ้อน

ผลของพืชมีสีเขียวแกมเหลืองซึ่งมีรูปร่างเป็นแผ่นดิสก์ หลังจากสุกผลจะแบ่งออกเป็นสองส่วนซึ่งแต่ละส่วนมีเมล็ดเดียว ผลไม้เริ่มสุกใกล้ฤดูใบไม้ร่วง

พาร์สนิปเติบโต 15 ชนิดในยุโรป ที่นิยมมากที่สุด:

• อาร์เมเนีย (Pastinaca armena);
• การหว่านเมล็ด (Pastinaca sativa);
• เงา (Pastinaca umbrosa);
• คลอส (Pastinaca clausii);
• ป่า (Pastinaca sylvestris);
• กระดูกต้นขา (Pastinaca pimpinellifolia).

พาร์สนิปไม่ใช่พืชป่า ปลูกในเอเชียกลางและรัสเซีย มันเติบโตบนดินแห้งในสวนผักหรือทุ่งนา Parsnips ยังคงปลูกกันอย่างแพร่หลายในคอเคซัส

• รากพาร์สนิปควรเป็นสีขาวและแน่น (ยิ่งขาวยิ่งหวาน)
• รากสีขาวไม่ควรมีจุดด่างดำหรือร่องรอยการเน่าเสีย
• ควรหลีกเลี่ยงพืชรากที่มีขนาดใหญ่กว่าเนื่องจากอาจมีเส้นเหนียวมาก

• ในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วง เมื่อรากพืชทั้งหมดถูกเก็บเกี่ยวแล้ว มันจะดีกว่าที่จะเก็บเกี่ยวพาร์สนิปในสภาพอากาศแห้ง ขั้นแรกให้ตัดใบจากนั้นจึงขุดรากและทำให้แห้ง ห้องใต้ดินแห้งเป็นที่ที่ดีในการเก็บรากขาว รากต้องโรยด้วยทรายก่อน
• ในปลายฤดูใบไม้ร่วงจะมีการเก็บเกี่ยวเพียงใบเท่านั้น ส่วนพืชรากจะยังคงอยู่ในฤดูหนาวและขุดได้เฉพาะในต้นฤดูใบไม้ผลิเท่านั้น

• รากมีรสหวานเผ็ด
• พาร์สนิปมีกลิ่นหอมชวนให้นึกถึงขึ้นฉ่าย
• ภายนอก พืชชนิดนี้มีความเหมือนกันมากกับแครอท

รากพาร์สนิป 100 กรัมให้พลังงาน 47 แคลอรี. คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์มีดังนี้:

• โปรตีน 1.4 กรัม
• ไขมัน 0.5 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 9.2 กรัม

คุณสามารถเรียนรู้ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับพาร์สนิปและคุณสมบัติของพาร์สนิปได้จากวิดีโอ

พืชรากของพืชมีวิตามินแร่ธาตุกรดแอสคอร์บิกมากมาย รากพาร์สนิปเป็นเนื้อทำให้อุดมไปด้วยสารอาหาร พืชอุดมไปด้วยโพแทสเซียม รากพาร์สนิปอุดมไปด้วยแป้ง โปรตีน น้ำมันหอมระเหย ไฟเบอร์ เพกตินและน้ำมัน

ประกอบด้วยธาตุที่มีประโยชน์จำนวนมาก (โซเดียม แมกนีเซียม แคลเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส) พาร์สนิปยังมีแคโรทีน วิตามินซี และวิตามินบีทั้งกลุ่ม

• รากขาวมีฤทธิ์ขับปัสสาวะ
• รากพาร์สนิปช่วยให้กระบวนการย่อยอาหารเป็นปกติและเพิ่มความอยากอาหาร
• ยาต้มจากรากมีคุณสมบัติแก้ปวด
• Parsnip ช่วยเสริมสร้างผนังเส้นเลือดฝอย
• พืชชนิดนี้เป็นตัวกระตุ้นที่ยอดเยี่ยมสำหรับการทำงานของต่อมไร้ท่อ
• รากสีขาวทำความสะอาดร่างกายของสารอันตรายและขจัดเกลือและหิน

คุณต้องระวังใบและผลของพืชให้มากเพราะอาจทำให้เกิดแผลไหม้อย่างรุนแรงเมื่อสัมผัสกับผิวหนังที่เปียก ผู้ที่มีผิวขาวควรจำไว้ว่ารากสีขาวช่วยเพิ่มความไวของผิวภายใต้แสงแดดโดยตรง

