น้ำมันเมล็ดในปาล์ม: ลักษณะและคุณสมบัติ

แม้ว่าน้ำมันเมล็ดในปาล์มจะยังไม่เป็นที่รู้จักดีเท่าน้ำมันอื่นๆ แต่น้ำมันเมล็ดในปาล์มยังคงมีประโยชน์อย่างกว้างขวางในการปรุงอาหารและด้านอื่นๆ ของชีวิต เราจะพูดถึงรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการและจากสิ่งที่ทำขึ้นใช้ที่ไหนและสิ่งที่ต้องกลัวเมื่อใช้ในบทความนี้

น้ำมันเมล็ดในปาล์ม - ผลิตภัณฑ์ที่ได้จากผลปาล์มมีลักษณะเป็นไขมันแข็ง สถานะดังกล่าวมีจุดหลอมเหลวซึ่งเท่ากับ +28 องศาจุดหลอมเหลวคือ +21 องศา สีของน้ำมันเป็นครีมหรือสีขาวมีกลิ่นหอมมะพร้าวที่น่ารื่นรมย์

เทคโนโลยีการผลิตทำให้ได้น้ำมันในปริมาณมาก ผลิตในประเทศเขตร้อนเท่านั้นและสกัดจากปาล์มน้ำมัน Eleis Guinea ที่มาของน้ำมันคือเมล็ดผลส้มแดงขนาดเท่าลูกพลัม เบี่ยงเบนไปจากหัวข้อนี้ เราสามารถสังเกตได้ว่าเนื้อผล 26% ของผลไม้เป็นน้ำมันปาล์ม ซึ่งคล้ายกับองค์ประกอบและรูปลักษณ์มาก น้ำมันได้มาจากการกด

บ่อยครั้งที่ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันนี้ซึ่งผ่านการอบชุบด้วยความร้อนจะเปลี่ยนคุณสมบัติและแม้แต่สถานะของการรวมตัวที่อุณหภูมิห้อง หนึ่งในการรักษาดังกล่าวคือการเติมไฮโดรเจนน้ำมันเมล็ดในปาล์มที่ผ่านการเติมไฮโดรเจนจะมีโครงสร้างที่แข็งแรง ซึ่งทำให้ง่ายต่อการขนส่ง อันที่จริงนี่คือน้ำมันชนิดที่เราเห็น ผลิตภัณฑ์กำจัดกลิ่นและผ่านการกลั่นจะสูญเสียส่วนประกอบบางอย่างขององค์ประกอบดั้งเดิม โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ส่วนประกอบที่ไม่เหนียวเหนอะหนะ ส่งผลให้น้ำมันสูญเสียกลิ่น เปลี่ยนสี แต่สามารถเก็บไว้ได้นาน น่าเสียดายที่ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอาจเป็นอันตรายได้หากรับประทานเนื่องจากมีสารก่อมะเร็งหลายชนิด

สินค้าส่งออกจากประเทศในแอฟริกาที่ผลิตไปยังเกือบทุกประเทศทั่วโลกซึ่งสหรัฐอเมริกาคิดเป็น 10% ของเสบียงทั้งหมด โดยมีการใช้อย่างแข็งขันในอุตสาหกรรมการทำอาหารและอาหาร

ต้นกำเนิด การผลิต และการแปรรูปของไขมันทั้งสองมีความคล้ายคลึงกัน สกัดจากผลในต้นเดียวกัน แต่มาจากส่วนต่างๆ ของพืช น้ำมันปาล์มผลิตจากเนื้อของผลปาล์มในขณะที่น้ำมันเมล็ดในปาล์มผลิตจากเมล็ดของผลไม้ชนิดเดียวกัน จึงไม่น่าแปลกใจที่ผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้มีคุณสมบัติและองค์ประกอบทางเคมีที่คล้ายคลึงกัน ลักษณะที่คล้ายคลึงกันอื่นๆ ได้แก่ ลักษณะและกลิ่น

น้ำมันเมล็ดในปาล์มมีไอโอดีนและไขมันที่เป็นกรดมากกว่าน้ำมันปาล์ม น้ำมันปาล์มมีไขมันอิ่มตัว (กรด myristic และ lauric) ในขณะที่น้ำมันเมล็ดในปาล์มมีไขมันไม่อิ่มตัว (linoleic และ oleic) น้ำมันเมล็ดในปาล์มมีคุณสมบัติเป็นกรดที่เด่นชัดกว่า