• การอักเสบของผิวหนัง (photodermatosis);
• การแพ้เฉพาะบุคคล
• โรคไตและตับอย่างรุนแรง
• อาการกำเริบของตับอ่อนอักเสบ;
• เด็กและผู้สูงอายุ

น้ำพาร์สนิปดีต่อสุขภาพและอร่อยมาก มีกลิ่นหอมและรสหวาน น้ำรากขาวมีแร่ธาตุมากมายหลายชนิด โดยหลักคือ K (โพแทสเซียม)

คุณสมบัติของน้ำผลไม้:

• เพิ่มความอยากอาหาร;
• ช่วยแก้ไอ, ขับเสมหะ;
• ควบคุมกระบวนการของระบบย่อยอาหาร
• บรรเทาอาการกระตุกและปวด
• มีผลขับปัสสาวะและ choleretic;
• ลดความเป็นกรดของน้ำย่อย
• ขจัดกลิ่นปาก;
• ช่วยในการรับมือกับโรคติดเชื้อ

รากพืชถูกเพิ่มลงในจานต่าง ๆ เนื่องจากมีกลิ่นหอมเผ็ดและรสหวาน:

• ใส่พาร์สนิปแห้งหรือสดลงในสลัดผักหรือซุป
• รากอ่อนต้มตุ๋นอบกระป๋อง ใช้สำหรับทำน้ำซุปข้นหรือซอส
• ใบของพืชใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารปลาหรือเนื้อสัตว์
• ใบผักกาดหอมสดจะถูกเพิ่มลงในสลัดผัก

รากขาวสามารถเตรียมได้หลายวิธีขึ้นอยู่กับจาน ดังนั้นรากสดของพืชจึงเหมาะสำหรับสลัด สามารถขูดพร้อมกับแครอท รากต้มสามารถบดและใช้เป็นเครื่องเคียงสำหรับอาหารจานปลาหรือเนื้อสัตว์ ในหลายประเทศจะเคี่ยวก่อนบริโภค รากขาวสามารถย่างได้ แต่ต้องจุ่มน้ำมันมะกอกก่อน

Parsnips สามารถรับประทานได้ทั้งตัวเหมือนแครอท แต่คุณต้องจำไว้ว่าพวกมันมีรสขมเล็กน้อย เพื่อสร้างกลิ่นหอมอันวิจิตรบรรจง รากสีขาวจะถูกเติมลงในซุปทั้งหมด และเมื่อสุกเต็มที่ รากจะถูกลบออก รากขาวสามารถทอดได้ ดังนั้น ในอังกฤษ สหรัฐอเมริกา และแคนาดา พาร์สนิปทอดจึงเป็นอาหารประจำบนโต๊ะคริสต์มาส ในรูปแบบของเครื่องปรุงรส พืชชนิดนี้จะถูกเติมลงในกาแฟเพื่อให้ได้รสชาติพิเศษ

วัตถุดิบ:

• พาร์สนิป 1 ราก
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว 1 ลูก
• 1 โต๊ะ. ช้อนมายองเนส
• พาสลีย์
• ใบผักกาดหอม
• กรดซิตริกหรือน้ำส้มสายชูเล็กน้อย
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ขูดรากขาวด้วยเครื่องขูดหยาบ ตัดแอปเปิ้ลเปรี้ยวเป็นเส้นแล้วใส่พาร์สนิป โรยกรดซิตริกหรือน้ำส้มสายชูเล็กน้อยแล้วผสมให้เข้ากัน จากนั้นปรุงรสสลัดด้วยมายองเนสและเกลือ เติมสลัดด้วยผักชีฝรั่งสับและผักกาดหอม

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง 0.8 กก
• พาร์สนิป 0.5 กก.
• เนย 50 กรัม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ปอกมันฝรั่งและรากพาร์สนิป หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วนำไปต้ม เมื่อผักพร้อม สะเด็ดน้ำและบดเพิ่มเนยเกลือและพริกไทย

ยาที่ใช้พาร์สนิปใช้ในการรักษาและบรรเทาอาการของโรคต่างๆ ได้อย่างมีประสิทธิภาพ ได้แก่:

• ท้องมาน;
• ความผิดปกติของระบบประสาทโดยเฉพาะโรคประสาท
• ปัญหาทางเดินอาหาร
• โรคหลอดลมอักเสบ;
• โรคปอดอักเสบ;
• โรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด
• โรคเกาต์;
• โรคผิวหนังที่หายาก - vitiligo;
• ถุงลมโป่งพอง;
• วัณโรค.

• กับ urolithiasis - ยาต้ม: คุณต้องนำใบพาร์สนิปแห้งมาทำเป็นผง 1 โต๊ะ. ควรเทรากขาวหนึ่งช้อนกับน้ำเดือด 200 มล. ต้มนานถึง 15 นาทีแล้วกรองอย่างระมัดระวัง คุณต้องใช้ยาต้มสำหรับ 1 โต๊ะ ช้อนสามครั้งต่อวัน
• เพื่อเพิ่มภูมิคุ้มกัน - การแช่: บดรากขาว สำหรับ 2 โต๊ะ. ช้อนโต๊ะรากจะต้องใช้แก้วน้ำเดือด การแช่จะถูกเทลงในกระติกน้ำร้อนและทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง ก่อนใช้งานคุณสามารถเพิ่มได้ 1 ตาราง น้ำผึ้งหนึ่งช้อน ควรแช่ 4 ครั้งต่อวันสำหรับ 1 โต๊ะ ช้อนครึ่งชั่วโมงก่อนอาหาร
• สำหรับอาการปวดอย่างรุนแรง - ยาต้ม: ปรุง 2 โต๊ะ ผงรากขาวหนึ่งช้อนโต๊ะ เพิ่ม 5 ตาราง ช้อนน้ำตาลทราย เทส่วนผสมนี้ด้วยน้ำเดือด 200 มล. และปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีในขณะที่ปิดฝาภาชนะ จากนั้นปล่อยให้น้ำซุปชงเป็นเวลา 8 ชั่วโมง คุณต้องดื่มยาสี่ครั้งต่อวัน 1 โต๊ะ ช้อนก่อนรับประทานอาหาร 30 นาที
• ด้วยโรคโลหิตจาง - นำรากขาวมาขูดให้ละเอียด สำหรับนม 1 ลิตรคุณต้องมี 2 โต๊ะ ช้อนพืช ขั้นแรกให้นำนมไปต้มแล้วใส่รากขาวลงไป ห่อภาชนะด้วยผ้าขนหนูอุ่นและปล่อยให้มันต้มเป็นเวลา 6 ชั่วโมง ขอแนะนำให้เก็บยาแช่ไว้ในตู้เย็น จำเป็นต้องใช้วิธีการรักษาเป็นเวลาสองวัน 50 มล. ก่อนอาหารแต่ละมื้อหลังจากหยุดพักไปสองวัน ให้กลับมารักษาต่อ หลักสูตรการรักษาคือ 1 เดือน
• เพื่อรักษาโรคซึมเศร้า - ทิงเจอร์: คุณควรนำรากพาร์สนิปสับครึ่งแก้วเทลงในขวดลิตรแล้วเทวอดก้า 0.5 ลิตร ปิดฝาขวดและเก็บในที่มืดเป็นเวลา 30 วัน จากนั้นคุณต้องกรองทิงเจอร์แล้วดื่ม 1 ช้อนชา ช้อนวันละ 3 ครั้ง
• ในการรักษาโรคไตและลำไส้ - ควรนำใบสดมาสับให้ละเอียด สำหรับ 1 โต๊ะ. หนึ่งช้อนใบจะต้องใช้น้ำเดือด 400 มล. ขั้นแรกให้เทวัตถุดิบด้วยน้ำร้อนนำไปต้มและต้มเป็นเวลาสิบนาที ปล่อยให้มันชงเล็กน้อยและความเครียด คุณต้องใช้ยาต้ม 50 มล. วันละ 3 ครั้งค่อยๆเพิ่มขนาดยาเป็น 70 มล. หลักสูตรการรักษานานถึงสามสัปดาห์

พาร์สนิปถูกนำมาใช้เพื่อความงามตั้งแต่สมัยโบราณ พืชชนิดนี้มีแร่ธาตุและวิตามินซีจำนวนมาก ดังนั้นจึงมีผลดีต่อผิว - ช่วยป้องกันการก่อตัวของริ้วรอย มีคุณสมบัติในการบำรุงและฟอกสีฟัน ในด้านความงาม น้ำมันหอมระเหยพาร์สนิปส่วนใหญ่จะใช้ ซึ่งเติมลงในครีม มาสก์ และเครื่องสำอางอื่นๆ