องค์ประกอบของไขมันนี้มีลักษณะเฉพาะ - คล้ายกับไขมันของมนุษย์มาก ด้วยเหตุนี้ผลิตภัณฑ์นี้จึงถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในด้านความงามและช่วยเกี่ยวกับโรคผิวหนังบางอย่างที่เกี่ยวข้องกับความแห้งกร้าน

ประกอบด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัว 20% และกรดไขมันอิ่มตัว 80% ด้านล่างนี้คือรายการกรดไขมันที่พบในน้ำมันเมล็ดในปาล์มและเปอร์เซ็นต์ของกรดไขมันบางส่วน

1. กรด Palmimic - 20%
2. ไตรโอลีน - 20%
3. ทริมไมริสติน.
4. ทริสเตียริน.
5. ไตรลอริน.
6. กรดคาปริลิก ไตรกลีเซอไรด์
7. กรดคาโปรอิก ไตรกลีเซอไรด์

ในบรรดาคุณสมบัติพิเศษ เราสามารถสังเกตความต้านทานของไขมันต่อการเกิดออกซิเดชัน อันเป็นผลมาจากการยืดอายุการเก็บรักษาอย่างมีนัยสำคัญ

น้ำมันเมล็ดในปาล์มมีกรดระเหยมากกว่าน้ำมันในปาล์ม

ตาม GOST น้ำมันเมล็ดในปาล์มจะต้องผ่านขั้นตอนการทำให้บริสุทธิ์ที่เรียกว่าการกลั่น น้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นและอัดใหม่จะมีโทนสีส้มแดง และบางครั้งใช้เป็นสารเติมแต่งในผลิตภัณฑ์เสริมอาหารต่างๆ ซึ่งไม่เหมือนกับน้ำมันปาล์ม หลังมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ที่เด่นชัดน้อยกว่า

ผลิตภัณฑ์ดิบอุดมไปด้วยวิตามินเอและวิตามินอี สารที่มีประโยชน์ซึ่งที่จริงแล้วคือวิตามินเอที่มีอยู่ในไขมันเมล็ดในปาล์มคือเบต้าแคโรทีน ช่วยป้องกันการเกิดมะเร็ง ดังนั้นจึงเป็นที่ถกเถียงกันอยู่ว่าร่างกายดูดซึมน้ำมันที่ยังไม่ผ่านกระบวนการตามธรรมชาติเท่านั้น

ประโยชน์ของไขมันเมล็ดในปาล์มต่อร่างกาย มีดังนี้

• การมองเห็นดีขึ้น
• ภูมิคุ้มกันเพิ่มขึ้นความถี่ของโรคหวัดลดลง
• เพิ่มการเจริญเติบโตของเนื้อเยื่อกระดูก
• มีความต้านทานต่อการติดเชื้อ
• ปรับปรุงสภาพของเยื่อเมือก

เมื่อใช้หรือบริโภคไขมันปาล์มการเกิด comedones จะเพิ่มขึ้นนั่นคือการหลั่งบนผิวหนังเพิ่มขึ้นอันเป็นผลมาจากการที่รูขุมขนอุดตัน ผลิตภัณฑ์นี้ย่อยค่อนข้างยาก ดังนั้นเมื่อมีปัญหาสุขภาพ ควรตรวจสอบความทนทานของผลิตภัณฑ์นี้แยกกันต่างหาก อาหารที่ทอดในน้ำมันเมล็ดในปาล์มเป็นพิษอย่างยิ่ง ไม่แนะนำให้ทำเช่นนี้เนื่องจากระดับสารก่อมะเร็งในจานดังกล่าวสูงมาก อย่างไรก็ตาม การทอดอาหารด้วยน้ำมันเมล็ดในปาล์มยังคงมีอยู่ในบางประเทศ

แนะนำให้สตรีมีครรภ์จำกัดการบริโภคผลิตภัณฑ์น้ำมันเมล็ดในปาล์มจนกว่าจะหยุดให้นมลูก เหตุผลง่ายๆ คือ ผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ใช้น้ำมันที่ผ่านการอบชุบด้วยความร้อน ซึ่งมีคุณสมบัติเป็นสารก่อมะเร็ง นอกจากนี้คุณไม่สามารถใช้งานได้ในช่วงก่อนการผ่าตัดเนื่องจากเลือดไม่สามารถจับเป็นก้อนได้

แต่บางทีผลที่ชัดเจนที่สุดของการกินน้ำมันเมล็ดในปาล์มดิบก็คือการปรับปรุงสภาพของผิว โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเคยประสบกับความแห้งกร้านอย่างรุนแรงมาก่อน

ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์อย่างไรนั้นขึ้นอยู่กับวิธีและที่ที่สามารถใช้งานได้เป็นส่วนใหญ่

ประการแรก จำเป็นต้องแยกความแตกต่างระหว่างผลของไขมันบริสุทธิ์กับผลิตภัณฑ์ดิบให้ชัดเจน หากสิ่งแรกมีคุณสมบัติในการก่อมะเร็งจริง ๆ ตัวที่สองก็ถูกดูดซึมได้ดีและมีผลดีต่อสุขภาพในปริมาณที่เหมาะสมแน่นอน

น้ำมันเมล็ดในปาล์มใช้ในการประกอบอาหารในการผลิตมาการีน เช่นเดียวกับส่วนผสมในกระบวนการผลิตสบู่และในด้านความงาม

ใช้ผลิตภัณฑ์ดิบเพื่อให้ความชุ่มชื้นแก่เล็บ ผม และผิวหนัง พวกเขาสามารถหล่อลื่นส้นเท้าแตก, ผิวแห้งและเจ็บปวด, แคลลัส, ข้าวโพด, ผิวหนังบนข้อศอก เป็นส่วนประกอบหนึ่งของกลีเซอรีน

การใช้น้ำมันเป็นมาส์กผม คุณสามารถปรับปรุงสภาพของพวกเขาได้อย่างมาก ไขมันนี้เมื่อเพิ่มเข้าไปในองค์ประกอบของสบู่จะทำให้ผิวนุ่มขึ้นและให้ความชุ่มชื่นแก่ผิว ส่วนผสมที่มีน้ำมันดังกล่าวมีผลดีต่อสภาพผิว

ผลิตภัณฑ์พบการใช้งานในอุตสาหกรรมหนัก: เหล็กแผ่นเคลือบน้ำมันจะไม่ออกซิไดซ์และยังเป็นสารกันโคลงในผลิตภัณฑ์พลาสติกบางชนิด

ในอุตสาหกรรมอาหารสามารถใช้เป็นผลิตภัณฑ์ที่ช่วยยืดอายุการเก็บรักษาได้ สามารถเพิ่มลงในครีม ไอศกรีม หรือขนมอบ มีวิธีปฏิบัติในการเติมเนยลงในชีสแปรรูป ในผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเหล่านี้ น้ำมันเมล็ดในปาล์มจะเข้ามาแทนที่เนยโกโก้ชนิดที่ไม่ใช่ลอริก

การใช้ที่ผิดปกติอีกอย่างหนึ่งคือการทำให้แห้งแล้วเพิ่มเป็นส่วนผสมในนมผง ซุปแห้ง เครื่องเทศ ซอส และแม้แต่ลูกอม ผลิตภัณฑ์นี้เรียกว่าไขมันปาล์มแห้งและได้มาจากการทำให้น้ำมันกลั่นแห้งด้วยการเติมเวย์ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีปริมาณไขมันสูงเกือบ 80% ดังนั้นจึงอาจไม่เหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะ

ผลการศึกษาล่าสุดได้แสดงให้เห็นผลลัพธ์ที่น่าเหลือเชื่อ - น้ำมันเมล็ดในปาล์มไม่มีไขมันทรานส์ ซึ่งหมายความว่าสามารถใช้เป็นน้ำสลัดและโดยทั่วไปสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักสำหรับเด็กและสตรีมีครรภ์ที่ทุกข์ทรมานจากการขาดวิตามินเอ การบริโภคในปริมาณเล็กน้อยเป็นประจำจะช่วยให้มีสุขภาพที่ดีขึ้น อีกครั้ง การพิจารณาว่าสิ่งนี้ใช้ได้กับไขมันที่ไม่ปรุงสุกเท่านั้น

ที่บ้านคุณสามารถถูน้ำมันเข้าสู่ผิวหลังอาบน้ำได้ ซักพักคุณจะสังเกตเห็นความนุ่มนวลของมัน มาสก์โฮมเมดจากผลิตภัณฑ์นี้มีผลดีต่อผิวหน้าที่เสื่อมสภาพ แค่ใช้ผ้าเช็ดปากชุบบนใบหน้าเป็นเวลา 20 นาทีก็เพียงพอแล้ว

น่าเสียดายที่การขายผลิตภัณฑ์เติมไฮโดรเจนนั้นเป็นเรื่องปกติธรรมดามากกว่าผลิตภัณฑ์ที่ยังไม่ได้แปรรูป ซื้อเฉพาะผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและประโยชน์ของมันจะทำให้คุณประหลาดใจ

สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการใช้น้ำมันปาล์ม โปรดดูวิดีโอต่อไปนี้