น้ำมันหอมระเหยจากรากขาวใช้กันอย่างแพร่หลาย:

• เพื่อต่อสู้กับเซลลูไลท์อันเนื่องมาจากภาวะโลกร้อน
• เพื่อขจัดริ้วรอย
• ในกระบวนการอักเสบ
• เพื่อการรักษาสิวอย่างรวดเร็ว

• ในรูปแบบของเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมสำหรับน้ำซุปหรือซุป เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงต่างๆ
• เป็นหนึ่งในผักหลักในอาหารเมื่อคุณกินอาหารที่มีแคลอรีต่ำเท่านั้น
• บนพื้นฐานของสูตรต่างๆสำหรับการรักษาโรคต่างๆ
• ในฐานะที่เป็นพืชอาหารสัตว์ให้พาร์สนิปกับสุกรและวัว

• กลม
• ยาว
• ขนาดรัสเซีย
• เสื้อไหมพรม
• นักเรียน

Parsnip เป็นพืชที่ไม่โอ้อวดที่ทนต่อความแห้งแล้งได้ดีและชอบแสงแดด มันสามารถงอกบนดินชนิดใดก็ได้ แม้ว่าจะดีกว่าถ้าใช้ดินร่วนปนทรายหรือดินร่วนปนดิน ในปีแรกควรใส่ปุ๋ยในดินและในปีหน้าควรปลูกรากสีขาว ซึ่งจะช่วยป้องกันการแตกแขนงของรากพืชที่แข็งแรง พืชชอบดินชื้น แต่ไม่สามารถเติบโตได้ในน้ำนิ่ง

การสืบพันธุ์ของพืชผักนี้ดำเนินการโดยใช้การเพาะด้วยตนเอง หลังจากหว่านเมล็ดแล้ว คุณสามารถรอสามสัปดาห์สำหรับยอดแรก หากคุณต้องการเร่งกระบวนการงอกควรแช่เมล็ดไว้ 3 วันแล้วล้างออกด้วยน้ำอุ่นและทำให้แห้ง

เพื่อให้เมล็ดงอกในสองสัปดาห์ เมล็ดต้องแช่ 24 ชั่วโมง และเปลี่ยนน้ำทุกสองชั่วโมง ถัดไปเมล็ดจะถูกทำเครื่องหมายด้วยผ้ากอซในที่อบอุ่นและชุบเมื่อแห้ง เมื่อเมล็ดเริ่มงอก ควรย้ายเมล็ดพร้อมกับผ้าก๊อซไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 1 วัน และคุณสามารถปลูกในที่โล่งได้

การหว่านเมล็ดจะดำเนินการเป็นแถวในขณะที่วางลึก 1.5 ซม. นอกจากนี้ควรรีดดินเพื่อให้เมล็ดพืชงอกอย่างสม่ำเสมอ ทันทีที่มีใบสองใบปรากฏขึ้นบนพาร์สนิป จำเป็นต้องทำให้ผอมบางโดยรักษาระยะห่างระหว่างต้นพืช 5 ซม. เมื่อพาร์สนิปมีเจ็ดใบก็ควรทำบางอีกครั้งในขณะที่ระยะห่างควรอยู่ที่ 10 ซม.

สิ่งสำคัญในการดูแลพืชคือการทำให้ดินชุ่มชื้นตามต้องการคลายและกำจัดวัชพืช คุณสามารถใช้ปุ๋ยน้ำได้ แต่อย่าใช้เกินสี่ครั้งต่อฤดูกาลควรใช้ปุ๋ยไนโตรเจนครั้งแรกหลังจากการทำให้ผอมบางจากนั้นหลังจาก 14 วันให้ทำน้ำสลัดโปแตชที่สองซึ่งมีฟอสฟอรัส

• Parsnip ถูกกล่าวถึงเป็นครั้งแรกในผลงานของนักวิทยาศาสตร์ชาวโรมันโบราณ Pliny และ Dioscorides ในศตวรรษที่ 1 ก่อนคริสต์ศักราช
• เมล็ดสีขาวที่พบในระหว่างการขุดพบการตั้งถิ่นฐานในยุคหินใหม่
• ในศตวรรษที่ 17 รากพืชเริ่มมีการปลูกในรัสเซียและพวกเขาเรียกมันว่าทุ่งบอร์ชท์